Yeni reseptlər

Barbados aşpazları və mixoloqları ilə Karib dənizini dadın

Barbados aşpazları və mixoloqları ilə Karib dənizini dadın

Karib mədəniyyəti yalnız günəşdə batmaqdan ibarət deyil. Bayramında Karib həftəsi Bu həftənin 7-dən iyunun 7-dək Nyu-Yorkda The Daily Meal, Blue Sky Luxury Villas-ın baş aşpazı Cheahan Burnham da daxil olmaqla, adanın ən yaxşı aşpazlarından və mixoloqlarından Barbadosun üzvi mətbəxi və doymuş rom əsaslı içkilərini öyrəndi.

"Barbados mətbəxi həyəcanlı, ləzzətlidir və konservantlardan başqa bir şey yoxdur" dedi Burnham, ada ölkəsindəki yeməklərdən.

Barbadosdakı CM Catering -in baş aşpazı Creig Greenidge, konservant olmayan Barbadiya mətbəxinin çoxlu nişastalı tərəvəzlər, güveçlər və təzə salatlarla ürəkaçan, lakin sağlam olma meylinə sahib olduğunu söylədi.

Barbados'u ziyarət edirsinizsə, yerli mətbəxin dəniz məhsulları ilə zəngin olmasını, bir çox yerli ədviyyatlar və ədviyyatlar daxil edilməsini, məsələn, coucou (Karib polenası) və soğan ilə doldurulmuş uçan balığın ənənəvi ada yeməyi və ya adi turşu banan tərəfi kimi daxil olmasını gözləyin. yeməyi.

Karib dənizinin ən ləzzətli yeməklərinin əsas maddələrindən biri Barbados romudur. "Biz hər şeyi roma daxil edirik" dedi Burnham, "Yemək bişirməyimizdən desertlərə və kokteyllərə qədər."

Zarafat etmirlər. Yerli Barbados romundan bir neçə sarsıntı, darçın, hindistan cevizi və qəhvəyi şəkərdən hazırlanan rom krem ​​sousuna batırılmış qızardılmış balqabaq parçaları da daxil olmaqla, hazırlanan demək olar ki, hər yeməyə və içkiyə girdi. Romun özü, adada bolca böyüyən çiy şəkər qamışından hazırlanan pekmezdən hazırlanır.

Barbadosun ən yaxşı barmenlərindən biri olan Jamaal Bowen, "Barbadosda mütləq kokteyl mədəniyyəti böyüyür" dedi. O və mixoloq Dameain Williams roma əlavə olaraq bolqar bibəri, xiyar, rozmarin və alma şirəsi ilə hickory siqaretli bir kokteyl hazırladılar. "Burada bir sözümüz var" dedi Williams. "Yeyə biləcəyiniz hər şeyi içə bilərsiniz."

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin @JoannaFantozzi


Bajan Bites: Barbadosda Karib dənizində bir yemək

WAVES Resort & amp Spa'dan görüntü | Hindistancevizi qabıqlı Barracuda, Tayland köri gül kələmi və əhəng şəkər qamışı köpüyü | COLONY CLUB -dakı Koi Göleti tərəfindən imzalanan kokteyl

Adanın kurortları, bütün təcrübənin həddindən artıq olsa da, gözlənilən və tipik olduğu zaman daha çox xoş təəssüratlar buraxa bilər. Bu yaxınlarda Barbadosdakı Elegant Hotels Group -un sahibi olduğu və idarə etdiyi iki kurortda qaldıqdan sonra, əlbəttə ki, təsirləndim, amma təcrübəmin tezliklə unudulmayacağını bildim. Kiçik Karib adasını ziyarət etdikdən sonra mənimlə silinməz iz buraxan şey, Barbados haqqında daha dərin bir anlayışdır və adanın mətbəxi və qonaqpərvər insanları ilə nə təklif edir. Bu Bajan ekskursiyası həqiqətən unudulmaz oldu.

"Bajan", "Barbadian" üçün başqa bir sözdür və "bay-jun" kimi tələffüz olunur.

DADA

Barbadosa edilən bu səfər təkcə istirahət etmək, cavanlaşmaq və ilin sonuncu tanını almaq deyildi. Bajan mətbəxini öyrənmək və kəşf etmək —, ənənədən yenisinə qədər. Qrupum üçün xoşbəxtlikdən, Elegant Hotels Group kurortlarına mükəmməl vaxtda gəldik, çünki bu yaxınlarda ilk resept kitabını nəşr etməyi bitirdilər: DADA. Həqiqətən bir yemək kitabından daha çox, xüsusi olaraq kurort qonaqlarına hədiyyə olaraq hazırlanmış və istehsal edilmişdir Çox sağ ol. Bundan əlavə, bu, qonaqların müxtəlif kurortlarda bəyəndikləri yeməklərin reseptləri ilə bağlı ardıcıl istəklərinə cavab idi. Bir hədiyyə olaraq yaradıldıqda, resept kitabının evə qayıdarkən rəfə qoyduğunuz cazibədar yumşaq örtülmüş bir kitabça olacağını düşünə bilərsiniz, amma yanılırsınız. DADA yalnız adanın və kurortların yemək və içkilərinin deyil, bu yeməkləri hər gün sevgi ilə hazırlayan, hazırlayan və xidmət edən şəxsiyyətlərin möhtəşəm şəkilləri olan sehpa hazırdır. Sərt üzlük kitabında adanın qısa tarixi, Elegant Group -un xüsusiyyətləri və bəzi kulinariya istedadının tarixi var. Üstəlik, yeni və köhnə Bajan ləzzətləri haqqında bir bələdçi kitabdır. Bu kitabı oxuduğunuzda və bişirdiyiniz zaman, təfərrüata olan diqqəti, onu yaratmaq üçün vaxt və qayğıya məhəl qoymamaq çətin olacaq. Onun danılmaz dəyəri və ilk növbədə qonaqlar üçün hədiyyə olaraq hazırlanması, Barbadosdakı Elegant Resort -a baş çəkərkən nə gözləyə biləcəyinizə əsl sübutdur.

QASTRONOMİK QLOBAL

WAVES -də SHISO -dan Zəncəfil Dondurma ilə Badam Fesleğen Tortu | Evdəki DAPHNES -dən Tuna Carpaccio | TURTLE BEACH -dəki SANDTRAP -dan müxtəlif doldurulmuş Roti.

Kiçik ada millətinin mətbəxi haqqında çox az şey bildiyim üçün gəlişimdən sonra gözləntilərim az idi. Bir çox Karib dənizi ölkəsi kimi, Barbadosun yeməklərinin də Hindistan, Afrika, İngilis, Portuqal və Creole kimi fərqli mədəniyyətlərdən güclü şəkildə təsirləndiyini öyrənmək üçün gəldim. Ləzzətlər, müxtəlif səviyyələrdə ədviyyatlı istilər olan təsəlli verən souslar və qravitlər vasitəsi ilə verilir (Bajanlar skotch kapot bibərindən hazırlanan bibər sousunu sevirlər). Bajan mətbəxi qlobal miqyasda təsirləndiyindən, kurortların daha çox beynəlxalq restoranları üçün yeməklər hazırlayan aşpazların bunu belə ləzzətlə etmələri təəccüblü deyil. SHISO -dakı Asiya lövhələrindən, DAPHNES -də incə hazırlanmış İtalyan yeməklərinə, SANDTRAP -ın Körilər və Aralıq dənizi yeməklərinə qədər, bu mətbəxlərin mənşə etdiyi ölkələrdən minlərlə kilometr uzaqda olduğunuzu bilməyəcəksiniz. Bu restoranların diqqətəlayiq yeməkləri məxmərdir Toyuq, Rum və Hindistancevizi ÇorbasıBadam Fesleğen Tortu, canlı Tuna Carpacciovə ləzzətlə doludur Mal əti və Kartof Roti. Baş Baş Aşpaz Oliver Hinds, İcraçı Şef Kirk Ruck və Baş İcraçı Şef Satheesh Kumarın qlobal füzyon restoranlarında göstərdikləri geniş təcrübə və yemək sevgisi danılmazdır. Onların hekayələrini və qeyd etdiyim yeməklərin reseptlərini hamısında tapa bilərsiniz DADA, həmçinin.

BONA FIDE BAJAN BITES - ÖTÜDÜNDƏN HAZIRLANIR

Elegant Resorts -da dadına baxa biləcəyiniz ləzzətli beynəlxalq tariflərdən başqa, şübhəsiz ki, yeməkxanalarında ənənəvi Barbadiya yeməkləri ilə tanış ola bilərsiniz. Adanı daha yaxşı başa düşməyimə kömək edən yeməklər bunlardır. Ev sahiblərimiz və aşpazlarımız, böyüdükləri yeməklər, dostları və ailəsi ilə necə ləzzət aldıqları, necə yenidən kəşf edildiyi və modernləşdirildiyi haqqında əsl qürur və sevgi ilə danışdılar. Nəticədə, Bajan mədəniyyətini, adanın tarixini və mətbəxlərinə olan sevgisini daha yaxşı anladım.

RUM VAULT

Səfərin yeganə ovçusu olan aşpaz Wayne Manard | küresel romların divarından bir neçə şüşə | Arugula, Feta, Şəkərli Qoz, Qovurulmuş Bibər və Mango ilə Qovurulmuş Çuğundur | Rum səfiri Corey Sobers, axşam ’s rom cütlüyünü izah edir

Romun doğulduğu yer olaraq, ənənəvi olaraq Bajan şəkər qamışı ruhundan başqa bir şey yoxdur. Həqiqətən Barbadosdan qaçmaq mümkün deyil və niyə qaçırsınız? Bir içki olaraq ruha əhəmiyyət verməsəniz də, onun fərqli ləzzəti evdə bişirmədən incə yeməyə qədər olan yeməkləri yaxşılaşdırmaq üçün geniş istifadə olunur. Colony Club kurortu yalnız milli içkini qəbul etdi, həm də 70 -ci ildönümünü Barbadosun ilk açılışı ilə qeyd edərkən bu anı qeyd etmək fürsətindən istifadə etdi. Rum Vault. Vault, daxil olan hər kəsi dərhal qızdıran kiçik, lakin mürəkkəb bir otaqdır. Qaranlıq taxta interyer və dəri vurğuları, dünyanın hər yerindən romantik işıqlandırılmış xüsusi romların xüsusiyyət divarını tamamlayarkən əhval -ruhiyyə yaradır. Qlobal rom mütəxəssisi Ian Burrellin köməyi ilə qurulan 150 rom, Vaultda keçirilən müxtəlif rom hadisələrinin mükəmməl fonudur.

Qrupum Vaultun arzuladığı hadisələrdən birini yaşamaq şərəfinə sahib idi: romla əlaqəli səmimi bir şam yeməyi. Kassadakı yeganə sifarişli yemək masasında, icraçı aşpaz Wayne Manard və pasta aşbazı "Smilie" nin diqqətlə hazırladığı yeməklərdən zövq aldıq. O günün əvvəlində, Colony Club sahilində, qrupumuzda bir şey tutan tək Şef Wayne ilə birlikdə balıq tutmağa getdik. Gəzintimizdə balıq tutan tək mən olsaydım, ətrafımdakı insanlar bunun sonunu eşitməzdilər, amma Şef Wayne az sözlü bir adamdır və bunun əvəzinə yeməyinin onun üçün danışmasına icazə verir. Daha sonra Rum Vaultda bir araya gəldik və burada aşpaz "Smilie" ilə başqaları kimi yemək təcrübəsi ilə çox şey danışdılar. Başlanğıc üçün onu almalıydım Rum Sırlı Donuz Qarınıçünki mənim kimi, Chef Wayne'in bişirmək və yemək üçün ən çox sevdiyi yemək donuz ətidir və göstərdi. Donuz əti öz ətirli yağında bişmiş ətli ət ilə mükəmməl qovrulmuşdu. Duz, bibər, bibər, darçın, sarımsaq, kəklikotu və soğan ədviyyatı incə, lakin aydın idi. Yağlı donuz əti zənginliyi, yeməyin şirinliyi və Butternut Squash, Füme Golden Apple və əlbəttə ki, Rum Glaze kimi digər maddələrlə balanslaşdırılmışdır. Xırtıldayan dəri lazım olan yeməyi bütün xırtıldayanlara əlavə etdi və mənə aşbaz Wayne'in mətbəxdəki bacarığını balıqçı gəmisindəki bacarığını aşdığını sübut etdi.

Rum Şirəli Donuz Göbəyi, Fırında Qovurulmuş Çiyələk Balqabağı Püresi, Qızardılmış Qızıl Alma Chutney & amp Rum Glaze | Şirəli Şirin Çörək, Albalı Xardal, Qovurulmuş Parsnips ilə Mal əti ızgara | Chef Wayne Maynard və Chef “Smilie ” | “Vault Flight ” əl istehsalı şokoladlar və qoşalaşmış romlar

Bu yemək, bütün digər axşam lövhələri ilə birlikdə, xüsusi bir rom cütlüyü ilə tamamlandı. Ətraflı və məlumatlı Rum səfiri Corey Sobers, daddığımız bütün romlarla axşam boyu bizə yol göstərdi. Məşhur ruhla əlaqəli faktların və hekayələrin və əlbəttə ki, əsl romun bütün axşam axmasına davam etdiyini təmin etdi. Donuz ətinin başlanğıcını, şirədəki romu vurğulayarkən yeməyi hibiskus və sitrus tatlarla işıqlandıran ədviyyəli turş turşusu turş kokteyli ilə birləşdirdi. Yeməyə belə güclü bir başlanğıcla, aşağıdakı kursların və cütləşmələrin məyus olmayacağını bilirdim. Bütün yeməklər və yeməklər, bir ildən az müddətdə açılsa da, niyə yemək yeyənlərin Rum Vault tədbirlərində bir yer ayırmaq istədiklərini sübut etdi. Qovurulmuş çuğundurun başlanğıcından hindistan cevizi qabığından Barracudaya, Banana Çörək və Kərə Yağı Puding Tatlısına qədər, romdan ilhamlanan nahar olduqca yaddaqalan idi. Yeməyi bitirmək üçün aşpaz "Smilie" və Rum səfiri Sobers bizə ruhun aralığını göstərən romlarla parlaq şəkildə birləşdirilmiş 3 əl istehsalı trüfdən ibarət Vault Uçuşu hədiyyə etdilər. Kiçik xəzinələr kimi nümayiş etdirilən, üstündə oturan truffles və rom yudumları, zövq aldığımız yemək təcrübəsinin nadir dəyərini təmsil edirdi.

PLAKA BAHÇESİ

Baş bağban Sharon, üzvi bağı yetişdirən Aquaponics'i izah edir.

Rum Vault -dan Colony Club -un digər tərəfində, keçmişdə diqqətlə işlənmiş tropik bitkilər və ilan hovuzları, Chef Wayne və komandasının yerində təzə məhsul yığdığı bir bağdır. Başçı Gardner Sharon tərəfindən Bağçaya bir tur verildikdən sonra, bizi yemək bişirmə nümayiş etdirdiyi bağın ətəyində Sous Chef Michelle ilə tanış olduq. Orada hazırlaşmağı öyrəndik Ispanaq və Qırmızı Quinoa ilə Barracuda. Yemək demosu yalnız məlumatlı deyil, həm də şirin aşpazla keçirdiyimiz əyləncəli əyləncə ilə bizi adanın tarixi və kimliyi ilə daha çox tanış etdi. 15 ildən çox Colony Club -da çalışan aşpaz Michelle, qırmızı quinoa bişirməyi öyrənmək üçün necə gəldiyini və onu daha ənənəvi Bajan ləzzətləri ilə necə birləşdirdiyini nümayiş etdirərkən Barbadosun daha çox şəxsiyyətini ortaya qoydu. Bajan ədviyyatlarının bazarda nə əldə ediləcəyini və bu günlərdə Barbadosda menyularda uçan balıq tapmağın daha çətin olduğunu izah etdi. Aşpaz Mişel bizə yalnız barracudanı necə qızartmağı öyrətdi, həm də bizi dünyamıza buraxdı, bu da onunla görüşümü səyahətimin ən vacib məqamlarından biri etdi.

Balıq yeməyindən başqa, aşpaz Michelle, mac n 'pendirinin Barbad versiyasını sınamaq istədiyimizi öyrəndi. Makaron pastası. Bajan mac n 'pendiri çörək qırıntıları olmadan bişirilir və suyu hazırlamaq üçün istifadə olunan süd soğan və qərənfil kimi aromatik maddələrlə doludur. Ənənəvi Karib dənizinin sevimlisi üçün nağılımızı doydurmaq üçün əvvəlcədən hazırladı. Colony Club qonaqlarının yanında qalan və saxlayan bu düşüncə və düşünmə səviyyəsidir

Yeməklər: Qırmızı Quinoa və Ispanaqlı Barracuda | Bajan Makaronlu Pasta | Banana Leaf -da buxarlanan buğda | Aşpaz Mişel

ildən -ilə qayıdırlar. Yemək başqa bir Bajanın sevimlisi ilə tamamlandı - Şirniyyat. Şirniyyat balqabaq, qarğıdalı unu, hindistan cevizi, şirin kartof və kişmişdən hazırlanan yarı şirin bir desert hamısı bir banan yarpağında buxarlanır. Mənə Filippinlilərin banan yarpaqlarında buxarlanan şirin bir düyü desertini xatırlatdı Suman. Amma fərqli olaraq Suman fərqli nişastaların birləşməsi daha çox ləzzətli bir dad və daha az yapışqan bir quruluş verir ki, kişmiş bura əlavə şirinlik əlavə edir.

Noreetuh: NYC ’s East Village -də Havay Tarifi Yükseltildi

COU-COU BOSS

Bajan mətbəxi ilə bağlı heç bir hekayə, milli yeməklərinin qeyd edilməsini istisna edə bilməz: Uçan Balıqlarla Cou-Cou. Qonaqlar üçün pulsuz olan super rahat kurortlararası su taksiləri ilə Tamarind Oteli ilə tanış olduğumuz zaman bizə bu münasibət göstərildi. Orada, "Cou-Cou Boss" ləqəbini qazandığı kurort qrupunun Cou-Cou yarışmasının qalibi Cook Donna Forde ilə tanış olduq.

Cook Cou-Cou qarışdıran Donna Forde | Uçan Balıq və Turşu Xiyarlı Cou-Cou ilə son örtük | Cook Donna ’s yeməyi yaratdığım vaxtdan etibarən Cou-Cou maddələri (Uçan Balıq yerinə Istakar istifadə olunur) | Mənim son lövhəm Cou-Cou.

Cou-Cou, bişirildikdə qarğıdalı ununa bamya ilə daxil edilmiş polenta yeməyidir. Pomidor əsaslı sos və ədviyyatlı turşu xiyarında bişmiş uçan balıqlarla tamamlanır. Kütlənmiş son məhsulun qarşısını almaq üçün qarğıdalı unu daim qarışdırılır, çünki doğranmış bamyanın qaynadılmış suyu aralıqlarla əlavə olunur. Cook Forde polentanı qıcıqlandırdıqda, titulunu təkcə texnikası və ləzzətləri ilə deyil, həm də maddələri qarışdırdığı sakit səlahiyyət və inamı ilə qazandığını görə bilərsiniz. Uzun boylu və qürurlu duran Cou-Cou Boss, hisslərini istifadə edərək daha çox bamya suyunun nə vaxt və nə qədər əlavə ediləcəyini dəqiq bildiyini bizə göstərdi. Bitirdikdə, polenta ipək idi və çox yüngül bir yapışqan toxumaya sahib idi. Nişastanı dayaz bir qabda örtdü və üstünə yuvarlanan uçan balıqlarla bol miqdarda ləzzətli sos qaşığı qoydu. Rahat yeməyi parlaq etmək və bir az istilik vermək üçün kifayət qədər xiyar əlavə etdi. Düzgün hazırlandıqda, Afrika kölələri tərəfindən təqdim edilən bu Karib dənizinin sevimlisinin niyə zamanın sınağından çıxdığını anlamaq asandır.

Çox yönlü maddələr və tanış dadlar ənənəvi yeməyi yenidən kəşf etməyi və yüksəltməyi asanlaşdırır. Əslində, Donna'nın qazandığı yarışma həm də “Modern Cou-Cou ” müsabiqəsinin qalibi və fəxri ada layiq görülən və eyni zamanda kitabda nümayiş etdirilən bir desert də istehsal etdi. Müasir Cou-Cou-nun qalibi Tamarind Otelindən idi. Baş Sous Aşpazı Camal Blackman, yaradaraq qazandı Cou-Cou Sushi Roll ənənəvi maddələrlə. Daha da qeyri -ənənəvi olaraq, Daphnesdən olan Cook Elizabeth Carrington bir Ofset Cou-Cou qarğıdalı unu, pomidor mürəbbəsi, uçan balıq karamel sousu və bir bamya dondurması içərisində maddələr olan desert. Bu, yalnız yenilikçi və ləzzətli deyil, həm də qiymətli yeməyin birləşdirilmiş ləzzətlərini oyandırdı.

QAYITMA BÖLMƏSİ

Şübhəsiz ki, Elegant Hotels Group Resorts-un cazibəsi, oturduqları möhtəşəm çimərliklərə və nəfəs kəsən gün batımlarına və təklif etdikləri tropik iqlimə aid edilə bilər. Ancaq tətilçiləri geri qaytarmağa vadar edən və məni tezliklə geri döndərəcək ən böyük sərvətləri - istedadlı və isti kadrlarıdır. Təcrübəmə görə, isti iqlim şəraitində olan ada sakinləri əlçatan, dostcanlıdır və daim sizi qidalandırmaq istəyirlər. Görüşdüyüm bütün Bacanlar bu klişeyi ən yaxşı şəkildə gücləndirdi. Həmişə sizə əla yemək bəsləməyə çalışdıqda, dönüş səfərinin qaçılmaz olduğunu bilirsiniz.

Bu səyahəti mümkün edən və bizi PEG təsərrüfatları və Təbiət Qoruğu ilə tanış edən Barbados turizm idarə heyətinə xüsusi təşəkkürlər. PEG təsərrüfatları bizə nəinki biodinamik fermalarında qabaqcıl olduqları əkinçiliyin inkişafını göstərdi, həm də bizi Chrysalis Café -də təzə yeməkləri ilə tanış etdi. Kafedəki yeməkləri həqiqətən təmiz, təzə və ləzzətli məhsulları vurğuladı. Aydındır ki, bu yeməkləri müvəffəqiyyətli etmək texnikası, maddələr hətta mətbəxə çatmamış ortaya çıxdı.

PEG Farms və Chrysalis Cafe -dən görüntülər.

Həyatımın əvvəlində mənasızlığınızı qəbul etməyi öyrəndim. indi toyuq dərisini yeyəcəksən?


Tövsiyə olunan yemək kitabı

Burada bəzi fantastik Barbados içkilər var Rita G. Springerin Karib Dəniz Kitabı. Bunlar gözəl xatirələri geri qaytaracaq.

Tərkibi:

Bir turş - Bir hissə təmiz əhəng suyu (1/4 fincan)
İki şirin - İki hissə şəkər (1/2 fincan)
Üç güclü - Üç hissə Barbados romu (3/4 fincan)
və dörd zəif - dörd hissə su (1 stəkan)

Metod:

Şəkəri suda həll edin, rom və əhəng suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Soyudun və acı və ya hindistan cevizi ilə xidmət edin. 4 porsiyon hazırlayır.

Tərkibi:

2 şərab qədəhi rom
1/4 fincan bal və ya dənəvər şəkər
1/2 fincan əhəng suyu
1/2 çay qaşığı acı

Metod:

Tərkibləri birləşdirin və yaxşı qarışana qədər çırpın. Yarım incə doğranmış buzla dolu kokteyl şüşələrinə tökün. 4 xidmət edir.

Tərkibi:

3 yumurta
1 şərab bardağı rom
1/2 qalay (175 q və ya 7 oz ölçüdə) buxarlanmış süd
Portağal və ya əhəng qabığı parçası
1 qalay (325 q və ya 12oz ölçüdə) qatılaşdırılmış süd
1 çay qaşığı acı

Metod:

Yumurtaları qabığı ilə yaxşıca çalın. Qabığı çıxarın. Süd əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Rom və acı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Şüşə. Xidmət vermədən əvvəl yaxşı soyudun və silkələyin. Likör stəkanlarında 12-16 porsiyon hazırlayır.

Bu məşhur Milad içkisidir.

Tərkibi:

1/4 fincan rom
2 xörək qaşığı limon suyu
1 stəkan təzə ananas suyu
1 çay qaşığı acı
1 xörək qaşığı şəkər tozu
soda suyu

Metod:

Bütün maddələri yaxşıca çalxalayın, bir az buzu uzun şüşələrə qoyun və qarışığın yarısını doldurun. Nəhayət, stəkanları doldurmaq üçün soda suyu tökün. Qarışdırın və xidmət edin. 4 porsiyon hazırlayır.


24 Noyabr 2017 tarixində yayımlandı.

Keçən həftə sonu Barbadosda sona çatan Barbados Yemək və Rum Festivalı, "Karib dənizinin Kulinariya Paytaxtı" olaraq ölkənin imicini möhkəmləndirmək üçün bir yol keçdi.

Barbados, qonşusu Trinidadın müxtəlif kulinariya təsirlərinə malik olmaya bilər, ancaq mətbəx dünyasında zərfləri itələyən bir aşpaz və mixolog kadrına işarə edə bilər. İyun ayında, Bajans, Mayamidəki Caribbean Hotel və Turizm Dərnəyinin ev sahibliyi etdiyi nüfuzlu bir illik müsabiqə olan Taste of the Caribbean -ı qazandı. 2017 Qida və Rum Festivalının baş ulduzları bu qalib komandanın aşpazları idi.

Tədbir artıq səkkizinci ildir və Barbados Turizm və Marketinq Inc (BTMI) sədri Alvin Jemmottun sözlərinə görə, 16-19 Noyabr tarixlərində keçirilən Qida və Rum Festivalı "ziyarətçilərimizlə yerli əhali arasında bir qaynaşma yaradır".

Jemmott T & ampT Guardian -a bildirib ki, ölkənin aşpazlarının tanıdılması Festivalın uğuru üçün çox vacibdir.

"Festivalın təkamülü ilə baş verən başqa bir şey aşpazlarımızın yüksək olmasıdır" dedi. "Cəsarətləndirdiyim şey, kulinariya tədbirlərimizdə yerli maddələrdən istifadə etməkdir.

"Məhsulu yalnız yerli aşpazlar deyil, xarici aşpazlar da istifadə edir" dedi. "Bu, fermerlərə kömək edir, məhsullarını oraya çıxarmağa və kənd təsərrüfatı sektorunda ticarətin qurulmasına kömək edir."

Mükafatlı aşpazları və miksoloqları nümayiş etdirən bir hadisə, Grantley Adams Beynəlxalq Hava Limanından bir daş atmaqla Concorde Experience-da keçirilən Ekzotik Dadı: İmzalı Rum Tədbiri idi. Bu hadisə üçün aşpazlar bir -birini tamamlayan məhsullar hazırlamaq üçün mixoloqlarla sıx əməkdaşlıq etdilər. Yeməklər əsasən yerli məhsullardan və spirtli içkilərdən istifadə edildiyi üçün Bajan ləzzətlərinin bayramı idi.

Gecənin ən məşhur yeməkləri arasında, əsasını Cockspur romu olan Philip Antuan Bajan Mango füzyonu ilə birləşdirilmiş Damian Leach's Lionfish və Tuna Poke daxil idi. Craig Greenidge -in Dərin Qızardılmış Qarğıdalı Unu və Herb Qabıqlı Pigtails, Doorly's Rum və John Taylor'un Məxmər Falernum istifadə edərək hazırlanmış Shane McClean'ın Spice Passion Rum Sour ilə birləşdirildi.

Həftə sonu turistlər və yerli sakinlər, Cümə axşamı günü Oistins Bay Gardens Cookoff, Polo Rum Spirits tədbiri və Torontodan beynəlxalq aşpazlar Chris de La Rosa tərəfindən T & ampT, Tom vasitəsilə ev sahibliyi edən möhtəşəm yeməkləri dadmaq üçün bir neçə fürsət əldə etdilər. İngiltərədən olan aykenlər və fransız ustası Jean Georges.

Barbados Qida və Rum Festivalı, ciddi yeməklər üçün "etməli bir hadisə" hesab edilməlidir. Əslində, yemək Barbadosda belə böyük bir çəkiliş halına gəldi, BTMI, 2018 -ci ilin Rum və Şəkər Mövsümünün başlaması ilə başlayaraq "Kulinariya Təcrübələri İli" olacağını söylədi.

"Yanvardan mart ayına qədər hər gün şəkər və romdan bir şey olacaq. Bu, tariximizin, mədəniyyətimizin və irsimizin bir hissəsidir. Biz əvvəllər şəkər iqtisadiyyatı idik və bu, xalq kimi olduğumuzun bir hissəsidir "dedi BTMI sədri Cemmott. BTMI -nin məqsədi, hər ay Noyabr ayında keçiriləcək Qida və Rum Festivalına qədər olan tədbirlərə ev sahibliyi etməkdir.


Adaları dadın 2020 təcrübəsi

Cəmiyyətimizin təhlükəsizliyi bizim üçün ən böyük əhəmiyyət kəsb edir. CDC-dən aprel / may aylarına qədər böyük tədbirlərin təxirə salınması lazım olduğunu izah edən təlimat səbəbiylə, Adaları Dadmaq Təcrübəsi 22 və 23 Avqust 2020 tarixlərində yeni tarixlərə təyin edildi. İştirakçıların, satıcıların, sponsorların, işçilərin rifahı, könüllülər və cəlb olunanların hamısı komandanın prioritetidir. Bilet sahibləri biletlərini saxlamalıdırlar, çünki onlar yeni hadisə tarixlərində etibarlı qalacaqlar. Məsələlər və ya suallarınız üçün [email protected] ünvanından bizimlə əlaqə saxlayın.

Sizi xəbərdar edəcəyik və bu çətin dövrdən keçərkən sizə və ailənizə ən yaxşı sağlamlıq diləyirik.

Yeməklər daxil olmaqla 4-cü illik Adaların Dadı Təcrübəsində (#TTIX2020) Karib dənizinin orijinal yerlərindən, səslərindən və ləzzətlərindən həzz alın. Rəsmi İmza multikultural Fort Lauderdale tədbiri. Ttiexperience.com saytında.

Adaları dadın əsas hadisə

Şənbə axşamı, zövq alın:

  • Island Pavilions - Karib adalarından olan aşpazları və mixologları ziyarət edərək ağız sulandıran yemək və içki nümunələri və növbəti Karayib qaçışınızı planlaşdırmağınıza kömək edəcək nümayəndələrlə tanış olun.
  • Restaurant Row - ən ləzzətli kiçik lövhələri və kokteyl nümunələrini paylaşan müxtəlif Cənubi Florida restoranları və yeməkləri.
  • Məşhur DJ və Canlı Musiqi - DJ GQ (Y100) və Cənubi Floridanın ən populyar qruplarından birinin canlı adası.
  • Yemək və Mixology Demoları - sıralarımızdakı ən maraqlı aşpazların və mixoloqların səhnədəki üslubları.
  • Kulinariya Muzeyi və Teatr - Karib yeməklərinin tarixinə mədəni bir səyahət.
  • "Duty Free" Alış -veriş - çeşidlərdən şamlara, geyimdən sehpa kitablarına qədər ada tərzi məhsullar.
  • Tam bar - içki nümunələri bol olarkən, tam ölçülü içkilər də satışa təqdim olunur.

Günəşli tərəfdə səhər yeməyi

  • Brunch Buffet - Karib dənizi büfəsinə Qərbi Hindistan bölgəsindən yeməklər daxildir. Uşaqlar xoş gəldiniz.
  • Tropik Mimosa Bar - ada üslubunda mimozaların seçilmiş seçimi
  • Couture moda nümayişi - qadınlar üçün Tanya Marie Designs və kişilər üçün Garcon Couture geyən çox nəsil modellər.
  • Steel Drum Music - qonaqları qarşılayan canlı polad tava.
  • Analar üçün canlı serenad - bir ada ruh müğənnisi.
  • Maraqlı hədiyyələr - keçən il kimsə Barbados Tourism Marketing Inc -in nəzakəti ilə Barbados səfərini qazandı!

Ümumi məlumat

Ada zövqləri ilə yemək və içki həvəskarları, 22 və 23 avqust 2020 -ci il tarixlərində Florida ştatının Pines şəhərindəki yeni Charles F. Dodge Mərkəzində lövbər salan hadisələr üçün bir araya gələcəklər. Bu, Karib dənizinin bənzərsiz fəaliyyətlərindən ibarət maraqlı bir proqram təqdim edən interaktiv bir qapalı bayramdır.

Broward İcma Vəqfi, Helen və Frank Stoykov Xeyriyyə Fondu, David və Francie Horvitz Ailə Vəqfi, Ann Adams Fondu və Mary və Alex Mackenzie İcma Təsiri Fondu tərəfindən dəstək verildi.

Island SPACE, Island Syndicate və History Fort Lauderdale ilə birlikdə Böyük Fort Lauderdale Konvensiyası və Ziyarətçilər Bürosu tərəfindən sponsorluq edilir.

Yemək və içki nümunələri, əla musiqi və əyləncə, yüngül alış -veriş, heyrətamiz şirkət.

Alkoqollu içkilərin olması səbəbindən uşaqların iştirakına qadağa qoyulmasa da, onları əsas tədbirə gətirməyi təşviq etmirik. Şənbə gecəsi uşaqlar üçün endirimli qiymətlər təklif edilmir. Uşaqlar endirimli bilet qiymətləri ilə bazar günü iştirak edə bilərlər.

Dayanacaq üçün pul ödəməliyəmmi?

Ümumi dayanacaq bütün iştirakçılar üçün pulsuzdur. Valet parkı 17 dollara satıla bilər.

Daxili və ya açıq havadadır?

Fort Lauderdale şəhərinin mərkəzindəki çay sahilindəki yerimizdən köçdük. İndi gözəl Charles F. Dodge Mərkəzindəyik.

Necə sponsor və ya satıcı ola bilərəm?

Ttiexperience.com/become-a-sponsor saytına daxil olun, 417-812-5663 nömrəsinə zəng edin və ya [at] islandsyndicate.com dəstəyinə e-poçt göndərin

Sadəcə aydınlıq üçün bu hər şey daxildir?

Tamamilə deyil - yemək daxildir. Tam ölçülü içkilər qapaq qiymətinizə daxil deyil, bütün yemək və içki nümunələrinizdir. Tam ölçülü içkilər satışda mövcuddur.

Həftə sonu paketləriniz varmı?

Bəli, Eventbrite bilet seçimlərində endirimli həftə sonu paketləri mövcuddur.

Qrup paketləriniz varmı?

Hansı adalar təmsil olunacaq?

İndiyə qədər Yamayka, Barbados, ABŞ Virgin Adaları, Bahamalar, Haiti, Trinidad və Dominikan Respublikasından culinray istedadımız var. Bu il bu siyahını genişləndirmək istəyirik. İzləmədə qalın!


On Mövsüm

Çinlilərin Yamaykadakı qalıcı təsirini aşbaz Walter Staib mətbəxdə və küçədə araşdırır. Unikal Asiya-Yamayka füzyon reseptlərinə ulduz meyvəsi olan janga eggrolls və Tay bibəri ilə ədviyyatlı shumai daxildir.

Penn ’s Şəxsi Pivə Zavodu

William Penn ’s ale hazırlamağa yanaşması, Pennsbury Manor evində həyata keçirilir. Reseptlər arasında göbələk sousu olan kolbasa köftəsi və kolbasa və adaçayı ilə qovrulmuş kartof daxildir.

Amerikanın Birinci Cəzaçəkmə Müəssisəsi

Aşpaz Walter Staib, Philadelphia və#8217s Şərqi Dövlət Cəzaçəkmə Müəssisəsinin tarixi dəhlizlərini gəzir. Reseptlərə ağ lobya və dana güveç və qırmızı lobya bibəri daxildir.

Camden və Mübahisəli Quaker

New Jersey və#8217s sahilinin zənginliyi və Marmaduke Cooperin hekayəsi Pomona Hall -da aşpaz Walter Staib tərəfindən açılır. Reseptlər arasında qaynadılmış qırqovul və şirin biskvitlər və dana dili daxildir.

Salt Cay: Zamanın Unudulduğu Ada

Aşpaz Walter Staib, Salt Cay'in tarixi duz gölməçələrini araşdırmaq üçün Turks və Caicos'a gedir. O, yerli aşpazlarla birlikdə Karib dənizi kraliçasının qoz -fındıq dadına baxmağa kömək edir.

Rattle & amp Snap -da Cənub Gedişatı

Aşpaz Walter Staib Tennessi'yi ziyarət edir və ən qədim antebellum mülklərindən biri olan Rattle & amp Snap -da yemək bişirir. Reseptlər arasında fıstıqlı krem, doldurulmuş donuz əti və qızardılmış yaşıl lobya daxildir.

Aşpaz Walter Staib, Laredo'nun yerli yeməklərindən və qısa müddət ərzində Rio Grande Respublikasının maraqlı tarixindən zövq almaq üçün Chef Pete Mims'i bir araya gətirir. Reseptlər arasında şişkin chalupas və huitlacoche ilə mal əti.

Vaşinqtonun Qış Qərargahı

Aşpaz Walter Staib və General George Washington, 1777 -ci ilin qışını Valley Forge -da müzakirə etmək üçün ünsiyyətdə cəsarətlidirlər. Reseptlər arasında dana böyrəyi göbələkli pasta və qızardılmış gül kələmi var.

Bourbon: Əsl Amerika Ruhu

Aşpaz Walter Staib Kentukki burbon tarixini kəşf edərkən palıd çəlləkləri, bulaq suyu və qarğıdalı əsas yer tutur. Reseptlərə bibər qabığı ilə donuz əti və burbon şüşəli alma daxildir.

Kiçik İngiltərə Karib dənizində

Barbados tarixini, mətbəxini və folklorunu aşbaz Walter Staib araşdırır. Yerli aşpazların reseptləri arasında Bajan makaron pastası, dəniz pişiyi və donuz qulağı olan Bajan sousu var.

Mətbəx Bağçasından Masaya

Aşpaz Walter Staib, William Pennin 17 -ci əsrdəki evində masada#8220bağı bişirir. Reseptlərə turşəng və yay balqabağı ilə bişmiş doldurulmuş balığ daxildir.


Barbados aşpazları və Mixoloqları ilə Karib dənizini dadın - Reseptlər

MIAMI (26 İyun 2019) – Barbados, İlin Karayib Milli Kulinariya Komandası seçildi, Kayman Adalarından Jason Thomas Ao, 2019 -cu ilin Karib Dəngi yarışmasının nəticələrinin elan edildiyi ilin İlin Karib Dəniz Şefi seçildi. Hyatt Regency Miami -də.

Kayman Adalarından Jason Thomas Ao 2019 -cu ilin Karib dənizində ilin aşbazıdır.

Taste of the Caribbean, aşpazlıq üstünlüyü üçün dostcasına, lakin gərgin bir döyüşdə yarışan 14 Karib dənizi istiqamətini təqdim edir.

Kulinariya turniri, Caribbean Hotel and Tourism Association ’s (CHTA) illik sənaye konfransı, 21-23 iyun tarixlərində Caribbean Hospitality Industry Exchange Forum (CHIEF) və şənbə günü Caribbean305 kulinariya və mədəni istehlakçı bayramı ilə birlikdə keçirildi.

Komandalar Bahamalar, Barbados, Belize, Bonaire, Britaniya Virgin Adaları, Kayman Adaları, Curaçao, Qrenada, Yamayka, Puerto Riko, Müqəddəs Lusiya, Surinam, Trinidad və Tobaqo, Türklər və Kaykoslardan ibarət idi.

Baham adalarından Hazen Rolle ilin ən yaxşı aşpazı seçildi. Soldan CHTA ’s CEO Frank Comito, Prezident Patricia Affonso-Dass və hakim Peter Olsacher gəlir.

Bahamalarlı Hazen Rolle, Karib dənizində ilin ən yaxşı aşpazı, Türk və Kaykos Adalarından Rajasekar Ravindran ilin Karib dənli şirniyyatçısı, Bonaire ’s Dhanesh De Kok və Elise Weerstand isə mal və şokolad yarışmalarında ev sahibi oldu. Dəniz məhsulları kateqoriyasında Kayman Adaları və#8217 Dimuth Munasingha hökmranlıq etdi.

İlin Karib Barmenləri Curaçao Jurnick Merced Mayamidə qeyd edir.

İlin Karayip Barmeni mükafatı Curaçao Jurnick Mercedə verildi və milləti də Ən Yaxşı Vodka İçkisini qazandı. Trinidad və Tobaqo Ən Yaxşı Alkoqolsuz İçki, Müqəddəs Lusiya Ən Yaxşı Rum İçkisini, Kayman Adaları Ən Yaxşı Sirli Bar İçkisini qazandı.

Qrenada, Josue Merced-Reyes Spirit of Competition mükafatını qazandı, Bonaireli Floris van Loo isə Tony Mack Spirit of the Competition mükafatını aldı.

CHTA prezidenti Patricia Affonso-Dass, Karib dənizi iştirakçılarını, onların milli otel və turizm assosiasiyalarını, komanda menecerlərini və sponsorlarını mükəmməllik, rəqabət ruhu və yoldaşlıq sərgisi üçün bu il təbrik edirik. Bölgədəki yemək və içkilərin gələcəyi, şübhəsiz ki, yaxşı əllərdədir. ”

Türklər və Kaykos Adalarından Rajasekar Ravindran İlin Karib dənizi aşbazı seçildi. Solda CHTA ’s Frank Comito və Patricia Affonso-Dass və hakim Augusto Schreiner var.

İstək əsasında yüksək qətnamə şəkilləri mövcuddur.

Taste of the Caribbean ’s -in sponsoru Interval International, House of Angostura® isə İlin Barmen sponsoru idi. Event sponsors included The Best Dressed Chicken, Certified Angus Beef®, Figment Design, Food Export USA – Northeast, Marketplace Excellence, MasterCard, OBMI, RAK Porcelain, U.S. Meat Export Federation, U.S Pork, and the United States Virgin Islands Department of Tourism. Product sponsors included Angostura® Orange Bitters, Certified Angus Beef®, Food Export USA – Northeast, Halperns’ Purveyors of Steak and Seafood, PromiseLand, RAK Porcelain, Superior Farms, U.S. Meat Export Federation, and U.S. Pork. For further information, visit www.chtataste.com.

About the Caribbean Hotel and Tourism Association (CHTA)
The Caribbean Hotel and Tourism Association (CHTA) is the Caribbean’s leading association representing the interests of national hotel and tourism associations. For more than 50 years, CHTA has been the backbone of the Caribbean hospitality industry. Working with some 1,000 hotel and allied members, and 33 National Hotel Associations, CHTA is shaping the Caribbean’s future and helping members to grow their businesses. Whether helping to navigate critical issues in sales and marketing, sustainability, legislative issues, emerging technologies, climate change, data and intelligence or, looking for avenues and ideas to better market and manage businesses, CHTA is helping members on issues which matter most.


Callaloo Soup

First of all, how fun is callaloo soup to say out loud? This soup is a firm favorite recipe on the small island of St Lucia. The vegetable callaloo is leafy green, a cross between kale and spinach. High in protein, callaloo is perfect for vegetarians.

Callaloo soup makes a great light lunch or appetizer to a main meal. Infused with turmeric, garlic ,and fresh ginger this soup is abundant in flavor and super healthy too. You will also need some coconut milk to thicken the soup as well as sweet potato and a tin of black-eyed peas for texture and a carbohydrate kick.

You can make a batch in under and hour, so if you’re pressed for time, get cooking callaloo soup.


Preparation Methods for Barbadian Cooking [ edit | mənbəni redaktə edin]

In the Barbados cuisine there are used elements from various cooking traditions borrowed from their neighbors and developed from their own traditional dishes. While there are no specific or unique preparation methods for Barbadian cooking, we should point out that attention to detail is important in the Barbadian cuisine. Using the right amount of spices for example is essential – either for spicing up the taste or for coloring the dish. The variety of vegetables and cereals found in Barbadian is also noticed in the delicious dishes belonging to their cuisine. The visual attractiveness of the dish is also important, and a balance between colors and proportion differentiates. Each traditional dish has a special cooking method, which is more or less general in all of Barbados’s regions. Meat is one of the main elements of most Barbadian dishes and cured and smoked hams are often parts of delicious dishes.


Vegan codfish buljol offers a taste of the Caribbean in under 15 minutes

It’s the dead of winter, and most of the fun holidays are behind us—but there’s still months of cold and slush to get through. So we’d like to welcome you to Tropical Staycation , a week of island-inspired recipes and other stories that will transport you to much warmer, sunnier places. Just don’t look out the window while reading.

A perfect bite of food has the power to make the world around you fall away. That’s what happened to me last fall in the sun-streaked atrium at the center of the Baltimore Museum of Art, where four female chefs gathered to celebrate the bounties of the African diaspora. It was here that Chef Lee Bentick brought me, for a fleeting moment, to her home of Saint Vincent and the Grenadines.

Saint Vincent is the largest of the 32 small islands that make up this nation in the southern Caribbean Sea that I, sadly, have never had the privilege of visiting. Bentick told me that though the country welcomes tourism, it’s not the nation’s primary industry as it is in nearby Barbados and Saint Lucia. Over two-thirds of the land is still covered in vegetation, and what land that has been developed has primarily been cultivated for agriculture. Saint Vincent is, quite literally, a food lover’s paradise.

When you ask Bentick to talk about Saint Vincent, her eyes light up. It’s a country where time seems to pass a bit slower, she tells me where each and every one of the 110,000 people who call the islands home is, in some way, connected. Growing up behind the counter of Caribbean Magic, her mother’s restaurant located in the capital city of Kingstown, Chef Bentick knows that all food is a celebration of sorts, and in Saint Vincent, life is too beautiful not to be celebrated. Every morsel of her food seemingly radiates this philosophy, and when I eat it, I’m transported by its botanical herbs, invigorating spices, explosive jolts of atomic chili peppers, and pungent ginger.

I have greedily asked Bentick for every recipe she’s willing to share, as her cooking has made it clear to me that there’s an entire universe of flavors I have yet to experience. She says that when she misses home the most, she’ll make codfish buljol, a classic dish of cured or salted cod, sauteed peppers, and onions that is the very definition of comfort food in Saint Vincent. Bentick is a vegan chef—a way of eating she says is natural, or even unintentional, when one comes from a place where the finest fruits and vegetables grow wild at every turn—so she substitutes the traditional dried codfish with meaty, tropical jackfruit. If you’d like to use dried salt cod, you may just remember to soak it well for at least 48 hours, changing the water every 12, before starting this recipe.

Start to finish, this buljol is done in under 15 minutes, and is often devoured in a fraction of that time. It needs little as far as accompaniments go, though I personally like drowning mine in scotch bonnet hot sauce like a woman with a death wish. My real wish, though, is to visit a place as lovely as Saint Vincent.


Videoya baxın: 18 sağlı kollec Aşpazlar (Yanvar 2022).