Yeni reseptlər

Clear Creek Distillery: Artisan Spirit Pioneers

Clear Creek Distillery: Artisan Spirit Pioneers

"Sənətkar" və "sənətkarlıq" kimi sözlərin bugünkü ruhlar lüğətinin çörəyi və kərə yağı olduğunu bilmək üçün kart daşıyan bir kokteyl meraklısı olmaq lazım deyil. Amma nəzərə alaraq Clear Creek Distillery's Steven McCarthy, 26 ildən çoxdur ki, artisanal eaux-de-vie hazırlamaqla məşğuldur, demək olar ki, bu tendensiyanı trenddəki faktor üçün işini təsvir etmək üçün istifadə etməmişdir.

"Necə hesabladığınızdan asılı olaraq, biz ölkədə ilk sənətkarlardan biri idik, biz distillə hazırlayanlardan idik" deyən Portland, Cövhər əsaslı şərab zavodunun sahibi.

Müəssisə, xüsusən arıq və ya çətin illərdə, mövcud meyvədən maksimum istifadə etmək ehtiyacı olduğu ailəsinin bağından armud və alma üçün ən yaxşı istifadəni tapmaq arzusundan ilham aldı. Avropada ənənəvi brendi hazırlama texnikalarını yaşadıqdan və öyrəndikdən sonra, McCarthy, müstəsna bir yerli ruh yaratmaq üçün Köhnə Dünya sənətkarlığını əlindəki qaynaqları ilə birləşdirmək fikrinə sahib idi.

Williams armud və alma brendi əvvəlcə hərəkətsiz qaldı, Kirschwasser (albalı) və grappa izlədi və Clear Creek nəticədə bu gün bir çox eaux-de-vie, likör, grappas, qazandan ibarət inanılmaz bir məhsul repertuarına genişləndi. distillə edilmiş konyak və hətta bir səməni viski.

Ancaq aydındır ki, əsl, keyfiyyətli eau-de-vie hazırlamaq hələ də bu əməliyyatın ürəyi və ruhudur. "Həqiqətən, bütün marketinq strategiyamız Oregonda əsl eau-de-vie istəyən iki və ya üç min insanı tapmaq və onlara satışa diqqət etmək idi" deyə McCarthy izah edir. Orijinallığa olan sarsılmaz fədakarlıq, nəticə etibarilə içki zavodunu öz dövlət bazarlarından xeyli irəli aparan bir taktikadır. İndi, iyirmi ildən çox sonra, Clear Creek-in Amerikalı cinsi Poire Williams, hətta ruhun yaranmasının başladığı və McCarthy-in sənətkarlığı öyrəndiyi Fransada idxal və paylanır. Tam dairənin gəlməsindən danışın.

Eau-de-vie tam olaraq nədir və daha da əhəmiyyətlisi, içkini necə içmək lazımdır? Təcrübəsizlər üçün "eau-de-vie" (sözün əsl mənasında "həyat suyu" kimi tərcümə olunur) əzilmiş, mayalanmış meyvələrdən distillə edilmiş çox quru, tipik olaraq rəngsiz bir brendi növüdür. Ümumiyyətlə, təxminən 80 sübut olan eaux ən çox həzm sisteminə kömək edən yeməkdən sonrakı güclü və aromatik bir həzm olaraq istifadə olunur.

"Bunlar yeməkdən sonra yudumlanmalı, kiçik bir ağ şərab stəkanında və ya qəlyanaltıda xidmət edilməlidir, əgər hamınız varsa və bəlkə də bir qədər soyudulmuşsa" deyə McCarthy izah edir.

Eaux-de-vie Clear Creek məhsullarının maraqlı seçimini nəzərə alsaq-mavi gavalı, moruq, eveb Douglas fir ("Oregonda bahar meşəsi kimi dadı var")-kokteyl fikirli insanların qarışıq şəkildə sınamaq istəmələri təəccüblü deyil. bir -iki içki. Damıtma zavodunun sizə bu kokteyllərin nə olduğunu söyləyəcəyini gözləməyin. McCarthy tez stresə düşdüyü üçün insanlara məhsulları ilə nə edəcəyini söyləmir və ya restoranlara və miksoloqlara tanıtdıqları markalı kokteyl reseptləri yoxdur. Əksinə, damıtma zavodu dadma otağında və mağazada güclü bir təhsil proqramını vurğulayır, həm sənaye mütəxəssislərini, həm də ziyarətçiləri ruhları sınamağa, onların necə hazırlandığını öyrənməyə və öz fikirlərini formalaşdırmağa dəvət edir.

McCarthy öz məhsuluna inamlı olsa da ("olmadığı üçün satmağa çalışmıram") və haqlı olaraq, müvəffəqiyyəti necə ölçdüyünü təyin etməyə kömək edən istehlakçının fikiridir. "Əlbəttə ki, bir az pul qazanmaq istəyirsən" deyir, "amma bizim üçün ən vacib şey məhsulumuzu ən yaxşı mağazalarda və restoranlarda əldə etməkdir - bu bilikli mütəxəssislərə, sommeliersə və mixologlara malik olduğumuz məhsulların dadına baxmaq və xidmət etmək istəyirik. Bunun ən yaxşı olduğunu düşündükləri üçün. "

- Danya Henninger, İçki Milləti

The Drink Nation -dən Daha Fazlası:

Pivə Baxışı: Freigeist Bierkultur Abraxxxas
Oregon İctimai Evi: Ürəkli Brewpub
Prezident Obama Ağ Evə Bira Gətirir


Amerika Damıtma İnstitutu Artisan American Spirits və Mükafatlarının 6 -cı İllik Mühakiməsi

BourbonBlog.com, Kentukki ştatının Louisville şəhərində keçirilən 9 -cu İllik Craft Distilling Konfransından qayıdır. Ölkənin hər yerindən yüzlərlə sənətkar distillə, viski və roma diqqət yetirərək bir -birlərinin ruhlarını öyrənməyə, paylaşmağa, şəbəkə qurmağa və dadmağa gəldi.

Yuxarıda baxdığınız masanın fotoşəkili, iştirak edən sənətkarlıq distilləçilərini təmsil edir və tezliklə burada konfransdan daha çox şey dərc edəcəyik.

Budur, Artisan American Spirits -in 6 -cı İllik Mühakiməsinin qalibləri. BourbonBlog.com bunları yoxlamağı və yaxınlıqdakı sənətkarlıq distilləçilərini dəstəkləməyi tövsiyə edir!

Bubble Cup mükafatı və#8212 İlin Damıtma zavodu

Şaftalı Küçə Damıtıcıları, Palisade, Kolorado

Sinifin ən yaxşısı

Usta distillə edilmiş viski

Corsair Artisan Distillery – Grainiac 9 Taxıl Burbon

Jaxon Keys Şərabçılıq və Damıtma zavodu – Jepson Old Stock Brandy

Turkey Shore Damıtma zavodları – Old Ipswich Tavern Style Rum

Smooth Ambler Spirits Co – Old Scout Straight Bourbon Viski

Huber Starlight Damıtma və#8211 Brandy

______________________________ ______________________________ _

Mis Fox Distillery – Wasmund ’s Çovdar Ruhu

Deerhammer Damıtma Şirkəti – Whitewater Viski

Tennessee Distilling Company – Collier və McKeel Charcoal Mellowed White Dog

Dark Horse Distillery – Long Shot White Viski

High West Distillery – High West Silver Viski – OMG Saf Çovdar

Finger Lakes Distillery – White Pike Viski

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Kireçtaşı Şöbəsi Damıtma zavodu – T.J. Pottinger Moon*Parlaqlıq

Asheville Distilling Company – Troy & Sons Moonshine

Colorado Gold Distillery – Colorado ’s Öz Qarğıdalı Viskisi

Dark Corner Distillery – Moonshine Corn Viski

Balcones Distillery – Balcones True Blue

Kings County Distillery – Kings County Moonshine

Ole Smoky Moonshine Damıtma və#8211 Qarğıdalı Viski

Pinchgut Hollow Distillery – Corn Shine

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Corsair Artisan Distillery – Grainiac 9 Taxıl Burbon

Corsair Artisan Distillery – Nashville Bourbon

Tuthilltown Spirits – Hudson Viski Dörd Taxıl Bourbon

Kings County Distillery – Kings County Bourbon

Tuthilltown Spirits – Hudson Baby Bourbon

DÜZ BURBON

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Kolorado Qızıl Damıtma və#8211 Düz Bourbon Viski

Ballast Point Spirits – Devil ’s Viski Paylaşın

Şaftalı Küçə Damıtıcıları – Colorado Straight Bourbon

MALT VİSKİYİ

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Golden Distillery – Samish Bay Single Malt Viski

Golden Distillery – Samish Bay Viski Qoruğu

Rogue Ales & amp Spirits – Oregon Single Malt Viski

Corsair Artisan Distillery – Pils American Malt Viski

New Holland Artisan Spirits – Double Down Arpa

Rogue Ales & amp Spirits – Dead Guy Viski

Darek Bell, Corsair Artisan Distillery şirkətinin sahibi, BourbonBlog.com və#39s Tom Fischer ilə birlikdə bir çox ADI mükafatı Corsair ilə birlikdə.

DÜZ MALT VİSKİYİ

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Ballast Point Spirits – Devil ’s Viski Paylaşın

istillery – Hogshead Viski

New Holland Artisan Spirits – Zeppelin Bend

RYE Viski

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Breuckelen Damıtma – 77 Viski

1512 Ruhlar – Yaşlı Çovdar Viski

Corsair Artisan Distillery – Ryemageddon

Tipik olmayan viski

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Balcones Distillery – 𔃱 ’ Texas Single Malt

1512 Ruhlar – İmza Poitin

Corsair Artisan Distillery – Yulaf ezmesi Stout Viski

Corsair Artisan Distillery – PreProhibition American Malt Viski

Florida Farm Damıtıcıları – Palm Ridge Qoruğu

Koval Distillery – Lion's Pride, 47 -ci Ward viskisi

Köhnə Şəkər Damıtma Zavodu – Kraliça Jennie Sorghum Viski

Glacier Distilling Company – Wheatfish Viski

Corsair Artisan Distillery – Quinoa & amp Arpa Viski

Corsair Artisan Distillery – Triticale & amp Arpa Viski

Koval Distillery – Lion ’s Pride Millet Viski

Orta Qərb Ruhları – OYO Viski

SİQARİ VİSKİ

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Balcones Distillery – Brimstone

Corsair Artisan Distillery – Palıd Dumanlı Buğda Viski

Corsair Artisan Distillery – Cherrywood Smoke

Corsair Artisan Distillery – Üçlü Duman

Square One Brewery & amp Distillery – JJ Neukomm Malt viskisi

ÜMÜDLÜ VİSKİYƏ

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Corsair Artisan Distillery – Citra Viski

Louis ruhları – Hopskey

Corsair Artisan Distillery – Elderflower Bohemian Viski

Ləzzətli viski

Corsair Artisan Distillery – Old Punk

Sənətkar Satıcı Şişelenmiş Viski

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Hamar Ambler Spirits Co – Old Scout Bourbon Viski

Bull Run Distillery – Temperance Trader Bourbon

Great Lakes Distillery, LLC – Kinnickinnic Viski

______________________________ ______________________________ _

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Clear Creek Distillery – Eau de Vie of Blue Gavalı (Slivovitz)

Westford Hill Distillers, LLC – Kirsch Eau de Vie

Şaftalı Küçə Damıtıcıları – Jack və Jenny Peach Eau de Vie

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Şaftalı Küçə Damıtıcıları – Şaftalı Brendi

Şaftalı Küçə Damıtıcıları – Armud Brendi

Harvest Spirits LLC – Nadir Armud Brendi

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Westford Hill Distillers, LLC – Yeni Dünya Yaşlı Apple Brandy

Clear Creek Distillery – 8 il. Eau de Vie de Pomme (alma)

Kolorado Qızıl Damıtma və#8211 Kolorado Qızıl Brendi

Carolina Distillery LLC – Carriage House Apple Brandy

Huber ’s Starlight Distillery – Apple Brandy

Huber ’s Starlight Distillery – Apple Jack

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Clear Creek Distillery – Grappa Muscat

Clear Creek Distillery – Grappa Nebbiolo

Hill Distillery – Graham ’s Grappa ilə bağlı bayraqlar

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Jaxon Keys Şərabçılıq və Damıtma zavodu – Jepson Old Stock Brandy

Jaxon Keys Şərabçılıq və Damıtma zavodu – Jepson İmza Qoruğu Brandy

Dakota Spirits Distillery – Bickering Brothers Neutral Brandy

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Sidetrack Distillery – Moruq Likörü

Clear Creek Distillery – Oregon Cranberries likörü

Huber ’s Starlight Distillery – Black Raspberry Infusion

Huber ’s Starlight Distillery – Raspberry Infusion

Clear Creek Distillery – Eau de Vie of Douglas Fir

Bloomery Plantation Distillery – Cello Cremma Lemma

Clear Creek Distillery – Oregon Cassis likörü (Creme de Cassis)

Harvest Spirits LLC – Core Black Raspberry

Apollo Fine Spirits – Queen Esther Sweet Fire Likör

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Balast Point Spirits – Three Sheets White Rum

Yeni Sövdələşmə Damıtma və#8211 Distiller ’s Atölyesi Rum

Dancing Pines Distillery, LLC. – Dancing Pines Rum

Bull Run Distillery – Pacific Rum

Turkey Shore Damıtma zavodları – Old Ipswich White Cap Rum

Qızıl medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Turkey Shore Damıtma zavodları – Old Ipswich Tavern Style Rum

Desert Diamond Distillery – Gold Miner Spirits Barrel Reserve Rum

Ryan və Wood Distillery – Folly Cove Rum

Dancing Pines Distillery, LLC. — Fıçı Fıçı Yaşlı Rum

Rogue Ales & amp Spirits – Dark Rum

Yeni Sövdələşmə Distilleryası – Distiller ’s Atölyesi Rum, Amber

Köhnə Şəkər Damıtma Zavodu – Baston və Abe Şirin Su Rumu

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Barrel House Distilling Co. – Oak Rum

Privateer Rum – Privateer True American Rum

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Dogfish Head – Brown Honey Rum

Duncan ’s Idea Mill, LLC – Dunc ’s Mill – Elderflower

Gümüş medal, kateqoriyanın ən yaxşısı

Dancing Pines Distillery, LLC. – Baharat Aromalı Rum

Sənətkar Taciri Şişelenmiş Rum

New Holland Artisan Spirits – Huron Rum

Firefly Distillery – Dəniz Adası, Java

Firefly Distillery – Sea Island, Spice

Texas Ruhu – Pecan Street Rum

Amerika Damıtma İnstitutu (ADI), ADI Başçısı Bill Owens, ADI -də Hakim Direktor və İşçi Andrew Faulkner, ADI Konfransı və Reklam Direktoru Leah Hutchinson, ADI -də Prezidentin köməkçisi Amber Hasselbring, Huber -də Huber ’s Starlight Distillery -ə xüsusi təşəkkürlər #8217s Orchard, Winery & amp Vineyards in Borden, IN bizi qəbul etmək üçün və yolda tanış olduğumuz bütün damıtıcılar və dostlar!


Clear Creek Distillery, 30 məhsuldar ilini qeyd edir: Kokteyl Saatı

Clear Creek Distillery, içərisində armud olan bir şüşə brendi hazırlayır! Necə edirlər?

Hood çayının kənarındakı Parkdale'deki McCurdy Farms -da armudlar Portlanddakı Clear Creek Distillery -də armud brendinə çevriləcək.

Portland damıtma zavodunu işə salan Clear Creek 's markalı armud brendini hazırlamaq üçün 20 kilodan çox meyvə lazımdır. Bu ay 30 yaşını qeyd etmək ərəfəsində Clear Creek hələ də hər şeydən daha çox brendi satır.

Hood Çayı Vadisindən Şimal-Qərb Sənaye Bölgəsi damıtma zavoduna hər dəfə düşən bir çox armud, meyvənin bir püre halına gətirildiyi və bir şüşə içərisində əsməmiş hələ Alman istehsalı olan bir qazana yedirildiyi yerdir. İstirahət etmək istəyirsənsə, içərisində armud olan bir şüşə əldə edə bilərsən, sanki sehrlə.

& quotBizin armud brendi hələ də ən yaxşı və ən populyar ruhumuzdur & quot; deyir marka idarəçisi Rachel Inman. & quotDistillə prosesində tutulan mükəmməl yetişmiş Bartlett armudunun burnuna heç nə dəymir. & quot

Bu doğrudur, amma Clear Creek Distillery, məhsullarını şimal -qərb məhsullarına yönəlmiş digər meyvə brendləri, spirtli içkilər və likörləri daxil etmək üçün əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirdi. Və çox keçmədən, bu şüşələr 30 illiyini qeyd etmək üçün tamamilə yeni bir görünüşə sahib olacaq.

Ailəsi və#27 meyvə bağı, Avropa tərzi likörləri və brendlərindən bəhs edən Stephen McCarthy, 1986-cı ildə şirkəti qurdu. O, dünyanın ən yaxşısının, xüsusən də Poire Williamsın eaux de vie necə etdiklərini görmək üçün Fransaya səyahət etdi. Williams armudu ilə Bartlett arasındakı təbii bənzərlik onun açılış armud brendini qığılcımlandırdı. İllər keçdikcə məhsul çeşidi və bəyənmə artdı. 2014-cü ildə McCarthy təqaüdə çıxmağa qərar verdi və şirkəti Oregonda yerləşən Hood River damıtıcılarına satdı. Clear Creek komandası o vaxtdan bəri yerində qaldı.

Təriflər

Bir eau de vie, meyvələrin mayalanması və damıtılmasından hazırlanan açıq bir brenddir. Hazırlanması üçün çoxlu meyvə lazımdır, sübut olaraq ruhlarla müqayisə edilir və quru bir səthə malikdir. Yüksək səviyyəli kokteyllərə əlavə olaraq, həzm olaraq səliqəli və ya soyudulmuş yudumlamağa çalışın. Əksinə, yerli içki mağazanızın alt rəflərində gördüyünüz bəzi ucuz meyvə aromalı versiyalar,#s27-lərin bəzən süni şəkildə ətirlənmiş əsas üzüm brendləridir. Likörler, konyak və ya neytral bir ruh bazası ilə hazırlana bilər, sonra istədiyi kimi ətirli və şirinləşdirilə bilər.

İstehlakçı təhsili və zövqlərin dəyişməsi Clear Creek 's xəttinin auditoriyasını genişləndirdi. & quot; Otuz il əvvəl, insanların çoxunun Avropa ənənəsində hazırlanan saf meyvə brendi ilə təcrübəsi çox az idi. & quot İllər keçdikcə populyarlığı artdı və son vaxtlar sənətkarların məhsullarına olan marağın artması yeni nəsil həvəskarlar gətirdi. & quot

Eaux de vie, Clear Creek 's qrupunun qəlbidir. Ləzzətlərə armud, alma, albalı (kirschwasser), framboise və mirabelle gavalı daxildir. İçkinizi daha şirin tərəfdən sevirsinizsə, aralarında albalı, zoğal, marionberry və cassis, qara qarağat likörü olan meyvə likörlərini sınayın. Damıtma zavodu ayrıca özünün tək səməni viskisini və bir ovuc grappas təklif edir. Məhsullar arasında bəlkə də ən qeyri -adi, Şimal -qərbin kompleks çiçəkli ləzzətlərini çəkmək üçün 10 il ərzində hazırlanmış Douglas Fir eau de vie -dir. Yerli barmenlərin sevimlisinə çevrilir. "İnsanlar tez -tez sınamaqdan çəkinirlər və ruhdan xoş təəccübləndiklərini görmək çox xoşdur" deyir Inman.

Barmen tərifləri

& quotClear Creek Distillery, Oregon  -nin damıtma səhnəsini xəritədə yerləşdirməkdə böyük rol oynadı. & quotKokteyl qarışdırmaq və ya səliqəli yudumlamaq keyfiyyətindən bəhs etmədən hər şüşə və bareldə o qədər bütövlük var. & quot; Altabira City Tavernanın bar meneceri Becca June üçün Clear Creek həmişə yerli damıtıcılar üçün əlverişli yerdir: & quot qarışdırmaq asandır və öz başına dayana bilən üstün məhsullar. Onların ləzzət profillərini və kokteyllərə gətirdiklərini bəyənirəm. Onların alma brendi ən sevdiyimdir

30 -cu doğum günündə 1 Maydan başlayaraq rəflərdə yeni bir görünüş gözləyin. & Quot; Yeni qablaşdırma və markalanma bütün məhsullarımızı bir -birinə bağlayacaq. & quotBizin xəttimiz illər keçdikcə çox fərqli etiketlərlə böyüdü. Yeni etiketlərlə, bizim tərəfimizdən etdikləri heç bir qarışıqlıq olmayacaq. Yeni etiketlər yenə də tarixi görünüşümüzə uyğun olacaq


Indy'nin Premyer Burbon Bayramı

  • 6 Mart 2020, Cümə
  • 6:30 PM 22:00 18:30 22:00
  • Eugene və Marilyn Glick İndiana Tarix Mərkəzi (xəritə)
  • Google Təqvim ICS

Tarix Mərkəzindəki bütün sərgilərdən zövq alın, tanınmış ruhlardan nümunələr götürün və gözəl damıtma sənəti haqqında daha çox məlumat əldə edin. Səssiz və canlı hərraclarımızda eksklüziv burbon paketləri mövcuddur.


Ölkə daxilində Top 10 Craft Distilleries

Bu yüksək qiymətləndirilən, mükafat qazanan, yenilikçi, sənətkar və dəbdəbəli ruhlar kiçik dəstələri düzgün edir.

St. George Spirits Alameda, Kaliforniya

St George ənənəvi cin üslublarının sərhədlərini çox uğurla uzadır. 30 ildən çox əvvəl, Jorg Rupf adlı bir gənc Alman Bay Bölgəsinin yemək mədəniyyətinə və Kaliforniyada yetişən meyvələrin keyfiyyətinə aşiq oldu və 1982 -ci ildə St. George Spirits qurdu. , rəngsiz meyvə brendi) ABŞ -da danışmaq üçün bir sənətkarlıq damıtma hərəkatı başlamazdan əvvəl armud, moruq, albalı və hətta kivi meyvəsindən. Buradakı bir çox erkən cin təmizləyiciləri çox ardıcıl olan London Dry üslubuna riayət etdilər, lakin Bevvy.co'nun redaktorunun qeyd etdiyi kimi, indi damıtıcılar daha çox fərqli olan müasir təmizləyici qurğular yaradırlar. "Sitrus qabığı ön plana çıxan botaniklərdən biridir və yerli otlar və ədviyyatlar bir az məmləkət qüruru ilə cin hazırlamaq istəyən insanlar arasında populyarlaşır. Müqəddəs George Terroir Cin, Kaliforniya sahillərinə bənzər bir daddır. "

Koval Distillery Chicago, İllinoys

Qadağadan xeyli əvvəl Çikaqoda ilk damıtma zavodu olan Koval, Amerikanın damıtma tərzini dəyişən dinamik bir ər -arvad ikili tərəfindən quruldu. Dr. Robert Birnecker və Dr. Sonat Birnecker-Hart quru çöpçüləri, yüzdə 100 Orta Qərbdə yetişdirilmiş üzvi çovdar viskisi, darı əsaslı burbon və daha çox sayda mükafat qazandı. Güclü cütlük, North Ravenswood Ave yerlərində kokteyl dərsləri və viski atelyelərinə ev sahibliyi edərək təhsilə də üstünlük verir. İstedad ailədə çalışır kimi görünür-onların fərqli lazer kəsmə etiketləri də Sonatın bacısı və firması Dando Projects tərəfindən hazırlanan çox diqqət çəkdi.

Seven Stills San Francisco, Kaliforniya

Seven Stills Distillery -dən Tim və Klint hər şeyə arxadan gəlməklə başladı - heç kim pivə bucağından viski itələmirdi, amma geniş pivə bilikləri ilə birlikdə San Francisco Körfəz Bölgəsindəki nəhəng bir sənət pivə seqmenti viski hazırlamaq üçün gözəl bir seqment təmin etdi. son dərəcə keyfiyyətli sənətkarlıq dəmindən. İndi onların sağlam ruhlar yol xəritəsinə, hər şüşəni dizayn etmək üçün fərqli bir sənətçi istifadə edərək San Franciscoda "hər təpə üçün bir şəkil" daxildir (Chocasmoke Twin Peaks şərəfinə şokoladlı yulaf ezmesinden hazırlanır və Fluxuate bir qəhvə dükanından distillə edilir) Gold Rush-dan sonra sürətlə dəyişən Rincon Hill-i qeyd etmək üçün), Meyer limonu, tikanlı armud və kızılcık kimi kiçik partiyalı, mövsümi acılar kolleksiyasına əlavə etmək.

Clear Creek Portland, Oregon

Son otuz il ərzində Clear Creek Distillery, Oregon ştatındakı Portland ətrafındakı fermalardan dünya səviyyəli meyvələrdən istifadə edərək əkinçilik və damıtma arasındakı yaxın evliliyi şərəfləndirdi. Eau de vie (şəffaf, rəngsiz meyvə brendi) ilə tanınan Clear Creek'in 25 -dən çox məhsulu olan müxtəlif portfel, Avropalı həmkarlarının ən yaxşısı ilə rəqabət aparır və ən yaxşılarından biri adlandırılan flaqman Williams Pear Brandy tərəfindən lövbərlənir. dünyanın ən yaxşı ruhları.

Ev Ruhları Distillery Portland, Oregon

Sənayedə sevilən və çox hörmətli olan House Spirits Distillery, kateqoriyalarında ən yaxşılar arasında sıralanan viskilər hazırlayır. Qərbi Oregon Düz Malt Viskisi, ən azı iki il yeni Amerika palıd çəlləklərində yetişir, bu da Oregonun quru, isti yayları və nəmli, soyuq qışlarının zəngin, hamar ləzzətinə qatqı təmin edir. Aviation American Cin, Krogstad Aquavit və Volstead Vodka ilə müşayiət olunan ruhlar sırasındakı demək olar ki, hər şey bir kokteyli qarışdırmaq üçün idealdır. Portlandın məşhur damıtma cərgəsindəki yeni damıtma və dadma otağı 2015 -ci ilin noyabr ayında ictimaiyyətə açıldı və viski, kokteyl və acı hazırlamaq üzrə müntəzəm dərslərə ev sahibliyi edir.

Kings County Distillery Brooklyn, New York

Kings County Distillery şirkətinin qurucuları, viski bir thome etmək haqqında kitab yazdılar. Onların Urban Moonshining üçün bələdçi erkən kolonistlərin hazırladığı viskidən tutmuş Kentukkinin damıtma zavodlarına qədər, demək olar ki, hər əyalətdə macəraçı, müasir sənətkarlıq damıtıcılarına qədər Amerikanın yerli spirtinə bir baxışdır. New York şəhərinin ən qədim işləyən viski zavodunu işlədikləri üçün bu, olduqca uyğundur, 1860 -cı illərin Brooklyn Viski Döyüşlərinin əfsanəvi saytından bir neçə addımlıq məsafədə yerləşən qadağadan sonra ilkdir. Onların moonshine, burbon, peat burbon və barrel dayanıqlı burbonları, 2016 -cı ildə Amerika Distillə İnstitutundan İlin Damıtma Zavodu adına layiq görüldükləri mükafatlarla birlikdə çoxsaylı mükafatlar qazandı.

Corsair Distillery Nashville, Tennessi

Corsair qurucuları Darek və Andrew, orta məktəbdən bəri əməkdaşlıq edən Nashville sakinləridir. Darek qarajında ​​evdə pivə və şərab dəmləməklə başladılar, amma tezliklə viskinin "daha məmnun olacağına" qərar verdilər. Onların sərgüzəştli, yenilikçi və böyük ətirli sənətkarlıq viskiləri-quinoa viski, bir ovuc çovdar viskisi, bəzi malt viskisi və daha çoxu-sayısız beynəlxalq ruh mükafatı ilə yanaşı, hörmətli tənqidçilər arasında yüksək qiymətlər alır. Sınamaq istəyənlər: Üçlü Dumanlı Malt Viski və Qurudulmuş Ay Çörəksiz Çovdar Viski.

Az Ruhlar Evanston, İllinoys

Sufragett və təmkinli müdafiəçi Frances Elizabeth Willard (FEW) adını daşıyan Few Spirits, bütün taxıllarını (qarğıdalı, buğda, çovdar və arpa) 150 mildən çox olmayan bir yerdən əldə edən əsl taxıl-damıtma zavodudur. Həm də Evanstonda, qadağanın bitməsindən 40 il sonra spirt satışını qadağan edən hər növ ilk (qanuni) spirt istehsal müəssisəsidir. Şüşələri sənətkarlıq ruhu cəmiyyətinin hər yerində görünür və çovdar viskisi, Whisky Advocate -in 2013 Craft Whisky of the Year, 2014 Dünya Viski Mükafatlarında qızıl medal sahibi olaraq bəyənildi və dünyanın ən yaxşı beş viskisindən biri oldu. İçki Dadma İnstitutu tərəfindən dünya.

Ölüm Qapısı Ruhları Middleton, Viskonsin

Vaxtilə güclü bir kartof yetişdirmə bölgəsi olan Vaşinqton Adası, Viskonsin, 1970 -ci illərin əvvəllərində kartof sənayesində şaquli inteqrasiyanın qurbanı oldu. 30 ildən çox sonra iki qardaş adada buğda yetişdirməyə başladılar və tezliklə adanın yerli və dayanıqlı kənd təsərrüfatına necə dəstək olacağına diqqət yetirərək Ölüm Qapısı Ruhları doğuldu. Ölüm Qapısı, Viskonsin ştatındakı Chiltondan Washington Island Buğdasının 80:20 nisbətində bir kokteyl maddəsi olaraq çox məşhur olan ağ viskiyə öncülük etdi. Ölümün Qapısının digər ailə üzvləri arasında London Quru üslubunda olan bir təmizləyici qurğu, ikiqat distillə edilmiş araq və dünyanın ilk və yeganə sənətkarlıq nanə şnappı olan Wondermint Schnapps Likörü var.

Montanya Distillers Crested Butte, Kolorado

Montanya Distillers, ən çox nəfəs kəsən Rocky Dağlarında damıtılmış yüksək hündürlüklü rom romlarının daşıyıcıları kimi tanınır. Təəccüblü deyil ki, onların maddələr siyahısı Amerikanın ruhlandırıcı açıq gözəlliyinə bir nümunə olaraq oxunur: Luiziana ştatındakı ailəli fermerlərin GMO olmayan şəkər qamışı, ABŞ-da ən təmiz bulaqlardan və qar əriməsi ilə doldurulmuş akiferlərdən birini yetişdirirlər və hətta qızdırırlar. alembik mis qazandan tikintiləri. Mükafat qazanan Montanya Platino və Oro romlarına, Amerika ağ palıd çəlləklərində 30 ay yaşlanan və daha sonra Sutcliffe Üzüm Bağları Limanını tutan Fransız palıd çəlləklərində bitmiş məhdud buraxılışı olan Exclusiva romu qoşulur.


Blake Bailey Clear Creek Distillery Blue Plum Brandy Bir Şüşə götürür

XOŞUNUN ARASINDA Ernest Hemingway-in 1920-ci illərdə Parisdəki gəncliyi haqqında "Hareketli bir Şenlik" də xatırladığı o qədər də xoş olmayan şeylər, Gertrude Stein və yoldaşı Alice B. Toklasın ona verəcəyi 27 rue de Fleurusa etdiyi ziyarətlər idi. tortlar və eaux de vie. Onun yazdığına görə, "gəldikləri meyvələrin dadına baxaraq dilinizdə sizi qızdıran və gevşetən idarə olunan bir atəşə çevrilmiş" ikincisini daha yaxşı xatırlatmağı ümid edə bilmərəm. Sivil fransızların bu iksirləri "həyat suyu" adlandırması nə qədər uyğun və nə qədər düzgündür.

Şərqi Avropalılar, damson gavalıdan hazırlanan bir eau de vie, o qədər ləzzətli və başsağlığı olan slivovitz -i çox sevirlər ki, hətta mülayim Ashkenazim toylarda və Pasxa Sederində (taxıl içkiləri qadağan edildikdə və gözəl kosher sliv çox vaxt, dünyəvi düşüncəli, uzun küləkli bir axşamın zirvəsi). Serbiyada əşyalar o qədər populyardır ki, insanlara gavalı ağacları yetişdirmək üçün ən yaxşı yerlərin yaxınlığında ev tikməyi məsləhət görürlər.

Slivovitz çox yönlüdür: Bəziləri isti içir, bəziləri soyuq, bəziləri isə şərbət və ya yəhudi soyuqdəyməsinin güclü bir versiyası olan quggle-muggle etmək üçün istifadə edirlər. Mənim fikrimcə, əsas sual, onu aperitif və ya digestif olaraq içməkdir. Praktiki olaraq, yemək yeyənə qədər gözləməyi üstün tuturam, əks halda masaya çata bilməyəcəyəm.

Müqəddəs alman anam Marliesə damaq məsələlərində sahib olduğum hər hansı bir mədəniyyət üçün təşəkkür edirəm. Evinin bir çox şəraiti arasında - Oklanın Norman kəndindəki çubuqlardakı cazibədar bir kottec - hər ziyarətimi fasiləsiz gözləyən dondurucuda olan slivovitz şüşəsi. Bir vaxtlar, yuvarlaq şüşəsində güclü (100 sübut) Serbian Navip -ə üstünlük verdi, amma qəribə bir Serb veb saytının mənə bildirdiyinə görə, içki dayandırıldı. (Navip, "egsists [sic] artıq ... pis özəlləşdirmə tərəfindən udulmadığını" söyləyir.) Hər halda anam slivovitzini güclü və yuvarlaq şüşəli sevir. Gözəllik hissəsi, chez Marlies, bu müqəddəs yeməkdən sonrakı ritual üçün çıxardığı xüsusi qalay eynəkləridir. Buzlu mayeni tökün və qalay donmuş bayraq dirəyinə bənzər, dilə toxunmayın. Yeməyin özü həm soyuq, həm də odlu olaraq qalır, yudumlayarkən və xatırlayırıq.

Əvvəlcə anamın The Wall Street Journal -dakı redaktorumun mənə göndərdiyi Clear Creek Distillery slivovitz -in (aka Blue Plum Brandy) laqeyd bir görünüşünü alacağını düşünürəm. Bu, yalnız 80 sübutdur və zərif şüşə dondurucuya yöndəmsiz uyğun gəlsə uzanar. Ancaq qənaətcil bir Alman üçün əsl razılaşma, 750 ml şüşə üçün orta hesabla təxminən 50 dollar olacaq.

Şərab haqqında: Lettie Teague

Bir şüşə içərisində mesaj

Portland, Ore. Onun izah etdiyi kimi, onların məhsulları yalnız yerli olaraq yetişdirilmiş və kiçik qablarda distillə edilmiş təzə meyvələrdən hazırlanır: "Nəticə çox yaxşıdır və çox baha başa gəlir." Həqiqətən, onların slivovitz -in şöhrəti - yaxınlıqdakı Parkdale -də ailə bağçasında yetişdirilən armuddan hazırladıqları daha da təvazökar poirlərinin heç bir fərqi yoxdur - demək olar ki, özündən əvvəl. 2004 -cü ildən bəri, demək olar ki, hər il 40 və ya daha az girişi müqayisə etməyə çalışarkən, "referans standartı" ilə hər bir hakim üçün bir şüşə Clear Creek əlində tutulduğu ABŞ Slivovitz Yarışmasında qızıl medal qazandı.

Beləliklə, bəli, ləzzətlidir. Burnumu sərin bir şüşəyə qoyduğumda, o gözəl kristal likörün içindəyəm, Somerset Maughamın "Razorun kənarı" nda, səhlənkar Elliott Templetonun (sağlamlığının zəif olmasına baxmayaraq) bir stəkanın üstündən yuvarlanmasına icazə verdiyi bir səhnəni xatırlayıram. Zubrovkadan: "Ay işığında musiqi dinləmək kimi" rapsodlaşdırır. Bu Oregon nektarı haqqında da eyni fikirdəəm, baxmayaraq ki, nisbətən yumşaq alkoqol tərkibinə baxmayaraq, onu çatladığı qədər yumşaq hesab etmirəm. Terebentin və dizel yanacağının bu zəif notlarına fikir vermirəm, əksinə, başqa bir gözəl Wagner motivində kiçik bir akkordun işarəsi kimi.

Beləliklə, bütün böyük zövqün bir qiymətlə gəldiyini düşünürəm və yəqin ki, bir stəkan içməyim daha yaxşıdır. Axı, "Ülgücün kənarında" filminin davamını xatırlayaq: Elliottun efüzyonlarına aldanmış zavallı Sophie MacDonald, bir şüşə Zubrovka ilə qaçdı və sonuncu dəfə görüldü - indi faciəli şəkildə 1946 -cı ilin film adaptasiyasını düşünürəm. Rue de Lappe -də suvaqlanır. "Moonlie ilə mushig etmək kimi", deyə düşünür və ya Anne Baxter xətti çatdırır. Oradan boğazı kəsilmiş halda tapılmasının yalnız bir müddət var.

Ancaq daha şən bir qeydlə bitək. Çox vaxt içkinin və xüsusən də içmənin zövqlərini düşünəndə köhnə ilahiyyat müəllimim cənab Osbornu xatırlayıram (ona zəng edək). "Lolita" filmindən bir az daha gileyli Gaston Godini təsəvvür edin: "Fövqəladə dərəcədə möhkəm ayaqları" olan "yivsiz, xəmir üzlü, həzin bir bakalavr". Oklahoma City'deki Katolik məktəbimizdə, cazibədar Osborn qəribə bir kosmopolit fiquru kəsdi. Məktəbdə, göy rəngli blazer və boz flanel şalvar forması nadir hallarda dəyişdi, baxmayaraq ki, təsirli çap ipək yay bağları və təsirlənmiş buynuzları və nadir hallarda yandırılan bir borusu vardı.

Məktəbdən sonra iki həftəlik "müstəqil təhsil" dərsi üçün gələndə çini çaydandan viski verərdi. Cinsi əlaqədə olduğu üçün, ehtimal ki, gey idi. Bir dəfə Aquinas'ı müzakirə edərkən, bəli, 40 yaşında bir bakirə olduğunu zəmanət verdi. "Bəs niyə?" Soruşdum. O, qabarıq əllərini yumub üzümə tutdu: "Mübarək Rəbbimizə təqdim edə biləcəyim kiçik bir şeydir" dedi.

Göründüyü kimi, bir növ pafoslu bir fiqur göründü, amma sonradan daha gözəl bir tərəfi gördüm - yəni məzun olduqdan sonra və anası ilə birlikdə yaşadığı (heç vaxt görmədiyim) böyük köhnə evdə onu ziyarət edərdim. After a lunch or dinner of many courses, Mr. Osborn would remove the plates and somberly choose a few bottles of eau de vie from the cupboard. I got my first taste of slivovitz in his company, but I was especially enchanted by the poire with its enormous pear right there in the bottle.

Every month or two, he explained, he made a special trip to Dallas to procure his more exotic liquors and other delectables—“the only things that make this benighted place” (Oklahoma) “bearable.” This, I gathered, was simply the truth in Mr. Osborn’s case, but at least the eau de vie and whatnot did, in fact, seem to do the trick. Once, after lunch, we walked tipsily in the afternoon sunlight to a cigar store in Shepherd Mall. Waddling along in his Panama hat, beaming dreamily in the heat, Mr. Osborn seemed at peace with this little world he’d made for himself.

Blake Bailey

— Blake Bailey is the author, most recently, of “The Splendid Things We Planned.” He is working on a biography of Philip Roth.

Copyright ©2020 Dow Jones & Company, Inc. All Rights Reserved. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Clear Creek Distillery

Advertising itself as “orchard to glass,” Clear Creek specializes in authentic, fruit-based spirits. Sourcing their produce from the Mount Hood countryside and the broader Pacific Northwest, this distillery has brought European-style brandy and liqueur to the opposite side of the globe. From Pear Brandy to Loganberry Liqueur, Clear Creek has European staples alongside American inventions. If you like fruit and you like liquor, check out Clear Creek.


Gold Rush! West Coast Distillers

America&rsquos West has long been known for its pioneering spirit, from the gold prospectors who arrived seeking fortune to the dot-commers who helped push the digital frontiers.

The distillers of the West embody this pioneering spirit, too. Each of the five distillers profiled on the following pages have blazed trails in their own way, whether that means being among the first to distill local fruit into high-end eau-de-vie (Steve McCarthy of Clear Creek Distillery), developing a new spirit category (Ryan Magarian, with his &ldquoNew Western Dry&rdquo Aviation Gin) or cutting through a tangled thicket of regulatory red tape (Kent Fleischmann and Don Poffenroth of Dry Fly Distilling), clearing the way for other would-be distillers in Washington State.

Another defining quality all five share: Each produces Western terroir-rich spirits worthy of national recognition.

Charbay Distillers

(Napa Valley, CA)


Marko Karakasevic is a Master Distiller&mdashthat&rsquos with a capital M, capital D. The designation has been passed down through the family business for 13 generations, from Europe to the St. Helena-based Charbay Distillery, which his parents, Miles and Susan, started in 1983, first making wines and brandy.
&ldquoMy family has been distilling since 1751,&rdquo Karakasevic says proudly.

&ldquoThe definition of Master Distiller in my family is that one must source, distill and bring to market a spirit equal to or better than something produced by your teacher&mdashin this case, my dad.&rdquo

His spirit: Doubled & Twisted Whiskey, released in late 2009. Karakasevic, who had brewed beer since high school, used fruity, malty California IPA beer as the base, barrel-aged the spirit for a single day (to appease the legal definition of &ldquolight whiskey&rdquo), then aged it for four years in stainless-steel tanks.
&ldquoWhen I finally released it,&rdquo Karakasevic says, &ldquomy dad said, &lsquoCongratulations, you&rsquore a Master Distiller.&rsquo And we smoked cigars. It took me 26 years.&rdquo

Charbay is also known for its artisanal infused vodkas, like Meyer Lemon and Blood Orange, as well as brandies and more. But whiskey remains near to Karakasevic&rsquos heart, and increasingly he&rsquos working on &ldquobarrel programs&rdquo with customers like New York bars Ward III and Employees Only, creating bespoke small-batch whiskies.

Is there anything that he has not yet tried? &ldquoGin,&rdquo says Karakasevic, a new father. &ldquoBut I&rsquoll leave that up to the 14th generation.&rdquo

Charbay Napa Valley Iced Tea

2 ounces Charbay Meyer Lemon Vodka
1 teaspoon Chambord
4 ounces iced tea (regular or mango flavored)
Lemon wedge, for garnish

Fill a 12-ounce Collins glass with ice. Add the vodka and Chambord, and top with the iced tea. Stir until well blended, and garnish with a lemon wedge.

Dry Fly Distilling

Four-year-old Dry Fly Distilling, which makes vodka, gin, a delectable 100% wheat whiskey and a newly released Bourbon, was the first distiller in the state of Washington.

That accomplishment didn&rsquot come easy to co-owners Kent Fleischmann and Don Poffenroth. The two met on a &ldquofly-fishing boondoggle&rdquo during their former jobs as marketing executives. Celebrating the day&rsquos catch, they broke into a bottle of &ldquowhat was the world&rsquos greatest vodka back then,&rdquo Fleischmann says. They declared the vodka &ldquohorrible,&rdquo and said&mdashjokingly&mdashthat they could probably make a better vodka.

&ldquoThen Don, who is more scientific than I am, said, &lsquoWe could do this,&rsquo&rdquo recalls Fleischmann.

While they continued at their marketing jobs, the pair spent the next two years studying how to produce the spirit, invested &ldquoa small fortune&rdquo into the business and made the vodka.

However, a new challenge emerged. Washington, a control state, didn&rsquot allow producers to sell their spirit from the distillery. It was legal to open a distillery, they discovered, but not to sell their wares at the facility. Luckily, &ldquowe like challenges,&rdquo says Fleischmann, and so they set out to get the laws changed.

&ldquoWe dusted off our high school government books, got a lobbyist&rsquos help and got a bill drafted.&rdquo The Craft Distillers Bill passed unanimously, effectively creating a new industry for the state.

The vodka subsequently came to market, and in 2009, Dry Fly Vodka scored a Double Gold Medal at the San Francisco Spirits Competition and beat over 200 spirits to win Best in Show.

&ldquoThat was our goal, to prove we could do better,&rdquo Fleischmann says. &ldquoAnd we proved that we could.&rdquo

Blueberry Caipiroska

2 ounces Dry Fly Vodka
1 lime wedge
¾ ounce simple syrup
¼ ounce blueberry liqueur
3 blueberries, for garnish

In a cocktail shaker, muddle the vodka and the lime. Add the simple syrup and ice, and shake until well blended. Pour into a chilled rocks glass and drizzle with the blueberry liqueur. Garnish with three blueberries and lime wedge.

Clear Creek Distillery

If there&rsquos one product for which Clear Creek is known, it&rsquos the Williams (Bartlett) pear brandy, especially the &ldquopear-in-the-bottle&rdquo version. Remember the ship-in-a-bottle that may have puzzled you as a kid? Similarly, there&rsquos a simple explanation for how Clear Creek fits that fully grown pear within the slender-necked bottle.

&ldquoWe actually grow the pear inside of the bottle in the orchards,&rdquo reveals Clear Creek owner Steve McCarthy, &ldquoand then fill the bottle with eau-de-vie.&rdquo Although this is common practice in Alsace, one of the European regions from which McCarthy pulls inspiration, it&rsquos a more unusual sight to see an Oregon pear tree in summertime sprouting bottles where the still-ripening pears should be.

McCarthy has been making spirits for 26 years. His family had cultivated apple orchards for many years before that, but it was when he was traveling through Europe that he realized: Just as the French make Cognac from grapes and eaux-de-vie from any number of fruits, he could use local produce and make it into something wonderful.

&ldquoFor 15 years or so, the artisan distilling industry was four guys,&rdquo he says. &ldquoThat&rsquos changing for the better. Some good ones are coming along.&rdquo
The pear brandy was the first product, made using stills found in Germany.

Now, he makes 28 products, including a wide range of eaux-devie, grappas and brandy, all made with local fruit. But his &ldquogreatest product,&rdquo he says, is not the pear-in-the bottle, but McCarthy&rsquos Oregon Single Malt Whiskey, inspired after sampling peaty Lagavulin 16-year-old during a trip to Scotland.

Hopscotch & Berry

Created by Kelley Swenson of June in Portland, Oregon, for Clear Creek Distillery.

1½ ounce McCarthy&rsquos Oregon
Single Malt Whiskey
½ ounce Clear Creek Eau de
Vie Framboise
½ ounce Punt e Mes or Carpano Antica Formula Vermouth
2 dashes Angostura bitters
1 raspberry, for garnish

In a mixing glass filled with ice, combine the whiskey, eau-de-vie, vermouth and bitters. Stir until well chilled. Strain into a cocktail glass and garnish with a raspberry.

St. George Spirits

Lance Winters, master distiller at St. George Spirits, is an energetic and commanding presence. So it&rsquos hard to imagine him as a spirits acolyte, learning at the feet of a master. Yet that&rsquos the story. His mentor was Jorg Rupf (now retired), who founded St. George Spirits nearly 30 years ago. The company operates out of a former Navy hangar near San Francisco.

Although Rupf began by making fruit brandies, as his family had done in Europe, the company really made its name a decade ago when it began the Hangar One Vodka line, which was among the first to produce artisan flavored vodkas. (The brand was purchased by Proximo Spirits in 2010.) St. George has developed a reputation as an incubator of innovative new spirits, ranging from St. George Absinthe Verte to Firelit Coffee Liqueur.

Winters, a former Navy nuclear engineer who started brewing beer while in the service, describes his apprenticeship under Rupf as a &ldquovery Mr. Miyagi-Karate Kid relationship.&rdquo Rupf taught a young, impatient Winters how to select raw materials, as well as distillation craft and aging techniques.

As a brewer, Winters has a soft spot for the nutty, complex St. George Single Malt. But his latest and greatest project is launching a line of three new gins, including the Douglas fir and bay laurel-spiked Terroir, an aromatic ode to local hiking spot Mount Tam. &ldquoIt&rsquos like drinking a martini out in the woods,&rdquo he says.
Why not launch one gin, instead of three? Winters says, &ldquoWe like to do things the hard way here.&rdquo

The Lucky Tiger

Courtesy of St. George&rsquos Chris Jordan and Sascha Wen

1½ ounce Hangar One Mandarin Blossom Vodka
½ ounce Qi Black Tea Liqueur
½ ounce Hangar One Citron Buddha&rsquos Hand Vodka
½ ounce 1883 de Philibert Routin Passion Fruit Syrup
2&ndash3 dashes Angostura bitters

In a mixing glass filled with ice, combine vodkas, tea liqueur, passion fruit syrup and bitters. Stir well, then strain into a coupe glass.

House Spirits

(Portland, Oregon)

Rolling up on its seventh anniversary, House Spirits describes itself as &ldquothe first bartender-distiller partnership in history.&rdquo

The bartender is Ryan Magarian, partner in House Spirits and cofounder of its flagship product, Aviation Gin, a &ldquoNew Western Dry&rdquo gin beloved by aviation cocktail devotees. Meanwhile, the distiller is House Spirits founding partner Christian Krogstad his name is on the Krogstad Aquavit, a robust American incarnation of the Scandinavian spirit flavored with an array of herbs and spices.

Their differing viewpoints are evident in the vernacular each uses to talk about spirits. For example, Krogstad leans toward scientific language, calmly explaining at length the efforts to create a clean, balanced botanical profile for Aviation, dialing down the juniper quotient and avoiding &ldquoflavor defects&rdquo in the finished spirit.

Meanwhile, Magarian favors more colorful turns of phrase, declaring the gin &ldquoa botanical democracy.&rdquo

Yet, both remember when &ldquodistillers were wary of bartenders,&rdquo Magarian says. As recently as a few years ago, many &ldquococktails were burying, rather than enhancing, spirits.&rdquo

And both agree that their distillation and drink-making aesthetics incorporate &ldquoa sense of minimalism,&rdquo Krogstad says. &ldquoUsing a few good ingredients and putting them together well&rdquo as opposed to concocting needlessly complicated cocktail recipes or &ldquooverprocessed&rdquo spirits. So what's next? Among other things, a barrel-aged golden aquavit and a limited-release batch of coffee liqueur made with rum and locally roasted Guatemalan coffee beans.

Viking Quest

Courtesy of Tim Davey, Beaker & Flask, Portland, Oregon

1 ounce Krogstad Aquavit
1 ounce Barolo Chinato
1 ounce Campari
1 orange slice, for garnish

In a pint mixing glass, add the aquavit, Barolo Chinato and Campari. Stir well, and strain into a chilled cocktail glass. Garnish with an orange slice.

More Noteworthy West Coast Distillers

Here&rsquos a short list of pioneering distillers worth a look.

Germain-Robin (CA) Though known for a wide range of spirits, its domestic brandy in particular has found fans.
Modern Spirits (CA) Devoted to an organic approach, Modern Spirits also distills under the TRU label, and produces mixologist-inspired Barkeep Bitters.
New Deal Distillers (OR) Creates locally sourced organic liquors under the Loft label.
Oola (WA) This one-year-old distillery is located within Seattle&rsquos city limits.
Pacific Distillery (WA) Among other products, known for making historically accurate Pacifique absinthe and Voyager gin.
Sound Spirits (WA) Producer of Ebb & Flow vodka and gin whiskey in the works.
Sub Rosa Spirits (OR) Bartenders love its culinary-inspired vodkas, in flavors like tarragon and saffron.


5. Autumn

Young's own ode to pear spirits is a stirred drink that combines pear brandy, applejack, sherry, maple syrup and apple bitters. The cocktail is versatile, and he suggests it could be warmed and served as a toddy, with a wedge of lemon alongside.


32 Independent Craft Distillers You Need To Know Right Now

It’s Craft Beer & Spirits Week at Food Republic, which has us taking a close look at the small producers of fine potables. We can’t go long with all of these producers, like we previously did with Atsby vermouth and Tito’s Vodka . But we wanted to call out some of our favorite American craft spirits makers — as decided on by the Food Republic editors and regular spirits writers — for the next time you are sitting at the bar, or standing in your favorite neighborhood bottle shop, in need of some inspiration.

By Alia Akkam, Richard Martin and Matt Rodbard

Atelier Vie
Jedd Haas founded his New Orleans craft distillery to “address the need for a greater variety of locally produced distilled spirits.” The company first earned notice with Toulouse Red, a red absinthe that is pot distilled with herbs and infused with additional herbs to create the lush red color. More recently, Atelier Vie earned a gold medal from the American Craft Distillers Association for its Euphrosine Gin #9. ateliervie.com

Balcones Distilling
Whisky from Waco? Yup, and this fast-emerging brand’s range of single malts is attracting more and more fans as word spreads far beyond the Lone Star State. The company’s Texas Single Malt Whisky recently beat back even Scottish competitors to win Whisky Wizards’ 2014 World Whisky of the Year. Distiller Chip Tate has a hit on his hands, it seems. balconesdistilling.com

Ballast Point Brewing and Spirits
San Diego’s Ballast Point started out brewing beer, but their efforts making spirits have attracted even more notice. Their colorful line includes Fugu Vodka, Old Grove Gin, Three Sheets Rum and a limited-edition single malt whiskey that won bronze in the American Craft Distillers Association’s 2014 craft spirits awards. ballastpoint.com

Bone Spirits
The Texas craft spirits scene is thriving (thanks, Tito’s Handmade Vodka) and this Smithville distillery attests to its creativity. Smiths, a triple-distilled vodka, is made from local grains and purified water Moody June Gin is lush with hand-picked botanicals and Fitch’s Goat Corn Whiskey and Moonshine celebrate fresh-milled corn. bonespirits.com

Breckenridge Distillery
Breckenridge may be known as one of Colorado’s winter sport meccas, but this distillery is fast becoming an après-ski favorite. Visitors can get in on the action at the 4,000-square-foot space, watching staff mash, ferment and distill products like high-rye bourbon and vodka made from snowmelt water. breckenridgedistillery.com

Brooklyn Gin
This small-batch producer makes a beautiful gin with hand-cracked juniper berries and fresh citrus peels, which allows for a distinct lavender finish. Though the name hints at an urban pedigree, the pot stills are located 50 miles north of New York City at the Warwick Valley Winery & Distillery. brooklyngin.com

Cacao Prieto
Single-origin chocolate bars and pistachio and apricot bonbons are among the products made by Cacao Prieto. But the Red Hook, Brooklyn–based company from Daniel Prieto Preston, scion of a family who has farmed organic cacao in the Dominican Republic for more than a century, doubles as a distillery. There is Don Rafael Cacao rum and Don Estaban Cacao liqueur, but the star is Widow Jane Straight bourbon whiskey. Made with limestone-rich water from the Widow Jane mine in Rosendale, New York, it’s rife with spice and caramel. cacaoprieto.com

Caledonia Spirits
Caledonia Spirits is found on the banks of the Lamoille River, in the charming farming town of Hardwick, Vermont. Here, founder and organic beekeeper Tom Hardie’s love for nectar spawned the birth of delicate spirits like Barr Hill Gin, made with raw natural honey, and Barr Hill Vodka — which integrates a cold fermented version. The not-so-boozy elderberry-honey cordial makes for a distinctive digestif. caledoniaspirits.com

CH Distillery
Opened last fall on Chicago’s burgeoning Randolph restaurant corridor, CH Distillery is a sort of gastro-pub with a pretty major spirits operation attached to it — you can see it right through the big glass dividing wall. The company is an ambitious upstart that already produces a high-quality vodka, two gin variations, limoncello, rum and now a bourbon, all available in sleek-looking bottles or mixed into cocktails at the restaurant. Given the frantic growth of CH’s line since we visited the distillery this past winter, we’re guessing that you’ll be hearing more about these spirits in the year ahead no matter where you live. chdistillery.com

Charbay Distillery
This Napa Valley pioneer, run by the Karakasevic family, has been around since 1983 — alembic pot still brandy is how they first found their groove. They make everything from vodka flavored with tree-ripened fruits — the blood orange is a stunner — to rum made with Hawaiian sugarcane and Tahitian vanilla beans. There’s also a scene-stealing whiskey collection that cleverly embraces hops. Try the R5, distilled from Bear Republic’s Racer 5 IPA. charbay.com


Steve McCarthy’s Clear Creek Distillery in Portland, Oregon creates lively eau de vies.

Clear Creek Distillery
Steve McCarthy had an affinity for European spirits like Poire William eau de vie, and considering the bounty of fruit in his family’s orchard, he decided to open Clear Creek Distillery in Portland, Oregon. Recently acquired by Hood River Distillers, Clear Creek is an ode to both fresh Oregonian fruit and Alsatian and Swiss distilling techniques that yield eau de vie in lively flavors like Douglas Fir, Mirabelle plum and a sold-out Framboise. Apple brandy and local Pinot Noir grappa are also part of the mix. clearcreekdistillery.com

Copper Fox Distillery
Wasmund’s Single Malt Whisky, with its honeyed and orange notes, is the star of this Sperryville-Virginia-based distillery which malts its own barley and flavors it with apple and cherry wood smoke. Other gems include a rye whiskey heavy on the smoked malt and a gin that incorporates ever-shifting botanicals from the distillery garden. copperfox.biz

Corsair Distillery
Everybody knows that corn, rye, and wheat make some mighty fine whiskey. But at Corsair Artisan Distillery, they don’t limit themselves to just the common grains. Based in Nashville, Corsair was started in 2007 by Darek Bell, along with his wife Amy Lee and childhood friend Andrew Webber. In addition to their regular production runs of award-winning liquors: gin, vanilla bean vodka, red absinthe, Corsair also takes advantage of their small batch stills to create experimental and seasonal concoctions like Citra Double IPA. That’s right: a whiskey made with hops usually found in beer. corsairartisan.com

Death’s Door Spirits
Twenty-two-square-mile Washington Island sits all lonely out there in the open waters of northern Lake Michigan. In 2005, the brothers and island residents Tom and Ken Koyen started growing organic winter wheat, which was originally intended for flour but ultimately formed the base of a vodka, gin and whiskey company that has a cult fan base, and which also gives back to local sustainability causes. deathsdoorspirits.com

Delaware Phoenix Distillery
New York’s first absinthe distiller, Cheryl Lins, uses quality herbs and wormwood hand harvested by small family herbalists up in the Western Catskills. Beyond her Walton Waters absinthe, though, Lins also makes a slew of whiskies under the Delaware Phoenix name, including the eau-de-vie-like un-aged Rye Dog. delawarephoenix.com

Few Spirits
The once-dry Chicago suburb of Evanston now flows with booze thanks to lawyer-turned-master distiller Paul Hletko of Few Spirits. Hletko has a way with small-batch spirits, like bourbons aged in charred oak barrels, spicy rye and a citrusy, whiskey-based American gin. fewspirits.com

Germain-Robin Distillery
This Mendocino, California distillery is famous for producing one of the finest brandies in the world, with a limited production of 3,000 cases per year. They also make an absinthe that has been a personal project of assistant distiller Crispin Cain for years. Seek it out. craftdistillers.com

High West Distillery
High West is Utah’s first legal distillery to open since 1870, located in Park City some 7,000 feet above sea level. Whiskey is the name of the game and the pot still a nice selection of aged and un-aged products. Seek out the rye and double rye, as well as a product called Campfire — which is described as “the world’s only, and possibly first, blend of Scotch, bourbon and rye whiskeys.” They also sell a 90-day barrel aged Manhattan, which is worth a trip to the distillery’s general store alone. highwest.com

Hillrock Estate Distillery
When legendary master distiller Dave Pickerell (best known for his 14 years in Kentucky at Makers Mark) presides over your whiskey, you know it’s going to be good. At this Ancram, New York distillery, home to owner Jeff Baker’s family farm, Pickerell makes a rich Solera-aged bourbon finished off in 20-year-old Oloroso sherry casks. The ambitious Hudson Valley estate also grows its own grains — those rolling fields in the background are filled with barley — and malts on site. hillrockdistillery.com

House Spirits Distillery
Former brewer Christian Krogstad founded House Spirits in 2005, opening in Corvallis, Oregon before moving to the heart of what is now considered distillery row in Southeast Portland. Nearly a dozen sprits are available, including the award-winning Aviation Gin, Krogstad Aquavit, a Stumptown coffee liqueur and a number of small-batch whiskeys, including an un-aged product that actually tastes good. housespirits.com

Industry City Distillery
Five friends, who also work together at design firm City Foundry, launched this experimental distillery in August 2012. It’s located in a desolate section of Sunset Park, Brooklyn, which is hardly a hotbed for spirits production. But the “vodka” (by name only) the crew turns out is something special. It’s made from beet sugar, which offers more floral notes than your basic vodka. drinkicd.com

Jack From Brooklyn
Jack Summers lost his production space in the Brooklyn neighborhood of Red Hook during the wrath of Hurricane Sandy in 2012. But now the proprietor’s back, cranking out his only — and divine — specialty, hibiscus liqueur. An ode to the pervasive Caribbean drink, Sorel melds organic grain alcohol, pure cane sugar, Moroccan hibiscus, Brazilian clove and Indonesian nutmeg and cassia. jackfrombrooklyn.com

Kings County Distillery
Not only do they make a whiskey on the banks of the East River in Brooklyn, Kings County distillers Colin Spoelman and David Haskell wrote a guide to help others along their path, Guide To Urban Moonshining. A taste of their smooth-drinking bourbon suggests that they know of what they write, and a visit to their industrial distillery in Brooklyn’s rustic Navy Yard showcases a determination of spirit. Look for the medicinal bottles at a growing number of retailers carrying craft spirits. kingscountydistillery.com

Koval Distillery
The first distillery to open in Chicago since the mid-1800s, Koval launched in 2008 when founders Robert and Sonat Birnecker abandoned their academic careers in the name of historic Austrian distilling methods. Now they spend their days sourcing grains from local farmers, mashing and milling on the premises and making delightfully unusual offerings like single barrel whiskey from millet, rose hip liqueur and organic sunchoke brandy. koval-distillery.com

Leopold Brothers
The brothers Scott and Todd Leopold run this environmentally sustainable distillery in Denver, Colorado that has grown a cult following with Mile High tipplers and cocktail geeks around the country. Their Silver Tree American Small Batch Vodka is the highest ranked in the country, winning a gold medal at the 2009 San Francisco Spirits Competition. But what we’re really into is a range of fruit whiskies made with apple, peaches and blackberries. leopoldbros.com

Letherbee Distillers
This small batch distiller broke onto the Chicago scene in 2013 with an “original label gin” and a limited “autumnal” — a smart seasonal move meant to prolong gin’s usefulness into the chillier months (the duo behind the brand suggested swapping in an orange for the usual lime). Now, Letherbee’s also touting an absinth and even a malört, that unusual Swedish concoction that has a weird following in Chicago. letherbee.com

New York Distilling Company
Gin’s the thing at Williamsburg, Brooklyn-based New York Distilling Company, where co-founders Tom Potter and Allen Katz turn out their signature Dorothy Parker American, Perry’s Tot Navy Strength and Chief Gowanus New Netherland renditions. Anticipation is mounting, however, over the arrival of their forthcoming, in-the-midst-of-aging rye. Sample the spirits in the form of cocktails at the Shanty, their adjacent bar that doubles as one of the neighborhood’s most welcoming lairs. nydistilling.com

North Shore Distillery
In Lake Bluff, a suburb of Chicago, Derek and Sonja Kassebaum make small-batch gins — the martini-perfect Distiller’s Gin No. 6 as well as the London dry style Distiller’s Gin No. 11 — and vodkas that include a vibrant chamomile-citrus version. There’s an aquavit and absinthe to boot, but the limited-edition releases are the most interesting, including such one-time-only finds as Ceylon Tea or Medjool Date gin. northshoredistillery.com

Philadelphia Distilling
Pennsylvania’s first distillery since Prohibition, Philadelphia Distilling is best known for the flagship brand in its portfolio: Bluecoat, an American dry gin distilled with spicy, organic juniper berries. The company’s Vieux Carré absinthe Supérieure is popular, as are its bold XXX Shine corn whiskey and Penn 1681 Rye Vodka. But their most interesting creation yet is undoubtedly the Bay, their Chesapeake Bay spice-seasoned vodka that’s a compelling savory alternative to the surge of cloying cotton candy flavors on the market. philadelphiadistilling.com

Ransom Spirits
Tad Seestedt started Ransom Spirits in 1997, in Oregon’s Willamette Valley, where some of the grains are grown on the farm and are milled, mashed and fermented in small batches. The distillery’s Old Tom Gin, a spot-on recreation of a circa-1800s recipe made in collaboration with David Wondrich, gets the most buzz, but there other treasures like a Gewurztraminer grappa and Henry DuYore’s Straight Bourbon Whiskey aged in French oak barrels. ransomspirits.com

St. George Spirits
Pioneering Northern California craft distillers St. George Spirits had already been in business 18 years when they launched their groundbreaking vodka, Hangar One. For the product that has taken home numerous awards, they source citrus and flowers from California growers. The company’s range of products also includes whiskey, eaux de vie and three styles of gin, including one made with rye. stgeorgespirits.com

Templeton Rye
Templeton Rye is a unique small-batch rye originally created by bootleggers during Prohibition — it was originally distilled in the center of Iowa and was snuck into Chicago on cattle cars. For fans of Boardwalk Empire, this is the stuff Al Capone serves at his brothel. In modern times, the recipe is much the same (made from an old farmhouse still), but with some marketing razzle dazzle and solid distribution (we’ve heard they are sitting on Çox of liquid), they’ve grown into a major player in the ever-growing rye game. templetonrye.com

Read these stories from last year’s Craft Beer & Spirits Week on Food Republic:


Drink This Now: The Portland 75

The smell of a Christmas tree in the house is one of my favorite memories growing up I couldn't tell you what presents I got when I was 8, but I know what the house smelled like. Recapturing that particular sense memory is now part of my holiday tradition it's the reason there's a new fir tree in my living room every year. And in the liquor cabinet: Clear Creek Distillery's Douglas Fir Eau de Vie. Somehow this Oregon distillery has bottled the smell of a Christmas tree and made it into drinkable form.

While nice to drink on its own, finding a cocktail to complement the strong, woodsy character of this spirit is tricky. But I hope you'll find the following recipe useful—it's a new twist on the French 75, named for the town where the Douglas Fir Eau de Vie is made.

Fresh lemon, gin, and fruity sparkling rosé make good foils for the eau de vie, complementing the subtle citrus notes found in the fir. A herbaceous gin (such as St. George Botanivore or Heritage Distillery Crisp Gin) works here to create a more complex layering of earthy flavors. If you care to make this at your holiday party this weekend, you can mix up batches of the gin and eau de vie base. Stir 3 servings at a time with ice before pouring the properly diluted mix into individual flutes, then top 'em them off with the chilled sparkling wine.


Videoya baxın: #ريفيو عن منتجات ديستيليري من افون 2020 Distillery Avon (Dekabr 2021).