Yeni reseptlər

Hong Kongun Ən Ucuz 2016 Michelin Ulduzlu Restoranları

Hong Kongun Ən Ucuz 2016 Michelin Ulduzlu Restoranları

Şükran günü rəsmi olaraq qeyd olunmasa da Honq Konq, hamımız bu Noyabr 2016 -cı il Michelin Bələdçisinin çıxışı üçün təşəkkür edək. Axı, hər kəs Hong Kongun sərhədləri daxilində çox təəccüblü bir yemək olduğunu bilir. Üçün gedirsən köftə sağ kənarda tövlə, köşedeki Yapon köri və ya xiyabanda Qərb birləşməsi? İndi “Bilmirəm; nə yemək istəyirsən ?, ”şəhərin ən ləzzətli yeməkləri ilə bağlı Michelin bələdçisini çırpa bilərsiniz.

Hələ də bir az qərarsız hiss edirsən? Siyahıdakı 57 restoranın hamısını google -a çıxarmaq, xüsusilə ac olduğunuzda olduqca çətin bir işdir. Bilməliyik - etməməyiniz üçün etdik. Beləliklə, hamısının dadlı olduğuna zəmanət verildiyindən, ikinci ən vacib kateqoriyaya əsaslanan ən yaxşı restoranları seçməyə qərar verdik: Cüzdan təsiri.

Fövqəladə Mətbəx, Xüsusi Səyahətə Dəyər

Bo Innovation, Wan Chai (Üç Michelin Ulduzu)

Bo Innovation-da nahar dəsti menyusu adambaşına cəmi 430 HKD (55 USD-dən bir az çox) təşkil edir və Sichuan ananaslı qızardılmış donuz və turş gavalı duzlu şirəsi olan göyərçin kimi ləzzətli əsas yeməkləri əhatə edir. Və əlbəttə ki, ulduz anis və ananaslı dondurma ilə şirin (lakin mürəkkəb) bir nota bitirə bilərsiniz.

Əla Mətbəx, Ayrılmağa dəyər

Yaz Sarayı, Mərkəzi (İki Michelin Ulduzu)

Yaz Sarayı ləzzətli yeməklər təklif edir Kanton olduqca münasib qiymətlərlə favoritlər. Ətraflı yemək dəstlərinə daha çox xərcləyə bilərsiniz, ancaq alakart və ya az miqdarda menyular sifariş edin və çox da gizli olmayan xəzinələr tapa bilərsiniz.

Yüksək keyfiyyətli bişirmə, dayanmağa dəyər

Kam's Roast Goose Restaurant, Wan Chai (Bir Michelin Ulduzu)

Bu Hong Kong dayağı artıq qovurulmuş qazı ilə məşhurdur, amma obyektiv bir fikir əldə etmək xoşdur. Cəmi 72 HKD (9 USD-dən bir az çox) üçün düyü üzərində qızardılmış qazdan ibarət bir iş günü nahar dəsti əldə edə bilərsiniz. Yan yemək, şorba, içki və isteğe bağlı qida koması ilə gəlir.


Michelin Hong Kong restoranlarının ulduzlu yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gələ bilməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kongda Spoonun təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranları olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı Restoranları siyahısında 50 -ci yeri tutdu. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiyada daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoit -ə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

İlk franchise kolleci 2009 -cu ildə Filippinin Manilada açıldı və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəsli həvəsləndirmək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur şirniyyat ustası Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. Məşhur Moulin de Mougins -də işləyən gənc Ducasse, Roger Verge vasitəsi ilə Provencal mətbəxinin ləzzətləri ilə tanış oldu və öz mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Artıq mətbəxdə olmasa da, Ducasse hələ də ana təbiətdən ilham alaraq restoranlarının reseptlərini yaradır. "Mən bir fermada doğulub böyümüşəm və böyüyəndə nənəm bağdakı tərəvəzlərdən, quşçuluqdan və yumurtadan istifadə edərək bütün ailə üçün yemək bişirirdi" deyir. "Mənim üçün təbiət yeməkdən əvvəl gəlir. Ən yaxşı maddələr və məhsullar əldə etməkdən ilham alıram. Keyfiyyət və mövsüm baxımından çox tələbkaram ”.

Bu, Hong Kongdakı Rech menyusundakı çoxlu sübutdur. "Balıqların çoxu Fransada təbii sərvətlərin qorunması ilə çox məşğul olan kiçik, müstəqil balıqçılardan qaynaqlanır" deyir. "Yerli olaraq xərçəng və bəzi tərəvəzlər kimi bəzi maddələr əldə edəcəyik."

İxtisaslar, dörd növ Fransız istiridyəsi və Fransanın Brittany dənli qızardılmış tabanıdır. Fransız Normandiya bölgəsindən olan Camembert və 30 gün ərzində yetişən yeganə pendir, desertlər isə Alain Ducasse'nin öz şokoladından hazırlanmış fındıq bezi, fındıqlı dondurma və isti şokolad sousundan ibarət cənab Rechdən ibarətdir. Paylaşım üçün nəzərdə tutulmuş əlavə böyük ekler də menyuda var - ehtimal ki, aşpazın ailəsinin təsərrüfat evində ilk şokolad yaratmasından çox uzaqdır.


Michelin Hong Kong restoranlarının etiketli yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gələ bilməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kong -da Spoon -un təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranları olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse, 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı 50 Restoranı siyahısında bir mövqe qazandı. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiya üçün daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoit -ə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

İlk franchise kolleci 2009 -cu ildə Filippinin Manilada açıldı və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəslə motivasiya vermək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur şirniyyat ustası Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. Məşhur Moulin de Mougins -də işləyən gənc Ducasse, Roger Verge vasitəsi ilə Provencal mətbəxinin ləzzətləri ilə tanış oldu və öz mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Artıq mətbəxdə olmasa da, Ducasse hələ də ana təbiətdən ilham alaraq restoranlarının reseptlərini yaradır. "Mən bir fermada doğulub böyümüşəm və böyüyəndə nənəm bağdakı tərəvəzlərdən, quşçuluqdan və yumurtadan istifadə edərək bütün ailə üçün yemək bişirirdi" deyir. "Mənim üçün təbiət yeməkdən əvvəl gəlir. Ən yaxşı maddələr və məhsullar əldə etməkdən ilham alıram. Keyfiyyət və mövsüm baxımından çox tələbkaram ”.

Bu, Hong Kongdakı Rech menyusundakı çoxlu sübutdur. "Balıqların çoxu Fransada təbii sərvətlərin qorunması ilə çox məşğul olan kiçik, müstəqil balıqçılardan qaynaqlanır" deyir. "Yerli olaraq xərçəng və bəzi tərəvəzlər kimi bəzi maddələr əldə edəcəyik."

İxtisaslar, dörd növ Fransız istiridyəsi və Fransanın Brittany dənli qızardılmış tabanıdır. Fransız Normandiya bölgəsindən olan Camembert və 30 gün ərzində yetişən yeganə pendir, desertlər isə Alain Ducasse'nin öz şokoladından hazırlanmış fındıq bezi, fındıqlı dondurma və isti şokolad sousundan ibarət cənab Rechdən ibarətdir. Paylaşım üçün hazırlanmış əlavə böyük ekler də menyuda var - ehtimal ki, aşpazın ailəsinin təsərrüfat evində ilk şokolad yaratmasından çox uzaqdır.


Michelin Hong Kong restoranlarının etiketli yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gələ bilməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kong -da Spoon -un təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranları olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse, 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı Restoranları siyahısında 50 -ci yeri tutdu. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiya üçün daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoitə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

İlk franchise kolleci 2009 -cu ildə Filippinin Manilada açıldı və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəslə motivasiya vermək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur şirniyyat ustası Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. Məşhur Moulin de Mougins -də işləyən gənc Ducasse, Roger Verge vasitəsi ilə Provencal mətbəxinin ləzzətləri ilə tanış oldu və öz mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Artıq mətbəxdə olmasa da, Ducasse hələ də ana təbiətdən ilham alaraq restoranlarının reseptlərini yaradır. "Bir fermada doğulub böyümüşəm və böyüyəndə nənəm bütün ailə üçün tərəvəzdən, quşçuluqdan və yumurtadan istifadə edərək yemək bişirirdi" deyir. "Mənim üçün təbiət yeməkdən əvvəl gəlir. Ən yaxşı maddələr və məhsullar əldə etməkdən ilham alıram. Keyfiyyət və mövsüm baxımından çox tələbkaram ”.

Bu, Hong Kongdakı Rech menyusundakı çoxlu sübutdur. "Balıqların çoxu Fransada təbii sərvətlərin qorunması ilə çox məşğul olan kiçik, müstəqil balıqçılardan qaynaqlanır" deyir. "Yerli olaraq xərçəng və bəzi tərəvəzlər kimi bəzi maddələr əldə edəcəyik."

İxtisaslar, dörd tərəfli Fransız istiridyəsi və Fransanın Brittany dənli qızardılmış tabanıdır. Fransız Normandiya bölgəsindən olan Camembert və 30 gün ərzində yetişən yeganə pendir, desertlərə isə Alain Ducasse'nin öz şokoladı ilə hazırlanan fındıq bezi, fındıqlı dondurma və isti şokolad sousu daxil olan Mr.Rech daxildir. Paylaşım üçün hazırlanmış əlavə böyük ekler də menyuda var - ehtimal ki, aşpazın ailəsinin təsərrüfat evində ilk şokolad yaratmasından çox uzaqdır.


Michelin Hong Kong restoranlarının etiketli yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gəlməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kong -da Spoon -un təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranları olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse, 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı Restoranları siyahısında 50 -ci yeri tutdu. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiya üçün daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoitə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

İlk franchise kolleci 2009 -cu ildə Filippinin Manilada açıldı və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəslə motivasiya vermək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur şirniyyat ustası Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. Məşhur Moulin de Mougins -də işləyən gənc Ducasse, Roger Verge vasitəsi ilə Provencal mətbəxinin ləzzətləri ilə tanış oldu və öz mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Artıq mətbəxdə olmasa da, Ducasse hələ də ana təbiətdən ilham alaraq restoranlarının reseptlərini yaradır. "Mən bir fermada doğulub böyümüşəm və böyüyəndə nənəm bağdakı tərəvəzlərdən, quşçuluqdan və yumurtadan istifadə edərək bütün ailə üçün yemək bişirirdi" deyir. "Mənim üçün təbiət yeməkdən əvvəl gəlir. Ən yaxşı maddələr və məhsullar əldə etməkdən ilham alıram. Keyfiyyət və mövsüm baxımından çox tələbkaram ”.

Bu, Hong Kongdakı Rech menyusundakı çoxlu sübutdur. "Balıqların çoxu Fransada təbii sərvətlərin qorunması ilə çox məşğul olan kiçik, müstəqil balıqçılardan qaynaqlanır" deyir. "Yerli olaraq xərçəng və bəzi tərəvəzlər kimi bəzi maddələr əldə edəcəyik."

İxtisaslar, dörd növ Fransız istiridyəsi və Fransanın Brittany dənli qızardılmış tabanıdır. Fransız Normandiya bölgəsindən olan Camembert və 30 gün ərzində yetişən yeganə pendir, desertlər isə Alain Ducasse'nin öz şokoladından hazırlanmış fındıq bezi, fındıqlı dondurma və isti şokolad sousundan ibarət cənab Rechdən ibarətdir. Paylaşım üçün nəzərdə tutulmuş əlavə böyük ekler də menyuda var - ehtimal ki, aşpazın ailəsinin təsərrüfat evində ilk şokolad yaratmasından çox uzaqdır.


Michelin Hong Kong restoranlarının etiketli yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gələ bilməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kongda Spoonun təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranı olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse, 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı Restoranları siyahısında 50 -ci yeri tutdu. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiya üçün daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoitə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

İlk franchise kolleci 2009 -cu ildə Filippinin Manilada açıldı və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəslə motivasiya vermək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur şirniyyat ustası Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. Məşhur Moulin de Mougins -də işləyən gənc bir Ducasse, Roger Verge vasitəsilə Provencal mətbəxinin ləzzətləri ilə tanış oldu və öz mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Artıq mətbəxdə olmasa da, Ducasse hələ də ana təbiətdən ilham alaraq restoranlarının reseptlərini yaradır. "Mən bir fermada doğulub böyümüşəm və böyüyəndə nənəm bağdakı tərəvəzlərdən, quşçuluqdan və yumurtadan istifadə edərək bütün ailə üçün yemək bişirirdi" deyir. "Mənim üçün təbiət yeməkdən əvvəl gəlir. Ən yaxşı maddələr və məhsullar əldə etməkdən ilham alıram. Keyfiyyət və mövsüm baxımından çox tələbkaram ”.

Bu, Hong Kongdakı Rech menyusundakı çoxlu sübutdur. "Balıqların çoxu Fransada təbii sərvətlərin qorunması ilə çox məşğul olan kiçik, müstəqil balıqçılardan qaynaqlanır" deyir. "Yerli olaraq xərçəng və bəzi tərəvəzlər kimi bəzi maddələr əldə edəcəyik."

İxtisaslar, dörd növ Fransız istiridyəsi və Fransanın Brittany dənli qızardılmış tabanıdır. Fransız Normandiya bölgəsindən olan Camembert və 30 gün ərzində yetişən yeganə pendir, desertlər isə Alain Ducasse'nin öz şokoladından hazırlanmış fındıq bezi, fındıqlı dondurma və isti şokolad sousundan ibarət cənab Rechdən ibarətdir. Paylaşım üçün nəzərdə tutulmuş əlavə böyük ekler də menyuda var - ehtimal ki, aşpazın ailəsinin təsərrüfat evində ilk şokolad yaratmasından çox uzaqdır.


Michelin Hong Kong restoranlarının etiketli yazıları ’

Əfsanəvi aşpaz Alain Ducasse'in ilk yemək yeməyi qaçan bir uğur deyildi. Fransada böyüyən bir uşaq olaraq nənəsinin yemək bişirdiyini seyr edərdi və təxminən 11 yaşında özü şokoladlı rulon hazırlamağa qərar verdi. "Nənəm, tapşırığın öhdəsindən gəlməsəm də, bunu etməyə icazə verdi" dedi Ducasse. "Şokolad hər yerdə bitdi və sonunda tort heç də ruletə bənzəmədi!"

Xoşbəxtlikdən kulinariya dünyası üçün Ducasse erkən səyləri ilə geri çəkilmədi. Keçən ay dünyada 25 -ci restoranının açılışı oldu. Hong Kongdakı Intercontinental otelindəki Qaşıq konsepsiyasını əvəz edən Fransız dəniz məhsulları restoranı Rech Alain Ducasse'nin ilk beynəlxalq forpostu üçün Asiyanı seçdi.

"Intercontinental Hong Kong ilə uzun bir əlaqəm var, buna görə birlikdə Hong Kong yemək sahəsinə, yerli zövqlərə və qlobal səyahətçilərin gözləntilərinə baxdıq və yeni restoranın Fransız ilhamını qoruyub saxlayacağı ilə razılaşdıq" dedi. "Paris tarixinə malik bir balıq restoranının bazara əla bir əlavə olacağına qərar verdik." (Mərtəbəli Rech, 1925 -ci ildə Adrien Rech tərəfindən Parisdə yaradıldı və on il əvvəl Ducasse qatına gətirildi.) "Və bu liman limanının ən yaxşı mənzərələrini təqdim edir" dedi Ducasse dəniz məhsulları menyusuna başını qataraq.

Alain Ducasse, 2003 -cü ildə Intercontinental Hong Kongda Spoonun təqdimatı ilə Asiyada bir restoran açan ilk dünya şöhrətli aşpazlardan biri idi. . "Son on il ərzində şəhər, təsəvvür edilə bilən hər cür mətbəxi nümayiş etdirən bir çox maraqlı restoranı olan bir kulinariya bumu gördü."

İndi restoranlara, qonaqxanalara və kolleclərə yayılmış bir qonaqpərvərlik imperiyasının başçısı olan Ducasse, 16 yaşında Fransada aşpaz kimi təhsil almağa başladı. Yalnız 33 yaşında, Monakodakı Hotel de Parisdə rəhbərlik etdiyi 33 aylıq Le Louis XV restoranı. üç Michelin Ulduzuna layiq görülən ilk otel restoranı oldu. Sonra 1998 -ci ildə Ducasse, Le Louis XV üçün üç Michelin ulduzu və Parisdəki Alain Ducasse üçün üç ulduzu olan ilk "altı ulduzlu aşpaz" oldu. İkincisi bu il Dünyanın Ən Yaxşı 50 Restoranı siyahısında bir mövqe qazandı. Hong Kongda olsa da, Qaşıq 2016 -cı ildə bir Michelin ulduzunu atdı və 2017 Kılavuzunda qalan ulduzunu itirdi –, şübhəsiz ki, yeni Rech restoranının arxasındakı hərəkətverici qüvvələrdən biridir.

Yaxın gələcəkdə Yaponiya da daxil olmaqla Asiya üçün daha çox Alain Ducasse restoranı planlaşdırılır, həm Tokioda Beige, həm də Benoit -ə əlavə olunur və Makaoda bir yeməkxananın yaxın iki il ərzində açılması planlaşdırılır. Alain Ducasse imperiyasının təhsil qolu olan Ducasse Education, Asiya daxil olmaqla genişlənir.

2009 -cu ildə Filippinin Manila şəhərində açılan ilk franchise kolleci və 2019 -cu ilə qədər Şanxayda və Hong Kongda ən azı iki Ducasse Təhsil İnstitutu açılacaq. Əslində aşpaz və restorator kulinariya təhsilindəki işini ən qürurverici uğuru olaraq qeyd edir: “Həqiqətən də bu nədir? Öyrəndiklərimi ötürmək və bu peşəni mənimsəmələri üçün gənc nəsli həvəsləndirmək mənim üçün vacibdir. "

Ducasse, böyük fransız aşpazlarını və nouvelle mətbəxinin qabaqcıllarını Michel Guerard, Roger Verge və Alain Chapel ilə birlikdə məşhur pasta aşbazı Gaston Lenotre'yi ən böyük təsir kimi qiymətləndirir. It was through Roger Verge who a young Ducasse worked for at the renowned Moulin de Mougins that he encountered the flavours of Provencal cuisine which were to become an integral part of his own cooking.

While he is no longer in the kitchen, Ducasse still creates the recipes for his restaurants with inspiration coming from mother nature. “I was born and raised on a farm and when I was growing up my grandmother cooked for the entire family using vegetables from the garden and poultry and eggs from the farm,” he says. “For me, nature comes before cooking. I get my inspiration from sourcing the very best ingredients and produce. I am very demanding with the quality and seasonality.”

This is much in evidence on the menu at Rech in Hong Kong. “Most of the fish is sourced in France from small, independent fisherman who are strongly involved in the protection of natural resources,” he says. “We will source some ingredients locally such as lobster and some of the vegetables.”

Specialities include four types of French oyster and pan seared sole from Brittany in France filleted table side. Camembert from the French region of Normandy and matured for 30 days is the only cheese served while desserts include Mr Rech, comprising hazelnut meringue, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce made with Alain Ducasse’s own chocolate. Extra large eclairs designed for sharing are also on the menu – probably a far cry from the chef’s first chocolate creation back in his family’s farmhouse.


Posts tagged ‘Michelin starred restaurants in Hong Kong’

Legendary chef Alain Ducasse’s first foray into food was not a runaway success. As a child growing up in France he would watch his grandmother cooking and aged about 11 he decided to make a chocolate roulade himself. “My grandmother let me attempt this, although I was not up to the task,” Ducasse recalls. “Chocolate ended up everywhere and in the end the cake did not resemble a roulade at all!”

Luckily for the culinary world Ducasse was not put off by his early endeavour. Last month saw the opening of his 25 th restaurant worldwide. He has chosen Asia for the first international outpost of Rech Alain Ducasse, a French seafood restaurant replacing his Spoon concept at the Intercontinental hotel in Hong Kong

“I have a long relationship with Intercontinental Hong Kong so together we looked at the Hong Kong dining scene, local tastes and global travelers’ expectations and we agreed that the new restaurant should keep its French inspiration,” he says. “We decided that a fish restaurant with a Parisian history would be a great addition to the market.” (The storied Rech was created in Paris in 1925 by Adrien Rech and brought into the Ducasse fold ten years ago.) “And the location offers the best views of the harbour,” Ducasse adds with a nod to the seafood menu.

Alain Ducasse was one of the first world famous chefs to open a restaurant in Asia with the launch of Spoon at the Intercontinental Hong Kong in 2003. “The opening started a trend in Hong Kong with other internationally acclaimed chefs openings outposts there,” he says. “Over the past decade the city has seen a culinary boom with many interesting restaurants showcasing every type of cuisine imaginable.”

Now head of a hospitality empire that spans restaurants, inns and colleges, Ducasse began training as a chef in France at 16. At the age of only 33, the 33 month old restaurant Le Louis XV which he helmed at the Hotel de Paris in Monaco became the first hotel restaurant to be awarded three Michelin Stars. Then in 1998 Ducasse became the first “six star chef” with three Michelin stars for Le Louis XV and three stars for Alain Ducasse in Paris. The latter has this year regained a position on the World’s 50 Best Restaurants list. In Hong Kong though, Spoon dropped a Michelin star in 2016 and lost it’s remaining star in the 2017 Guide – surely one of the driving forces behind the new Rech restaurant.

More Alain Ducasse restaurants are planned for Asia in the near future including Japan, adding to Beige and Benoit both in Tokyo, and an eatery in Macau is slated to open within the next two years. Ducasse Education, the educational arm of the Alain Ducasse empire, is also expanding including in Asia.

The first franchise college opened in Manila, the Philippines in 2009 and at least two Ducasse Education Institutes will open in Shanghai and Hong Kong by 2019. In fact the chef and restaurateur cites his work in culinary education as his proudest achievement: “What is really important to me is to pass on what I have learned and am still learning, and to motivate the younger generation so they embrace this profession.”

Ducasse credits the great French chefs and pioneers of nouvelle cuisine Michel Guerard, Roger Verge and Alain Chapel along with celebrated pastry chef Gaston Lenotre as his biggest influences. It was through Roger Verge who a young Ducasse worked for at the renowned Moulin de Mougins that he encountered the flavours of Provencal cuisine which were to become an integral part of his own cooking.

While he is no longer in the kitchen, Ducasse still creates the recipes for his restaurants with inspiration coming from mother nature. “I was born and raised on a farm and when I was growing up my grandmother cooked for the entire family using vegetables from the garden and poultry and eggs from the farm,” he says. “For me, nature comes before cooking. I get my inspiration from sourcing the very best ingredients and produce. I am very demanding with the quality and seasonality.”

This is much in evidence on the menu at Rech in Hong Kong. “Most of the fish is sourced in France from small, independent fisherman who are strongly involved in the protection of natural resources,” he says. “We will source some ingredients locally such as lobster and some of the vegetables.”

Specialities include four types of French oyster and pan seared sole from Brittany in France filleted table side. Camembert from the French region of Normandy and matured for 30 days is the only cheese served while desserts include Mr Rech, comprising hazelnut meringue, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce made with Alain Ducasse’s own chocolate. Extra large eclairs designed for sharing are also on the menu – probably a far cry from the chef’s first chocolate creation back in his family’s farmhouse.


Posts tagged ‘Michelin starred restaurants in Hong Kong’

Legendary chef Alain Ducasse’s first foray into food was not a runaway success. As a child growing up in France he would watch his grandmother cooking and aged about 11 he decided to make a chocolate roulade himself. “My grandmother let me attempt this, although I was not up to the task,” Ducasse recalls. “Chocolate ended up everywhere and in the end the cake did not resemble a roulade at all!”

Luckily for the culinary world Ducasse was not put off by his early endeavour. Last month saw the opening of his 25 th restaurant worldwide. He has chosen Asia for the first international outpost of Rech Alain Ducasse, a French seafood restaurant replacing his Spoon concept at the Intercontinental hotel in Hong Kong

“I have a long relationship with Intercontinental Hong Kong so together we looked at the Hong Kong dining scene, local tastes and global travelers’ expectations and we agreed that the new restaurant should keep its French inspiration,” he says. “We decided that a fish restaurant with a Parisian history would be a great addition to the market.” (The storied Rech was created in Paris in 1925 by Adrien Rech and brought into the Ducasse fold ten years ago.) “And the location offers the best views of the harbour,” Ducasse adds with a nod to the seafood menu.

Alain Ducasse was one of the first world famous chefs to open a restaurant in Asia with the launch of Spoon at the Intercontinental Hong Kong in 2003. “The opening started a trend in Hong Kong with other internationally acclaimed chefs openings outposts there,” he says. “Over the past decade the city has seen a culinary boom with many interesting restaurants showcasing every type of cuisine imaginable.”

Now head of a hospitality empire that spans restaurants, inns and colleges, Ducasse began training as a chef in France at 16. At the age of only 33, the 33 month old restaurant Le Louis XV which he helmed at the Hotel de Paris in Monaco became the first hotel restaurant to be awarded three Michelin Stars. Then in 1998 Ducasse became the first “six star chef” with three Michelin stars for Le Louis XV and three stars for Alain Ducasse in Paris. The latter has this year regained a position on the World’s 50 Best Restaurants list. In Hong Kong though, Spoon dropped a Michelin star in 2016 and lost it’s remaining star in the 2017 Guide – surely one of the driving forces behind the new Rech restaurant.

More Alain Ducasse restaurants are planned for Asia in the near future including Japan, adding to Beige and Benoit both in Tokyo, and an eatery in Macau is slated to open within the next two years. Ducasse Education, the educational arm of the Alain Ducasse empire, is also expanding including in Asia.

The first franchise college opened in Manila, the Philippines in 2009 and at least two Ducasse Education Institutes will open in Shanghai and Hong Kong by 2019. In fact the chef and restaurateur cites his work in culinary education as his proudest achievement: “What is really important to me is to pass on what I have learned and am still learning, and to motivate the younger generation so they embrace this profession.”

Ducasse credits the great French chefs and pioneers of nouvelle cuisine Michel Guerard, Roger Verge and Alain Chapel along with celebrated pastry chef Gaston Lenotre as his biggest influences. It was through Roger Verge who a young Ducasse worked for at the renowned Moulin de Mougins that he encountered the flavours of Provencal cuisine which were to become an integral part of his own cooking.

While he is no longer in the kitchen, Ducasse still creates the recipes for his restaurants with inspiration coming from mother nature. “I was born and raised on a farm and when I was growing up my grandmother cooked for the entire family using vegetables from the garden and poultry and eggs from the farm,” he says. “For me, nature comes before cooking. I get my inspiration from sourcing the very best ingredients and produce. I am very demanding with the quality and seasonality.”

This is much in evidence on the menu at Rech in Hong Kong. “Most of the fish is sourced in France from small, independent fisherman who are strongly involved in the protection of natural resources,” he says. “We will source some ingredients locally such as lobster and some of the vegetables.”

Specialities include four types of French oyster and pan seared sole from Brittany in France filleted table side. Camembert from the French region of Normandy and matured for 30 days is the only cheese served while desserts include Mr Rech, comprising hazelnut meringue, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce made with Alain Ducasse’s own chocolate. Extra large eclairs designed for sharing are also on the menu – probably a far cry from the chef’s first chocolate creation back in his family’s farmhouse.


Posts tagged ‘Michelin starred restaurants in Hong Kong’

Legendary chef Alain Ducasse’s first foray into food was not a runaway success. As a child growing up in France he would watch his grandmother cooking and aged about 11 he decided to make a chocolate roulade himself. “My grandmother let me attempt this, although I was not up to the task,” Ducasse recalls. “Chocolate ended up everywhere and in the end the cake did not resemble a roulade at all!”

Luckily for the culinary world Ducasse was not put off by his early endeavour. Last month saw the opening of his 25 th restaurant worldwide. He has chosen Asia for the first international outpost of Rech Alain Ducasse, a French seafood restaurant replacing his Spoon concept at the Intercontinental hotel in Hong Kong

“I have a long relationship with Intercontinental Hong Kong so together we looked at the Hong Kong dining scene, local tastes and global travelers’ expectations and we agreed that the new restaurant should keep its French inspiration,” he says. “We decided that a fish restaurant with a Parisian history would be a great addition to the market.” (The storied Rech was created in Paris in 1925 by Adrien Rech and brought into the Ducasse fold ten years ago.) “And the location offers the best views of the harbour,” Ducasse adds with a nod to the seafood menu.

Alain Ducasse was one of the first world famous chefs to open a restaurant in Asia with the launch of Spoon at the Intercontinental Hong Kong in 2003. “The opening started a trend in Hong Kong with other internationally acclaimed chefs openings outposts there,” he says. “Over the past decade the city has seen a culinary boom with many interesting restaurants showcasing every type of cuisine imaginable.”

Now head of a hospitality empire that spans restaurants, inns and colleges, Ducasse began training as a chef in France at 16. At the age of only 33, the 33 month old restaurant Le Louis XV which he helmed at the Hotel de Paris in Monaco became the first hotel restaurant to be awarded three Michelin Stars. Then in 1998 Ducasse became the first “six star chef” with three Michelin stars for Le Louis XV and three stars for Alain Ducasse in Paris. The latter has this year regained a position on the World’s 50 Best Restaurants list. In Hong Kong though, Spoon dropped a Michelin star in 2016 and lost it’s remaining star in the 2017 Guide – surely one of the driving forces behind the new Rech restaurant.

More Alain Ducasse restaurants are planned for Asia in the near future including Japan, adding to Beige and Benoit both in Tokyo, and an eatery in Macau is slated to open within the next two years. Ducasse Education, the educational arm of the Alain Ducasse empire, is also expanding including in Asia.

The first franchise college opened in Manila, the Philippines in 2009 and at least two Ducasse Education Institutes will open in Shanghai and Hong Kong by 2019. In fact the chef and restaurateur cites his work in culinary education as his proudest achievement: “What is really important to me is to pass on what I have learned and am still learning, and to motivate the younger generation so they embrace this profession.”

Ducasse credits the great French chefs and pioneers of nouvelle cuisine Michel Guerard, Roger Verge and Alain Chapel along with celebrated pastry chef Gaston Lenotre as his biggest influences. It was through Roger Verge who a young Ducasse worked for at the renowned Moulin de Mougins that he encountered the flavours of Provencal cuisine which were to become an integral part of his own cooking.

While he is no longer in the kitchen, Ducasse still creates the recipes for his restaurants with inspiration coming from mother nature. “I was born and raised on a farm and when I was growing up my grandmother cooked for the entire family using vegetables from the garden and poultry and eggs from the farm,” he says. “For me, nature comes before cooking. I get my inspiration from sourcing the very best ingredients and produce. I am very demanding with the quality and seasonality.”

This is much in evidence on the menu at Rech in Hong Kong. “Most of the fish is sourced in France from small, independent fisherman who are strongly involved in the protection of natural resources,” he says. “We will source some ingredients locally such as lobster and some of the vegetables.”

Specialities include four types of French oyster and pan seared sole from Brittany in France filleted table side. Camembert from the French region of Normandy and matured for 30 days is the only cheese served while desserts include Mr Rech, comprising hazelnut meringue, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce made with Alain Ducasse’s own chocolate. Extra large eclairs designed for sharing are also on the menu – probably a far cry from the chef’s first chocolate creation back in his family’s farmhouse.


Posts tagged ‘Michelin starred restaurants in Hong Kong’

Legendary chef Alain Ducasse’s first foray into food was not a runaway success. As a child growing up in France he would watch his grandmother cooking and aged about 11 he decided to make a chocolate roulade himself. “My grandmother let me attempt this, although I was not up to the task,” Ducasse recalls. “Chocolate ended up everywhere and in the end the cake did not resemble a roulade at all!”

Luckily for the culinary world Ducasse was not put off by his early endeavour. Last month saw the opening of his 25 th restaurant worldwide. He has chosen Asia for the first international outpost of Rech Alain Ducasse, a French seafood restaurant replacing his Spoon concept at the Intercontinental hotel in Hong Kong

“I have a long relationship with Intercontinental Hong Kong so together we looked at the Hong Kong dining scene, local tastes and global travelers’ expectations and we agreed that the new restaurant should keep its French inspiration,” he says. “We decided that a fish restaurant with a Parisian history would be a great addition to the market.” (The storied Rech was created in Paris in 1925 by Adrien Rech and brought into the Ducasse fold ten years ago.) “And the location offers the best views of the harbour,” Ducasse adds with a nod to the seafood menu.

Alain Ducasse was one of the first world famous chefs to open a restaurant in Asia with the launch of Spoon at the Intercontinental Hong Kong in 2003. “The opening started a trend in Hong Kong with other internationally acclaimed chefs openings outposts there,” he says. “Over the past decade the city has seen a culinary boom with many interesting restaurants showcasing every type of cuisine imaginable.”

Now head of a hospitality empire that spans restaurants, inns and colleges, Ducasse began training as a chef in France at 16. At the age of only 33, the 33 month old restaurant Le Louis XV which he helmed at the Hotel de Paris in Monaco became the first hotel restaurant to be awarded three Michelin Stars. Then in 1998 Ducasse became the first “six star chef” with three Michelin stars for Le Louis XV and three stars for Alain Ducasse in Paris. The latter has this year regained a position on the World’s 50 Best Restaurants list. In Hong Kong though, Spoon dropped a Michelin star in 2016 and lost it’s remaining star in the 2017 Guide – surely one of the driving forces behind the new Rech restaurant.

More Alain Ducasse restaurants are planned for Asia in the near future including Japan, adding to Beige and Benoit both in Tokyo, and an eatery in Macau is slated to open within the next two years. Ducasse Education, the educational arm of the Alain Ducasse empire, is also expanding including in Asia.

The first franchise college opened in Manila, the Philippines in 2009 and at least two Ducasse Education Institutes will open in Shanghai and Hong Kong by 2019. In fact the chef and restaurateur cites his work in culinary education as his proudest achievement: “What is really important to me is to pass on what I have learned and am still learning, and to motivate the younger generation so they embrace this profession.”

Ducasse credits the great French chefs and pioneers of nouvelle cuisine Michel Guerard, Roger Verge and Alain Chapel along with celebrated pastry chef Gaston Lenotre as his biggest influences. It was through Roger Verge who a young Ducasse worked for at the renowned Moulin de Mougins that he encountered the flavours of Provencal cuisine which were to become an integral part of his own cooking.

While he is no longer in the kitchen, Ducasse still creates the recipes for his restaurants with inspiration coming from mother nature. “I was born and raised on a farm and when I was growing up my grandmother cooked for the entire family using vegetables from the garden and poultry and eggs from the farm,” he says. “For me, nature comes before cooking. I get my inspiration from sourcing the very best ingredients and produce. I am very demanding with the quality and seasonality.”

This is much in evidence on the menu at Rech in Hong Kong. “Most of the fish is sourced in France from small, independent fisherman who are strongly involved in the protection of natural resources,” he says. “We will source some ingredients locally such as lobster and some of the vegetables.”

Specialities include four types of French oyster and pan seared sole from Brittany in France filleted table side. Camembert from the French region of Normandy and matured for 30 days is the only cheese served while desserts include Mr Rech, comprising hazelnut meringue, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce made with Alain Ducasse’s own chocolate. Extra large eclairs designed for sharing are also on the menu – probably a far cry from the chef’s first chocolate creation back in his family’s farmhouse.


Videoya baxın: تكلفة إنشاء مطعم (Dekabr 2021).