Yeni reseptlər

Ağ Fasulye və Halibut Stew Resepti

Ağ Fasulye və Halibut Stew Resepti

Tərkibi

  • 4 qalın kəsilmiş pastırma dilimi, doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 14 1/2 unsiya meyvə suyunda xırda doğranmış pomidor ola bilər
  • 1 8 unsiya şüşə clam suyu
  • 1/2 çay qaşığı (az) zəfəran sapları
  • 2 ədəd 15 unsiya qutular, ağ lobya, boşaldılmışdır
  • 1 1/2 lirə halibut filesi, 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş

Resept Hazırlanması

  • Donuz ətini və soğanı böyük bir qazanda, təxminən 7 dəqiqə xəmir xırtıldayanadək qızardın. Zeytun yağı və sarımsaq əlavə edin; 1 dəqiqə qarışdırın. Pomidor suyu, clam suyu, şərab və zəfəran ilə əlavə edin; qaynatmaq. İstiliyi azaltmaq; 5 dəqiqə qaynamaq. Fasulye və balıq əlavə edin; qaynamaq. Qapaq; Balıqlar təxminən 5 dəqiqə mərkəzdə qeyri -şəffaf olana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

The Bon Appétit Test KitchenReviews Bölməsinin resepti

Parmesan və göyərti ilə qaymaqlı ağ lobya güveç

Yoldaşım vegetarian olmaq fikri ilə flört edir və mən, biz ətsevərlərin ora qədər gedə biləcəyini düşünməsəm də, daha çox vegetarian və demək olar ki, vegetarian yeməkləri müntəzəm nahar repertuarımıza daxil etmək çox əyləncəlidir. . Bu, yavaş-yavaş qızardılmış ağ lobya, lahana, arugula və ispanaq ilə yeni bir favoritdir. Bu qəti bir qalibdir!

Yemək bir az donuz əti, az miqdarda hamsi və parmesan qabığı ilə ətirli olur. Bu bir umami trifecta kimidir! Hamsi balığından narahat olursan, demə: hazır yeməyə sadəcə bir qida və mürəkkəblik əlavə edirlər. Bunu vegetarian etmək üçün donuz və hamsi buraxın.

Soba üzərində qaynamaq üçün bir az vaxt lazımdır və fasulyəni islatmaq üçün bir az əvvəl, buna görə də bunun baş verməsi üçün əvvəlcədən planlaşdırmağa ehtiyacınız var. Həqiqətən dəyər!

Əlavə parmesan qırıntıları və qabıqlı bir baget ilə xidmət edin. Yolumuza gələn soyuq payız havası üçün idealdır.

Resept: Parmesan və göyərti ilə kremli ağ lobya güveç
4-6 xidmət edir


Sarı Göz və Rezene Güveç

Rezene ən çox xam və incə dilimlənmiş və ya yavaş -yavaş qızardılaraq karamelizasiya edildikdə qiymətləndiririk. İnanılmaz bir tərəvəzdir və Rancho Gordo'da öz Yaradıcı Direktorumuz Rachel Padilla, Steve -in blog yazdığı və özünün hazırladığı gözəl, lakin bir qədər çətin bir resept aldı. Bu, Rachel'in əsaslı təmir edilmiş yeni versiyasıdır və hamımız Rancho Gordo ofisimizdə nahar edərkən bu yeməyin üstün olduğunu düşünürdük. Sarı Gözlər üçün hər hansı bir orta və ya açıq lobya ilə əvəz edə bilərsiniz, amma çox dadlıdırlar, şübhəsiz istifadə edərdik. 2 böyük şüyüd soğanı, kəsilmiş.


Chorizo ​​kolbasa ilə ispan ağ lobya güveç

Bu Chorizo ​​ilə ispan ağ lobya güveç kolbasa o qədər yaxşıdır ki, hamı mətbəxdə saatlar keçirdiyinizə inanacaq! Xorizo ​​fasulyəni o qədər gözəl dadlandırır ki, lobya sevməyənlər də əlbəttə bir -iki yemək qaşığı sınayacaqlar. Və kim bilir, onları lobya aşiqlərinə çevirə bilərsiniz!

Fasulye və ətin birləşməsi dünyanın bir çox ölkələrində çox yaygındır və son vaxtlar Yunan-Meksikalı Pitacos reseptimdə də istifadə etdim (pide çörəyi ilə hazırlanan ləzzətli kıyılmış mal əti və lobya takosundan bəhs edirəm!). Bu reseptdə, chorizo ​​kolbasa, özünəməxsus bir yemək ilə nəticələnən torpaq lobya mükəmməl tatlar. Zövqünüzə görə ədviyyatlı və ya şirin bir chorizo ​​istifadə edə bilərsiniz.

Şəxsən mən lobya aşiqiyəm. Niyə? Çünki ən sadə maddələrlə (bu Toskana tərzi ağ lobya kimi) hazırlandıqda belə, lobya ürəyimə istilik gətirən əlavə rahatlıq verən bir şeyə malikdir. Və ya bəlkə də Yunanıstanın milli yeməyi hesab edildikləri üçün. Onların sayəsində yüksək qida dəyəri və aşağı qiyməti, qurudulmuş fasulye bir çox nəsillər yetişdirdi və Aralıq dənizi xalqına, xüsusən də Yunanlılara çətin günlərdə aclıq etməmələrinə kömək etdi.

Ancaq eyni zamanda İtaliya və Fransa kimi digər Aralıq dənizi ölkələrinin sevimli tərkib hissəsidir. Bunda İspan paxlalı güveç, onların ədviyyatlı xarakteri xorizo bu yeməyi əlavə isti və rahat edir. Təzə chorizo ​​tapa bilmirsinizsə, təzə kolbasa istifadə edin.

Xorizo ​​kolbasa ilə paxlalı güveç necə hazırlanır

  1. Nəmləndirinlobya (bişmiş fasulye istifadə edirsinizsə bu addımı atlayın): Fasulyeyi bol su ilə böyük bir qaba köçürün və bir gecədə isladın.
  2. Qaynamaqlobya (bişmiş lobya istifadə edirsinizsə bu addımı atlayın): Ertəsi gün yaxşıca durulayın, su ilə bir qazana köçürün (duz əlavə etməyin) və yumşalana qədər təxminən 60 dəqiqə bişirin. Yaxşı yuyun və boşaltın.
  3. Yeməyi hazırlayın: Tərəvəzləri və xorizo ​​kolbasasını tərəvəz yumşaq olana qədər böyük bir tavada və ya qazanda bir az zeytun yağı ilə qızardın. Qalan maddələri əlavə edin və sous qalınlaşana qədər bişirin.

Hansı növ chorizo ​​kolbasasından istifadə etmək olar?

Göründüyü kimi bir çox xorizo ​​növü var ... Yeyilə bilən quru/müalicə edilmiş chorizo ​​var və yemədən əvvəl bişirilməli olan təzə chorizo ​​var. Baharatlı və ya şirin və yumşaq və ya sərt növləri də var. Adətən, sərt kolbasalar qurudulur və yumşaqlar yarı qurudulur.

Ancaq bunlar hamısı deyil ... İspan və Meksika xorizosu da var. Bir İspan xorizosu alsanız, ehtimal ki, tanınmış Qara İber donuzu olan İberiko donuzundan ibarət olacaq. Və bu bir İspan ağ lobya güveç olduğundan, İspan yumşaq (yarı qurudulmuş) və ya təzə chorizo ​​istifadə etməyi məsləhət görürəm, şirin və ya ədviyyatlı olacaq (bu resept üçün şirin istifadə etdim), amma tapa bilmirsinizsə hər hansı bir Meksika xorizosu da edəcək. Chorizo ​​tapa bilmirsinizsə, İtalyan kolbasasından da istifadə edə bilərsiniz.

Bu yazıda 11 növ chorizo ​​haqqında və bu yazıda daha çox oxuya bilərsiniz: chorizoya giriş.

Fırında lobya bişirmək olarmı?

Bəli sən bacararsan! Fasulye bir təzyiq ocağınız varsa mükəmməl bişirilir, amma təvazökar fikrimcə, onları Hollandiya sobasında uzun müddət bişirsəniz daha yaxşıdır. Və bu noxudlara da aiddir. Bu Yunan bişmiş noxudda (Revithada) bişirmə üsulundan istifadə etdim və nəticələr heyrətləndirici oldu. Bu üsulu sınamaq istəyirsinizsə, isladılmış lobya, qalan maddələr və Hollandiya sobasında yarım santimetrlə örtüb 200 ° C -də bişirmək üçün kifayət qədər su əlavə etməlisiniz. təxminən 3-4 saat.

Bəzi qeydlər/məsləhətlər:

  • Sərt/müalicə olunmamış keyfiyyətli bir yumşaq xorizo ​​tapmağa çalışın.
  • Qurudulmuş paxlalı duzlu su ilə dolu bir qabda bir gecədə isladın və bişirməzdən əvvəl çox yaxşı yuyun.
  • Fasulye qaynadın heç bir duz əlavə etmədən yumşaq və incə olana qədər.
  • Su çətindirsə, yemək üçün qablaşdırılmış su istifadə etmək daha yaxşıdır.
  • Paxlalı bir gün əvvəl qaynatıb soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Əlavə qaynadarsanız, həftə ərzində salatlarda istifadə edə bilərsiniz.

Bu yazını paylaşın bəyəndinizsə (yuxarıdakı paylaşma düymələri!) və unutmayın abunə ol yeni reseptlər üçün və ya məni Instagram, Pinterest, Facebook -da izləyin


Büdcə Bouillabaisse -də Arıq (Balıq Güveçi)

Köhnə yemək kitablarında rastlaşdığım bir neçə reseptin qarışdırılmasının nəticəsidir: The Fannie Merritt Farmer Boston Cooking School Cookbook (affiliate link) (10 -cu nəşr) və Bouillabaisse resepti (Betty Crocker Cookbook -dan#8220Budget Bouillabaisse ”) (ortaq link) (1978).

Aşağı yağlı və Çəki İzləyiciləri ilə zəngin qidalar, bu Fransız balığı güveçi rəngarəng və dadlı çıxdı. Qızardılmış kəpəkli buğda dilimləri üzərində xidmət edilən, Bazar gecəsi doymuş bir yeməkdən ibarət şam yeməyi hazırladı.

Sizə halibut verən bir dostunuz yoxdursa, cod, dulavrat, levrek, qırmızı snapper və ya tilapiya kimi ağ firma filetolarının çoxu işləyəcək.

Və şüyüd ampulünü əlavə etmək qərarına gəlsəniz və nüvəni necə doğrayacağınızdan tam əmin deyilsinizsə, yazının sonuna faydalı bir video əlavə etdim.


Dəniz məhsulları güveç

Bu isti, ləzzətli güveç, axşam yeməyi üçün xidmət etmək və ertəsi gün nahar üçün saxlamaq üçün mükəmməl bir payız yeməyidir. Dadlı və sağlam yağlar və tərəvəzlərlə zəngindir. Bəyənəcəksən! Zəhmət olmasa reseptin PDF versiyasına baxmaq üçün bura vurun.

Tərkibi
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 böyük pırasa, tünd yaşıl yarpaqlar çıxarılır
  • 2 bolqar bibəri, köklü və toxumlu
  • 3 diş sarımsaq
  • 16 unsiya pomidor püresi
  • 8 unsiya tam yağlı hindistan cevizi südü
  • ½ kilo kərəviz kökü
  • 1 kilo ağ balıq (keşiş balığı, tülkü, tək, halibut və s.)
  • 2 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu, kekik, rozmarin və ya cəfəri
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • dəniz duzu, dadmaq üçün
Hazırlıq

Bütün tərəvəzləri toplayın və xırda doğrayın və bir kənara qoyun. Sonra balığın ölçüsünü doğrayın və bir kənara qoyun.

Yağı 2 litrlik bir soba qabında orta istidə qızdırın, sonra pırasa və bolqar bibəri əlavə edin. Bəzən yumşalana qədər qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin, əlavə bir dəqiqə bişirin, sonra pomidor və hindistan cevizi südü əlavə edin. Kərəviz kökü və balıq əlavə etməzdən əvvəl 5 dəqiqə qaynamaq.

Dadmadan əvvəl 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin, üzərinə limon suyu, duz əlavə edin və doğranmış otları qarışdırın. İki şorba qabına qaşıqlayın və dərhal xidmət edin. Qalan məhsulları soyuducuda, möhürlənmiş şüşə qabda, 3 günə qədər saxlayın.

Xidmət başına pəhriz analizi

Kalori 431 • Ümumi yağ 22 q • Protein 28 q • Lif 3 q • Şəkər 5 q • Natrium 186 mq


Rəylər (6)

Mükəmməl resept, mərcimək/şirin kartof qarışığına səxavətli qurudulmuş Fransız otlarının qarışığını əlavə etmək üçün kiçik bir düzəliş etdi. Halibuta belə yaxın olmayan tilapiya istifadə etmək böyük bir səhvdir. Halibut (bəzən xərcləri qadağan edən) istəmirsinizsə, somon kimi başqa möhkəm bir balıq istifadə edin. Balığınız düzgün deyilsə, bütün yemək sönəcək. Maille kimi layiqli bir xardalınız varsa, səhv edə bilməzsiniz. Sos reseptini yarıya böldüm ki, yeməyi aşmasın. Yaxşı balıq, yaxşı xardal, bəzi otlar əlavə edin və bu yemək çox gözəldir.

Yemək (şəkil) xoş göründüyündən və maddələr mənə xoş gəldiyindən bu axşam bunu ilk dəfə sınadım. Resepti yarıya endirdim və yerli şəraitə uyğun olaraq maddələri (mövcudluğuna görə) dəyişdirdim (Fransadayıq), buna görə cabillaud (cod) istifadə edirik və yeməklərimizdə bir neçə əlavə ot və ədviyyata üstünlük veririk. 2 xörək qaşığı tomat pastası, 1/2 çay qaşığı zəncəfil (adətən kökdən istifadə edərdim, amma bunun üçün zəmini seçərdim), 1/2 çay qaşığı masala, bir kaşığı şirin bibər sousu və

Mərcimək qarışığına 50 ml qırmızı şərab. Əziz xanımım, kifayət qədər təlaşlı bir yeyən, mənim kimi, onu da yeyib qurtardı. Rəyləri oxudum (aşağıda) və bir çox insanın bunu bəyənmədiyinə təəccüblənirəm. Zövqlərimiz hər kəsin xoşuna gəlmir, amma çox məmnuniyyətlə 7-8/10 verərdim və başqalarına da sınamağı məsləhət görürəm (seçimlərinizə uyğun olaraq ədviyyat edin). Bizimki tam olaraq orijinal görüntüyə bənzəyirdi. Super resept üçün təşəkkürlər, mütləq təkrar izləyəcəyəm.


Ağ Fasulye Tarifi ilə Halibut

Bazar ertəniz mübarək, Dostlar! Ümid edirəm hamınız 4 İyul tətilinizi gözəl keçirdiniz! Uşaqlarımız bir həftə yanımızda idilər, buna görə də bir neçə gün istirahət etdim ki, onlarla ünsiyyətdən zövq alım. Ancaq bu gün ən çox sevdiyim dəniz məhsulları reseptlərindən birini sizinlə bölüşmək istəyirəm. (Daha əvvəl söz verildiyi kimi!) Ağ lobya resepti olan bir halibut. Düşünürəm ki, bəyənəcəksiniz!

Həyat yoldaşım bu yaxınlarda təqaüdə çıxdı, ancaq karyerası boyunca çox səyahət etdi. Çox vaxt gözəl bir restoranda möhtəşəm bir yeməyi yeyib evə gəlib yenidən hazırlamağa çalışardı. Sevdiyimiz reseptlərdən bəzilərini bu şəkildə tapdıq! Həmişə olduğu kimi, oxşar maddələr olan bir reseptə baxırıq, sonra bir neçə məhsul əlavə edərək və ya dəyişdirərək özümüz hazırlayırıq. Ağ lobya ilə hazırlanan bu Halibut resepti evimizdə adi bir yemək halına gəldi. O qədər məmnun və dadlıdır ki! Beləliklə, çox uzatmadan, resept budur!

-1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

-3 doğranmış sarımsaq

-⅓ fincan incə doğranmış yaşıl soğan

-2-14 unsiya ağ cannelini lobya, durulanmış və qurudulmuş

-½ çay qaşığı kosher duzu və təzə yer bibəri

-1 ½ lirə halibut filetosu (xidmət başına təxminən 6 unsiya)

1-Sos qabına 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və orta istidə qarışdırın.

2-Soğan və doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə bişirin.

3-Fasulye, toyuq bulyonu və limonu qarışdırın. Halibut bişirərkən örtün və qaynadın. (ehtiyac olarsa bir az daha toyuq bulyonu əlavə edə bilərsiniz) Paxlalıların nəmli olmasını, amma axmamasını istəyirsiniz, buna görə də toyuq ətinin bişməsinə icazə verin.

1-Halibutu bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun və duz, istiot və sarımsaq tozu ilə ədviyyat edin.

2-Zeytun yağını ayrı bir sobaya orta yüksək istilikdə əlavə edin

3-Balığı hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın.

4-Balığa ağ lobya yatağında xidmət edin. Təzə cəfəri və ya rozmarin ilə bəzəyin.

Etiraf. Adətən yalnız mənim ərim və mən olduğuna görə hələ də iki halibut biftek ilə iki banka lobya hazırlayırıq. Bir -iki stəkan qırmızı şərab içmək mükəmməldir!

İndi yeni quraşdırılmış çilçıraq altında yeməklərimizin dadını çıxara bilərik! Pensilvaniyadan Şimali Karolinaya qədər sürüklədim və etdiyim işdən çox xoşbəxt oldum! Kristal bir çilçıraq altında yemək yemək məni sevindirir.

Bu halibut reseptini sınamısınızsa mənə bildirin və ya öz reseptiniz varsa paylaşın. Bu vaxt hələ də yeni evi açmağa və bəzəməyə çalışırıq. Tezliklə sizə göstərəcəyim bir neçə otaq daha var. Həmişə olduğu kimi, dayandırdığınız üçün çox sağ olun! Əlaqə saxlayaq, elə deyilmi? Günün uğurlu keçsin! xoxo Dell


Tapenade ilə Aralıq dənizi Whitefish

Bu yemək tez bir araya gəldiyindən bir həftəlik yemək üçün idealdır və ləzzətlə doludur!

Lazımi alətlər:

Qida prosessoru Qarışdırma qabı Yapışmayan tava

Tərkibi:

(4) 6 oz ağ balıq filesi 3 oz Feta pendiri, əzilmiş 1 osh qaşığı əlavə zeytun yağı 1 limon, dilimlərə kəsilmiş dadmaq üçün duz və istiot

Tapenade Tərkibi:

½ fincan günəşdə qurudulmuş pomidor, süzülür və doğranır ¼ fincan Kalamata zeytunu, çuxur və doğranmışdır ¼ fincan yaşıl zeytun, çuxur və doğranmışdır 1 xörək qaşığı acı, qurudulmuş 1 çay qaşığı hamsi pastası 1 diş sarımsaq, doğranmışdır 2 osh qaşığı əlavə zeytun yağı 2 osh qaşığı limon suyu

Ləzzətlərin tam inkişaf etməsi üçün tapenadanı bir -iki gün əvvəldən hazırlamağı məsləhət görürəm. Bu da bu resept üçün hazırlıq müddətini cəmi bir -iki dəqiqə azaldacaq və bunu məğlub edə bilməzsiniz!

Tapenadın bütün tərkib hissələrini birləşdirərək tapenad hazırlayın orta ölçülü qab. Hər şeyi qarışdırmaq üçün qarışdırın və sonra qarışığın yarısını özünüzə köçürün qida prosessoru və incə doğranana qədər tez nəbz vurun – amma hamar deyil. Qarışığı qaba qaytarın və tapenadın qalan hissəsi ilə qarışdırın. Üstünü örtün və kənara qoyun, ya da soyudun.

Zeytun yağı əlavə edin yapışmayan böyük tava orta istilikdə. Balıq filetosunu dadmaq üçün duz və qara bibər ilə ədviyyat edin və isti tavaya əlavə edin. 3-4 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin, sonra digər tərəfdən başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Hər kənarda 1 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər təkrarlayın. Çox bişirməyin.

Günəşdə qurudulmuş pomidor və zeytun tapenadını tavaya əlavə edin. Qırılan Fetaya atın və təxminən 1-2 dəqiqə qızdırılana qədər daim qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın və filetoları fərdi xidmət plitələrinə köçürün. Hər filetonun üzərinə bir az isti tapenad qaşıqlayın və limon dilimləri ilə xidmət edin.

Bu reseptdən zövq alsanız, mənim reseptimi bəyənəcəksiniz Siciliya Balıq Güveç. Yenə Aralıq dənizi ətri ilə ağ balıqdır. Onu yoxlamaq!


  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 orta soğan, doğranmışdır
  • 1 baş sarımsaq, qərənfil ayrılır, soyulur və kıyılır
  • ½ çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • ½ çay qaşığı duz
  • Bir çimdik təzə yer bibəri
  • 2 ½ fincan su
  • 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 orta qırmızı kartof
  • 1 1/2 lirə cod (bax İpucu), 6 hissəyə bölün
  • 1 limon

Yağı orta istilikdə 4 1/2 litrlik Hollandiyalı sobada qızdırın. Soğan, sarımsaq, oregano, duz və istiot əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Su əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin, örtün və 30 dəqiqə qaynatın.

Kartofu əlavə edin və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Kartofu yivli bir qaşıq ilə bir qaba çıxarın. Balıqları sousa qoyun. (Lazım gələrsə, balıq ən az yarısı maye ilə örtülməlidir, daha çox su əlavə edin.) Kartofu qazana qaytarın, örtün və balığın qeyri -şəffaf olmasına və kartof yumşaq olana qədər bişirin, 25-30 dəqiqə daha. Xidmət verməzdən əvvəl güveç üzərində limon suyunu sıxın.


Videoya baxın: TRIP TO THE ASIAN MARKET. EXPERIENCING ASIAN CULTURE IN AMERICA (Dekabr 2021).