Yeni reseptlər

Qovurulmuş Albalı Pomidorlu və Pendirli Roma Stili Pizza

Qovurulmuş Albalı Pomidorlu və Pendirli Roma Stili Pizza

Vegetarian yeməkləri, italyan yeməkləri, uşaq dostu reseptlər, pizza reseptləri, əsas yemək, şam yeməyi, nahar, birinci yemək, Roma yeməyi, pomidor reseptləri, xəmir reseptləri, maya reseptləri, şam yeməyi yeməyi, ailə birləşmə yeməyi, pendir reseptləri, parmesan reseptləri, mozzarella reseptləri, reyhan reseptləri, ot reseptləri, şam yeməyi

Tərkibi

  • 1 1/2 çay qaşığı. aktiv quru maya
  • 7 1/2 osh qaşığı. sızma zeytun yağı, bölünmüş
  • 1 çay qaşığı. kosher duzu və daha çox
  • 2 1/4 fincan (və ya daha çox) çox məqsədli un
  • 1 1/2 lb albalı və ya üzüm pomidoru
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 2/3 fincan təzə rəndələnmiş Parmesan, bölünmüş
  • 2 fincan rendelenmiş mozzarella (təxminən 8 oz.) Və ya 6 oz. camış mozzarella, incə dilimlənmiş, bölünmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Böyük bir qabda 3/4 fincan isti su (105 ° -115 °), şəkər və mayanı birləşdirin; süngərə qədər oturun, 4-5 dəqiqə. 1 1/2 osh qaşığı ilə qarışdırın. yağ və 1 osh qaşığı. duz. 2 1/4 fincan unu qarışdırın. İş səthinə çıxın; hamar və elastik olana qədər yoğurun, yapışsa daha çox un əlavə edin, təxminən 6 dəqiqə. Böyük bir qabı 1 osh qaşığı ilə yağlayın. yağ. Hamur əlavə edin, qabı plastiklə örtün; təxminən 1 1/2 saat ikiqat artana qədər qaldırın.

  • Eyni zamanda, bir rəfi sobanın yuxarı üçdə birinə, digəri isə alt üçdə birinə yerləşdirin; bir pizza daşı üst rafa qoyun və sobanı 500 ° -ə qədər qızdırın. Pomidorları böyük bir çörək qabına səpin. 1 osh qaşığı əlavə edin. yağ tökün, duz və istiot əlavə edin. Alt rəfə qoyun; Dərilər parçalanana qədər qızardın, 10-12 dəqiqə. Rafda sərinləyin. Pizza daşını 45 dəqiqə daha qızdırmağa davam edin.

  • Bir pizza qabığı və ya irmik ilə çörək qabını səpin. Xəmiri yarıya bölün; Hər birini 13x9 "ölçüsündə düzbucaqlı halına salın və ya uzatın. Mətbəx dəsmalları ilə örtün; 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hazırlanmış pizza qabığına 1 düzbucaqlı köçürün. 2 xörək qaşığı yağla fırçalayın, Parmesanın yarısını, sonra mozzarellanı, üstünü isə yarısı ilə səpin. duz və istiot ilə mövsüm.

  • Daşın uzaq kənarında qabığın ön hissəsini qoyun; qabığı çıxardıqca pizza daşa sürüşdürərək qabağı yan -yana yumşaldın. Qabıq qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin, 9-10 dəqiqə. Peel istifadə edərək pizzanı iş səthinə köçürün. Fesleğen ilə bəzəyin. Dilimləyin və xidmət edin.

  • İkinci pizza etmək üçün təkrarlayın.

Tarah Sarah Tenaglia, Selma Brown Morrow,

Qidalanma məzmunu

6 porsiyon, 1 porsiyon ehtiva edir: Kalori (kcal) 503,3 %Yağdan Kalori 52,5 Yağ (q) 29,4 Doymuş Yağ (g) 8,9 Xolesterol (mq) 28,9 Karbohidratlar (g) 39.3 Diyet Lifləri (g) 1.9 Ümumi Şəkərlər (g) 4.6 Net Karbohidratlar (g) 37.4 Protein (g) 20.2 Sodyum (mg) 676.7Rəylər Bölümü

Resept

Bir çox Roma üslublu pizzanın cazibədar xüsusiyyətlərindən biri, sobadan çıxdıqdan sonra üstünə qoyula bilməsi və həm isti, həm də soyuq xidmət edilə bilməsidir. Yalnız təzə bir bağ salatı kimi dadmaqla yanaşı, həm də parlaq rəngləri ilə də gözə xoş gəlir. Bu pizza, bişmiş pomidor və ərinmiş pendirin yaratdığı təravətləndirici ləzzət kontrastından və təzə geyimli göyərti və yumşaq ricotta kremindən istifadə edir. Geyinmiş göyərti və krem ​​bişmiş maddələrə xoş bir əks göstəriş verir və qeyd edildiyi kimi, bütün bu ləzzət və toxumalı kontrast unudulmaz bir qabığa gəldikdə yalnız bir bonusdur. Düşünürəm ki, bu keyfiyyətlər-təravət, ləzzət partlamaları və qabığın yüngüllüyü-Roma üslublu pizzaların önümüzdəki bir neçə il ərzində populyarlığının artmasının səbəbi budur.

*Qeyd: ricotta kremini hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcədən hazırlana və bütün salatlarınıza və tərəvəz yeməklərinizə bəzək olaraq istifadə edilə bilər. Bişmiş kartof üzərində təsəvvür edin. İnanılmaz!

Tərkibi

Ricotta Krem

  • 1 stəkan tam südlü ricotta pendiri
  • 1/2 fincan mascarpone pendiri, xama və ya ağır çırpma kremi
  • 1 osh qaşığı şəkər
  • 1/4 çay qaşığı duz, üstəlik lazım olduğu qədər
  • Bir çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər, üstəlik lazım olduğu qədər
  • 5 osh qaşığı üstə 2 çay qaşığı zeytun yağı
  • 28 unsiya (794 g) hər hansı bir Master Hamuru (səhifələr 27-35)
  • 1 1/2 fincan qaba doğranmış uşaq arugula və ya körpə lahana
  • 1 osh qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • 1 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 1/4 çay qaşığı kosher duzu
  • Bir çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 1/2 fincan təzə doğranmış mozzarella, provolon və ya fontina pendiri
  • 1 1/2 fincan üzüm pomidoru və ya albalı pomidor, yarıya bölünmüşdür
  • 1 1/2 fincan ricotta kremi
  • 1/2 fincan təzə rəndələnmiş Parmesan, Romano və ya Asiago pendiri

İstiqamətlər

Verim: 12 x 17 düymlük bir pizza hazırlayır

Ricotta Krem

  1. Rikotta, mascarpone, şəkər, duz və istiotu bir qarışdırıcı qabda birləşdirin və qarışıq hamarlanana və qalınlaşana qədər 3-5 dəqiqə qarışdırın. Dadın və istəsəniz daha çox duz və istiot əlavə edin. (Qeyd: Tərkibləri metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessorunda qalınlaşana və hamarlanana qədər qarışdıra bilərsiniz.) Bu krem ​​ən azı 7 gün qapalı qabda soyuducuda saxlanacaq.
  1. Pizza bişirməyi planlaşdırmadan ən az 4 saat əvvəl, perqament kağızı və ya silikon bişirmə matı ilə 12 x 17 düymlük bir təbəqə qoyun və sonra içərisini 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın. Hamuru tavaya qoymağa və dimləşdirməyə başlayın, səhifə 13-də göstərildiyi kimi, 20 dəqiqəlik fasilələrlə, üç-dörd tur çöküntü və istirahətdən sonra, xəmir bütün tavanı örtəcək qədər rahatlaşacaq. Bu zaman xəmiri 2 çay qaşığı zeytun yağı ilə örtün, tavanı plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün və xəmirin otaq temperaturunda 3 saat qalxmasına icazə verin. Xəmir tavanın kənarından bir qədər aşağıya qalxacaq.
  2. Hamur qalxarkən körpə arugulanı qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağı, limon suyu, balzam sirkəsi, duz və istiotla birlikdə atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun.
  3. Pizza bişirməyə hazır olmasından iyirmi dəqiqə əvvəl sobanı 500 ° F -ə qədər qızdırın (konveksiya üçün 450 ° F). Hamurun üstünə rəndələnmiş mozzarella qoyun və pendiri bir qat pomidorla örtün.
  4. Pizza sobanın orta rəfində 7 dəqiqə bişirin. Sonra tavanı döndərin və 6-8 dəqiqə daha uzun bişirməyə davam edin, ya da üst və alt qabıq qızıl qəhvəyi olana qədər, pendir əridilir, qabarcıqlı və pomidor bir qədər yandırılır.
  5. Bişmiş pizzanı soba və ya istiliyədavamlı bir dəzgahın üzərinə köçürün və 2 dəqiqə soyudun. Bir ofset spatula və ya dəzgah bıçağı istifadə edərək, diqqətlə kənarında, qabığın qabının kənarında sürüşdürün və sonra pizzanı tavadan çıxarın və kəsmə taxtasına sürüşdürün. Bişmiş pizzanı geyinmiş arugula ilə örtün və sonra göyərtini ricotta kremi ilə doldurun. Üzərinə rəndələnmiş Parmesan və ya digər qurudulmuş pendir səpin. Yaşılların bir az solmasına və ricotta kreminin isinməsinə 2 dəqiqə vaxt verin. Sonra mətbəx qayçı və ya bıçaqla kəsib xidmət edin.

-Dən alındı Mükəmməl Pan Pizza: Roma, Siciliya və Detroitdən, Nənə Pies və Focaccia'ya qədər evdə hazırlanacaq Kare Kekler Peter Reinhart tərəfindən. Müəlliflik hüququ © 2019 Peter Reinhart tərəfindən. Fotoşəkillərin müəllif hüquqları © 2019 Johnny Autry tərəfindən. ABŞ -da Penguin Random House LLC, New Yorkdakı Crown Publishing Group -un bir izi olan Ten Speed ​​Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Nəşriyyatla razılaşdırılaraq çoxaldıldı. Bütün hüquqlar qorunur.


Sadə pizza xəmir reseptlərimizdən (və ya yaxşı bir mağazadan alınmış) istifadə etdiyiniz zaman, bu pizza reseptlərindən hər hansı birini hazırlamaq pasta qədər asandır. Yeməklərinizlə klassikaya gedin və ya hazırladığımız kimi hazırladığınız yeməyi hazırladığınız qablardan, məşhur salatlardan və daha çox şeydən istifadə edin. İmkanlar sonsuzdur, yəni hər gecə pizza gecəsi ola bilər.

Hər şeydən əvvəl, bazanıza ehtiyacınız olacaq, buna görə əsas pizza xəmir reseptlərimizdən biri ilə başlayın. Bir həftə gecəsi pizza hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xəmiri bir gün əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlamağı məsləhət görürük. Sonra, sehrini işləsin. Burada göstərilən Sosis, Göbələk və Turşu-Bibər Pizza üçün istifadə etdik. Pasta hər şeyi bir az təklif edir. Təzə fesleğen, turşu albalı bibəri və şiitake göbələk qapaqlarından böyük bir dad və rəng alın. Təzə fesleğen və aşağı nəmli mozzarella, kəskin, ləzzətli əlavələrin bir qismini əvəz edir. Daha çox klassik pizza resepti axtarırsınız? Həm uşaqlar, həm də böyüklər bir müddət bibərli pendirli pizza reseptimizə heyran qalacaqlar. Parmigiano-Reggiano, mozzarella və ricotta üçlüyü, bu sousuz pasta üçün ən yaxşı kremli birləşmələrdir.

Bu pizzalar ya bir pizza daşına, nə də bir çörək qabına bişirə bilsələr də, biz də evdə hazırlanan pirojnalar hazırlamaq üçün dəmir dəmir qabdan istifadə etməyi sevirik. Pizza xəmirini bu tavada bişirərək, qabığı qızıl qəhvəyi və çox xırtıldayan olur. Səhər yeməyi üçün səhər yeməyi istəyərkən, biftek və yumurtadan hazırlanan tortumuzu sınayın, belə ki, bir dəmir dəmir qabda bişirməyin nə qədər sehrli olduğunu özünüz görə bilərsiniz.

İncə qabıqdan dərin yeməyə, vegetarianlardan ət sevənlərə qədər bizim pizza reseptlərimiz sizi əmin edir ki, "Mamma Mia, bu çox xoşdur!"


Pinsa Romana Necə Hazırlanır

Beləliklə, bu gün bildiyimiz kimi Pinsa Romana, 3 undan ibarətdir: buğda, soya və düyü unu, yüksək nəmləndirmə nisbətinə malikdir, içərisində yüngül havalı və dadlı qabığı olan uzunsov oval formaya malikdir.

Bu gün sizə təqdim etdiyim resept daha da sadələşdirilmişdir ki, evinizdə böyük təlaş olmadan dadlı bir Pinsa Pizza yeyəsiniz.

Burada Pinsa Hamurunu necə düzəltməyinizi və hər növ pinsanın əsasını ndash edin.


Qovurulmuş Albalı Pomidorlu və Pendirli Roma Stili Pizza - Reseptlər

Bu tort pizza xəmirində və ya puff pastasında çox dadlı olardı.

Tort xəmirini vaxtından bir neçə saat əvvəl hazırladığınızdan əmin olun. Tortu yığmazdan əvvəl sarımsaq konfetini və pomidor qarışığını soyutmaq daha yaxşıdır. Ancaq tələsirsinizsə, hamısını bir yerə atın və yaxşı olacaq. Və hamsi sizi incidirsə, atlayın. Qarğıdalı əla bir əlavədir. Və ya pomidorun altına 1 yumurta, duz və ağır krem ​​ilə qarışdırılmış keçi pendiri qatını yaydırın. Oynamaq. Bəlkə bir az pancetta? Prosciutto? Tortda bir -iki yumurta çatladı? Mən acam.

Bir neçə saat soyuducuda 1 1/2 qat tort xəmirinin resepti

2 pint albalı pomidor (hər növ, rəng və ölçüdə)

2 xörək qaşığı sarımsaq qarışıq yağı

4 budaq limon kəklikotu (və ya adi kəklikotu)

2 xörək qaşığı Dijon xardal (Boz kuponu sevirəm)

ən az 10 hamsi filesi (yağla dolu)

parmesan və ya pecorino pendiri

Xəmir xəmirini istədiyiniz formaya salın. Böyük bir tort qabına basa bilərsiniz və ya boş bir formada bir boşqabda buraxa bilərsiniz. Lazım olana qədər soyudun.

Sarımsaq yağını orta boy qazana qoyun, orta istidə. Pomidor, kəklikotu, duz və şəkər əlavə edin. Pomidor bir az yumşalana qədər bişirin və qarışdırın (təxminən 3 dəqiqə). Bir neçə pomidor partlayacaq. İstiliyi çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.

Xardal soyuq tart xəmirinin üzərinə təxminən 1/2 düym kənara qoyun. Pomidor qarışığını süzün və qalan suyu bulyona qoyun (çox vacib və ya tart isladıcı olacaq). Bişmiş pomidorları tart xəmirin üzərinə yayın. Hamsi pomidorun üzərinə sürün. Sıxın. sarımsaq mixəkləri dərilərdən və tort üzərinə qoyur (hər bir hamsi filetosunun yanına bir mixək qoymağı sevirəm). İstəsəniz, tartın ortasına daha bir neçə mixək qoyun. Pendiri hər tərəfə doğrayın. sarımsaq yağı.

Gözəl və qəhvəyi və gözəl olana qədər bişirin. 30 ilə 40 dəqiqə arasında davam etməlidir. Yaxşı bir test tartın küncünü götürmək və onun disket və ya möhkəm olub olmadığını yoxlamaqdır. Heç əyilməyəndə çıxarın. Yoxsa bir az gülməli olsaydı, o qədər də möhkəm olmadıqda çıxarın.

Dərhal yeyin. Bəlkə də arugula və avokado kasaları və hamsi salatı ilə.


Qovurulmuş Roma üslublu Romanesko

Fırını 475 dərəcə F (245 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Qovurma qabına və ya çörək qabına zeytun yağı tökün.

Doğrudan da qalın mərkəz nüvəni kəsdiyinizə əmin olaraq Romanesco'yu dörd hissəyə bölün ki, qovrulanda birlikdə qalacaqlar. Lazım olana qədər kənara qoyun.

Böyük bir qarışdırıcı qaba hamsi və 3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və hamsi bir pasta halına gətirmək üçün çəngəlin arxasından istifadə edin. Qırmızı bibər və limon suyu əlavə edin və qarışdırmaq üçün çəngəl ilə qarışdırın.

Parçalar yaxşıca örtülənə qədər Romanesko'yu sarğıya atın. Çörək qırıntıları və Parmigiano-Reggiano pendirinin 1/2 hissəsini səpin və bərabər örtülənə qədər silkələyin.

Romanesco'yu aşağıya doğru kəsilmiş hazırlanmış tavaya köçürün. Bütün pendir və qırıntıları qarışdırıcı qabdan çıxarın və üstünə səpin. Qalan Parmigiano-Reggianonun üstlərini örtmək üçün zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyin.

Pendir qəhvəyi olana və Romanesco yumşaq olana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin, nüvələrdə bıçaq ucu ilə sınanmış kimi, təxminən 20 dəqiqə. Dərhal təzə limon dilimləri ilə xidmət edin.


Pappa al pomodoro


[tweetmeme source = "WCWD" only_single = false]
Bu yemək, Koek !, bənzər bir reseptdən ilhamlandı, Capetown, Cənubi Afrikada yerləşən tamamilə fantastik bir sayt. Orada yayımlanan resept “ -dən idiBeaneaters və Çörək Şorbası: Toskanadan Portretlər və Tariflər. ” Yazda yetişmiş qırmızı pomidorla qışqırdığı üçün bu yeməyi çox sevirəm. Yüngül, lakin ləzzətli bir təklifdir və təzə, üzüm yetişmiş pomidorların bolluğu ilə bu resept bir şərt idi. Bağda təzə pomidor ala bilmirsinizsə, 2 böyük banka italyan pomidoru, tercihen San Marzanodan tövsiyə edirəm. Zövqsüz megamart seçimlərindən istifadə etməyin, yoxsa çorba yumşaq, boşa gedəcək! Düzgün və təzə maddələrlə hazırlandıqda əla bir iştahaaçan və ya birincisidir. Yaz istisini məğlub etmək üçün təzə təravətləndirici ağ şərabla bir qədər soyudulmuş halda da xidmət edə bilərsiniz.

Pappa al pomodoro

  • 1 fincan (8 oz) zeytun yağı
  • 3 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 pırasa, incə doğranmışdır
  • 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
  • ½ fincan şirin soğan, incə doğranmışdır
  • 5-6 kilo təzə bağ yetişmiş pomidor, toxumları çıxarılmış və püresi ilə konsasse və ya 2 (

Zeytun yağı və sarımsağı orta istilikdə orta istilikdə qızdırın. Təxminən 1 dəqiqə bişirin, sonra pırasa, soğan və soğan əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın, tərəvəzlərin qəhvəyi olmasına icazə verməyin. Tərəvəz bişirilərkən pomidorları kəsin, suyunu ayırın və toxumları və nüvələri atın. Əti püresi halına salın və ayrılmış suyu əlavə edin. Pomidor və bulyonu əlavə edin və qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 20 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. İstiliyi söndürün və çörəyi əlavə edin. 30 dəqiqə istirahət üçün buraxın. Daha homojen bir şorba üçün, batırıcı bir qarışdırıcıdan istifadə edin və ya bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda kiçik hissələrə qarışdırın və şorbanı sıyığa bənzəyən bir tutarlılığa qədər püre edin. Daha çox & ölkə üslubunda ” üçün (burada şəkil verdiyim və istədiyim) taxta qaşıqdan istifadə edərək istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər çörək dilimlərini qarışdırın və parçalayın. Fesleğen əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dadın və ədviyyatı düzəldin. Çanaqlara xidmət etmək üçün, trüf yağı və ya sızma zeytun yağı ilə çiləyin, sonra üzərinə rəndələnmiş parmesan pendiri əlavə edin və xidmət edin.


Tonda tərəfindən pizza

Marta-da Roma pizzası ilə əlaqədar gördüyüm ilk şey qabıq və#8212thin idi, lakin şəhərin saysız-hesabsız Neapolitan tərzi kimi bir az xırtıldayan xəmirsiz idi.

Sonra, Macellaio üzərindəki super sadə pomidorun ən yüngül ləkəsi (16 dollar), üstündə çeynənmiş soppressata və kolbasa, xırtıldayan guanciale ləkələri və ərinmiş mozzarella diskləri vardı.

Yeni Flatiron restoranında, aşbaz Nick Anderer (Maialino Danny Meyerin də əlləri hər ikisindədir), əsasən bəzəksiz, yüksək tavanlı otağa yapışdırılmış iki kütləvi odun sobasından doqquz qırmızı və ağ pizza çıxarır. Başqa şeylər var, məsələn, arancini kimi pendirli, makaronla doldurulmuş qızardılmış "köfte" (8 dollar) və dumanlı odda qovrulmuş badımcan (15 dollar), çoxu dəli, dörd səviyyəli xüsusi hazırlanmış Grillworks ızgarasından gəlir. restoran üçün. Əla kokteyllər, təravətləndirici bir şüşə yaşlı Negroni (14 dollar) kimi.

Ancaq qayıdaq o pizzalara. Əbədi Şəhərin versiyalarının nə qədər xüsusi olduğunu anlamaq üçün Anderer ilə söhbət etdik və#8212 və əgər onlar Neapolitan pastasını bişirirlərsə.

TT: Yəni bir pizzanın Romalı olduğunu söyləyəndə bu tam olaraq nə deməkdir?
Nick Anderer: Orada iki növ Roma pizza var: pizza tonda, yuvarlaq və nazik qabıqlı və odun sobasında bişirilən və pizza əl taglia, daha qalın, daha çox Siciliyaya bənzər bir xəmirə sahib olan yemək yerlərində verilir. Bizim üslubumuz tonda çox nazik qabığa malikdir. Daha isti sobada bişirilən, qabarıq, şişkin və içərisində bir az şorba buraxan Neapolitan -dan daha incədir. Bizimkilər daha yüngüldür, demək olar ki, yüz faiz canlı maya istifadə edirik ki, bu da ona bu xırtıldamağa kömək edir.

TT: O zaman niyə yalnız Neapolitana getmirsiniz?
NA: Hamı Neapolitan haqqında düşündü. Fərqli bir pizza görməyin vaxtı gəldi. Həm də bizimkilər olduqca yüngül olduğundan, pizzalar yeməyin yalnız bir hissəsidir. Yemək üçün daha çox şey var. Daha böyük təcrübənin bir hissəsi olaraq Maialino'da makaronla necə rəftar edirik.

Restoranın şüşə yaşı olan Negroni (14 dollar) altı kokteyldən biridir.

TT: Mənə o sadə pomidor sousundan danış. Sirri nədir?
NA: Pomidor sousunun mümkün qədər qatqısız olması lazım olduğuna inanıram, buna görə San Marzano tipli pomidorları qızdırırıq və istilənirik. Bir çox sarımsaq ilə bişirilən pomidor sousunun bütün New York tərzi onu pasta halına gətirə bilər. Nadir hallarda duz əlavə edirik, çünki pizzalarda pendirdən və digər maddələrdən gələn duz var.

TT: Rekord çəkmək və Roma pizzasının Neapolitandan daha yaxşı olduğunu söyləmək istəyirsən?
NA: [Gülür]   Məni o küncə qaytarmayacaqsan! Tamamilə fərqlidirlər. Yenə Roma pizzasına toxunmaq üçün, oturan restoranlarda xidmət etsə də, tonda ümumiyyətlə yüksək yemək hesab edilmir. Romada heç kimin etməyəcəyi mozzarellanı özümüz hazırlayırıq və camış mozzarella İtaliyadan gətiririk. Əsasən, fantastik bir hot dog hazırlayırıq.


One Chap 's Kiler

Tərkibi:
6-8 toyuq filesi, nazik dilimlənmiş, sümüksüz, dərisiz
1 Qızardılmış sarı bibər, doğranmışdır
1 Qızardılmış qırmızı bibər, doğranmışdır
6 dilim Prosciutto, doğranmışdır
2 ədəd gavalı pomidor, doğranmışdır
1 baş qızardılmış sarımsaq
1/2 fincan Pinot Grigio
1 stəkan Toyuq Bulyonu
2 osh qaşığı təzə reyhan
1 osh qaşığı təzə kəklikotu
1 osh qaşığı təzə kəklikotu
1 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər (isteğe bağlı)
2 osh qaşığı təzə düz yapraklı cəfəri
1 osh qaşığı
1 xörək qaşığı zeytun yağı
Romano Pendir, qızardılmış

  • Bütün lazımi qovurma işlərini vaxtından əvvəl edin.
  • Böyük bir tavada zeytun yağında toyuq filetosunu qızardın.
  • Filetoları kənara çəkin.
  • Bibər və Prosciutto əlavə edin və Prosciutto xırtıldayana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.
  • Sarımsağı bir havan və böcək halına salın və doğrayın.
  • Tava üzərinə sarımsaq, pomidor, toyuq bulyonu, şərab, fesleğen, kekik, kəklikotu və əzilmiş qırmızı bibər lopa əlavə edin.
  • 10 dəqiqə qızdırın və sonra tava filetosunu yenidən tavaya əlavə edin.
  • Qapağı örtün və 20 dəqiqə bişirin.
  • Xidmət verməzdən əvvəl, Capers və Cəfəri qarışdırın.
  • Qızardılmış Romano Pendiri ilə bəzəyin.

3-4 nəfərə xidmət edir (2 nəfərlik fileto)

QEYDLƏR: Beləliklə uzun bir həftə sonu idi və ortağım könüllü olaraq yemək bişirdi. Toyuğu çox sevir, ona görə də toyuq resepti axtarmağa internetdən başladı. Qeyd etməliyəm ki, o, yaxşı aşpaz deyil və#8211tost və yulaf ezmesi yaxşı edir, amma bundan çox da çox deyil. Beləliklə, Giada DiLaurentis tərəfindən hazırlanan Roman Stili Toyuq reseptini tapdı. Yemək bişirməyəcəyini hiss etdim və mağazadan qayıdanda nə qədər işin olacağı ağlına gəldi. Beləliklə, başqa bir gecə üçün xilas edildi. Başqalarının reseptlərini etməyi sevmirəm, buna görə də onları oxşar reseptlərlə müqayisə edirəm və sonra öz versiyalarımla öz versiyamı hazırlayıram. Bu, araşdırma və müqayisələrim nəticəsində yaranan Roman Stili Toyuq versiyamdır. Fərqli otlar əlavə etmək, qızardılmış bibər və sarımsaq ilə ləzzətləri dərinləşdirmək, üstə Romano pendiri əlavə etmək qərarına gəldim. Yüngül bir yaz İtalyan yeməyidir və makaronun bir tərəfinə ehtiyac yoxdur!


PİSTƏNİ İTALİZA DEYİN

FONTİNA
- Piemonte'deki Valle d'Aosta'dan ənənəvi bir dağ pendiri. Tam yağlı və yarı yumşaq, şirin bir ləzzətə malik fontina bərabər əriyir və buna görə də yemək üçün xüsusilə yaxşıdır.

GORGONZOLA
- əvvəlcə Lombardiyada Gorgonzolada hazırlanan, indi digər bölgələrdə də istehsal olunan mavi pendir. Yaxşı əriyir və tez -tez souslarda istifadə olunur. Mövcud deyilsə, başqa bir mavi pendir istifadə edin.

MASKARPON
- əslən Lombardiyadan olan krem ​​pendir. Süddən çox kremdən hazırlanır, çox yağlıdır. mascarpone ümumiyyətlə tiramisu kimi desertlərdə və ya sauslarda krem ​​əvəzinə istifadə olunur. Geniş yayılmışdır, ümumiyyətlə çəlləklərdə satılır.

PECORINO
- İtaliyanın ən populyar pendirlərindən biri, demək olar ki, hər bölgə bir versiya istehsal edir. Qoyun südündən və hər zaman eyni üsulla hazırlansa da, nəticələr süd və yaşlanma prosesinə görə dəyişir. Pecorino Romano, Lazio və Sardiniyadan məşhur bir sərt çeşiddir.

PROVOLON
- inək südündən hazırlanan kəsmik. Kəsmiklər bükülür və armud və ya boru şəkilli böyük pendirlər halına salınır, sonra duzlu suya batırılır və iplə bağlanır. Təzə və ya yetişmiş və süfrə pendiri olaraq yeyilə bilər və ya yeməkdə istifadə olunur.

RİKOTTA
- "yenidən hazırlanmış" deməkdir. Digər pendirlər etməkdən qalan zərdabın geri qaytarılması və zənbillərə tökülməsi ilə hazırlanan yumşaq bir pendirdir. Bir çox fərqli pendir növündən əlavə olaraq istehsal olunur və yağ tərkibinə görə dəyişir. Sərt, duzlu versiyalar mövcuddur və camış südündən hazırlanmış bir ricotta da var. Təkərdən kəsilmiş təzə ricotta, küvetlərdə satılandan daha yaxşı bir quruluşa və ləzzətə malikdir.

TALEJO
- əslində Bergamo yaxınlığındakı İtalyan Alplərindən olan, lakin indi də digər bölgələrdə hazırlanan dağ pendiri. Taleggio çox yaxşı bir süfrə və bişirmə pendiridir və gənc olaraq yeyilməlidir - yaşı ilə ləzzəti daha turş olur. Kvadrat şəklində hazırlanır və çəhrayı-sarı qabığa və kremli mərkəzə malikdir.