Yeni reseptlər

Risotto al mare resepti

Risotto al mare resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Əsas kurs
  • Risotto
  • Dəniz məhsulları risotto

Midiya, kalamar, karides və tarak ilə aromalı və Cirio Passata ilə zənginləşdirilmiş möhtəşəm dəniz məhsulları risotto. Bu, böyük bir dəniz məhsulları təcrübəsidir və Passata ona xüsusi bir zövq verir.

Bunu 13 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 450 q (1 lb) midye
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • 1 soğan, soyulmuş və təxminən doğranmışdır
  • Soyulmuş və doğranmış 2 diş sarımsaq
  • 1 şüşə quru ağ şərab
  • 1 xörək qaşığı təxminən doğranmış düz cəfəri
  • duz və təzə qara bibər
  • 8 kiçik kalamar
  • 8 tarak (mərcan olmadan)
  • Cirio Passata
  • Risotto üçün
  • 1 soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 275g (10 oz) risotto düyü
  • 1 şüşə quru ağ şərab
  • 700ml (1 1/4 pt) balıq və ya toyuq bulyonu
  • 1 xörək qaşığı düz yarpaqlı cəfəri, incə doğranmışdır

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 20 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Əvvəlcə midye bişirin. Onları götürün və bıçağın arxası ilə vurulduqda bağlanmayan və ya bağlanmayan hər şeyi atın. Bir tavada yağı qızdırın və yumşalmaq üçün incə odun üstünə soğan və sarımsağı qızardın. Ağ şərab əlavə edin və köpüklənməyə gətirin. Bir anda midye tökün və maydanoz əlavə edin. Təzə qara bibər və duz əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və 2 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin (midye çox bişərsə büzülür). İstidən çıxarın və suyu bir qazana tökün. Bağlı qalan midye atın. Soyudulduqda ətləri midyenin yarısından çıxarın, qalanını qabıqlarına qoyun. Rezerv edin.
  2. Kalamarları uzunluğu boyunca kəsin və dilimlərə kəsin. Kəsilmiş tentacles ilə rezerv edin. Dilimləri üfüqi olaraq kəsin. Risotto üçün, yağı tavada qızdırın və soğanı və sarımsağı yumşaq bir şəkildə qızardın, amma qəhvəyi deyil. Düyü əlavə edin və soğan qarışığına qatmaq üçün qarışdırın. Şərabın üzərinə tökün və şərab demək olar ki, yox olana qədər bişirin.
  3. Orta istilikdə, tədricən daha çox əlavə etməzdən əvvəl udulana qədər hər zaman qarışdıraraq qarışdırın. Rezerv edilmiş midye ehtiyatını burada da istifadə edin. Cirio Passatanı qarışdırın. Düyü yumşaq olana qədər ehtiyat əlavə etməyə davam edin (hamısına ehtiyacınız olmayacaq, buna görə də düyü sınamağa davam edin). Mövsüm. Kalamar, kalamar tentacles və tarak dilimlərini isti düyüdə qarışdırın. Bunları bir neçə dəqiqə bişirmək üçün qarışdırmağa davam edin. Karides və midye əlavə edin (qabıqlı və qabıqlı) və cəfəri ilə səpin. Qızdırmaq üçün bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra dərhal xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


İstiqamətlər

Addım 1

Pesto üçün: Yağ istisna olmaqla hər şeyi incə doğranana qədər emal edin. Maşın işləyərkən kobud bir pasta alana qədər yavaş -yavaş yağ tökün. Kənara yığmaq.

Addım 2

Risotto üçün: Zeytun yağını 3-4 litrlik bir qazanda orta istidə qızdırın. Soğanları və sarımsağı şəffaf olana qədər birlikdə bişirin, tez -tez qarışdırın. Düyü əlavə edin, qarışdırın və 1-2 dəqiqə bişirin. Şərabı qazana tökün və udulana qədər yaxşıca qarışdırın.

Addım 3

½ fincan isti bulyon və sağlam çimdik duz əlavə edin. Düyü içərisinə daxil olana qədər tez -tez qarışdıraraq bişirin. Başqa yarım stəkan bulyon əlavə edin və qarışdırın. Kuşkonmaz kök parçaları, edamame və noxud əlavə edin və qarışdırın. Yarım stəkan artımla daha çox ehtiyat əlavə etməzdən əvvəl ehtiyatın udulmasına icazə verin. Tez -tez qarışdırın. Təxminən 15 dəqiqədən sonra dadın. Pirinçin al dente, lakin qaymaqlı olmasını istəyirsiniz. Az miqdarda bulyon əlavə edin, tez -tez qarışdırın və hazırlıq üçün dadın. Bu təxminən 20-25 dəqiqə çəkəcək.

Addım 4

Tencereyi istidən çıxarın və sürətlə pesto ilə qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və əriyənə qədər sürətlə qarışdırmağa davam edin, sonra 1/2 stəkan pendirlə qarışdırın. Ayrılmış kuşkonmaz ipuçlarını qatlayın. Dadın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Dərhal xidmət edin, qalan pendirlə doldurun.


Risotto Al Sapore Mare

Qızıl Şərab Klubunda Rabbit Ridge Winery tərəfindən səsləndirilir.

Təsvir

Şərab abunə qutunuzdan ən sevdiyiniz Chardonnay ilə birlikdə bu ürəkaçan dəniz məhsullarından zövq alın. Zövq alın!

Gəlir: 2
Hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Tərkibi

3/4 fincan Arborio və ya Carnaroli Rice
1/4 fincan sarı soğan, incə doğranmışdır
1/4 fincan ağ şərab (Dovşan silsilənizi xilas edin!)
4-6 fincan isti balıq bulyonu
1 çimdik zəfəran, 4 unsiya isti suya batırılmışdır
8 -dən 10 -a qədər midye, yuyulur və təmizlənir
8-10 soyulmuş karides, incələnmiş və uzunlamasına yarıya bölün
5 ilə 6 unsiya kalamar, təmizlənir və xidmət parçalarına kəsilir
4 və 2 yemək qaşığı kərə yağı
Duz və istiot

Altı maraqlı Şərab Klubumuzdan birinə qoşulun

Təlimatlar

Dibi dibli bir qazanda, dörd qaşığı kərə yağı və soğanı taxta bir qaşıq istifadə edərək yüksək odda qızardın. Düyü qızardılır, amma qəhvəyi deyil və bəzi kərə yağı əriməmiş qalırsa, ağ şərab əlavə edin və kərə yağı ilə emulsiya etmək və azaltmaq üçün orta istidə qarışdırın. Zəfəran əlavə edin, qarışdırın və sonra bir neçə ons bulyon əlavə edin. Maye düyü ilə emulsiya olunana və bir qədər azalana qədər orta istilikdə qarışdırmağa davam edin. Daha çox maye əlavə edin və qarışdırmağa davam edin. Düyü heç bir halda qurudulmamalıdır.

Qabıqlar açılana qədər midye az miqdarda suda buxarlanır. Qalan midye mayesini düyüə əlavə edin. Midye bir kənara qoyun.

Düyüə bulyonu əlavə etməyə davam edin, qarışdırın və azaldın. Baharat bitdikdən sonra yarı yarıya edilməlidir. Düyü bitirməyə bir dəqiqə qaldıqda (təxminən 20 dəqiqədən sonra), karides, kalamar və iki xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Düyüləri dəniz məhsulları ilə bir dəqiqə atəşə çırpın və sonra dəniz məhsulları isti düyüdə bişənə qədər ocağı söndürün.

Baharatı duz və istiotla tənzimləyin. Bulyon ilə tutarlılığı tənzimləyin. Midye halına salın və dərhal xidmət edin

Resept Rabbitridge tərəfindən alınmışdır

Aşağıda altı müstəsna Şərab Klubumuzdan bir sıra üstün, medal qazanan şərablar verilmişdir. 1992 -ci ildən etibarən üzvlərimizin seçilmiş şərablarından zövq alması üçün Gold Wine Club tədarüklərimizə reseptlər daxil edirik. Aşağıya baxın və yuxarıda göstərilən resept üçün mükəmməl şərab cütlüyünü kəşf edin!


Risotto hazırlamağın 12 ləzzətli asan yolu

İtalyan düyü yeməyi risotto fantastik görünə bilər, amma əslində əla rahatlıq yeməyi və evdə asanlıqla edə biləcəyiniz bir şeydir (həqiqətən!). Bir az vaxt və qayğı lazımdır, amma hər kəs bunu edə bilər və risotto hazırlamaq uzun bir gündən sonra yavaşlamaq və rahatlamaq üçün əla bir yol ola bilər. Yaxşı musiqi və ya podkast qoyun, bir stəkan şərab tökün və risottonuzu mükəmməl hala gətirmək üçün vaxtınızdan zövq alın!

Budur əsas risotto bişirmək üçün:

1. Yüksək nişastalı, orta və ya qısa dənli düyü risotto hazırlamaq üçün idealdır. Arborio düyü çox istifadə olunur və əla seçimdir.

2. Böyük, dərin bir tava istifadə edin.

3. Kərə yağı və ya zeytun yağında doğranmış soğanı orta-orta istilikdə bişirməyə başlayın. Təxminən yarım soğan yaxşı işləyəcək.

4. Soğan bişirilərkən, bir tencerede təxminən 4 stəkan toyuq və ya tərəvəz bulyonunu qızdırın. Risotto bişirildikdə çox duzlu olmamaq üçün aşağı sodyum ehtiyatlarından istifadə edin. Pişirmə prosesində bulyonu aşağı istilikdə isti saxlayın.

5. Soğan şəffaf olduqdan sonra 1 stəkan risotto düyü əlavə edin. Düyü taxıllarının kənarları şəffaf olana qədər, düyü mərkəzləri hələ də ağ olana qədər tavada "tost" edəcəksiniz.

6. Tencerenin şüşəsini açmaq üçün bu anda təxminən 12 stəkan ağ şərab əlavə edin. Bu lazım deyil, amma gözəl bir ləzzət verir!

7. Bir anda risotto & frac12 stəkanına isidilmiş suyu əlavə edin. Pirinç stoku udduqdan sonra başqa bir frac12 fincan əlavə edin. Risotto al dente, ısırığa möhkəm, lakin gevrek olmayana qədər proseduru təkrarlayın. Proses boyunca tez -tez qarışdırın. Ümumiyyətlə yeməyin toxuması sıyıq kimi olacaq. Təxminən 3-4 stəkan stəkana ehtiyacınız olan 1 stəkan düyü üçün bütün isidilmiş stok və mdashdan istifadə edə bilərsiniz və ya istifadə edə bilməzsiniz.

8. Bu anda istədiyinizi əlavə edin! Parmesan pendiri həmişə yaxşı bir seçimdir. Həm də təzə sarımsaq, göyərti, kərə yağı, bişmiş tərəvəzlər, ət və mdash zövqünüzə nə gəlirsə əlavə edə bilərsiniz! Risotto, hər cür tatlar üçün əla bir boş kətandır.

İndi bir risotto bişirmə maşını olduğunuz üçün, inanılmaz ləzzət varyasyonları ilə bir pilləyə qalxmağın vaxtı gəldi.

1. Kremli Ağcaqayın Bacon Balqabaq Risotto

Ağcaqayın və balqabaq birlikdə yaxşı gedirsə, ağcaqayın və pastırma birlikdə yaxşı gedirsə, ağcaqayın, pastırma və balqabağın getdiyini söyləmək lazım deyil həqiqətən yaxşı birlikdə. Lövhənizi vurmaq üçün ən yaxşı sevgi üçbucağı.

2. Bacon, Cheddar & amp Beer Risotto

Aşağı və çirkli bir risotto istədiyiniz zaman, yalnız donuz, çedar və pivə ilə yapışdırın və getməyiniz yaxşıdır.

3. Toyuq və Butternut Squash Risotto

Risottonun daha kremli olması lazım olduğu kimi, balqabaqlı balqabaqlı bu versiya onu kremli, təsəlli verən yaxşılığın yeni bir səviyyəsinə qaldırır.

4. Qırmızı Şərab Risotto

Qırmızı şərabınızı yeyin və yeyin.

5. Caprese Risotto

Pomidor və fesleğen ehtiva edən bu caprese versiyası, risottonu təzə götürür və ilin istənilən vaxtında yaz olduğunu hiss edir.

6. Brokoli Cheddar Risotto

Brokoli çedar şorbasının aldığınız qədər rahat olduğunu düşünürsünüzsə, brokoli çedar risotto yeməmisiniz.

7. Yaşıl Risotto

Yaşıl risotto, düyü dünyasının yaşıl hamarlığına bənzəyir. Yaşıllıqlarınızı yeyin.

8. Kremli Göbələk Kale Risotto

Göbələklər həmişə risotto üçün əla bir iltifatdır və kələm əlavə etmək yeməyinizə gözəl bir qidalı yumruq verir.

9. Yavaş Ocaq Parmesan Risotto

Guya nə? Yavaş ocaqda risotto hazırlaya bilərsiniz, bişirməyi daha da asanlaşdırın!

10. Karides və Feta Risotto

Feta bu risotto -ya fərqli bir ləzzət verir. Və əlbəttə ki, karides həmişə partiyaya xoş gəlir.

11. Bahar Sprung Risotto

Artıq qışı ala bilmədiyiniz zaman, bu bahar risotto qazın.

12. Limon Kuşkonmaz Risotto

Limon, risotto üçün başqa bir əla seçimdir, zəngin kremliyə gözəl, parlaq bir ləzzət verir.

Jane Maynard, qida bloggeridir Nahar üçün bu həftə yazıçı və dizayner və hər şey şokolad sevən Babble.

Jane'i izləyin Twitter, Pinterest Facebook.


Limon və Bitki ətirli seçim

Limon və Bitki ləzzətini etmək üçün ehtiyacınız olan tək şey bir limon və seçdiyiniz hər hansı bir otdur və mən cəfəri, soğan və şüyüddən istifadə etmişəm.

Limon - Limon ləzzəti üçün limon qabığını, həmçinin təravət üçün suyu istifadə edirik

Otlar – Cəfəri (1 osh qaşığı), soğan (2 xörək qaşığı) və şüyüd (3 osh qaşığı) 1-2-3 kombinasiyasından istifadə etdim. Belə bir nisbətdən istifadə etməklə “böyük müğənnilər ” (bu vəziyyətdə cəfəri və soğan) ilə ləzzətdə (şüyüd, bu vəziyyətdə) yaxşı bir ləzzət balansı əldə etmək üçün əlverişli bir yoldur. ləzzəti daha incə). İstədiyiniz hər hansı bir otdan istifadə edə bilərsiniz və nə qədər əlavə edəcəyinizi anlamaq asandır, çünki bitkiləri ən sonunda əlavə edirik, buna görə də zövqünüzə əlavə etməyə davam edin!


Risotto reseptləri

Risotto, Orta əsrlərdə ölkəyə təqdim edildikdən sonra Aralıq dənizi iqliminin qısa dənli düyü yetişdirmək üçün uyğunluğundan qaynaqlanan şimal İtalyan mətbəxinin simvoludur. Risotto üçün istifadə olunan düyü, yarı yuvarlaq, qısa dənəli italyan düyü xüsusiyyətlərinə malik olmalıdır ki, bu da yavaş bişirməyə mükəmməl uyğundur, bu da taxılların mayenin ləzzətini yavaş-yavaş mənimsəməsinə və klassik ipək kimi hamar bir toxuma yaratmaq üçün nişasta buraxmasına imkan verir. Risotto düyü taxıl uzunluğuna görə dörd kateqoriyaya bölünür: kommuna, yarıfino, fino və superfino. Superfino dördlüyün ən uzundur və risotto üçün ən çox istifadə olunur. Superfino çeşidi olan Arborio düyü, İtaliya xaricində ən çox istifadə olunur Carnaroli, Vialone NanoBaldo İtalyan yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün növlər populyardır.

Bu dadlı risotto reseptləri kolleksiyasına İtaliyanın ən yaxşı aşpazlarının sirləri və məsləhətləri daxildir. Francesco Sposito, limon mürəbbəsi, çiy karides, istiridye və Bronte fıstığı yağı ilə kremlənmiş Vialone Nano risotto sitrus meyvəli dəniz məhsulları risotto yaratmaq üçün Vialone Nano düyü istifadə edir, Emanuele Scarello isə sabayon sousu, biyan ilə təəccüblü Risotto ilə yemək masasına dram əlavə edir. xidmət etməzdən əvvəl bir üfleyici ilə karamelizə edilmiş toz və yaşıl qulançar. Spektrin digər ucunda, Rosanna Marziale'nin Risotto San Marzano resepti, ləzzətli kremli bir risotto yaratmaq üçün yumşaq ağ mozzarella istifadə edir, Costardi Qardaşlarının sarımsaq və bibər ilə hazırladığı Risotto fantastik dərəcədə sadə bir vegetarian yeməyi hazırlayır.


12 Asan Risotto Tarifləri

Risotto, uzun müddətdir ki, restoranlarda saxlanılan gözəl bir yemək ştapelidir. Kremli, rahatlatıcı yeməyin tez -tez ev aşpazları üçün əlçatmaz çətin olduğu düşünülür. Ancaq həqiqət budur ki, düzgün texnika ilə, risotto hər hansı bir aşpazın bir həftə gecəsi hazırlaması üçün kifayət qədər asandır. Bir tavada şok edici az səylə bir araya gəlir və təzyiq ocağı işi daha da asanlaşdırır.

İnanılmaz bir risotto düzəltməyin nə qədər sadə olduğunu başa düşdükdən sonra onu standart rotasiyanıza qoymaq istəyəcəksiniz. Risotto hər cür ləzzət üçün mükəmməl bir kətandır, çünki heç vaxt cansıxıcı olmayacaqsınız. Zəfəran ətirli risottodan məmnun qalmağınız üçün çoxlu varyasyonlarımız olduğunu görəcəksiniz alla milanese vegan miso risotto və bişmiş risotto güveç.

Qalıqlarınız varsa, risotto qədər doyurucu yeməklər azdır al salto- yəni xırtıldayan qızardılmış risotto pancake.


Bəli. Arborio düyü nişastalı bir düyüdür və yavaş -yavaş bişirildikdə buraxdığı nişasta, düyü al dente olaraq qalsa da, qaymaqlı bir tutarlılıq yaratmaq üçün bişirdiyi mayenin qalınlaşmasına kömək edir. Digər düyü növlərindən istifadə edilə bilsə də, nəticə ənənəvi risotto ilə eyni olmayacaq və daha çox düyü pilavı sayılacaq.

Bu risottonu bəyənmisinizsə, digər dadlı İtalyan reseptlərindən bəziləri ilə də maraqlana bilərsiniz:

Aşağıdakı videoya baxın burada Rachel bu reseptin hər addımında sizə yol göstərəcək. Bəzən vizual olmağımıza kömək edir və sizi hər zaman yemək şousumuzla əhatə edirik. Tam reseptlər toplusunu YouTube, Facebook Watch və ya Facebook Səhifəmizdə və ya veb saytımızda uyğun reseptlərlə tapa bilərsiniz.


Şəbəkədə gördüyüm bir çox risotto reseptləri, sadəcə ləzzətlə bişmiş, bişmiş düyü və ya qızardılmış düyü kimi görünür. Arroz, nasi və ya polo adlanan reseptlər də ola bilər! Sevgiylə hazırlanmasa, ancaq bişirmək üçün ocağa atılarsa risotto olmaz.

Risotto düzəltmək sevişmək kimidir.

Vay, bam, təşəkkür edirəm, ana və#8217am düşərgəsindəsinizsə, buna çox şey deyə bilmərəm!

Yaxşı, getməyimiz yaxşıdır? Basic Risotto postumuzda risotto hazırlamağın bütün prinsiplərini oxuduğunuzdan əmin olun. Ancaq hey, bu raket elmi deyil, həqiqətən dünyanın ən asan şeyidir. Təxminən.

Aşağıdakı limon risotto reseptimizə baxaq.