Yeni reseptlər

Türkiyəyə Spatchcock necə

Türkiyəyə Spatchcock necə

Bir hinduşka qızartmağın ən yaxşı yolu nədir? Kenji López-Alt spatchcocking tövsiyə edir.

S: Bir hinduşka qovurmağın ən yaxşı yolu nədir?

A: Spatchcocking, bir sözlə. Öyünmək deyil, amma Şükran günündə çox yaxşıyam. Bir hinduşkanın necə tullandığını öyrənmək mənim ən sevimli bayramım olmasının səbəblərindən biridir.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

İlk dəfə sınadığım vaxtdan bəri dünyanın ən böyük spatchcock proselytizer oldum. Sadəcə, kürəyi qovurmadan əvvəl onurğa sümüyünü kəsib düzləşdirərək kəpənək vurmaqdır. Ətir bişirməyi, sürüşdürməyi, marinatlamağı, sakitləşdirici videonu və ya başqa bir sehrli gülləni unudun. Spatchcocking əsl razılaşmadır. Həm göğsünüzdə, həm də ayaqlarınızda şirəli ət, xırtıldayan dəriniz və minimum narahatlığınız varsa, hinduşka qovurmağın ən yaxşı yolu uzaqdır.

Spatchcocking bir sıra üstünlüklərə malikdir. Birincisi, bişirməyi sürətləndirən düz bir forma verir. Üstəlik, döşlər bacaklardan bir qədər qalınlaşır, yəni bir az soyuq və şirəli qalırlar. İkincisi, bütün dəri üstündə olduqda, Türkiyədən çıxarılan yağlar üçün bol kanallar əldə edərək daha dərili və yağsız ət verirsiniz. Üçüncüsü, daha düz profilli olması səbəbindən, mərkəzin bişməsindən əvvəl, xarici yanma qorxusu olmadan onu həqiqətən istilərlə partlata bilərsiniz. Bu, standart bir hinduşkanın təxminən yarısı qədər uzun olan yemək vaxtlarına gətirib çıxarır. Nəhayət, spatchcocking, sosunuzu artırmaq üçün sizə bir bel verir.

NECƏ SPATCHCOCK

1. Orta ölçülü bir quşla başlayıram: 12 ilə 14 kilo və ya daha az. Daha böyük bir izdiham üçün yemək bişirirəmsə, daha böyük bir quş seçmək əvəzinə, iki quşu bir sobada yığılmış raflarda bişirirəm.

2. Sümüyü sos üçün qənaət edərək bir neçə ağır mətbəx qayçı ilə onurğanı kəsin (qəssabınız bunu sizin üçün edə bilər). Türkiyəni çevirirəm və yayıram ki, bütün dəri yuxarıya baxsın; sonra səxavətlə duz, istiot və zeytun yağı ilə səpirəm.

3. Hinduşkanı çörək bişirmə qabına qoyulmuş rafa qoyun (bahalı qovurma qabına ehtiyac yoxdur) və 450 ° -lik bir sobaya atın. Məni eşitdin: 450 °.

4. Bir saat yarımdan az müddətdə, döş əti 150 ° -ə, ayaqları 165 ° -ə çatanda, dadına baxdığınız ən sürətli, ən şirəli quşunuz var.

5. Quşun istiliyinin yüksəlməsinə və yaylağa çıxması üçün otaq temperaturunda 20 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin (çox tez oyun və şirələr taxtanın hər tərəfində tükənəcək). Sonra oyma, boşqab və yemək otağına gətirin.

Bu nədir? Masanın ortasında o şəkil mükəmməl Norman Rockwell hinduşkasına sahib olmaq məcburiyyətində qalan qonaqlarınız varmı? Narahat olmayın: Yedikləri ən yaxşı hinduşkadan bir loxma fikirlərini dəyişəcək.


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan kosher duzu
  • 2 xörək qaşığı qara bibər
  • 2 xörək qaşığı bibər
  • 2 xörək qaşığı çili tozu
  • 2 xörək qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı soğan tozu
  • 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 3 3/4 fincan ağ sirkə
  • 1/2 fincan açıq qəhvəyi şəkərlə dolu
  • 1/4 fincan cayenne bibəri
  • 2 xörək qaşığı qara bibər
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • 1 (12- 14 kiloluq) bütün Butterball hinduşka, dondurulduqda əriyir, giblets çıxarılır

Ayrılan bir qabda bütün quru ovuşdurma maddələrini qarışdırın.

Bir kənara qoyulmuş böyük bir qabda bütün sirkə-cayenne mopping sousu maddələrini qarışdırın.

Türkiyəni kağız dəsmallarla qurudun və hinduşkasını döş tərəfi yuxarıya doğru böyük bir kəsmə taxtasına qoyun. Bir aşpaz və rsquos bıçağı istifadə edərək, hinduşka döşünü diqqətlə yarıya bölün, düz sinə sümüyündən kəsin. Türkiyəni açın və kağız dəsmallarla qurudun. İş səthindən təxminən 12 düym yuxarıdan səpilir, hinduşka hər tərəfdən quru ovuşduraraq ədviyyatlarla sürtülmür. Hindini, dərisini yuxarıya doğru, kənarlı bir çörək qabına qoyun. Qril əvvəlcədən isidilərkən 2 saata qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin.

İstehsalçı və rsquos təlimatlarına uyğun olaraq ızgarada və ya siqaret çəkən bir kömür alovu hazırlayın. Palıd ağacının parçalarını kömürlərin üzərinə qoyun və alüminium folqa və konqEGGtor kimi naşlanmış diffuzor ilə ızgaraya qoyun. Daxili istiliyi 225 ° C -də 15-20 dəqiqə saxlayın. Tüstü hinduşka, üzü yuxarı, qapaqla örtülmüş, baraban çubuqlarının uclarında ət geri çəkilərək hinduşka və rsquos & ldquosocks & rdquo və döş düymələrinin ən qalın hissəsinə daxil edilmiş bir termometr 145 ° degF, təxminən 2 saat ortaya çıxana qədər.

Türkiyənin dərisinə 1 1/2 fincan səxavətlə süzün. Uzun maşa istifadə edərək və quşun altına mümkün qədər yaxınlaşaraq hinduşka dərisini diqqətlə aşağı çevirin. (Hindin alt tərəfi tünd qırmızı ağacdan qəhvəyi rəngdə olmalı və yanmış bitlərlə bərabər şəkildə ləkələnməlidir.) Qalan 21/2 fincan sousu ilə səxavətlə silin. Sos boşluğa yığılmağa başlayanda, maşanın ucunu açıq döş ətinə daxil edin və sousun ətə hopması üçün yumşaq bir şəkildə bükün. Bütün sous udulana qədər silməyə davam edin. Dəri tərəfi yüngülcə qızarana və döşün ən qalın hissəsinə termometr 155 ° və 30-45 dəqiqə daxil olana qədər ızgaranı bağlayın və siqaret çəkin. Türkiyəni dərhal böyük bir kəsmə taxtasına köçürün və ya 2 saata qədər istirahət edin.


Spatchcocking və ya kəpənək, hinduşkanın bütün fərqli hissələrinin bərabər şəkildə bişməsinə kömək edir və yemək prosesini çox sürətləndirir. Bütün qovurma vaxtı 80 dəqiqədir! Şükran gününə hazırlıq heç vaxt asan olmayıb. Türkiyəni başqa yolla bişirmək üçün heç bir səbəb görmürəm.

Bir hinduşka ilə arxa sümüyü kəsmək, bütün dərisi yuxarıya baxaraq hinduşka düz bişirmək üçün. Bir növ hind toyuğundan özünüzə ağır yükləyə bilərsiniz və ya özünüzə asanlaşdıra və qəssabınızdan sizin üçün bunu istəyə bilərsiniz. Qəssabınız "spatchcocked" termini ilə tanış deyilsə, ondan sizin üçün kəpənək çəkməsini xahiş edin.

Bir hinduşka üçün məhdudlaşdırıcı amil ölçüdür. Türkiyəyə spatchcocked və düz qoyulduqda bir çox daşınmaz əmlak alır. Fırına sığdıra biləcəyim maksimum ölçüdə spatchcocked hinduşka 12-14 kilo olduğunu görürəm və bu onu itələyir. Türkiyəni bişirmək üçün 18 "x 13" ölçüsündə 1 düymlük çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edirəm və içərisində hinduşka yoxdur, baraban çubuqları tavanın kənarına baxır, amma standart ölçüdə olan bir sobaya uyğundur.

12-14 kq-dan çox hinduşka bişirmək lazımdırsa, gedə biləcəyiniz iki yol var. İki spatchocked hinduşka bişirmək olar və onlar düz olduğundan ikisi standart bir sobaya uyğun olacaq. Yoxsa daha böyük bir hinduşka tullaya bilərsiniz və sonra arxa sümüyün olduğu yeri dilimləyərək yarıya bölün. Sonra hər yarısını ayrı çörəkçilik təbəqələrinə yayın. Bütün hinduşkasını təqdim etməyi qaçırırsınız, amma iki yarı da hər şeyi bir bütün kimi dadacaq.


Spatchcock Türkiyə Tarifi

  • Müəllif: Steve Gordon
  • Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat 40 dəqiqə
  • Verim: Ölçüyə görə dəyişir.
  • Kateqoriya: Ana Yemək, Türkiyə
  • Metod: bişirin
  • Mətbəx: Amerika

Təsvir

Bir hinduşkanın necə tökülməsi, sonra sobada qovurulması ilə bağlı tam, addım-addım, fotoşəkilli təsvirli təlimatlarımızı izləyin. Bu 14 lb hinduşka bir saat on dəqiqədə bişirilir. Həqiqətən. Xırtıldayan dəri, bütün yolu nəmləndirir və qısa müddətdə hazır olur.

Tərkibi

Təlimatlar

  1. Türkiyə tamamilə əriməlidir.
  2. Türkiyəni lavaboya qoyun, qablaşdırmadan çıxarın.
  3. Daxildirsə boynunu hinduşka boşluğundan çıxarın.
  4. İçərisində giblet paketini boyun boşluğundan çıxarın.
  5. İstəyirsinizsə quşun quyruğunu kəsin və çıxarın.
  6. Onurğanın hər iki tərəfini kəsmək üçün iti bıçaq və ya quş qayçılarından istifadə edin.
  7. Türkiyəni soyuq axan suyun altında yuyun.
  8. Lazım gələrsə, artıq boyun dərisini və ya digər dəri hissələrini kəsin.
  9. Döş sümüyünü iki əlinizlə aşağı bastıraraq düzəldin.
  10. Kağız dəsmallardan istifadə edərək quşu hər iki tərəfdən qurudun.
  11. Quru duzlu su kimi xidmət etmək üçün hər iki tərəfə Kosher duzu və qara bibər səpin.
  12. Ətdən qaldırmaq üçün barmaqlarınızı dərinin altına yavaşca sürüşdürün.
  13. Dərinin altına bir neçə dilim kərə yağı və ya ot yağı əlavə edin.
  14. Açılmamış vəziyyətdə 12-24 saat soyuducuya qoyun.
  15. Quşu qovurmağı planlaşdırmadan təxminən iki saat əvvəl soyuducudan çıxarın.
  16. Fırını 425F dərəcəyə əvvəlcədən qızdırarkən hinduşka otaq istiliyinə yaxınlaşsın.
  17. Hind üzünün dərisini azca əridilmiş kərə yağı ilə ovuşdurun.
  18. Türkiyəni sobanızın alt rafına qoyun
  19. 425F dərəcədə yalnız 30 DƏQİQƏ qızardın.
  20. İstiliyi 325F dərəcəyə endirin və hazır olana qədər hinduşka bişirin.
  21. Hazırlığını yoxlamaq üçün budun və döşün ən qalın hissəsinə rəqəmsal termometr daxil edin.
  22. Bud ətinin 185F, döş ətinin isə 165F dərəcəyə qədər bişirilməsi lazımdır.
  23. Hazır olduqdan sonra hinduşkasını sobadan çıxarın, tavanı tel ızgaraya qoyun. Folqa ilə yüngül çadır hinduşka.
  24. Dilimləmədən əvvəl hinduşka ən az 30 dəqiqə dincəlsin.
  25. Zövq alın!

Açar sözlər: Spatchcock Türkiyə Tarifi, hinduşka necə tökülür, Şükran günü reseptləri, Milad, sürətli hinduşka resepti

Şərhləriniz: Bir hinduşka bişirmək üçün bu spatchcock üsulunu heç sınamısınızmı? Bu barədə nə düşündünüz? Bir müddət reseptimizi sınaya biləcəyinizi düşünürsünüz?

Reseptimiz haqqında fikirlərinizi eşitmək istərdim. Aşağıdakı bölmədə şərhlərinizi buraxmağınız bir -iki dəqiqə çəkəcək.

Unutmayın, bütün şərhlər idarə olunur. Bu o deməkdir ki, ailə dostu veb saytımıza baxılmağa icazə verilməzdən əvvəl hər bir şəxsi oxudum. Paylaşdığınız üçün əvvəlcədən təşəkkür edirəm.

Pulsuz Bülletenimizə Qeydiyyatdan Keçin: Buradayken, tamamilə PULSUZ XƏBƏRLƏRİMİZ üçün qeydiyyatdan keçdiyinizə əmin olun. Yeni bir resept göndərdiyim zaman və ya Taste of Southern ətrafında vacib bir şeyin baş verdiyini xatırlatmaq üçün hər dəfə sizə bir e -poçt göndərəcəyəm. Tamamilə pulsuzdur və qeydiyyatdan keçmək çox asandır. Və artıq maraqlanmadığınıza qərar verərsəniz, abunəlikdən çıxmaq daha sürətli olar. Nə qədər sərindir? Adınızı siyahımıza əlavə etməyinizi səbirsizliklə gözləyirəm. Qeydiyyat qutusu aşağıda və hər səhifənin sağ üst küncündə birini də tapa bilərsiniz. Ümid edirəm bu gün edəcəksən.


Qalereya

  • 3 xörək qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 xörək qaşığı soğan tozu
  • 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 (12-14 lb.) bütün təzə hinduşka və ya əridilmiş dondurulmuş hinduşka
  • 1/4 fincan zeytun yağı
  • 1/4 fincan kosher duzu
  • 15 böyük mesquite ağac parçaları

Kənarda qoyulmuş kiçik bir qabda hisə verilmiş bibər, sarımsaq tozu, soğan tozu, üyüdülmüş kimyon, qara bibər və cayenne bibərini birlikdə qarışdırın.

Hindini, döşü aşağıya doğru, kəsmə taxtasına qoyun. Quş qayçılarından istifadə edərək onurğanın hər iki tərəfini kəsin və onurğanı çıxarın. (Onurğanı atın və ya ehtiyat üçün ehtiyat edin.) Türkiyəni çevirin və hinduşka altını kitab kimi açın. Əlinizin dabanını istifadə edərək, sinə sümüyünə çatlayana və hinduşka döşü düz olana qədər möhkəm basın. Boyun ucundan başlayaraq, barmaqlarınızı girərək yumşaq bir şəkildə dəri ilə ət arasına itələyərək döşü və ayaqların dərisini gevşetin və qaldırın (dərini tamamilə ayırmayın).

Türkiyəni hər tərəfdən tamamilə quruyana qədər kağız dəsmal ilə ovuşdurun. Əllərinizi istifadə edərək, zeytun yağı ilə tamamilə örtülənə qədər bütün türkiyəni ovuşdurun. Türkiyəni hər tərəfdən duz ilə səpin. Hind əti, döş tərəfi yuxarı, tel ızgara ilə təchiz edilmiş bir təbəqə qabına qoyun. Hinduşkanın otaq temperaturunda 1 saat dayanmasına icazə verin.

Kömür ızgarasının alt boşluğunu tamamilə açın. Yüngül kömür baca başlanğıcı yarı yolda kömürlə doldurulur. Kömür boz kül ilə örtüldükdə, ızgaranın alt ızgarasına tökün və ızgaranın 1 tərəfinə itələyin. Taxta parçaları qaynar kömürlərə səpin. Üst qatını ızgaraya yağ qoyun. Dərhal oxunan bir termometr qapağındakı havalandırma kanalına daxil edin. Türkiyəni birbaşa yağlanmış ızgaranın üzərinə kömür qoymadan qoyun və ızgara qapağı ilə örtün. 225 & ordmF temperatur saxlamaq üçün havalandırma deliklərindən istifadə edərək hinduşka çəkin, Türkiyənin ən qalın hissəsinə daxil olan bir termometr təxminən 3 saat 165 ° F -ə qədər qeydiyyata alın. (Əgər temperatur 225 və ordmF -dən aşağı düşərsə, havalandırma deliklərini tənzimləyin və ya lazım olduqda taxta parçaları doldurun.) Hinduşanı kəsmə taxtasına köçürün və oymadan əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin. Dərhal xidmət edin və ya tamamilə soyudun, alüminium folqa ilə sarın və soyuducuda 3 günə qədər saxlayın.


Spatchcocked Füme Turkey – Sadə Və Ləzzətli Tarif

Şükran günü yeməyi hinduşka olmadan tamamlanmır. Buna baxmayaraq, köhnə qovrulmuş hinduşka bir müddət sonra dünyəvi bir şey əldə edə bilər. Arada bir qarışdırmaq istəyəcəksən, amma bunu etmək üçün yaxşı bir yol nədir?

Türkiyəyə gəldikdə siqaret çəkmək onu qarışdırmaq üçün əla bir yoldur. Yeganə problem, ölçüləri nəzərə alınmaqla, hinduşka çəkməklə bərabər bərabər bişirmək (və ya hətta siqaret çəkənə sığdırmaq) çətin ola bilər, əlbəttə ki, hinduşka bişirməkdən daha çətindir.

Bu problemdən qurtulmağın bir çox yolu var, ancaq bir üsul spatchcocking. Bir hinduşka vurmaq nə deməkdir? Sən bunu necə edirsən? Siqaret çəkmək üçün başqa nə bilmək lazımdır? Bir spatchcock hisə verilmiş hinduşka üçün sadə və ləzzətli bir reseptə riayət etmək üçün lazım olan hər şeyi nəzərdən keçirək, belə ki, növbəti dəfə nahar edərkən qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz!

Spatchcocked Dumanlı Türkiyə Tərkibi və Alətləri

Spatchcocked hinduşkasını düzgün şəkildə çəkmək üçün əvvəlcə bir neçə material toplamalısınız. Bunlara daxildir:

Türkiyədə siqaret çəkmək

Təchizatlarınızı topladığınız zaman, nəhayət bişirməyə başlayacaqsınız. Bir çox hinduşka reseptində olduğu kimi, bütün bunları yediyiniz gün bitirməyi gözləməyin, buna görə ən yaxşı nəticələr üçün erkən başlayın.

Addım 1: Türkiyəni duz edin

Bir hinduşka hazırlamaq, ləzzətini artırmaq üçün çox yaxşı bir yoldur, ancaq bir siqaret çəkəndə belə uzun müddət bişirmək niyyətindəsinizsə, demək olar ki, vacibdir. Effektiv bir hinduşka duzlu suyu yaratmaq üçün, böyük bir kovanı iki qallon təmiz, soyuq su ilə doldurun (təsirli bir soyutma vasitəsi təxminən bir yarım litr su istifadə edərək fərqi buz kubları ilə düzəltməkdir).

Üç fincan qəhvəyi şəkər, iki fincan duz, Worcestershire sousunun dörddə birini, iki xörək qaşığı qara bibəri və bütün qurudulmuş otlarınızdan bir kaşığı qarışdırın.

Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Soyuq duzlu suya ədviyyat əlavə etmək əvəzinə, təxminən bir litr su götürüb daha asan həll etmək üçün kovaya qaytarmazdan əvvəl ədviyyatla birlikdə qaynatmaq olar.

Hind turşusunu duzlu suya qoyun, qapaq ilə örtün və bir gecədə və ya 24 saata qədər sərin yerdə saxlayın.

Addım 2: Türkiyəyə mövsüm verin

Türkiyəni duzlu sudan çıxardıqdan sonra kağız dəsmal ilə içəridən və xaricdən yaxşıca qurudun. Qalan duzlu suyu atın.

Mətbəx qayçıları, hinduşka omurğasının hər iki tərəfindən kəsilərək mümkün qədər az ət kəsmək üçün diqqətlidir. Quşa bağlı saxlayan ətin son hissələrini çıxarın, hinduşka onurğasını çıxarın və kənara qoyun.

İstək sümüyünü çıxarın və hinduşkasını aşağı salın, lazım olduqda döş sümüyünü qırın. Türkiyədən kəsilmiş hər şeyi soyuducuda saxlayın, çünki onurğa kimi hissələrdən hinduşka və fantastik sos hazırlamaq olar.

Siyahıdan qalan ədviyyatları qarışdırmadan əvvəl ətin xaricini yaxşıca örtərək zəncəfil hinduşkasını zeytun yağı ilə qurudun. Tarifin növbəti addımını hazırlayarkən, otaq temperaturunda təhlükəsiz bir yerdə oturmasına icazə verin. Ayrıca, ağac qırıntılarından istifadə edirsinizsə, içəri girmədən əvvəl onları isti suda islatmağa başlayın.

Addım 3: Siqaret çəkəni yandırın

Hind turşusu bişirdikdən sonra siqaret çəkəni əvvəlcədən qızdırmalısınız. Yolun bir hissəsini doldurun və işlərə başlamaq üçün işıq yandırın, qapağı bağlayın ki, istilik yığılsın. Kömürlər bir qədər yandıqdan sonra (on dəqiqə və ya daha çox), ızgaraya qoymadan və qapağı yenidən bağlamadan əvvəl daha çox kömür və odun əlavə edin. Su çəninizi doldurun və hər şeyin dumanlı olmasına icazə verin. Almaq istədiyiniz tüstü dadına görə odun seçin.

275 dərəcə Fahrenheit ətrafında bir temperatur üçün vurun. Bu, siqaret çəkənlərin əksəriyyətindən bir qədər yüksəkdir, lakin hinduşka təbii olaraq daha sıx, daha az yağlı əti nəzərə alınmaqla buna dözə bilir. Bu temperatura çatanda siqaret çəkməyə hazırsınız.

Addım 4: Türkiyəni dumanlayın

Hindini siqaret çəkən quş döşünə aşağı qoyun və qapağı bağlayın. Bütün quşçuluqlarda olduğu kimi, göğsün ən qalın hissəsində 165 dərəcə Fahrenheit daxili temperaturda bişirmək istəyəcəksiniz. Yavaş pişirmə prosesi ilə aşağı temperaturda, ətin heç bir hissəsini çox bişirmədən buna asanlıqla çatmalısınız.

Hinduşka siqaret çəkərkən, siqaret çəkəndə qalan odun, kömür və suyun səviyyəsini izlədiyinizə əmin olun, lazım olduqda onları əvəz edin. Əlavə olaraq, xüsusilə daha çox yanacaq əlavə edərkən havalandırma deliklərini tənzimləyərək istilik tutarlılığını qoruyun.

Pişirmə prosesinin təxminən yarısında (bir saat yarım və ya daha çox), hinduşka döşünü yuxarı çevirin ki, hər tərəfi bərabər bişsin. Bu nöqtədə də temperaturun yoxlanılmasına başlayın. Çöldən yanmağa başlaya biləcəyinizdən narahat olsanız, quşu aşpazlıq müddətində alüminium folqa ilə sərbəst şəkildə sarın.

Ümumiyyətlə, bu resept üçün pişirmə müddəti təxminən üç saatdır, hinduşka bu nöqtədə bişirilir. Düzgün istilik səviyyəsini nə qədər yaxşı saxlaya biləcəyiniz üçün edilən düzəlişlər.

Addım 5: Türkiyəni dincəlt

Bütün ətlər kimi, hinduşka da ilk dəfə oddan çıxanda dincəlməlidir. Bunu folqa ilə sərbəst şəkildə sararaq və düz bir səthdə narahat olmadan oturmasına icazə verməklə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, folqa paketini təmiz bir dəsmala büküb hər şeyi boş bir soyuducuya köçürə bilərsiniz ki, bu da istiliyin daha uzun müddət saxlanmasına kömək edir.

İstirahət vaxtlarından danışsaq, hinduşka istirahət etmək istədiyiniz minimum minimum vaxt yarım saatdır. Ancaq aşpazlar, hinduşkasını bişirdiyiniz müddətdə dincəlməyin bir dünya dəyişə biləcəyini bilirlər. Bu səbəbdən, ən yaxşı ətirli və ən şirəli ət üçün yuxarıdakı soyuducu texnikadan istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.

Addım 6: Türkiyəyə xidmət edin

İstirahət etmək çətin bir iş başa çatdıqdan sonra nəhayət yeməyə hazırsınız. Türkiyədən ən sevdiyiniz hissələri kəsin və bir az kartof püresi və sos yanında xidmət edin. Həyatda minnətdar olacağınız bir çox şey olsa da, hər kəsin sizə təşəkkür edəcəkləri bir şey yemək istədikləri ləzzətli axşam yeməyidir.

Nəticədə

İndi ən yaxşı hinduşka bişirmək üçün lazım olan bütün bacarıqlara sahibsiniz. Siqaret çəkənə getməzdən əvvəl onu spatchcocking edərək, bərabər şəkildə siqaret çəkməyi sürətləndirərək, daha az gözləməyə və yemək masasında daha dadlı yeməklərə səbəb oldunuz.

Bu resepti bəyəndinizmi? Paylaşmaq istədiyiniz hinduşka və ya digər quşların siqaret çəkilməsinə dair hər hansı bir məsləhətiniz varmı? Şərhlərdə bizə bildirin və bu resepti öz quş əti çəkməklə bağlı bəzi məsləhətlərə ehtiyacı ola biləcək bir dostunuzla və ya bir şey sürtməyin nə demək olduğunu bilmək istəyən hər kəslə bölüşməyi unutmayın.


Spatchcock Türkiyə

Salamura + ədviyyatlı Türkiyə kombinizi əldə etmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • 1 12-13 lb hinduşka
  • Ərinmək üçün 1 çubuq kərə yağı
  • Ət Kilsəsi Müqəddəs Voodoo Rub (Honey Hog, İncil və ya Müqəddəs İncil)
  • 1 qallon su
  • 1 paket Ət Kilsəsi Quş Hamamı Quş Əti

İsteğe bağlı Bal Sır (inanın, bu reseptin ulduzu budur!)

Duzlu su
Paketin bütün məzmununu 1 gallon su ilə və ya hinduşkanı tamamilə batırmaq üçün yetərincə yaxşıca yığın. Tərkibini tamamilə həll etmək üçün aşağı istilikdə bir qazanda da qarışdıra bilərsiniz. Növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl qarışığın soyumasına icazə verin.
Türkiyəni duzlu su torbasına və ya qida təhlükəsiz kovaya qoyun. Konteyneri duzlu su ilə doldurun və bir gecədə soyudun. Hind turşusunu duzlu sudan çıxarın, yaxşıca yuyun və qurudun.

Türkiyəyə spatchcock:
Bu addım duzlu sudan əvvəl və ya sonra edilə bilər. Bir cüt quş qayçı istifadə edərək, hindtoyuğunun arxa sümüyünün hər tərəfini kəsin (sos hazırlamaq üçün onurğadan istifadə edirəm). Türkiyəni düz bir şəkildə basın.
Bu Ət Kilsəsi videosu, quş ətini necə ovlamaq lazım olduğunu tam şəkildə göstərir:
https://www.youtube.com/watch?v=uunkTCJJb54

Siqaret çəkəninizi hazırlayın

Siqaret çəkən adamı 275 dərəcə F temperaturda hazırlayın. Bu aşpaz üçün orta çəkməli odun və ya qəlyanaltı, hickory və ya meyvə ağacı tövsiyə edirəm.

Hinduşka hazırlayın
Türkiyəni Müqəddəs Voodoo ilə hər tərəfə səpin.

Türkiyəni vaxtaşırı əridilmiş kərə yağı ilə qızardaraq 275 dərəcə dumanlayın.
Bu aşpaz təxminən 3 saat çəkəcək.

İsteğe bağlı şir:
Hinduşka bişirilərkən, irəliyə gedib şirniyyatınızı hazırlaya bilərsiniz. Kiçik bir sous qabında bütün şirəli maddələri qarışdırın və bir qaynağa gətirin. 1/3 azaldın. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.

Aşpazın son 15 dəqiqəsində hinduşka şirəsini yağdırın. Bunu 158 - 160 dərəcə daxili temperaturda etməyi məsləhət görürəm.

Ani oxunan termometrdən istifadə edərək, hinduşka, döşin ən qalın hissəsində daxili temperatur ən az 165 -ə çatdıqda ediləcək. Qaranlıq ət daha yüksək bir temperatur olacaq və bu yaxşıdır.


Tərkibi

  • 3 böyük soğan, təxminən doğranmışdır (təxminən 1 1/2 quart)
  • Soyulmuş və təxminən doğranmış 3 böyük yerkökü (təxminən 1 quart)
  • Kərəvizin 4 sapı, təxminən doğranmış (təxminən 1 litr)
  • 12 ədəd kəklikotu
  • Bu təlimatlara uyğun olaraq kəpənəkli, 1 tam hinduşka (cəmi 12 ilə 14 kilo)
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 1/2 litr az natriumlu evdə hazırlanan və ya mağazada satın alınan toyuq və ya hinduşka suyu
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 4 xörək qaşığı un

Balqabaq Squash Dolması ilə Türkiyəyə spatchcocked

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Şükran gününün maniyasını idarə etməyə kömək etmək üçün hinduşka və içliyi bir neçə saat ərzində bir tavada bişirmək üçün bu resepti hazırladıq. Bunun sirri toyuğun ağ və qaranlıq ətini bərabər şəkildə bişirmək üçün istifadə etdiyimiz ağıllı və asan bir üsul olan spatchcocking -dədir və hinduşka üçün də əla işləyir. Dijon və kərə yağı ilə örtülmüş ət qovrulduqda, kərə yağı balqabağı və çörək kublarından ibarət bir yataq, ləzzətli bir içlik yaratmaq üçün bütün dadlı tava şirələrini tutur. Qovrulmuş hinduşka istirahət edərkən, xırtıldayan səth parçaları əldə etmək üçün qovurma qabının içini doldurun. Damlamazsınız, ancaq bir neçə gün əvvəl bu hinduşka sosunu bişirib yeməyə hazır olduğunuzda yenidən qızdıra bilərsiniz.

Milad üçün məsləhətlər

Təlimatlar

Doldurma üçün:

  1. 1 2 brülörün üstünə qoyulmuş 16 x 13 düymlük qızartma qabda kərə yağını orta istidə əridin. Kərəviz, soğan və kəklikotu əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Tərəvəz yumşalana qədər, bəzən qarışdıraraq, təxminən 6 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan çıxarın, çörək və balqabaq əlavə edin və bir kənara qoyaraq qarışdırın.

Türkiyə üçün:

  1. 1 Kiçik bir qabda, kərə yağı, xardal, kəklikotu və ölçülmüş duz və istiotu bir kənara qoyulana qədər qarışdırın.
  2. 2 Hinduşka gibletlərini və boynunu çıxarın, sonra boşluğu yuyun və hinduşkanı kağız dəsmallarla qurudun.
  3. 3 Türkiyəni, ayaqları sizə tərəf baxaraq, döş tərəfi yuxarı bir kəsmə taxtasına qoyun. 1 ayağını bədəndən yumşaq bir şəkildə çəkin və bıçağı istifadə edərək budu açmaq üçün ayaq və bədən arasındakı dəridən kəsin.
  4. 4 Əlinizi ayağınızın altına qoyun və bud oynağının çıxdığını görənə qədər budu özünüzə doğru itələyin. Digər ayaqla təkrarlayın.
  5. 5 Mətbəx qayçılarından istifadə edərək, döş boşluğundan qabırğa alt boşluğundan qanad tərəfə doğru kəsin və qanad birləşməsinə çatanda dayanın. Digər tərəfdən təkrarlayın. Döşünü yuxarı çəkərək sizdən uzaqlaşdıraraq hinduşkasını açın. Türkiyəni çevirin. Türkiyəni 2 hissəyə ayırmaq üçün ayaqların üstündəki onurğanı kəsin.
  6. 6 Türkiyəni bolca duz və istiotla ədviyyat edin. Əllərinizlə döşdəki dərini gevşetin və yağ qarışığının yarısını dərinin altına bərabər paylayın. Qalan kərə yağı qarışığını ayaqların dərisinə bərabər paylayın. Qanadları döşün arxasına çəkin.
  7. 7 Hind dilimlərini qovrulma qabının iç hissəsinin üst tərəfinə qoyun, lazım olduqda döş parçasını ayaqların üstünə qoyun.
  8. 8 Tava sobaya qoyun və hinduşkasını 30 dəqiqə qızardın, sonra temperaturu 350 ° F -ə endirin. Budun daxili hissəsinə daxil olan bir ət termometri 165 ° F - 170 ° F arasında olana qədər və şirələr təxminən 60 - 75 dəqiqə daha tökülənə qədər qovurmağa davam edin.
  9. 9 Qovurma qabını sobadan çıxarın. Hind dilimlərini bir kəsmə taxtasına köçürün və 30 dəqiqə istirahət edin. Bu vaxt içliyi doldurun.
  10. 10 Fırını qızardın. Tava şirələri ilə bərabər nəmləndirmək üçün içliyi qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə bişirin, qarışdırın və çörək ləkələrdə dərin qəhvəyi olana və tavadakı maye buxarlanana qədər təxminən 5-6 dəqiqə daha qızardın. Hinduşka kəsin və yan içlik ilə xidmət edin.

Şükran masasında inanılmaz qovrulmuş və ya hisə verilmiş bütün hinduşka olmalıdır. Quşu əvvəlcədən spatchcocking edərək, seçdiyiniz hər hansı bir bişirmə üsulu bir şirəli, ətirli, incə hinduşka ilə çoxlu gözəl xırtıldayan dəridən.

Bir hinduşka hazırlandıqdan və spatchcocked edildikdən sonra hinduşka hazırlamaq üçün sadə addımlar.

Əvvəlcə hinduşkanı ovuşdurun tamamilə quru kağız dəsmal ilə. Sonra ərinmiş yağı üstünə tökün və hinduşkanın bütün səthinə sürtün (və ya fırçalayın).

Türkiyəni ovuşdurmaq üçün bütün otları və ədviyyatları qarışdırın və səxavətlə səpin hinduşka üzərində örtmək üçün.

Füme Spatchcock Türkiyə: Siqaret çəkəni 350 dərəcə F -ə qədər qızdırın. İsti və hazır olduqdan sonra hinduşkanı çörəkçilik təbəqəsindən və siqaret çəkən rəfə köçürün. Siqaret çəkəni bağlayın və hinduşka döşünün temperaturu 165 dərəcəyə çatana qədər hinduşka bişirin.

Türkiyəni siqaret çəkmək yalnız nəmli şirəli hinduşka əti və xırtıldayan dərilər təklif edir, həm də a dərin dumanlı ətirsobanı azad edir digər bayram yeməkləri üçün!

Qovurulmuş Spatchcock Türkiyə: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Lazım gələrsə hinduşka hündürlüyünə icazə vermək üçün rafları hərəkət etdirin. İsti olduqdan sonra hinduşkanı sobaya qoyun və hinduşka döşünün temperaturu 165 dərəcəyə çatana qədər qovurun.

Hər iki bişirmə üsulu üçün termometr yerləşdirdiyinizə əmin olun döşün dərinliyinə. Ümumi pişirmə vaxtı hinduşka ölçüsü/çəkisi ilə müəyyən edilir … Yenə bir hinduşkanı əvvəlcədən vurmaq bişirmək üçün hər kiloqrama təxminən 8-9 dəqiqəyə ehtiyacınız olacaq!

Kəsilmiş və xidmət etməzdən əvvəl hisə verilmiş və ya qovrulmuş hinduşka bir neçə dəqiqə dincəlsin.

Ən Yaxşı Kartof Püresi, ləzzətli və tüklü içlik və inanılmaz alma sirkəsi Türkiyə Sosu kimi klassik tərəfləri ilə Şükran Günü üçün Spatchcock Füme (və ya Qovurulmuş!) Türkiyədən zövq alın.

Amma ciddi olaraq kim türkiyəni deyir sadəcə Şükran günü üçün?

Ətli hinduşka hazırlayın istənilən vaxt ilin püresi və Tatlı Kartof Püresi və Lt Dan ’s Steakhouse Salatı ilə xidmət edin.

Nə vaxt və nə qədər Spatchcock Türkiyə hazırlayırsınızsa, ümid edirəm bu üsulu bizim qədər sevirsiniz!


Videoya baxın: ارخص شقق فندقيه في اسطنبول جديده وفخمه شوف الاسعار (Dekabr 2021).