Yeni reseptlər

Soslu balıq, polenta qapağının altında

Soslu balıq, polenta qapağının altında

Balığın hazırlanmasına başlayırıq. Yapışmayan bir tavada balığı hər iki tərəfdən qızardın, ancaq qurutmaq üçün kifayət deyil. Balığı çıxarın və eyni yağda soğan, bibər və sarımsağı qızdırın. Tərəvəzləri yumşaldın və sonra konservləşdirilmiş pomidor və bir az su əlavə edin. Balıq filetosunu sousun üzərinə qoyun və sousla qarışdıraraq çəngəl ilə sındırın. Hər şeyi 15-20 dəqiqə qaynatın, kifayət qədər düşənə qədər maye bir sous olmamalı, ancaq bağlanmalıdır.

Eyni zamanda polenta hazırlayırıq. İkiqat dibi olan bir qazanda duzlu suyu qaynadın. Su qaynamağa başlayanda, daim qarışdıraraq tədricən malay əlavə edin. Qarğıdalı bütün suyu udduqdan sonra istiliyi minimuma endirin və 10-15 dəqiqə qaynamaq. Gəminin dibinə və divarlarına yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.

Sos və polenta hazır olduqda, onları aşağıdakı kimi bir yenna tepsisinə qoyun: tepsinin bütün səthini əhatə edəcək şəkildə balıq sousu və polenta.

Fırına 15-20 dəqiqə qoyun. Bu müddət ərzində polenta səthdə sərtləşəcək / quruyacaq və bir balıq qapağı meydana gətirəcək. Üstünə doğranmış cəfəri əlavə edin və isti xidmət edin.

Yaxşı iştaha!




Dovşan xəmirin qapağının altındakı qazanda

1 dovşan 7-9 kiçik soğan 2 yerkökü 2 pırasa bir mixək sarımsaq duzu və qara bibər otları ətirli şirin bibər lopa zeytun yağı.

Hazırlanma üsulu

Dovşanı zeytun yağı, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər, bibər lopa, oregano və qurudulmuş fesleğen ilə marinat edin.

1-2 saat marinat etmək kifayət edəcək, ancaq bir gecədə də buraxıla bilər.

Yuyulmuş və təmizlənmiş tərəvəzləri böyük parçalara yuyuruq və soğanı (kiçik olarsa) bütöv qoyuruq.

Gil qabda dovşan parçalarını və tərəvəzləri qatlayın.

Tərəvəzləri qabda düzəltmədən əvvəl əvvəlcə bir qızartma qabda qızardığı versiyaya da rast gəldim. Ancaq daha sağlam bir seçim seçirəm.

Sonra bir stəkan un, bir az duz və sudan möhkəm bir xəmir hazırlayırıq.

Dovşanı qoyduğumuz qazanın diametrindən bir qədər böyük bir təbəqə yayırıq.

Və buxar çıxmaması üçün yaxşı bağlayırıq. Bu şəkildə dovşan və tərəvəzlər buxarlanacaq.

Tencereyi 180 ° C temperaturda 1 saat 30 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Və bu qədər! Salat və əlbəttə ki, bir stəkan ağ şərabla xidmət edin.


4 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün reseptlər

Çocuğunuzun sağlam böyüməsi üçün ən yaxşı qidalara və qida birləşmələrinə ehtiyacı var. Şəbəkələrimiz xüsusi olaraq 3-4 yaşlı uşaqlar üçün yaradılmışdır uşağa lazımi qidalanmanı verməyinizə kömək edəcəklər.

Qida növü -

  • Aperatiflər (247)
  • İçkilər (60)
  • Şorbalar (61)
  • Şirniyyat (362)
  • Yeməklər (678)
  • Möhürlər (75)
  • Hörgü və kərpic işlənməsi (12)
  • Salatlar (195)
  • Soslar (66)
  • Şorbalar (121)
  • Çörək (18)
  • Mamaliga (6)
  • Barmaq Yeməyi (413)

Hazırlanma üsulu +

Mövsümdən sonra +

Əsas maddə +

Hazırlıq müddəti +

Mənşəyinə görə +

  • Romanesti (113)
  • İtalyan (168)
  • Yunan (19)
  • Amerika (39)
  • Bolqarıstan (2)
  • Fransız (26)
  • Çin (19)
  • Hind (22)
  • Türk (17)
  • Meksika (12)
  • İspan (8)
  • Macar (2)

Fürsətdən sonra +

Yeməkdən sonra +

Digər xüsusiyyətlər +

Pomidor sousunda toyuq ayaqlarını kartof və sarımsaqla bişirmək bir ləzzətdir və uşağınız və ailəniz mütləq bəyənəcəklər.

Pomidor soslu toyuq biftekləri, uşağın və bütün ailənin nahar və ya axşam yeməyi üçün dadlı və mükəmməldir. Toyuq ehtiva edir.

Alfredo sousu olan Fettuccine makaron İtalyan mətbəxindən bir reseptdir. Alfredo souslu fettucine makaronu əslində kərə yağı, xama ilə makarondur.

Ət və kartoflu makaron sağlam, qidalıdır və uşağınıza bütün gün üçün enerji vermək üçün idealdır. Pasxa.

Qardaş soğan şorbası, xüsusi dadı uşağınızın yaddaşında mütləq qalacaq sadə, lakin zərif bir şorbadır. Şorba.

Doldurulmuş limon, analar və cırtdanlar üçün başqa bir xüsusi Qbebe təklifidir. Dadlı, dadlı və sağlam bir iştahaaçan, doldurulmuş limon.

Yenilənən pomidor və üzüm suyu təmizləyici xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də uşağınızın sağlamlığı üçün xoşdur. Bir müalicə üçün.

Fövqəladə bir krem ​​şorbası, mərciməkli tərəvəzli krem ​​şorbası, klassik Türk və ya Livan mərci şorbasının bir uzantısıdır. Krem şorbası.

Uşağınıza başqa nə hazırlamaq lazım olduğunu bilmirsiniz? Ona popkorn ilə kartof şorbası etməyə çalışın. Əminəm ki, bəyənəcək. Bunu unutma.

Fırında bişmiş donuz əti, bayram yeməkləri üçün ənənəvi donuz əti bişirmək üçün dadlı bir yoldur. Donuz əti bir qaynaqdır.

Qapağın üzərindəki qovrulmuş toyuq ayaqları dadlıdır və körpəniz məmnuniyyətlə yeyəcək, çünki toyuq ayaqları "qapağın üstündə" bişirilir.


Pomidor sousunda makaron və göbələk ilə Tuna uskumru

Tuna uskumru, çox dadlı, bir çox cəhətdən olduqca tez hazırlana bilən yağlı bir balıqdır. Tava və ya ızgarada Tuna uskumru ləzzətlidir, bu balığın yağı balığın çox az yağ və / və ya təzə kərə yağı ilə hazırlanmasına kifayət edir.

Sümükləri çox olsa belə, peşəkar balıqçılar və balıq gurmələri, somon və ya morina ilə müqayisədə əlverişli olan Tuna skumbriyasına üstünlük verirlər. ..

Apreldən oktyabr ayına qədər Tuna skumbriya bazarında kiçik parçaları 0,3-0,5 Kq / parça ilə tapa bilərsiniz. Şanslı olsanız, aprel ayında ilin qalan hissəsi üçün kürü də yığacaqsınız.

Təzə balıqdan toplanan yumurtaları necə saxlamaq olar? Balıqdan çıxarılan yumurtalar (& # 8220 dil & # 8221 bütöv) su istifadə etmədən dəridən təmizlənir. Çəngəl ilə, kürü dənələrini qırmamaq üçün balığın dilindən kürü toplayın və qaba duzla qarışdırın (təəssüf ki, çoxlu duza ehtiyacınız var). Kalıp kürüsünün qarşısını almaq üçün duzlama aparılır. Duzlu yumurtalar bankalara qoyularaq sıxışdırılır. Havyanı havadan izolyasiya etmək və oksidləşmədən qorumaq üçün kürünün səthinə günəbaxan yağı təbəqəsi əlavə olunur. Kavanoz hava keçirməyən bir qapaq ilə bağlanır. Duzlu kürü qırmızı rəngli bir görünüşə sahib olacaq.

Bu gün aşpazın bıçağı idarə etmək bacarığından sonra 30-40 dəqiqə ərzində hazırlana biləcək sadə bir resept göndərirəm. ..

Reseptdə lazım olan maddələr: bir az təzə Tuna skumbriyası, makaron (spagetti, nazik makaron və ya hər kəsin zövqünə və seçiminə görə hər cür makaron), arvadım bir dəstə yaşıl cəfəri, bir neçə yaşıl yarpaq hazırlayanda yaxşı yetişmiş pomidor və / və ya pomidor suyu fesleğen, 3-4 təzə göbələk, 2-3 diş sarımsaq, zeytun yağı, təzə kərə yağı, iri duz, bibər noxudu, yaşıl kəklikotu / qurudulmuş kəklikotu, bir limon.

Balıq pulcuqlardan və içəridən təmizlənir. Soyuq suyun altında yaxşıca yuyun və bir ələkdən boşaltın.

Makaron qaynadın! Bazarda makaron, düyü, kartof bişirmək üçün hər cür qazan gördüm. Başlanğıcda xüsusi bir qazan almaq istəyirdimsə, vaxt keçdikcə, bir çox hallarda təsdiqlənmiş, soyuq duzlu suda qaynadılmış makaronun qaynadılması ənənəsini qoruyub saxladım. ..

Bir qədər gizli! Makaronu qabda duzlu qaynar suda qaynadın, paketdə yazıldığı müddətcə mənfi 1 dəqiqə. Dəqiqə, makaronun çox sərtləşməsi, homojen və yapışqan bir kütləyə çevrilmədən makaronun həddindən artıq dərəcədə "şirinləşdirilməsi" səbəbiylə saxlanılması üçün azaldılır. ..

Yüksək kənarları olan bir tavada, zeytun yağında, dilimlənmiş göbələklərdə və sarımsaq mixəklərində qızardın, incə doğrayın.

Sarımsağı qızarmadan, hazırlığı acı etməmək üçün qabığını soyulmuş pomidor əlavə edin, iti bıçaqla doğrayın. Bir az pomidor suyu əmələ gələnə qədər qaynadın. Təzə doğranmış bibər və qaba duz əlavə edin.

Hazırlığa əlavə ləzzət vermək üçün incə doğranmış yağda və / və ya pomidor suyunda saxlanılmış susuzlaşdırılmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Sos kifayət qədər qalınlaşana qədər qaynatmaq üçün buraxın.

İsti pomidor sosuna yaşıl kəklikotu və ya qurudulmuş kəklikotu qoyun.

Zövqləri düzəltmək və vurğulamaq üçün bir az limon suyu sıxın.

İtalyanlardan gizli & # 8220 oğurlanmış & # 8221! Makaron, mətbəx maşası ilə qaynadılmış və tamamilə qurudulmuş qazandan götürülür, isti, pomidor sousuna daxil edilir. ..

Makaronda 2 çəngəl ilə qarışdırın ki, sous isti makarona yapışsın və onlara ləzzət verilsin.

Yaşıl cəfəri və incə doğranmış yaşıl reyhan ilə çiləyin.

Makaronu isti saxlamaq üçün tavanı bir qapaq ilə örtün.

Sirlər üzərində sirlər! Undan verilən balıqlar (balığı isti saxlayan qoruyucu qabığın əmələ gəlməsi üçün) yüksək istilikdə, hər iki tərəfdən yaxşı qızdırılmış zeytun yağı və təzə kərə yağı qarışığında qızardılır. ..

Yeməyin gözəl görünməsini kim istəməz ki? Balıq görünüşünü gözə xoş gətirmək üçün yalnız bir dəfə qayıdır, bildiyiniz kimi, hər hansı bir hazırlıqda xidmət etdiyiniz gözlərin zövqünü dadmadan əvvəl ikiyə bölür. Başqa sözlə: elan edilmiş gurmeler də gözləri ilə yemək yeyirlər. ..

Niyə zeytun yağı ilə təzə kərə yağı qarışığı? Yağ, həddindən artıq qızdırıldığı təqdirdə kərə yağının yandırılmasının və çürüməsinin qarşısını alır. ..

Balıq qayıtdıqda, qırılmaması üçün 2 mətbəx kürəyi istifadə edərək, əti yumşaltmaq və suyu balığın içərisində saxlamaq üçün qaba duz və istiot ilə təzə üyüdülür və limon suyu ilə səpilir.

İsti balığı isti makaronla eyni boşqaba qoyun. Hazırlığı bir az zeytun yağı ilə səpin və göyərti səpin (cəfəri və reyhan, daha böyük doğranmış).

Mükəmməl bir bayram üçün! Bir stəkan ağ, quru, soyuq şərab süfrədən əskik ola bilməz. Soyuq bir pivə də işləyir, xüsusən axşam yeməyi yayda olarsa.

Dünyanın hər yerində, harada olursunuzsa olun, gözəl iştahaaçan qardaşlar! Deyəsən uzun bir payız olacaq. Heç də pis deyil. Duzlu kələm qoymağın vaxtı gəldi. Keyfiyyətli turşu kələminə sahib olmaq istəyirsinizsə, əlinizdə tutduğunuz zaman qalın, qalın və yaxşı bişmiş yarpaqlı Rumıniya kələmimiz olan tuguiatanı seçin. Daha ucuz olsa belə Türkiyə və Yunanıstandan gətirilən kələm yığınlarının yanından keçin. Qurudulmuş şüyüd, təzə horseradish kökü, qarğıdalı dənələri, qara bibər, dəfnə yarpaqları, sarımsaq mixəklərindən istifadə edin. Barelin altına bir heyva qoyun ki, kələm suyu bir az sarı rəngdə xoş bir rəng əldə etsin. Duzlu suyu homojen etmək üçün hər gün, bir hortumdan, duzlu suda, 3-4 həftə yaxalayın. Kobud, Rumıniya duzu alın. Çindən və ya Ukraynadan gətirilən duzdan çəkinin ki, daha ucuz olsa da, duzlu su hazırlayıb hazırladığınızda nə qədər duz olduğunu bilmədən sizi çaşdırır. Duzlu su balığınızdan çıxacaq (çoxlu duz) və ya daha da pis, yapışqan suyu və yumşaq kələm (bir az duz) alırsınız


Polenta və bişmiş bibər ilə qırmızı şərab sousunda quzu

Quzu təxminən 2 sm kublar şəklində kəsilir. Soğan, yerkökü, kərəviz və sarımsağı soyun və kublara kəsin.

Böyük bir tencerede kolza yağı qızdırın, ətini təxminən 2 dəqiqə yüksək odda qızardın, duz və istiot əlavə edin. Soğan, yerkökü, kərəviz və sarımsaq əlavə edin.

Şərabı tökün və qapağı olmadan yarıya bölün. 400 ml şorba və dəfnə yarpağı əlavə edin və təxminən 1 saat qapaq altında bişirin.

Polenta üçün südü 300 ml şorba və bir az duz ilə qaynatın. Yağışda qarğıdalı unu əlavə edin, davamlı çeynəyin. Polenanın 15-20 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin. Üzərinə Parmesan pendiri sürtün, kərə yağı əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.

Fırın əvvəlcədən qızdırılır. Bolqar bibəri yuyulur, təmizlənir və dörddə birinə kəsilir. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qabığı yuxarıya qoyun. Dəridə qara blisterlər görünənə qədər isti sobada 10-15 dəqiqə qızardın. Fırından çıxarın və nəmli bir parça ilə örtün.

Bibəriyənin budağı yuyulur, sarsılır və yarpaqları qırılır. Zeytun yağını sirkə ilə qarışdırın və rozmarin əlavə edin. Kartofu soyun və doğrayın və geniş zolaqlara kəsin. Yağ və rozmarin qarışığı ilə qarışdırın.


Sousda ev sirkəsi ilə marinadlanan balıq

Hansı balıq marinad edilə bilər?

Marinadlı balıq resepti nənənin yemək kitabından sazan, pikeperch və ya nərə balığından hazırlanmasını tövsiyə edir. Soyuq halda yeyilir və bir çox yemək hazırlandıqda və vaxt olmadıqda bayram üçün uyğundur, qızdırmaq üçün gözləməyin, amma bəziləri isti yeməyi üstün tutur və belə istehlak etsəniz səhv etməz.
Sousun qeyri -adi dadı onu verdi evdə hazırladığım sirkə (resept üçün bura daxil olun). Zəif bir ev sirkəsi yoxdursa, 3 xörək qaşığı şərab və ya balzam sirkəsi qoyun.

Hazırlıq müddəti 20 dəqiqə

Pişirmə vaxtı 30 dəqiqə

Maddələr

BALIQ hazırlamaq üçün

  • 400 q təzə çiy balıq (sazan, salam və ya nərə balığı)
  • bibər, duz
  • un
  • qızartma yağı

SAUCE hazırlanması üçün

  • 3-4 lq yağ
  • 2 orta yerkökü
  • 1 cəfəri kökü
  • 2 orta soğan
  • 120 q bulyon və ya pomidor öz şirəsində kəsilir
  • 1-2 dəfnə yarpağı
  • təzə yer bibəri
  • 3 diş
  • 60 ml zəif sirkə (evdə hazırlanır, reseptə baxın)
  • 1 stəkan su

HAZIRLANMASI Evdə hazırlanan sirkə sousunda marinadlı balıq
1. Burada sazan bişirdim, fileto böyük olduğu üçün porsiyalara bölündü, təmiz halda hazır vəziyyətə gətirdim. Bütün bir balığınız varsa, onu bağırsaqlardan və pulcuqlardan təmizləməli, sonra hissələrə ayırıb yuymalısınız. Yudum, boşaltdım, üzərinə duz və istiot səpdim. Una yuvarlayıb 3-4 xörək qaşığı yağda qovurdum. Qızıl qəhvəyi olana qədər orta istilikdə qızardın, digər tərəfdən mətbəx maşası ilə dönün. Yağları udmaq üçün kağız dəsmalla çıxarın.

Şoraba sousunun HAZIRLANMASI
1. Yuyulmuş yerkökü soyun, yuyun və qoruyun, halqalara kəsin və 3-4 xörək qaşığı isti yağda qızardın. Cəfəri kökü ilə də eyni şeyi edin. Soğanı xırda doğrayın. Hamısını 10-15 dəqiqə bişirin, mütəmadi olaraq qarışdırın.
2. Bulyonla söndürün və ədviyyatlar əlavə edin. Qapağın altında 15-20 dəqiqə qaynayacaqlar. Quru olarsa isti su əlavə edin.
3. 2/3 fincan isti su, sirkə və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə qaynatın, sonra dayandırın.
Əla dadı var ev sirkəsi (resept üçün bura daxil olun)
4. Soyuq halda yeyilir, amma isti yeməyə üstünlük verirsinizsə yanılmırsınız. Balığın üzərinə sous tökülən boşqabda xidmət edin.
Gündəlik menyu üçün və ya ailənizlə birlikdə keçirəcəyiniz sakit bir bazar günündə nahar etmək üçün çox dadlı bir yeməkdir.
Yaşa (e) elə!


Qurudulmuş polenta qalıqları? Onları yeni yeməklərə çevirməyin 5 əla yolu

İtalyan mətbəxində polentanın reseptlərə girə biləcəyini düşünmədinizmi? Yaxşı, polentanı indiyə qədər daddığınız ən ləzzətli bruschettalara və ya croutonlara çevirməyi öyrədirik. Məhsulu qalınlığının maksimum 2 sm olmasına diqqət edərək bir fincan ilə kəsin. Hər polenta parçasını zeytun və sarımsaq yağı ilə yağlayın və üzərinə ən sevdiyiniz yağları əlavə edin: reyhan pomidorları, karides mozzarella, hamsi və parmesan və s. Bruschettaları əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 o C -də pendir əriyənə və ya polenta parçaları qəhvəyi olana qədər bişirin.

Sərtləşdirilmiş polenta parçalarını kublara kəsin, bir az zeytun yağı, reyhan və duz səpin və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Yüngül qızarana qədər sobaya qoyun və krem ​​şorbalarına və ya bulyonlara əlavə edin.

Qurudulmuş polenta asanlıqla pizza xəmirinə çevrilə bilər, beləliklə siluetə sürətli, sağlam və "dost" alternativ olur. Etməyiniz lazım olan şey, polentanı 1 və ya 2 sm qalınlığında bir dairə və ya kvadrat halına salmaq, istəyinizə uyğun olaraq pomidor sousu və zeytun yağı ilə yağlamaq və sonra ən sevdiyiniz yağları əlavə etməkdir. Diqqət, polenta xəmirli pizza qısa bir pişirmə müddəti (təxminən 10 dəqiqə) tələb edir.

4. Tortlar

Qurudulmuş polenta, yumşaq içəri hər cür şirin ləzzətlərlə qarışdırılaraq ya xəmirə və ya tortlu bazaya, ya da ətirli biskvitlərə və ya dadlı kekslərə çevrilərsə, ləzzətli desertlərə çevrilə bilər.

Polentanın incə zolaqlarını kəsin, otlar və zeytun yağı ilə ədviyyat edin, sobada bişirin və ən sağlam və dadlı cipsdən zövq alın.


Balıq kürüsü

Hər dəfə balıq bişirməyə hazırlaşanda içimdə tavanın quyruğunda keçirdiyim və ya tencere və tavalarda manevr etdiyim vaxtın ortalamasından xeyli çox yüksək bir mətbəx gücü var. Oxuculardan bəziləri, təbiətcə daha simpatik olan, özünü tərifləməyin xoş qoxu vermədiyini, yalnız işi korladığını düşünür. Qısqanclıq və ya sadəcə Gica Contra olaraq, saqqallarında deyə bilərdilər ki, bəzi kartofu qızartmaq və bir parça ət qızartmaq nə böyük pendirdir?!

Buna baxmayaraq, bişirmək nə gözəl pendirdir? Ən çətin şey, sümüyü işə salmaq, yəni alış -veriş etmək, öz mətbəxinizdə etmək istədiyiniz şeyi hazırlamaq, şəkil çəkmək, şəkillərə şərh yazaraq resept yazmaq və yalnız bundan sonra olmaqdır. diqqətəlayiq nəticələr əldə etdiyinizi iddia edə bilərsiniz.

Ortaya çıxan sual budur ki, bu kulinariya blogunda yazan mənim həqiqətən hər hansı bir nəticəm varmı? Qida bloquma hər gün daxil olan unikal istifadəçilərin sayını nəzərə alsaq, bəli deyərdim. Google tərəfindən bloguma yerləşdirilən çox sayda reklamdan sonra yenə də bəli deyərdim, amma reklamlara olan maraq səbəbindən edilən satınalmaların sayından sonra cavab mütləq yoxdu.

Şəxsi fikirlərim! Balıq, fikrimcə, Rumıniya mətbəxində çox az qiymətləndirilən bir tərkib hissəsidir. Müxtəlif səbəblərdən balığın necə bişirilməsindən asılı olmayaraq dəyər verməyən çox şıltaq insanlar var.

Bir çox yemək asılısı, balı sevmədiklərini iddia edir, baxmayaraq ki, əksəriyyəti hətta dadmaqdan imtina edir. Sümükləri olduğu üçün balığı, xüsusən də təzə və ya soyudulmuş balığı sevmədiyimdən şübhələnirəm, bişirməzdən əvvəl pulcuqlardan və içəridən təmizlənməlidir.

AB qərara gəldi və Rumıniya daha sərt şəkildə yerinə yetirdi, amma sonunda özünü tutdu, tutulduğu gündən bir gün əvvəl olan balığın yalnız bağırsaqda satıla biləcəyini söylədi. Budur, simpatik alıcıların xeyrinə təsirli bir dəstək, amma yenə də acgözdür.

Nadir hallarda deyil, balıqçılıqda növbə çəkərkən, gənc bir qadının məsum (və ya bəlkə də deyil) yumşaq, lakin yarım səsi olan & # 8211 balığın sümükləri olduğunu soruşduğunu görürsünüz / eşidirsinizmi? Satıcı olaraq və ya növbə alıcısı olaraq nə cavab verə bilərsiniz?!

Gündəlik praktikada! Yenə də şəxsi rəy & # 8211, bir neçə dəfə həll etməmisinizsə, bir şeyi dəstəkləyə bilməz. Balıq bişirməyi sevirəm, həm də eyni şəkildə və eyni şəkildə hazırlanan, miras alınmış reseptlərə görə, həm də ilhamlara görə, harada gördüyünüzü və ya eşitdiyinizi düşünürsünüz. Şəxsi fikirlərimi də ilk fürsətdən / təcrübədən tətbiq edirəm.

Qədim zamanlardan! Balıqlar səhər, nahar və axşam saatlarında, tarlada və ya tikintidə xidmət etmək üçün qara çörək və duzlu balıq almağa çətinliklə imkanı olan yoxsulların yeməyi idi. Qalan bir şeyi olsaydı, 100 qram qara zeytun alardı, yaşıllar hələ ölkəmizdə görünməmişdi. Zeytun və balıq duzlu olduğuna görə mədə qara çörək və mümkün qədər çox su ilə doldu.

Bu gün balıq ətdən daha bahalıdır, çox vaxt qiyməti hətta baha olur. Pike və nərə balığı yumurtaları min lei / Kq -a satılır. Alabalıq kürüsünün, qızılbalıq alabalığının və hətta sazanların qiyməti uzaqda deyil.

Bu gün balıq yumurtaları haqqında yazmaq qərarına gəldim. Yumurtlama müddətinin yaxınlığında, qadağa elan edilməzdən əvvəl, dondurucuda boş bir qutu olduğuna əmin oluram ki, balığı dondurum. Bu müddət ərzində təzə, bütöv balıq almaq üçün daha çox balıqçılıqdan keçdiyimə əmin oluram. Etiraf etməliyəm ki, arıma tam güvən verərək balıq təmizləməkdə böyük bir fanat deyiləm.

Nə vaxt cəsarətlə kürü balığı axtarırıq? Fevral ayının sonunda, mart ayında və aprelin əvvəlində, levrek, pike, çipura, avat, barbel, alabalıq, sazan, crucian yumurtaları artıq əmələ gətirmiş və qarınları balıqlardan asılıdır. . Yumurtaların toplanması, saxlanılması və soyuducuda saxlanılması kampaniyasına başlamağın vaxtıdır.

Uğur səni evdən atanda və cəsurun quyruğunun qabağına çırpıldığında, istədiyin qədər 500 qramdan çox böyük bir levrek alırsan. Satıcıdan çantanıza daha dolğun və qarın balığı qoymasını xahiş edin.

Yalnız içini və solungaçlarını təmizləmək üstünlüyü olan levrekləri təmizləyin, tərəzi heç cür təmizləmək olmur.

Təmizlənmiş, yuyulmuş, sudan boşaldılmış, başına qaba duz tozu səpilmiş balıqlar qida plastik torbalara, dondurucuya qoyulur.

Yumurtaların su ilə təmasından mümkün qədər çəkinərək dərilərdən təmizlənmiş dərilər qaba duz ilə qarışdırılır və qapaqları sıx olan bankalarda doldurulur. Üstünə nazik bir kolza yağı / günəbaxan yağı qoyun. Kavanozlar etiketlidir.

Duzlu kürü əla bir tapıntıdır və evdar qadının təcrübəsi ilə əlaqədardır. Yumurtaları hazırlayarkən çox qaba duz qoysanız, onlar cod olacaq və qarnınız şişənə qədər su / şərab / pivə içəcəksiniz və sonra qan təzyiqinizin və mədənizin artmasına təəccüblənəcəksiniz.

Kifayət qədər qaba duz qoymasanız, kürü küflənmə riski ilə üzləşərsiniz, xüsusən də dərini təmizləyərkən və ya yaxşı boşaltmadığınızda / emici kağızla yaxşı sürtmədiyiniz zaman bir az daha su atsanız.

Təzə kürü yalnız dərilərdən təmiz, plastik torbalarda, dondurucuda saxlanıla bilər. İstifadə edildikdə, ləzzətli, ovuşdurulmuş kürü hazırlamaq üçün duzlu kürü ilə qarışdırılmalıdır.

Somon alabalığında bir az duzlu suda saxlanılan və ovuşdurulmuş kürü ilə qarışdırılmış böyük qırmızı kürü var.

Alabalıq kürüsü də lobya, zəif duzlu suda saxlanılır.

Zəif duzlu suda saxlanılan yumurtaların dezavantajı var ki, küflənməmək üçün tez istehlak edilməlidir.

Avat yumurtaları yaxşı sürtülən böyük yumurtalardır.

Balıq kürüsünün hazırlanması.

Mikser və ya hətta hədəf və çəngəl (çox səbr tələb edir) hər hansı bir evdar qadın üçün etibarlı köməkçilərdir.

Tərkibi

  • balıq kürüsü,
  • kolza yağı / keyfiyyətli günəbaxan yağı, tercihen soyuq preslənmiş,
  • limon şirəsi,
  • qurudulmuş soğan / yaşıl soğan,
  • mineral su.

Yağ bir axınla deyil, bir damla əlavə olunur və qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə sürtülür / qarışdırılır. Mikserə yüksək sürət qoysaq, böyük yumurtalar (pike, levrek, avat) qırılır və evdar qadının işi üçün ayıbdır.

Kürü hazırlayarkən yüksək keyfiyyətli kolza yağı / günəbaxan yağı lazımdır. Xüsusilə kolza yağı ilə cəsarətlə tapmaq çətin olsa da, soyuq preslənmiş yağlara üstünlük verilir.

Bir az turşuluq üçün limon suyu itkin ola bilməz.

İncə doğranmış soğan (yaşıl soğan kulinariya təsirinə zəmanət verilir) yağla sürtülmüş kürü kütləsinə daxildir.

İstiqamətlər

  1. Dondurucuda saxlanılan yumurtalar bir qabda çıxarılır və ən az 1 saat otaq temperaturunda saxlanılır.
  2. Havyar kolza yağı / günəbaxan yağı ilə qarışdırılır, qarışdırıcıdan aşağı sürətlə tökülür.
  3. Havyar bir damla karbonatlı mineral su əlavə edərək sonunda şişir.
  4. Sürtülmüş yumurtalarda incə doğranmış soğanı qarışdırın və limon suyunu tökün.
  5. Sürtülmüş yumurtalarda incə doğranmış, sümüklərdən və dəridən təmizlənmiş hisə verilmiş balıqlarla qarışdırıla bilər.
  6. Yumurtalar isti çörək dilimlərində və ya tost dilimlərində verilir.

Evdar qadınların sirlərindən.

Sürtülmüş kürü kütləsi mineral su ilə, həmçinin axarla deyil, damla ilə də tökülmək üçün şişirilir.

Hazır balıq kürüsü masasına məruz qalma.

Hazır yumurta balıqlar üçün xüsusi qablara qoyulur.

Mineral su ilə şişmiş, incə doğranmış yaşıl soğanla qarışdırılmış və limon suyu ilə damladılmış ovuşdurulmuş yumurtaları hisə verilmiş balıqla, dərisiz, sümükdən təmizlənmiş və incə doğranmış halda qarışdırmaq olar.

Balıq kürüsünə xidmət.

Sürtülmüş yumurtalar isti çörəkdə və ya tostda, ümumiyyətlə qəlyanaltılar kimi verilə bilər.

Gastronomik təsirə zəmanət verilir! Kiçik & # 8220bob & # 8221 olan balıq qırıntılarında (sazan, pike, perch, crucian, çipura) hazır ovuşdurulmuş balıq kürüsü əlavə və ləzzətli & # 8220bob & # 8221 (alabalıq, somon alabalığı) ilə qarışdırıla bilər. hazırlıq.

Bir stəkan qaynadılmış gavalı brendi mövsümdən sonra əla işləyir.

Yaxşı iştahınız var gurme qardaşlar və dünyanın hər yerində, hər yerdə gurme qardaşlar! Delta balıqçıları adətən bütün kürüləri balıq şorbasına qoyurlar və ya bütün kürünü balıq yağında qızardırlar. Balıqların cəsurluqdan satın alınmamış, torlarından olmasına icazə verirlər. Bişmiş / qızardılmış balıqların şorbasının və dillərinin dadmaq üçün ilahi bir şey olmadığını deyə bilmərəm. Cazibədarlıqda göstəriləndən bütöv, təzə, mədəni bir nərə balığı almağa qərar verdim, amma indiyə qədər heç bir satıcı mənə kürüsünün (5000 lei / Kq olan qara olanlardan) olduğunu zəmanət vermədi. Riskli, risk yalnız cibimdədir. İştahımı ödəmək üçün sadəcə 2 ədəd nərə balığı alıram və # 8220decat & # 8221 (tez -tez məni narahat edən reklamlarda istifadə olunan bir söz) 50 lei / Kg, amma bunu edir.

Əlaqəli

Son məqalələr

3 Şərhlər

Yeri gəlmişkən, gözəl və faydalı ekspozisiya. Təşəkkürlər və sağlamlıq, bizi sevindirməyə davam etmək üçün yaxşı fikirlər!

Salam! Bu məqaləyə və çox detallı ekspozisiyaya, həm də şəkillərə hörmətlə yanaşaraq / "8220XÜSUSİYYƏT" və # 8221 & # 8211 MREANA KREMİ İSTİFADƏ EDİLMİR & # 8211 TOXIC, Həddindən artıq Zəhərlidir. Şorba ilə qarışdırılaraq yeyilə bilər (şorba ilə birlikdə bişirilə bilər və ya qızardılır), lakin istehlak üçün temperatur olmadan bişirilə bilməz. PS- DA yumurtaları, xüsusən də balıq bir qərib tərəfindən kəsilərsə və qarnının kəsildiyi zaman kəsilərsə, eviserasiyadan dərhal sonra soyuq su axınının altına qoyulan çox kiçik ağları olan bir ələkdə və ya incə ələkdə yuyula bilər. kürü olan diafraqma, kürü torbası tez -tez kəsilir və kürünün yerləşdiyi torba sınıqdır, bununla birlikdə & # 8221 qızartma & # 8221 və ya digər toksinlərlə qarışdırılmaması və 8220ce & # 8221 əvvəllər balığı yeyib! Bu böyük narahatçılığın qarşısını almaq üçün onları ələkdə soyuq su axını altında yaxalamaq olar. Hər kəsin bilmədiyi və ya tam anlamadığı bu kürü çıxarma prosesi! Elə bu səbəbdən, QIRMIZI, QIŞLI VİSKAN, QIRMIZAR, QANSIZ VİSKANLARA QARŞI QƏDƏR DUZLA DÖZLƏDİĞİNDƏ DÖZLƏNDİRİLMƏSİ VƏ QONDURULMASI VƏ STERİLİZASYONU ÜÇÜN YUMAŞDIRILMASI, SÜRÜLMƏSİ & # 8221 TUZLANAN ICRES TƏKLİF EDİRƏM. , Az Şirəsi Olmadan Duzlu krem Beləliklə, soyuducuda daha uzun müddət qala bilərlər, amma dondurucuda deyil! Dondurucudan çıxarılan kürü nə yaxşı, nə də çox yeməli deyil, kürü salatı hazırlayanda yayılır və bağlanmır! / Bu vəziyyətdə Pike yumurtaları, konservləşdirilmiş və duzlu məhsulun keyfiyyətini əldə edənə qədər, duzla sterilizasiya edilmədən və & # 8220macerat & # 8221 -ə buraxılmasını heç bir formada TAVSİYE ETMƏYƏM! qurbağalara, canlı balıqlara, həm də qurbağalara, siçanlara, su siçovullarına və ya ilanlara hücum edən və qidalanan bir yırtıcı balıqdır və udduqdan sonra təxminən 1 ay çovğun qarnında qalır! Havyar olan, ancaq qarnında 1 çürük siçovul tapan bataqlıq bir pike çıxarmaq kimi düşüncəli. Siz nə edirsiniz? Havyarı çıxarın və # 8220fresh & # 8221 hazırlayın və ya pike atın, ya da yalnız siçovul deyil, həm də kürü. Bu sanitariya və kulinariya normalarına hörmət edən birindən cavab gözləyirəm. Ev işçilərinin əksəriyyəti bu real şeylər haqqında heç bir təsəvvürə malik deyil və bu pike kürüsünü mağazadan və ya başqa mənbədən hazırlayır və ya qiymətləndirir, bu balıqların nə istehlak etdiyini bilmədən və ya qarnına, mat və ya başqa bir şeyə toxunmadan bağırsağın bağırsağına zərər verməməsi. pike və ya hər hansı bir balığın mədəsinə zəhərlidir. Şəxsən mən əlimlə tutduğum balıqlardan başqa, daha doğrusu təmizlənmiş balıqlardan (hər şeylə yoldaşımla dondurulduqdan sonra deyil) təmizləyirəm və əlimlə doğrayıb kəsdiyim balıqlar istisna olmaqla, heç bir halda kürü istehlak etmirəm! Nərə balığı yumurtalarının hekayəsi daha ciddi və mürəkkəbdir və qara yumurtaların dəqiq hekayəsinin və marşrutunun burada öz yerini tutub -tutmadığını bilmirəm, bu da mürəkkəb çıxarılma proseduru, bütün tutma prosesi səbəbindən çox zəhərli ola bilər. balıq & # 8211 o kürü çıxarılıb istehlak olunana qədər / Yalnız bilicilər hekayəni bilirlər və buna görə də nə olursa olsun hər cür kürü kiçik miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə edilmir!

Təşəkkürlər aydınlıqlar. Dediklərinizi nəzərə alaraq çox maraqlıdır.


Böyük bir pendir hazırladığınız bir resept kitabı

Fırında polentaya nə qədər pendir büküldüyünə dair bir kitab haqqında danışım. Hər ikisinə çox əhəmiyyət verirəm, buna görə də hər ikisinin də optimal təqdimat şəraitində sizə çatmasını təmin edəcəyəm.

Kitab adlanır "Mətbəxin pəncərəsindən geriyə baxır"Və tərəfindən yazılmışdır Dagmar Dusil, Transilvaniyada doğulan bir rumın, daha sonra Almaniyaya getdi. Mətbəxə gedən çətin yolda özünü axtaran bir adamın hekayəsidir. (Başqasını tanıyıram.) Bu yolun arxasında, hər şeydən əvvəl, müəlliflə anası arasındakı mürəkkəb bir əlaqə dayanır ki, bunu da Dagmar Dusil kitabın əvvəlindən bəhs edir. Burada izlənilən hər bir epizodun sonunda durğu işarəsi, resept olan çox səmimi bir qastronomiya gündəliyi.

Transilvaniya kələm yeməyi, şahzadə çörəkləri, Greta Garbo şnitzel, ata öpüşü, brodelawend, sehrli omlet, isler, marjoram əriştə, birjar qarğıdalı, evangelist toyuq, Sarah Bernhard öpüşləri, oranjada, Rumıniya kulinariya tarixinin ona çox ehtiyacı olan kiçik parçalardır. Rumıniya-Alman qarışığı açıq olsa belə. Antropoloji baxımdan son dərəcə dəyərli bir kitab hesab edirəm.

Kitab hələ də onlayndır, bir antika mağazasında rastlaşdım, mənə 10 leiyə başa gəldi.

İlk resept tam olaraq aşağıdakı kimidir. Bir az uyğunlaşdırılmış, balqabağı parçalara ayırmaqdan daha çox polenta hazırlamaqdan qorxanlar üçün məsləhət görürəm. E o mămăligă mai moale, ușor și puțin de mestecat în ea. E gustoasă, rapidă, doar că necesită țuică alături. Treaba voastră de unde o luați.

INGREDIENTE:

  • 750 ml apă
  • 150-160 gr mălai
  • brânză rasă de care aveți voi prin casă, eu am pus telemea de capră luată de la sursă, amestecată cu mozarella (de aici și culoarea galbenă din poză), iar pe deasupra am pus parmezan, ras și el
  • smântână
  • unt
  • sare
  • un ou, ăsta e opțional, îl puteți pune pălărie deasupra când e aproape gata

Apa se pune la fiert, cu sare. Când fierbe, se adaugă mălaiul și se amestecă bine cu mestecăul. Sau un tel, e ok, n-o să ne certăm acuma că n-aveți un mestecău în casă. Se învârte încontinuu timp de vreo 3-4 minute, dar nu uitați să dați focul mai mic în tot acest timp, e posibil să vrea să sară la gâtul vostru și n-ar fi deloc. Se ia apoi oala de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă la mocnit vreo 10 minute.

Un vas pentru cuptor, nu foarte mare, se unge cu unt peste care se pune primul strat de mămăligă. Se întinde cât mai neted, apoi vine brânza rasă. Multă. Se închide capac cu cel de-al doilea strat de mămăligă. Deasupra se pune iar brânză rasă, smântâna și câteva bucățele de unt împrăștiate aiurea. Se dă la cuptor, 170-180 de grade, pentru vreo 20-30 de minute. Dacă se vrea, și e posibil să se vrea, recomand un ou pus la final, sau poate două, deasupra, peste care se pune puțină sare, cu încă vreo 5-7 minute de stat la cuptor.

Autoarea rețetei recomandă o salată de castraveți, cu puțin zahăr, oțet și usturoi mărunțit. Eu recomand doar păhărelul de țuică. Alegeți voi ce credeți de cuviință.


Carnati in sos de ardei si ceapa

O pereche de carnati subtiri de porc in mat de oaie combinati cu ardei kapia dulci cu gust intens ca de boia buna ungureasca (pentru mine prima data a fost boiaua si apoi ardeii ), cativa ardei verzi grasi si semi-iuti pentru o aroma proaspata, ceapa pentru dulceata, in varful unei movilite de mamaliga a fost ideea mea de mancare rustica pentru weekend.


Video: Beyaz soslu balik (Noyabr 2021).