Yeni reseptlər

Anket: Restoran operatorları 2012 satışlarında optimistdir

Anket: Restoran operatorları 2012 satışlarında optimistdir

NRN-MillerPulse-in son araşdırmasına görə, restoran sənayesinin eyni mağaza satışları əsasən noyabr ayından etibarən qonaq trafikinin azalması səbəbindən sabit qaldı, lakin operatorlar önümüzdəki altı ay ərzində satış perspektivlərində yüksək səviyyədə qaldılar.

Dekabr sorğusu, sənaye səviyyəsindəki eyni mağazaların satışlarının oktyabr ayında 2.5 faiz artımına uyğun olaraq, noyabr ayında 2.5 faiz artdığını göstərdi. Bununla birlikdə, satışlar iki il ərzində bir qədər yavaşladı və oktyabr ayında 6.3 faiz artımla müqayisədə noyabr ayında 5.3 faiz artdı.

Nation's Restaurant News -a məxsus olan bir operator sorğusu olan MillerPulse, dekabr ayı ərzində 70 -ə yaxın restoran operatorunu noyabr satışları, qazanc meylləri, performans və dünyagörüşü ilə əlaqədar sorğu keçirdi. Respondentlər ölkənin bütün bölgələrini əhatə edir və sürətli xidmət, təsadüfi yemək, gözəl yemək və sürətli təsadüfi seqmentləri təmsil edirlər. Dekabr ayında sorğuda iştirak edənlər, sənaye satışlarının təxminən 17 faizini reallaşdıran restoranları təmsil edirdilər.

Həm fast-food, həm də fast-food markalarını özündə cəmləşdirən sürətli xidmət göstərən restoranlar üçün eyni mağazada satışlar, oktyabr ayında yüzdə 3,6 ilə müqayisədə, noyabr ayında 3,4 faiz artdı və həm tam yemək restoranları, həm də tam xidmətli restoranların satışları. təsadüfi yemək markaları, əvvəlki ayda yüzdə 1.4 nisbətində artımla müqayisədə, Noyabr ayında yüzdə 1.6 nisbətində artım təmin etdi.

Təvazökar eyni mağazadakı satış sayı, Şükran ayı ərzində oktyabr ayında 1.4 faiz artımla müqayisədə cəmi 0.1 faiz artan qonaq axınının azalmasının əksidir. Atlanta RBC Capital Markets-in restoran qiymətli kağızları üzrə analitiki və aylıq MillerPulse sorğu və araşdırmalarının yaradıcısı Larry Miller, ən böyük narahatlığın tam xidmət kateqoriyasındakı trafikin azalması olduğunu söylədi.

"Bu, bir il ərzində tam xidmətdə gördüyümüz ilk mənfi trafik rəqəmidir" dedi Miller. "Bu, gələn ilə qədər ola bilər."

Tam xidmət göstərən restoranların qonaq axını, oktyabr ayında cüzi bir artımla müqayisədə, noyabr ayında yüzdə 1.1 azaldı. Noyabr ayında sürətli xidmət trafiki 0.9 faiz artsa da, oktyabr ayında bildirilən təxminən 3.0 faizlik artımdan xeyli az əhəmiyyətli bir mənfəət oldu.

Tətil alış -veriş mövsümü ilə birlikdə Miller, trafikin daha yaxşı olacağını gözlədiyini söylədi, ancaq rəqəmlər istehlakçıların necə və harada yemək yeyərkən diqqətli olduqlarını göstərir.

"İnsanlar pərakəndə satışda endirimlər üçün gəldilər və restoran dəyərini də axtardılar" dedi. "Bu səbəbdən sürətli xidmət və tam xidmət arasında genişlənən bir fərq görürük."


Yeni Normal: Restoranlar hesablaşma ilə üz -üzə qaldıqda tendensiyalar ili

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır olan üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox Kanadalılar evdə qaldılar və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri At, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdilər, amma bunun uzun müddətdə COVID-19-un nəhayət arxada qalacağı müddətdə davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetində Agri-Food Analytics Lab (AAL) görə Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə edərək sifariş verdilər.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Silvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəzediciləri (9.2 faiz) digər insanların yeməyə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Ancaq Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən böyük müştərisi Edmontonda 1 Yanvar -4 Noyabr arasında 962 dəfə sifariş verən biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırmaq.)

Bu baxımdan gündə 3,1 dəfə işləyir və eyni nisbət ilin qalan hissəsində saxlanarsa, yeyənləri 2020 -ci il üçün ən çox 1,135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO 4 dekabrda bir tətbiq vasitəsilə spirt sifariş etməsinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti əyalət sahibi olan agentliyə restoranların dəstəyi ilə müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, prioritetləri təhlükəsizliyə və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyə yönəltdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, Nyu York, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin tətbiq olunduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqqını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncir operatorlarını gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı qazanclarını araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Əksinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burrito, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash -ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 80 -inin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, 70 faizinin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini, 66 faizinin isə daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər çatdırılma tətbiqetmələrini yenidən düşünməyə və yemək yelpazəsi yaratmağa məcbur edəcək. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranlar hesablaşma ilə üz -üzə qaldıqda tendensiyalar ili

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır olan cütləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artması səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19-un arxada qaldığı zaman davam edib-etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetində Agri-Food Analytics Lab (AAL) görə Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə edərək sifariş verdilər.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabr ayının əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa bir restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə tam yüzdə 37.2 - pandemiya dövründə heç bir şəkildə onlayn yemək almamışlar. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəzediciləri (9.2 faiz) digər insanların yeməyə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən böyük müştərisi Edmontonda 1 Yanvar -4 Noyabr arasında 962 dəfə sifariş verən biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırmaq.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyənlər 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verər.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO 4 dekabrda bir tətbiq vasitəsilə spirt sifariş etməsinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti əyalət sahibi olan agentliyə restoranların dəstəyi ilə müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyun ayında edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabrın sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Qida biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, prioritetləri təhlükəsizliyə və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyə yönəltdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yemək və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüyə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, Nyu York, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin tətbiq olunduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqqını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncir operatorlarını gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı qazanclarını araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Əksinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burrito, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash -ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 80 -inin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, 70 faizinin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini, 66 faizinin isə daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər çatdırılma tətbiqetmələrini yenidən düşünməyə və yemək yelpazəsi yaratmağa məcbur edəcək. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranlar hesablaşma ilə üz -üzə qaldıqda tendensiyalar ili

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır olan cütləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artması səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19-un arxada qaldığı zaman davam edib-etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetində Agri-Food Analytics Lab (AAL) görə Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə edərək sifariş verdilər.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabr ayının əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa bir restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə tam yüzdə 37.2 - pandemiya dövründə heç bir şəkildə onlayn yemək almamışlar. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəzediciləri (9.2 faiz) digər insanların yeməyə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən böyük müştərisi Edmontonda 1 Yanvar -4 Noyabr arasında 962 dəfə sifariş verən biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırmaq.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyənlər 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verər.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO 4 dekabrda bir tətbiq vasitəsilə spirt sifariş etməsinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti əyalət sahibi olan agentliyə restoranların dəstəyi ilə müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyun ayında edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabrın sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Qida biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, prioritetləri təhlükəsizliyə və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyə yönəltdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yemək və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüyə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, Nyu York, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin tətbiq olunduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqqını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncir operatorlarını gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı qazanclarını araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Əksinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burrito, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash -ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 80 -inin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, 70 faizinin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini, 66 faizinin isə daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər çatdırılma tətbiqetmələrini yenidən düşünməyə və yemək yelpazəsi yaratmağa məcbur edəcək. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranlar hesablaşma ilə üz -üzə qaldıqda tendensiyalar ili

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır olan cütləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artması səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19-un arxada qaldığı zaman davam edib-etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetində Agri-Food Analytics Lab (AAL) görə Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə edərək sifariş verdilər.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabr ayının əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa bir restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə tam yüzdə 37.2 - pandemiya dövründə heç bir şəkildə onlayn yemək almamışlar. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəzediciləri (9.2 faiz) digər insanların yeməyə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər.Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Yeni Normal: Restoranların hesablaşma ilə qarşı -qarşıya gəlməsi tendensiyalarında il

TORONTO-2020-ci ildə bir çoxları üçün dəyişən şeylərin uzun bir siyahısına, restoranlarda yemək yeməkdən sifariş verməyə keçid, sürücülük edən sürücünü yeməyə hazır bir yeməklə birləşdirən üçüncü tərəf çatdırılma tətbiqlərində tələbatın artmasına səbəb oldu. müştəri evinə göndərildi.

Daha çox kanadalı evdə qaldı və 2020-ci ildə restoran tapmaq və yemək sifariş etmək üçün Yeməkləri Atmaq, Uber Eats və DoorDash kimi platformalardan istifadə etdi, lakin bunun uzun müddətdə COVID-19 nəhayət arxada olanda davam edib etməyəcəyi sual olaraq qalır. güzgü.

Bu il kilidlənmə, restoran tutumunda pandemiya məhdudiyyətləri və bir çox yemək yeyənlərin tez -tez qapalı ictimai yerlərə getmək istəməmələri, gəlir əldə etməkdə çətinlik çəkən çatdırılma xidmətləri üçün dönüş nöqtəsi kimi görünür.

2020-ci ildə Kanadada bir sıra baqqal və hazır yeməklərin onlayn sifarişinin sürətlə qəbul edilməsini gördü, lakin mütəxəssislər uzunmüddətli gəlirliliyin iş modellərində böyük bir dəyişiklik tələb edəcəyini söyləyirlər.

Dalhousie Universitetinin Agri-Food Analytics Lab (AAL) hesabatına görə, Kanadalılar 2019-cu ildə 4.7 milyard dollarlıq yemək sifariş etdilər və bunun təxminən 1.5 milyard dollarına yaxın bir yemək çatdırma tətbiqindən istifadə etməklə sifariş verildi.

Fevral ayında nəşr olunan bir hesabata görə, Kanadalıların yüzdə 39u, 2019 -cu ilin May ayında yüzdə 29 olan bir yemək tədarük tətbiqini ən az bir dəfə sınamışdı.

ONLINE YAXŞI OLUR

Ancaq 2020, ərzaq tədarükünün həqiqətən öz başına gəldiyi bir il idi.

AAL -ın son araşdırmasına görə, ümumilikdə, Kanadalıların yüzdə 63,8 -i son altı ayda bir şəkildə onlayn olaraq yemək sifariş etdi.

Noyabrın əvvəllərində təxminən 7,300 Kanadalı arasında apardığı sorğu, təxminən 29 % -nin son altı ayda birbaşa restorandan sifariş verdiyini və 26 % -dən bir az çoxunun çatdırılma tətbiqindən istifadə etdiyini göstərdi. Demək olar ki, üçdə biri ərzaq məhsulları üçün yol kənarında götürmə və ya evə çatdırılma istifadə edirdi.

"Hesab edirik ki, son altı ay ərzində 4.2 milyon daha çox Kanadalı, pandemiyadan əvvəl həftədə ən az bir dəfə onlayn yemək sifariş edir", - hesabatda deyilir.

Kanadalılar da daha tez -tez yemək sifariş edirlər. Pandemiyadan əvvəl yüzdə 29.6, həftədə bir dəfə onlayn yemək sifariş verdiyini bildirdi. Bu nisbət mart ayından bəri yüzdə 45.4 -ə yüksəldi.

Və yüzdə 49.4, pandemiya bitdikdən sonra ən azı həftədə bir dəfə onlayn sifariş vermək niyyətində olduqlarını söylədi.

AAL -ın direktoru Sylvain Charlebois, CTVNews.ca'ya verdiyi müsahibədə "Bu, gözlədiyimizdən çox yüksək idi" dedi. "Bunun bir peyvəndlə dəyişib dəyişməyəcəyini bilmirik. Ancaq bilirik ki, qida sənayesi onlayn təcrübədə daha da yaxşılaşır. "

Charlebois, altı nəfərlik ailəsi üçün baqqal və utancaq 55 məhsul sifariş etdiyini söyləyir - dekabr ayında yağışlı bir bazar günü səhər 10 -da və çantalar səhər 11: 34 -də qapının ağzında idi.

Charlebois daha sonra mağazaya getdi və sifarişini tamamladı. Alıcıya məsləhət vermədən əvvəl çatdırılma üçün yüzdə yeddi mükafat ödədiyini hesabladı.

Ancaq bir çox Kanadalı - AAL -a görə yüzdə 37.2 - pandemiya zamanı heç bir şəkildə onlayn olaraq ərzaq almamışdır. Yaşa görə parçalanmış, bunlara 57 körpə bumeri və minilliyin 29 faizi daxildir.

SİFARİŞ - GÜNDƏ ÜÇ DƏFƏ

AAL araşdırmasına görə, çatdırılma və xidmət haqları bir çoxları üçün bir maneədir, Kanadalıların yüzdə 45.7 -i heç bir ödəniş ödəmək istəmir. Yüzdə 32 -dən çoxu, yüzdə 5 -ə qədər bir haqq ödəməyə hazır olduqlarını söylədi.

Onlayn sifarişin digər mənfi cəhətləri: satın almadan əvvəl yeməyi görə bilməmək (yüzdə 17.9) qida keyfiyyəti (14.6 faiz) təsdiqlənməmiş məhsul əvəz etmələri (9.2 faiz), digər insanların yeməklərinə toxunmasını sevməmək (yüzdə 8.6).

Lakin Charlebois, Kanada qida sənayesinin, onlayn platformalara 12 milyard dollardan çox sərmayə qoymağı və Kanadalıları önümüzdəki beş ildə bu dəyişikliyi etməyə inandırdığını söylədi.

Bəzilərinin restorandan evə çatdırılmasını qəbul etmək üçün heç bir təşviqə ehtiyacı yoxdur.

2012 -ci ildə Saskatoon -da qurulan Skip the Dishes -ə görə, onun ən yaxşı müştərisi, 1 yanvar -4 noyabr tarixləri arasında 962 dəfə sifariş verən Edmontonda biri idi (Manitobada 958 dəfə ərzaq çatdırılan birini kənarlaşdırdı.)

Bu baxımdan, gündə 3.1 dəfə işləyir və ilin qalan hissəsi üçün eyni nisbət qorunarsa, yeyən 2020 -ci il üçün ən çox 1.135 sifariş verir.

GÜRƏLİ DEYİL

COVID-19-un restoran sənayesinə dağıdıcı təsirləri, bir sıra əyalətlərin ilk dəfə spirtli içkilərin qəbulu ilə birlikdə çatdırılmasına imkan verən uzun müddətdir davam edən alkoqol qaydalarını yumşaltmasına səbəb oldu. Ontario və Nyufaundlend və Labrador, mübarizə aparan restoranların sahilində tətbiq olunan tədbirlərin qalıcı olacağını söyləyən yurisdiksiyalar arasındadır.

Yeməkləri atın və Ontario -nun LCBO, tətbiq vasitəsilə spirtin birbaşa sifarişinə və çatdırılmasına icazə vermək üçün 4 dekabrda bir ortaqlıq elan etdi, ancaq cəmi iki gün sonra, Ontario hökuməti, əyalət sahibi olan agentliyə, restoranları dəstəkləmək üçün müqaviləni dayandırmağı əmr etdiyini bildirdi. zərərləri qismən tamponlamaq üçün spirt satışına etibar etmək.

Çatdırılma tətbiqləri bu il restoran mənzərəsinin bir quruluşu olsa da, sifarişin ümumi miqdarının təxminən 30 faizini alaraq baha başa gəlir. Restorançılar, şərtlərin yaxşılaşmadığı təqdirdə, müstəqil operatorların demək olar ki, yarısının altı ay ərzində bağlanacağını gözlədiyi bir vaxtda artıq nazik kənarların aşınmasından şikayətləndilər. 10 restorandan 8 -i, Kanada Kanadalı Restoranların 8 Dekabrda yayımladığı bir araşdırmaya görə, ya pullarını itirdiklərini, ya da sadəcə pozduqlarını söylədi.

Dərnəkdən 2019-cu ilin iyununda edilən əvvəlki bir sorğu, respondentlərin 55 faizinin üçüncü tərəf çatdırılmasını "yalnız bir qədər qazanclı", 21 % -nin isə heç də qazanclı olmadığını söylədi. Yalnız 8 faiz platformalardan istifadənin "çox gəlirli" olduğunu bildirib.

Respondentlərin üçdə biri xərclərdən şikayətlənib, 44 faizi isə keyfiyyət və ya xidmətə nəzarətin mənfi amil olduğunu bildirib.

WALL STREET OPTIMISTIC

Charlebois deyir ki, indiyə qədər görkəmli çatdırılma platformalarından heç biri qazanclı deyil.

Foodora, bir ay sonra bazarı tərk edərək Kanadada iflas üçün müraciət etdi. 2016-cı ildə İngiltərənin Just Eat şirkəti tərəfindən 200 milyon CAD-a qədər dəyərində satın alınan Kanadanın təsis etdiyi Skip the Dishes, 2019-cu ilin mart ayında ABŞ bazarından çıxarıldı.

Nə Yeməkləri Atın, nə də DoorDash, ümumi milli sifariş nömrələrini paylaşmaz və ya kimisə müsahibəyə təqdim edə bilməz. Uber Eats sözçüsü, şirkətin dekabr ayının sonuna qədər məlumat verə bilməyəcəyini söylədi.

Charlebois istəksizlikdən təəccüblənmir.

"Yemək biznesi o qədər yüksək həcmli, aşağı gəlirli bir sektordur ki, hər kəs öz məlumatları haqqında çox gizlidir."

Yenə də, investorların konsert iqtisadiyyatında tədarükün gələcəyi ilə bağlı nikbin olduğuna dair əlamətlər var.

DoorDash Inc., 9 dekabr New York Birjasında bir səhmə 102 ABŞ dolları qiymət qoyaraq birjaya çıxdı. Günün sonuna qədər səhmlərin qiyməti 189.51 ABŞ dolları səviyyəsində qərarlaşaraq şirkətə 60 milyard ABŞ dolları dəyərində bazar kapitallaşdırması verdi.

Şirkət məlumatlarına görə, oktyabr ayı etibarilə ABŞ bazar payının yüzdə 50 -nə sahibdir. 2013 -cü ildə üç Stanford Universiteti dostu tərəfindən bir təlaş olaraq qurulan şirkət, ABŞ sakinlərinin yüzdə 6 -dan azının bu xidmətdən istifadə etməsi səbəbindən böyümə imkanı olduğunu söyləyir.

Ancaq bəzi analitiklər, pandemiya təhlükəsi azaldıqda, istehlakçıların yenidən restoranlara axışacağını iddia edərək səhm qiymətini soruşdular.

"Aydındır ki, pul qazanacağına inanan insanlar var, amma münsiflər hələ də kənarda" dedi Charlebois.

Şirkət, pandemiya dövründə əldə edilən artım nisbətlərinin gələcəkdə də davam edə bilməyəcəyini və xərclərin artmasını və itkilərin davam etməsini gözlədiyini qəbul etdi.

YENİ MANZARA

Universitetin Qida, Kənd Təsərrüfatı və Resurs İqtisadiyyatı professoru Michael von Massow deyir ki, onlayn sifariş və çatdırılma platformalarının təklif etdiyi dəyər yalnız çatdırılma rahatlığı və bir çox restoranı bir yerdə araşdırma qabiliyyəti ilə əlaqədardır. Guelph -dən.

Pandemiya, yerli restoranları dəstəkləyərkən, təhlükəsizliyi və evdə qalma tövsiyələrinə riayət etməyi prioritetlərə çevirdi.

Ancaq von Massow, çatdırılma tətbiqləri üçün iş modelinin işləmədiyini və COVID -in onu düzəltməyə keçməsini sürətləndirə biləcəyini söyləyir. İrəli gedən yeganə yolun həm istifadəçilər, həm də restoranlar üçün daha çox rahatlıq yaratmaq olduğunu düşünür.

Xüsusilə pandemiyadan əvvəl böyük bir problem, bir çox mətbəxin artıq məşğul olduğu vaxtlarda qida çatdırma tətbiqlərinin iş gətirməsidir. Bu, restorandakı müştərilər üçün daha pis bir təcrübə ilə nəticələnə bilər, buna görə də bəzi sahiblər və ya menecerlər daha yüksək marjalı yemək yemə riski yox, onlayn sifariş verməyi dayandırmağı seçirlər.

Von Massow, pandemiyadan sonra restoran mənzərəsinin daha da şaxələnəcəyini söyləyir. Spektrin bir ucunda yemək yemək təcrübəsində ixtisaslaşmış yeməkxanalar var. Digər tərəfdən, yalnız yemək və çatdırılma bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxləri" var.

Qiymət modelləri tamamilə fərqlidir və çatdırılma tətbiqlərinin onlara xidmət etmə üsullarının da olması lazım olduğunu söyləyir.

"Uber Yeyir və Yeməkləri Atın və digərləri bazarda olan təkliflərini yenidən nəzərdən keçirməli və bütün restoranlara bir ölçüdə uyğun gəlməməlidir."

QİYMƏTLƏRİ TƏNZİL EDİR

Artıq bu istiqamətdə hərəkətlər var. Məsələn, Uber Eats, müştərilər tətbiqdən keçərək restorandan götürmək üçün sifariş verərsə, sifarişi restorana buraxaraq sıfır komissiya ilə birlikdə yalnız çatdırılma seçimi təqdim edir. Hər ikisi də restoranların müştərilərə yemək almasına və tətbiq vasitəsilə trafik çəkməsinə kömək edir.

"Hamısı platformalarını qurmaq üçün əhəmiyyətli dollar yatırdılar. Yemək çatdırmaq ucuz deyil, xüsusən də bir anda bir şey çatdırırsan "dedi von Massow.

Ontario, New York City, Seattle və Los Angeles də daxil olmaqla ABŞ şəhərlərinə qoşularaq pandemiya kilidlərinin olduğu bölgələrdə çatdırılma tətbiq haqlarını maksimum 20 % -ə qədər məhdudlaşdırdı.

Von Massow deyir ki, tənzimləmə böhran dövründə müstəqil və kiçik zəncirvari operatorları gücləndirmək məqsədi daşıyır, lakin sürücülərin onsuz da aşağı gəlirlərini araşdırır və platformaların həyat qabiliyyətini azaldır.

"Bu, tətbiqlərin kârlı olmayan bazarlardan və restoranlardan imtina etməsinə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, uzunmüddətli cavab gəlir modelində elastiklikdir. ”

KİM SİFARİŞ EDİR VƏ NƏ YİYİR?

Skip the Dishes Canada, 65 yaşdan yuxarı istifadəçilərin yeni istifadəçilərin ən sürətli böyüyən seqmenti olduğunu, gecə sifarişlərinin yüzdə 38 artdığını və müştərilərin 81 faizinin 2020-ci ildə şəxsən getmədikləri bir restorandan sifariş verdiklərini söyləyir.

Skip the Dishes -dən digər məlumatlar: onun ən bahalı sifarişi də Edmontondan 900.27 dollara gəldi və üç şüşə Dom Perignon Şampan şərabı daxil idi.

DoorDash, 1 Yanvar-31 Oktyabr tarixləri arasında Kanadalıların ən çox sifariş edilən qidalar olan burritos, yağlı toyuq, toyuq tenderləri/nuggets, poutine və soğan halqaları ilə rahat yeməyə üz tutduqlarını söyləyir.

Trend olan qidalar, 2019 -cu illə müqayisədə yüzdə 1400 artımla isti qanadlar, mozzarella çubuqları, yüzdə 1700 artım və hash qəhvəyi, yüzdə 1130 artım idi. Digər isti əşyalar quesadillas, ərinmiş şokoladlı tort, soğan halqaları, nachos, gyoza, alma pastası və dinamit suşi rulonları idi.

DoorDash'ın qida meylləri hesabatı, 2021 -ci ildə Kanadalıların yüzdə 20'sinin yerli işlərə dəstək vermək üçün daha çox şey edəcəyini, yüzdə 70inin yeni yeməklər və müxtəlif mətbəxlərlə tanış olmaq istədiyini və yüzdə 66'sının daha sağlam yemək istədiyini göstərdi.

Şirkətin ən böyük tək sifarişi, souvlaki, gyros, pastitsio (Yunan lazanya) üçün 1,087 dollara gəldi.

Ölkə daxilində ən yaxşı yeməklər çox fərqli idi. Əslində heç bir əyalət eyni qalibi seçmədi.

B.C. -də burritos idi, Alberta soğan üzükləri ilə getdi və Saskaçevan toyuq salatı ilə sağlam seçdi. Ontario çox yağlı toyuq sifariş etdi və Kvebekdə - təəccüblü deyil - poutine. Yeni Şotlandiyalılar toyuq shawarma -nı sevirlər, PEI -də isə pad Thai 1 -ci yerdədir.

Kanadalı DoorDash istifadəçiləri arasında ən populyar olan beynəlxalq mətbəxlər Yapon, Hindistan, Meksika, Çin və İtalyan idi.

COVID-19, daha çox Kanadalıları onlayn yemək sifariş etməyi qəbul etməyə inandırdı və çatdırılma tətbiqlərini yenidən düşünməyə məcbur edəcək və yemək yemək təcrübəsi olanlardan, sadəcə yemək bazarına xidmət edən "xəyal mətbəxlərinə" qədər yemək yelpazəsi yaradacaq. (Norma Mortenson / Pexels)


Videoya baxın: مدن كندية تدفع لك اموال مقابل الاستقرار فيها شاهد الطريقة الان (Dekabr 2021).