Yeni reseptlər

Cilantro və Qırmızı Bibər ilə Buxarlanan İstiridye

Cilantro və Qırmızı Bibər ilə Buxarlanan İstiridye

Tərkibi

  • 5 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 1/2 fincan nazik dilimlənmiş yaşıl soğan
  • 1 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro
  • 2 stəkan sade və ya quru vermut
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş qırmızı bibər
  • 4 dənə littleneck clams, ovulmuş

Resept Hazırlanması

  • Orta istilikdə böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Yaşıl soğan əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. 1 fincan doğranmış təzə cilantro və sonrakı 4 maddəni əlavə edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın; qarışığı qaynadək gətirin. Kələm əlavə edin; örtük qabı. Qabıqlar açılana qədər bişirin, qazanı tez -tez silkələyin, təxminən 7 dəqiqə. Yivli qaşıq istifadə edərək, istiridyələri 6 şorba qabına köçürün (açılmayan istiridyələri atın). Qalan mayeni bir az qalınlaşana qədər yüksək odda 1 dəqiqə qaynatın. Qalan 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə çalın. Duz və istiot əlavə edin. Qabıqların üzərinə sous tökün. Qalan 1/4 fincan doğranmış cilantro ilə səpin və xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Addım 1

Xorizo ​​və donuz ətini 8 litrlik bir tencerede yaxşı qızarana qədər bişirin və tez-tez qarışdırın. Hər hansı bir   yağ tökün.

Addım 2

Tencereye sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin və qarışdırın. Bulyonu, şərabı və pomidoru qarışdırın və qaynana qədər qızdırın. Qabıqlar açılana qədər bişirin və tez -tez qarışdırın. Açılmayan bütün istiridyələri atın.   İstəsəniz kişnişlə çiləyin.   Çörəklə xidmət edin.

Resept İpuçları

İlə Hazırlandı


CookEatShare -ə qoşulun - pulsuzdur!

  • Ən yaxşı mütəxəssislərdən yeni reseptlər alın!
  • Reseptləri və rəyləri dostlarınızla paylaşın!
  • Bütün reseptlərinizi qeyd edin və təşkil edin!

Acorda

yaxşı yuyulur, 4 c. Clam suyu və ya ehtimal ki balıq bulyonu, 1/2 ml Cilantro, yalnız yarpaq, 4 x

Tuna və Pomidor Soslu Mələk Saçlı Makaron

doğranmış pomidor, 1/2 c. qablaşdırılmış clam suyu, 1/3 c. doğranmış təzə cilantro, 1/2 c. quru ağ

Qara Fasulye Soslu Qızardılmış Qabıqlar (豉 椒 炒 蜆)

Reseptlər Hazırlıq vaxtı: 10 dəq (üstəgəl isladıcı kələm, təxminən doğranmış cilantro, garnitür sosu üçün

Cilantro Coconut chutney ilə karides

hindistan cevizi 3/4 fincan təzə cilantro 1 kiçik doğranmış Serrano Chile 4oz. clam suyu Bu tavadır

İstiridye ilə Angel Hair Makaron

yabanı istiridye və ya hər hansı bir dəniz məhsulunda civə ola bilər, buna görə onu cilantro ilə qoşdum! Oh

Mahi-Mahi

Qida ilə əlaqəli bəzi böyük reseptlər, şərhlər, məsləhətlər, ayrılmış istiridyə, kişniş və yaşılda

Qızardılmış bibər balığının reseptini qarışdırın

cilantro 2 osh qaşığı fıstıq və ya bitki yağı Chili Clam


Alış-veriş kartı

İstiridye ilə yeməkdə əhəmiyyətli bir addım, həqiqi yemək hazırlamanın özü başlamazdan əvvəl gəlir. Qabaqcalarla başqa bir şey baş verməzdən əvvəl cızıqlardan qurtulmalısınız. Əksər hallarda qıvrımların içərisində və xaricində olur, amma hər halda hamısı təmizlənməlidir.

Ən asan yol, kələmləri duzlu suda islatmaqdır. Bir fincan duzu təxminən üç litr soyuq suya qarışdıraraq duzlu su hazırlayın. Sonra kələm əlavə edin və ən azı bir neçə saat soyuducuda isladın. Nəmləndirdikdən sonra, bişirməzdən əvvəl istiridyələri yaxşıca ovuşdurun. Unutmayın ki, bunlar hələ də sağdır, buna görə də yumşaq bir şəkildə idarə edin. Hər hansı bir çatlaq və ya qırılma varsa, atın.

Buxarlama, istiridyə bişirməyin ən asan yollarından biridir, bəlkə də ən dadlısıdır. Mayeni otlar, sarımsaq və soğan ilə ləzzətləndirə bilərsiniz, bundan sonra şorbalar üçün bir baza verə bilər və ya bir sous kimi xidmət etmək üçün onu azaldaraq və qalınlaşdıra bilərsiniz.

Aşağıdakı resept, ilk növbədə istiridyələrin dörd porsiyonu üçün yaxşıdır:

1 fincan Tamayo Chardonnay
2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
2 çay qaşığı qurudulmuş qırmızı bibər
2 ədəd kiçik boyunbağı
2 ədəd pomidor
2 yaşıl soğan
2 xörək qaşığı cilantro
2 xörək qaşığı kərə yağı

Şərabı, sarımsağı və qırmızı bibəri sıx bağlanan altı litrlik bir qazanda qarışdırın.
Bir qaynağa gətirin.

Turşu əlavə edin, örtün və bütün istiridyələr açılana qədər 10-15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Açıq olmayanları atın.

Qabıqları bir qaba yığın və isti saxlayın.

Maye qumlu olarsa, qumu arxada qoyaraq yavaş -yavaş başqa bir qazana tökün. Və ya mayeni bir tül bezi ilə süzə bilərsiniz.

Sousu bir neçə dəqiqə qaynadaraq azaldın.

Bir az qalınlaşmaq üçün 2 xörək qaşığı soyuq yağı qarışdırın

İki pomidor, iki yaşıl soğan, cilantro doğrayın və istiridyələrin üzərinə səpin.

Bulyonu kələmin üstünə tökün.

Bulyonu islatmaq üçün çoxlu qabıqlı Fransız çörəyi ilə xidmət edin. Bunu Tamayo Chardonnay ilə birləşdirməyi sevirəm. Kiçik meyvələr qırmızı bibərin ədviyyatı ilə yaxşı tarazlaşır.


Sadə bir Portuqaliya Clam Güveçini necə bişirmək olar

Yaxşı bir Portuqaliya dəniz məhsulları güveçini döymək çətindir. Caldeirada (bir balıq güveç), mariscada (bir qabıqlı güveç), karides mozambik (bir karides güveç), Portuqal tərzi paellalar və ya hər hansı bir ədviyyatlı güveç demək olar ki, təsvir edilə bilməyəcək qədər dadlıdır. Ancaq evdə etmək qorxuducu ola bilər. Bu sadə Portuqaliya turşu balığı güveç resepti, daha çox ənənəvi Portuqaliya balığının daha sadə bir uyğunlaşmasıdır, xüsusən də vaxtınızı və/və ya maddələrinizi qısaldığınız zaman əla olar.

Buna baxmayaraq, sadəliyinə baxmayaraq həm qurudan, həm də dənizdən ləzzət alır. Klassik ədviyyatlı Portuqal kolbasası olan Chourico əvvəlcə soğan, yaşıl bibər və sarımsaqla qaynadılır. Daha sonra dənizin şirin və ətirli şirələrini buraxan bütün kiçik boyunbağılar əlavə olunur. Bulyon dad qönçələrini daha da canlandırmaq üçün ağ şərab, kimyon, cilantro və əhəng suyu ilə ədviyyatlıdır. Hamısı 15 dəqiqə və ya daha az müddətdə bir araya gəlir.

Mağazalarda chourico kolbasası tapa bilsəniz, yaxından əlaqəli qurudulmuş kolbasa olan İspan tərzi chorizo ​​ilə əvəz etmək yaxşıdır. Chourico ilə müqayisədə daha yumşaq bir Portuqal kolbasası olan linguica da əvəz edə bilərsiniz. Mənim kimi bir yemək yeyən varsa, chourico, chorizo ​​və linguica arasındakı fərqlər haqqında bu məqaləyə baxın.

Nəhayət, Portuqaliya mətbəxinin biliciləri ola bilənlər üçün əhəng suyunun tipik bir Portuqaliya maddəsi olmadığını başa düşürəm. Yeməyi parlaqlaşdırmaq və bir az turş şirinlik gətirmək üçün mükəmməl bir son toxunuş olmaq üçün bir sıxılmış kireç tapdım. Cənub -şərqi Asiya mətbəxinə olan yaxınlığım, şorba və güveçlərdə əhəng suyundan sərbəst istifadə etməyim məni sınamağa məcbur etdi. Şəxsən mən çox bəyəndim.


PNW -də bir çox fərqli istiridye növü var. İki növ satırıq: manila buxar maşını və bənövşəyi ləzzətli buxar balığı. İctimai bir çimərlikdə istiridye qazarsanız tapa biləcəyiniz başqa bir məşhur buxar balığının doğma kiçik boyunbağıdır (aka ağ istiridye). Müxtəlif növ bişirmə üsullarında bir neçə əsas fərq var:

Manila Steamer Clam - Manilas, qərb sahilində yeyilən ən çox yayılmış istiridye və ən əhəmiyyətli ticarət növləridir. əksər reseptlər nəzərə alınmaqla yazılmışdır. Ümumiyyətlə açıldıqda tamamilə bişirilirlər. Az bişmiş olsalar açmazlar. Onları aşarsanız, qabıqdan düşəcəklər.

Purple Ləzzətli Clam - Manilas və ləzzətli istiridye arasındakı əsas fərq, bənövşəyi ləzzətli istiridyələrin daha çox midye kimi daha ətli və yumşaq olmasıdır. Ancaq fərqli şəkildə bişirirlər: ləzzətli istiridyələr istiyə məruz qaldıqda açılır, buna görə açdıqda mütləq tam bişmiş olmurlar. Onları istənilən vaxt yeyə bilərsiniz, amma tam bişmiş bir turşu xoşlayırsınızsa, açıldıqdan sonra onları bir az daha bişirməkdən qorxmayın.

Yerli Kiçiklər: Littlenecks, bir manilaya bənzər bir quruluşa və ləzzətə malikdir və eyni şəkildə bişirilir, ancaq qabıqdan çıxmaq daha çətindir. Bişirildikdə belə, onların adduktor əzələləri qabıqlara yapışır. Bunu əsasən anamızın pərakəndə mağazada satmaq üçün xam tozu hazırladığına görə bilirik. Bəzən biz onu balqabaqda istifadə etmək üçün balaca boyunbağılar verərdik və sonra arxada nə qədər ağrılar olduğunu eşitərdik. (Bəlkə də bu səbəbdən bizi tərk etdi.) Littlenecks -in Manila istiridyələri qədər uzun bir raf ömrü yoxdur. sudan çıxan kimi tez ölürlər və qabıqları daha kövrək olur. buna görə də tez -tez satışa çıxarılmırlar.

Aşağıda: Manila, kiçik boyunbağı və bənövşəyi ləzzətli, yaraşıqlı oturur.


Buxarlanmış İstiqamət və Qarğıdalı

Qarğıdalıların dolğun qulaqları "sikkələr" şəklində kəsilərək, clams və ədviyyatlı yaşıl çili bibəri ilə buxarlanaraq bir-iki yumurta ləzzəti olan bulyon əldə edilir. Maye, qabıqlı çörəklə yaxalanmasını və yaddaqalan bir şam yeməyi üçün ağ şərabla yuyulmasını xahiş edir.

Mənbə: Martha Stewart Living, Avqust 2010

Qida Bülleteni

Əla məsləhətlər və amp reseptləri poçt qutunuza çatdırılır.


Passion Meyvəsi Beurre Blanc

Tərkibi
  • 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
  • 4 oz. ağ şərab
  • 2 oz. meyvə nektarı
  • 1 T. krem
  • 6 oz. soyuq duzsuz yağ, dilimlərə kəsin
  • duz və ağ bibər
Hazırlıq

Soğan, ağ şərab və limon suyunu birləşdirin. Yüksək atəşdə 2 xörək qaşığı qədər azaldın. Krem əlavə edin. Maye köpükləndikdən sonra istidən çıxarın. Kərə yağını bir az parçalayın, kərə yağı tamamilə birləşənə qədər və qalın sous tutarlılığına qədər. Duz və istiot əlavə edin. Dərhal tarak üzərində xidmət edin və üzərinə limon qabığı əlavə edin.


Təzə kələm alarkən nələrə diqqət etməlisiniz

İstiridye ilə bişirməyin çox vacib bir hissəsi təzə olanları almaqdır, buna görə də qara lobya sousunda bu qızardılmış istiridyə reseptini sağ ayaqdan başlamağınızı təmin etmək üçün bir neçə sürətli və əsas məsləhətlər!

  1. Yaxşı bir balıq satıcısından və ya çoxlu dəniz məhsulları hərəkət etdirən bir yerdən istiridye aldığınızdan əmin olun. Mümkünsə, canlı tankları olan bir satıcı seçin, çünki clamsların sağ qalmasına kömək edir və onlardan qumu təmizləyir və onları təzələmək və yaşamaq üçün daha yaxşı bir şansınız var.
  2. Bütün qıvrımların sıx bağlandığından və ya yaxın olduğundan əmin olun ki, bu da diri olduqlarını bildirir. Qapalı istiridyələr canlı olduqlarına zəmanət vermir, ancaq yemək zamanı onları seçə bilərsiniz. Satın almadan əvvəl burnunuzu istifadə edin və qoxusunu hiss edin! Şirin qoxu almalı və güclü balıq qoxusu olmamalıdır.
  3. Balıq mongerinin adətən sizə verdiyi bal torbasında istifadə etməyə hazır olana qədər ispanaqları soyuducuda saxlamaq ən yaxşısıdır. Mümkünsə eyni gündə satın almalı və istifadə etməlisiniz və bir gecədən çox oturmalarına icazə verməmək daha yaxşıdır.

Təzə, canlı istiridyə aldıqdan sonra, qara fasulye sousunda qızardılmış qarğıdalılar tez və asan hazırlanan bir yeməkdir, buna görə də bu ziyafətə başlayaq.


Mojo Clams (Yaşıl Mojo Sousu ilə Buxarlanan Clams)

Dünyada istehlak edilən hər iki şüşə zeytun yağından birində İspan zeytun yağı olduğunu bilirdinizmi? Həqiqətən də, İspaniya zeytun yetişdirmək üçün dünyanın ən yaxşı iqlimlərindən birinə malikdir, dəqiq desək, 260 -dan çox çeşidi var, buna görə də dünyanın ən yaxşı zeytun yağlarının məhsuldar torpaqlarından gəlməsi təəccüblü deyil.

İspaniyanın dünyanın ən uzun ömür sürən ölkələrindən biri olduğunu qeyd etmək də maraqlıdır.

Bu resept zeytun yağının ləzzətli (və sağlam) keyfiyyətlərindən ən sürətli və asan (və tamamilə təsir edici) bir yeməkdə istifadə edir.

Sadəcə son bir neçə ayda mən istiridyələr üçün başı üstə düşdüm. Hamısı bu yazın əvvəlindəki inanılmaz quzu və istiridye resepti ilə başladı. Məni bu duzlu kiçik mollusklara bağlamaq üçün çox şey lazım deyildi. Doğrudur, mən hələ də istiridyədə çox da yoxam (bu, toxumadır), amma düzgün bişirildikdə (mənə inanın, düşündüyünüzdən daha asandır!) Meyvələr yumşaq və duzlu olur və heç də ləzzətli və kauçuk deyil. .

Clams haqqında sevdiyim başqa şey? Çox tez hazırlanırlar. Bu müddətdə toyuq göğsünə bir aşpaz sınayın (mən sizin səyinizi xilas edərəm: edə bilərsiniz). Gülməli dərəcədə sürətli və asan, həm də açıqca təsir edici bir şey istədiyiniz zaman, təzə istiridyədən daha yaxşı bir seçim yoxdur.

Ən çox görülən hazırlıq, ağcaqanadları ağ şərab, sarımsaq və zeytun yağında tez bir zamanda buxarlamaqdır və bitirdiklərini bildirmək üçün açılır. Daha sonra buxarlanmış istiridyələri yaşıl mojo sousu ilə ataraq ləzzəti artırdıq.

Xeyr, Austin Powersin itirdiyi sous deyil (har har). Əksinə, mojo sousu İspaniyanın Kanar adaları bölgəsindən bitki və sirkə əsaslı bir sousdur və həm qırmızı, həm də yaşıl varyasyonlarda gəlir. Kişniş və cəfəri və çoxlu miqdarda İspaniyadan gətirilmiş zeytun yağı ilə hazırlanan bu yaşıl versiya, eyni zamanda cilantro əsaslı Argentinalı chimichurri sousuna çox bənzəyir. Bir az ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, qarışığa jalapeno və ya digər yaşıl bibər əlavə edin. Və orada olduğunuzu bildiyim üçün, cilantro üzərində dura bilmirsinizsə, bu reseptdə bütün maydanozu da istifadə edə bilərsiniz.

Bu yeməyi İspaniyadan daha çox zeytun yağı ilə fırçalanmış və bir az qızardılmış qabıqlı çörək dilimləri ilə xidmət edin. Qalan sousu əritmək üçün mükəmməldir (ciddi şəkildə, bir damla israf etmək istəməyəcəyiniz o qədər yaxşıdır).

Doldurulmuş zeytun, qızardılmış patatas bravas (aioli ilə, ya da mojo sousu kartofda da əla olar) və qurudulmuş ət, pendir, kraker, və qoruyur.

Açıqlama: Bu resept İspaniyadan Zeytun Yağları ilə birlikdə hazırlanmışdır. Daha çox məlumat əldə etmək üçün onları facebook, twitter, instagram və pinterest -də izləyin. Həmişə olduğu kimi, yazılan bütün fikirlər sırf bizimdir. Sizinlə dadlı reseptlər paylaşmağa davam etməyimizə imkan verən bu cür imkanlara görə sonsuz minnətdarıq, buna görə də bizi və sevdiyimiz markaları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkür edirik.

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Amazon.com və əlaqəli saytlara keçid etməklə ödəniş qazanmağımız üçün bir vasitə təmin etmək üçün hazırlanmış bir bağlı reklam proqramı olan Amazon Services LLC Associates Proqramının iştirakçısıyıq.

Bu resepti bəyəndinizmi? Sonra bunları sevəcəksiniz:

Sherried Göbələk Empanadas

Qırmızı soğan marmeladının üstünə bişmiş taraklar

Ərik və Prosciutto İncə qabıqlı Pizza

Testaroli əl Pesto

Alın təzə elektron poçtla reseptlər:

4 Şərh Şərh yaz & raquo

Ləzzətli! Şimali Karolina sahilində yaşamaq üçün darıxdığım bir şey – təzə dəniz məhsulları!

Sakitləşdirmək ən çox sevdiyim və xüsusi yeməklərdən biridir. Bunlar ləzzətli görünür.

Bunları keçən həftə hazırladım! Tamamilə dadlı! Çox sağ ol , .

Mən heç vaxt mojo sousu sınamamışam, amma hazırlanması sadə görünür. Və mən qaşqabağı tamamilə sevirəm! Bu həftə sonu bir az alacağam və bu resepti mütləq sınayacağam.


Videoya baxın: Steamed Fish - سمك مطبوخ على البخار - Ikan Kukus Sedap Giler (Noyabr 2021).