Yeni reseptlər

Donuz biftek, xardal qabığında

Donuz biftek, xardal qabığında

Əti yuyuruq, quruduruq və bir yerdən bir yerə sancırıq və bir az duz ilə ovuşdururuq.

Sarımsağı təmizləyirik və duz ilə doğrayırıq, sonra zeytun yağı ilə hazırlayırıq.

Xardalın üzərinə əlavə edin, sonra ədviyyatları səpin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Əti hər tərəfdən bu qarışıqdan keçirin və sonunda bağlayacağımız bir torbaya qoyun, sonra ən azı bir saat soyuducuda saxlayaq.

Təxminən üç saat saxladım.

Əti qapaqlı istiyə davamlı bir qaba qoyun və 200 dərəcəlik sobada 60 dəqiqə qoyun.

Son 15 dəqiqədə, çox miqdarda meydana gəldiyindən, mayeni qabdan boşaltın və qabı qapaqsız qoyun, əti bir tərəfdən digərinə gözəl qəhvəyi rəngə çevirin.


Xardal ilə bal qabığında donuz əti

1. Bir az duz ilə əzilmiş sarımsağın üzərinə yağ, xardal, bal və ketçup tökün. Sabit bir emulsiya alınana qədər qarışdırın. Bu emulsiya ilə donuz ətini hər tərəfdən yağlayırıq.

2. Baharatları, giləmeyvələri və toxumları qarışdırın (hər birinin dadına və seçiminə görə uyğun gördüyümüz qədər qoyun) və alüminium folqa parçasına qoyun. Giləmeyvə üzərinə doğrayırıq, sonra folqa ilə möhkəm sarırıq ki, giləmeyvə ət parçasının üstündə olsun.

3. Əti istiyə davamlı bir qaba qoyun və aşağı istilikdə təxminən 1 saat sobaya qoyun. Hazırdan təxminən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın, üstə gözəl bir şəkildə qızardın. Sərinləyin, sonra bölün.

Bu resept Petrisor Tanase tərəfindən tövsiyə olunur.

Xardal ilə bal qabığında donuz əti


Biftek tərifləri

Qızardılmış ət, ızgarada, tavada və ya sobada darıxa bilməyəcəyiniz klassik bir yemək olaraq qalır. Biftek nə qədər sadə görünsə, səhv etmək o qədər asan olar. İddiaçı bir ət çox səbr və diqqət tələb edir, ancaq müvəffəqiyyətli bir biftekə zəmanət verən bəzi fəndlər var. Mətbəxdə əsas qaydalara əməl etsəniz, ən yaxşı biftekə sahib olacaqsınız. Soslarla, garnitürlü və ya ədviyyatlı və ya mümkün qədər sadə bəyənməyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Yaxşı hazırlanmış bir biftek hər hansı bir mətbəxin əsasını təşkil edir.


Aralıq dənizi ilə doldurulmuş donuz əti

Tərkibi:

yemək yağı
4 diş sarımsaq, zdro bit
bir çay qaşığı duz
dörddə bir çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
Günəşdə qurudulmuş 5 pomidor, yağda saxlanılır, toplara kəsilir
təxminən 250 q dondurulmuş (və ya təzə) ispanaq - süzülür və doğranır
dörddə bir fincan feta pendiri (Rumın telemea da istifadə edə bilərsiniz)
3 xörək qaşığı krem ​​pendir
yarım çay qaşığı qızardılmış limon qabığı
4 donuz əti (hər biri təxminən 100 q), sümüksüz
2 xörək qaşığı təzə limon suyu
2 çay qaşığı Dijon xardal
dörddə bir çay qaşığı qurudulmuş oregano

1. Yapışmayan tavanı orta istidə qızdırın. Bir az yemək yağı tökün. 2 diş sarımsaq əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Dörd çay qaşığı duz, bibərin yarısı, pomidor və ispanaq əlavə edin. Qarışıqdakı bütün nəm buxarlanana qədər qızardın. İstidən çıxarın və 2 növ pendir və limon qabığını daxil edin.

2. Hər bir donuz ətinin ən qalın hissəsinə üfüqi bir cib kəsin. Hər cibə təxminən dörddə bir fincan ispanaq qarışığı daxil edin. Qalan dörddə bir çay qaşığı duz və qalan bibər səpin. Qoy donuz biftek yağlanmış bir çörək qabında. Digər 2 diş sarımsaq, limon suyu, xardal və oreganonu bir qabda qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Əti xardal və limon qarışığının yarısı ilə yağlayın. Fırında 6 dəqiqə buraxın və sonra biftek çevirin. yağ donuz biftek qarışığın qalan hissəsi ilə digər tərəfdən. Fırında və ya hazır olana qədər başqa 2 dəqiqə buraxın.

Belə bir dadlı və təravətləndirici dolğunluq, adətən yunan dilinin ləzzətini mükəmməl şəkildə vurğulayır donuz biftek və qastronomik müvəffəqiyyəti düşünərək, görəsən, hələ də dünya restoranlarında nə qədər bu cür kulinariya möcüzələri gizlidir?


Xardal qabığı biftek & # 039Ancienne

Xardal qabığı biftek & # 039Ancienne

Xardal qabığında a & # 39Ancienne biftek

maddələr

Hazırlanma üsulu

Əti yeməkdən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın.
Qril yandırın və qızana qədər gözləyin.
Əti hər tərəfdən xardal ilə yağlayın və hər tərəfdən 3 dəqiqə isti ızgaranın üzərinə qoyun.
Sonra ət parçasını ızgaranın daha az qızdırılan hissəsinə (dolayı istilik mənbəyinə) qoyun, qapağı ızgaranın üzərinə qoyun və başqa 15 dəqiqə saxlayın.
Əti ızgaradan çıxarın, kəklikot çubuqları ilə birlikdə alüminium folqa ilə sarın və dincəlmək üçün başqa 5 dəqiqə oturun.
Dilimlərə kəsin və dərhal xidmət edin. Çəhrayı rəngini içəridə saxlamalı idi.
Dolayı istilik istifadə edərək bişirmə, yandırmadan bişirmək üçün daha çox vaxta ehtiyacı olan daha böyük ət və ya tərəvəz parçaları üçün uyğundur.


Fransız xardal və ananaslı donuz əti

Ailə hər gün bir kulinariya müalicəsinə layiqdir. Fransız xardal toxumlarının aroması və ananasın ləzzəti olan sobada biftek, sevdiklərinizlə yemək üçün mükəmməl birləşmədir.


Donuz biftek (döş və qabırğa) sobada & # 8211 yoğurt və sarımsaq ilə marinadlanır

Donuz biftek (döş və qabırğa) sobada & # 8211 yoğurt və sarımsaq ilə marinadlanır. Qızıl kartof və karamelize havuçdan ibarət bir qarnir ilə müşayiət etdiyim tender və qəhvəyi biftek (tepsidə). Qabırğalı donuz əti döşlərindən istifadə etdim.

Mən düşünürəm qabırğa ilə donuz əti biftek o mənim ən əzizimdir. Qatlanmış quruluşu, ət-yağ dəyişməsi, sümük və qığırdaq olması ona xüsusi bir toxuma və ləzzət verir. Yağ bişdikdə əriyir və bitişik əzələ qatlarını parçalayır, nəticədə sümüklərdən düşən və yalnız çəngəl ilə yeyilə bilən şirəli və yumşaq bir biftek əmələ gəlir. Və böyük bir nape parçası bu resepti ödəyəcəkdir. Pulpa ən yaxşı şəkildə hazırlanır gulaş (tocanita) və ya donuz ətipirzola (çox zəif olduğu üçün) tamam başqa cür bişirir.

Marine edərək ətə bir az kömək etmək olar və bişmə vaxtı və temperaturu da vacibdir. Bu cür bişmiş donuz əti biftekləri orta temperaturda (170 & # 8211 180 C) 2,5 və 3 saat ərzində yavaş -yavaş bişirilərsə daha yaxşı çıxır. Əlbəttə ki, son öskürək (xırtıldayan qırmızı qabıq) son 30 dəqiqədə 200 ° C -də əldə edilir.

Qatıq, əti sobaya girməzdən əvvəl bişirməyə başlayan fermentlər və turşular ehtiva etdiyi üçün əti marinad etmək üçün çox faydalıdır. Xama ilə qarışdırılmış 6.5% yağlı Cedra Napolact qatığı istifadə etdim. İçərisində nişasta və digər əlavələr səbəbiylə dərhal laxtalanan digər qatıqlardan fərqli olaraq, bişdikdə əriyərək, şəffaf və şəffaf bir sous meydana gətirdiklərini bəyəndim.

Marine etmək bir neçə saat çəkən bir prosesdir. Əti axşam marinad edib ertəsi gün bişirmək daha yaxşıdır.

Garnitürləri birbaşa tepsidə bişirdim, öz növbəsində yeni yerkökü və kartofu da əlavə etdim (onların yemək vaxtlarını nəzərə aldım). Edə bilərsiniz karamelize havuç və tavada & # 8211 resept burada və ya yeni qızıl kartof başqa bir tepsidə (ətin yanında kifayət qədər yer yoxdursa).

Bənzər bir reseptdən sonra donuz nərdivanını qatıq və sarımsaqla marinad edib, sonra sobada bişirdim & # 8211 bura bax.

Aşağıdakı maddələrdən təxminən bir donuz əti bişirilir. 6 nəfər. Ertəsi gün çox yaxşı və soyuqdur.


Xardal ilə bal qabığında donuz əti

Donuz ətinin və xüsusən də ətinin xardal, xüsusən də bal ilə evlənmiş və göyərti ilə ətirli olduğu halda özünü yaxşı hiss etməsi artıq sirr deyil. Yavaş -yavaş qızardılmış, yavaş -yavaş bu piglet, qonaqların gözləri və xüsusən də dad qönçələri üçün tamaşa olduğunu sübut edir.

Bu resept üçün ən yaxşı parça qabırğalı yarım donuz ətidir (pirzolaların sümüklə kəsildiyi). Qonaqlarla problem yaşamamaq üçün adam başına iki qabırğa sayın.

Hazırlıq vaxtı: 3 saat

Tərkibi:

  • 1 donuz əti (şəkilə bax) və # 8211 12 qabırğa (2,5-3 kiloqram çiy)
  • 6 diş sarımsaq
  • 2-3 budaq rozmarin
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 1 xörək qaşığı bal
  • 1 stəkan quru ağ şərab
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və bibər
  1. Ət parçasını təmizləyin və bir dəsmal ilə yaxşıca silin. Sarımsağı soyun və uzunlamasına nazik dilimlərə (bir itdən 3-4 ədəd) kəsin.
  2. İncə, kəskin bıçaqlı bir bıçaqla ətdə 12-14 kəsik edin.
  3. Hər kəsiyə bir dilim sarımsaq və bir ədəd rozmarin sapı daxil edin.
  4. Əti duz, istiot və yağla ovuşdurun və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  5. Fırını əvvəlcədən 155 dərəcəyə qədər qızdırın.
  6. Əti bir tavaya qoyun, bir az yağ səpin, tavaya bir stəkan şərab əlavə edin və vaxtaşırı tavadan suyu səpərək sobaya 1 saat dörddə üçü (105 dəqiqə) qoyun. .
  7. Əti çıxarın və bal və kəklikotu ilə qarışdırılmış xardal ilə yağlayın.
  8. Əti içəri girənə və bal və xardal qarışığı səthdə karamelize edilmiş bir buz halına gələnə qədər başqa 45-60 dəqiqə sobaya qoyun.

Xardallı bal qabığında donuz əti dilimlənir (qabırğa arası), tərəvəz bəzəkləri ([intlink type = & # 8221post & # 8221] sobada [/ intlink]) və kartof ([intlink type = & # 8221post & #) 8221] kəndli [/ intlink] və ya [intlink type = & # 8221post & # 8221] rozmarin [/ intlink] ilə.)

[növü] Bu parça üçün, donuz əti parçaları istifadə etməyin, çünki hazırlanma prosesində yanacaqlar.


Video: Almanya Market Alışverişi - Güncel Fiyatlar - 2020 (Dekabr 2021).