Yeni reseptlər

Konservləşdirilmiş mal əti yarpaqları

Konservləşdirilmiş mal əti yarpaqları

Hər kəsin üsuluna görə yarpaqların qorunma vaxtı necədir, hamısını sınadım, doymadım və yalnız 2 reseptim qaldı

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Konservləşdirilmiş mal əti yarpaqları:

İlk resept ev üçündür, yarpaqlar bazarda göründüyü üçün çox alıram, torbalara qoyub dondurucuya qoyuram;

İkinci resept qızlar üçündür;

müxtəlif ölçülü plastik şüşələrdə, quru olduqları halda, içərisinə 5-10 bükülmüş yarpaq qoyuram, şüşələri doldurduqdan sonra tıxacları qoyub kilerə qoyuram, bu üsuldan istifadə edənlər üçün bir ipucu: nə vaxt sarmalut etmək qərarına gəldiniz, yarpaqları olan şüşəni dondurucuya 1-2 gün qoyun; qaynadıqdan sonra yarpaqlar daha gənc olacaq


Üzüm yarpağı, dərman və yemək

Üzüm də Əhdi -Ətiqdən bəri Müqəddəs Kitabda xatırlanır və əfsanəyə görə, Nuh bu bitkini becərən ilk adamdır. Üzümün meyvələri, İsa Məsihin şagirdlərini paylaşacağı şərabın sonradan hazırlandığı üzümlərdir.

Ölkəmizdə üzüm yetişdirilməsi və şərab hazırlanması ən qədim təcrübələrdən biridir, şərab Dacian dövründən bəri məlumdur.

Üzüm yarpaqları əsl sağlamlıq mənbəyidir. Yaxşı yuyulur, bir bükülmə ilə əzilir və alnına iki, üç qat olmaqla baş ağrısı ilə mübarizə aparır.

Həm də əzilir və birbaşa yanıqlara tətbiq olunur, sancmanı yatırır və təsirlənmiş bölgəni daha tez sağaldır.

Üzüm yarpaqlarının infuziyası yuxusuzluqla mübarizə aparır. Yarpaqların hələ çox gənc ikən, sıx, parlaq yaşıldan yığılması tövsiyə olunur. Yaxşı yuyun, qurudun və nazik bir təbəqədə kölgədə qurudun. Qurudular və kiçik səs -küylə barmaqların arasına girəndə kağız və ya kətan torbalarda saxlanıla bilərlər.

Ən ləzzətli yaz kələm rulonları, hələ də yaşıl qoxulu, təzə yığılmış üzüm yarpaqlarından hazırlanır. Hələ gənc və çox gənc olduqları üçün onları götürüb qış üçün ya bankalarda, duzlu suda və ya dondurucuda saxlamaq vaxtıdır.

Onları sizin üçün hazırlayaraq, diqqətlə, diqqətlə və sevgiylə, qışda qəzəblənməyin qarşısını alırsınız, onları bazardan və ya supermarketdən alanda və evdə qırıldıqlarını, çox kiçik və ya ləkələri olduğunu görürsünüz.

Uşağı kələm yarpağı yeməyə öyrədin. Vitaminlər, minerallar və pəhriz lifi ilə dolu əsl aptekdir. Uşaq sizin içlik dolmasını yediyinizi görməli və onu təriflədiyinizi eşitməlidir. Uşağa niyə yaxşı və sağlam olduğunu izah edin və o sizi dinləyəcək. Yarpağı boşqabın kənarına doğru hərəkət etdirdiyinizi görsə, atdığı şeyin sağlamlığı üçün real fayda verə biləcəyini bilmədən həmişə eyni şeyi edər.

Həm də bu dövrdə, üzümün təzə kəsilmiş üzümlərində nənəmin dediyi kimi şirə, canlı su və ya üzüm suyu olur. Bu şirənin C vitamini baxımından çox zəngin olduğu təsbit edildi.


Tərkibi Donuz əti ilə üzümdə Sărmăluțe

  • Təxminən 12-15 sm ölçüdə 42-50 təzə üzüm yarpağı. Diametr
  • 1 kq. daha yağlı donuz əti (donuz çiynini doğradım)
  • 80 qram yuvarlaq taxıl düyü, soyuq suda yuyulur və süzülür
  • 150 qram incə doğranmış soğan
  • 1 dəstə incə doğranmış yaşıl şüyüd
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları, doğranmışdır
  • isteğe bağlı: 1 çay qaşığı şirin bibər, mümkün qədər ətirli
  • 2-3 təzə, iri, haşlanmış və soyulmuş pomidor və ya 150 ml. qalın bulyondan
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • isteğe bağlı: kəklikotu budağı + qaynar yerə əlavə etmək üçün dəfnə yarpaqları
  • İsteğe bağlı: 1 stəkan borscht, sarmalesin kəskin turş dadını istəyirsinizsə (üzüm yarpaqları artıq turşdur)

Kələm turşusunun hazırlanması

Üzüm yarpaqlarının hazırlanması

1. Üzüm yarpaqlarını bir neçə soyuq suda yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla (və ya iki təmiz parça dəsmal arasında) isladın və bir qaba qoyun. 1 çay qaşığı qaba duz səpin və üzərinə qaynar su əlavə edin. Kassanı bir qapaq və ya plaka ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə buraxın (doldurulma üçün maddələr nə qədər çəkirik).

Doldurma

2. Bu duzlu kələmin üzüm yarpaqlarına doldurulması üçün "xam" versiyasına üstünlük verdim. Demək istəyirəm ki, heç vaxt soğan və düyü yağda bərkitməmişəm. Şirin kələm ilə sarmale resepti ilə də eyni şeyi etdim. Yaz olduğunu düşünürdüm, donuz əti çox yağlıdır və yeməyi yağla doldurmağın mənası yoxdur. İstəyirsinizsə, soğanı 2-3 xörək qaşığı yağa batıracaq qədər sərtləşdirə bilərsiniz. İsteğe bağlı olaraq düyü əlavə edin, hər şeyi soyudun və sonra bu kompozisiyanı kıyılmış ətə əlavə edin.

Bu dəfə bütün maddələri bir qabda qarışdırdım, mükəmməl təmiz əllərimlə yaxşıca yoğurdum və dadmaq üçün duz və istiot əlavə etdim (daha çox bibər gedir).

Çantaların doldurulması

3. Bir -bir qaynadılmış üzümdən bir təbəqə götürün. Qabırğalar yuxarıya doğru uzanaraq sol əlinizin (və ya solağınız varsa sağda) oturun. İçəridən kiçik bir qoz ölçüsündə bir miqdar alın. Ovalizə olunur və yarpağın üstünə qoyulur. Bu porsiyondan sonra üzüm yarpaqlarında 6-7 sm olan 43 sarmlet aldım. uzunluğu və 3 sm. Diametr.

4. Üzüm yarpağını qatlayaraq "kolbasa" dolmasının uclarından birini örtün.

5. Yarpağın dibindən (sapın olduğu yerdən) ortada doldurulması olan üzüm yarpağını yuvarlayın. Duzlu kələmi orta sıx üzüm yarpaqlarına yuvarlayırıq ki, qaynadıqda düyü bir az şişsin. Uçlardan biri, artıq bükdüyüm, kordonun boşalmaması üçün düzəldəcəkdir. Digər tərəfdən, üzüm yarpağının sərbəst kənarları yumşaq bir şəkildə içəri girdi.

6. Bu şəkildə sıx bağlanmış üzüm yarpaqlarında formalarını çox yaxşı saxlayan sarmletlər əldə edəcəyik. Pişirmə zamanı heç bir halda açılmamalıdır. İdeal olaraq, onları mümkün olduğu qədər düzəltməlisiniz. Beləliklə, eyni zamanda bişiriləcək və daha cazibədar olacaqlar.

Qeyd: üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər, turşu kələm yarpaqları ilə eyni qablaşdırılır. Texnika eynidır və əvvəllər sarmale etməmisinizsə, aşağıdakı videoya baxmaq faydalı ola bilər. Bunu çəkdiyim illər keçdi, çəkilişlərin keyfiyyəti o qədər də yaxşı deyil, amma dəqiq olan odur ki, doldurulmuş kələm qatlama texnikası əlbəttə dəyişməyib.

Kələm turşusu bişirmək

7. Qalan haşlanmış üzüm yarpaqlarını (5 ədəd) düzgün ölçülü bir qazanın altına düzdüm. Mənim vəziyyətimdə bir gil qab, daha qalın divarları olan bir qazan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Üstlərinə 43 tel düzdüm.

Üzüm yarpaqlarında bulyonla əvəz edə biləcəyiniz üzümlər arasında haşlanmış və soyulmuş pomidor parçaları əlavə etdim. Bunu artıq maddələr siyahısında qeyd etmişəm. Pomidorun verdiyi yarpaqların təbii turşuluğuna əlavə olaraq, bir az daha turş sarmale istəyirsinizsə, qaynağa 1 stəkan borscht əlavə edə bilərsiniz. Əlavə bir ləzzətdən başqa bir şey əlavə etmədim, yəni bir neçə kəklikotu və 2 təzə dəfnə yarpağı.

Hər şeyi isti su ilə örtdüm. Sarmallardan təxminən 2-3 yaxşı barmaq ol. Torbaları üzüm yarpaqlarına yerləşdirdim, üstü içbükey tərəfi aşağıya düz bir boşqab qoydum. Onları aşağı istilikdə, qapağın altında qaynatmaq üçün qoydum. Onları 2 saat bişirdim, yəni üzüm yarpaqları öz sərtliyini itirənə qədər.

Yaxşı bişdikdən sonra üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər dərhal yeyilə bilər. İsti və ya ilıqdırlar (ərim onları soyuqda sevir). Reseptini tapa biləcəyiniz krem, qatıq, şüyüd sousu ilə gedirəm burada və ya sadəcə & # 8230. İstənilən variantda ləzzətlidirlər, buna görə sizə yaxşı iş və əla iştaha arzulayıram!


Budur bəzi körpə reseptləri:

Mal əti ilə kartof püresi

6 kartof, kublara kəsin

250 ml mal əti şorbası

Doğranmış kartofu şorba ilə qarışdırın, bir qaynağa gətirin, lazım olduğu qədər maye ilə doldurun və nəticədə meydana gələn bütün kompozisiyanı yaxşı keçirin.

Mal əti püresi

250 q bişmiş mal əti və 60 ml su

İncə doğranmış əti blenderə qoyun və su əlavə edin, qaymaqlı bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığa çatmaq üçün lazım olduğu qədər su əlavə edin.Qaynadılmış meyvə və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.

Mal əti güveç

Tərəvəzləri yuyun və incə doğrayın, sonra 20 dəqiqə qaynatın. Makaron əlavə edin. Və yumşalana qədər təxminən 10 dəqiqə qaynatın, makaronu boşaltın, amma suyu saxlayın, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Dana ilə qarışdıra biləcəyiniz çox dadlı qidalar bunlardır:

Qatı qidalar təqdim edərkən həkimə müraciət edin və potensial alerjeni olan qidaları müzakirə edin.

İstəyirsinizsə, körpə qidası kublarını dondura bilərsiniz, ancaq bir ay ərzində istehlak etməyi məsləhət görürük.


Üzümlərin qış üçün qorunması

Konservləşdirilmiş üzüm yarpaqları il boyu kələm rulonlarında istifadə edilə bilər. Duzlu sudan və ya dondurucudan çıxaranda çox yaxşı saxlayırlar və bizim kimi olurlar.

Metod 1

Böyük budaqlar buraxmadan üzüm yarpaqlarını kəsin. Onları soyuq su axını altında yaxşıca yuyun.

Sonra onları bir -birinin üstünə qoyun - hər biri 30 yarpaq yığın.

Yarpaqları qoruyacaq həll hazırlayın. Bir litr suya 4 xörək qaşığı duz və 4 xörək qaşığı sirkə tökün və duz həll olunana qədər qarışdırın.

Hər dəstə yarpağı sarın və yuvarlayın, yuvarlayın.

Sonra yarpaq rulonlarını əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş (haşlanmış) şüşə bankalara daxil edin. 800 qramlıq bankalarda təxminən 4 rulon üzüm yarpağı var.

Yuxarıda hazırlanmış duz və sirkə məhlulu ağzına qədər doldurulana qədər bankalara tökün.

Solüsyona batırılmaması üçün yarpaqların üstünə bir çəki (məsələn, kiçik bir boşqab) qoyun. Sonra qapaqları qoyun və sıx bağlayın.

Bu şəkildə qorunan yarpaqlar 1 ilə qədər dayanır. Solüsyonda ən az 1 həftə qaldıqdan sonra və ya rəngləri açıq olduqdan sonra sarmale üçün yaxşıdır.

Metod 2

Üzüm yarpaqlarını yuyun və üst -üstə qoyun. Hər yığın içərisində bir neçə onlarla. Sonra hər yığını dördə bölün. Yivli iynə və hər dəstə yarpaq daxil edin, onlardan boyunbağı düzəldin.

Yarpaqları günəşli bir yerdə qurutmaq üçün çölə asın. Rəng dəyişəndə ​​hazıram.

Metod 3

Üzümləri yuyub üst -üstə qoyduqdan sonra tamamilə qurudun.

Sonra onları dondurucuya qoymaq üçün möhürlənmiş torbalara qoyun. Bu şəkildə 2 ilə qədər davam edir. Çıxardığınız zaman əriməsinə icazə verin, isti suya qoyun və yumşalacaq. Yalnız sarmale etmək üçün yaxşı olacaqlar.

Metod 4

Yığılmış yarpaqları şüşə bankalara qoyun. Üstlərinə 4 stəkan limon suyu, 2 stəkan su və ¼ fincan duzdan hazırlanmış bir həll tökün.

Yarpaqlar tamamilə limon məhlulu ilə örtülməlidir. Kavanozları möhkəm bağlayın. Gələn ilədək davam edəcək.

1. Həyat səpilməsi, Üzüm yarpaqlarını necə qorumaq | Yaz Bağçası Turumuz: https://www.youtube.com/watch?v=G1mXZNd1iN0
2. Samira Cholagh, Üzüm yarpaqlarını necə qorumaq olar, 69 -cu hissə 1 -ci hissə: https://www.youtube.com/watch?v=koip6ZAosfY

* Bu saytda mövcud olan məsləhətlər və sağlamlıq məlumatları məlumat məqsədlidir, həkimin tövsiyələrini əvəz etmir. Xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkirsinizsə və ya dərman qəbul edirsinizsə, qarşılıqlı təsirdən qaçınmaq üçün bir müalicəyə və ya təbii müalicəyə başlamazdan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyi məsləhət görürük. Klassik müalicələri təxirə salmaq və ya dayandırmaqla sağlamlığınızı təhlükəyə ata bilərsiniz.


Qış üçün konservləşdirilmiş gavalı & # 8211, demək olar ki, əldə etmədiyim xüsusilə yaxşı bir resept! Sizi geri dönməz şəkildə fəth edən orijinal qəlyanaltı!

Marinalı gavalı orijinal və çox dadlı bir məzədir. Onları yalnız bir dəfə hazırlayın və bütün ailənin ən sevimli ləzzətinə çevriləcəklər. Şirəli, ədviyyatlı və ətirli, heç bir qonağın əlavə pay olmadan getməsinə icazə verməyəcəklər. Çox tələb olunacaq çox yaxşı bir resept.

Tərkibi

HAZIRLANMA METODU

1. Gavalıları yaxşıca yuyun. Sterilizasiya olunmuş bankaları bütün gavalı ilə doldurun (toxumları çıxarmayın).

2. Bankalara təzə bibər, bibər, qərənfil və dəfnə yarpağı əlavə edin.

3. Sirkə və şəkərdən bir şərbət qaynadın. Şərbəti bankalara tökün və 24 saat sərinləyin. Şərbəti bankalardan bankalara tökün və atəşə qoyun. Şərbəti bir qaynağa gətirin.

4. 3 -cü addımı dörd dəfə təkrarlayın.

5. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın (5 gündən sonra). Gavalı otaq temperaturunda belə saxlanıla bilər.


Dana əti bankada və ya dondurucuda buraxılır

Qış üçün bir bankada və ya dondurucuda saxlanılan qış üzüm yarpaqları qoruyucu maddələr olmadan təbii konservasiya üçün yaxşı bir fikirdir.

Üzüm yarpaqları may-iyun aylarında (yaşadığınız ərazilərdən asılı olaraq), üzüm yetişəndə, uyğun ölçüdə (nə çox böyük, nə də çox kiçik), yarpaq hələ də çiy halda yığılır. Qabırğaları qalın olmayan açıq yaşıl yarpaqları seçin.

Üzüm yarpağı yeməkləri Şərqi Avropada Balkan mətbəxində məşhurdur, lakin biz bunları Türk və ya Livan mətbəxində də tapırıq. Biz mal əti sarmallarını çox sevirik. Onları Yunanıstanda, Türkiyədə, Moldova Respublikasında, eyni zamanda Buxarestdəki Livan restoranlarında yedim.

Eyni doldurmalar ola bilər, amma dadı tamamilə fərqlidir və bu, ilk növbədə istifadə olunan ədviyyatlarla əlaqədardır.

Qışda ən çox sevdiyiniz sarmalları hazırlaya bilmək üçün mal əti yarpaqlarını saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondurucuya qoymaq və ya bir bankada saxlamaq istəyinizə qərar verməlisiniz. Hər iki variantda necə etdiyimi sizə göstərəcəyəm. Şükürlər olsun ki, həyətdə üzüm bağlarım var və üzüm olmadan böyüyən budaqları kəsdiyiniz zaman yeni, təzə budaqlar göründüyünü, indiki kimi iyul və ya avqust aylarında üzüm bağlarından zövq ala biləcəyimi gördüm.

Üzüm yarpaqlarını qış üçün bir bankada və ya dondurucuda necə saxlayacağınızı göstərmək üçün çanta üçün 24 yarpaq və kavanoz üçün 36 yarpaq istifadə etdim.

Hər rulonda 4 yarpaq qruplaşdırmağı seçirəm. Bu, evimizdəki bir adamın bir süfrədəki hissəsidir. 4 ədəddən çox yediyinizi bilirsinizsə, adətən yediyiniz qədər qoyun və bu şəkildə bişirəcəyiniz adamların sayına uyğun olaraq buzu əridin və ya açın.

Üzümlərə heç bir şey səpmirik. Bu səbəblə yazda bəzi yarpaqlar yeyiləcək, amma biz bağçanın ən az bir hissəsini 100% təbii yeməyi seçirik. Püskürtülmüş üzüm yarpaqlarından istifadə edirsinizsə, onları axan suyun altında çox yaxşı yuyun.

Hər iki halda üzüm yarpaqlarının yuvarlandığını görəcəksiniz. Ancaq bunu etmək üçün iki fərqli yol seçdim. Çantada olanlar üçün yarpağı açıq qoyub, qalanını üst -üstə qoyaraq yuxarıdan içəriyə doğru qaçmağı seçdim. Kiçik yer tutmalıdırlar ki, onları digər çantaların üstünə qoyub dondurucuya qoyaq ki, onları sındırmayaq. Kavanozda saxlanılanlar üçün necə hərəkət etdiyimi aşağıda görəcəksiniz.

Nəyə ehtiyacınız olduğunu və üzüm yarpaqlarının qış üçün bankaya və ya dondurucuya necə qoyulduğunu görməyə icazə verdim.

Tərkibi:

60 g duz əvvəllər heç vaxt & # 8211 turşu duzu

Kavanozdan başladım. Yaxşı yudum, sonra sobada 100 ° C -də 10 dəqiqə qoydum. Fırını bağladım və kavanozu tərk etmə vaxtı çatana qədər gözlədim.

Üzüm yarpaqlarını ölçüsünə görə sıralamağa çalışaraq götürdüm. Onları yudum, sonra quyruğunu çıxardım.

Duzlu su ilə duzlu su hazırladım (1 l suya 30 q). Yarpaqları tədricən suya qoydum və təxminən 30 saniyə ərzində yandırdım. Rəngi ​​dəyişəndə ​​onları sudan çıxarıb bir neçə saniyə soyuq suya (buzla) qoydum. Onları çıxarıb boşqabda qoydum.

Bu günə qədər üzüm yarpaqlarını saxlamağın hər iki variantı üçün eynidir.

Dondurucuda saxlanılan yarpaqlar üçün bir -birinin üstünə 4 yarpaqdan ibarət qruplar düzəldirik. Kenarları içəriyə daxil edərək yuxarıdan bazaya doğru qaçırıq. Rulonları torbalara düzürük və havanı aradan qaldırmaq üçün möhürləyirik.

Kavanozda saxlanılan yarpaqlar üçün yarpağı yarpaqdan götürün və orta qabırğa üzərində bükün. Mən də 4 ədəd yığdım və bazadan yuxarıya yuvarlandım. Alınan rulonları bankaya qoydum və üzərinə isti duzlu su tökdüm.

Kavanozu möhürlədim və yorğanın altında yavaş -yavaş sərinlədim, sonra sərin bir otağa qoydum (blokda bir zirzəmi və ya saxlama otağınız varsa, onu ətraf temperaturundan daha sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir).

Dostum Mihaela ilə Moldova Respublikasında olarkən bir pansionatda qış üçün bankaların necə saxlanıldığını gördüm. Üzüm yarpaqları olan bankalar digər tərəvəzlər arasında idi.

Görülə bilər ki, əvvəlcədən hazırlanmış bir aranjıman yoxdur, yığılıb yığılıblar, amma bankalar çox böyükdür.

Əminəm ki, buna baxmayaraq çox yaxşı müqavimət göstərir və Orhei -dən olan pensiya qonaqları qışda da üzüm yarpaqlarında sarmalutdan zövq alacaqlar.

Kanalda məni izləməyə dəvət edirəm YouTube. Yeni resept yazanda xəbərdar olmaq üçün zəngi basmağı unutmayın.

Sizi də qrupa dəvət edirəm Dostlarımla bişirirəm - Dadlı reseptlər.


Konservləşdirilmiş mal əti yarpaqları - Reseptlər

Bir müddətdir ki, qış anbarı üzərində işləyirəm. Bəli, bəli, bəli qışa hazırlaşırıq. Qış çətin olduğu üçün omatu böyükdür və kiler doludur. Əzizlərim, qışda masaya və bloqa qoya biləcəyimiz bir şey var :))

Bu gün yalnız sizə deyə bilərəm ki, təxminən 3 saat ərzində təzə mürəbbə halına gətirdiyimiz gilas toxumlarından eko çıxardım. Mən də deyirəm: kim mürəbbə istəyir, hal -hazırda: Tara Bucatelor'dan Alice demək üçün albalı mürəbbəsi istəyən P, sizə konservantlar və jelləşdirici maddələr olmadan, su, şirələr və digər timpenii & # 8230 yalnız meyvə!

Ancaq bugünkü yazıya qayıdıram, hazıram duzlu suda üzüm yarpaqları üçün kələm qışda dadlıdır.

Duzlu suda üzüm yarpaqlarının resepti üçün maddələr

  • çox gənc üzüm yarpaqları
  • 500 qr kobuddur
  • 2 litr su
  • bir neçə yaşıl şüyüd

Duzlu suda üzüm yarpaqlarının reseptinə hazırlıq

Üzüm yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Bir tencereye su və qaba duz qoyun, 2 litr soyuq suya təxminən 500 q. Soyuduqda, üzüm yarpaqlarını bir-bir qoyun və 2-3 saniyə yandırın.

Onları çıxarın və 10 üzüm yarpağı üst -üstə salın. Ortasına bir yaşıl şüyüd qoyun və sıx yuvarlayın.


Qış üçün bir kavanozda üzüm yarpaqları & # 8211, evdar qadınları sevindirmək üçün yüngül bir resept

Üzüm yarpaqlarında sarmales sevən insanlar bu resepti sınamaq istəyəcəklər. Aşağıda, üzüm yarpaqlarının qış üçün bir bankada saxlanıla biləcəyi sadə və asan bir resept təqdim edəcəyəm.

Tərkibi:

  • 70 üzüm yarpağı, 7 qr qara bibər
  • 700 ml su, 12 qr mixək
  • 4 dəfnə yarpağı, 11 qr şəkər
  • 30 ml 9% sirkə, 7 qr qaba duz

Hazırlanma üsulu:

Üzüm yarpaqlarını yaxşıca yuyun və 5 hissəyə bölün. Üzüm yarpaqlarının paketlərini şaquli vəziyyətdə steril bankalara qoyduq.

Dərin bir qaba 700 ml su, 7 q qara bibər, 12 q qərənfil, 4 dəfnə yarpağı, 11 q şəkər, 7 q duz və 30 ml sirkə qoyun. Marinadanı 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, sonra mal əti yarpaqlarının bankasına tökün.

Kavanozu steril bir qapaq ilə bağlayın, sonra isti saxlamaq üçün qalın bir dəsmal və ya yorğana sarın və bir gecədə kənara qoyun. Ertəsi gün tamamilə soyuduqdan sonra qaranlıq və sərin yerdə, tercihen zirzəmidə və ya kilerdə saxlayırıq.

Kavanozda saxlanılan və optimal şəraitdə saxlanılan üzüm yarpaqları uzun müddət istifadə edilə bilər.

Bu sadə və sürətli resepti sınayın və mal əti yarpaq bankalarınızı əvvəlcədən qışa hazırlayın. Beləliklə, soyuq mövsümdə belə sarmalesin dadından zövq ala biləcəksiniz. Sevdiklərinizlə əylənin və yeməklərinizi artırın!

Nəticədən razısınızsa, resepti dostlarınızla paylaşın. Bəlkə də sınamaq istəyirlər.


Mal əti quyruq güveç

Dana quyruğu şəhər mədəniyyətimizdə deyil, əsl dəyərində qiymətləndirilmir. Çox pis, bəli, vəziyyəti öz xeyrimizə dəyişmək üçün çox gec deyil, özümü ifadə etməyimə icazə versəniz, bu hissənin hələ yaxşı dəqiqələri var. Metroda mal ətinin quyruğunu (vakuumla dolu) daha münasib qiymətə tapdım. Bazarda daha ucuzdur, lakin nadir hallarda tapılır. Dörd quyruq 30 lei -ə qədərdir. Onlardan 6 nəfər bəslədiyim güveçdən iki qazan hazırladım və qonşular vasitəsi ilə bir az dad da verdim. Niyə iki? Birincisi, kifayət qədər xammal aldığım üçün, ikincisi, eyni miqdarda elektrik enerjisi istifadə edərək (sobada) iki fərqli yemək əldə edə bildiyim üçün, üçüncüsü də biri Avropa, digəri Asiya olmaqla iki istiqaməti araşdırmaq istədiyim üçün. Hekayəyə Avropa versiyası ilə başlayıram:

Quyruqları yudum, yuxarıdan qalın dəri qatını çıxartdım (heyvanı kənardan örtüb deyil, artıq çıxarıldı, odda saxladığınız müddətcə bişməyən sərt bir toxumadır) və parçaları olduğu kimi qoydular. Bıçağı onurğaların arasına, ortasına, ən yumşaq və ən dərin sahəyə qoysanız asanlıqla bölünür. Tencereyi az yağla qızdırdım və dadına görə həm də tavanı yüngülcə yandırmaq üçün hər tərəfdən quyruğunu qızartdım.

Üç soğan, acı bibər, bolqar bibəri, iki diş sarımsaq doğradım. Onları quyruq parçalarını çıxardığım tavaya qoydum.

İstilik onların içindən keçdikdən sonra (qızarmadan) tavaya bir qutu pomidor (450 q) tökdüm. Tomat pastası tavanı parıldatdı. Karamelləşməyə başlayana qədər (8-10 dəqiqə) atəşdə qoydum.

Dana quyruqlarını yenidən taxdım və isti su ilə örtdüm. Tava üç dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı dəniz duzu, qaba, 10-12 bibər noxudu, bir sürtgəcdən verilən bir az hindistan cevizi qoydum.

Tencereyi örtdüm və artıq 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoydum. Onu 4 saat orda qoydum. Folqa qabdan götürdüm, səthdən yağ yığdım, qaba 4 hissəyə kəsilmiş 4 kartof, 2-3 dilimlənmiş yerkökü, bir neçə ədəd ənginar parçası əvvəlcədən marinatladım (buna görə italyanlardan aldım) ), bir az tarhon. Qarışdırıb tavanı başqa bir saat sobada, folqa olmadan buraxdım.

Sosla zəngin olduğu ortaya çıxdı, fotoşəkillərə görə boşqaba daha az qoymağı üstün tutdum.

Yanında avokado, acı bibər, lobya cücərti, kapari ilə salat qoydum (salat ikinci güveçlə də uyğun gəlirdi).

Asiya üslubunda hazırlanan bişirmə üçün olduqca fərqli şəkildə hərəkət etdim. Budur:

Yerkökü, soğan, sarımsaq, zəncəfil, acı bibəri təmizlədim / yudum / doğradım. Onları bir tencereye bir az sərtləşdirdim (əvvəllər quyruqlarını qızardım).

Pomidor mərhələsinə qədər (daxil olmaqla) addımlar eyni idi. Sonra vacib dəyişikliklər başladı. Birincisi: ətin üzərinə 150 ​​mililitr əhəng suyu tökdüm.

Quyruqları su ilə örtmək əvəzinə darçın, qərənfil, kakule bişirdiyim qatılaşdırılmış mal əti şorbası (yanmış sümüklərdən hazırlanmış) ilə örtdüm. Qapağı taxdım və tavanı sobada 4 saat buraxdım. Sonra qapağı götürdüm və tavanı qapaqsız başqa bir saat sobada buraxdım. Qapağı açan kimi tavaya üç xörək qaşığı istiridye sousu, bir kaşığı balıq sousu, bir kaşığı soya sousu qoydum.

Bu yeməyi bir ovuc keşniş yarpağı ataraq bitirdim.

Düyü əriştə, şimeji göbələyi, lobya cücərti, keşniş yarpağı və sarımsaqlı acı bibər sousu (Sriracha) ilə yedim.

Hər ikisi bəyənildi, amma Asiya tərzi versiyası daha çox xoş oldu.

Asiya üslubunda hazırlanan güveç və mal əti quyruğunda, həmçinin Asiya tərzində bişirilmiş möhtəşəm bir şorba ilə, 10 May Şənbə günü günorta saatlarında, Escargotda, Toamnei 101, Buxarestdə görüşə biləcəksiniz. Dostlarımın oradakı dəvətinə müqavimət göstərə bilmədim və buna görə də nahar yeməyini bağçada wisteria ilə keçirmək istəyənlər üçün bu iki şirniyyat bişirəcəyəm. Rezervasyonlar və digər detallar burada.


Video: RAMAZAN 14. Gün İftar Menyusu: Küftə-Bozbaş - Börək - Salat (Dekabr 2021).