Yeni reseptlər

Qarğıdalı və unda qızardılmış karas

Qarğıdalı və unda qızardılmış karas

Etiraf edim ki, bu mənim ən sevdiyim balıq deyil ... bir az şirin dadı məni narahat edir, amma nə vaxt və nə vaxt xırtıldayan qədər qızardılaraq sarımsaq sousu ilə işləyər ...

  • 10 tək əl arabası;
  • Çovdar unu;
  • qarğıdalı;
  • sarımsaq sousu;
  • Limon;
  • yer qara bibər;
  • duz.

Porsiyalar: 5

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Qarğıdalı və unda qızardılmış karalar:

Kartofu soyun və suyu sıxın.

İçərisini lazım olduqda su ilə yaxşı yuyun, boşaltın.

Yetişdirin, duz edin və təxminən 30 dəqiqə kənara qoyun.

Un və ya qarğıdalıya batırılmış isti yağda qızardın (bu dəfə çovdar unu və qarğıdalı istifadə etdim).

Qızardıqdan sonra üzərinə limon suyu səpin, üzərinə qara bibər səpin və sarımsaq sousu ilə xidmət edin.

Yaxşı iştaha!



Corncake, uşaqlıq illərimizi sevindirən incəlik

Çörəyin bir növ "kasıb qohumu" olan qarğıdalı tortu bu gün çox az tanınır. Bunun əvəzinə nənələrimiz, hər hansı bir ölkə mətbəxində nə qədər tez -tez hazırlandığını xatırlayırlar.

Bu gün balacalar üçün bir növ "maraq" halına gəldi, amma düzgün hazırlandıqca eyni dərəcədə dadlıdır.

Doğrudur, qarğıdalı, təvazökar ailələrdə əsas yemək olduğu ötən əsrdə olduğu kimi "məşhur" olmaqdan çox uzaqdır. Ancaq qarğıdalı tortlar, yaxşı hazırlandıqda, hər hansı bir ailə yeməyini sevindirə bilər.

"Çörək, anamız bizi daha az hazırlayırdı, tez -tez masada qarğıdalı olurdu. Tortlar kəndlilərin evlərində də deyildi, bütün qarğıdalılar. Anam şirin qarğıdalı unundan bir tepsi hazırladı və şirniyyat iştahımızı kəsdi "dedi Maramureşdəki bir kənddə, Adevărul.ro üçün müharibənin dəhşətli dövrünü yaşayan 83 yaşlı Ileana xala.

"O dövrdə ölkədə yoxsul ailələrdə qarğıdalı əsas idi. Çardaqda qarğıdalı olsaydı, qışı yaxşı keçəcəyimizi bilirdik "dedi. Resept sadə idi və bu gün nadir hallarda iştah üçün hazırlanır.

Şəkil: Pinterest.com

Tərkibi:

  • qarğıdalı unu - 3 stəkan
  • ağ un - 1 stəkan
  • qaynadılmış su
  • duz
  • 1 və ya
  • Şəkər - isteğe bağlıdır

Miqdarlar əlaqəli deyil, amma daha vacib olan qarğıdalı unu ilə ağ qadının nisbətidir.

"Bu, nə qədər etmək istədiyinizə bağlıdır. Ağ unun təxminən dörddə birini və qarğıdalı unu üçün dörddə birini qoymaq vacibdir "dedi.

Hazırlanma üsulu:

"Qarğıdalı unu əvvəlcə yandırılmalıdır. Bir az duz qoyulduğu isti su, yumşaq, axan quş alınana qədər, qarğıdalı unu olan qaba bir -bir, cilası ilə tökülür ”dedi. Sonra ağ un ilə qaba tökün və çox sərt deyil, qalın bir xəmir əldə oluncaya qədər qarışdırın. Şəkər zövqə görə əlavə olunur, ancaq zəncəfil tortu hazırlamaq istəyiriksə.

"Normalda xəmir bir tepsiyə qoyulur və xəmirdə yaranan çatlamaları örtmək üçün nəm əllə qoyulur. Kiçik köftələr hazırlamağı üstün tuturam, sonra qaba qoyub yandırıram ”deyə yaşlı qadın mənə deyir.

Kiçik tortlar hazırlasaq da, bütün xəmiri qoysaq da, bişirəcəkləri tepsiyə bir az kərə yağı və un və ya qarğıdalı unu qoyulacaq və xəmir yumurta ilə yağlanacaq.

Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən bir saat bişirin.

Şəkil: Pinterest.com


Bulz reseptləri. Bulz oltenesc

Maddələr

  • qarğıdalı - 500 qram
  • hisə verilmiş kolbasa - 150 qram
  • hisə verilmiş jambon - 150 qram
  • hisə verilmiş qabırğa - 150 qram
  • telemea - 150 qram
  • yağ - 100 qram
  • pendir - 100 qram
  • 10 yumurta
  • yağ
  • duz

Hazırlanma üsulu

Polenta qarğıdalı, duz və su ilə hazırlanır. Ancaq diqqətli olun, çünki bu tip bulzalar üçün polenta bir qədər güclü olmalıdır. Pişirdikdən sonra soyumağa icazə verin. Sonra doldurma aparılır. Başlamaq üçün qabırğaları kublara kəsin və tavada qızardın. Sonra ham və kolbasa əlavə edin və qarışığı bir neçə dəqiqə daha qızardın. Bu vaxt pendiri doğrayın və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın. Tava içərisindəki ətin üzərinə qoyulur. Yumurtaların quruduğunu görəndə dolum hazırdır.

Doldurma polentadan hazırladığımız parçalara əlavə olunur. Yaranan topları bir az yağla yağlayın və hər iki tərəfə qızardın. Nəhayət, hər bir bulzaya ərinmiş yağ və pendir qoyun. Hər şey hazırdır! Dadlı səslənir, elə deyilmi? Yaxşı iştaha!


Bir əsr əvvəl bişirildiyi kimi üç qarğıdalı unu resepti. Nənənin yemək kitabından ləzzətlər

100 ildən çox əvvəl kənddə polenta və qarğıdalı tortu əsas yemək idi. Buğda unu çörəyi incə idi və nadir hallarda və ya xüsusi günlərdə hazırlanırdı.

Nənə və babanın keçmişlə bağlı hekayələri, uşaqlarını qarğıdalı ilə böyüdüklərini və yoxsulluq və imkanlar məhdudluğu səbəbindən böyütdüklərini də xatırladır. Bu gün bir çox rumın qarğıdalı ununun necə göründüyünü və dadını bilmir, buna görə Banat bölgəsində tanınmış aşpaz Uica Mihai bizə babasından bildiyi üç qarğıdalı unu reseptini təklif etdi.

Sadə qarğıdalı

Qızardılmış qarğıdalı ununun yarısını yarım litr qaynar süd ilə yandırın və taxta qaşıqla tez qarışdırın ki, qarğıdalı nişastası yayılmasın, ancaq taxılını qabardın və sındırın. Sonra əlinizin istiliyinə qədər sərinləyin.

30 q mayadan, bir neçə qaşıq ilıq süddən, bir kaşığı şəkərdən və üç xörək qaşığı undan mayonez hazırlayın. Mayonez bir az şişsin. Soyudulmuş qarğıdalıda, mayonez, üç yumurta, dörddə bir kiloqram ağ un, bir kaşığı duz qarışdırın, maya əlavə edərək pancake xəmiri ilə çörək xəmiri arasında bir xəmir tutarlılığı əldə edin və hiss etdiyiniz kimi maye əlavə edərək yoğurun. əl və siz heç bir parça və hətta bir xəmir almaq lazımdır.

Yüksək bir tepsi tort götürün, yağla yağlayın, ağ unla tozlayın və tərkibini ora tökün. Tepsini yarım saat 210-220 dərəcə sobaya qoyun. Çörəkçilik sınağı, tavada qarğıdalı süpürgədən çıxarılan bir samanla deşmək və su ilə yaxşıca yaxalamaqdır. Əgər iplik xəmirdən parlaq və izsiz çıxırsa, qarğıdalı düzgün yolda olduğuna işarədir. İndi ilıq suda həll edilmiş undan bir yanaq düzəldin və bir fırça ilə qarğıdalı ununun üzərinə sürün və ağ unun yanağı gözəl qəhvəyi olana qədər başqa beş dəqiqə sobaya qoyun. Çörək qabını yaxşıca yağlayıb toz halına gətirsəniz, qarğıdalı öz -özünə çıxacaq. Ancaq mədənizdə sərtləşən və qarnınızı dolandıracaq qədər isti yeməyə başlamayın.


Mənbə, müəllif: Antena 3, Iulia Gorgorin. Baxış sayı: 394. Səslər: 8. Oxumağa dəyər

Sarı qurdlar Avropa Birliyində yeni bir qida olaraq təsdiq edilmişdir. Yeni yemək qəlyanaltı olaraq, qurudulmuş, bütün böcəklər şəklində və ya bəzi qidaların tərkib hissəsi olaraq istehlak edilə bilər. Məsələn, protein məhsulları, biskvit və ya xəmirə əsaslanan məhsullarda toz şəklində, Avropa Komissiyasının nümayəndələri deyirlər. Mihaela Bilic, Antena 3 -də yalnız digər xalqlar tərəfindən illərdir istifadə edilən bu yemək vərdişindən danışdı.

Qidalanma mütəxəssisi Mihaela Bilic, bazar günü Antena 3 -də, Avropa Birliyində böcəklərin qida olaraq tətbiq edilməsindən danışdı.

"Un qurdu öz -özünə böyüyür. Nənə unu istifadə etməzdən əvvəl süzdü."
"Bu un qurdu, xatırladığım qədər, nənəm unu istifadə etməzdən əvvəl süzərdi, çünki öz -özünə nəmli və optimal şəraitdə saxlanılmayan un halına gələcəkdi. Həm qarğıdalı, həm də unum var idi. Təhsil demək olan hər şey və etik məhdudiyyətlər və ya tətbiq olunan qaydalar biz avropalıların bu cür böcəklərdən istifadəsini maneə törədir, əks halda başqa ölkələrin yemək vərdişlərinə baxsaq, xüsusən də Asiyaya gedsək, orada uzun illərdir ki, orada müntəzəm pəhrizin bir hissəsi olduğunu görərik.

Şübhəsiz ki, belə bir şey istehlak etdiyimizi sonradan bilsək, bunun fərqinə varmadığımızı da anlayırıq. Dadı digər zülallara bənzəyir və onlar da qızardılarsa dadlı ola biləcəklərini deyə bilərəm.

"Qızardılmış hər şey xırtıldayan və ləzzətlidir"

Əlbəttə ki, sağlamlıq baxımından qorxacaq bir şeyimiz yoxdur. Bunlar satılan protein mənbələrindən yalnız bir neçəsidir. Klassik toyuq göğsü ilə böcəklər arasında bir seçimimiz varsa, öyrəşdiyimiz üçün toyuq göğsünü seçə bilərik, amma başqa ölkələrdə başqa protein mənbələriniz olmasa belə bu seçimlər mövcud deyil. (Afrika, Asiya ), qidalanma baxımından orqanizm üçün son dərəcə maraqlı bir məsələ, bir seçim ola bilər. Proteinlər vacibdir və sonra nədən götürsək də, onları almaq vacibdir "dedi Mihaela Bilic bazar günü Antena 3 -ün Xəbərlər Dergisində.

Avropa Birliyində qida olaraq təsdiqlənmiş sarı un qurdları
Birlik üzvlüyünə daxil olan üzv dövlətlər, çərşənbə axşamı Avropa Komissiyasının qurudulmuş sarı un qurdlarının yeni bir qida kimi istifadə edilməsinə icazə vermə təklifini təsdiqlədi.

Sarı un qurdlarını yeni məhsullar olaraq AB bazarına yerləşdirmək üçün bu ilk icazə, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı EFSA tərəfindən ciddi elmi qiymətləndirmənin nəticəsidir.

Yeni yemək qəlyanaltı olaraq, bütün qurudulmuş böcəklər şəklində və ya bəzi qidaların tərkib hissəsi olaraq, məsələn, protein məhsullarında toz şəklində, peçenye və ya xəmirə əsaslanan məhsullarda istehlak edilə bilər.

Avropa Komissiyasının saytında yayımlanan bir açıqlamaya görə, hər gün milyonlarla insan həşərat yediyindən Farm, to Consumer Strategy, böcəkləri AB -nin daha davamlı bir qida sisteminə keçməsini dəstəkləyə biləcək alternativ bir protein mənbəyi olaraq təyin edir.

Bundan əlavə, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) məlumatına görə, böcəklər yüksək miqdarda yağ, zülal, vitamin, lif və mineral ehtiva edən sağlam və yüksək qida mənbəyidir.

Komissiyanın rəsmi qərarı yaxın həftələrdə veriləcək.


Bənzər bir mövzu olan kulinariya xəbərləri:

Izgara sidr taxtasında qızardılmış qızılbalıq

Qızardılmış hisə verilmiş alabalıq

Cəfəri püresi və romanesco brokkoli ilə qızardılmış dəniz balığı

Qızardılmış alabalıq, sadə resept

Ceviche

Tərəvəz ilə bişmiş balıq

Cavab buraxın Cavabı ləğv edin

Clisure ilə bağlı Bişmiş Balıqlara 31 şərh

Əla çıxdı! Çox sağ ol!

Qızardılmış balıq reseptiniz dünyanın ən yaxşısıdır! Qonaqlarım üçün hazırladım və özlərini restoranda hiss etdilər, minlərlə öpüş və təşəkkürlər!

Yağdan hazırlanırsa, qızardılır, qızarmır! Əla aşpazlar!

Əziz Gogu, həqiqətən gözəlsən. Reseptin başlığında coğrafi göstəriş olduğu zaman, onun da bir bölgəlilik ehtiva etməsini gözləmirsinizmi? Əgər bütün Tuna dərəsində balığı qızartmaq üçün deyil, qızartmaq üçün kiməsə rast gəlsən Onu yandırdı , Qızardılmış balıq vədinin sizə nə etməli olduğunu bilmirəm, amma inanın ki, yerli əhali "qızartmaq" sözünü işlətmir.

Tərəvəz balıqları? Necə də kədərli & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 bəzilərində hətta bitkinin hər yerdə və heç bir kulinariya qaydası olmadan əlavə edilə biləcəyi təəssüratı var!

Xanım Elena, kədərlənirəm Mən bitki istifadə etməmişəm yoxsa bəzilərinin xoşuna gəlməsidir? Bu resepti seçdiyim insanlar bitki balığı hazırladılar. Mən onların qonağı idim və özümə kulinariya qaydaları haqqında mühazirələr oxumağa icazə vermədim. Əslində insanlar nəsildən -nəslə Dunayda balıqçı olublar, sizi əmin edirəm ki, balığın hazırlanmasını publarda balıqdan daha soyuq olan aşpazların çoxundan daha yaxşı bilirlər. Evdə bitkini çıxardım, bu mənim seçimim idi.

banat parçalanması?
Məncə zarafat edirsən
oltenia clisura e & # 8230

Birlikdə zarafat etmək üçün sakinlərindən tam olaraq harada yaşadıqlarını düşündüklərini soruşmaq barədə düşünmüsünüzmü?

Əziz xanım laura Mən çox bişirməyi sevən biriyəm amma indi reseptlərinizlə hiss edirəm ki, hələ də çox sağlıq yaşamağınız üçün sizə çox təşəkkür edə bilərəm və arzulayıram ki, bütün menyuları yüksək qiymətləndirəsiniz və çox hissə mən də onları tanıyıram həqiqətən danışmaq istəyirəm, şəbəkədəki bir başlanğıcam, evdəki uşaqlar sayəsində hələ də danışırıq və səni Brasovdan Angela Dica ilə görürük

Sabah qızardılmış balıq bişirirəm və # 8230. bunun kimi. Əlbəttə nişanlara gedir, gözləyə bilmirəm.

Pansy, qarğıdalı olmadan işləyir, əlbəttə işləyir. :)

Ciusca düzdür? :)) Forelle blau, meuniere, bonne-femme və indiyə qədər icad edilən hər şeydən daha yaxşı!

Mihaela, bəyəndiyinizə sevindim! Hələ də səni gözləyirəm :).

Madeineu & # 8211, ərimin həmyerlilərində yaxşı yeyir, doğrudur! :))

Felis, sizin üçün faydalı olsun)

O, təşəkkür edir, əzizim! Hələ də səni gözləyirəm!

Seima- Marina, sizi burada görməyimə çox şadam :). İndi eyni şey haqqında nə düşündüyümü bilirsiniz: bu balığın bir hissəsini necə əldə edə bilərəm? :))

Guvi canım, səni öldürmək deyil, cazibədar etmək istəyirəm)! Bəlkə məni ziyarət etməyə dözə bilərsən! :))

alison, mən balıqdan sonra öldüm! Məncə dadmaq şansım olanda özümü unuduram :)).

Naina, ləzzətli idi, çox pisdir ki, yeməyə bir şeyim yoxdur, hələlik! :))

Polenta ilə özümü öldürmürəm, bəlkə də parqa olsaydı, balığı belə qızardaram, mənə zövq verir! Balıqları təxminən eyni qarışıqla qızardıram, amma qarğıdalı olmadan.

Hey, bəli. Bir az qurudulmuş sarımsağı adi un və qarğıdalı qarışığına qarışdırmaq məni çox çəkdi :)
İlk fürsətdə sınayacağam, çünki bir balığın çox nadir hallarda bişirilməsinin bir çox yolu arasında, bir az polenta və bir çox mujdei yanında bir qabda qızardılmasını gözləyə bilmirəm :)

Laura, necə də gözəl görünür, çox gözəl təqdimat və xüsusən də qalan sümüklər üçün :) qızardılmış balığı və xüsusən də sarımsaq sousunu sevirəm :)
Alison və Olteniyada da belə deyilir: & quot; Polenta məhv olur & quot;

Fain. Bu il, əslində, yayda, ilk olaraq dərəyə çatdım və Moldova Nouanın yanından keçdim. Çox gözəldi, amma təəssüf ki, balıq yemədim.

Yeri gəlmişkən demək istədim ki, Serbiyada heç yerdə yemək yeməmişəm. Bu həftə Vrsac -da idim və yemək möhtəşəmdir :)
Möhtəşəm bir axşam

Mükəmməl görünüşlü balıq & # 8230 Sirr üçün təşəkkür edirik & # 8230

hər dəfə oxuduğumda 90% yalnız balıq yeyirəm və ya kiməsə balıq haqqında danışıram .. və bu resept istisna deyil :) təsviri üçün təbrik edirik!

Laura, çətinliklə udqunuram və indi təzə balığın necə alınacağını anlamağa çalışıram!
(Seima)

Laura, lütfünlə məni öldür! : D

Nə qədər doymuş olsam da, belə bir yaxşılığı heç vaxt rədd edə bilmərəm!


Caras qızardılır

Caras qızardılır dən: balıq, qarğıdalı, un, yağ, yağ, duz, istiot.

Tərkibi:

  • 1 kq balıq
  • homini
  • un
  • kərə yağı
  • yağ
  • duz
  • bibər

Hazırlanma üsulu:

təmiz crucian -dən pullu, bağırsaqları və qulaqları (solungaçları) çıxarın, yuyun və axmasına icazə verin. Salfetlə rəqs edirik.

3/4 süzülmüş qarğıdalı (çox incə) 1/4 unla qarışdırın (əks halda balıq tutmayacaq). Bir az səpin bibərduz. Biz qarğıdalıun perqament kağız üzərində.

Saram bir az balıq in Bir tavada qızdırın kərə yağı ilə yağ çox, balığı yenidən silirik (bəlkə duzdan sonra suyu qaldı), yuvarlayırıq unqarğıdalı və qızardırıq.

Bir tərəfdən qızardıldıqda, digər tərəfdən metal kürək və ya bıçaqla (dərinin soyulmaması üçün çəngəl ilə deyil) çeviririk. Sonra bir kağıza, bir boşqaba çıxarırıq və sobaya qoyuruq ki, isti olsun.


Düyü, buğda və digər özü olmayan dənli bitkilər üçün yaxşı bir əvəz olan qarğıdalı

Qarğıdalı unu (qarğıdalı və ya polenta) qədim zamanlardan bəri istehlak edilən ənənəvi qidadır. Qarğıdalı, qida sənayesi üçün çox yönlü bir xammaldır, ondan əldə edir: nişasta, fruktoza, fruktoza şərbəti, yem və s.

Qarğıdalı geniş yayılmışdır və təəssüf ki, genetik olaraq dəyişdirilmiş ilk qidadır. İstehlak üçün qarğıdalı və qarğıdalı BIO versiyası tövsiyə olunur. Qarğıdalı doymamış yağ turşuları ilə zəngindir, bir çox karbohidrogen, nişasta, albumin, bir çox B vitamini, E vitamini, K vitamini, dəmir, fosfor, maqnezium, sink, kalium və lif ehtiva edir.

Qaynadaraq qida maddələrini itirsələr də, 60% -dən çoxu qorunub saxlanılır. Qarğıdalı taxıllarının tərkibində qaraciyərə toksinləri aradan qaldırmağa, siroz, qaraciyər çatışmazlığı və ya digər qaraciyər xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edən detoksifikasiya edən maddələr vardır. Sinir sistemi, ürək əzələləri və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalına təsir edən B vitamini, xüsusən də B1 vitamini ilə zəngin olmaqla stresə təsir göstərir. Hiperasid qastrit və ülserlər çörək yerinə isti polenta yeməklə rahatlaşır.

Qarğıdalı büzücü, sidikqovucu, iltihab əleyhinə, tonik xüsusiyyətlərə malikdir, əvvəlcə qida, sonra isə dərman bitkisi kimi istifadə olunur. Qarğıdalı sıyığı qaraciyər hüceyrə xəstəliyi riskini 20%azalda bilər və polenta safra ifrazını və boşalmasını artırır. Polenta istehlakı qandakı qlükoza konsentrasiyasını tənzimləyir və diabet xəstələri üçün faydalıdır. Qarğıdalı, çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunan qlüteni ehtiva etmir və düyü, buğda və digər dənli bitkiləri qlütenlə müvəffəqiyyətlə əvəz edir.

Tortilla

maddələr: 3 stəkan qarğıdalı unu, 1 stəkan buğda unu, su, duz, 1 çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı kimyon, 1 qabartma tozu, 1 böyük soğan, 1 bolqar bibəri, 1 qızardılmış havuç, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, bir stəkan mineral su, soya kremi, bibər, zerdeçal qutusu.

Hazırlanma üsulu: Soğanı incə doğrayın və zeytun yağı ilə bərkiməyə qoyun, sonra rəndələnmiş havuç və incə doğranmış bolqar bibəri, duz, istiot, zerdeçal əlavə edin və aşağı istilikdə 4-5 dəqiqə bərkiməyə buraxın, sonra soyudun. Bir qabda qarğıdalı unu, buğda unu, bibər, kimyon, qabartma tozu, mineral su və soya kremini yaxşıca qarışdırın, sonra sərtləşdirilmiş tərəvəzləri əlavə edin, sonra ortaya çıxan qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş soba qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 180 dərəcə bişirin. Tofu pendiri və tərəvəz qatığı ilə isti tort xidmət edin.

Qarğıdalı və yaban mersini tortu

maddələr: 200 q qarğıdalı unu, 100 q buğda unu, 200 q marqarin, 200 ml hindistan cevizi və ya soya südü, 200 q şəkər, 2 çay qaşığı qabartma tozu, bir çimdik duz, vanil şəkər, 200 q yaban mersini.

Hazırlanma üsulu: Bir qabda qarğıdalı ununu buğda unu və qabartma tozu ilə qarışdırın, sonra ərinmiş marqarin, şəkər, duz, vanil, hindistan cevizi südü / soya əlavə edin, tort kimi xəmir əldə oluncaya qədər yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş yaban mersini undan keçir, sonra xəmirin üzərinə tökülür və bir spatula ilə yüngülcə qarışdırılır. Yaranan kompozisiya çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyulur. 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.


Qızardılmış balıq, Deltada olduğu kimi. sümük, un və qarğıdalı olmadan

/> Bu yazının Delta'ya son ekspedisiyasından sonra payızda çıxması lazım idi, amma yazmağı unutmuşam. Düzgün hazırlandıqları təqdirdə, gölməçələrin ən kiçik Pasxa kateqoriyasından, xüsusən çipura & # 8211 -dən, masada bir neçə balığın olduğu, balıq ovu dostları ilə keçirdiyim kiçik bir partiyadan sonra xatırladım. Çiyələkdən əlavə, yağlı və ətirli ətli qırmızı pomidor, eyni ailənin terlik və deltasında bolca tapdığımız qızıl saçlı bacısı dul qadındır. , lakin narıncı qanadları və tanınmış crucian.şirin və məxmər ətli.

Bütün bu balıqların müstəsna dadından başqa nə ortaq cəhətləri var? Bir çox sümük, xüsusən də qarın, ancaq bu problem balığın gövdəsində, təxminən 5 mm aralığında, iti bıçaqla, əti deşmədən şaquli kəsiklər etməklə asanlıqla həll edilir. Eyni prosedur, skumbriyin artıq bazarlarda göründüyü ızgara skumbriya üçün də keçərlidir, mart ayının ortalarıdır, Dunaya yumurta qoydu. Yeri gəlmişkən uskumru, mən sizə bir ipucu verirəm: satın aldığınız zaman onun harada ovlandığını öyrənməyə çalışın. Ən yaxşı skumbriya, Qalați çayının yuxarı axarında, Dunaya tırmanan balıqdır, çünki dənizə girdikdən sonra Qalaidən kənarda kifayət qədər kökəlir və ətinin quruluşunu dəyişir. Uskumru zövqü, Dunaya girdikdən sonra yığılan yağdan çox ətdən gəlmir. Önümüzdəki bir neçə gün ərzində skumbriya üçün xüsusi bir reseptlə qayıdacağam.

Bir neçə il əvvəl aldığımız bir dərslə babalarımızın yanına qayıdaq xala Maliuc'dan Olga. Balıqları qızartmağın ən məşhur üsulu, əvvəllər tavada parçalanmaması üçün balığın un və ya qarğıdalı içindən çəkilməsidir. Bu üsul dərhal təzə təmizlənmiş və qızardılmış balıqlara aiddir. Delta yerliləri bu üsuldan yalnız turistlər üçün istifadə edirlər, masalarında oblatlar istisna olmaqla undan çəkilmiş balıqlara nadir hallarda rast gələ bilərsiniz.

Metod aşağıdakı kimidir: balıqlar kəsildikdən sonra çəngəllərə, içərisinə bir çimdik duz verilir və soyuq mövsümdə isti mövsümdə və ya açıq havada küləkdə sərinləmək üçün 3-4 saat verilir. Duz balığın suyunu çıxarır və ətə möhkəm bir quruluş verir. Balığın soyudulduğu versiyada, hər saat balığın qoyduğu su boşqabdan boşaldılır və ət salfetlə silinir. Sonda balığı yenidən yuyun & # 8211 daha yaxalayın və yaxşıca silin və qızardın, hər tərəfdən 3 dəqiqə və ya yağ banyosunda 3 dəqiqə, xurma bir az daha böyük bir balıq üçün kifayətdir, yalnız iki xurma. İdeal yağlara gəldikdə, sizə Sulinadakı bir internat evində öyrəndiyiniz başqa bir ipucu verirəm: ördək və ya qaz donuz əti müqəddəsdir, amma yox olduqda onu həqiqətən bütpərəst bir piylə əvəz edə bilərik. Hər iki variantda qızardılmış balığın çiçək yağında qızardığı ilə müqayisə olunmayan fərqli bir hekayəsi olacaq. Qızardıqdan sonra, balıq emici salfetlərə qoyulur.

Başqa bir polenta mənzərədə yoxdur. Həm də Olga xalandan hər hansı bir balıqla öpən polenta reseptini öyrəndim: sarımsaqlı polenta. Polenanın aşmasına 3 dəqiqə qalmış, bir qazanda bir neçə diş əzilmiş sarımsaq qarışdırın və duz ilə ovuşdurun. Mən də şəraba ehtiyacım var, gârlă balığına gəldikdə, masada bir sprint şərabının olmasını istəyirəm, məsələn, Dobrogea ölkəsinin dadı ilə Sarica Niculițel -dən Aligote.


Sevgidən. Pişirmə üçün

Ördəyi doğrayın, ət parçalarını yaxşıca yuyun və duzlu suda qaynadın.
Yağlı parçalar kiçik parçalara kəsilir və bir kənara qoyulur.
(Keyfiyyətli kələm üçün istifadə olunacaq).

Köpük və ət bir az nüfuz etdikdən sonra parçalar ikinci yolla - sinə, aşağı və yuxarı budlar üçün çıxarılır.

Ət parçalarını köpükləndirərək ikinci yemək üçün çıxardıqdan sonra soğanı və kökləri qaynadın.

Carfo kublara kəsilir
Bibərləri incə doğrayın.


Ət demək olar ki, bişirildikdə kartofu əlavə edin və bişdikdən sonra bibər və pomidor suyu əlavə edin.

Sonda bütün yumurta və krem ​​ilə şorbanı düzəldin (yumurtanı, xama və 2-3 xörək qaşığı şorbanı yaxşıca qarışdırmaq üçün qarışdırıcıdan istifadə etdim).

Yaşılları birbaşa boşqaba səpməyi sevirəm, ümumiyyətlə bütün şorbaya əlavə etmirəm
mənə elə gəlir ki, şorbanın rəngi dəyişir, vitaminlər itir. Təzə dadını birbaşa lövhədə hiss etməyi sevirəm, üstəlik estetik rola malikdir. :)


Video: Asan peçenye resepti. Kesmikli Qurabiye hazırlanması. Myfoodchannel (Yanvar 2022).