Yeni reseptlər

Kələm üzərində ördək ayaqları

Kələm üzərində ördək ayaqları

1. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın. Ocaqları bişirmədən 24 saat əvvəl, çoxlu duz və bir az bibər ilə budları ovuşdurun, üstünü örtün və ertəsi günə qədər soyuducuda saxlayın. Ertəsi gün buddan bir az duz götürün və kənara qoyun.

2. Kələmi kəklikotu, duz və istiot, soğan, alma sirkəsi, portağal suyu, kişmiş, yaban mersini mürəbbəsi və 100 q ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir çörək qabına qoyun. Sonra ördək ayaqlarını kələm və dəfnə yarpaqlarının üzərinə qoyun. Ərinmiş kərə yağının qalan hissəsini budların üzərinə tökün və vaxtaşırı budları çevirərək 1 saat 30 dəqiqə bişirin.

3. Sos üçün soğanı yağda bişirin. Unu əlavə edin və 2 dəqiqə qarışdırın, sonra şorba əlavə edin və topaq olmamaq üçün çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Şərab və xama əlavə edin və sousu qaynana və bir qədər qalınlaşana qədər bişirin.

4. Kələm, sous və kartof püresi ilə ayaqlara xidmət edin.


Maddələr

Addım 1

Kələm üzərində ördək

İncə julienne ağ kələmini kəsib duz ilə ovuşdurun. Soğan, yerkökü və donuz ətini incə doğrayın.

Bir tencerede, soğanı, yerkökü, donuz və kimyonu qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sonra ağ şərabı əlavə edin və buxarlanmasına icazə verin. Kələmi tavaya qoyun və qarışdırın. Kələmi bir qapaq ilə örtün ki, su əlavə etməyə ehtiyac qalmasın, əks halda qaynatmaq üçün kifayət qədər maye olmadığını görsəniz, kələmin üzərinə bir stəkan su qoyun.

Kələm demək olar ki, hazır olan kimi hər şeyi daha böyük bir çörək qabına qoyun, tercihen sarmale üçün bənzər qapaqlı bir gil qabda. Fırını 170 ° C -ə qədər qızdırın. Kələmin üstünə əvvəllər masaj etdiyimiz ördəyi duz, istiot, zeytun yağı və qurudulmuş kəklikotu ilə qoyuruq.

Qapalı yeməyi sobaya 2 saat qoyun, sonra qapağı çıxarın və ördək qəhvəyi olana qədər başqa 30 dəqiqə sobada saxlayın. Ördək bişdikdən sonra, kələmi ördəkdən süzülən yağın içinə qarışdırın, sonra doğranmış şüyüdü kələmin üzərinə qoyun. Bir stəkan şərabla isti xidmət edin.


Hazırlanması rozmarin, sarımsaq və limon ilə bişmiş ördək ayaqları

Ördək ayaqlarını soyuq su ilə yudum və kağız dəsmallarla sildim. Dərisini iti bıçaqla yüngülcə kəsdim (az qala cızıqladım). Çentiklər səthi idi və mən onları bir -birindən 1,5 sm məsafədə düzəltdim. Cəmi 2-3 mm dərinlikdə kəsməmək üçün diqqətli oldum. Bu şey dərinin altındakı yağların əriməsinə və kartofun üstündəki tepsiyə axmasına kömək edir! Ülgüc kəsən mətbəx bıçağınız yoxdursa, ülgücdən istifadə edə bilərsiniz (yeni, açıq -aydın). Yeri gəlmişkən, ördək döşünün reseptini tavada və sobada düzgün şəkildə bişirməyi məsləhət görürəm & # 8211 bura bax.

Ocaqları bir tepsiyə qoydum və 4 hissədən sıxılmış limon suyu ilə səpdim. Limon suyu ilə yaxşıca isladım və sıxdıqdan sonra qalan 4 qabığı qaba qoydum. Biftek limon qabıqlarından nə yaxşı bir ətir alacaq! Və suyu daha da yumşaldır və yağları balanslaşdıracaq.

Müşahidə: Bazarda çox acı bir dəriyə sahib olan bəzi limonlar var və bu, kartofun dadını korlayacaq. Onları çörək qabına qoymamağı, ancaq ördək ayaqlarını yaxşıca ovuşdurmaq üçün yalnız sıxılmış suyu istifadə etməyi məsləhət görürəm!

Onları hər iki tərəfdən, xüsusən də dəri tərəfdən yaxşı duzladım. Dərini xırtıldayan şey duzdur (ondan suyu çıxarır). Onları təzə qara bibərlə yaxşıca bibərlədim. Sarımsağın mixəklərini macchiatodan açıb qalın bir dəriyə buraxdım. Hər yavruyu ikiyə böldüm və ördək ayaqlarının kəsilmiş hissəsi ilə yapışdırdım. Bibər budağından yarpaqları qırıb bir neçə kəklikotu ilə birlikdə budların üstünə yaydım. Budlarımın hər iki tərəfində otlar olduğuna əmin oldum.

Kartofu soyub dörddə birinə (dilimlərə) kəsdim. İncə qabıqlı yeni kartoflar varsa, təmizlənməsinə belə ehtiyac yoxdur və sadəcə yaxşı yuyulmalıdır. Tepsiyə ördək ayaqları arasında qoydum və hər bir ət parçasının altına 2 ədəd kartof (iskele kimi) qoyduğumdan əmin oldum. Əsasən, budlar tepsi ilə birbaşa təmasda deyildi, ancaq kartof yatağının üstündə idi. Kartofu yüngülcə duzlayıb kəklikotu və rozmarin səpdim. Fırını əvvəlcədən 180 C -yə qədər qızdırdım.

Qızardılmış ördək ayaqlarını kartof ilə tepsidə bişirin

Tepsiyə 2 stəkan qaynar su tökdüm (ördək ayaqlarına çatmadan kartofun yarısını örtmək üçün kifayətdir) və tepsini alüminium folqa ilə örtdüm. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoydum və biftek 180 C -də bir saat bişirdim. Hər 30 dəqiqədə bir pişirmə mərhələsini yoxlayırdım. Maye ilə doldurmaq lazım deyildi. Bir qaşıqla kartofu və budları tepsidən sousla səpməyə davam etdim. Pişirmənin ilk saatından sonra yuxarıdan alüminium folqa götürdüm və biftekini 30 dəqiqə daha qəhvəyi hala gətirdim.

Nə qədər ətirli ola bilər! Kartof da ördək ayaqlarından qalan yağda bişirilir və kənarları qızılıdır. Sarımsaq, rozmarin, kəklikotu və limon qoxusu gəlir. Dəri xırtıldayan və qırmızıdır. Bir az yaşıl cəfəri və bir neçə soğan sapı doğrayıb (əlinizdə soğan yoxdursa yaşıl soğan quyruğu da işləyir) biftek üzərinə səpdim. Üstünə bir neçə təzə rozmarin yarpağı da atdım. Xidmət edilə bilər!

Bişmiş ördək ayaqlarına rozmarin, sarımsaq, limon və bişmiş kartof ilə xidmət edin

Bir neçə qəhvəyi bişmiş kartofu əsas və ördək ayağını üstünə qoyaraq boşqabları düzdüm. Stolda! Bibəriyə, sarımsaq və limonlu bu bişmiş ördək ayaqları çox gözəldir!

Sarımsaq mixəkləri karamelizə olunmuşdur və şirin və ətirli olur. Provence ətirləri ovsunlayır! Ət bir az turş dadı və inanılmaz bir limon ləzzəti aldı.


Axtardınız: kələm üzərində ördək ayaqları

Brüssel cücərtiləri olan ördək ayaqları: ördək ayaqları, Brüssel lahanası, yerkökü, soğan, pomidor, şüyüd, rozmarin, sarımsaq, şərab, duz, istiot. Tərkibi: 2 ördək ayağı 500 q Brüssel cücərti 1 yerkökü 1 soğan 2 pomidor şüyüd rozmarin sarımsağı 100 ml ağ şərab duz bibəri Hazırlanması: Ördək ayaqları [& hellip]

Kələm ilə ördək ayaqları

Kələm ilə ördək ayaqları: ördək ayaqları, yağ, soğan, adaçayı, sarımsaq, şərab, sirkə, kələm, dəfnə yarpağı, şəkər. Tərkibi: 4 ördək ayağı 50 q yağ 2 soğan adaçayı sarımsaq 150 ml şərab 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi qırmızı kələm 2 dəfnə yarpağı 1 xörək qaşığı şəkər Hazırlanması: Duz və [& hellip]

Kələm salatı ilə qızardılmış toyuq ayaqları necə hazırlanır (VİDEO)

Toyuq ayaqları Rumıniya ızgaralarında ən çox yayılmış ət növlərindən biridir. Buna görə düzgün bir temperaturda, bir kələm salatı və ya polenta ilə sarımsaq sousu ilə bişirməyə dəyər. Kələm salatı ilə qızardılmış toyuq ayaqları: qızardılmış toyuq ayaqları necə hazırlanır [& hellip]

Ördək ayaqları olan kələm yeməyi

Ördək ayaqları olan kələm yeməyi: ördək ayaqları, kimyon toxumu, soğan, şorba, donuz yağı, şəkər, su, qırmızı kələm, dəfnə yarpağı, kimyon, alma, qarağat kompotu, alma sirkəsi. Tərkibi: 4 ördək ayağı 1 xörək qaşığı kimyon toxumu 2 soğan quş şorbası 2 yemək qaşığı donuz yağı 2-3 yemək qaşığı şəkər 100 ml su 800 [& hellip]

Qırmızı kələm üzərində ördək ayaqları

Qırmızı kələm üzərində ördək ayaqları: ördək ayaqları, duz, istiot, qırmızı kələm, yağ, qəhvəyi şəkər, sirkə, kimyon. Tərkibi: 4 ördək budu duz, qırmızı kələm dadmaq üçün bibər 30 qr kərə yağı 50 q qəhvəyi şəkər 60 ml qırmızı şərab sirkəsi bir çay qaşığı kimyon [& hellip]

Duzlu kələm ilə toyuq ayaqları

Turş kələm ilə toyuq ayaqları: toyuq ayaqları, kələm turşusu, göbələk, albalı pomidoru, şərab, yağ, soya sousu, şüyüd, duz, istiot, bibər. Tərkibi: 500 q toyuq ayaqları 400 q kələm turşusu 200 q göbələk 100 q albalı pomidor 100 ml ağ şərab 50 ml yağ 30 ml soya sousu 1 [& hellip]

Albalı ilə ördək ayaqları

Gilas ilə ördək ayaqları: ördək ayaqları, albalı, yağ, şərab, duz, istiot. Tərkibi: 4 ördək ayağı və ya 2 rəndələnmiş döş 200 qr gilas 50 qr kərə yağı 250 ml quru ağ şərab duz bibəri Hazırlanması: Əti istiyə davamlı formaya qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və [& hellip] də bişirin.

Ördək ördək şorbası necə hazırlanır (VİDEO)

Əriştə ilə ördək şorbası: ördək ayaqları, ördək qanadları, ördək boynu, ördək arxası, soğan, yerkökü, cəfəri, kərəviz, əriştə, cəfəri, bibər noxudu, duz. Tərkibi: budlar, qanadlar, boyun və ördək arxası, 1 soğan 3 yerkökü 1 cəfəri kökü 1 kərəviz, 250 q təzə əriştə 1 dəstə cəfəri [& hellip]

Gavalı soslu ördək ayaqları

Gavalı sousu olan ördək ayaqları: ördək ayaqları, gavalı, şərab, duz, istiot, rozmarin, sarımsaq, darçın, qərənfil, şəkər, sirkə. Tərkibi: 4 ördək ayağı 600 q ərik 200 ml qırmızı şərab duz bibər qurudulmuş rozmarin sarımsağı dənəvər 1 darçın çubuq bir neçə diş 2 -3 yemək qaşığı qəhvəyi şəkər 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi Mod [& hellip]

Milad üçün yeddi dadlı donuz əti tərifi

Milad üçün donuz əti ilə dadlı reseptlər: Vetçina və hisə verilmiş kolbasa ilə lobya Ham və hisə verilmiş kolbasa olan lobya: qurudulmuş lobya, mal əti, hisə verilmiş vetçina və ya hisə verilmiş qabırğa, soğan, evdə bişmiş kolbasa, sarımsaq, bibər, tomat pastası, tərəvəzlər (yerkökü, cəfəri , kələm, kərəviz), yağ və ya yağ, duz, istiot, tərəvəz konsentratı, acı bibər və ya bibər [& hellip]

Kələm üzərində ördək qönçəsi

Kələm üzərində ördək budu: ördək qönçəsi, kələm turşusu, donuz yağı, bulyon, bibər, bibər. Tərkibi: ördək, daha böyük (gənc ördək) 1 kələm turşusu 2 xörək qaşığı kərə yağı (yağ) 1 xörək qaşığı bulyon 1 çay qaşığı paprika şirin bibər dənələri Hazırlanması: Bütün ördək (və ya 4-6 hissəyə kəsilmiş) təmizlənir, yuyulur, [& hellip]

Turş kələm üzərində ördək

Turş kələmdən ördək: kələm, ördək, donuz əti, bibər, dəfnə yarpağı. Tərkibi: turş kələm ördək 100 q hisə verilmiş pastırma bibəri bir dəfnə yarpağı Hazırlanması: Ördəyi təmizləyin və yuyun. Kələm soyulur və duzu çıxarmaq üçün bir az isti suda yuyulur. Sonra dörd və ya beş qoyun [& hellip]

Turş kələm üzərində ördək (və ya donuz balası)

Turş kələmindən ördək (və ya donuz əti): turş kələm, ördək, hisə verilmiş donuz əti, bibər, dəfnə yarpağı. Tərkibi: turş kələm ördək 100 q hisə verilmiş pastırma bibəri bir dəfnə yarpağı Hazırlanması: Ördəyi təmizləyin və yuyun. Kələm soyulur və duzu çıxarmaq üçün bir az isti suda yuyulur. [& hellip]

25 Partiya Resepti

Partiya Tarifləri: Günün resepti: Feta pendiri və badam ilə brokkoli salatı Feta pendiri və badam ilə Brokkoli salatı: duz, brokoli, sarımsaq, sirkə, acı bibər, zeytun yağı, badam, feta pendiri. Tərkibi: 1 1/4 çay qaşığı duz 1 brokoli, buketləri qırın 1 diş mixək sarımsaq 2 xörək qaşığı sirkə acı bibər lopa 5 [& hellip]

15 Partiya Resepti

Tərəflər üçün reseptlər: Günün resepti: Toyuq sosisləri və tərəvəzləri olan şişlər Toyuq sosisləri və tərəvəzləri olan şişlər: qırmızı soğan, bolqar bibəri, balqabaq, balqabaq, göbələk, zeytun yağı, ədviyyat, qırmızı bibər lopa, duz, istiot, toyuq sosisləri , reyhan. Sizi də maraqlandıra bilər: Toyuq və Alma Döş Kolbasa Şişləri [& hellip]

Kolbasa ilə kələm üzərində ördək

Kolbasa ilə kələm ördəyi: kolbasa, ördək, lahana turşusu, hisə verilmiş donuz əti, soğan, şərab, un. Tərkibi: 250 q kolbasa 1 ördək (təxminən 2 kq) 2 kq duzlu kələm 150 q hisə verilmiş donuz əti 1 soğan 150 ml şərab unu Hazırlanması: Ördəyi kəsib arxasını kənara qoyun. Bu hazırlıq üçün [& hellip]

Günün resepti: Üzümlü qırmızı kələm yeməyi

Üzümlü qırmızı kələm yeməyi: zeytun yağı, qırmızı kələm, soğan, kişmiş, tərəvəz şorbası, kimyon toxumu, alma sirkəsi, şəkər. Sizi də maraqlandıra bilər: Qabırğalı və alma ilə qırmızı kələm yeməyi 15 Kələm ilə reseptlər Ördək ayaqlı kələm yeməyi Tərkibi: 2 xörək qaşığı zeytun yağı [& hellip]

15 Kələm ilə reseptlər

Kələm reseptləri: Yetişmiş soğan ilə kələm salatı Hazırlanmış soğan ilə kələm salatı: soğan, yağ, sarımsaq, kələm, keşniş, xiyar, tzatziki. Tərkibi: 2 qırmızı soğan zeytun yağı 2 diş sarımsaq 1/2 kələm 1 əl keşniş yarpağı 1 xiyar 1-2 stəkan tzatziki qabığı və suyu 1 [& hellip]

Kələm ilə bir qazanda ördək necə hazırlanır (VİDEO)

Duzlu kələm ilə qazan dərəcəsi: Karnabahar ilə Qazan dərəcəsi necə hazırlanır: Zövq alın! Bəlkə də xoşunuza gəlir: Ərik soslu ördək Ərik soslu ördək: ördək döşləri, duz, istiot, yağ, soğan, kişmiş, ərik, şeri, alma, darçın, limon suyu. Tərkibi: təxminən 2-4 ördək döşü [& hellip]

1 May Qril üçün 5 sadə resept

1 May Qril üçün 5 sadə resept: Günün resepti: İsti sousda qızardılmış toyuq qanadları İsti sousda qızardılmış toyuq qanadları: toyuq qanadları, duz, istiot, yağ, yağ, sarımsaq, isti sous, soğan tozu, çili tozu, şəkər . Sizi də maraqlandıra bilər: Soslu Qızardılmış Toyuq Qanadları [& hellip]

Kələm ilə ördək

Kələm ilə ördək: ördək, kəklikotu, bal, duz, istiot, kələm, soğan, sirkə, portağal, piy. Tərkibi: 1 ördək 1,5 kq 3 dal kəklikotu 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu 2 çay qaşığı bal duz bibəri Kələm bəzəmək üçün: 1 orta kələm 4 kiçik soğan 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi portağal suyu 2 xörək qaşığı yağ [& hellip]

Brüssel cücərti ilə ördək

Brüssel cücərtiləri olan ördək: ördək ayaqları, Brüssel cücərti, yerkökü, soğan, pomidor, şüyüd, rozmarin, sarımsaq, şərab, duz, istiot. Tərkibi: 2 ördək ayağı 500 q Brüssel cücərti 1 yerkökü 1 soğan 2 pomidor şüyüd rozmarin sarımsağı 100 ml ağ şərab duz bibəri Hazırlanması: Ördək ayaqları onları yuyur [& hellip]

Milad masasına yeddi hazırlıq

Milad yeməyinə hazırlıqlar: Pomidor və oregano sousu ilə donuz əti doğranır Pomidor və oregano sousu ilə donuz əti: donuz əti, pomidor, bibər, qırmızı soğan, yerkökü, bibər, duz, mal əti şorbası, şərab, qurudulmuş kəklikotu, oregano, zeytun yağı, yaşıl cəfəri. Tərkibi: 1 kq donuz əti 1 kq [& hellip]

Çorba və Çorba Tarifləri (2015)

Çorbalar və Çorbalar: Günün resepti: Türkiyə lahana turşusu ilə Türkiyə şorbası Turşu kələm ilə Türkiyə şorbası: hinduşka, yerkökü, cəfəri, kərəviz, cəfəri, soğan, bibər, pırasa, kələm turşusu, bulyon və kələm suyu. hinduşka 2 yerkökü 1 cəfəri 1 kərəviz 1 cəfəri kökü 2 soğan 1 bibər 1/2 ip [& hellip]

Kələm və şüyüd ilə ördək

Kələm və şüyüd ilə ördək: ördək döş və ayaqları, xardal, limon, duz, qara bibər, qurudulmuş kəklikotu, ağ kələm, yağ, yaşıl şüyüd, borscht. Tərkibi: 1 döş və 2 ördək ayağı 2 xörək qaşığı xardal 1 limon duzu üyüdülmüş qara bibər doğranmış kəklikotu 1 ağ kələm 1 1/2 kq 2-3 xörək qaşığı yaşıl şüyüd yağı [& hellip]

Bişmiş kartof dilimləri ilə toyuq ayaqları

Kartof ilə bişmiş toyuq ayaqları: kartof, toyuq döşləri, cəfəri, limon, kələm, yağ. Tərkibi: 2 orta kartof, soyulmuş və dilimlənmiş 2 toyuq barabanı, soyulmuş 1 ovuc cəfəri 1 limon dilimlənmiş 1/4 kələm, incə doğranmış duz, istiot, ədviyyat, dadmaq üçün Mod [& hellip]

15 Milad hazırlıqları

Milad yeməkləri: Təbii kartoflu Türkiyə köftəsi Təbii kartoflu Türkiyə köftəsi: hinduşka döşü, bıldırcın yumurtası, yumurta, çörək, soğan, sarımsaq, un, çörək qırıntıları, duz, yağ. Tərkibi: 1 kq hinduşka göğsü 16 yumurta… Ardını oxu »Türkiyə kələm və bibər ilə tavada Türkiyə tavada: hinduşka, yağ, kələm [& hellip]

Milad yeməyi üçün 9 dadlı biftek

Milad Yeməyi üçün ləzzətli biftek: Xardal sousu ilə donuz biftek Xardal sousu ilə donuz biftek: donuz əti, duz, istiot, yağ, soğan, yerkökü, kərəviz, pırasa, sarımsaq, rozmarin, marjoram, kimyon, pivə qara, şorba, nişasta, xardal, bal, sirkə, meyvə suyu ... Daha ətraflı »Pendir qabığında donuz əti biftek [& hellip]

Həftə sonu üçün 15 resept (dadlı)

Həftə sonu üçün reseptlər: Günün resepti: Ətir bibəri ilə yuxu pazı Tamamilə dadlı bir yuxu lələk resepti: yayın balığı, sarımsaq, soğan, cəfəri, yağ, limon, duz, ağ bibər və bibər. Tərkibi: 600 qr yuxu 4 diş sarımsaq 30 qr… Daha ətraflı »Günün resepti: Kod gəmiləri Gəmilər üçün sadə və dadlı resept [& hellip]

Pasxa masası üçün 9 resept

Pasxa yeməyi üçün reseptlər: Kələm salatı olan quzu şişləri Kələm salatı olan quzu şişləri: qatıq, tandori makaronu, quzu pulpası, corinadru, çubuqlar, havuç, ağ kələm, qırmızı soğan, limon suyu, zeytun yağı, xardal toxumu.… Daha çox oxu » Quzu kababı Quzu kababı: kimyon toxumu, [& hellip]

Qırmızı kələm ilə ördək

Qırmızı kələm ilə ördək: ördək ayaqları, qırmızı kələm, soğan, yerkökü, kimyon toxumu, bibər giləmeyvə, bal, ördək yağı, duz, istiot. Tərkibi: 600 q ördək döşü və ya bud budu 1,5 kq qırmızı kələm 1 böyük soğan 1 yerkökü 1 çay qaşığı kimyon toxumu 4-5 bibər giləmeyvəsi 1 xörək qaşığı bal 150 g [& hellip]

Hər zövqə uyğun salatlar

Salat reseptləri: Qırmızı soğan və sarımsaqlı marinadlı göbələk salatı Qırmızı soğan və sarımsaq ilə marinadlanan göbələk salatı: göbələk, cəfəri, limon suyu, qırmızı soğan, zeytun yağı, sarımsaq, duz, istiot. Tərkibi: 300 q şampinon göbələyi (mümkün qədər kiçik) 1/2 link maydanoz sarğı: limon suyu 80 ml yağ [& hellip]


Bir kələm yatağında ördək ayağı

Fırını "havalandırma" funksiyasında və ya qaz sobasının gücünün dörddə üçünə qədər 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir tavanı aşağı istilikdə əvvəlcədən qızdırın və bu vaxt ördək ayaqlarını darçın və hindistan cevizi ilə təzə duz və istiot əlavə edin. Budları tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Portağaldan suyu sıxıb kənara qoyun. Qəhvəyi ördək ayaqlarını bir tepsidən çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30-35 dəqiqə qoyun.

Ördəyi qızardığınız tavadan artıq yağları yumşaq bir şəkildə boşaltın, sonra portağal suyunu yağ, mixək, ardıc və ulduz anis ilə birlikdə orta qabda eyni qaba tökün. Qaynadıqdan sonra 2-3 dəfə odda qaynadılsın.

Portağal sousu bir az azaldıqda üzərinə zeytun yağı tökdüyünüz doğranmış qırmızı kələm əlavə edin, sonra qarışdırın və dəfnə yarpağı və alma sirkəsi əlavə edin. Duz və təzə yer bibəri ilə ədviyyat edin və kələm bir qədər yumşalana qədər odda buraxın.

Fırından çıxarılan ördək ayaqlarını üstünə qoyun və bir stəkan alma sirkəsi ilə xidmət edin.


QALDIRILMIŞ QIRMIZI KƏBƏRLİ AYAKLAR

Duzlu kələm ilə ördək ayaqları, tutqun bir payız günündə yerinə yetirilən ehtiraslar.

Mövsümün rənglərinə uyğun gələn boşqabdakı gözəl rənglər, adi bir naharı xüsusi bir yeməyə çevirən mükəmməl ləzzətlər, zövqlər və toxumalar.

Ördək ətini sevsəm də və ən azı 3-4 ayda bir bişirsəm də, necə olduğunu bilmirəm, çünki blogda yalnız reseptim var kələm üzərində ördək və bu gün, turş kələm ilə ördək ayaqları üçün resept.

Bu resepti Macar mətbəxindən ilham alaraq hazırladım. Bloga ilk dəfə gəlmiş olsanız, ərimin macar olduğunu sizə xəbər verəcəyəm, ona görə də sizə belə reseptlər gətirməyim normaldır.

Hələ bloqda biri var qırmızı kələm üçün resept, Alman ilhamından. Almaniyada həyat yoldaşımla, ailə dostlarıyla, qəlbimdə qalan xoş və çox qonaqpərvər insanlarla ilk tətildə yediyim budur.

Anam həyatda qırmızı kələm hazırlamadı və bişirmək istədiyimi eşidəndə burnunu bir az bükdü. Amma çox bəyəndi, buna görə özümü ruhlandırıram və resepti də dadlı tapacağınız ümidi ilə göndərirəm.

Ördək ətinə gəldikdə, budumu daha çox bəyəndiyimi etiraf edirəm. Və ördək ətindən daha yaxşı quş əti yoxdur. Qırmızı ət, şirin dadı, pişirmə prosesində xırtıldayan bir az yağlı dəri, bəyəndiyim şeydir. Bundan əlavə, asanlıqla bişirirlər. Söz verirəm ki, çox səy göstərməyəcəksiniz və ördək ayaqlarını qırmızı kələmlə hazırlamaq üçün xüsusi texnikaya ehtiyacınız yoxdur! Mənim göstərişlərimə əməl etsəniz, səhv edə bilməzsiniz.

Qırmızı kələmə gəlincə, başında onun qoxusu sizi çox ilhamlandırmasa da, olması lazım olduğu kimi olmayacağından qorxmayın. Darçın, kimyon və alma fövqəladə dərəcədə dadına qatqı təmin edənlərdir. Və karamel sousu olacaq. Artıq sizə son dad haqqında bir çox ipucu vermişəm, amma bacarsaydım sizə dadından bir şey göndərərdim. Əminəm ki, səni belə inandırardım. Resept ən yüksək qiymətə layiqdir!

Bu resepti sınasanız ördək ətini də sevəcəyinizi düşünürəm. Bu biftek resepti ilə ailənizi tez bir zamanda masaya toplaya bilərsiniz, çünki bazar günü ailə nahar etmək yaxşı olardı.

Aşağıdakı maddələrin siyahısını və ləzzətli kələm ilə ördək ayaqlarının necə hazırlanacağını yazıram.


Tərkibi ördək ayaqları və öz donuz əti ilə ördək

2 porsiya ördək yeməyi üçün:

  • 2 ördək ayağı
  • Təzə kəklikotunun 3-4 budağı
  • 2-3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı qara qara bibər
  • 2 çay qaşığı qaba duz
  • 350-500 ml. ördək yağı (və ya lazım olduqda). Ördək yağını ondan yığıram ördək döşünün hazırlanması və mən bunu inam üçün istifadə edirəm.

Yuxarıdakı şəkildə ördək ayaqları ilə xidmət edilən salat üçün:

  • 1 alma uyğun
  • 1 kiçik kərəviz
  • 1 yerkökü
  • 2 dilim tost
  • 4 dilim portağal
  • 2 nazik, yuvarlaq dilimlənmiş və ya qaynadılmış çuğundur (çuğundur salatından)
  • Tam taxıl ilə 1 çay qaşığı xardal
  • 1/2 çay qaşığı bal
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 1 çimdik duz
  • yer qara bibər
  • doğranmış moruq yarpaqları
  • 1 çay qaşığı soyuq ördək yağı

Şəkərli ördək ayaqları və # 8211 ördək konfiti necə hazırlanır

İşə başlamazdan əvvəl yuxarıdakı maddələrin iki nəfər üçün olduğunu unutmayın. Başqa bir müşahidə: Ayaqları yavaş bir ocaqda bişirdim, ancaq sobada da bişirmək olar.

Ördək ayaqları duz və ədviyyat qarışığında soyuducuda ən az 8 saat qalmalı olduğu üçün axşam yeməyinə başlamağı məsləhət görürəm.

1. Sarımsağı əzin, kəklikotu yarpaqlarını incə doğrayın və duz və yer bibəri ilə yaxşıca qarışdırın.

2. Ördək ayaqlarını soyuq su ilə yuyun. Bir dəsmal ilə yaxşıca silin və qalan kiçik lələkləri yandırmaq üçün alovdan keçin. Mətbəx məşəli bu əməliyyat üçün çox faydalı olardı.

3. Ördək ayaqlarını duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Ördək ayaqlarını bir qaba qoyun və qalan duzu üstünə qoyun. Kassanı qapaqla (və ya yapışqan filmlə) örtün və bir gecədə soyudun. Klassik ördək konfet resepti daha çox duz tələb edir, ilk cəhdlərdən sonra xeyli azaltdım.

4. Ertəsi gün ördək ayaqları duz və ədviyyat qarışığı ilə soyuq su ilə yuyulur. Mətbəx dəsmalı ilə yaxşıca çiləyin və bişəcəkləri qaba qoyun. Kiçik bir qab seçməyi məsləhət görürəm, sıxlıq olmadan budlarınıza yaxşı oturacaq qədər. Gəminin həcmi nə qədər çox olarsa, o qədər çox yağ lazım olacaq.

Ördək bişirmək

5. Ördək yağını bir qazanda qaynadılmadan əridin. Çox vaxt məndə artıq yağ qalır yemək ördək döşü & # 8211 resept üçün vurun.

6. Ördək ayaqlarına yağ tökün, onları örtmək üçün kifayətdir.


7. Ördək ayaqları çox qızdırılmadan (heç bir şəkildə qızarmadan) sobada çox aşağı temperaturda (130-150 dərəcə) bişirilir. Yağın cızıltıya və ya blister əmələ gətirdiyinə diqqət yetirilsə, yanğın azalır. Pişirmə dərəcəsini 2-3 saatdan sonra sınayın. Bir diş çubuğu ən kiçik müqavimət göstərmədən ətin içinə girərsə, ət hazır olur. Əsasən, pulpa sümükdən tutularkən, ət öz ağırlığı ilə sümükdən çıxmalıdır. & # 8222Llow & # 8221 olaraq təyin etdiyim yavaş ocaqda proses 4 saat yarım çəkdi.

Ördək ayaqlarını öz piyinizdə saxlayın

8. Gevşetməmək üçün ördək ayaqlarımıza maksimum diqqət yetirərək, bir çırpma ilə çıxarın. Saxlamaq üçün uyğun bir kavanoza və ya güveçə yerləşdiririk. Əvvəllər incə bir ələkdən süzülmüş ördək ayaqlarının üzərinə tamamilə örtənə qədər isti yağ tökün.

9. Ördək ayaqlarını uyğun bir qapaq ilə qoyduğum qabı / kavanozu yaxşıca örtün və soyuducuda və ya soyuq bir otaqda saxlayın. Zaman keçdikcə özlərini daha çox ləzzətlə hopduraraq 3 ay problemsiz yaşayacaqlar. Əsasən, yağ sərtləşəcək, soyuyacaq və əti hava ilə təmasdan təcrid edərək mükəmməl şəkildə qoruyacaq. Ördək ayaqları bir müddət öz yağlarında keçirdikdən sonra daha yaxşıdır. Buna görə də onları hazırladığınız anda istehlak etməməyi məsləhət görürəm. Dadlarını tam inkişaf etdirmək üçün onlara ən azı bir həftə vaxt verin.

XİDMƏT EDİN

10. Ördək ayaqlarına xidmət etmək istədiyiniz zaman, bankanı (və ya güveç) su ilə bir tencerədə yumşaq bir şəkildə qızdırın. Kavanozu tavaya qoyun, soyuq su tökün və sonra atəşə qoyun, yavaş -yavaş qızdırın, yağ mayeləşməyə başlayana qədər. Ördək ayaqlarını qırmamaq üçün bunu edirik, buna görə də onları yağdan diqqətlə çıxarırıq. Onları bir az boşaltın və başqa yağ əlavə etmədən dərisini aşağı qoyaraq yaxşı qızdırılan bir tavaya qoyun.

Yaxşı qəhvəyi olduqdan sonra müxtəlif garnitürlərlə verilir, ən uyğunlarından biri kələm olar sərt qırmızı (resept üçün linki vurun), sonra ördək konfitindən ayrılmayan paxlalı kəsmik, müxtəlif salatlar və s.

Mənim qarnir təklifim

Bu ördək konfiti sağlam bir dadı var və çox ardıcıl olduğu üçün, bu dəfə xoş bir şirin-turş dadı olan, mənim fikrimcə ətlə balanslaşdıran yüngül və mövsümi bir salat əlavə etmək qərarına gəldim.

Bir qabda 1 alma, 1 yerkökü və 1 kiçik kərəviz (hamısı soyulmuş) rəndələdim. Onlara 1 xörək qaşığı limon suyu səpdim. Xardal, taxıl, bal, qara bibər və çox az duz ilə əlavə etdim, sonra yaxşıca qarışdırdım.

2 dilim tostdan 2 dairəni kəsib yüngülcə qızardım, sonra bir az soyuq ördək yağı ilə yağladım. 2 incə dilim portağal arasına bir dilim çuğundur qoydum, sonra bu & # 8222sandviçini # tostun üzərinə qoydum. Kərəviz salatasını portağalın üstünə böldüm və soğan yarpaqları ilə bəzədilmiş ördək əti ilə xidmət etdim.


Portağal sousu ilə ördək ayaqları

Mətbəxdəki iki maddə arasındakı xüsusi bir qardaşlıq, ördək və portağal arasındakı qardaşlıqdır. Qohum deyillər və ilk baxışdan yaxın görünmürlər. Ancaq uzun müddət əvvəl, dad qönçələrimizi sevindirmək və təəccübləndirmək üçün əcdadlarımızın aşpazları tərəfindən təqdis edilən gizli bir müqavilə bağladılar.
Klassik və dik reseptə yaxınlaşmamaq üçün sousu mümkün qədər sadə edəcəyik və təcrübəsi az olan aşpazların təhlükəsizliyi üçün ağıllı şəkildə məhdudlaşdırmağa çalışdığımız vaxtları nəzərə alaraq iki ördək ayağını yalnız sobada bişirəcəyik. nəzarət olunan temperatur.
2 ördək ayağı
1 böyük baş sarımsaq
1 kiçik qırmızı soğan
6 gənc yerkökü
1 portağal
2-3 rozmarin sapı
duz və istiot
Sos üçün sizə də lazımdır:
bir portağal
100 qram şəkər


Ördək ayaqlarını mətbəx dəsmalı ilə yaxşıca yuyun və qurudun. Çox iti bıçaqla dəriyə nüfuz etmədən dəriyə vurun. Portağal suyunda hər tərəfdən yuvarlayın. Üzərinə qaba duz və təzə bibər səpin. Sarımsağın başını qabığı ilə, dörddə bir soğanı, sıxılmış portağal yarısını, rozmarini və 200 ml ağ şərabı çörək qabına qoyun. Ocaqlarınızı bu iskele üzərinə qoyun, dərisi başında olsun, tavanın dibinə toxunmasın.


Folqa ilə yaxşıca örtün və 170 dərəcəlik bir temperaturda 45 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra budları tərs çevirin və başqa 45 dəqiqə qapaqlı sobada buraxın. Yalnız indi folqa çıxarın və xırtıldayan bir dəri üçün 180 dərəcə başqa 45 dəqiqə buraxın.


Bir boşqabdakı budları, yerkökü və bəlkə də soğanı çıxarın. Qalan sousu süzün.
Yavaş atəşə tencereye qoyun 100 qram şəkər, Muscovado varsa idealdır. Qoy ərsin. Portağal suyu ilə söndürün, qarışdırın və eyni meyvədən bir az qızardılmış qabığı ilə ədviyyat edin. Ətdən qalan suyu əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə qaynamaq. Daha qalın bir tutarlılıq istəyirsinizsə, ət sousundan dərhal sonra bir kaşığı unla qarışdırılmış bir parça kərə yağı əlavə edin.


Ördək ayaqlarına yerkökü, soğan yarpaqları, kahı yarpaqları və portağal sousu ilə xidmət edin.


Zaman zaman yeni şeylər sınamaq yaxşıdır. Xoşbəxtliyi birtəhər təyin etsəm, deyərdim ki, bu, qeyri -adi anlarla səpələnmiş ümumi daxili sülh vəziyyətidir. Bəzi günlərdə, həyat səxavətli olmadıqda, yeni bir yemək, naməlum bir ləzzət lazımi əlavəni gətirə bilər. Yemək bişirmək hər birimizin səlahiyyətindədir.
Güc səninlə olsun! Xüsusilə mikser qırıldıqda.


Yaranan kələm (Wirsing) və çörək köftesi (Semmelknodel) ilə ördək & # 8211 Avstriya resepti

Duzlu kələm (Wirsing) və çörək köftesi (Semmelknodel) ilə ördək & # 8211 Avstriya resepti. Kələm üzərində ördək ayaqları, şık. Faiz ən çox sevdiyim uçuşlardan biridir. Qırmızı ətdən xoşum gəlir (buna görə də əbədi toyuq göğsünü bişirmirəm, bacaklarını və ya qanadlarını üstün tuturam) və ördək möhkəm bir quruluşa və fenomenal bir şirin dadı var.

Dərinin altındakı yağ yemək zamanı yavaş -yavaş sərbəst buraxılır və əti daha da yumşaldır. Eyni yağ ördək dərisini xırtıldayan, qırmızımtıl bir qabığa çevirir.

Ördəkdən hazırlanan ən məşhur yemək hansıdır? Kələm üzərində ördək! Burada bişirdiyim şey Avstriya-Macarıstan ərazisindən çoxəsrlik bir reseptdir: yaradılmış kələm ilə ördək (Wirsing kimi tanınır) və Bohem çörək köftəsi (Böhmische Semmelknödel). Praqada, Vyana və Budapeştdə, Bayerndə və demək olar ki, Transilvaniya və Banat boyunca yeyilir.

Əsasən klassik bir biftekdir ördək, bütün quşdan və ya yanından yüngül gedən iki contası olan parçalardan (buddan hazırladım). Yaranan kələm (Wirsing) kaiser (pastırma) və soğan parçaları ilə sote olaraq hazırlanır və maye kremlə (yemək üçün təbii krem) söndürülür.

Mənzərədə nə çatışmır? Pivə! Bu yeməyin yanında pivə gedir.

Obs: digər quş ətlərindən (toyuq, hinduşka, oyun, qaz və s.) İstifadə edə bilərsiniz.


Video: LAL ORDEKLER HAQQINDA BILMEDIKLERINIZ (Dekabr 2021).