Yeni reseptlər

Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 28 oktyabr 2013

Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 28 oktyabr 2013

Tarixi Aşpazlar
Bu gün yemək və qastronomiya tarixinin ən təsirli iki və ya üç simasından birinin doğum günüdür. Auguste Escoffier, Aşpazlar İmperatoru adlanır, 1846 -cı ildə Fransada anadan olub. Onun haqqında yazılanlar doğru olsaydı, aşpaz kimi qabiliyyətləri qorxunc idi. Arxasında qoyduğu miras daha vacib idi: Fransız aşpazlar üçün diqqətli bir metodologiya kodu. Fransız yüksək mətbəxi olaraq bildiyimiz şeylər əsasən Escoffier tərəfindən müəyyən edilmişdir. Onun adı saysız -hesabsız restoranlardan, gurme cəmiyyətlərindən və məhsullardan ibarətdir.

Bugünün Ləzzəti
Bugün Vəhşi Qida Günü. Urban aşpazlar arasında çox dəbdə olan vəhşi bitkilər və heyvanlar insanlar üçün və digər bütün heyvanlar üçün ən primitiv qidalardır. Masalarımızdakı bitki mənşəli qidaların çoxu yetişdirilir, bu məqsədlə uzun müddət əvvəl dəyişdirildikləri növləri əhatə edir və yarandıqları bitkilərin əksəriyyəti artıq yox olur. Yenə də çoxlu çöl qidaları yeyirik, xüsusən də dəniz məhsulları şöbəsində. Ancaq hətta balıqlar da insanın manipulyasiyalarına məruz qalmışdır. Heç kim yabanı qidaların həmişə becərilənlərdən daha yaxşı olduğunu söyləməsə də (vəhşi çiyələk əlbəttə deyil), bu bir çox qidalara aiddir. Vəhşi balığı, məsələn, fermada yetişdiriləndən xeyli üstündür.

Vəhşi bitkilərin və heyvanların çoxunun yeyilmədiyini və ya çox qidalandırıcı olmadığını başa düşmək ayıqdır. Qəbul etmədikcə yalnız yabanı qidalar yeyən heyvanlar kök olmağa meylli deyillər. İlk məskunlaşanlar indiki Amerikaya gəldikdə, torpaqlarımızın məhsuldarlığına baxmayaraq, bir çoxları acından öldü.

Michael Pollanın bu mövzuda yaxşı bir kitabı var: Omnivore Dilemması. Yeməyimizin haradan gəldiyinə dair real bir fikir əldə etmək üçün oxuyun.

Gourmet Gazetteer
Vəhşi düyü, Şimali Dakota, Farqodan altı mil cənubda, Şimalın Qırmızı Çayına çox yaxındır, Minnesota ilə sərhəddir. Qırmızıya axan dolama Wild Rice çayının üzərindədir. Kolun kənarında vəhşi düyü yetişən təbii sulak ərazilər var. Wild Rice Bar and Grill nahar və şam yeməyi üçün oradadır. Ördəyi yabanı düyü ilə tövsiyə edərdim, amma bura hamburger və qısa sifariş yeri kimi görünür.

Yeməli lüğət
einkorn, n .--Yaxın Şərqdə həm mədəni, həm də yabanı formada yetişən müasir buğdanın qədim bir atası. İnsanlar bunu qədim zamanlardan bəri yeyirlər. Yemək üçün istifadə edildiyi müddətcə ondan pivə kimi bir şey hazırladıqları da görünür. Əsasən iri, qabıqlı taxıllarını üyütməyin çətinliyi səbəbindən bu günlərdə çox nadir hallarda görülür. Hətta içəri girsəniz, bulgur forması ola bilər-tabbouleh, kibbe və digər Yaxın Şərq yeməklərinin reseptinin bir hissəsi olan buğda. Çölyak xəstəliyi olan insanların yeyə biləcəyi bir taxıl təmin etmənin gələcəyi ola bilər.

Ölü Yemək Qaydası #201
Bir restoranın masalarındakı şüşə çalkalayıcılarda nə qədər bibər olduğunu görə bilmirsinizsə, bunun səbəbi illərdir çalkalayıcıları boşaltmaması və təmizləməməsidir. Bu, restoranın digər təcrübələri haqqında nə göstərir?

Köhnə Mətbəx Sage Sez
Az miqdarda hazır qəhvə qarışdıraraq qəhvəyi bir sousu və ya sosu qaralda bilərsiniz. Dadına baxmayacaqsınız.

Abidələr və Qida
Bu gün 1965 -ci ildə Gateway Arch Sent -Luisdə, Missuri tamamlandı. Sent -Luisin qaldığı Qərbə giriş qapısını simvollaşdırır. İlk dəfə görənlərin çoxu qızılın deyil, gümüşün olmasına təəccüblənir. Başqa sözlə, McDonald's tağları kimi deyil. Və bir jurnalda oxuduğum bir hekayədə (Milli Lampun, düşünürəm) əvvəlcə hündür bir sünbül kimi planlaşdırıldığını, yuxarıda fırlanan bir restoran olduğunu söylədi. Ancaq dar mərkəzi hissə əyilməyə başladı, üstü bütün tərəfə əyildi və fırlanan restoran o ucu yerə batırdı. Yalnız onu tək qoymağa, tağ adlandırmağa qərar verdilər və heç kimin nə olduğunu görmədiyini ümid etdi.

Yemək adları
İrlandiyalı rəssam Francis Bacon Bu gün 1909 -cu ildə anadan olub. Aktrisa Annie Potts Bu gün 1952 -ci ildə Böyük Səhnəyə çıxdı. Bob Veel, On iki ildir yüksək liqalarda çıxış edən bir rəssam, bu gün 1935 -ci ildə anadan olub.

Yemək üçün Sözlər
"Ən böyük yeməklər çox sadədir."-Auguste Escoffier, "Aşpazların İmperatoru", bu gün 1846 -cı ildə anadan olub.

İçmək üçün Sözlər
"Yerin adını unuduram, qızın adını unuduram, amma şərab Chambertin idi."-Hilaire Belloc.


Almanax

Bu gün 28 Oktyabr Bazar ertəsi, 2013 -cü ilin 301 -ci günü, 64 -ü ilə.

Ay azalır. Səhər ulduzları Yupiter və Marsdır. Axşam ulduzları Merkuri, Neptun, Saturn, Uran və Veneradır.

Bu tarixdə doğulanlar Əqrəb bürcü altındadır. Bunlara Hollandiyalı alim Desiderius Erasmus, 1466-cı ildə tüfəng istehsalçısı Eliphalet Remington 1793-cü ildə Rus yazıçısı İvan Turgenev 1818-ci ildə səkkiz qat Akademiya Mükafatı sahibi Edith Head 1897-ci ildə aktyor Elza Lanchester 1902-ci ildə İngilis romançısı Evelyn Waugh 1903-cü ildə Dr. Jonas Salk, bir geliştirici daxildir. polio peyvəndi, 1914 -cü ildə keçmiş beysbol Komissarı Bowie Kuhn 1926 -cı ildə ölkə musiqiçisi Charlie Daniels 1936 -cı ildə (77 yaş) basketbol Şöhrət Zalı üzvü Lenny Wilkens 1937 -ci ildə (76 yaş) aktyorlar Jane Alexander 1939 -cu ildə (yaş 74) və Dennis Franz 1944 (69 yaş) rok müğənnisi Wayne Fontana 1945-ci ildə (68 yaş) 1948-ci ildə müğənni/aktyor Telma Hopkins (65 yaş) 1949-cu ildə olimpiya dekatlon çempionu Bruce Jenner (64 yaş) Microsoft-un qurucularından Bill Gates 1955-ci ildə (58 yaş) keçmiş İran Prezidenti Mahmud Əhmədinejad 1956 -cı ildə (57 yaş) aktyorlar Annie Potts 1952 -ci ildə (61 yaş), 1963 -cü ildə Lauren Holly (50 yaş), Jami Gertz 1965 -ci ildə (48 yaş), Andy Rixter 1966 -cı ildə (47 yaş), Julia Roberts 1967 (46 yaş) və 1974 -cü ildə Joaquin Phoenix (39 yaş) ).

312 -ci ildə Avropada xristianlıq dövrünün başlanğıcını qeyd edən bir döyüşdə, xaç taxan Konstantinin ordusu Romadakı Mulvian körpüsündə Maxentiusun qüvvələrini məğlub etdi.

1636 -cı ildə Massachusettsdə Harvard College, indiki Harvard Universiteti quruldu.

1846 -cı ildə 90 nəfərlik qabaqcıl Donner Partiyası Sprinqfilddən (Kaliforniya) yola düşdü.

1886 -cı ildə Fransa xalqının ABŞ -a dostluq hədiyyəsi olan Azadlıq Heykəli ABŞ Prezidenti Grover Cleveland tərəfindən New York Limanında ithaf edildi.

1919 -cu ildə ABŞ Konqresi, spirtli içkilərin istifadəsini qadağan edən konstitusiya dəyişikliyini tətbiq edərək, Prezident Woodrow Wilsonun vetosu üzərində Volstead Aktını qəbul etdi.

1962 -ci ildə rus şefi Nikita Xruşşov bütün Sovet hücum raketlərinin Kubadan çıxarılacağını bildirdi.

1985-ci ildə Walker ailəsi adlanan casusluq qrupunun lideri John Walker, ABŞ Hərbi Dəniz Qüvvələrinin Sovet İttifaqına sirrini verməkdə günahını etiraf etdi.

1989-cu ildə, Oakland A, San Francisco Giants üzərində Dünya Seriyasının zəlzələdən gecikmiş bir süpürməsini tamamladı.

2001 -ci ildə, ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri, üçüncü bir New Jersey poçt işçisinin şarbonla inhalyasiya infeksiyası olduğunu təsdiqlədi və xəstəliyin ən ağır formasından ölən üç nəfər də daxil olmaqla, sayı 8 -ə çatdırdı.

2005 -ci ildə vitse -prezidentin qərargah rəisi və milli təhlükəsizlik müşaviri Lewis "Scooter" Libby, bir əməliyyatçının adının mediaya açıldığı CIA sızması iddiasında bir çox maddə ilə ittiham edildikdən sonra istefa verdi.

2007 -ci ildə Cristina Fernandez Argentina prezidenti seçilən ilk qadın oldu.

2010 -cu ildə Çin, Tenn Oak Ridge -də tikilmiş əvvəlki rekordçudan 40 % daha yüksək performansa malik, dünyanın ən sürətli super kompüteri olan mütəxəssislərin dediklərini qurduğunu elan etdi.

2012-ci ildə San Francisco Giants, Dünya Seriyasını süpürmək üçün Detroit Tigers'ı 10 dəqiqədə 4-3 məğlub etdi.

Gün üçün bir fikir: "Eşcinsellərin digər azlıq qruplarından fərqli bir rolu var. Çox az sayda qaradərili uşaq valideynlərinə qaradərili olduqlarını söyləməkdən narahat olmayıblar." - Barney Frank


Orijinal zibil yeməyi.

Qeyri-adi yeməklər haqqında danışmağın vaxtıdır və əgər İngilis dilinin dinamik, daim inkişaf edən bir şey olduğuna inandırıcı ehtiyacınız varsa və köhnə sözləri daim yeni istifadəyə əlavə etsəniz, burada sübutlar var.

‘Junk food ’, qida dəyəri baxımından layiq olduqlarından çox kənarda və populyarlığı olan müasir bir yeməkdir – Bəli ?. Ümumiyyətlə yüksək kalorili, yağlı, duzlu və/və ya şəkərlidir və lif və vitamin baxımından aşağıdır. Ucuzluq, rahatlıq və mövcudluq kimi görünən üstünlüklərə malikdir. Hazırlamaq və yemək, istehlak etmək isə sürətlidir, yəni beyninizdəki doyma mərkəzini aşaraq sizi (alıcıyı) daha qısa müddət sonra daha çox arzulayacaqdır. Yalnız sağlamlıq verən xüsusiyyətlərə malik deyil, həm də piylənmə, ürək xəstəlikləri və diabet epidemiyalarına səbəb olmaqda fəal günahlandırılır.

‘Junk ’ zibil üçün ümumi bir sözdür, elə deyilmi? Qoy bizə Oxford İngilis Lüğəti fərziyyəmizi təsdiq etmək üçün.

Doğrudur, ancaq nisbətən yeni bir baxımdan. Zibil sözü narahat və maraqlı olmayan böyük mənşəli sözlər qrupundadır. Orta əsrlərdə, göründüyü kimi, döşəklər düzəltmək üçün istifadə olunanlara bənzər tikanlı tələsiklərə də istinad edirdi (əsasən dənizçilik mənasında) köhnə, zədələnmiş ipə aiddir (maraqlıdır ki, "köhnə ip üçün pul" ifadəmiz buradadırmı? gəlir, amma mən kənara çəkilirəm.)

XVIII əsrə qədər ‘junk ’ başqa bir dəniz mənasına sahib idi. ‘Junk ’, və ya ‘'s tuz zibili ’, dənizçilərin pəhrizinin əsasını təşkil edən qaçılmaz, sarsılmaz, duzlu mal əti (və ya ‘duzlu at). OED-in bu məqsədlə istifadə etdiyi dəstəkləyici qiymət yazarı Tobias Smollett-dən gəlir. .

On doqquzuncu əsrin ortalarına qədər ‘junk ’, keyfiyyətsiz və ya aşağı dəyəri olan hər şeyi daxil etmək üçün genişləndirilmişdi. Xüsusilə qidaya tətbiq edildiyi başqa bir əsrdə (1970 ’ -ci illərdə) deyildi.

Ancaq burada süjet qalınlaşır. ‘junk ’ sözünün köhnə yeməklə əlaqəli başqa bir mənası var. Görə Köhnəlmiş və İl İngilis Sözlüyü: İngilis Yazıçılarından Sözlər Daxildir (Thomas Wright, 1857) Cənubda bu (1) bir parça, Gloucestershire -də (2) Ən çox sevilən yemək ola bilər. Təəssüf ki, (indiyə qədər) ‘junk ’ adlı bu sevimli Gloucestershire yeməyi haqqında daha çox şey öyrənə bilmədim, çünki cənab Wright ’s atributu açılan yeganə şeydir.

Cənab Wright ’s kitabı, ən azından dilin yaradıcı istifadəsinə başqa bir nümunə verir və mən onun təsvir etdiyi yeməyi belə şərh edirəm. Lumpy-Jumms (Şimaldan), bu gün üçün ‘ reseptimiz kimi fəaliyyət göstərəcək. Həqiqətən bu yemək haqqında başqa heç nə bilmirəm - başqa heç bir istinad tapmadım, amma mənə elə gəlir ki, bu, zəruri bir yeməyə və ya bəlkə də bir kulinariya səhvinə dəyər qatmağın bir nümunəsi ola bilər. öz adı ilə tərifləyir. Yulaf köftəsini az qaynadan aşpaz, şorbanı yenidən qızdırmağı unudana bənzər bir vəziyyətdə idi, buna görə də soyudulmuş halda xidmət etdi (vichyssoise haqqında izahlı miflərdən biri) və ya daha yaxınlarda şokolad pudingləri bişənə. və möhtəşəm ərimiş mərkəzlərlə onlara xidmət etdi. Nə etməli? Şikayətləri və ya şərhləri əvvəlcədən boşaldın və əlbəttə ki, ‘yeni ’ yeməyi təqdim edin!

Lumpy-jumms.
Yulaf ezmesinden hazırlanmış, su ilə səpilən və qoz ölçüsündə parçalarda qaynadılmış, yeyildikdə içərisində quru yemək olduğu təsbit edilir. Şimal.

Gün üçün kotirovka.

Uğur ağzınıza düyü köftəsi uçmaq kimidir.
Yapon atalar sözü.


Pekin qəzası Sincandakı iğtişaşlara bağlı ola bilər

Pekin - Bazar ertəsi günü, sürətlə hərəkət edən bir avtomobilin Çin paytaxtının təntənəli mərkəzində izdihamlı bir səki ilə hərəkət etməsi və Qadağan edilmiş şəhərin girişində alov alması nəticəsində qara tüstü tüstülədikdə 5 nəfər ölüb, 38 nəfər yaralanıb. Mao Zedong.

Səlahiyyətlilərə görə, ölənlərdən üçü sürücü və maşına minən iki sərnişin, digər ikisi piyadalar - Filippinli qadın və Çinin cənubundakı Guangdong əyalətindən olan bir kişi idi. Tiananmen Meydanı və normal olaraq minlərlə turistlə dolu olan Yasaq Şəhərin ətrafını tez bir zamanda mühasirəyə aldılar.

Bazar ertəsi gecəsi polis, "şübhəli qonaqlar" haqqında məlumat almaq və Pekindəki otellərə xəbərdarlıq göndərdi və Çinin uzaq qərbində, etnik Uyğur əhalisinin Çin siyasətindən getdikcə daha çox məyus olan problemli bölgəsi Sincandan olan iki şübhəlinin adını çəkdi.

Pekinin mərkəzində baş verən hər hansı bir sənədsiz xəbərə həssas olan hökumət, epizodun işıqlandırılmasını məhdudlaşdırmaq və şahidlərin fotoşəkillərini və sosial mediada əlaqəli yazıları dərhal silmək üçün əvvəllər cəhd etmişdi. Xarici İşlər Nazirliyinin sözçüsü, epizodun terror hücumu olub -olmadığı ilə bağlı suala cavab verməkdən imtina etdi.

Lakin şahidlərin hesablamalarına görə, sürücünün avtomobili səkidə 400 metrdən çox qəsdən idarə etdiyi və Çin hökmdarlarının nəsillərinə xidmət edən geniş imperatorluq iqamətgahını əhatə edən xəndəyi keçmək üçün inşa edilmiş Jinshui Körpüsünün mərmər barmaqlığına çırpıldığı bildirilir.

Şəkil

Şahidlərdən biri "Bu səhv yoldan çıxan və təsadüfən səkiyə çıxan sürücü deyildi" dedi.

Guangdongda yerləşən Southern Metropolis Daily qəzeti, bir Filippinli turistə istinad edərək, sürücünün piyadaları xəbərdar etmək cəhdi olduğunu bildirərək, dəfələrlə avtomobilin korpusunu çaldığını söylədi.

Mülki geyimli zabitlər tərəfindən çox polis edilmiş və saysız -hesabsız təhlükəsizlik kameraları tərəfindən izlənilən polad baryerlərlə əhatə olunmuş, Qadağan edilmiş şəhərin və ona bitişik Tiananmen Meydanının girişləri uzun müddət siyasi etirazlar üçün maqnit olmuşdur, xüsusən də 1989 -cu il tələbə nümayişləri güclə əzilmişdi.

2011 -ci ildə qanuni şikayətin əlverişsiz nəticəsinə etiraz edən bir adam, Jinshui Körpüsü yaxınlığında özünü yandırdı. İki il əvvəl bir kişi eyni yerin yaxınlığında özünü yandırmışdı. 2001 -ci ildə meydanda özünü yandırdıqdan sonra iki nəfər ölüb, üç nəfər yaralanıb.

2009 -cu ildə, meydandan bir qədər şərqdə yerləşən Wangfujing adlı ticarət küçəsində üç nəfər özünü və maşınını yandırdı.

Son illərdə polis, Tiananmen Meydanı ətrafında ziyarətçilərin əşyalarının araşdırılmasını və ərizəçilərin təsvirinə uyğun olduğuna inandıqlarını sorğu -suala tutmağı, adətən ədalət axtarışında olan paytaxta axın edən vətəndaşları sorğu -sual etməyi əhatə edir. Yanğınsöndürənlər meydandakı işıq dirəklərində düzülmüş şəkildə görülə bilər.

Bazar ertəsi günü baş verən hadisə, günortadan sonra, idman avtomobili Chang'an prospekti ilə birlikdə səkiyə kəskin bir dönüş edərək Yasaq Şəhərin cənub girişinə doğru irəlilədiyi zaman meydana gəldi. Bir neçə dəqiqədən sonra bölgədə baş verən bir adam, səkinin üzərində hərəkətsiz yatan yarıdan çox adamın olduğu, çox sakit bir mənzərəni təsvir etdi.

Adını söyləməkdən imtina edən xarici bir ziyarətçi, "Az qala nə baş verdiyindən əmin olmayan insanlar şok vəziyyətində dayandıqları zaman sanki performans sənətinə bənzəyirdi" dedi.

Bölgəni kilidləyən polis, sıx işləyən bir metro stansiyasını dərhal bağladı, turistləri qovdu və Frans Press-in iki müxbiri də daxil olmaqla kameralarından görüntüləri silmək məcburiyyətində qalan bir neçə xarici jurnalisti saxladı. Zirehli maşınlar və hərbiləşdirilmiş polis məmurları ərazini dolaşdı və bomba koklayan itlər, Zhongnanhai, Çin rəhbərliyinin yerləşdiyi divarlı bina və qanunverici orqanın Böyük Xalq Salonu daxil olmaqla daha geniş bir zonada gəzdi. Şahidlərin dediyinə görə, bələdiyyə işçiləri qan gölməçələrini yumaq üçün uzun tutacaqlı fırçalarla tez gəliblər.

Alova bürünmüş bir maşını göstərən internetdə yerləşdirilən fotoşəkillər tez bir zamanda silindi, sonrakı fotoşəkildə polisin yanmış qəzanı trafikdən gizlətmək üçün yaşıl kumaş panellər tikdiyini göstərdi.

Bazar ertəsi gecəsi Pekin otellərinə verilən polis bildirişi, səlahiyyətlilərin epizodda iştirak edə biləcək əlavə maşınlar axtardığını irəli sürdü. Oktyabrın 1 -də görünə biləcək şübhəli qonaqları və "qanunsuz nəqliyyat vasitələrini" müəyyən etmək üçün kömək istədi və Sincan üçün regional prefiksi olan dörd nömrə nömrəsini qeyd etdi.

Epizoddan bir neçə saat sonra, xəyal qırıqlığına uğramış turistlər, küçənin yenidən açılmasını gözləyən polis maneələrinin qarşısından keçdilər. Səkinin niyə bağlı olduğunu soruşduqda bir polis məmuru "Xüsusi bir fəaliyyət növüdür, amma hansı növ olduğunu bilmirik" dedi.


Videoya baxın: الأسبوع في ساعة 28 أكتوبر 2017 (Dekabr 2021).