Yeni reseptlər

Vasilopita - Yunan Yeni il tortu resepti

Vasilopita - Yunan Yeni il tortu resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort

Ənənəvi Yunan Yeni il çörəyi. Sikkəni içəriyə alan adam 1 il uğurlar qazanır!

Bunu 113 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 12

  • 250 qr kərə yağı
  • 400 q şəkər tozu
  • 350 q sadə un
  • 6 yumurta
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 250 ml isti süd (45 dərəcə C)
  • 1/2 çay qaşığı soda bikarbonatı
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 4 xörək qaşığı qabıqlı badam
  • 2 xörək qaşığı şəkər tozu

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 1 saat› Hazırlıq: 1 saat 30 dəq

  1. Fırını 180 C / Qaz işarəsi 4 -ə qədər qızdırın. 25 sm uzunluğunda yuvarlaq bir tort qabını bolca yağlayın.
  2. Orta bir qabda kərə yağı və şəkəri birlikdə işıqlanana qədər qarışdırın. Unu qarışdırın və qarışıq unlu olana qədər qarışdırın. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın. Çörək pudrası və südü birləşdirin, yumurta qarışığına əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra limon suyu və bikarbanı birləşdirin, xəmirə qarışdırın. Hazırlanmış keks qabına tökün.
  3. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin. Fındıqları və şəkəri tortun üstünə səpin, sonra tort əlavə oluncaya qədər 20-30 dəqiqə əlavə olaraq sobaya göndərin. Tortdakı kiçik bir çuxuru yumşaq bir şəkildə kəsin və çuxura bir sikkə qoyun. Çuxuru şəkərlə örtməyə çalışın. Tortu bir plaka üzərinə çevirməzdən əvvəl 10 dəqiqə soyudun.
  4. Tortu isti xidmət edin. Ailənin hər bir üzvü ən kiçiyindən başlayaraq bir dilim alır. Sikkəni əlinə alan adam bütün il üçün uğurlar qazanır!

İpucu

Sikkəni tortun içinə qoymadan əvvəl alüminium folqa ilə sarın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(71)

İngilis dilində rəylər (63)

Hazırlanması çox asan və tort dadlı idi. Yenidən 2015-28 Dekabr 2014-cü ildə etmək niyyətindəyik

Resepti izlədim amma çox axdı. Ayarlanmayacaq. Əzizim-31 Dekabr 2016

Əla resept - yüngül və süngər! Sikkəni bişirməzdən əvvəl qoydum və mükəmməl işləyir! Mütləq gələn il təkrar edəcək. -02 Yanvar 2015


St Basil və#x27s tortu

Yeni il günü, ölkənin demək olar ki, hər bir evində müşahidə olunan xoşbəxt bir adət, şirin dadlı bir şansla əlaqədardır: Vasilopita (Müqəddəs Basil tortu). Yunanıstanda reseptlər çox azdır, amma hamısının bir əsas tərkib hissəsi var: çox axtarılan unlu ətir [şanslı sikkə]! Bu çoxəsrlik ənənənin arxasındakı hekayə budur!

Variantlar və amp reseptləri

Vasilopita adətinin mənşəyini axtararaq sizi Yunan antik dövrünə səyahətə aparacağıq. Qədim yunanlar, böyük məhsul bayramlarında tanrıların şərəfinə çörək və baldan yoğrulmuş şirniyyatlar təqdim edərdilər. Bu gün Yeni il tətili/pasta adəti Yunanıstanın hər yerində saxlanılır və istifadə olunan reseptlərin müxtəlifliyi hər bir bölgənin kulinariya ənənəsinə bağlıdır: şirin çörək, tort və ya tsoureki phyllo xəmir təbəqəsi Makedoniya və Epirusdan hazırlanan şirin və ya ləzzətli pastalar, çünki bu iki sahə ənənəvi pasta hazırlamaqla məşhurdur. Afinada, Yeni il bayramı tortu üçün ən populyar resept Politiki Vasilopita adlanan reseptdir və əsas maddələr un, yumurta, şəkər və süddür: hər formada və növdə olur, amma adətən şirin bir köftədir.

Ölkə daxilində istifadə edilən vasilopita maddələrinin müxtəlifliyinə dair bir ipucu: Zante adasında çörək xəmir, badam və ədviyyatlarla Kritdə yoğrulur, tsikoudia (və ya raki - yerli güclü ruh) və şimalda toz mastik damlaları ilə yoğrulur. Yunanıstanda, yerli sakinlər Lesvos Adasında küncüt və ya şirin balqabaqlı bir pasta hazırlayırlar, Epirus Bölgəsindəki mizitra pendiri ilə hazırlanır.

Bəzəklərin bəzilərinin əksər Vasilopitalarda istifadə edilməsinə baxmayaraq bəzədilmə və ölçüsündə də fərqlər var: Yeni ilin sayı ağardılmış badam və ya şəkərlə (şirin bir tortda) yuvarlaq bir forma və un ilə bir sikkə ilə yazılır. bəzən qızıl və ya gümüş ola bilər, xəmirə bişməzdən əvvəl və ya sonra qoyulur.
Çalışın: sitrus meyvələri ilə Vasilopita

Qızıl sikkə adəti

Ənənəyə görə, Müqəddəs Basil Qeysəriyyə yepiskopu olduğu zaman, Kapadokiyada (indiki Orta Anadolu), o vaxtki Kapadokiya Prefekti vergiləri toplamaq üçün bu şəhəri ziyarət edirdi. Qorxmuş qeysərilər, prelatlarının məsləhətinə əməl edərək, sahib olduqları hər hansı qiymətli əşyanı toplayıb valini salamlamağa getdilər. Müqəddəs Basil onu yerli əhalini qiymətli əşyalarından məhrum etməməyə inandıra bildi. Sonra yeni bir problem ortaya çıxdı: qiymətli əşyaları qanuni sahiblərinə necə qaytarmaq olar! Müqəddəs Basil, yerli əhalidən kiçik tortlar hazırlamağı xahiş etdi və sonra hər bir pastanın içinə bir parça qoydu. Möcüzə ilə hər biri sahib olduğu əşyanı geri aldı!

Günün ulduzu

Yeni il süfrəsi, dadlı görünüşlü yeməklər və ağız sulandıran melomakarona, qızardılmış pancake, loukoumades və diples kimi bal ilə ənənəvi şirniyyatlardan ibarətdir, lakin günün ulduzu vasilopitadan başqa bir şey deyil!

Tort (və ya pasta) yeni il üçün uğurlar simvoludur və hər kəs kəsmə prosesini xoşbəxt bir şəkildə gözləyərək masanın ətrafında toplanır, çünki məşhur inanclara görə şanslı sikkəni (unlu) tapan adamın xeyri olacaq. bütün il boyu uğurlar !! Ev sahibinin tort üzərində xaç işarəsini bıçaqla düzəltməsi və sonra parçaları kəsib hər parçanın sahibinin adını çəkməsi adətdir: birinci parça Məsih, ikincisi Məryəm üçün, üçüncüsü Müqəddəs Fesleğen üçün dördüncüsü ev üçündür, (bəzi insanlar da kasıblar üçün bir parça kəsirlər) və aşağıdakı parçalar yaş sırasına görə ailə üzvlərinə verilir. Kəndlərdə heyvandarlıq, ailə tarlası, balıqçı gəmisi və ya dəyirman hamısı öz keks parçasını alır.


Vasilopitanı necə kəsmək olar

Yeni il və#8217s ərəfəsində saat 12 -ni vuranda, hamı bir -birinə yeni il arzuladıqdan sonra vasilopitanı kəsmə vaxtıdır. Ənənəvi olaraq dini bir cəhət var, buna görə tortu kəsən evin ev sahibidir. Birinci parça Məsih üçün, ikincisi Məryəm Məryəm üçün, üçüncüsü ev üçün, sonra ev sahibləri üçün bir parçanı izləyir, ən yaşlı qohumların ardınca gedir və ən kiçiyinə keçir. Bir ailə üzvü səfərdədirsə, onlar da daxil edilir. Ev heyvanlarımızı da daxil etdik.

Yeni ili dostlarınızla birlikdə qeyd edirsinizsə və bir vasilopita kəsirsinizsə, hamısı parça almalıdır. Yığıncaqda olan hər kəs bir parça almalıdır.

Vasilopita nəinki ailələrdə, həm də müəssisələrdə, klublarda, dərnəklərdə və nazirliklərdə kəsilir. Hamısının ilin ilk həftələrində kəsdikləri vasilopitlər var. Sikkə anlayışı bütün işçilərə və üzvlərə aiddir və televizor kimi daha böyük bir hədiyyəyə bağlıdır.


Vassilopita, Yunan Yeni il tortu resepti

Vasilopita, Yeni il gecəsi gecə yarısında verilən ənənəvi Yunan Yeni il tortudur. Bu tort portağal, yağ və mastik ətirləri ilə doludur!

Vasilopitanı bişirdikdən sonra, altından bir sikkə daxil edilir və dilimlərlə verildikdə, sikkəni tapan şəxsə ilin qalan hissəsi üçün şans veriləcəyi deyilir!

Vasilopita tort və tsoureki (şirin çörək) kimi müxtəlif xəmir növlərindən hazırlanır. Bu, anamın mənə ötürdüyü kimi Yunan Yeni il tortu üçün ən çox sevdiyim reseptdir. Portağal və mastikanın möhtəşəm ətirləri ilə aşılanan çox xüsusi bir tortdur.

Bu vasilopita reseptində yumurta ağlarını beze halına salırıq və tüklü və məxmər vasilopita meyvəsinin sirri budur. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır və (bunu kifayət qədər göstərə bilməz) bir tort bişirərkən həmişə unu ələkdən keçirin.

İstənilən vaxt resepti videoda (Yunan dilində) burada və əlbəttə ki, ingilis dilində, reseptin tam altında görə bilərsiniz. Xoşbəxt çörəkçilik və 2019 -cu il üçün ən xoş arzularım!


Vasilopita

Vasilopita Müqəddəs Basil və#8217s Günü (1 Yanvar) üçün bir ailə olaraq yeyilən ənənəvi bir Yunan tortudur. Buna “New Year's Day Cake ” də deyilir.

Pişirməzdən əvvəl tortun içərisində bir sikkə və ya lobya gizlətmək adətdir. Bu sikkənin tapan adama uğurlar gətirəcəyi güman edilir. Vasilopita, hazırlandığı bölgədən asılı olaraq çörək və ya tort şəklində olur.

Vasilopita nədir?

Vasilopita (yun. Βασιλόπιτα) Yunanıstanda və Balkanlarda Yeni il üçün yeyilən ənənəvi bir tortdur. Tortun içərisində gizli bir sikkə və ya zinət əşyası var ki, onu tort dilimində tapanlara uğurlar gətirsin.

Vasilopita üçün bir neçə resept var. Yunanıstanda bölgədən asılı olaraq, bu tort bir tort və ya çörək şəklində gəlir. Tortda gizlədilən sikkə ənənəsi bu gün də davam edir.

Əlaqəli Yazılar:

Portağal qabığı və mahleb və mastik kimi tipik maddələrin olması səbəbindən Vasilopita ləzzət baxımından zəngindir. Savoy və ya kilo tortuna bənzər və olduqca sıx bir toxumaya sahib olan çox ətirli bir ağ tortdur.

Bu tort və əlaqəli ənənələrə Balkan bölgəsində, xüsusilə Ukrayna, Serbiya, Albaniya və Bolqarıstanda da rast gəlinir. Kimi də tanınır Chronópita (Χρονόπιτα), sözün əsl mənasında “Yeni il ’s pastası” deməkdir.

Vasilopitanın mənşəyi nədir?

Etimoloji baxımdan termin pide (πίτα) "tort" və ya "tort" sözünə aiddir. Adı βασιλόπιτα də gəlir βασιλεύς bu “king ” deməkdir.

Vasilopita ənənəsi ilə bağlı bir neçə əfsanə var. Ancaq bütün əfsanələr tez -tez vasilopitanı 1 Yanvar Müqəddəs Basil bayramı ilə əlaqələndirirlər.

Qeysəriyyə şəhəri mühasirəyə alındığı üçün, Kapadokya Baş yepiskopu Qeysəriyyənin Müqəddəs Basili (329 – 379), Roma legionlarının başçılıq etdiyi düşmən hücumunu dayandırmaq üçün vətəndaşları ən qiymətli təsirlərini və mülklərini toplamağa çağırdı.

Hər bir vətəndaş əlindən gələni qızıl, qiymətli daş və zinət əşyaları ilə verdi. Belə bir kollektiv ianə ilə qarşılaşan Roma düşməni o qədər təəccübləndi ki, heç bir ödəniş almadan şəhərin mühasirəsi ləğv edildi.

Partiya orda idi. Müqəddəs Basil daha sonra bağışladığı qiymətli əşyaları geri qaytarmaq üçün yola çıxdı, lakin hər bir obyektin kimə aid olduğunu bilmirdi. Daha sonra vətəndaşların verdiyi bütün sərvəti basdırdığı bir neçə çörək hazırladı.

Sonra təsadüfi olaraq hər bir çörəyi şəhərə payladı. Əfsanəyə görə, hər bir vətəndaş möcüzəvi şəkildə şəhərin mühasirəsini bitirmək üçün verdiklərini aldı. Bu hadisədən sonra Qeysəriyyə şəhərinə sülh gəldi.

Mahleb nədir?

Mahleb və ya mahalepi (μαχλέμπι), Müqəddəs Lucia ağacının qara alçasının nüvəsindən (Prunus mahaleb) hazırlanan ədviyyatdır. Yunanıstanda tsoureki çörəyi, Yeni il vasilopitası və ya Pasxa çörəyinin örgüsü kimi ənənəvi reseptlərdə mövcuddur. Aroması çox güclü olduğu üçün az miqdarda istifadə olunur.

Vasilopita ətrafındakı ənənələr və rituallar

Vasilopita ənənəsi ailələri Yeni il üçün bir araya gətirir. Pişirməzdən əvvəl tortda bir sikkə gizlənir. Yanvarın 1 -də gecə yarısında tortun səthinə bıçağın ucu ilə xaç kəsmək adətdir.

Sonra bir hissəsi İsa Məsih üçün, ikinci hissəsi Məryəm üçün, üçüncüsü isə kasıblar üçün kəsilir. Sonra, hər bir ailə üzvünə yaşından asılı olaraq ən böyüydən kiçiyə qədər bir dilim tort verilir. Bəzi yerli ənənələrə görə, tortlar Saint Basil və ya digər müqəddəslər kimi simvolik üzvlər üçün ayrılmışdır.


Twil – Yunan Yeni il tortu ilə Vasilopita

Ümid edirəm dostlarınız və ailənizlə birlikdə gözəl bir Milad bayramı keçirtmisiniz. Yeni ilin bir neçə gün qalacağına inanmıram! Yeni il və#8217 -lər üçün geri sayım başlayır!

İllərdir vasilopita (Yunan Yeni il ’s tortu) hazırlayıram, amma hər il eyni tortdan bezirdim. Əlbəttə ki, maraqlı bir şey istəyirdim. Bir neçə gün əvvəl Afinada bir dostumla danışarkən, əlbəttə ki, yeməklərdən danışdıq və ağlımıza gələn 2 yemək vasilopita və bougatsa idi. Bougatsa bir phyllo kremi pastasıdır və reseptini burada tapa bilərsiniz. İki fikri birlikdə bəyəndim, amma bunun necə işləyəcəyinə əmin deyildim, buna görə də bir az bükülməyə başladım. Düşündüm ki, vasilopitanın ortasında bir şokolad mərkəzi yaratsam nə olar? İşlədi və bu nəm şokoladlı vanil mərmər kimi tortdan çox zövq aldım. Ümid edirəm siz də zövq alırsınız!


Vasilopitanın mənim üçün niyə bu qədər xüsusi olması!

Uşaqlıqda, çoxlu yemək və hədiyyələrlə birlikdə tətil haqqında ən çox sevdiyim şeylərdən biri idi! Ailə üzvləri saat 12 -ni vurmazdan əvvəl masanın ətrafında toplaşardılar və anam hər kəsə Yeni il tortundan kəsərdi. Vasilopitanı kəsərkən hər kəsin həyəcanını xatırlayıram. Qardaşımla birlikdə edəcəyimiz ilk şey, şanslı sikkəni qazandığımızı görmək üçün tort dilimimizin altını yoxlamaq idi! Qələbə qazana bilməsək də, gecənin gecəsində tortdan zövq almalıyıq! Qalan Vasilopita süd və ya qəhvə ilə əla səhər yeməyi hazırlayır.

Vasilopitanın ritualı, şübhəsiz ki, ailəmlə həmişə bəslədiyim ənənələrdən biridir. Bu əyləncəlidir və ailəni bir araya gətirir! Bu resepti sınayın və ailənizin ənənəsinə çevrilə bilər!


Vasilopita resepti

Kathy Tsaples

Vasilopita, bir tort və ya gəldiyim ənənə kimi bir ət tortu (Kreatopita və ya Kotopita) ola bilən Yeni il tortudur.

Pastaya ehtiyatla bir sikkə qoyulur və qədim Bizans adətinə görə ⁠ ⠀
Vasilopitanı dilimləyirik. Sikkəni dilimində gizlədən tapan şəxs il üçün uğurlar qazanır.⁠ ⠀

Yeni il günü masanı bəzəyərdik və atam ortada oturardı. Pastasını üç dəfə çevirmək onun işi idi: bir dəfə Məryəm üçün, bir dəfə Məsih üçün və bir dəfə ev üçün.

Bunun ardınca böyüyündən başlayaraq ailədəki hər kəs üçün bir parça dilimləyir. Anamızın hazırladığı heyrətamiz tortu yemədən əvvəl sikkəni tapmaq üçün hamımızı bıçaqlayacağıq.


Konstantinopoldan Yeni il tortu (Vasilopita Politiki)

Bir fincan mayanı bir az isti su ilə həll edin (təxminən 1/3 fincan). Maya qarışığını bir qaba tökün və 2 xörək qaşığı un əlavə edin ki, nazik bir qabıq alasınız. Baloncuklar yaranana qədər qarışığı qalxmağa buraxın.

Bir qabda unu çörək pudrası, duz və ədviyyatla qarışdırın. Ortada bir gölməçə açın və içərisinə şəkər, süd, yumurtaları bir az döyülmüş və sonda maya əlavə edin. Gölcük ətrafından unu az -az götürün və yumşaq bir xəmir yoğurun. Əllərinizi isti kərə yağına batırın və kərə yağı bitib xəmirə daxil olana qədər yoğurmağa davam edin. Hamuru nəm bir dəsmal ilə örtün və təxminən 2 ilə 2 və 1/2 saat isti bir yerə qoyun ki, qalxsın.

Tortu seçdiyiniz formada düzəldin və yağlı kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Uğurlar üçün sikkə qoymağı unutmayın! Tortu isti bir yerdə örtərək təxminən 30 dəqiqə ikiqat həcmdə buraxın.

Tortun səthini bir az su ilə döyülmüş yumurta sarısı ilə ovuşdurun, üzərinə badam səpin və 200 ° C-də qızdırılmış qəhvəyi rəng alana qədər 20-30 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Tortu sərinləmək üçün buraxın.

Tortu axşam yeməyindən xeyli əvvəl bişirirsinizsə, qurumaması üçün onu plastik sarğı ilə örtməlisiniz.


Bir qabda portağalın suyunu sıxın və yumşaltmaq üçün kişmiş əlavə edin. Gözəl bir portağal ləzzəti alacaqlar!

Yeni il tortu üçün çox xüsusi bir brendi olan Metaxa istifadə etməyi sevirik. Bu Yunan konyak 1888 -ci ildən köhnə bir markadır.

Qarışığı hazırlayın və yağlanmış və un halına salınmış yuvarlaq bir çörək qabına qoyun.

Sonra heç kim baxmadan sikkəni bir tərəfə qoyun. Sikkəni ortaya qoymayın, çünki bu halda daha çox adam sikkəni alacaq-).

Az-çox 45-50 dəqiqə bişirin. Tortu sobadan çıxaranda bir az soyumağa icazə verin. Vasilopitanı gözəl bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə şəkər pudrası ilə bəzəyin. Bir neçə dadlı nar alın və ili tortun üstünə yazın ‘!

Odyssey -də bu Yunan ənənəsi ilə sizə çox əyləncə arzulayırıq. Vasilopitaya xeyir -dua verməyi və parçaları sevdiyiniz hər şeyə və hər kəsə həsr etməyi unutmayın. Ümid edirik ki, sikkəni tapan siz olacaqsınız!


Videoya baxın: Yeni il tortlari - Новогодние торты (Noyabr 2021).