Yeni reseptlər

Vegetarian Carbonara

Vegetarian Carbonara

Guanciale və pancetta kimi ənənəvi maddələri tərəvəz əsaslı umami bombaları ilə əvəz etmək (salam, sarımsaq və hisə verilmiş bibər) vegetarian karbonara hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan tək şey deyil. Bir çox sərt pendir (Parmigiano-Reggiano daxil olmaqla) heyvan şirəsindən istifadə edir, buna görə də alternativ axtarmaq istəyirsinizsə, pendir satıcınızdan soruşun və ya bu siyahıya baxın.

Tərkibi

  • 12 oz. fettuccine və ya digər uzun makaron
  • 1 lb. qulançar, kəsilmiş, 2 "-3" hissələrə kəsilmiş
  • 4 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • ¼ fincan sızma zeytun yağı
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • ¾ fincan əvvəlcədən qızardılmış vegetarian Parmesan, üstəlik xidmət üçün daha çox

Resept Hazırlanması

  • Böyük bir qazanda böyük miqdarda duzlu su qaynadın, bəzən qarışdırın və makaronun bitməsinə 1 dəqiqə qaldıqda qulançar əlavə edin, makaron çox al dente olana qədər, paket istiqamətlərindən təxminən 3 dəqiqə azdır.

  • Bu vaxt, sarımsağı və yağı orta Hollandiyalı sobada və ya digər yüksək tərəfli qazanda birləşdirin və orta atəşə qoyun; bibər ilə çox səxavətlə bişirin. Sarımsağı açıq qızılı rəng alana qədər tez -tez qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və bibər ilə qarışdırın; kənara yığmaq.

  • Yumurta sarısını orta qabda qoyun. Makarondan 1 stəkan yemək mayesi götürün və daim çırparaq yumşalmaq üçün tədricən yumurta sarısına əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm; kənara yığmaq.

  • 2 stəkan makaron bişirmə mayesi ayıraraq makaron və kuşkonmazı boşaltın; makaron və qulançarı ehtiyat sarımsaq yağı ilə qazana köçürün. Yenidən orta atəşə qoyun və örtün. Daim ataraq 1 fincan makaron bişirmə mayesi, ardınca ayrılmış sarısı qarışığı, sonra ¾ fincan Parmesan əlavə edin. Pendir əriyənə və maye təxminən 5 dəqiqə parlaq, ipək sousunda makaron örtmək üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər qarışığı bir qaynadək saxlayana qədər bişirin, daim atın və istiliyi azaldın. (Əlinizdə bir taxta qaşıq istifadə etsəniz, bir əl və bir maşa ilə etməyə çalışmaqdansa, 2 taxta qaşıq istifadə etsəniz, bu daha asan ola bilər.) Gevşetmek üçün lazım olsa daha çox qorunan makaron bişirmə mayesi əlavə edin.

  • Makaronu dayaz qablar arasında bölün və üzərinə daha çox Parmesan və bir neçə dənə bibər əlavə edin.

Carla Lalli tərəfindən musiqi resepti Baxışlar bölməsi Ləzzətli və asan və olduqca aşağı kalorili (mən buğda makaronundan istifadə etdim). Kuşkonmaz yerinə noxud istifadə etdim və zülal üçün karides əlavə etdim. Trader Joe -nun umami ədviyyatı, guanciale.ckellenNashville TN07/13/20 -dən əldə edə biləcəyiniz ləzzəti həqiqətən itirmisinizsə əla bir əlavə edir! Paprika bu reseptdə çox ağırlıq qaldırır və son dərəcə dadlıdır.AnonimBrooklyn06/29/20 Ən yaxşı vegetarian karbonarası, hisə verilmiş bibər parlaqdır. Ümumiyyətlə zəhmli yemək və əsl 30 dəqiqəlik yemək! AnonimNew York06/14/20BOMB resepti! Çox uyğun və müxtəlifdir. Üstəlik, karbonar olduğu üçün adi makarondan bir addım daha yüksəkdir. 100000% yenidən etmək olar. Hazırlanması təxminən 30 dəqiqə çəkir və digər tərəvəzlər üçün qulançar əlavə edə bilərsiniz (balqabaq istifadə etdim) .dani.n.kaye4088Haifa06/11/20Bu olduqca yaxşı idi! Yumurta sarısı istifadə etməyi sevirəm, çünki 3 yumurta ağı tələb edən bir granola reseptim var (Alison Roman) və ümumiyyətlə sarısını istifadə etməkdə çətinlik çəkirəm. Bunu etmək çox asan idi və bunu tərəvəzləri dəyişdirərək bütün il boyu edə bilərsiniz. Mənim sousum istədiyim qədər hamar və parlaq deyildi - sarısı çırpıldığından əmin deyiləm (qaynar su ilə qızdırdığım üçün çətin görünür) və ya yalnız pendir parçalarını görürəm. Hər halda, çox dadlı idi. Edə biləcəyim yeganə düzəliş, parlaq bir pop.soapnanaChicago, IL06/02/20SO yaxşı vermək üçün sonunda bir az limon və/və ya limon qabığı əlavə etməkdir! 10/10! Donuz əti yemədiyim üçün müntəzəm karbonara yeməmişəm, amma bu çox dadlı idi. heç bir krem ​​olmadan həqiqətən kremsi, olduqca aşağı kalorili və laktoza qarşı dözümsüzlük üçün yaxşıdır, çünki parmda çox az miqdarda laktoza var! nahar yeməyimdə mütləq yeni bir ştapel, daxil etdiyiniz hər hansı bir göyərti sıxa biləcəyiniz əlavə bonus. Fasulye hazırladım.Bu yemək əla çıxdı. Kuşkonmazı brokkoli üçün qoydum və bu çox dadlı idi. Ədviyyat dadımın çoxundan çox tələb etdiyini bildiyim üçün bir az daha bibər əlavə etdim. Həyatım boyu vegetarian olduğum üçün "orijinal" versiyasını sınamamışam, buna görə fərqi şərh edə bilmirəm, amma çox yaxşı idi. Yalnız 1 stəkan maye makaron suyu və daha çox makaron əlavə etdim və çox yaxşı oldu! Yenə edərdim, amma bunun əvəzinə spagetti ilə. İstədiyiniz zaman ehtiyac duyduğunuz üçün rahatlaşdırıcı bir karbohidratlı fincan. Minneapolis, Minnesota Adətən ətsiz bir şam yeməyindən imtina edən atam da daxil olmaqla valideynlərim üçün hazırladım, amma bu onu saniyələrə geri göndərdi! Vegetarian Carbonara oxymoron kimi səslənir. Mən karbonara ənənəçisiyəm. Amma bu resepti çox bəyəndim. Bu karbonaranı fərqli bir şəkildə sevirəm. Resepti bir T -yə uyğun olaraq yerinə yetirdim, amma rigatoni ilə əvəz etdim (Tunellər, Carla! Tunellər!) Və hökm bu vegetarian versiyasında da həqiqət olaraq qaldı - kuşkonmaz "tonis" lərinə yol tapacaq və çox sevimli və məmnun edəcək dişləmək Bu yeməyi hazırlayın.haleyfreedlundSeattle, WA05/06/20Bu fantastik idi və təlimatlara əməl edərək mükəmməl işlədildi. Siqaret bibərim yox idi, amma adi bibər əvəzedicidi. Əminəm ki, ləzzətli bir karbonara qabı hazırlamaq üçün ətə ehtiyacınız yoxdur. Təşəkkürlər Carla! Jimmy PooterinoBoise05/05/20Bu barədə necə hiss etdiyimi bilmirəm, karbonaraya uzaqdan sağlam bir şey əlavə etmək mənim üçün təqdis kimi səslənir. Ancaq bir az qalan qulançarım oldu, buna görə də onları istifadə etmək üçün yaxşı bir bəhanə oldum. Nəticə yaxşı çıxdı, amma düşünürəm ki, krem-pendirsiz karbohidrat (onara) y bazası ilə birləşdirildikdə demək olar ki, hər şey dadlı olacaq. Bu, mənim ən çox sevdiyim veggie karbonara olmayacaq, amma soyuducunuzdakı bu əlavə qulançar mızrağı ilə nə edəcəyinizi bilmədiyiniz zaman çəkmək gözəl bir hiylədir. pis günlər; yumurtanı yumşaltmaq fikri (niyə?!?) məni sonsuza qədər qorxutdu. İçəri girib bunu toyumuzun 8 -ci ildönümü şam yeməyimiz və hüzzahımız üçün hazırladım! Mənim kimi yumşalmaq üçün əlçatan, super ləzzətli [xüsusən də bağçamızdan qulançar ilə, şanslıyıq] - huzzah! Bir neçə xəyali 5k işləyə biləcək qədər karbo yüklədik. Təşəkkürlər! AnonimHardin, İllinoys04/29/20

Dumanlı pendir resepti olan vegetarian spagetti karbonara

Keiron George 1 İyul 2020 6:00

Kredit: TI Media Limited

Bir hissəyə görə qidalanma

Bu klassik Roma yeməyini yenilədik və tərəvəz etdik. Vegetarian spagetti karbonaramız üçün simvolik pancetta ləzzətini təqlid etmək üçün hisə verilmiş çedar və göbələklər əlavə etdik - amma əti əldən verməyəcəyinizə söz veririk.

Karbohidrat istəkləri tutulduqda, onları təmin edəcək bir reseptə ehtiyacınız var. Vegetarian spagetti karbonaramız bu hesaba uyğundur. Çox sadə maddələrdən və bəzi sadə üsullardan istifadə edərək, ailə üçün ən sevimli yemək olacaq. Əti ləzzət üçün hisə verilmiş çedar və toxuması üçün göbələk ilə əvəz etdik və əti əldən verməyəcəyinizə əminik. Karbonaradan çıxan daha çox makaron reseptləri üçün qulançar bükülməmizi və ya daha az yağlı penne versiyasını sınayın. Makaron sousunu mükəmməlləşdirmək üçün vaxt sərf etdikdə, makaronu da mükəmməl bişirdiyinizə əmin olun. Təzə və ya qurudulmuş makarondan istifadə etməyinizdən asılı olaraq vaxt dəyişəcək, buna görə resepti düzəltməyinizə əmin olun. Bu şirin İtalyan klassikası üçün şərab cütlüyü ilə maraqlanırsınızsa, xırtıldayan Pinot Grigio və ya soyudulmuş ənlik Roséə müraciət edərdik.


Vegetarian makaron Carbonara

Romaya səyahət edərkən, ənənəvi Carbonara yemək mütləq bir şərtdir. Əslində, mərkəzi İtaliyadan olan bu klassik yemək, dadına baxa biləcəyiniz ən zəngin və ağız sulandıran makaron reseptlərindən biridir. Tarif o qədər məşhurdur ki, indi dünyanın hər yerində sonsuz çeşidlərini saya bilərsiniz. Bu heyrətamiz ləzzət birləşməsini kimin icad etdiyini heç kim bilmir, yalnız adın mənşəyi dəqiqdir: karbonara sadəcə kömür işçisinin tərzi deməkdir.

Bu yeməyin orijinal versiyası yalnız bir ovuc yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə edir və onun gözəl sadəliyinə uyğun gəlmək çətindir. Ancaq mənfi tərəfi odur ki, ənənəvi Carbonara yaxşı bir məbləğ tələb edir guanciale, donuz ətinə bənzəyən, amma daha yağlı bir İtalyan ət. Buna görə gündəlik yemək lazım olan bir şey deyil.

Yaxşı xəbər budur ki, onların yerinə balqabaq və albalı pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz guanciale. Yemək üçün eyni dərəcədə dadlı və doyurucu bir yemək alacaqsınız, ancaq sağlamlığınız üçün daha uyğun və daha yaxşı olacaq. Üstəlik, bu vegetarian versiyası ətsiz bir pəhriz izləyənlər üçün də gözəl bir seçimdir.

Balqabaq və albalı pomidorları, qalan maddələr və yemək prosesi yeməyin ənənəvi versiyası ilə eynidır. Ümid edirəm ki, mənim qədər bəyənəcəksiniz!

Bu yeməyin hazırlanmasında yeganə vacib məqam makaronun boşalmağa hazır olduğu zaman mümkün qədər tez işləməyinizdir. Əslində makarondan çıxan qalıq istilik, yumurtanın yenidən sobaya qoyulmasına ehtiyac olmadan pişirməyi bitirmək üçün kifayət etməlidir. Son nəticə ipək, hamar və parlaq sarı bir sous olacaq.

Digər tərəfdən, tavanız çox qızarsa və ya sarısı əlavə etmədən əvvəl ocağı söndürməyi unutsanız, o qədər də yaxşı olan çırpılmış yumurta makaronunu alacaqsınız, amma mütləq Carbonara deyil.


Yeməyinizə tərəvəz əlavə edin

Karbonaranıza daha çox tərəvəz enerjisi maddələri əlavə etmək istəyirsiniz? Bunun üçün gedin!

  • Kuşkonmaz: Hər dişləmədə qidalandırıcı bir böcək üçün qulançarın nizələrini doğrayın. Maksimum ləzzət üçün onları tez qovurun və ya qovurun. Bu parmesan ilə bu, bir qatil birləşməsidir.
  • Balqabaq: Karbonaranıza təzə doğranmış balqabaq ilə yaz havası bəxş edin! Qızıl qəhvəyi və bir qədər yumşaq olana qədər onları yağ sıçraması ilə yüksək odda qızardın.
  • Albalı pomidorları: Pomidor əlavə etmək incə şirinliyi artırmaq üçün etibarlı bir yoldur. Onları yarıya bölün, ya da şirinliyini çıxarmaq üçün qovurun.
  • Qırmızı soğan: Nəhayət, doğranmış qırmızı soğan ilə yeməyinizə bir zərbə əlavə edin.

Resept Xülasəsi

  • 5 çay qaşığı zeytun yağı
  • 4 soğan, doğranmış
  • 1 böyük soğan, nazik zolaqlara kəsilmiş
  • 1 kilo pastırma, zolaqlara kəsin
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 (16 unsiya) paketli fettuccini makaron
  • 3 yumurta sarısı
  • ½ fincan ağır krem
  • ¾ fincan doğranmış Parmesan pendiri
  • dadmaq üçün duz və istiot

Zeytun yağını böyük bir tencerede orta istidə qızdırın. Arpacığı yumşalana qədər qızardın. Soğan və donuz ətini qarışdırın və pastırma bərabər qəhvəyi olana qədər bişirin. Donuz əti təxminən yarısı hazır olduqda sarımsağı qarışdırın. İstidən çıxarın.

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Makaron əlavə edin və 8-10 dəqiqə və ya al dente qədər bişirin. Makaronu boşaltın, sonra qazana qaytarın.

Orta bir qabda yumurta sarısı, krem ​​və doğranmış Parmesanı birlikdə çalın. Pastırma qarışığını makaron üzərinə tökün, sonra krem ​​qarışığını qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.


Göbələklər. Onları sev və ya nifrət et.

Mütəmadi olaraq böyük göbələk adamları deyilik, amma yenə də bu resept üçün mükəmməl bir əvəz olacağını düşündük. Və onlar. Marine edilmiş və qızardılmış körpə bella göbələkləri olduqca dadlıdır və toxuması əladır.

Göbələk hazırlamaq üçün sizə məsləhət verəcəyim tək şey, tavada bişirməzdən əvvəl şoraba boşaltmanızdır. Və bütün maddələri bişmiş spagetti ilə birləşdirərkən tavanı silin və ya ayrı bir qab istifadə edin. Göbələklər çox məsaməlidir və şoraba yaxşı əmilir və reseptin çox duzlu olmasını istəmirsiniz.

Göbələkləri xırdalanana qədər bişirin. Reseptimizdə 3 stəkan dilimlənmiş göbələkdən istifadə edirik, amma bundan çox bişirsəniz dəli olmazdım. Ənənəvi Carbonarada çoxlu guanciale yoxdur (guanciale əsasən xülya donuzuna bənzəyir, mən detallara girməyəcəyəm …)

Göbələklər bişirdiyiniz zaman çox kiçilir və onların kənarında xırtıldayan, həm də çeynənən hala gətirilməsi üçün yaxşı miqdarda bişirildiyinə əmin olmaq istəyirsiniz.


Vegetarian Carbonara İtalyan Mac və Pendirinə bənzəyir

Bu karbonaradan ilhamlanan makaronu "İtalyan mac və pendiri" adlandırmaq uzun bir iş kimi görünə bilər, amma məni dinləyin. Carbonara sousu, ümumiyyətlə klassik Amerika yeməyi olan bir qabda tapa biləcəyiniz kremli, pendirli və yumurtalıdır. Karbonara, donuz əti olmadan hazırlanırsa və dirsək əriştəsi ilə atılırsa - burada etdiyim kimi - buna mac və pendir demək olmazmı?

Hələ özünüz hazırlamaqla bağlı rezervasyonlarınız varmı? Çiy yumurtanı əriştə ilə qarışdırmaqdan çəkinirsinizsə, narahat olmağa ehtiyac yoxdur! Makarondan gələn istilik və buxar yumurtaları bişirəcək. Yalnız makaronu ayrı bir qaba köçürməyinizə əmin olun, əks halda laxtalanmış, pişmiş yumurta toxumasına malik karbonara ilə qarşılaşacaqsınız.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 ons prosciutto, 1/2 düym genişlikdə zolaqlara uzunlamasına dilimlənmişdir
  • 2 böyük yumurta, üstəgəl 2 sarısı
  • 1 unsiya Pecorino Romano, qızardılmış (1/4 fincan), üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 12 unsiya rigatoni
  • Kosher duzu və təzə yer bibəri
  • 5 unsiya körpə ispanaq

Böyük bir tavada, yağı və prosciuttonun yarısını orta bişirin, bəzən qarışdıraraq prosciutto xırtıldayanadək 3-4 dəqiqə qarışdırın. Kağız dəsmalların üstünə tökün. Bir qabda bütün yumurta, sarısı və pendiri birlikdə çalın.

Duzlu qaynar su ilə bir qabda makaron hazırlayın, paketdəki göstərişlərdən 1 dəqiqə azdır. 1 stəkan makaron suyunu rezerv edin, sonra boşaltın. Yavaş -yavaş 1/4 fincan makaron suyunu yumurta qarışığına çırpın. Tava üzərinə makaron və ispanaq əlavə edin, sonra yavaş -yavaş makarona yumurta qarışığı əlavə edin.

Sos qalınlaşana qədər və makaron və ispanaq bir az quruyana qədər yavaş -yavaş aşağı istilikdə qarışdırın, ipək sousu yaratmaq üçün lazım olduğu qədər 3-5 dəqiqə daha çox makaron suyu əlavə edin. Bütün prosciutto ilə qarışdırın. Daha çox pendir və bibər ilə xidmət edin.


VEGETARI PENNE "CARBONARA"

Ənənəvi olaraq, karbonara yumurta, sərt pendir, guanciale (və ya pancetta və ya prosciut-to) və qara bibərdən ibarət makarondur. Şirin noxud, yeməyə əlavə etdikləri şirinlik və təravət üçün bura daxil etməyi seçdiyim tez -tez əlavə olunur.  

Guanciale, pancetta və prosciutto donuz əti məhsulları olduğundan, əlbəttə ki, ənənəvi karbonara koser deyil. Ancaq guanciale -nin yeməkdə oynadığı rola baxdığınızda həqiqətən bir söz —umami gəlir. Donuz əti məhsullarının ziyafətə gətirdiyi umami növünü əldə etməyin başqa yolları da var ki, ən yaxşısı sobada qurudulmuş pomidorlardır ki, oxşar bir ləzzət dərinliyi və bişmiş donuz ətinə bənzər bir ləzzətli profil gətirsin.

Carbonara klassik olaraq bucatini və ya spagetti ilə hazırlanır, amma penne makaronla hazırlamağı sevirəm. Niyə? Bu reseptdəki noxud və sobada qurudulmuş pomidorlar pennenin borularında ilişib qaldığından. Amma hansı forma istəsəniz istifadə edə bilərsiniz.  

Tərkibi

  • Duz
  • 1 kilo quru penne
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • Kiçik zolaqlara kəsilmiş ¼ kilo Fırında Qurudulmuş Pomidor
  • 4 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 stəkan dondurulmuş şirin noxud, əridilmiş
  • 2 böyük yumurta
  • 1 fincan təzə rəndələnmiş Pecorino Romano pendiri (xidmət üçün daha çox)
  • 1 ovuc təzə cəfəri, doğranmışdır

Hazırlıq

1. Böyük bir qazan duzlu su qaynadın, makaron əlavə edin və makaron aldente olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Sousda istifadə etmək üçün ən az ½ fincan nişastalı yemək suyu ayıraraq makaronu yaxşı boşaltın.

2. Bu arada 2 xörək qaşığı zeytun yağını orta tavada dərin bir tavada qızdırın. Fırında qurudulmuş pomidorları tavaya əlavə edin, istiliyi ən yüksək həddə çatdırın və pomidor bir az karamelize olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sarımsaq və şirin noxud əlavə edin və başqa 2 dəqiqə bişirin.

3. Yumurtaları və pendiri birlikdə orta qabda çırpın, qabarıqların qarşısını almaq üçün yaxşıca qarışdırın. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə birlikdə tavaya isti, qurudulmuş makaron əlavə edin və makaronu örtmək üçün atın. Bir qaynadək saxlamaq üçün istiliyi azaldın və yumurta qarışığını makaron üzərinə tökün, yumurtalar qalınlaşana qədər tez qarışdırın, amma çırpmayın (bunu istidən söndürmə riski daha aşağıdır, amma nəticələr heç vaxt yaxşı olmayacaq). Sousu makarondan yapışana qədər bir az ayrılmış makaron suyu ilə seyreltin. Yeməyi dadın və ədviyyatı düzəldin.