Yeni reseptlər

Polşa çörəkləri

Polşa çörəkləri

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Polşa çörəkləri:

Soğanı və soğanı incə doğrayın və bir az yağda qızardın. Hazır olduqdan sonra bütün digər maddələri çörək sobasının qabına əlavə edin. Yoğurma və mayalanma üçün uyğun proqramı seçin. Hazır olduqda, unla doldurulmuş masanın üstünə çox qalın olmayan bir təbəqə qoyun. İstədiyiniz formaları kəsin. Bir çerez kəsici istifadə etdim. Daha çox isti yağda qızardın. İsti sous ilə xidmət edin.


Göbələk ilə üç unikal resept. Ən dadlı göbələkləri necə hazırlamaq olar

Yüksək keyfiyyətli göbələk sayılan göbələklər çox dadlıdır və şirin, son dərəcə xoş bir qoxuya malikdir. Minerallar və vitaminlərlə zəngin olanlar ən sağlam qidalar arasındadır.

Bu gün ənənəvi Rumıniya mətbəxini, xüsusən də Moldovadan gələn mətbəxi təbliğ edən Bârlad müəllimi, qastronomiya ustası Nicolae Curelea tərəfindən təqdim olunan göbələkli üç resept təklif edirik.

Tərkibi:
1 kq göbələk 200 q yaşıl zeytun, 300 qr soğan
300 q pomidor 600 ml şorba 200 ml yağ 100 ml ağ şərab bir dəstə şüyüd bir cəfəri cəfəri 100 q capers limon
duz və istiot - dadmaq üçün.

Hazırlanma üsulu:
Göbələklər təmizlənir, yuyulur, böyük dilimlərə kəsilir və 100 ml yağ, şorba, şərab, duz, istiot, zeytun və soyulmuş və dilimlənmiş pomidor olan bir tencereye qoyulur. Tencereyi sobaya doğru istidə qoyun.
Yarım bişdikdə doğranmış yağlı soğan (100 ml) və kapari əlavə edin. Sos yaranana qədər bişirməyə davam edin. Soyumağa icazə verin, sonra bir plaka üzərinə qoyun və incə doğranmış göyərti və dilimlənmiş limon qabığı və qabığı ilə örtün. Soyuq xidmət edin.

Tərkibi:
1 kq böyük göbələk 1,5 l su 1 xörək qaşığı duz 1 xörək qaşığı şəkər.

Xəmir üçün:
- 3-4 təzə yumurta
- 250 ml çox keyfiyyətli pivə
- 4-5 yemək qaşığı un
- 1 baş sarımsaq, əzilmiş
- 1 dəstə şüyüd, incə doğranmışdır
- 1-2 çay qaşığı bitki (üzvi və ya klassik)
- 1-2 çay qaşığı bibər
- duz - lazım olduqda
- ağ bibər - dadmaq üçün
- qızartmaq üçün yağ (300-400 ml).

Hazırlanması:
Göbələklər təmizlənir və yuyulur.
Suyu duz və şəkərlə qaynadın.
Qaynamağa başlayanda göbələkləri əlavə edin. 10-12 dəqiqə qaynatın. Süzün və soyumağa icazə verin. 7-8 mm qalınlığında dilimləri kəsin və ya aşbazın istədiyi kimi.
Bir qabda xəmiri pancake kimi hazırlayın.
Yumurtaları döyün, pivə, süzülmüş un, əzilmiş sarımsaq, incə doğranmış şüyüd, bitki, qırmızı bibər, istiot və duz əlavə edin (lazım gələrsə). Uyğun qalın krem ​​kimi yumşaq bir xəmir alana qədər bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyərək yaxşıca qarışdırın. Gerekirse, daha çox un əlavə edin.
Göbələkləri bu xəmirə doğrayın və hər iki tərəfini isti yağda qızardın.
Çörəkli göbələk dilimləri bir boşqaba qoyulur və mövsümi tərəvəzlərlə bəzədilir.
İncə doğranmış göyərti (şüyüd və cəfəri) səpin.

Tərkibi:
- 1,5 kq göbələk təmizlənir, yuyulur, doğranır
- 3 soğan, təmizlənir, yuyulur, doğranır
- yerkökü, təmizlənir, yuyulur və doğranır
- 2 kub mal əti şorbası
- 100 ml yağ və ya 150 q kərə yağı
- yaşıl soğan - bir dəstə
- yaşıl şüyüd - 2 keçid
- yaşıl cəfəri - bir keçid
- 5-6 çiy yumurta
- 2 xörək qaşığı düyü
- 1 xörək qaşığı un
- duz və istiot - dadmaq üçün
- 2 xörək qaşığı qalın krem
- 6 ədəd qaynadılmış yumurta, uzunlamasına kəsilmiş
- un ilə 1 döyülmüş yumurta (üstünə qoymaq üçün)
- bir neçə toyuq qaraciyəri, yağda yüngülcə qızardın və kublara kəsin - isteğe bağlıdır
* divar kağızı tepsisi üçün çörəkçilik kağızı.

Hazırlanması:
4-5 litrlik bir qazanda göbələk, soğan, yerkökü və şorba kublarını yağda və ya kərə yağında qızardın. Yaxşı qarışdır. Gerekirse, daha çox su əlavə edin. Maye buxarlandıqda və tərəvəzlər içəri girəndə odunu söndürün və soyumağa icazə verin.
Yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri təmizlənir, yuyulur və doğranır. Düyü yuyulur və süzülür. Yumurtaları bir qabda parçalayın və yaxşı döyün.
Hazırlanmış bütün maddələr: yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, düyü, yumurta, un, krem, qaraciyər, qazanın tərkibinə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Duz və istiotla yaxşı gedir.
Çörək kağızı ilə uyğun böyük bir divar kağızı. Kompozisiyanın yarısını qoyun, bərabər paylayın və 6 qaynadılmış yumurtanı üzü aşağıya qoyun. Kompozisiyanın qalan hissəsini tökün. Düz bir şəkildə yayın və döyülmüş yumurtanı üzərinə un qoyun.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 ° C-də 50-60 dəqiqə bişirin. Sünbül sınayın.
İsti və soyuqda iştahaaçan kimi verilir.


Tüklü oruc çörəkləri

40 tüklü oruc çörəyi ilə nəticələnir

  • 500 & # 8211 600 qr. un
  • 250 ml. ilıq su
  • 50 ml. yağ
  • 25 qr. təzə pivə mayası
  • 30 qr. şəkər
  • ən sevdiyimiz aromalar vanildir, ancaq zövqünüzə uyğun olaraq rom, portağal və # 8211 mahiyyətindən də istifadə edə bilərsiniz. Əlavə bir ləzzət üçün qızardılmış limon və ya portağal qabığı da əlavə edə bilərsiniz (yalnız sarı hissəsi, ağ hissəsi acıdır)
  • bir az duz

Tüklü oruc çörəkləri, lazımlı maddələrlə sadə resept. Bütün ailənin xoşuna gələn ənənəvi, ədviyyatlı və doyurucu bir desert üçün oruc. Tüklü oruc çörəklərini necə hazırlamaq olar.

Ənənəvi qastronomiyada çörəkdən daha asan və daha ədviyyatlı bir desert tapmaq çətindir. İstər şirin, istərsə də oruclu olsun, çox sevilən bu çörəklər insanın hərəkətdə olan ağıllılığının danılmaz bir sübutudur. Hər hansı bir sadə maddənin səmərəli istifadəsi ilə yanaşı, təbii xüsusiyyətlərin öz xeyrinə, tüklü və aromatik ləzzətlərin görünməsinə səbəb olduğunu gördüyüm zaman ağlıma gəlir. Bütün bu sadəlikdən, böyük və ac bir ailəni doydurmaq üçün kifayət qədər tüklü oruc çörəkləri çıxır və ona böyük günlərin ərköyün bir hissini verir.

Uzun bir tarixə sahib olan bu çörəklər, istər sadə olsun, istər doldurulmuş, şəkər tozu və ya sırlı olsun, əksinə, populyarlıq baxımından azalmır. Xüsusilə fərqli variantlar olduğu üçün hər ikisi də süd və yumurta ilə şirin donutshəm də təbii və yalnız tərəvəz tərkibli tüklü oruc çörəkləri.

Bu gün bəhs etdiyimiz tüklü oruclu çörəklərin resepti açıqca veqandır. Hazırlamağın nə qədər asan və güclü, dolğun və çox yönlü olduğunu görəcəksiniz. Yaranan tüklü çöreklər sadə şəkildə verilə bilər, sadəcə şəkər tozu və ya mürəbbə ilə doldurula bilər.

Tüklü oruc çörəklərini necə hazırlamaq olar

Donuts hazırlamağa başlamazdan əvvəl

Donutlarımızın nə qədər yaxşı olacağına dair kiçik, lakin vacib bir detal: xəmirin mayalanması istifadə etdiyimiz maddələrin istiliyindən asılıdır. Bizə ən yaxşı şəkildə kömək edəcəklərini təmin etmək üçün onları yaxın bir temperatura çatmaq üçün istifadə etmədən ən az bir saat əvvəl otaq temperaturunda istifadə etmək tövsiyə olunur.

Oruclu donut xəmirinin hazırlanması

  1. Bir qabda təzə mayanı 1 xörək qaşığı ilıq su və 1 çay qaşığı şəkərlə ovuşdurun. Qarışıq maye halına gəlir və maya yaxşı olarsa, 10 dəqiqədən sonra səthində köpük əmələ gəlməyə başlayır, bu mayanın fermentasiya qabiliyyətinə işarədir.
  2. Böyük bir qabda unu ölçün və süzün, havalandırın (bu da mayalanmağa kömək edir) və çirkləri aradan qaldırır. Çəkisi 600 qr. amma ilkin qarışıq üçün yalnız 500 qr, qalan 100 qr istifadə edirəm. lazımi toxumanı əldə etmək üçün həm də xəmiri kəsəcəyimiz iş sahəsinə səpmək üçün lazım olduqda əlavə olunur. Una duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  3. Böyük bir qabda unun ortasında bir çuxur düzəldin və maye maya qarışığını tökün.
  4. Tərkibləri homojen etmək üçün tədricən ilıq su tökün. İndi də ləzzətləri əlavə edin (rendelenmiş sitrus qabığı, vanil şəkər, istədiyiniz mahiyyət və s.).
  5. Bu mərhələdə yoğrulmuş xəmir bir az yapışqan, lakin homojendir.
  6. Yağı tökün və daxil olana qədər yoğurun.
  7. Lazım gələrsə, 1 xörək qaşığı unu əlavə edin və yoğurun. Fikir xəmirin artıq yapışqan olmamasıdır. Doğru toxuma, artıq əllərə yapışmayan yumşaq, yumşaq bir xəmir aldıqda olur. Bunun üçün xəmiri güclü şəkildə, təxminən 10-15 dəqiqə əllə və ya yoğurmaq lazımdır

8. Hamuru bir top halına salın, bir qaba qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Xəmirin 1 saat & # 8211 1 saat yarım qalxmasına və ya həcmi iki qat artana qədər qalxmasına icazə verin.

Donutların kəsilməsi

9. Tezgahın üzərinə bir az un səpin. Oruclu çörək xəmirimizi qabda yoğurun, havanı çıxarmaq üçün kifayətdir. Hamuru yuvarlanan bir pinlə, təxminən 1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.

10. Dəyirmi bir forma istifadə edərək, xəmiri dairələrə ayırın, pişi hazırlayın. Artıq xəmiri çıxarın və təxminən dörddə bir saat qalxmasına icazə verin. Artıq xəmir yüngülcə yoğurulur, bir az bağlamaq üçün kifayətdir, unla toz halında olan iş sahəsinin xaricində (bu artıq unun udulmaması üçün), uzanır və kəsilir. Bütün xəmir hazır olana qədər proseduru təkrarlayın. Kəsilmiş çörəkləri qalın bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və başqa 10-15 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Donuts qızartmaq

11. Bu vaxt təxminən 4 sm qalınlığında bir təbəqəyə tökülmüş bitki yağı olan bir tencereyi orta istilikdə qızdırın. Donuts / çuqun tavalar qızartmağa üstünlük verirəm. İstiliyi sabit saxlamaq xüsusiyyətinə malikdirlər və qızartma daha vahid olacaq.

12. Tava içərisinə xam xəmirdən kiçik bir dənə qoyaraq, çörekləri əlavə edəcək qədər isti olub olmadığını yoxlayın. Səthə sürətlə qalxarsa, cızıldayırsa, yağ kifayət qədər istidir. Donutları kəsdikdən sonra ayağa qalxdıqları tərəfi tərs çevirib qızardın.

13. Bir tərəfə qızardıqdan sonra, çörekləri bir spatula ilə digər tərəfə çevirin. İsti yağda diqqətli olun, çörekləri yağa atmayın, çünki sıçramaq riski var və yaş alətlərdən istifadə etməyin!

14. Qızartma temperaturunu idarə edin, istiliyi daha yüksək və ya yavaş çevirin. Fikir budur ki, tenceredeki yağ, donutlarla təmasda olduqda cızırtılı, lakin siqaret çəkmədən dərhal reaksiya verməlidir.

Dadmadan əvvəl son addımlar

15. Donuts hazır olduqda, mətbəx kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə çıxarın. Diqqət, onları son hissəsini yağda olan emici kağız ilə tepsiyə qoyduq, çörəyi alt üst qoymağın faydası yoxdur, yağ yuxarıdan axar, çöreklər tərəfindən sorulacaq! Bir pişi necə çıxarmaq olar, başqasını necə yerinə qoymaq olar, beləliklə yağın (və digər çöreklərin) həddindən artıq istiləşməsindən və yanmasından qaçınmaq olar.

16. Sadə və ya ətirli istifadə edilə bilən şəkər tozu hazırlayın. Ən çox sevdiyimiz seçim şəkər tozunu yarım çay qaşığı darçınla qarışdırmaqdır. İnanılmaz bir dad və incə və son dərəcə xoş bir ətir verir. Emici bir peçete qoyulan çörəklər, qızardıqdan dərhal sonra, isti halda vanil şəkərlə toz halına salınır. Şəkər soyuduqdan sonra toz halına salındıqdan daha asan yapışacaq.

Donuts sadə şəkildə verilə bilər və ya mürəbbə ilə doldurula bilər. Dadlı olduğu qədər sadə bir əsl müalicə.


Fırında donuts

Şirniyyat hazırlamağın ən sağlam yolu, sobada bu & # 8211. Qızardılmış yeməklər yeyəcəyimizdən narahat olmayaraq, yandırmaqdan və ya çox yağda islanmaqdan qorxaraq hər pişi qorumaq üçün oturmadan hamının sevdiyi klassik bir desertin dadından zövq alırıq. Sağlam bir üsul, daha az tələbkar (vaxt və səy baxımından) və ləzzət hazırlamağın orijinal üsulu qədər dadlıdır.

  1. İlıq südün üçdə birini böyük bir qaba qoyun. Mayanı içəriyə doğrayın və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kiçik bir qabda südün qalan hissəsini şəkər və yağla birləşdirin. Böyük bir qaba əlavə edin, qarışdırın. Yumurta əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
  2. Tədricən un, hindistan cevizi və duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmir yapışqan olarsa, yox olana qədər daha çox un əlavə edin.
  3. Xəmiri unla tozlanmış bir səthdə 5 dəqiqə / hamur yumşaq, elastik olana qədər yoğurun. Bir az yağlanmış qaba qoyduğunuz böyük bir qab düzəldin (yapışmaması üçün), yapışqan filmlə örtün və iki qat artana qədər qalxmasına icazə verin.
  4. Hamuru yuvarlanan bir pinlə yayın, çox qalın buraxmayın, çünki sobada ölçüsünü ikiqat / üç qat artıracaq.
  5. Normal bir şüşə ilə, çörekləri kəsin. Bunları çuxurlu etmək istəyirsinizsə, bu çox sadədir: bir stəkan brendi və ya bir dodaq boyası qapağı / şüşə tıxac ilə, pişiyin ortasını kəsin.
  6. Fırını yüksək temperatura qədər qızdırın. Tepsiyə bir perqament kağızı qoyun, üzərinə çöreklər qoyun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə buraxın.
  7. Donutları sobaya 7-10 dəqiqə qoyun (yanmadığını yoxlayın). Onları çıxarın, 5 dəqiqə soyumağa buraxın və sonra reseptə uyğun olaraq hazırlanan şokoladlı buzlanma ilə örtün və ya daha sadə desək üzərinə şəkər tozu səpin.

Digər ləzzətli donut reseptləri:

1.5 / 5 - 3 Rəy (lər)

Tüklü və böyük donut reseptləri

Xüsusilə çoxumuz uşaqlıq haqqında düşünərək göndərdikləri üçün çörekləri kim sevməz. Heç kimin imtina etməyəcəyi desertdir. Beləliklə, şirin bir şey istəsəniz və başqa nə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, çörəklər həmişə mükəmməl bir seçim olacaq, çünki hazırlanması sadə və tezdir. Bu resept bahalı maddələr və ya çox səy tələb etmir.

Yapmanız lazım olan şey, çörek kimi tüklü və böyük çöreklər əldə etmək üçün bu reseptdə göstərilən bütün addımları və miqdarları izləməkdir. Qabığı necə formalaşdıracağınız da çox vacibdir. Donutsu tüklü etmək sirri budur. Bu hazırlığı hazırlayan insanların çoxu xəmiri yayır, sonra stəkanla kəsirlər. Yaxşı, bu səhvdir! Xəmir top halına salınmalı və sonra qalxmaq üçün buraxılmalıdır. Yalnız bu şəkildə çöreklər yumşaq və tüklü olacaq. Ancaq görək addım -addım nə etməlisiniz.

Tüklü və böyük donut reseptləri
  • 500 qr un
  • 250 ml süd
  • 50 q ərinmiş kərə yağı
  • 40 q şəkər
  • 10 q quru maya
  • 2 yumurta
  • 1 sarısı
  • 1 xörək qaşığı vanil mahiyyəti
  • bir limon qabığı
  • bir az duz

Başlamaq üçün böyük bir qaba ilıq süd tökün, üzərinə şəkər, maya əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazır olduqdan sonra kompozisiya təxminən on dəqiqə və ya köpüklü bir görünüş alana qədər istirahət etmək üçün buraxılır.

Səthdə bir köpük göründükdən sonra yumurtaları, əridilmiş və soyudulmuş yağı, limon qabığını və vanilin əlavə edin və bütün maddələr daxil olana qədər çox yaxşı qarışdırın. Sonra un və duzu əlavə edin və bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Kompozisiyada toplu qalmamaq vacibdir. Xəmir əmələ gəldikdən sonra 15-20 dəqiqə əllə yoğurun.

Daha sonra, xəmiri bir quyuya çevirin, plastik sarğı ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə və ya həcmi ikiqat artana qədər qalxın. Otaqdakı temperaturun yüksək olması çox vacibdir. Sonra kompozisiya təxminən 70 qram olan kiçik toplara bölünür. Çarşafı bir az yağla yağlanmış kiçik, kvadrat halında bişirin. Hamurun hər bir "topu" belə bir çörək qabına qoyulur.

20 dəqiqə daha qalxmasına icazə verin, sonra bir qaşıq istifadə edərək yüksək tavaya qoyun. Orta istilikdə qızardın. Sonda, şəkər tozu ilə toz və istəklərinizə uyğun olaraq yeməyə hazırdır.


Video: Azərbaycanlı ustaların Polşada, Szczecin şəhərində bazar gəzintisi. Təndir çörəyi uğrunda mübarizə (Yanvar 2022).