Yeni reseptlər

Tüklü və kremli pişmiş yumurta resepti

Tüklü və kremli pişmiş yumurta resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Səhər yeməyi

Mmm, pişmiş yumurta. Tez, qidalı və çox yönlü, bunları səhər yeməyi, brunch, nahar, şam yeməyi üçün verə bilərsiniz - nə vaxt istəsəniz, həqiqətən! Tüklü, qaymaqlı toxuması, gənc və ya qoca olmağından asılı olmayaraq hər kəsin böyük uğur qazanması deməkdir.

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 4 yumurta
  • 120 ml süd
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 2 xörək qaşığı Dairygold

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 6 dəq› Hazırlıq: 11 dəq

  1. Yumurtaları bir qabda doğrayın, süd və ədviyyat əlavə edin və yaxşı qarışdırılana qədər çırpın.
  2. Dairygoldu yapışmayan bir qabda əridin, sonra yumurtaları tökün. Yumurtalar qurulmağa başlaya biləcəyini düşündükdə, spatuladan istifadə edərək tavanı yumşaq bir şəkildə çəkin ki, iri, yumşaq yığınlar əmələ gəlsin.
  3. Doku qalınlaşana və maye yumurta qarışığı qalmayana qədər bu hərəkəti təkrar etməyə davam edin. Yumurtaları daim qarışdırmamaq üçün diqqətli olun - yalnız onları sərtləşdirəcəksiniz.
  4. Pişirildikdən sonra ocaqdan götürün və dərhal xidmət edin.

Xidmət təklifləri:

Bir az doğranmış soğan və ya reyhan həqiqətən ləzzəti qaldırır. Qızardılmış qızılbalıq və ya dilimlənmiş jambon ilə çox gözəldirlər. Bişmiş göbələk, albalı pomidor və ya ispanaqla əla gedirlər. Və bəzən ən sadə yol ən yaxşısıdır - iki xırtıldayan qızardılmış qəhvəyi çörəyin üstünə yığılır.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Bir Gizli Tərkibi Bobby Flay Mükəmməl Pişmiş Yumurta Hazırlamaq üçün istifadə edir

Food Network Kitchen Live -da göründüyü kimi Acılı Klassik Ev Kartofu və Şirli Bekonlu Pişmiş Yumurta.

İlə bağlı:

Qida Şəbəkəsi Mətbəx Tətbiqinə Premium Abunəlik əldə edin

Qeydiyyatdan keçmək və canlı və tələb olunan yemək dərslərinə, tətbiqdaxili ərzaq sifarişinə, yemək planlamasına, bütün reseptlərinizi saxlamaq üçün mütəşəkkil bir yerə və daha çoxuna daxil olmaq üçün Food Network Mətbəxini yükləyin.

Pişmiş yumurtalar asandır: Hər kəs yumurtanı bir qabda doğraya bilər, çırpa bilər, tavada itələyə və bir neçə dəqiqədən sonra bitmiş adlandıra bilər.

Ancaq onlara bir az xüsusi sevgi bəxş etsəniz - və gözlənilməz bir maddə istifadə etsəniz - Bobby Flay görə, indiyə qədərki ən mükəmməl çırpılmış yumurta hazırlaya bilərsiniz.

Bobby, bir ömür boyu tüklü, rezin yumurtalardan əbədi olaraq imtina etmək əvəzinə, hər dəfə bir çörək bişirmə etmək üçün ağılsız bir texnika hazırladı və dünyamı tamamilə sarsıtdı.

Hamısı tavadan başlayır. Ümumiyyətlə paslanmayan poladdan hazırlanmış bir tava istifadə edirəm, amma Bobby bunu dəyişdirməyim lazım olduğunu söylədi.

& quot; Sənin hansı bacarıq səviyyəsinə malik olduğun maraqlanmır, yumurta bişirməyə gəldikdə qəhrəman olmağa çalışma & quot; deyir. & quotBildiyim hər peşəkar aşbaz yapışmayan tavadan istifadə edir. & quot

Bax, Bobbi danışanda qulaq asıram.

Ümumiyyətlə, yalnız çörək yeməyi deyil, yemək sayılan bir şeylə üzümü itələmək üçün çox tələsdiyim zaman pişmiş yumurta hazırlayıram. Bu o deməkdir ki, istiliyin ən yüksək həddə çatması və səbrimin son dərəcə aşağı olmasıdır.

Ancaq məsələ budur: Bobby yumurtalarını tələsdirmir. Yumurtaları orta aşağı istilikdə bişirməyə, rezin bir spatula ilə daim qarışdırmağa və yumurtalar bitməzdən əvvəl alovu kəsməyə vaxt ayırır. Qalan istilik onları sizin üçün bişirməyi bitirəcək.

Bunu yalnız bir çox kərə yağı olan bir tavada edin və yaxşı yumurtalar əldə edəcəksiniz, ancaq Bobbinin yumurtalarına əlavə etdiyi bir maddə var ki, onları dünyadan kənarda heyrətləndirir.

Bobbinin sirri: Creme fraiche. İnanın ya da inanmayın, xama unudulmuş Fransız əmisi oğlu, indiyə qədərki ən ipək yumurtaları hazırlamağın açarı olan şirin bir kremlik və zənginlik əlavə edir.

Mükəmməl pişmiş yumurtalarına töhfə verən bir çox digər dahi məsləhətləri də (məsələn, yumurtalara duz əlavə etmək və yumurtaları tavaya əlavə etməzdən əvvəl istifadə etdiyi gözlənilməz vasitəni) paylaşdı. Üstəlik, o, çox xırtıldayan qəhvəyi qəhvəyi və qarşısıalınmaz şirəli pastırma hazırlayır, buna görə də onun sinifini izləməli və səhər yeməyi oyununuzu bir pillə üstələməlisiniz.

İndi onun Mükəmməl Pişmiş Yumurtalarını hazırlamağı bitirdikdən sonra, Qida Şəbəkəsi Mətbəx tətbiqetməsində Bobby'nin Klassik Yumurta Benedict sinifini həll etməyə davam edirəm. Bu həftə sonu brunch vaxtında, qaynadılmış yumurtalarımı və qaymaqlı holland sousu bacarıqlarımı - Bobby üsulunu mükəmməlləşdirməyi planlaşdırıram.


Joel ’s Mükəmməl Kremli Südsüz Pişmiş Yumurta

Yumurta allergiyası süd alerjisi olanlarda bir az daha yaygındır və yumurta vegan pəhrizinə uyğun gəlmir. Yumurtalar südsüz olduğundan və bir çoxlarınız yumurtadan ləzzət ala bildiyinizdən və zövq aldığınız üçün, bu gün sizinlə qaymaqlı südsüz pişmiş yumurtaların sirlərini bölüşmək istədim.

İllər keçdikcə bir çox reseptlər tamamilə lazımsız olsa belə süd məhsulları "hər zaman" daxil etmək üçün inkişaf etdi və pişmiş yumurta onlardan biri olacaq. Süd və krem ​​əslində yumurtaları ağırlaşdırır. Sadəcə sudan istifadə yüngül və tüklü yumurta istehsal edir - süd əvəzedicilərinə ehtiyac yoxdur!

Həm maddələr, həm də texnika ilə kömək etmək üçün zamanla sınaqdan keçirilmiş kremli oxucu reseptim var tüklü aşpaz resepti hər dəfə mükəmməl südsüz pişmiş yumurta üçün. Aşağıdakı qaymaqlı südsüz pişmiş yumurta resepti Joel, Go Dairy Free oxucusudur:

Bir çox insanlar, qaymaqlı yumurta üçün süd və ya krem ​​lazım olduğunu düşünür. Elə deyil. Yalnız bir az diqqət və bir neçə göstəriş və yumurtanı süd növü qədər kremli edə bilərsiniz.

Fotoşəkil Furo Feliks.


Ultra Kremli Pişmiş Yumurta

Bu pişmiş yumurta reseptini sevməyin dörd səbəbi:

  1. Bu yumurtalar lüks və qarşısıalınmaz dərəcədə kremlidir, seçim/süd miqdarı, bişirmə üsulu və xüsusən də keçi pendiri istidən qarışdırılaraq qarışdırılır. Daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, Serious Eats, mayelər və yemək üsulu haqqında tam bir fikir təqdim edir.
  2. Bu resept çox yönlüdür. Tərəvəz çekmecenizdeki acı tərəvəzləri istifadə etmək üçün qarışıqlarınızı dəyişdirin. Əgər onlar tez bişirilən yarpaqlı yaşıl və ya yumşaq tərəvəzlərdirsə (arukula, göbələk və ya balqabaq kimi), ispanaq yerinə yumşalana qədər bişirin. Tərəvəzlərinizi qovurmaq və ya qalan bişmiş tərəvəzlərdən istifadə etmək istəsəniz, sonunda keçi pendiri ilə qarışdırın.
  3. Bu resept qüsursuzdur. Keçmişdə pişmiş yumurtalarınızdan məyus olmusunuzsa, bunları sevəcəyinizə əminəm. Orta-aşağı pişirmə, yumurtaları istidən nə vaxt çıxaracağınıza qərar vermək üçün daha çox vaxt təklif edir. Təsadüfən yumurtalarınızı bir az bişirdiyiniz halda belə, keçi pendiri o qədər kremlidir ki, bunun əvəzini çıxacaq.
  4. Protein baxımından zəngin olan bu yemək 25 dəqiqədən az bir zamanda bir araya gəlir. Və sobada dayanaraq 10 dəqiqədən az vaxt keçirəcəksiniz. Tostla və bəlkə də ən sadə yan salatla xidmət edin və siz xoşbəxt yeyəcəksiniz.

Zəhmət olmasa şərhlərdə bu resepti necə bəyəndiyinizi bildirin! Mətbəxinizdə reseptlərimin necə çıxdığını eşitməyi sevirəm.

Daha çox pişmiş yumurta reseptləri axtarırsınız? Burada bir neçə dadlı seçim var:


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • ¼ fincan doğranmış bolqar bibəri
  • ¼ fincan doğranmış təzə göbələk
  • 4 böyük yumurta
  • 1 çimdik duz
  • 4 çay qaşığı kərə yağı

Yağı tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Bolqar bibəri və göbələkləri yumşaq olana qədər, təxminən 5 dəqiqə qızardın. Kənara yığmaq.

Yumurtalar tamamilə köpüklənənə qədər duzla çalın.

Başqa bir tavada kərə yağı əriyənə qədər aşağı istilikdə əridin. Yumurta əlavə edin və tez -tez nəm kəsmiklər üçün qarışdırın, 2-3 dəqiqə. Yumurtalar qalınlaşdıqda və qaymaqlı olsa da, hələ də parlaq olarsa, tərəvəzləri əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Pişmiş yumurtaları qurudulmağa başlamazdan əvvəl tavadan çıxarın, çünki onlar istidən qalınlaşmağa davam edəcəklər.


Yumşaq pişmiş yumurtaları necə mənimsəmək olar:

  1. Tava. Bu açardır. Zəhmət olmasa yüksək keyfiyyətli yapışqan istifadə edin. Ən asanıdır. Yapışqanlardan ən çox sevdiyim marka Swiss Diamonddır(ortaq bağlantı –, videoda istifadə etdiyimiz budur), amma evdə, Bjork və mənim, ehtimal ki, Target-dan daha ucuz, kiçik iki yumurta ölçülü yapışqanımız var, bu yalnız bizim təyin olunmuş yumurta qabımızdır.
  2. Yağ. Bilirəm, sağlamlıq və hər şey, amma yumurtaların hərəkət etməsinə kömək etmək üçün o tavada bir az yağ lazımdır. (Həmçinin – yum.) Kərə yağı məsləhət görürəm. Tava örtmək və yumurtaların tavaya yapışmaq əvəzinə yumşaq, tüklü kıvrımlarda bir araya gəlməsinə kömək etmək üçün kifayət qədər kərə yağı haqqında danışmırıq.
  3. Spatula. Bir rezin və ya ideal olaraq silikon bir spatula lazımdır. Spatulanın elastikliyi, tavanın konturlarını qucaqlamağa və yumurtaları hər dəfə itələdikdə həqiqətən təmiz bir çalma/qatlama əldə etməyə imkan verir.
  4. Yumurtalar. Yaxşı yumurta buna dəyər. Ümumiyyətlə əsas ərzaq mağazalarından alış -veriş edirəm, amma ən çox sevdiyim şey Whole Foods -dan yumurta götürmək şansım olduğu üçün yerli fermerlərdən qaynaqlanır və yumurtalar canlı və gözəldir. Eyni fikir, bir cütçü bazarına, bir dost evə, bir toyuqa ... yumurta keyfiyyəti önəmlidir.
  5. İstilik səviyyəsi. Bu yumurtalar üçün MEDIUM LOW istiliyinin olmasını istəyirik. Çox isti və quruyacaqlar, ya da qəhvəyi deməyə belə nifrət edirəm. Yemək bişirmək üçün bu istiliyi kifayət qədər yüksək tutun, amma kremliyi saxlamaq üçün kifayət qədər aşağı saxlayın.


Bunu necə etmək olar

8 düymlük yapışmayan bir tavada kərə yağı orta aşağı səviyyədə əridin. Kərə yağı əriyərkən yumurtaları kiçik bir qaba ayırın. Onları qırmızı lələkli bir toyuq kimi tamamilə qarışdırılana və bir az köpüklənənə qədər döymək üçün bir çəngəl istifadə edin. Bibər və duzu qarışdırın.

Kərə yağı köpüklənməyə başlamazdan əvvəl, istiliyədavamlı rezin spatula və ya çubuqlarla tez və davamlı qarışdıraraq yumurtaları bişirin. Səbirli olun, qarışdırmağa davam edin. Bir neçə dəqiqədən sonra buxar qalxacaq, yumurtalar qalınlaşacaq və kiçik kəsmiklər əmələ gəlməyə başlayacaq. Nə qədər tez qarışdırmağınızdan asılı olmayaraq böyük kəsmik almağa başlasanız, tavanı sərinləmək üçün ocaqdan qaldırın və daim qarışdırın. Yumurtalar, risotto kimi hələ də bir qədər yayıla bilən, parıldayan, yumşaq və boş bir təpədə bir araya gələnə qədər daim qarışdıraraq bişirin. Dərhal boşqaba qoyun və yeyin.


Mükəmməl Pişmiş Yumurta Necə Hazırlanır?

Lazım olan avadanlıqlar:

8 düymlük yapışmayan qızartma qab

ADIM#1: YUMURTALARI SÜT İLƏ SAXLAYIN

ADIM#2: MƏSUMAT ƏLAVƏ EDİN

ADIM#3: Tencereyi qızdırın

ADIM#4: PİŞİRMƏYƏ HAZIR


Mükəmməl, Tüklü Pişmiş Yumurta Necə Hazırlanır

Mükəmməl pişmiş yumurtaların gizli tərkib hissəsi yumurtaları bişirməzdən əvvəl yaxşıca çırpmaqdır. Çırpma, tüklü pişmiş yumurta istehsal edən havanı ehtiva edir və tüklü yumurtalar son məqsəddir. Bu pişirmə texnikası, bir omlet hazırlamağın ilk addımlarına bənzəyir. Fərq ondadır ki, yumurtaları ən sonunda yumşaq bir şəkildə parçalayaraq kəsmikləri daha iri və tüklü hala gətirirsiniz.

Başqa bir professional məsləhət, yumurtalar tam bişməmişdən əvvəl ocağı söndürməkdir. Bu, pişmiş yumurtalarda ümumi bir problem olan həddindən artıq pişirmənin qarşısını almağa kömək edir. Pişmiş yumurtalarınızın dibində qəhvəyi olmasını istəmirsiniz, çünki bu quru, rezin yumurtalar istehsal edir.

Xatırlamaq lazım olan ən vacib şey, pişmiş yumurtaların boşqaba köçürüldükdən sonra bir neçə dəqiqə bişirməyə davam etməsidir. Bu fenomen qalıq və ya "daşımaq" bişirmə olaraq bilinir və nəticədə istədiyiniz şəkildə bir qədər yumşaq olduqda yumurtaları boşqaba köçürmək istəyirsiniz.


Kremli Pişmiş Yumurta üçün Sadə Hiylə

Sizdən soruşsam: "Pişmiş yumurtanıza nə vaxt duz əlavə edirsiniz?" bəlkə də cavabını bilmirsən. Yumurtaları çırpanda, tavada saxladıqda və ya boşqaba qoyanda və çörəyiniz tostdan çıxanda əlavə edirsiniz? Bəlkə də o qədər instinktlidir ki, xatırlaya bilmirsən. Yoxsa o qədər təsadüfi olur ki, gündən asılıdır!

İstədiyiniz yolda qalsanız və ya bu anda yaşasanız, erkən duzlama (yəni yumurtaları bir -birinə çırpınca), daha yumşaq, ləzzətli və ədviyyatlı qaymaqlı yumurta ilə nəticələnə bilər.

Kimi J. Kenji Lopez-Alt kitabında izah edir Qida Laboratoriyası, duz, yumurta sarısındakı zülalların istiləndikcə çox sıx bağlanmasını maneə törədir, bu da daha yumşaq və daha yumşaq bir kəsmiklə nəticələnir."Yumurta bişəndə ​​və pıhtılaşanda" yazır, & quot; sarısı içərisində olan zülallar qızdırdıqca bir -birinə sıxlaşır. Çox sıxıldıqda, kəsmikdən mayeni sıxmağa başlayırlar, nəticədə yumurtalar ən utanc verici şəkildə ağlayır. & Quot Zülallar arasındakı cazibəni azaldaraq duz bu riski azaldır. Super yumşaq, lakin sulu olmayan yumurtalar üçün, López-Alt, kristalların ən böyük təsir və ən bərabər paylanması üçün qarışıqda həll olması üçün olduqca erkən (bişirməyə 15 dəqiqə qalmış kimi!) Duz verməyi məsləhət görür.

Heç şübhələnməmişəm, iki pişmiş yumurta yan -yana hazırladım. Bir qaba 15 dəqiqə əvvəl digərinə duz əlavə etdim, yeməyə başlamazdan əvvəl eyni miqdarda çırpdım. Hər iki tavanın yumurtaları gözəl və qaymaqlı olsa da-orta-aşağı istilik, yaxşı yapışmayan tava və bol yağ sizin üçün bunu edəcək-yenə də fərqi dadmaq olardı. Əvvəlcədən duzlanmış yumurtalar daha yumşaqdır (yumurtaları həll etmək və yaxşıca qarışdırmaq üçün vaxtı olan duz sayəsində) və daha yumşaqdır.

İndidən, yumurtalarımı təsadüfən isti bir tavanın üzərinə almaz kristal səpmək əvəzinə çırpanda duzlayıram. İçimdə 15 dəqiqə gözləyib -saxlamadığımı bilmirəm (olduğu kimi deyil), amma beşi qəhvəni içmək üçün mükəmməl vaxt kimi görünür.


Videoya baxın: درس: خفق بياض البيض مع السكر (Yanvar 2022).