Yeni reseptlər

Klassik Challah resepti

Klassik Challah resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Maya çörəyi

Bu olduqca örgülü çörəklər yəhudi mənşəlidir. O qədər yaxşıdır ki, hamı bəyənəcək.

Bunu 49 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2 ədəd çörək

  • 5 yemək qaşığı bal
  • 300 ml isti su
  • 2 1/4 çay qaşığı qurudulmuş aktiv çörək mayası
  • 1 1/2 çay qaşığı duz
  • 150 ml zeytun yağı
  • 2 yumurta
  • 625 qr adi un, üstəlik lazım olduqda daha çox
  • 4 yemək qaşığı süd
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 yumurta ağı
  • 1 xörək qaşığı şəkər tozu

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Hazırlıq: 1 saat

  1. Balı böyük bir qarışdırıcı qabda suda həll edin və mayanı qarışdırın. Mayanın üstündə kremli bir təbəqə meydana gələnə qədər qarışığı bir kənara qoyun, təxminən 15 dəqiqə. Duzu, 150 ml zeytun yağı və döyülmüş yumurtaları qarışdırın. Hamur bir az yapışana qədər bir anda 125 qr un əlavə edin, amma yapışqan deyil.
  2. Unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 10 dəqiqə yoğurun. Bir qaba yüngülcə yağ tökün, xəmiri qabın içinə qoyun, hamuru bir neçə dəfə çevirin və səthi yağlayın, sonra isti, qaralamasız yerdə təxminən 90 dəqiqə ikiqat artana qədər buraxın.
  3. Çörəkləri hazırlamaq üçün xəmiri yumşaldın və bərabər ölçüdə 2 hissəyə kəsin. İlk parçanı 4 bərabər hissəyə kəsin. Birinci çörəyi ördüyünüz zaman qurumaması üçün ikinci parçanı bir bezin altına qoyun.
  4. İlk 4 telli çörəyi bükmək üçün 4 xəmiri baş barmağınızın eni və təxminən 35 sm uzunluğunda nazik iplərə bükün. Hər bir ipin başını və dibini orta sahədən daha incə edin. 4 ipin üst hissələrini bir -birinə yapışdırın və 4 kəndirə toxunmayın ki, havalandırın.
  5. "2-dən az, 1-dən çox örgü" etmək üçün ən soldakı ipi götürün və növbəti 2 ipin altından keçmək üçün sağa doğru hərəkət etdirin, sonra ipin üstündən geri keçmək üçün sola doğru hərəkət etdirin. Ən sağ ipi götürün və sola köçürün və iki ipin altından sola keçin (artıq əvvəlki örgüsündən keçiblər); sonra ipdən sağa doğru geri keçmək üçün sağa hərəkət edin. 4 ipi sonuna qədər örgüsünə qədər təkrarlayın və uclarını sıx bir şəkildə sıxın. İkinci çörəyi örmək üçün addımları təkrarlayın və örgülü çörəklərin 1 saat qalxmasına icazə verin.
  6. Fırını 180 C / Gas 4 -ə qədər qızdırın və çörək qablarını çörəkçilik perqamenti ilə düzün.
  7. Bir qabda süd, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, yumurta ağı və şəkəri çırparaq bir şir düzəldin. Parlaq bir qabığa sahib olmaq üçün örgülü çörəkləri fırçalayın və çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 30 dəqiqə açıq qızılı rəng alana qədər bişirin.

Örgü ucu

Sadə 3 telli örgülü çörək etmək üçün xəmirin hər yarısını 3 hissəyə bölün. Unlu bir səth üzərində işləyərkən, kiçik xəmir parçalarını baş barmağınızın qalınlığı və təxminən 15 sm uzunluğunda iplər halına salın. İplər ortada daha yağlı, uclarında isə daha incə olmalıdır. Yuxarıdan 3 kəndiri bir -birinə sıxın və hörün. İplik sağdan başlayaraq, orta ipin üstündən sola doğru hərəkət etdirin (bu iplik yeni orta zolağa çevrilir.) İpliyi sola ən uzağa götürün və yeni orta zolağın üzərinə aparın. Çörək örgüsünə qədər hər dəfə tərəfləri dəyişərək örgüyə davam edin və uclarını bir -birinə sıxın və səliqəli bir görünüş üçün altına qatlayın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(64)

İngilis dilində rəylər (52)

Çörəyim çox sıxlaşmağa meyllidir, buna görə də ilk cəhddə bunun işləyəcəyini gözləmirdim - amma toxuması fantastikdir! Əla resept! Çörəyimi (yalnız bir, resepti yarıya endirdim) 25 dəqiqədə çıxardım, çünki o artıq layiqli qəhvəyi olurdu. -24 Mar 2013

Maye miqdarını soruşuram. Bir çörəkdə 500 qr un hazırlasam, 300 ml su və təxminən 1 xörək qaşığı yağdan istifadə edərəm. Burada 625 q üçün 300 ml su, 150 ml yağ, 2 yumurta və 5 xörək qaşığı bal var. Bu maye ilə un nisbətinin çox olmaması deyilmi? Bu çox gözəl görünür, amma bəzən reseptlər yazarkən səhv edə bilərəm, buna görə yoxlamaq istəyirdim.-28 May 2016

~ S ~ tərəfindən

Bu resepti seçdim, çünki çox dadlı görünür və hələ heç bir rəy yox idi. Bunu etmək çox asandır və nəticələr dadlıdır! Çörək çox yüngül bir quruluşa malikdir və ləzzətlə doludur. Bunu mütləq təkrar edəcəyəm! YENİLƏNİŞ: Ərim çörəklərə gəldikdə çox yüksək standartlara malikdir ... evə gəlib bu çörəyin dadına baxanda dedi: "Bu çörəyi sata bilərsən!" Bütün ailə bəyəndi! -06 Mart 2010


Klassik Challah, Südsiz, Brioche Bənzər Çörəkdir

Klassik challah bir az brioche bənzəyən yumurta çörəyidir, lakin tərkibində kərə yağı və ya süd yoxdur. Təbii olaraq südsüz və pareve olunur və Şabbatda (Yəhudilikdə istirahət günü), Yəhudi bayramlarında (Pasxa bayramı istisna olmaqla) və toylarda və ya Bar Mitzvahlarda olduğu kimi qeyd olunur. Aşağıdakı resept, bizimlə bölüşüldüyü zaman sınanmış bir çağırışdır Kosher.com.


Resept Kolleksiyası

Əlaqəli: çörək, səhər yeməyi və brunch, Hanukkah, pareve, Rosh Hashanah, Şabbat, Shavuot, Sukkot, Tu b'Shevat, vegetarian, Yom Kippur

Hazırlıq vaxtı: 30 dəq

Pişirmə vaxtı: 30-40 dəq

Gəlir: 3 orta çörək

İstifadəçi Reytinqi:

Əlaqəli hekayə:

Nə qədər çallah çeşidi icad etsəm də, həmişə dondurucumda bu çallahın olduğuna əminəm. Resept illər keçdikcə inkişaf etdi, amma başladığım orijinal resept mənim qutumdan xoş bir səbətdə gəldi şul (sinaqoq), Chevy Chase'deki Ohr Kodesh Camaatı, MD, on beş il əvvəl qoşulduğumuz zaman. Yumşaq, şirin, ipli bir çağırışdır və nədənsə, forma sobaya girərkən bir az gülməli görünsə də, içərisində bir növ möcüzə baş verir və həmişə möhtəşəm görünür.


Klassik Challah Resepti

Klassik bir challah reseptindən challah bişirmək, valideynlər və uşaqların birlikdə etmələri üçün əla bir fəaliyyətdir. Çörəyin mükəmməl olması lazım deyil. Övladlarınız ayrı -ayrı kiçik çörəklər etmək və hər qonaq üçün kiçik bir boşqaba qoymaq istəyə bilər.

Kitabında Freda Reiderə görə Hallah kitabı, “hallah ” sözü, Məbəd dövründəki Yəhudilərin, bütün vaxtlarını ayinlərə, dərslərə, ibadətlərə və Məbəd xidmətinə həsr edən keşişlərinə həftəlik Şənbə günü olaraq verdiyi əvvəlcədən bişmiş xəmirin kiçik bir hissəsinə aiddir. . Forma əvvəlcə yuvarlaq, ağ və şirin idi. Məbəd dağıldıqdan sonra kahinlərə çörək təqdimatı dayandırıldı.

Qədim halalı bir kənara qoymaq qanununu xatırlamaq üçün, bir çox yəhudilər bu günə qədər xeyir-dua verərək yandırdıqları əvvəlcədən bişmiş xəmirin kiçik bir hissəsini ayırırlar. Bu kiçik xəmir parçasına indi ‘challah ’ deyilir ki, bu da "#8220 təklif" və#8221 deməkdir və şirin ağ çörəyin özü də halal olaraq bilinir. ” Aşağıda bu klassik challah reseptini hazırlayın.

Klassik Challah

  • 1 osh qaşığı. Maya
  • 1 osh qaşığı. şəkər
  • 1/2 fincan isti su
  • 1/2 fincan şəkər
  • 1/2 fincan qaynar su
  • 1/4 fincan bitki yağı
  • 1 çay qaşığı. duz
  • bir çimdik zəfəran
  • 1 böyük bütöv yumurta
  • 1 yumurta ağı, sarısını xilas edin
  • 1/4 fincan soyuq su
  • 5-6 stəkan bütün məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı ilə qarışdırılmış 1 yumurta sarısı. su
  1. Maya və şəkəri qarışdırın və 1/2 fincan isti suda həll edin.
  2. 1/2 fincan şəkəri 1/2 fincan qaynar suda həll edin, sonra bitki yağı, duz və zəfəranı qarışdırın.
  3. Bütün yumurtanı və yumurtanın ağını birlikdə çalın.
  4. 1/4 fincan soyuq suyu şəkər qarışığına qarışdırın. Soyuduqda döyülmüş yumurtaları əlavə edin.
  5. Maya qarışığını böyük bir qarışdırıcı qaba (elektrikli bir qarışdırıcıya) qoyun və xəmir çəngəl ilə yaxşıca qarışdıraraq yumurta/şəkər qarışığı əlavə edin.
  6. Hamuru bir yerdə tutmağa başlayana qədər qarışdıraraq 5-6 stəkan unu qarışdırın.
  7. Mikserdə üç dəqiqə xəmir yoğurun (və ya əllə 10 dəqiqə) və sonra əllə başqa bir dəqiqə yoğurun.
  8. Hamuru yüngül yağlı bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə bir saat qalxmasına icazə verin.
  9. Xəmiri yarıya bölün, hər yarısını kütük halına salın və yüngülcə unlu bir səthə (ovuclarınızı istifadə edərək) bir -bir yuvarlayın. Kütlənin mərkəzini daha qalın buraxın və kütük təxminən 24 düym və ucları təxminən 1-2 düym qalınlığa qədər yuvarlayın.
  10. Xəmiri 2 çörək halına salın və ya dəsmal ilə örtün və bir saat daha qalxmasına icazə verin. Üzüm istifadə edirsinizsə, çörəyi bükərkən qoyun.
  11. Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın, bir çay qaşığı su ilə qarışdırılmış çörəkləri yumurta sarısı ilə fırçalayın.
  12. 400 ° F -də 5 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 350 ° F -ə endirin və başqa 20-25 dəqiqə bişirin və ya çörək testləri bitənə qədər (döyün!).
  13. Çörək bişirərkən, hər 5 dəqiqədən bir bitki misterindən istifadə edərək çallahları su ilə səpin (bu, uşağınız üçün əla bir işdir!)

2 ədəd çəllək və ya 16 ədəd kiçik çörək hazırlayır. Bir nəhəng meydan hazırlasanız, bişirib içini hazırlamaq üçün təxminən 40 dəqiqə lazım ola bilər.


Resept Xülasəsi

  • 2 ½ fincan isti su (110 dərəcə F/45 dərəcə C)
  • 1 xörək qaşığı aktiv quru maya
  • ½ fincan bal
  • 4 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 yumurta
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 8 stəkan ağartılmamış çox məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı haşhaş toxumu (İsteğe bağlı)

Böyük bir qabda mayanı azca isti suyun üzərinə səpin. Bal, yağ, 2 yumurta və duz ilə çalın. Unu bir -bir stəkan əlavə edin, hər əlavədən sonra çırpın, xəmir qalınlaşdıqca əllərinizlə yoğurun. Hamar və elastik olana qədər yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin. Nəm təmiz bir parça ilə örtün və 1 1/2 saat və ya xəmir kütlə halına gələnə qədər qalxın.

Qaldırılmış xəmiri yumşaldın və unlu lövhəyə çevirin. Yarıya bölün və hər yarısını təxminən beş dəqiqə yoğurun, yapışmaması üçün lazım olduğu qədər un əlavə edin. Hər yarısını üçdə birinə bölün və təxminən 1 1/2 düym diametrində uzun bir ilana yuvarlayın. Üç ilanın uclarını möhkəm bir şəkildə sıxın və ortadan örgəyin. Ya örgülü olaraq buraxın, ya da uclarını bir araya gətirərək yuvarlaq örgülü bir çörək halına salın, örgüyü bir dairəyə çevirin, uclarını bir -birinə sıxın. İki çörək qabını yağlayın və bitmiş örgüyü hər birinə yuvarlaqlaşdırın. Dəsmal ilə örtün və təxminən bir saat qalxın.

Fırını 375 dərəcəyə (190 dərəcə C) qədər qızdırın.

Qalan yumurtanı döyün və hər örgüyə bol miqdarda fırçalayın. İsterseniz haşhaş toxumu səpin.

375 dərəcə F (190 dərəcə C) temperaturda təxminən 40 dəqiqə bişirin. Çörəyin dibinə çırpıldıqda gözəl bir boş səs olmalıdır. Dilimləmədən əvvəl ən azı bir saat raf üzərində sərinləyin.


Klassik Challah Tarifi (W/ Mikser)

ÇALLAH. Nə kraliça. Dünyadakı ən yaxşı çörək olduğuna əminəm. Yumşaq süngər ağ çörək, bir fransız tostu kimi inanılmaz bir şəkildə gedir, hər hansı bir sousa batırılır, bir sandviç və ya olduğu kimi.

Hazırlıq prosesi olduqca sadədir, lakin detallara diqqət yetirmək lazımdır.

Burada hər kəsin evdə hazırlaya biləcəyi asan bir resepti sizinlə bölüşəcəyəm. Challah üçün əlavələr sizdən asılıdır, yaradıcı olun. Və örgü? Növbəti yazılarda bunun öhdəsindən gələcəyik!

Bu resepti kəşf etdikdən sonra geri qayıtmayacaqsınız!

Tərkibi:

500 q ağ un 225 ml ilıq su 50 q şəkər 60 ml sızma zeytun yağı 10 q quru maya 10 q dəniz duzu 1 yumurta

Proses:

- Kiçik bir qabda qarışdırın su, Mayaşəkər. Yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə tezgahın üstünə qoyun. Bu addımda mayamızı aktivləşdiririk. 10 dəqiqədən sonra çiçək açmırsınızsa, mayanızın çox güman ki, öldüyü anlamına gəlir.

- Mikser qabınıza əvvəlki addımdakı maddələri əlavə edin və əlavə edin yumurta. Yaxşı qarışdırın.

- Əlavə et un mikser qabına qoyun və qarışdırmayın.

- Tökün zeytun yağı ən yuxarda.

- Mikseri ən aşağı sürətə qoyun və homojen bir xəmir alana qədər 4 dəqiqə qarışdırmağa başlayın.

- Mikseri daha yüksək sürətlə dəyişdirin, ən yavaş olanından yalnız bir səviyyə daha sürətli. Xəmirimizi vurğulamaq istəmirik. Xəmiri bu sürətlə 5 dəqiqə işləyin.

- Əlavə et duz.

- 3 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Hamurun ümumi yoğrulması 12 dəqiqə olmalıdır.

- Hamuru yuvarlayın və isbat etmək üçün yağlı bir qaba qoyun. Xəmirin qurumaması üçün dəsmal ilə örtün.

- Ölçüsü iki qat artdıqdan sonra xəmiri istədiyiniz iplik miqdarına bölün:

Bu reseptdən istifadə edərək, xəmirin necə bölünəcəyini anlayaq:

3 iplikdən 2 Challah: 150 qr olan 6 topa bölün.

4 ipdən 2 Challah: 110 qr olan 8 topa bölün.

5 iplikdən 2 Challah: 90 qr olan 10 topa bölün.

6 ipdən ibarət 1 Challah: 150 qr olan 6 topa bölün.

7 ipdən ibarət 1 Challah: 120 qr olan 7 topa bölün.

8 iplikdən ibarət 1 Challah: 110 qr olan 8 topa bölün.

- Hər bir parçanı mükəmməl bir möhürlənmiş topa yuvarlayın. Onları 2 düym aralığa qoyun və bir dəsmal ilə örtün. 10-15 dəqiqə istirahət etsinlər.

- Hər bir topu pide şəklində düzəldərək, kolbasa forması yaratmaq üçün üst tərəfi özünüzə doğru çevirməyə başlayın. Bu yolla iplərdəki hava cibindən qaçırıq. Çalahımızın içərisində heç bir deşik olmamasını istəyirik.

- İpləri kənarları ipin ortasından bir qədər incə olacaq şəkildə açın. Gözəl və asan bir örgü ilə nəticələnəcək.

- İplər hörülməyə hazır olduqda- yumşaq bir şəkildə unlayın. Bu şəkildə bişirilərkən bir -birindən ayrı qalacaq.

- Bütün iplərin üst hissəsini bir -birinə bağlayın və örgüyə başlayın.

- Örgülü çallahı bir dəsmal ilə örtün və sübut etsin. İplərə toxunduğunuzda (yavaşca) bişirməyə hazır olduğunu bilirsiniz və yavaşca geri döndü.

- Bir qurtum su ilə qarışdırılmış yumurta sarısı ilə fırçalayın. Challahda yumurta hovuzu etməyin. Yüngül Fırçalama. Çörəyimizdə bir omlet istəmirik.


Ən yaxşı Challah çörək xəmirini necə hazırlamaq olar

  • Mikserinizin qabına su, bir kaşığı şəkər və maya əlavə edin. Maya köpüklənənə qədər oturun.
  • Yumurta və yağı çalın. Yavaş -yavaş unu bir stəkan qarışdırın.
  • Hamur elastik və hamar olana qədər xəmir çəngəllə (və ya əllə) təchiz edilmiş dayaq qarışdırıcıdan istifadə edərək xəmir yoğurun. Challah xəmiri yapışqan və nəmdirsə, əlavə un əlavə edə bilərsiniz.
  • Hamurun dəsmal ilə örtülmüş yağlı böyük bir qabda qalxmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmiri yumşaldın və 30 dəqiqə daha qalxmasına icazə verin.


Resept Xülasəsi

  • 1 ½ fincan isti su (105 ° F - 115 ° F)
  • 2 zərf aktiv quru maya (təxminən 4 1/2 çay qaşığı)
  • ¼ fincan üstə 1 çay qaşığı şəkər
  • 6 ½ fincan çox məqsədli un, üstəlik toz üçün
  • 2 çay qaşığı kosher duzu
  • 4 böyük yumurta
  • Canola, qarğıdalı və ya bitki yağı kimi ⅔ fincan neytral yağ
  • ¼ fincan əlavə tatlandırıcı: şəkər, bal, pekmez və ya açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 xörək qaşığı su
  • ½ çay qaşığı qabıqlı dəniz duzu

Kiçik bir qabda 1 1/2 fincan isti su, maya və 1 çay qaşığı dənəvər şəkər qarışdırın. Bir az köpüklənənə qədər təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu vaxt, böyük bir qabda və ya stend mikser qabında unu, kosher duzunu və 1/4 fincan şəkərini qarışdırın. Orta bir qabda 4 yumurta, yağ və əlavə tatlandırıcıyı çırpın.

Un qarışığına maya və yumurta qarışığı əlavə edərək qarışdırın. Hamur və ya yapışqan bir xəmir əldə oluncaya qədər əl ilə unlu bir səthdə və ya orta sürətlə 7 ilə 10 dəqiqə xəmir çəngəl ilə yoğurun, lazım olduqda daha çox un əlavə edin (lakin çox əlavə etmək istəyinə qarşı durun!).

Hamuru çox böyük yağlı bir qaba köçürün. Plastik sarğı ilə örtün və təxminən 2 saat ölçüsünə qədər otaq temperaturunda saxlayın. (Alternativ olaraq, xəmiri soyuducuda bir gecədə soyudun, sonra formalaşdırmadan əvvəl 1 saat otaq temperaturunda saxlayın.)

Xəmiri dörd hissəyə bölün. Hər hissəni təxminən 3 fut uzunluğunda bir ip halına salın. İpləri spiral halına salın. Çörəkləri perqament kağızı ilə örtülmüş iki böyük çörək qabına bir -birindən ən azı 3 düym aralı qoyun. Qapağı sərbəst şəkildə otaq temperaturunda 30 dəqiqə qaldırın.

Fırını 375 ° -ə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı suyu qarışdırın. Çörəkləri nazik, bərabər bir təbəqə ilə yumaq üçün dəniz duzu səpin. Təxminən 30 dəqiqə və ya çörəklər qızıl qəhvəyi olana qədər və daxili temperaturu 190 ° olana qədər bişirin. Kağızı tel raflara sürüşdürün və dilimləmədən ən az 30 dəqiqə əvvəl çörəkləri sərinləyin.

Yalnız iki çörək etmək üçün bütün maddələri yarıya bölün və hamuru dörd yerinə iki çörək halına gətirin.


  • 1/2 fincan isti su
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1/4 unsiya (təxminən 2 1/2 yemək qaşığı) ani maya
  • 2 Pound (təxminən 7 1/4 fincan və ya 1000 qram) çox məqsədli un, üstəlik lazım olduğu qədər
  • 3 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 1/2 fincan bitki yağı
  • 1/2 fincan qaynar su
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 yumurta sarısı, döyülmüş
  • Susam toxumu

Addım 1: Böyük bir qarışdırıcı qabda, 1/2 fincan isti suda 1 çay qaşığı şəkər həll edin. Üstünə 1/4 unsiya maya səpin və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Çözmək üçün qarışdırın.

Addım 2: Unun yarısını (təxminən 3 1/2 fincan), 3 yumurta, 1/2 fincan yağı, 1/2 fincan qaynar su, 1/4 fincan şəkər və 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Qalan unu qarışdırın. Xəmir yapışqan olmalıdır. Hamuru örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Unlu bir taxtaya qoyun və 10 dəqiqə yoğurun, lazım olduqda daha çox un əlavə edin.

Addım 3: Hamuru az yağlı bir qaba qoyun və plastik bir sarğı ilə örtün. Hamur iki dəfə böyüyənə qədər isti bir yerə qoyun, təxminən 30 dəqiqə.

Addım 4: Hamuru aşağı salın, sonra 2 bərabər hissəyə bölün. Yarımdan birini götürün və 3 bərabər hissəyə bölün. Hər bir hissəni bir ip halına gətirin və ipləri bir ucuna sıxın. Bir az yağlanmış çörək qabına qoyun.

Addım 5: İpləri bir -birinə bağlayın: Ən sağ ipi tutun və o ipin soluna düşməsi üçün mərkəzi ipin üstündən keçirin. Sonra sol ipi götürün və sağa düşməsi üçün mərkəzi ipin üstündən keçirin. İplərin uclarına çatana qədər bu 2 addımı təkrarlayın. Uçları bir -birinə sıxın. Xəmirin digər yarısı ilə təkrarlayın.

Addım 6: Örgülü xəmiri iki dəfə böyüyənə qədər isti bir yerə qoyun, təxminən 30 dəqiqə.

Addım 7: Bu vaxt sobanı 350 ° F -ə qədər qızdırın.

Addım 8: Hamuru döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın və küncüt toxumu səpin. 45 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Fırından çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir az sərinləyin.


Challah

Kiçik bir qabda maya, bir çimdik şəkər və bir neçə yemək qaşığı ilıq su qarışdırın. Mayanı həll etmək üçün qarışdırın, sonra köpüklənənə qədər 10 dəqiqə saxlayın.

Bu vaxt unu, qalan şəkəri və 3 çay qaşığı incə duzu böyük bir qabda birləşdirin. Ortada bir quyu düzəldin, sonra döyülmüş yumurtanın yarısını, maya qarışığını və yağı əlavə edin. 200 ml ilıq su tökün (bir az isti görünməlidir) və bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra bir əlinizlə qarışdırın, xəmiri bir araya gətirərkən digər əlinizi təmiz saxlayın. Çox quru bitlər varsa, bir araya gətirmək üçün tədricən bir az su əlavə edin - çox ıslanmasını və yapışmasını istəmirsiniz. Xəmir nəm olmalıdır, amma islanmamalıdır.

Xəmir bir araya gəldikdən sonra azca unlu bir səthə çevirin. Hər iki əlinizlə 10 dəqiqə hamar və bir az bulana qədər yoğurun. Çox yapışqan olarsa, çox az miqdarda un əlavə edin - mümkün qədər az. Xəmir iş səthinə yapışırsa, xəmir kazıyıcı faydalıdır. Xəmirin kənarlarını aşağıya doğru uzatın və bir top halına gətirmək üçün birlikdə çəkin. Bir qaba yüngülcə yağ tökün, sonra xəmiri topun ətrafına yüngülcə yuvarlayın ki, yağla örtülsün. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə və ya xəmir iki qat artana qədər buraxın.

Çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Xəmiri təmiz bir iş səthinə çevirin və istəsəniz dəqiqlik üçün çəkilərək üç bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı təxminən 25 sm uzunluğunda uzun bir kolbasa şəklində yuvarlayın, hər iki ucunda bir az bükün. Parçaları hər birinin arasına bir neçə santimetr məsafədə paralel qoyun. Kolbasaları üst ucunda bir araya gətirin, sonra dibinə çatdıqda uclarına yapışdıraraq uzunluğuna bükün. Çörəyi diqqətlə hazırlanmış çörək qabına köçürün və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Təxminən 40 dəqiqə şişkin və şişkin olana qədər qalxın.

Bu vaxt sobanı 200C/180C fan/qaza qədər qızdırın. Çırpılmış yumurtanın qalan hissəsini bütün yarığın içinə yumşaq bir şəkildə fırçalayın, bütün yarıqlara daxil edin və istifadə etsəniz haşhaş və ya küncüt toxumu səpin. Fırının orta rəfində 25-30 dəqiqə bişirin, çörək altındakı qəhvəyi rəngə çevrilir və vurulduqda içi boş səslənir. Təxminən 15 dəqiqədən sonra yoxlayın - çörəyin üstü çox qaralmağa başlamışsa, folqa ilə örtün. Tel ızgarada sərinləmək üçün buraxın, sonra xidmət edin.


İstiqamətlər

Bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, duz və maya qarışdırın. Yumşaq, sarısı, su, bal və yağ əlavə edin, köpüklü bir xəmir meydana gətirmək üçün çevik bir spatula ilə qarışdırın. Mikseri bir xəmir çəngəl ilə uyğunlaşdırın və aşağı yoğurun (KitchenAid dayaq mikserində 2 sürətlə), hamur hamar olana qədər qarışdırın və qabın kənarlarından çəkilməyə başlayana qədər təxminən 10 dəqiqə.

Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və qabı təmizləyin. Hamuru elastik və hamar olana qədər 3-5 dəqiqə yoğurun və sonra top halına salın. Boş qarışdırma qabını yüngülcə yağlayın, içərisinə xəmir qoyun və plastik sarğı ilə sıx bağlayın.

Bu arada, sobanı 93 ° C (200 ° F) səviyyəsinə qoyun və 75 ° F (25 ° C) bir mühit üçün hava boşluğuna yaxın bir qab qoyun. Yarım, təxminən bir saat qalxmasına icazə verin. (70 ° F/21 ° C'de bunun təxminən 90 dəqiqə çəkəcəyini gözləyin).

Hamur yarıya qədər qalxdıqda, xəmiri qabın içərisinə çevirin və üst hissəsini möhkəm bir şəkildə ortasına qatlayın. Sonra xəmirin alt hissəsini kütlənin ortasına qatlayın. Hamuru 90 dərəcə döndərin və eyni hərəkətləri edin - yuxarıdan aşağıya, aşağıdan ortaya - hər dəfə ovucunuzla möhkəm basaraq və artıq havanı çıxarmaq üçün qabın kənarlarına itələyin. Yenidən plastik sarğı ilə örtün və bir saat və 90 dəqiqəyə qədər qaldırın.

Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə çevirin və hər biri təxminən 230 q olan 8 hissəyə bölün. Hər bir hissəni təxminən 4 düymlük bir kvadratda sıxın və üst kənarını ortasına qatlayın, xəmiri möhürləmək üçün dikiş boyunca sıxın, sonra silindr yaratmaq üçün alt kənarı ilə təkrarlayın. Bir az yağlanmış çörək qabına qoyun, plastiklə örtün və qalan xəmirlə təkrarlayın. Xəmirin otaq temperaturunda 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Təmiz bir iş səthində xəmirin hər hissəsini yumşaq bir şəkildə irəli və irəli yuvarlayın, hər bir parçanı 14 düymlük bir ipə uzatmaq üçün ortada çox az təzyiq tətbiq edin, ancaq uclarını şəklini kəsmək üçün kifayət qədər edin. . Uzadıqdan sonra kənara qoyun, plastik sarğı ilə örtün və qalan iplər üçün təkrarlayın.

4 ipi çıxarın və təkərin ortasından uzanan spikerlər kimi düzün. Bir ucunda birləşdirmək üçün ipləri sıxın və ağır bir banka və ya banka ilə bağlayın.

Dörd ipi soldan sağa, 1 -ci ipdən 4 -ə qədər zehni olaraq nömrələyin. Strand 3 -ü başlanğıc mövqeyindən ən sola keçirin. 4 -cü ipi sağdan ortasına doğru hərəkət etdirin. 2 -ci ipi başlanğıc mövqeyindən ən sağa keçirin. 3 -cü ipi ən sol mövqedən ortasına doğru hərəkət etdirin. 1 -ci ipi hazırkı mövqedən ən sola keçirin. 2 -ci ipi sağdan ortasına doğru hərəkət etdirin. Strand 4 -ü hazırkı mövqedən ən sağa keçirin. Nümunəni təkrarlayın, örgüsün ortasındakı gərginliyi gevşetin və simmetrik bir görünüş üçün sonunda gərginliyi artırın.

Çörəyi perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinin bir ucuna qoyun, digər çörəyin də uyğun olması üçün diaqonal üzərinə qoyun. Plastiklə örtün və qalan xəmiri əvvəlki kimi örtürük.

Kiçik bir qabda qalan yumurta və suyu çırparaq yumurta yuma hazırlayın, sonra xəmirin səthini örtmək üçün çalışın, ancaq ipləri bir -birinə yapışdırmamaq üçün "oynaqların" açılarından və künclərindən qaçın. Xəmirin isbat edilməsi üçün isti bir yer hazırlayın və təxminən iki qatına qədər, 75 ° F (25 ° C) bir mühitdə təxminən 2 saat və ya sərin otaq temperaturunda 6 saata qədər yüksəlsin (bu da edilə bilər) plastiklə örtülmüşsə soyuducuda bir gecədə). Bu müddət ərzində zəngin bir qat yaratmaq üçün xəmiri iki dəfə yumaq olar.

İkinci yüksəlişin sonuna doğru, soba rafını aşağı orta mövqeyə uyğunlaşdırın və sobaya 375 ° F (190 ° C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörəkləri sobaya qoyun və dərhal temperaturu 160 ° C -ə endirin. Hər bir çörəyin ortasına daxil edilən rəqəmsal termometr təxminən 25 dəqiqə 200 ° F (təxminən 25 dəqiqə) oxuyana qədər bişirin, ilk 25 dəqiqədən sonra fırlanan çörəklər. Çörəkləri bir tel çarxına köçürün və dilimləmədən və ya xidmət etməzdən əvvəl bir saat sərinləyin.


Videoya baxın: آش او الشلة شيف أمينة (Yanvar 2022).