Yeni reseptlər

Fırın reseptində çəkilmiş donuz əti

Fırın reseptində çəkilmiş donuz əti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Donuz əti
  • Donuz əti

Bu qayınanamın resepti. Hazırlanması bir az vaxt aparır, amma donuz bişirilərkən heç nə etmək lazım deyil. Təxminən 6 saat sonra şirəli və çəngəl yumşaq donuz əti alacaqsınız.


London, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 14 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 10

  • Quru ovuşdurma
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 xörək qaşığı cayenne bibəri
  • 1 xörək qaşığı paprika
  • 1/2 çay qaşığı zəncəfil
  • 1-2 yemək qaşığı soğan qranulları və ya dadmaq üçün
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı qara bibər
  • 75 q qəhvəyi şəkər
  • Duzlu su
  • 3 xörək qaşığı quru ədviyyat sürtün
  • 2 litr su
  • 150 q duz
  • 75 q tünd qəhvəyi yumşaq şəkər
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1,5 kq donuz əti, mərmər

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 6 saat› Əlavə vaxt: 1 gün marinasiya ›Hazırlıq: 1 gün 6 saat 10 dəq

  1. Quru ovuşdurmaq üçün bütün maddələri sıx bağlanan bir konteynerə qoyun. Yaxşı qarışdır.
  2. 3 xörək qaşığı quru ovuşduraraq bir küpə və ya qaba tökün və bir kənara qoyun. Qapağı sıx şəkildə quru ovucu ilə qabın üzərinə qoyun və soyuducuya qoyun.
  3. Duzlu su üçün qaba su, duz və qəhvəyi şəkər əlavə edin və şəkər və duz həll olunana qədər qarışdırın. Donuz ətini böyük bir dondurucu torbaya və ya böyük bir qaba qoyun və duzlu suyun üzərinə tökün. Duzlu ət əti tamamilə örtməlidir. Dəfnə yarpaqlarını əlavə edin və torbanı bağlayın və ya qabı örtün. Soyuducuda ən az 8 saat və ya bir gecədə marinat edin.
  4. Fırını 110 C / çox aşağı qaza qədər qızdırın. Duzlu ətdən donuz əti çıxarın, yaxşı qurudun və kağız dəsmal ilə qurudun. Duzlu suyu atın. Hazırlanmış quru ovuşdurmanı ətə sürtün. Hər qıvrımda və ya qıvrımda ovuşdurduğunuzdan və nəm görünənə qədər masaj etdiyinizdən əmin olun.
  5. Donuz ətini bir qızartma qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 6 saat (hər kq üçün 4 saat) ət çəngəl ilə asanlıqla ayrılana qədər qovurun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(12)


Ən yaxşı sobada bişmiş çəkilmiş donuz əti necə hazırlanır | Qida Laboratoriyası

Yüksək atların üstünə qoyulmuş yemək fikirli insanların tüklərini ləkələməyin ən asan yolu, bir növ tərəvəz hazırlamasına "donuz əti" kimi baxmaqdır. İkincisi, regional olaraq qalması lazım olan bir regional ixtisas haqqında pis danışmaqdır (burada sizə baxırıq, cheesesteaks).

Üçdə bir yaxın gəlir? Donuz ətinin çəkilməsini tüstü ilə dolu barbeküdə aşağı və yavaşdan başqa hər hansı bir üsulla hazırlamaq olar.

Özümü o üçüncü sıraya daxil olanlardan sayırdım. İçəridə çəkilmiş donuz əti ilə bağlı təcrübəm, həddindən artıq nəm və çox şirin çeşidlə məhdudlaşdı, yavaş-yavaş ocaqda qızardılmış pivə qarınlı bir tətilçi kimi təsadüfən şüşə barbekü sousu ilə isti çəlləkdə yuxuya getdi. Necə yumşaq və nəmli ilə müqayisə etmək olar - amma heç vaxt yaş- qaranlıq bir qabıq, zəngin və dumanlı bir ləzzət və məhəbbətlə hazırlanmış sous ilə əsl barbekü toxuması?

Asan: Müqayisə edə bilməz və müqayisə etməməlidir. Həm ızgara biftekləri, həm də qızardılmış biftekləri və ya ızgara üzərində parçalanmış ızgara burgerləri və burgerləri sevmək mükəmməl mümkün olduğu kimi, həm açıq havada, həm də içəridə bişmiş donuz ətindən zövq almaq normaldır. İki yemək də oxşar, lakin tamamilə fərqli qidalardır ki, hər ikisi də kişiliyinizə və ya qadınlığınıza xələl gətirmədən öz ləyaqətinə görə qiymətləndirilə bilər.

*Dedi ki, ilk kitabımın sonrakı cildində görünəcək tüstü halqası və qabığı ilə tamamlanmış evdə əsl barbekü tərzi çəkilmiş donuz əti istehsal etmək üçün bir üsul üzərində işləyirəm. İzləmədə qalın!

Ancaq böyük burgerlər və kasıblar olduğu kimi, qapalı donuz əti hamısı bərabər yaradılmır. Bu reseptdə məqsədim, şirin bəkməz, parlaq sirkə, istilik və bir az tüstü balanslaşdıran bir ləzzətlə, nəmli, lakin nəm olmayan böyük, incə parçalara parçalanan donuz əti istehsal etmək üçün bir texnika hazırlamaq idi. Oh, və açılmasının çox asan olmasını istədim.


Resept Xülasəsi

  • 3 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 3 xörək qaşığı bibər
  • 1 ½ yemək qaşığı sarımsaq tozu (McCormick® California Style kimi)
  • 1 ½ yemək qaşığı qara qara bibər
  • 1 ½ çay qaşığı duz
  • ½ fincan Dijon xardal (Hellmann's® kimi)
  • 8 kilo donuz əti çiyin qızartması (popo qovurma), qabığı çıxarılır
  • ½ fincan barbekü sousu və ya dadmaq üçün
  • 18 böyük hamburger çörəyi, parçalanmışdır

Fırını 250 dərəcə F (120 dərəcə C) qədər qızdırın.

Qəhvəyi şəkər, bibər, sarımsaq tozu, qara bibər və duzu bir qabda qarışdırın. Donuz əti üzərinə xardal sürün və bütün miqdarını istifadə edərək qəhvəyi şəkər qarışığı ilə çiləyin. Alüminium folqa ilə dayaz bir çörək qabını düzün. Hazırlanmış çörək qabına bir raf qoyun və rafda donuz əti qovur.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada çox yumşalana qədər bişirin, 9-11 saat. Donuz ətini soyudun, sonra da dilimlənmiş hissələrə doğrayın. Barbekü sousunu donuz əti ilə qarışdıraraq hamburger çörəkləri ilə xidmət edin.


Donuz əti resepti nədən ibarətdir?

Hər dəfə siqaret çəkirsən, yavaş bişirirsən, yoxsa sobada bişirirsən? Atmaq istədiyiniz hər hansı bir məsləhət və ya təklifiniz varmı? Fikirlərinizi eşitməyi sevirəm! Aşağıya zəng vurun və ya #girlcarnivore @girlcarnivore ilə sosial şəbəkədə mənə mesaj göndərin.

Çılğın yaxşı donuz əti üçün bir şeyim var. Ailənizin susuz qalması üçün süfrəyə gətirməyin daha bir neçə yolu var!


Çəkilmiş donuz ətini qarışdırın

Başqa bir qab götürün və ovuşdurucu maddələr əlavə edin. Bir çay qaşığı qara bibər və hər biri bir kaşığı duz, kimyon, hisə verilmiş bibər, oregano, çili tozu, sarımsaq tozu və qəhvəyi şəkər götürün. Bu maddələri yaxşıca qarışdırın və donuz əti üzərinə tökün. Əti ədviyyatlarla ovuşdurmaq üçün hər bir dilimi bərabər şəkildə örtün.

Rapone qeyd edib ki, ədviyyat bölməsində toz halına salınmamış paprika tapıla bilər. Sonra canola və ya bitki yağı böyük bir Hollandiya sobasında qızdırın, bütün donuz ətini tutacaq və hələ də qapaq və ya alüminium folqa ilə örtə biləcəksiniz. Düyməni orta istiliyə çevirin və bir neçə dəqiqə, ya da yağ əyilərkən Hollandiya sobasının ətrafında asanlıqla sürüşənə qədər qızdırın.

Rapone, bu xüsusi ovucun digər ətlərdə yaxşı işləyəcəyini qeyd etdi. "Sürtmək toyuq, digər donuz əti, yan biftek kimi mal əti, brisket və ya ətək biftek və ya hətta qızılbalıq üçün əla olardı. Əlinizdə saxlamaq əla bir ətirli sürtməkdir" dedi.


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan dolu açıq qəhvəyi şəkər
  • 1/2 ilə 1 çay qaşığı cayenne bibəri
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 3 kilo sümüksüz donuz əti (Boston butt), 4 bərabər hissəyə kəsilmiş
  • 1 1/2 fincan sirkə sirkəsi
  • Doğranmış 4 diş sarımsaq
  • 8 yumşaq sandviç rulonu, parçalanmış
  • Mağazada satılan barbekü sousu, xidmət üçün (isteğe bağlı)

Fırını alt və yuxarı mövqelərdə 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda şəkər, cayenne, 1 xörək qaşığı duz və 1 çay qaşığı bibər birləşdirin.

Donuz ətini 5 litrlik Hollandiya sobasına qoyun və ya ədviyyat qarışığı ilə böyük dibli bir qazana sürtün.

Orta bir qabda sirkə, sarımsaq və 1/2 stəkan suyu donuz ətinə tökün. Tencereyi örtün və aşağı rəfə sobaya qoyun. Donuz əti çox yumşaq olana qədər bişirin və çəngəl ilə çəkildikdə 2 ilə 2 1/2 saat arasında asanlıqla ayrılır.

Donuz ətini bir iş səthinə köçürün, qab suyu əlavə edin. İki çəngəl ilə ət parçalayın. Böyük bir qaba köçürün və nəmləndirmək üçün tava suyu tökün (bütün şirələrə ehtiyacınız olmaya bilər). Donuz ətini rulonlara yığın və istəsən barbekü sousu ilə üstə qoyun.


Donuz əti reseptləri

Yavaş bişmiş, doğranmış donuz çiyinindən istifadə edərək ağız sulandıran çəkilmiş donuz əti yeməklərimizi kəşf edin. Barbekü sendviçində, ədviyyatlı tacolarda və ya yapışqan bir şirəyə batırılmış halda xidmət edin.

Donuz əti

Hazırlayacağınız ən asan çəkilmiş donuz əti resepti. Çətin ölçülərə ehtiyac yoxdur, minimum maddələr və ağızdan sulanan dumanlı bir barbekü nəticəsi

Barbekü donuz əti sendviçini çəkdi

Donuz ətini dörd saat sobada yavaşca bişirin, sonra barbeküyə qoyun. Qalın, incə bir sousla xidmət edin

Ağcaqayın-xardal donuz əti çəkdi

Donuz əti çiyinlərini şirin xardal ilə örtün və sonra parçalanan yumşaq, yumşaq ət üçün yavaş-yavaş qovurun

Barbekü donuz əti çəkdi

Amerikalı bir klassik, ət yavaş bişirilir, sonra parçalanır və ya 'çəkilir' və barbekü sousu, turşu və yumurta ilə yumurta bişmiş çörək ilə qatlanır.

Ballı çipsotlu donuz əti

Ağızda əriyən, şirin və ədviyyatlı şirəsi olan incə doğranmış donuz əti, bəyənilməyən nədir? Bu sadə makiyaj yeməyini bütün bəzəklərlə birlikdə xidmət edin

Yavaş ocaq donuz əti çəkdi

Bibər və darçın ilə ədviyyatlı ətli donuz əti yavaş ocaqda hazırladığınız zaman çox sadədir. Çörək rulonlarında şüyüd və alma dilimləri ilə xidmət edin

Meksikalı donuz əti tacos

Xırtıldayan taco qabıqlarını paylaşmaq üçün əyləncəli bir yemək üçün vaxtından əvvəl dondurula bilən ədviyyatlı çəkilmiş donuz əti ilə doldurun.

Yavaş ocaq Goan donuz əti çəkdi

Hind ədviyyatında donuz əti çiyinlərini əriyənə qədər yavaş bişirin, sonra parçalayın və şapatis, xırtıldayan tərəvəz salatı, soyuducu raita və mango chutney ilə xidmət edin.

Ət banan salsa ilə donuz əti çəkdi

Mükəmməl bir partiya yeməyi yeməyi Karib dənizi ədviyyatı ilə bəzədilib və meyvəli qaba salsa ilə təqdim olunur.

Meksika badam mole sousu ilə çəkilmiş donuz əti

Meksika mətbəxində məşhur olan bir mol, mürəkkəb dadlara malik qalın bir sousdur. Özünüzə kömək edəcək böyük bir ziyafət yeməyi


Donuz əti necə bişirilir (və parçalanır)

Verim 10 -dan 12 -yə qədər xidmət edir, təxminən 10 stəkan doğranmış donuz əti hazırlayır

  • südsiz
  • az karbohidratlı
  • balıqsız
  • fıstıqsız
  • qabıqsız
  • şəkər şüurlu
  • yağ əlavə edilmir
  • ağacsız qozsuz
  • soya pulsuz
  • yumurtasız
  • Kalori miqdarı 462
  • Yağ 34,1 q (52,4%)
  • Doymuş 11.8 q (59.1%)
  • Karbohidratlar 1,9 q (0,6%)
  • Lif 0,4 q (1,5%)
  • Şəkər 0,0 q
  • Zülal 32.7 q (65.5%)
  • Sodyum 511.6 mq (21.3%)

Tərkibi

sümüksüz donuz əti və ya omba (və ya 5-7 kilo sümük daxilində)

təzə doğranmış qara bibər

qarışıq ədviyyatlar və ya quru otlar (resept qeydlərinə baxın)

orta sarı soğan, doğranmış (isteğe bağlı)

orta yerkökü, doğranmış (isteğe bağlı)

az sodyumlu toyuq və ya tərəvəz suyu, pomidor suyu, yüngül və ya kəhrəba pivə, ağ və ya qırmızı şərab, portağal suyu və ya bir neçə mayenin qarışığı kimi maye

Avadanlıq

5-quart və ya daha böyük Hollandiya sobası

Təlimatlar

Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın. Fırının aşağı üçdə birinə bir raf qoyun və 325 ° F -ə qədər qızdırın.

Donuz ətini doğrayın. Donuz çiyininin xaricindəki hər hansı bir böyük yağ parçasını kəsin, ancaq kiçik parçaları və daxili yağı tərk edin. Sümüksüz donuz əti istifadə edirsinizsə, donuz əti yumruğa bənzər bir neçə böyük parçaya kəsin. Sümükdən istifadə edirsinizsə, donuz ətini olduğu kimi sümüyə qoyun.

Donuz ətini ədviyyat edin. Donuzdan istifadə edərkən duz, istiot və ədviyyat səpin. Əti hər tərəfdən bərabər şəkildə örtmək üçün barmağınızla donuz ətini ovuşdurun.

Donuz ətini qızardın (isteğe bağlı). Vaxtınız varsa, qızartmaq donuz ətinizin son ləzzətini daha da dərinləşdirəcək və ona bir qədər tekstural ziddiyyət verəcək. Holland sobasında orta yüksək istilikdə bir kaşığı və ya iki kərə yağı qızdırın. Donuz ətini əlavə edin və hər tərəfdən qızardın, tavanı sıxmamaq üçün lazım olduğu qədər partiyalarla işləyin. Daha ətraflı addım-addım təlimatlara baxın Əti necə qızartmaq olar. Acı deyilsə, donuz ətini Hollandiya sobasına qoyun.

Tərəvəz əlavə edin (istifadə edirsinizsə). Soğan, sarımsaq və digər tərəvəzlər də donuz ətinin son ləzzətini dərinləşdirir, lakin isteğe bağlıdır. İstifadə edirsinizsə, onları Hollandiya sobasında donuz ətinin ətrafında yuvalayın.

Maye əlavə edin. Donuz ətinin üzərinə maye və maye tüstü (istifadə edərsə) tökün. Donuz əti mayenin səthinin üstündə qalarkən yalnız qismən suya batırılmalıdır.

Bir qaynağa gətirin. Hollandiyalı sobanı donuz əti ilə orta yüksək atəşə qoyun və mayeni bir qaynağa gətirin.

Üstünü örtün və sobaya köçürün. Holland sobasını örtün və bütün qazanı sobaya köçürün.

Çəngəl yumşalana qədər 2 ilə 4 saat bişirin. Donuz ətini 2 saat narahat etmədən bişirin, sonra hər yarım saatda yoxlamağa başlayın. Donuz ətinin miqdarına və sümüyə daxil olub-olmamasına (bişirmək daha uzun çəkər) asılı olaraq ümumi yemək müddəti 2 ilə 4 saat arasında olacaq. Donuz əti çəngəl yumşaldıqda edilir (ət müqavimət göstərmədən çəngəl ilə asanlıqla deşilə bilər və bir az təzyiqlə asanlıqla dağılır). Sümük üzərində donuz əti bişirirsinizsə, ət sümükdən düşməlidir. Şübhə edirsinizsə, əti başqa yarım saat bişirin və bu üsulla əti çox bişirin.

Donuz ətini böyük bir qaba köçürün. Donuz ətini mayedən çıxarın və böyük bir qaba köçürün. Etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, əti parçalamaq üçün iki çəngəl və ya barmaqla istifadə edin. Böyük yağ və ya sümük parçalarını çıxarın.

Pişirmə mayesini süzün. Pişirmə mayesini ölçmə qabına süzün. İstədiyiniz halda tərəvəzlər doğranaraq donuz əti ilə qarışdırıla bilər. Pişirmə mayesinin üstündən yağ çıxarın.

Donuz ətini yemək mayesi və ya barbekü sousu ilə nəmləndirin (isteğe bağlı). Daha nəmli və ləzzətli çəkilmiş donuz əti üçün bişirmə mayesinin bir hissəsini yenidən donuz ətinə qarışdıra bilərsiniz. Bir az başlayın, qarışdırın, sonra donuz əti istədiyiniz qədər quruyana qədər əlavə edin. Alternativ olaraq, barbekü çəkilmiş donuz əti üçün barbekü sousunda qarışdıra bilərsiniz.

Resept Qeydləri

Yavaş ocağın dəyişməsi: 5 litrlik və ya daha böyük bir yavaş ocaqda ət, hər hansı bir tərəvəz və mayeni birləşdirin. Örtün və 5-6 saat YÜKSƏK və ya 8-10 saat YÜKSƏK bişirin.

Yaddaş: Donuz əti 1 həftə soyuducuda və ya 3 aya qədər dondurucuda saxlanılır.

Ədviyyat birləşmələri:
→ Sadə donuz əti (ən çox yönlü, hər hansı bir qabda istifadə üçün bişirdikdən sonra mövsüm): dəfnə yarpağı (bütünlükdə istifadə olunur) başqa ədviyyatlar yoxdur
→ Barbekü ədviyyatlı donuz əti (donuz əti sendviçləri, tacos və pizza üçün yaxşıdır): kimyon, bibər, qəhvəyi şəkər, quru xardal
→ Otlu donuz əti (makaron sousları, mantı və güveç üçün yaxşıdır): təzə və ya qurudulmuş oregano, kəklikotu, rozmarin, tərxun, dəfnə yarpağı (bütöv istifadə olunur)
Meksika ədviyyatlı donuz əti (enchiladas, burritos, tacos və tamales üçün yaxşıdır): kimyon, çili tozu, qurudulmuş oregano, qurudulmuş çipotle və ya hamuru çili (bütöv istifadə olunur), sarımsaq tozu
→ Asiya ədviyyatlı donuz əti (tacos, buxar köftəsi və qızardılmış düyü üçün yaxşıdır): ulduz anis, qərənfil, rezene, keşniş, darçın (və ya Çin 5 ədviyyat qarışığı)


Sandviçdən başqa çəkilmiş donuz əti ilə nə edə bilərəm

Böyük bir donuz ətindən və ya donuz çiynindən çəkilmiş donuz əti hazırlamaq, çoxlu donuz əti deməkdir, əgər bir kütləni qidalandırmaq istəyirsənsə əla olar. Ancaq ailənizi qidalandırırsınızsa, çox güman ki, bir az artıq qalıb. Əlbəttə ki, daha sonra dondura bilərsiniz, ancaq sendviçlərdən başqa çəkilmiş donuz əti istifadə etməyin bir neçə yolu var.

Çəkilmiş donuz əti kartof püresi: Bir qat kartof püresi ilə başlayın, qarğıdalı (və ya yaşıl lobya), çəkilmiş donuz əti və üstünə sos əlavə edin.

Donuz əti quesadillas: Soba üzərində un tortilla qızdırın, pendir, barbekü sousu və çəkilmiş donuz əti əlavə edin. İstidən keçirin və xama ilə xidmət edin.

Donuz əti nachos: Bir çerez vərəqində bir tortilla cipsi ilə başlayın (asan təmizlənməsi üçün özümüzü folqa ilə örtürük), bir qat pendir əlavə edin və donuz əti çəkin və pendir əriyənə qədər sobada qızdırın. Ən sevdiyiniz nacho maddələr və#8211 jalapeños, xama, guakamol ilə üstə əlavə edin. Donuz əti totchos da edə bilərsiniz – yalnız çörək bişirmə bişirmək və sonra pendir və çəkilmiş donuz əti əlavə edin.

Barbekü Çəkilmiş Donuz Aypara: Soyudulmuş aypara rulonlarından istifadə edin və pendir, çəkilmiş donuz əti və barbekü sousu ilə doldurun. Paketdə göstərildiyi kimi bişirin.


Resept Xülasəsi

  • 1/3 fincan açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1 xörək qaşığı qaba duz
  • 1/2 çay qaşığı qara qara bibər
  • 6 kilo sümüksüz donuz əti
  • 24 unsiya Ginnes
  • 6 diş sarımsaq, parçalanmışdır
  • Xidmət etmək üçün kartof çörəkləri

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın, sobanın alt üçdə bir hissəsində.

Kiçik bir qabda qəhvəyi şəkər, kimyon, bibər, duz və istiotu birləşdirin. Donuz ətinin üzərinə ədviyyat qarışığını sürtün.

Donuz əti, yağlı tərəfi yuxarıya, 5-6 litrlik Hollandiya sobasına qoyun. Guinness və sarımsaq mixəklərini əlavə edin və yüksək istilikdə sobaya bir maye qaynadın.

Hollandiyalı sobanı örtün, sobaya köçürün və bir neçə dəfə qızardın, donuz əti çatana qədər 3-4 saat bişirin. Donuz ətini iki çəngəl ilə doğrayın və qızardılmış maye ilə qarışdırın.


Videoya baxın: ŞOK! Elə Buna Görə Donuz əti yemək HARAMDI (Dekabr 2021).