Yeni reseptlər

Somon Tartare Resepti

Somon Tartare Resepti

Artur Bovino

Somon tartar

Balığı sevirəm. Və bu qızılbalıq deyil bilməz yaxşı hazırlaş. Sadəcə darıxdırıcıdır, pis toy yeməklərini xatırladır və yaxşı bişmiş qızılbalıq dadına baxır. Bunda sadəcə bir şey var.

Ancaq tərk etmə ilə yeməyin üç yolu var: bir düym ilə Temptee təzə üzərində Bagel Boss simit, bir tekila və jalapenodan bir gecəlik müalicədən sonra və sitrus meyvələri və duz ilə bəzədilmiş çiy. Burada təqdim olunan son hazırlıq, yalnız üç dəqiqə çəkməkdən faydalanır. Dərhal yeyin.

SWAT Team Recipe: Somon 8 Yolunu görmək üçün bura vurun

Tərkibi

  • Bir kiloluq çorba balığı filesi
  • ½ qreypfrut suyu
  • ½ portağal suyu
  • ½ limon suyu
  • Əhəng suyu
  • Duz

İstiqamətlər

Fileto təmizləyin, qalan sümük sümüklərini çıxarın. Çox kəskin bıçaqla somonu mümkün qədər incə doğrayın. Parçaları bir plaka üzərinə qoyun. Qreypfrut, portağal, limon və limon suyunu balığın üzərinə sıxın. Üstünə duz səpin. Xidmət edin.


  • 1 kilo əvvəl dondurulmuş vəhşi somon (tercihen yabanı Alyaskada göstərişlərə baxın), qabığı
  • İncə zolaqlara kəsilmiş 8 çuxurlu Castelvetrano zeytunu
  • 2 xörək qaşığı doğranmış kərəviz yarpağı və ya təzə cəfəri
  • 1 xörək qaşığı meyvəli sızma zeytun yağı üstəgəl 1 çay qaşığı bölünmüş, üstəgəl bəzək üçün
  • 1 çay qaşığı Meyer limon qabığı (göstərişlərə baxın)
  • 3 çay qaşığı Meyer limon suyu, bölünmüşdür
  • 2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı doğranmış kəklikotu
  • ¼ çay qaşığı cayenne bibəri
  • ¼ çay qaşığı incə dəniz duzu və bir çimdik, bölünmüşdür
  • Dadmaq üçün təzə yer bibəri
  • ¼ fincan nazik dilimlənmiş kərəviz
  • 6 kiçik təzə yumurta sarısı və ya bıldırcın yumurtasının sarısı (isteğe bağlı)
  • Bəzəmək üçün Maldon duzu

Somonun qabıqlı tərəfindəki boz əti kəsin, sonra 1/4 düymlük kublara kəsin. Kağız dəsmallarla qurudun. Bir qaba köçürün və zeytun, kərəviz yarpağı (və ya cəfəri), 1 xörək qaşığı yağ, limon qabığı, 2 çay qaşığı limon suyu, kəklikotu, cayenne, 1/4 çay qaşığı duz və istiot ilə yumşaq qarışdırın.

Kərəvizi qalan 1 çay qaşığı hər yağ və limon suyu və bir çimdik duz ilə birləşdirin.

Somon qarışığını hər hissəyə təxminən 1/2 fincan istifadə edərək 6 dövrə halına salın. Yumurta sarısı istifadə edirsinizsə, hər hissənin ortasında kiçik bir girinti edin və içinə sarısı qoyun. Kərəviz, Maldon duzu və yağıntısı ilə bəzəyin.

Çiy yabanı somonda parazitlər ola bilər-ancaq ticari dondurma onları öldürür, buna görə də tartar üçün dənizdə ldquofrozen və rdquo etiketli qızılbalıq axtarın. Yüksək keyfiyyətli balıq bazarından alın və ona necə xidmət etməyi planlaşdırdığınızı söyləyin.

Bütün yabanı qızılbalıqlar-və indi bəziləri əkilir-davamlı bir seçim hesab olunur. Əkin üçün, quruda və ya tanka əsaslanan sistemlərdə yetişdirilən balıqları istəyin. Davamlı dəniz məhsulları haqqında daha çox məlumat üçün seafoodwatch.org saytına daxil olun.

Payızın sonundan baharın əvvəlinə qədər zəngin olan supermarketlərdə və ixtisaslaşdırılmış baqqallarda Meyer limonlarını axtarın. Onları tapa bilmirsinizsə, adi limonlar bu reseptdə yaxşı işləyir.


Hazırlıq

Addım 1

Soğanı, limon qabığını və limon suyunu kiçik bir qabda tökün və bibərlə birləşdirin. 5 dəqiqə oturun.

Addım 2

Somon, tərxun və 1 osh qaşığı atın. soğanı birləşdirmək üçün orta qabda. Yağ tökün (balığı təxminən 2 çay qaşığı ilə örtmək kifayətdir), duz və istiot əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Soğan soğanı əlavə edin və qarışdırın. Krakerlərin üzərinə qaşıq tökün və üstünə xiyar əlavə edin və qalan 1 osh qaşığı. soğan Üzərinə sıxmaq üçün limon dilimləri ilə xidmət edin.

Salmon Tartare'yi Otlar, Limon və Xiyar ilə necə qiymətləndirərdiniz?

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, yadda saxlanıla və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Turşu xardal toxumu

Balzam sirkəsini qaynadın, sonra istidən çıxarın və xardal toxumlarını sirkənin üzərinə tökün. Üstünü örtün və bir gecədə kənara qoyun. Ertəsi gün toxumlarla birlikdə sadə şərbəti qarışdırın. Əgər maye tamamilə udulmazsa, istifadə etməzdən əvvəl toxumları süzün. Turşu toxumları kürü kimi bir quruluşa malik olmalıdır. Bu, toxumların 2 həftəyə qədər saxlayacağı, örtülü və soyuducuda saxladığı reseptin qalan hissəsi üçün tələb olunandan daha çox turşu xardal toxumları hazırlayır.


Somon tartar

Əminəm ki, hamımızda var: müəyyən yerlərlə əlaqələndirdiyimiz yeməklər və bəzən hətta müəyyən bir yemək. Bəziləri İspaniyada paella və ya Danimarkada sm & oslashrrebr & oslashd (Danimarka açıq sandviçləri) kimi daha aydın görünür. Digərləri daha az.

Somon tartarası mənim üçün Cenevrədə olmağın xatirələrini geri gətirən bir yeməkdir. Adın möhtəşəm görünməsinə baxmayaraq, hazırlamaq həqiqətən asandır və fantastik bir iştahaaçan edir.

Yoldaşımın işi onu ara -sıra Cenevrəyə aparır, daha çox Londonda olduğumuz zaman. Bir dəfə bu, qışda, uşaq sahibi olmağımızdan əvvəl, etiketləmək və xizək sürmək, həm də şəhəri araşdırmaq düzgün görünürdü.

Cenevrə ucuz deyil və yaxşı tanınmasına baxmayaraq o qədər də böyük deyil. Böyüklüyünə görə çox sayda restoran var, lakin o qədər də fərqli deyil: biftek, pizza və daha az etnik baxımdan fərqli seçimlər. Ancaq bu işin öhdəsindən layiqincə gəldiyiniz təqdirdə yaxşı yeməklər əldə edə bilərsiniz.

Həqiqətən biftek kimi Fransanın yanında olmaq, biftek tartarı da çox yayılmışdı və bir çox yerlərdə somon tartarı da vardı. Bir gecə köhnə şəhərdəki sevimli kiçik bir restorana getdik və hər ikisini də təbii olaraq bifteklə birlikdə yedik.

Hamısı ləzzətli idi, amma mənə elə gəlir ki, qızılbalıq tartarı mənim ən çox yapışdığım şeydir. Yüngül, təzə və dadlı idi.

Somon tartarı necə hazırlanır

Etmək üçün çox asandır, çünki bir az qızılbalığı incə doğrayın və bir neçə şeyi dadlandırıcı kimi qarışdırın. Bəzi insanlar Asiya ləzzətləri üçün gedirlər, amma Dijon xardal, capers, limon və bir az soğan və soğan olan klassik Fransız tərzini bəyənirəm.

Bunun necə edildiyini bu qısa videoda görün:

Ceviche -dən fərqli olaraq, balıq limon/limon suyunda 'bişirilmir', amma hər ikisinin ortağı olaraq həqiqətən keyfiyyətli, həqiqətən təzə balıq istəyirsən.

Somon tartarası incə ləzzətləri olan çox gözəl, zərif bir məzədir. Yüngül və olduqca sağlamdır, eyni zamanda tez və asan hazırlanır. Növbəti şam yeməyinizdə və ya görüş gecənizdə bunu unutmayın və zövq alacağınızdan əmin olacaqsınız.


Resept Xülasəsi

  • 1 böyük yumurta
  • 1 kilo somon filesi, qabığı
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 1/4 çay qaşığı qaba duz
  • Təzə bibər
  • 2 çay qaşığı təzə limon suyu, üstəgəl bəzək üçün dilimlər
  • Bir az isti sous
  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı doğranmış qurudulmuş capers
  • 3 ədəd kornişon, incə doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri

Kiçik bir tencereye yumurta qoyun və 1 düym soyuq su ilə örtün. Bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın. Qapağı örtün və 13 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək yumurtanı çıxarın və soyuyana qədər soyuq suyun altında durulayın. Qabıq qabığını qırmaq üçün sərt bir səthə yumşaq bir şəkildə basın. Yumurtanı yarıya bölün. Hər yarısını rəndənin kiçik deliklərində kiçik bir qaba sürün. Plastik kənara qoyun.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Somonu 13-dən 9-a qədər olmayan reaktiv bir çörək qabına qoyun. 1 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər ilə 1 çay qaşığı yağ mövsümü ilə fırçalayın. Somon bişənə qədər folqa ilə bişirin və təxminən 15 dəqiqə asanlıqla qırın. Qismən açın və bir tel ızgarada bir az sərinləyin. Çəngəl istifadə edərək, qızılbalığı yumşaq bir şəkildə böyük parçalara ayırın. Böyük bir qaba köçürün.

Limon suyunu, isti sousu və qalan 1/4 çay qaşığı duzu bir qabda qarışdırın. Qalan 2 çay qaşığı yağı əlavə edin, emulsiya olunana qədər çırpın. Somonun üzərinə sarğı çəkin və yumşaq bir şəkildə atın. Plitələr arasında bölün. Soğan, soğan, kornişon, soğan, cəfəri və yumurtanı hər tərəfə səpin, mövsümü bibərlə bərabər paylayın. Limon dilimləri ilə xidmət edin.


Marinadlı qızılbalıq resepti

Bu qızılbalıq resepti mənim üçün çox köhnə bir dostdur, ilk restoranım Les Quat’Saisons üçün hazırladığım orijinal yeməklərdən biri idi. O günlərdə suşi İngiltərədəki indiki qədər geniş yayılmamışdı, buna görə də bəzi qonaqlarımdan bir neçə aşağılayıcı şərhlər aldım. Bu gün çiy balıq ideyası artıq elə bir şok deyil və bu resept bir qədər modernləşdirilmiş formada olsa da, Belmond Le Manoir'da möhkəm bir favorit olaraq yerini aldı.

Tələb olunan maddələr

Somonun müalicəsi üçün

Tartar üçün

Xiyar salatı üçün

Xidmət etmək

Pişirmə üsulu

Addım 1

Somon filetosunu tamamilə saracaq qədər böyük bir yapışqan filmin üzərinə qoyun.

Bir qabda duzu, şəkəri, limon qabığını və şüyüdü qarışdırın və qarışığı somonun hər iki tərəfinə yumşaq bir şəkildə sürtün.

Yapışqan filmi ədviyyatlı somon filetosunun ətrafına bağlayın və soyuducuda 12 saat soyudun. Bu proses nəinki balığa mövsüm verir, həm də qismən müalicə edir, nəmdən təmizləyir və ona gözəl bir toxuma və ləzzət verir.

Addım 2

Somonu soyuducudan çıxarın və yapışqan filmi açın. Somon filetosunu qaldırın və soyuq bir axan suyun altında bir kağız dəsmal ilə qurudun.

Somonu 3-4 mm kublara kəsin və bir qaba qoyun. Tartaraya gözəl bir toxuma verəcəyi üçün bu vacibdir.

Ayrı bir qabda soğan, xardal, turş krem, limon suyu və cayenne bibərini qarışdırın. Doğranmış qızılbalıq əlavə edin. Somon artıq yüngül müalicə olunduğundan duza ehtiyac yoxdur.

Tartar qarışığını yapışqan filmlə örtün və soyuducuda saxlayın. Bu proses, ikincil bir şoraba rolunu oynadığı üçün də vacibdir, somon bütün turş kremi udur və ona zənginlik verir.

Addım 3

Kiçik bir qabda üzüm yağı, sirkə, su və qara bibər qarışdırın.

Xiyar lentləri, xardal toxumu və şüyüdü sarğı üçün qarışdırın və yaxşıca qarışdırın.

Dadın və lazım olduqda ədviyyatı düzəldin. Rezerv edin.

Addım 4

Hər bir boşqabın ortasına 11 sm -lik bir pasta kəsici qoyun və somon tartarını aralarına bölün.

1 sm dərinlikdə olmalıdır, bir çay qaşığı arxa ilə yavaşca basaraq tartarı düzəldin. Xəmir kəsicini diqqətlə çıxarın.

Somonun üstünə xiyar lentləri, limon zarları və kürü düzün.

Hər porsiyona iki kiçik krem ​​krem ​​əlavə edin və bir çimdik isti bibər ilə tozlayın.


Asan Somon Tərtər

Süper asan qızılbalıq tartarı üçün bu resept, hər şeyə olan suşi sevgisindən ilham aldı. Həqiqətən çox yaxşı tutulan somon, avokado, soğan, küncüt toxumu və bir yerdə saxlamaq üçün bir neçə başqa şeylə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır. Bir az ədviyyatlı, bir az kremli, bir çox ləzzətli. Somon, avokado və soğan dilimlərini kəsmək və hamısını qarışdırmaq qədər asan bir resept adlandırmaq demək olar ki, ədalətli deyil. Beləliklə, dostlarınızı şam yeməyi ilə təəccübləndirmək və ya adi bir köhnə çərşənbə axşamı gecəsində xidmət etmək istər-istəməz edin!

Axırıncı dəfə bunu təxminən bir həftə əvvəl etmişdim, çünki Texas əyalətində yeməyimi yenicə bitirmişdim. Tamamilə heyrətamiz barbekü, indiyə qədərki ən sevimli restoranda jalapeño pesto ilə karides və əriştələrdən ləzzətli bir nahar və bu.

Bəli, Austin hava limanında The Salt Lick -də doğranmış brisket səhər yeməyi burrito yedim. Məni mühakimə etməyin.

Mən müqavimət göstərə bilmədiyim üçün bu iki gözəl qadınla vaxt keçirmək şansım oldu.

Həm inanılmaz dərəcədə istedadlı, həm də çox əyləncəli. Soldakı hər gün məni güldürür və ortada olan (11 milyondan çox qeyd satmaqla yanaşı) həm də bu gözəl kitabın müəllifidir. Beləliklə, ikisi arasında Texas ləzzətli bir axşam oldu. Daha çox Barbekü də daxil olan biri.

Beləliklə, evə gələndə təmiz protein və sağlam yağ və tərəvəzlərə sahib olmaq və özümü düz və ensiz vəziyyətə gətirmək haqqında düşünürdüm, amma bu hələ də ləzzətli yeməklər aldığımı ifadə edərsə. Bütün yaxşı şeyləri ehtiva edən bu asan somon tartarına daxil olun. Çömçə götürmək üçün bəzi bitmiş yarpaqlarla xidmət etdim, ancaq krakerlə və ya cırılmış tostla və ya hətta bir qab suşi düyü üzərində qaşıqla xidmət edə bilərsiniz. Bu və ya digər şəkildə, tezliklə etməlisiniz siyahısına əlavə etməlisiniz, yaxşı və#8230soon!


Sockeye Somon Tartare

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Cənubi Karolinanın Charleston şəhərində Hank -ın aşpazı Frank McMahon tərəfindən hazırlanan bu təzə qızılbalıq tartar resepti ətirli otlarla dolu yüngül və ləzzətli bir başlanğıcdır. Xırtıldayan taro cipsi və ya qızardılmış baget ilə götürün.

Nə almaq lazımdır: Çorabalı qızılbalıq tapa bilmirsinizsə, mümkün olan ən təzə qızılbalığı alın. Tartarı mükəmməl dairələr halına gətirmək üçün kiçik yuvarlaq peçenye kəsicilərindən istifadə edin.

Oyun planı: Somonun kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün parçalamadan əvvəl təxminən 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.


Balıq Salmon Tartare

Somon tartarası dekorativ və təravətləndirici bir məzədir. Minimum səylə qonaqları və tarixləri təəccübləndirmək yaxşıdır! Sağlam, gözəl görünüşlü və dadlıdır. Bu yazı ilə möhtəşəm və unudulmaz bir qəlyanaltı üçün Salmon Tartare reseptini əldə edə bilərsiniz.

Ph. 8664447 Pixabayda

Salmon Tartare resepti tam aşağıda sizin üçündür. İtalyan qəlyanaltı resepti sadə, ləzzətli, super xülya və qəşəngdir. Qonaqlarınızı və ya sevdiklərinizi heyrətləndirməyi planlaşdırırsınızsa, iştahaaçan kimi etməlisiniz. Təzə bir bayram olan çiy balığın gözəl bir sadə hazırlanması. Bu yeməyi sevdiyim şey limon suyunun yaratdığı sehrdir. Limon şirəsindəki turşu kəskin təzə ləzzət verməklə yanaşı, balığın zülalına təsir edərək, ətin səthində bişmiş bir toxumaya səbəb olarkən, mərkəz nadir və yumşaq olaraq ayrılır. Salmon Tartare üzərinə avokado əlavə edərək də edə bilərsiniz. Yalnız üslubda deyil, sağlamlıq səviyyəsində də daha böyük bir fərq yarada biləcək əlavə bir tərkib. Beləliklə, ilk ləzzətli Salmon Tartare reseptini hazırlamağa hazırsınızmı?


Videoya baxın: صوص تارتار على طريقة الشيف أنس حمد - بهار ونار (Dekabr 2021).