Yeni reseptlər

The Iconic Four Seasons Restaurant, New Orleandakı Pop-Up Dinner Seriyasına ev sahibliyi edir

The Iconic Four Seasons Restaurant, New Orleandakı Pop-Up Dinner Seriyasına ev sahibliyi edir

Dörd Mövsümün sahibi Julian Niccolini, New Orleandakı Brennan's ilə bir növ pop-up şam yeməyi seriyası üçün birləşir.

Brennanın cazibədar Cənub məkanı solda, Four Seasons hovuz otağı sağda.

The Four Seasons restoranı - Nyu Yorkun ən möhtəşəm kulinariya müəssisələrindən biri - İyul ayında qapıları birdəfəlik bağlayın, amma olacaq tezliklə yenidən doğulacaq Park prospektində yeni bir yerdə. O vaxta qədər, aşpaz Pecko Zantilaveevan'ın Four Seasons pop-up-da hazırladığı yeməklərin müvəqqəti düzəldilməsi ilə kifayətlənməliyik. Brennan Yeni Orleanda.

Fevralın 8 -dən 11 -dək Brennan'da ev sahibliyi edən nahar seriyasında, ağ truffle ilə Nantucket Bay tarağı kimi klassik Four Seasons yeməkləri olan jumbo lump crabmeat və papaya kimi Cənub sevimlilərinin qarışığı yer alacaq.

Müştərilər alakart menyudan seçim edə və hər restoranın təklif etdiyi altı qəlyanaltı, içki və üç deserti qarışdıra və uyğunlaşdıra biləcəklər.

Rezervasiya edə bilən şanslı yemək yeyənlərə, "Brennan inanırıq, yaşadığımız dörd mövsüm restoranda" sözləri yazılmış qızıl dublon hədiyyə ediləcək. Pop-upda iştirak edən müştərilər, ömür boyu pulsuz Şampan alacaqlar, yəni hər dəfə Brennana girəndə pulsuz bir şampan şərabı alacaqlar.

Rezervasiya edə bilərsiniz buradakı qastronomik təcrübə üçün.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr etmişlər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çox kulinariya səhnəmizi xəttin arxasından dəyişirlər.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və qida alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, New Orleans
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
St.Lucia, aşpaz Nina Compton Miami və New Orleansda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir.Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub.Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi arxadan dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər, "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzirdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'da Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və yemək alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub" üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmək" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Aşbaz Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasından ilk Afrikalı qadın məzun, aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard mükafatının yarımfinalçısı olan Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. aşpaz kitabı olan Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və podkastımız olan Bazar Şam yeməyində ilk qonağımız oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını aldı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Plano'da Roots Chicken Shack adlı yeni bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmə və mirasçılıq heyvandarlıq öhdəliyi ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannada, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri yıxdı. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarixi və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq, "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Council, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Food yeməyi ziyafətləri ilə də hörmət qazanır, burada ortaq bir yer tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən çox təsir etdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr etmişlər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çox kulinariya səhnəmizi xəttin arxasından dəyişirlər.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'daki Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və qida alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan Afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, New Orleans
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirməsinin Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə James Beard mükafatını Ən Yaxşı Aşpaz: Cənub üçün qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində çalışır, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə də çıxış edir. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmə" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Şef Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasını bitirən ilk afroamerikalı qadın aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard Mükafatının yarımfinalçısı Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. yemək kitabı Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və Podcast'ımızın ilk qonağı Bazar Şam yeməyimiz oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" adlı Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını qazandı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Planoda yeni Roots Chicken Shack adlı bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmək və miras qoyan heyvandarlığa bağlılığı ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannahda, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri məhv etdi. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarix və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Şurası, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Qida yeməyi ziyafətləri ilə də böyük hörmətə sahibdir, burada ortaq bir dil tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Keçmiş Korporativ İcraçı Şef və Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin Şimali Amerika Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışlarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını açıqladı və yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan və dünya şənliyində cənub mətbəxini təqdim edən "National National" adlı şam yeməyini açdı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Konstitusiya və Siyasi baxımdan Corciyada rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi xəttin arxasından dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'daki Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və qida alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə ən yaxşı aşpaz: Cənub üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində işləyir, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə görünməyə başladı. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmə" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Şef Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasını bitirən ilk afroamerikalı qadın aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi.Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard Mükafatının yarımfinalçısı Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. yemək kitabı Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və Podcast'ımızın ilk qonağı Bazar Şam yeməyimiz oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" adlı Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını qazandı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Planoda yeni Roots Chicken Shack adlı bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmək və miras qoyan heyvandarlığa bağlılığı ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannahda, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri məhv etdi. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarix və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Şurası, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Qida yeməyi ziyafətləri ilə də böyük hörmətə sahibdir, burada ortaq bir dil tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir. Keçmiş Korporativ İcraçı Şef və Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin Şimali Amerika Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışlarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını açıqladı və yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan və dünya şənliyində cənub mətbəxini təqdim edən "National National" adlı şam yeməyini açdı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Konstitusiya və Siyasi baxımdan Corciyada rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Bu gün cənubda ən təsirli 20 afroamerikalı aşpaz

Aşpazlar Tunde Wey, BJ Dennis və Michael Twitty -nin işlərinin Cənub yeməkləri haqqında danışma tərzimizi dəyişdiyini və Leah Chase olmasaydı New Orleans mətbəxinin eyni olmayacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bu aşpazlar, bu gün Cənubda yemək bişirən ən təsirli afroamerikalı aşpazlardan yalnız bir neçəsidir.

Günümüzdə yediklərimizə ən böyük təsir göstərdiyini düşündüyümüz, Cənubdakı ən görkəmli və nüfuzlu Afrika-Amerika aşpazlarından 20-ni seçdik. Bəziləri karyeralarını müəllimliyə həsr ediblər, digərləri televiziya ulduzlarıdır və daha çoxu kulinariya səhnəmizi xəttin arxasından dəyişir.

Tunde Wey, Yeni Orlean
Nigeriyalı aşpaz Tunde Wey, son vaxtlara qədər "Amerikada Qaranlıq" adlı bir serialın bir hissəsi olaraq pop-up yeməkləri təqdim edərək ölkəni gəzdi. Jollof düyü və bibər şorbası yeməklərində, Wey bu gün Amerikada rəngli bir insan olmağın nə demək olduğu ilə əlaqədar olaraq qəsdən narahat olan müzakirələri idarə etdi. Wey indi Yeni Orleanda Saartj adlı yeni bir pop-up açır və bu, ölkə daxilində irqi motivli iqtisadi ədalətsizliyin reallığı ilə üzləşmək üçün xüsusi olaraq dinləyicilərə meydan oxuyur.

Joe Randall, Savannah
Chef Joe Randall, 90 -cı illərin sonlarından bəri Savannah kulinariya səhnəsinin bir quruluşu idi. Pennsylvania'daki Robert W. Lee altında təhsil aldıqdan sonra 1999 -cu ildə Savannaya köçdü. Joe Randall'ın Aşpazlıq Məktəbini qurmadan əvvəl bir il Savannah İncəsənət və Dizayn Kollecində yemək xidmətlərinin müdiri oldu və məktəbi bağlayana qədər burada qaldı. 2016-cı ildə yarı təqaüdə çıxdı. Mərhum Edna Lewisin dostu olan Randall, afroamerikalı aşpazların canlı tarixini qeyd etməyi öz missiyası etdi. Əslində müəllimlik karyerasını bitirdikdən bir neçə ay sonra məktəbini Afrikalı Amerikalı Aşpazların Şöhrət Zalının rəsmi evi olaraq yenidən açdı.

Leah Chase, New Orleans
Creole Mətbəxinin Kraliçası olaraq tanınan aşpaz Leah Chase, 1950 -ci illərdən bəri New Orleans restoran səhnəsinin bir quruluşudur. Chase, bir vaxtlar lotereya bileti və poboy stendi olan ərinin ailəsinin restoranını 20 -ci əsrin ən önəmli restoranlarından birinə çevirdi. Yalnız New Orleans yeməklərinin ruhunu təyin etməyə kömək etmədi, restoranı Dooky Chase, Vətəndaş Haqları hərəkatının mərkəzində idi və bir çox Afrikalı Amerikalı rəssam üçün bir qalereya olaraq fəaliyyət göstərdi. Şəhərin, Cənubun və ölkənin hər yerində aşpazların məsləhətçisi olan Chase hələ 95 yaşında yemək bişirir. Mashama Bailey, Savannah
Aşbaz Mashama Bailey, 2014 -cü ildə Savannah yeməklərinin nə ola biləcəyinə dair gözləntilərimizi tamamilə doğrultmaq üçün heç bir yerdən (Tamam, heç bir yerdə, New York) çıxmadı. Restoranı The Grey, Eater, Esquire, Food and Wine və Bon Appetit -dən Ən Yaxşı Yeni Restoran nişanlarını qazandı və eyni kateqoriyada James Beard Mükafatının yarımfinalçısı oldu. Əlbəttə ki, Bailey -in yeməyi cənubdur, ancaq öz təcrübəsinə sahibdir - yaxaları peçen tüstüsü ilə bəzədilib və yerli donuz əti "Parm bulyonunda" təqdim olunur.

Michael Twitty, Virciniya
Aşpaz, yazıçı və qida alimi Michael Twitty illərdir köləlikdə olan afrikalıların yeməkləri haqqında yemək bişirir və yazır, ancaq 2013 -cü ildə Paula Deenə irqi söyüş söyməkdən məhkəməyə verildikdən sonra "açıq məktub" yazdı. onun restoranı, şöhrətə catapult etdi. O vaxtdan bəri, Twitty, Kopenhagendəki MAD simpoziumunda natiq olaraq çalışdı, First We Feast veb saytı tərəfindən bütün zamanların ən təsirli qida bloggerlərindən biri olaraq seçildi və eyni zamanda öz kitabını oxuyan "The Cooking Gene" kitabını nəşr etdi. geneologiya və Güney boyunca kölə vəziyyətdə olan Afrikalıların kulinariya tarixi.

Nina Compton, Yeni Orlean
Müqəddəs Lusiya əsilli aşpaz Nina Compton Mayami və Yeni Orleanda yemək bişirdi. Bravonun "Ən Yaxşı Aşpaz" filmində New Orleans mövsümündə ikinci yeri tutduqdan və Fanların Ən Sevdiyi Mükafatını qazandıqdan sonra, Compton 2015 -ci ildə Compère Lapin -i açdı. Restoranına Karib və Kreol xalq nağıllarında yaramaz bir dovşan adını verdi və oynaq oyunlarına xidmət edir. həm New Orleans, həm də Karib dənizində gediş haqqı.

Compton -un bişirməsi 2017 -ci ildə Yemək və Şərab mövzusunda Ən Yaxşı Yeni Aşpaz mükafatına layiq görüldü, jurnal "Louisiana bişirən Fransız/Cənub/Haiti rezin bant topunu açdığını və tərkib hissələrinə yeni bir şəkildə baxdığını" yazdı. 2018 -ci ildə ən yaxşı aşpaz: Cənub üçün James Beard mükafatını qazandı.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox, 17 yaşından bəri qida sənayesində işləyir, fast food restoranlarından beş ulduzlu restoranlara qədər, hətta "Top Chef" in 3-cü Mövsümündə görünməyə başladı. İki James Beard Mükafatına namizəd oldu və Dallas şefi Kent Rathbun ilə birlikdə "Iron Chef America" ​​filmində Bobby Flayı məğlub etdi. Bu gün Wilcox, Tre Wilcox Cooking Concepts adlı bir aşpazlıq məktəbi və hadisə məkanı idarə edir, burada ictimai dərslər və komanda qurma seminarları öyrədir.

Carla Hall, Vaşinqton D.C.
Nashville əyalətindən olan aşpaz Carla Hall, şounun iki mövsümündə Cənub yeməklərindən bişirdiyi "Top Chef" filmində şöhrət qazandı. Qeyri -adi şəxsiyyəti onu ABC -nin "Çeynəmə" filminə və iki yemək kitabı satışına çıxardı. Hallun yeməyi əlçatan, əyləncəlidir və həmişə dediyi kimi "sevgi ilə bişirilir". Şef Jose Andresin Dünya Mərkəzi Mətbəx Aşbaz Şəbəkəsi, DC Mərkəzi Mətbəxi və Qadın Aşpazlar və Restorantlar da daxil olmaqla bir neçə qeyri -kommersiya təşkilatı ilə fəal iştirak edir.

Marisa Baggett, Memphis
Kaliforniya Sushi Akademiyasını bitirən ilk afroamerikalı qadın aşpaz Marisa Baggett, suşi hazırlamaq sənətini paylaşmağı həyatının işi etdi. "Sushi Secrets" və "Vegetarian Sushi Secrets" adlı iki yemək kitabının müəllifidir və Memphis restoranının Do Sushi Bar and Lounge -da suşi aşpazı idi. Baggett hal -hazırda səyahət edən itamae (suşi aşpaz), ev aşpazlarına bahalı və ya ekzotik maddələrə ehtiyac olmadan suşi hazırlamağı öyrədir.

Todd Richards, Atlanta
İki dəfə James Beard Mükafatının yarımfinalçısı Todd Richards, Atlanta kulinariya səhnəsinin quruluşudur. 2016-cı ildə Krog Street Marketdə Richard's Southern Fried adlı qızardılmış toyuq restoranı açılmadan əvvəl The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead və White Oak Kitchen & amp Cocktails kimi şəhərin hər yerində yerləşən gözəl restoranlarda çalışdı. yemək kitabı Soul, keçən ilin may ayında çıxdı və Podcast'ımızın ilk qonağı Bazar Şam yeməyimiz oldu.

Gina Neely, Memphis
Məşhur aşpaz Gina Neely, keçmiş əri və restoran ortağı Pat Neely ilə birlikdə rol aldığı "Down Home with the Neelys" adlı Qida Şəbəkəsi şousu ilə mərhum aughts -da ön plana çıxdı. Şou, şəbəkənin ən yüksək reytinqli seriyası debütü idi və üç yemək kitabı ilə birlikdə "Test edilmiş Yol" adlı ikinci bir televiziya şousuna səbəb oldu. Ərindən ayrıldıqdan sonra Neely, "Gina Neely ilə doğranmış" adlı öz şousunda rol aldı, öz mətbəx qablarını satır, Bravo realiti şousunda iştirak etdi və daha çox. Hal -hazırda bir xatirə kitabı üzərində işləyir.

Tiffany Derry, Dallas
Aşpaz Tiffany Derry, "Ən Yaxşı Aşpaz" a düşməzdən əvvəl Houston və Dallas bölgələrindəki restoranlarda çalışdı. Şounun iki mövsümündə göründü, 7-ci Mövsümdə pərəstişkarlarının sevimli mükafatını qazandı və "Ən Yaxşı Aşpaz All-Stars" da dördüncü yeri tutdu. İlk restoranı Şəxsi | Sosial, iki illik fəaliyyəti üçün kritik bir sevgilidir. Derry bu yaxınlarda Planoda yeni Roots Chicken Shack adlı bir restoran açdı və Top Chef Jr.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanın adı son bir ildə Atlantada hər yerdə olub. Şəhərin Riverside məhəlləsindəki restoranının ikinci yeri olan B's Cracklin 'Barbecue açıldıqdan sonra, Atlanta Magazine, Thrillist, Eater və daha çox yeni restoran mükafatlarını alaraq sağdan sola bəyənildi.

Furman, Corciya barbekü səhnəsində bütün donuz bişirmək və miras qoyan heyvandarlığa bağlılığı ilə seçilir. Yerli maddələrdən istifadə edərək bütün garnitürlərini sıfırdan hazırlayır, xüsusilə də Gürcüstanda barbekü oynaqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Furmanın ilk yeri Savannahda, 2014-cü ildə açıldıqdan sonra da tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, ancaq 2015-ci ildə bir mətbəx yanğını demək olar ki, bütün şəhəri məhv etdi. Ən yeni yeri Atlanta Phillips Arena -dadır.

Dolester Miles, Birmingham
Chef Dolester Miles, 1982-ci ildə restoran açıldıqdan sonra məşhur Birmingham restoranı Highlands Bar and Grill-də işləyir və 1988-ci ildə tam zamanlı şirniyyat aşpazı olur. və 2018 Mükafatlarında görkəmli pasta aşbazı mükafatını almadan əvvəl iki dəfə James Beard mükafatının finalçısı seçildi. Onun hindistan cevizi tortu əfsanə şeylərdir və yazıçı John T. Edge onu "milli standart daşıyıcısı" adlandırmışdır.

Dora Charles, Savannah
Aşpaz Dora Çarlz, onilliklər ərzində Paula Deen'in restoranı Lady və Sonsun arxasındakı kulinariya qüvvəsi idi. Lakin, Din başqa bir işçi tərəfindən irqi təhqirlər istifadə etməkdə günahlandırıldıqdan sonra, Çarlz restoranı tərk etdi və öz irqi ayrı -seçkilik və ədalətsiz əmək haqqı hekayələri ilə ictimaiyyətə açıqlandı. Charles o vaxtdan bəri "Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı" adlı öz yemək kitabını buraxdı və hələ də Savannada yaşayır.

BJ Dennis, Charleston
Aşpaz BJ Dennis, ehtimal ki, ölkənin Gullah-Geechee mətbəxinin aparıcı səfiridir. Yaradıcılıq illərini restoran mətbəxlərində keçirdikdən sonra, indi pop-uplarda və tədbirlərdə ənənəvi Gullah yeməklərini bişirir və tamaşaçılara əsl tarix və aşağı ölkə mətbəxinin çox hissəsinin kulinariya texnikası. "Gullah-Geechee yeməkləri, yalnız Cənubi Karolina yeməklərinin deyil, həm də Cənub yeməklərinin və Yeni Dünyanın orijinal qida mədəniyyətinin əsasını təşkil edir" dedi.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott, Cənubi Karolinanın Hemingway şəhərində Rodney Scott's Whole Hog BBQ adlı tam hüquqlu bir barbekü qovşağına çevrilən ailənin müxtəlif mağazasında ilk bütün donuzunu bişirdikdə yalnız 11 yaşında idi. O vaxtdan bəri, ölkənin ən məşhur pitmasterlərindən biri oldu və Charlestonda öz restoranını açdı. Orada təkcə donuzları deyil, həm də qızardılmış toyuğu, çuxurda bişmiş toyuğu, ayaqqabılı kartofu, mac və pendiri bişirir. Scott, saysız yemək festivallarına əlavə olaraq "Bilinməyən Parçalar", "Andrew Zimmern ilə Bizarre Foods" və Southern Foodways Alliance filmində "Cut/Chop/Cook" da çıxış etdi.

Erika Şurası, Atlanta
Southern Living tərəfindən Cənubi yeməklərini yaxşılığa doğru dəyişən 30 qadından biri olaraq adlandırılan aşpaz Erika Şurası, şənbə günü səhər saatlarında B's Cracklin 'Barbeküdə açdığı şəhərin ən yaxşı peçenyelərini hazırlayır. Cənub Soufflé bloqu və Soul + Qida yeməyi ziyafətləri ilə də böyük hörmətə sahibdir, burada ortaq bir dil tapmaq üçün fərqli baxımdan və mənşədən gələn qonaqları bir araya gətirir.

Daryl Shular, Atlanta
Sertifikatlı usta aşpaz tacını alan ilk afroamerikalı Daryl Shular, onilliklər ərzində Atlanta kulinariya onurğasının bir hissəsidir.Le Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kollecinin keçmiş Korporativ İcraçı Şefi və Şimali Amerika üzrə Təhsil Direktoru, yerli və milli və yarışmalarda on iki qızıl medal və səkkiz "Şouda Ən Yaxşı" mükafatına layiq görülmüş və iki dəfə iştirak etmişdir. 2008 və 2012-ci illərdə mükafat qazanan Amerika Birləşmiş Ştatları kulinariya komandaları. Hal-hazırda Atlanta Atletik Klubunun icraçı aşbazıdır.

Duane Nutter, Mobil
Aşpaz Duane Nutter, düşünə biləcəyimiz yeganə hava limanı restoranının açılmasına kömək edərək öz adını qazandı: Biri Atlantadan Hartsfield-Jackson-a uçdu. Nutter, Gravy'de "1980 -ci illərin əvvəllərində Atlanta kralı aşpazı" olaraq adlandırılan mərhum Darryl Evansın nəzarəti altında təhsil aldı. Keçən il Nutter, iş ortağı Reggie Vaşinqtonla birlikdə məmləkəti Mobile-a qayıdacağını, yerli milli qaynaqlı Körfəz Sahilində dəniz məhsulları olan, dünya yeməklərindən ibarət olan "National National Restaurant" ı açmaq üçün Southern National-ı açacağını açıqladı. və sənətkarlıq kokteylləri.

Rachel Taylor, Southern Kitchen -də bir heyət yazıçısıdır. Merilenddəki kolleci bitirdikdən sonra bu ilin əvvəlində Atlanta'ya köçdü və Atlanta Journal-Конституция və Politically Georgia-da rəqəmsal auditoriya mütəxəssisi, habelə USA Today və Marylanddakı Delmarva Daily Times kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı oldu. 39 -cu illərin Şərq Sahili. Fransa və İtaliyada yaşayıb və səyahət etməyi sevir.

Kate Williams, Southern Kitchen-in keçmiş baş redaktorudur. O, həmçinin podcastımız olan Sunday Supper-də canlı efir şəxsiyyəti idi. O, 2009-cu ildən bəri Amerika & rsquos Test Mətbəxində iki illik təcrübə də daxil olmaqla yeməkdə çalışdı. Kate şəxsi aşpaz, resept tərtibçisi, Berkeleydəki hiperlokal bir xəbər saytında qida redaktoru və Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook və Berkeleyside kimi nəşrlər üçün sərbəst yazıçı olmuşdur. Kate də həvəsli bir qaya alpinistidir və bəzən uzun məsafələrə qaçmaqla məşğul olur. Ortalama bir şaftalı pastası hazırlayır və burbonunu səliqəli sevir.


Videoya baxın: The Ultimate Road Trip Experience - Four Seasons Hotel Milano, Firenze and Cap-Ferrat (Dekabr 2021).