Yeni reseptlər

Avropanın 101 ən yaxşı restoranı 2014

Avropanın 101 ən yaxşı restoranı 2014

Dünyanın hansı hissəsində həqiqətən möhtəşəm restoranların konsentrasiyası Avropadan daha çoxdur? Qabaqcıl İspan qastronomiyasından Fransız və İngilis kəndlərindən gələn rustik yeməklərə, təəccüblü İtalyan makaronlarından müasir İskandinav zərf itələyən mətbəxlərinə qədər Avropanın 101 ən yaxşı restoranının üçüncü illik sıralamasını təqdim edirik.

Avropanın 101 Ən Yaxşı Restoranları 2014 (Slayd Şou)

Bu siyahını toplamaq asan iş deyildi. Bu günlərdə Avropanın hər bir ölkəsinin əla restoranları var və biz yalnız Paris və London kimi daha tanış yerlərdəki kulinariya ziyarətgahlarını tanımaqla yanaşı, daha az tanınmış daşları da kəşf edərək coğrafi (və kulinariya) çeşidini mümkün qədər geniş şəkildə təqdim etməyə başladıq. qitənin digər guşələri, Lyublyanadan, Sloveniyadan Calldetenesə, İspaniyaya qədər.

Restoran tənqidçiləri, yemək və həyat tərzi yazarları, qonaqpərvərlik işçiləri və geniş restoran iş təcrübəsi olan bloggerlər də daxil olmaqla, keçən ilki 314 namizədi genişləndirmək məqsədi ilə etibarlı panelistlər siyahımızdan restoran təklifləri əldə etməyə başladıq. sıralama. Nominasiyalar da kömək etdi Gündəlik Yemək Şurasıdünyanın ən tanınmış aşpazları, yemək yazarları və digər kulinariya mütəxəssisləri də daxil olmaqla. Əvvəlki illərdəki namizədliklərə əlavə olaraq bütün yeni təklifləri özündə birləşdirərək, Avropanın hər yerindən 413 restoran nəzərdən keçirdik. Daha sonra bu restoranları ölkələrə görə təsnif etdik və bir sorğu topladıq və sonda panelistlərimizi və Şura üzvlərimizi bəyəndiklərinə səs verməyə dəvət etdik.

Nəticələr hesablandıqdan sonra 22 ölkə təmsil olundu: Avstriya, Belçika, Xorvatiya, Çexiya, Danimarka, İngiltərə, Finlandiya, Fransa, Almaniya, Yunanıstan, Macarıstan, İslandiya, İrlandiya, İtaliya, Monte Karlo, Hollandiya, Portuqaliya, Şotlandiya , Sloveniya, İspaniya, İsveç və İsveçrə.

Klassik Fransız və ənənəvi İtalyandan beynəlxalq qaynaşmaya qədər müxtəlif mətbəxlər təqdim edən restoranlar nəzərdən keçirildi. Yerə görə ayrı -seçkilik etmədik; Avropada heç bir şəhər, ada və ya anklav masadan kənarda deyildi. Qiymət bir faktor deyildi, baxmayaraq ki, bu təsirli restoranların çoxunda eyni dərəcədə təsirli nişanlar var. Michelin Bələdçisindən və digər nüfuzlu mənbələrdən ilham alsaq da, onların reytinqlərinin köləsi deyildik və Michelin ulduzlu bir çox əla restoran buraxıldı, eyni zamanda bu şərəfə görə seçilməyən bir sıra yerlər burada təmsil olunur. Siyahımızdakı restoranların çoxu Parisdəki saray Le Meurice kimi qastronomik güclər olsa da, yerli xarakteri, maddələri və kulinariya ənənələrini əks etdirən daha çox təsadüfi yerlər də var; məsələn, İrlandiyanın Kinsale şəhərində Fishy Fishy və İspaniyanın Figueres şəhərində yerləşən El Motel.

Parisin siyahımızda 16, Londonda isə 15 restoran var, lakin Fransanın Pauillac və İtaliyanın Sorriso şəhərləri kimi uzaq şəhərlər də təmsil olunur. Siyahımızdakı restoranlardan 26 -sı Fransada, 22 -si İngiltərədə, 18 -i İspaniyada, 11 -i İtaliyada.

Hər hansı bir sıralamada olduğu kimi, fikir ayrılıqları da olacaq və hər hansı bir möhtəşəm restoranı qaçırdığımızı hiss etsəniz, sizdən eşitmək istərdik. Avropanın 101 ən yaxşı restoranı sıralaması üçün bura vurunvə aşağıdakı şərh bölməsində təriflərinizi və tənqidlərinizi paylaşın.

#101 Grotesk (Helsinki, Finlandiya)


Bu Finlandiya qaynar nöqtəsi şəhərdə həm şərab, həm də kokteyllər üçün ən yaxşı barlardan biri kimi tanınır, ancaq "kiçik boşqablar" evin özəlliyi olsa da, gediş haqqı bar yeməklərindən qat -qat çoxdur. Toyuq və foie gras kroketləri, şüyüd və şüyüd salatı ilə qızardılmış tarak və qaymaqlı çanterellələri olan hisə verilmiş arktik şorbası menyu üçün xarakterikdir və quru yaşlı Simmental dana qabırğası, şübhəsiz ki, Helsinkidə ən yaxşı ət qabığıdır.

#100 Restaurant Bevanda (Opatija, Xorvatiya)


Ən yaxşı Xorvat mətbəxi, İtaliyadakı qonşularının təsirlərindən və öz kulinariya ənənələrindən istifadə edir və Dalmaçya sahillərində tutulan dəniz məhsullarının zənginliyindən vəhşi oyun, yabanı göbələk və birinci dərəcəli meyvə-tərəvəzdən tam istifadə edir. içdən. Köhnə Adriatik kurort şəhəri Opatija'daki bu gözəl bir otel-restoranda, aşbaz Andrej Barbieri, yemək verənlərə Kvarner Bay scampi tartare, qaranlıq pivə ilə qovrulmuş yerli ahtapot, Adriatik tikanlı lobya ilə qara tagliatelle və Cres Adası yeməkləri təklif edir. quzu bulyonunda mövsümi tərəvəzlər, hamısı əla hazırlanmışdır.

Avropanın ən yaxşı 99 restoranı üçün buraya vurun.

Dan Myers, Daily Meal -da yemək/yemək redaktorudur. Twitter -də onu izləyin @sirmyers. Colman Andrews və Kristen Oliveri tərəfindən əlavə hesabat.


Amerikadakı 10 Ən Yaxşı Taco

Dişlərinizi batırdığınız və aposve etdiyiniz ən yaxşı taco nədir? Meksikada idi? Los Anceles? San Diego? Məmləkətiniz? Yoxsa öz mətbəxinizdə? Və ya bəlkə də hələ də mükəmməl taconuzu axtaran bir çox zəvvardan birisiniz.

Həqiqətən eyforik bir taco təcrübəsi, kimdən soruşmağınızdan asılı olaraq fərqli şəkildə təyin olunur. Bəzi insanlar un əvəzinə qarğıdalı tortillasına üstünlük verirlər. Bəziləri donuz əti, toyuq və ya balıq ilə doldurulmuş takosuna üstünlük verirlər. Bəziləri tacosunu sossuz olmağı sevir, bəziləri isə bir az guakamol və xama yeyirlər. Amerikanın 10 şəhərindən 10 qida tənqidçisindən ən sevimli seçimlərini necə tapdıqlarını və bunu bu qədər xüsusi edən şeyləri izah etmələrini istədik. Ən yaxşı taconun siyahıya daxil olub olmadığını görmək üçün oxuyun.

Austin, Texas: Tacodeli
Rachel Feit görə Austin Salnaməsi, & quottacos ləzzətli bombalar kimidir. & quot; Feit üçün unudulmaz bir taco çoxlu çili və ədviyyatla bişmiş yavaş bişmiş ətlər mənasını verən böyük doldurmalarla başlayır. Ancaq eyni zamanda Queso Fresco, cilantro və əlbəttə ki, salsa kimi əlavə maddələr əlavə etməkdən yaranan mürəkkəbliyin cazibəsinə inanır. Feit etiraf edir ki, ən sevimli tacosunu yalnız bir nəfərə daraltmaq çətin idi, çünki & quot; Ostin bir taco şəhəridir və hər hal üçün, hər əhval -ruhiyyə və hər cüzdan üçün tacos var. & Quot; Nəhayət, Tacodeli və onun üç yeri ürəyini idarə edir. və mədəsi. Deli Belly (yalnız çərşənbə və şənbə günləri mövcuddur) 4 dollarlıq yavaş-yavaş qızardılmış donuz əti qarnını, dilimlənmiş, sonra xırda doğranmış, üstünə un və tortilla üzərində soğan və soğan qoyulmuşdur. Feit, takoları mini zəncirli və yaşıl emulsifikasiya olunmuş yaşıl Do ༚ sousu ilə taclandırmağı tövsiyə edir (bir gün bişirməyi ümid etdiyi gizli resept). & quot; Həmişə tacosuma salsa əlavə edirəm — & mükəmməl tacos açarıdır & quot; deyir. (4200 N. Lamar 512-419-1900)

Çikaqo: Tio Luis Tacos
Phil Fettel üçün Chicago Tribune, ən sevdiyi taconu tapmaq, bütün şəhəri gəzmək və İkinci Şəhərin təklif etdiyi hər şeyi nümunə götürmək, Tio Luis Tacosda biftek, soğan, cilantro və əhənglə dolu sadə bir 1.95 dollarlıq taco ilə tanış olana qədər gətirdi. & quot; Etek biftekindəki cüzi qəhvəyi gördükdə, bir şeyə meyilli olduğumu bildim & quot; Fettel bizə deyir. & quotTəzə tərəvəzlər, yumşaq tortilla və Key lime hamısı gözəl ahəngdar bir araya gəldi. & quot (3856 S. Archer prospekti 773-468-2267)

Denver: Pinche Tacos
"Taco məni tapdı," Tucker Shaw Denver Post şəhər axtarışı və ən yaxşı taco haqqında deyir. Aylarla axtardıqdan sonra, bir gün Pinche Tacos yük maşını Shaw & aposs ofisinin qarşısında dayandı və bu onun taco eşq macərasının başlanğıcı oldu. Onun malik olması $ 3.50 & quotagridulce & quot taco, qarğıdalı tortilla içərisində şirin-turş bişmiş donuz əti, şəkərli sarımsaq və kələm və cilantro lahanasının ilhamlı birləşməsidir. Shaw etiraf edir ki, & quot; Düşünürsən ki, Denverdəki ən sevdiyim taco olub -olmadığına qərar verməzdən əvvəl onu yeməyi gözlədim, amma həqiqət budur ki, onun ətri ilə qərar verdim — ətli, yağlı, şirin, kəskin və ruhlu — boşqabdakı görünüşü o qədər dolğun və parıldayır. & quot (1514 York St. 720-475-1337)

Los Angeles: Los Cinco Puntos
Restoran tənqidçisi Patric Kuh olaraq Los Angeles jurnalı bizə deyir ki, əvvəlcə Los-Ancelesin Boyle Heights məhəlləsini gəzərkən gözlərini & quotsoul-taco & quot-a qoydu Birdən sözü gördü. masa binanın kənarında onun qarşısında göstərilir. Los Cinco Puntosda tam olaraq nələr baş verdiyini araşdırmaq üçün maşını saxladı və təzə tortilla çırpıb çörək qabına qoyan bir qrup qadın tapdı. Los Cinco Puntosdan etdiyi şəxsi taco, isti qarğıdalı tortillasında qoyun və başın ətidir. Kuh izah edir ki, onu dolduran doldurucu deyildi. Təzə nixtamal və ya qurudulmuş qarğıdalıdan hazırlanan yaxşı bir tortillanın bir tacoya bir az turşuluq verdiyini görür. & quot; Bu, bütün digər ləzzətləri kəskinləşdirir və mən onu mükəmməlliyin tangası kimi düşünməyə başladım. & quot; Hətta isti sous da əlavə etmir: & quot; Allah onu heç bir dəyişiklik etməsin. & quot (3300 E. Cesar E. Chavez Pr. 323-261-4084)

Mayami: Şanslı Taco
Daniel Treiman zaman Miami New TimesYeməli Cənubi Florida Mayamidəki ən yaxşı taco dediyini yedi, əslində ən yaxşısını axtarırdı paleta əvəzinə Homestead bölgəsində. Redland Market Village bölgəsində əslən Meksikadan olan bir dostu ilə aparılan araşdırma nəticəsində Lucky Taco və $ 1.50 pastor həyatlarını əbədi olaraq dəyişdirəcək yaxşılıq. Təzə çeynənmiş bir qarğıdalı tortillasında guajillo bibəri və ananas ilə marinadlanan yağsız donuz əti özünəməxsus və ya bol miqdarda təzə cilantro ilə bəzədilmiş bənzərsiz şirin və ədviyyatlı bir taco yaradır. Treiman, dostunun & quotpastor aficionado, & quot əslində yemək yeyərkən zövqlə qışqırdı. Həqiqətən yüksək təriflər. (291 W. Mowry Dr.)

New York: Tacos Morelos
Robert Sietsema Kənd Səsi bir gecə Queensdəki Roosevelt prospektində gəzərkən gecə yarısı sevimli taco ilə üz-üzə gəldi. Tacos Morelos adlı gastro-puba çevrilən bir yemək maşında, tacosun sarı düyü ilə doldurulduğunu gördü və sanki ikiqat nişasta kifayət qədər maraqlı deyil və Sietsema da çili rellenosu olduğunu görəndə bu takonu sınamağa daha da məcbur oldu. içəridən pendirlə süzülür. Tacos Morelos, bu yemək hissələrini 5 dollara satır və bir tərəfdən ızgara bibərlə xidmət edir. Sietsema, bu taco şah əsərinə chipotle isti sousu əlavə etməyi məsləhət görür. (94-13 37-ci prosp. 347-832-0193)

Phoenix: Tacos Atoyac
Gwen Ashley Walters, Phoenix jurnalı restoran tənqidçisi və yemək yazarı, Tacos Atoyacdan ən çox sevdiyi taco istədiyi zaman evindən 45 dəqiqə uzaqlaşdığını etiraf edir. Bu çılpaq restoran, əsasən Oaxacan küçə yeməkləri ilə tanınsa da, Walters 1,50 dollarlıq İndoneziya balığı ilə doldurulmuş Baja Taco'nun sadiq bir akolitidir. Pivə ilə döyülmüş balıqdan başqa nə var? Jalape ño sirkəsi, doğranmış yaşıl kələm və Meksika ilə yüngülcə duzlanmış qırmızı soğan krem isti sous ilə səpilmiş, hamısı bir qızardılmış un tortilla içərisində verilir. Təcrübəli bir aşpaz olan Waltersin dediyi kimi, "sərin və isti, xırtıldayan və yumşaq bir araya gəlir". Bir sözlə? Delicioso. & quot (1830 W. Glendale prospekti 602-864-2746)

Providence, Rod -Aylend: La Lupita Tacos Mexicanos
& quot; Əsl sövdələşmə istəyirəm, Meksika küçələrində tapa biləcəyim eyni cür orijinal məqalə. & quot; Gail Ciampa Providence jurnalı Ondan şəhərin ən yaxşı tacosunda nə axtardığını soruşduqda dedi. Bundan əlavə, bizə deyir ki, & quot; Tərkiblərin təravətinə, yavaş -yavaş marinadlanan və ya yavaş -yavaş qovrulmuş bir neçə ustalıqla qarışdırılmış ədviyyat və ətdən gələn dadlara təəccüblənmək istəyirəm. & Quot; Olneyville La Lupita Tacos Mexicanos adlandırdı. Bu yarı baqqal mağazası, yarı restoran məhəllə qurumu, çəkilmiş donuz əti, marinatlı donuz əti, tripe, dana dili, chorizo, dana əti və biftek kimi bir çox taco doldurucusu satır və bir tərəvəz taco da hazırlayır. Ancaq Ciampa üçün, hamısı yuvarlanan və çəkilmiş toyuq, soğan və kişniş ilə doldurulmuş və sonra qızardılmış Xırtıldayan Taco ilə əlaqədardır. Guacamole, pendir və xama standart olsa da, Ciampa onu dadmadan üstün tutur və bunun əvəzinə iki ədviyyatlı salsaya batırır. Crispy Tacos hər biri 1.62 dollar və ya üçü 4.20 dollardır. (1950 Westminster St. 401-331-2444)

San Antonio: Guajillo və digərləri
& quotBalans, ləzzət dərinliyi və evin izaholunmaz dadı, mənim tacomda istədiyim şeydir & quot; - Edmund Tijerina deyir San Antonio Ekspress Xəbərləri. İlk dəfə tacos sınadı pastor on ildən çox əvvəl Mexiko şəhərində idi. Bununla birlikdə, San Antonioda, Guajillo -dan asılı olmayaraq, düzəltmək üçün, hətta etiraf etdiyi kimi, zəncirvari bir restorana bənzəyir, getməyin ağrısı var və böyük bir magistral yol ilə avtomobil yolunun kəsişməsindədir. Tijerinaya görə, bu menyuda bir xəyal qırıqlığı tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, ancaq onun taco istəyi, achiote də daxil olmaqla ədviyyat qarışığı ilə sürtülən, yavaş-yavaş şaquli bir tüpürcəyə qovrulmuş, sonra yağla nəmlənmiş qarğıdalı tortilla üzərində qırxılmış donuz ətidir. . 6,25 dollarlıq bir sifariş, bir az üst -üstə düşən və səxavətli bir ət təpəsi ilə örtülmüş oval bir lövhəni əhatə edən altı kiçik qarğıdalı tortillasını (təxminən 4 düym) əhatə edir. Ayrı bir boşqabda ananas dilimləri, doğranmış təzə cilantro və incə doğranmış soğan və orada kiçik bir fincan dilimlənmiş əhəng və başqa kiçik bir qabda incə guajillo əsaslı salsa var. Tijerina, tək bir tortilla götürərək üzərinə yığılmış bir kaşığı ət, bir neçə ananas dilimi, cilantro səpilməsi və bir az kireç və bir kukla salsa ilə bitmiş soğanı tökərək yığır. & quot Orada olmaması lazım olan bir şey əlavə etmirəm. Bu, Meksika yeməklərinin olması lazım olduğu qədərdir (1001 Northwest Loop 410 210-344-4119)

San Diego: Marisco və Alman dili
Troy Johnson, qida tənqidçisi San Diego jurnalı və Qida Şəbəkəsinin ev sahibi İstəmək, onu ən yaxşı taco ilə tanış etdiyinə görə təşəkkür etmək üçün yaxşı bir küçə-taco-junkie dostu var. & quot; San Dieqoda doğulub böyümüşəm. Əsas riyaziyyatdan əvvəl Scoville miqyasını (çili bibərindəki istilik səviyyəsinə aid bir ölçü forması) öyrənirik. Hər kəs amerikalı yeyənlərin daha çox etikasını doyurmaq üçün bir tortilla yükləyə bilər, amma çox az adam tərəvəzləri pendirlə kəsə bilər, turşu yağdan ləzzət alır, yüngül ağırdan keçir "deyə Johnson izah edir. Və onun fikrincə, bu mifik tarazlıq, Marisco'dan Gobernador -un alman maşınının əldə etməyi bacardığı şeydir. Yük maşınının bir tərəfi ilə birlikdə gələn bu məşhur qarğıdalı tortilla möcüzəsi xaldo de siete mares, Johnson-un təsvir etdiyi böyük bir yığın içərisində "steroidal görünüşlü" ızgara karides, qızardılmış soğan, kərəviz, bolqar bibəri və ədviyyat. Son toxunuş, bəzi taco purists küfr və#x2014 ərinmiş pendir hesab edəcəklər. Çox şey. & quotDörd dollar üçün bir taco (üstəgəl pulsuz şorba)? Taco yük maşını bir içki mağazasının kənarında çöldə dayanır. Və Johnson, təkərlərin hamısının düz olduğuna tam əmindir. Bizə bir tent, bir neçə plastik masalar və stullar olduğunu söyləyir. Dodd Mitchell dizaynının yoxluğuna baxa bilən hər kəs böyük mükafat alır. (3505 Universitet prospekti)


New Yorkun 'əsl' Kiçik İtaliyası

100 ildən çoxdur ki, Arthur prospektindəki Mario's New Yorkun erkən İtalyan köçkünlərinin kulinariya ənənələrini qoruyub saxlayır.

Bronksdakı Arthur prospektində qaranlıq bir qış gecəsi. Dükançılar səkilərdən zeytun yağı və pomidor qutuları gətirir və çörək və qəssab dükanlarının qarşısındakı metal ızgaraları aşağı çəkirlər. Ətrafdakı mağazalar qaraldıqca, Mario & rsquos restoranının dar pəncərələri, 85 illik yağlı boya ilə Kapri Blue Grotto və Neapol körfəzinin üzərində Vezuvius dağının dayandığı yerdəki ac yeməkxanaları işarə edir.

& ldquoBəzi müştərilər mənə çox qaranlıq, çox köhnə tərzdə olduqlarını söyləyərək onlardan qurtulmağımı söylədi & rdquo, böyük dayısı Cironun çəkdiyi şəkillərin sahibi Regina Migliucci-Delfinonun dedi. & ldquoAmma bu bizim tariximizdir. & rdquo

Mario & rsquos, ABŞ -da ən sağlam Little Italy və rsquoslardan birində ən qədim restorandır. Aşağı Manhattandakı Kiçik İtaliyadan fərqli olaraq, turistik bir turist zolağından bir qədər çox kiçilmiş New Yorklular, Arthur prospektini Böyük Alma və rsquos & ldquoreal Little Italy və rdquo & ndash olaraq 20 -dən çox İtalyan dükanının və restoranının 50 ildən bəri işlədiyi bir məhəllə kimi tanıyırlar. 100 il. Mağazaların çoxu onları quran ailələrin üçüncü və ya dördüncü nəsillərinə məxsusdur və idarə olunur və bir ovuc şeyləri eyni saxlayan uzun müddət işləyənlərə satılıb. Ətrafda yaşayan italyan-amerikalılar, hər həftə buradan alış-veriş etmək üçün maşın sürürlər və İtaliyadan gələn turistlər hər gün gəzinti avtobuslarına gəldikdə, nənələrinin hazırladıqlarından bəri görmədikləri yeməklərə heyran qalırlar. Mario & rsquos qonşuluq və rsquos zaman kapsulu hissini təcəssüm etdirir və bəlkə də Nyu-Yorkun erkən İtalyan cəmiyyətinin kulinariya ənənələrini dadmaq üçün ən orijinal yerdir.

Mario & rsquos, ABŞ -ın ən sağlam İtalyan və rsquoslarından birində ən qədim restorandır.

Son bir səfərdə, Mario & rsquos oğlu Joe Migliucci, mətbəxin qapısından yemək otağına baxdı. İmza askıları, "Boss & rdquo" yazan yuvarlaq bir pinlə işarələndi. O, 80 rsquos, amma mənim üçün 30 il əvvəl gənc bir qız olduğum kimi eyni görünür və qardaşımı gördü və uzun bir ailə yeməyi zamanı cansıxıcı göründüm. Bizə pizza təklif etdi.

Mario & rsquos -da pizza Oteri ailəsinin ənənəsidir. Neapoldan olan böyük babalarım, a baccal və agrave (qurudulmuş və duzlu cod) 1918-1980 -ci illərdə Arthur prospektində cəmi bir neçə qapı var və həmişə Mario & rsquosun ən yaxşı pizza hazırladığını söyləyir. Bir əsr sonra Mario & rsquos bizim ailə restoranı olaraq qalır. Anam rəhmətə gedəndə və Milad gecəsi şam yeməyinin harada olacağını bilmədikcə ev kimi hiss etdiyimiz üçün Mario & rsquos'u seçdik. Bu gün ailəm yüzlərlə nəsil müştərilərdən ibarət bir restorandır.

Anam rəhmətə gedəndə və Milad gecəsi şam yeməyinin harada olacağını bilmədikcə ev kimi hiss etdiyimiz üçün Mario və rsquos'u seçdik.

Migliucci ailəsi, 1890-cı illərdə Joe & rsquos ulu babasının (Mario da adlanır) əlini atəşfəşanlıqla uçurmasından sonra Neapoldan ayrıldı. Görünüşündən utanaraq cütlük və uşaqları Misirin Qahirəsinə köçdü və burada bir İtalyan restoranı açdılar. Oğlu Cüzeppe Neapollu bir qadınla evləndi və bütün ailəni İtaliyaya qaytardı. Daha sonra 1913-cü ildə cütlük Giuseppe & rsquos anası Scolastica və babasının adını daşıyan Mario adlı 1 yaşlı oğlu ilə Manhettenə köçdü.

20 -ci əsrin başında, Arthur prospektini tutan Belmont məhəlləsi, daşınmaz əmlak inkişaf etdiricilərinin İtalyan mühacirlərinə İtalyan koloniyaları və rdquo olaraq satdıqları bir kənddir. Və 1919 -cu ildə 2342 Arthur Avenue -də ailə burada yalnız altı masadan ibarət bir pizzacı olan G Migliucci açdı. Scolastica və gəlini bulyonda escarole və Giuseppe kimi pizza hazırlayan sadə yeməklər bişirdilər. Məktəbdən sonra gənc Mario restoranda işləyərək səkidə pizza dilimlərini 5 qəpiyə satırdı. Dostları bir dilim üçün gəlib restorana & ldquoMario & rsquos & rdquo deyirdilər.

1930-cu illərdə Mario və qardaşı Clemente vəzifəyə keçdi, rəsmi olaraq adını dəyişdi və pizzacı ağ paltarlı, gözəl yemək restoranına çevirdi. Restoran qısa müddətdə bələdiyyə başçılarını, valiləri və Joe DiMaggio, Frank Sinatra və Elizabeth Taylor kimi məşhurları cəlb edən ən məşhur New York rsquoslarından birinə çevrildi. 1971 -ci ildə rejissor Francis Ford Coppola yeni filmi Mario və rsquos yemək otağında The Godfather filmindən bir səhnə çəkmək istədi. Ancaq Al Pacino və rsquos personajının restoranda və vanna otağında silah gizlədəcəyini və sonra masadakı iki kişini öldürmək üçün istifadə edəcəyini eşitdikdə Mario, bir ailə filmi kimi səslənmədiyini söylədi və buna görə də Coppola çəkdi. yaxınlıqdakı başqa bir restoran. Və 1976 -cı ildə New York Times -ın yemək tənqidçisi Craig Claiborne Mario və Clemente -ni məşhur Fransız aşpaz Pierre Franey ilə Hamptonsdakı evində yemək bişirməyə dəvət etdi və restoranın parlaq bir baxışını nəşr etdi.

Bu gün Joe, ikonik restoranını & ldquoold-school Italian & rdquo adlandıran yemək yeyənləri həmişə düzəldir. & ldquoIt & rsquos Neapolitan mətbəxi, & rdquo yumşaq səslə deyir.

Mario & rsquos 1919 -cu ildə açıldıqda, pizza demək olar ki, yalnız Neapolda tapılan İtalyan yeməyi idi. Əsl Neapolitan Pizza Assosiasiyasının (AVPN) və ldquoreal & rdquo Neapolitan pizzasının yalnız Vesuvius düzündə yetişdirilən pomidor, yerli camış mozzarella və ikiqat sıfır unla hazırlana biləcəyini elan etməsindən altmış beş il əvvəl, xaricdəki Neapolitalılar şəhər və rsquos köhnə reseptini uyğunlaşdırdılar. yeni mühitləri və yerli olaraq mövcud olanların ən yaxşısı ilə pizza hazırladı. Nyu Yorkdakı yeganə camış yaxınlıqdakı Bronx Zooparkında yaşadığından, Migliucci & rsquos pizzalarını inək və rsquos südü mozzarella ilə doldurdu.

Tam olaraq 1919 -cu ildə hazırlanan pizza heç vaxt menyudan çıxmamışdır

Mario & rsquos & rsquo menyusu inkişaf etsə də, 1919 -cu ildə olduğu kimi hazırlanan pizza heç vaxt menyudan çıxmadı və yeməyin mühacir aşpazlar tərəfindən amerikalılara necə təqdim edildiyini göstərən bir kulinariya əsəridir. Çox vaxt pomidorun üstünə çox miqdarda qızardılmış mozzarella və provolon qatının qoyulduğu Nyu York dilimlərinin əksəriyyətindən fərqli olaraq, Mario & rsquos təzə əl dilimlənmiş mozzarella kuklalarının yanında pomidor və təzə fesleğen yarpaqlarının mükəmməl bir qarışığını yerləşdirir. İndi New York pizzacılarının İtaliyadan odunla işləyən pizza sobaları qurması və hətta idxal etməsi çətinləşsə də, Mario & rsquos qaz sobası ilə yapışıb ki, pizza qabığı mükəmməl xırtıldır.

Mario & rsquos-dakı digər zaman kapsullu yeməklər daxildir braciole (bişmiş mal əti) bibər və bulyonda escarole ilə və pomidor və soğan ilə bişmiş tripe. Alfabe romana (pendirlə örtülmüş, dərin qızardılmış və hamsi sousu ilə bəzədilmiş şişli çörək) bir vaxtlar İtalyan restoran menyularında hər yerdə yayılmışdı, lakin Mario və rsquos istisna olmaqla hər yerdə dəbdən düşmüşdür. Dədə-baba və rsquo məsləhətlərinə qulaq asaraq, əlbəttə ki, pizza sifariş etdim.

Bu günlərdə Joe Mario & rsquos -un siması ola bilər, amma patron, qızı Reginadır və iki mərtəbədəki üç yemək otağını idarə edir. Migiouccis'in Mario & rsquos -da çalışmaq üçün dördüncü nəsli olaraq Regina, 11 yaşında ikən şənbə günləri restoranda işləməyə başladı, telefonlara cavab verdi və sənədləşmə işlərində kömək etdi. Müştərilər nahar və şam yeməyi arasında təlaşa düşəndə ​​qalın şabalıd saçlarını düzəldir və menyularla salamlayır.

Yemək otağının divarlarını bəzəyən ailəsindən və Neapoldan rsquos şəkillərindən Reginadan soruşduğumda, indi onları örtən sarı lakın nəsillərinə və rsquo dəyərlərinə baxdı və dedi ki, "Napoli artıq belə görünmür".

Düz deyir. Mario & rsquos-un içərisində təsəvvür edilən xəyalpərəst, fırça ilə vurulmuş Napoli Körfəzi indi lüks otellərlə, kranlarla və sıx gəzinti gəmiləri ilə doludur. Təəccüblüdür ki, nə o, nə də atası bu mövzuda nə Napoli, nə də İtaliyanın heç bir yerini ziyarət etməmişdir.

Səbəbini soruşanda o və Joe bir -birlərinə baxıb güldülər. Cavab sadə idi: vaxt. Mario & rsquos onların həyatı və rsquos işidir və Regina və Joe hər ikisi həftədə altı gün işləyir, digər işçilər üçün örtük bağlayır və hətta mətbəxdə kömək edir. Mario & rsquos hər avqustda iki həftə bağlanır. Bir həftə restoranı dərindən təmizləmək üçün istifadə olunur, ikincisi isə istirahət etmək və ndash etməkdir, amma ikisi də həmişə Karib dənizinə asan qaçışlar seçmişlər. Nyu -Yorkdakı bir çox ailə üzvləri Neapoldakı qohumları ilə görüşmək üçün qayıtdıqda, Joe və Regina heç vaxt Mavi Qrotonun yetişdirdiyi limonçelonun dadını görməmiş, Vesuvius dağını gün batanda görməmiş və ya Mario və rsquos divarlarına boyanmış yerlərə getməmişlər.

Neapolla müasir bir əlaqə indi aşpaz Massimo Celso tərəfindən 10 il Mario & rsquosda yemək bişirib, doğma İtaliyaya qayıtdı və sonra restoranın mətbəxinə rəhbərlik etmək üçün Bronksa qayıtdı. Mario & rsquosun məşhur olduğu bütün yeməkləri mənimsəmişdi: tomat sousunda yavaş -yavaş qaynadılmış spiedini ahtapot salatı köftəsi. Celso, Migliucci ailəsindən kənarda 101 illik tarixində baş aşpaz adına sahib olan ilk şəxsdir.

Joe & rsquosun bütün uşaqları, qardaşı oğlanları, nəvələri və nəvələri restoranda işləsələr də, hər biri kollecə getməyə və yemək işindən daha az yorucu bir peşə seçməyə təşviq edildi. Mario həmişə zibili çıxarmaq və yağ tələlərini təmizləmək kimi ona ən pis işləri verməklə Co -nu ailə işinə girməsini maneə törətməyə çalışırdı. Joe & rsquodun ailə biznesində çalışmaq istədiyini deyəndə, Mario Joe -nun kollecə getməsini israr etdi. Amma Joe insanların ətrafında olmağı üstün tutduğunu söylədi.

Ziyarətdən bir neçə gün sonra, restoranda babasına kömək edən Regina və rsquos 17 yaşlı oğlu Damianı tapmaq üçün Mario & rsquos-a qayıtdım. Yan-yana, eyni profili və incə davranışlarını paylaşdıqları üçün Joe'nin Damian & rsquos yaşında necə göründüyünü təsəvvür etmək asan idi. Damian mənə dedi ki, babası kimi ən çox xoşladığı şey, bəzən ən gözəl olmasa da insanlarla görüşməkdir. Elə bu vaxt Joe yanından keçdi və dedi: "Əgər onlar ən gözəl deyillərsə, Sən ən gözəl ol. Burada & rsquore edərkən öyrəndiyiniz şey budur. & Rdquo

Damiandan bir gün Mario və rsquos'u ələ keçirə biləcəyini düşündüyünü soruşdum. Mənə baxdı və dedi: & ldquoTime deyəcək. & Rdquo

Bizi bəyənərək BBC Travel -in üç milyondan çox pərəstişkarına qoşulun Facebookvə ya bizi izləyin Twitter Instagram.


Hind çörəkləri

Hindistanda çörəklər daha çox çörəkdir. Pişirmə üsulları və ya nə adlandırıldıqlarını təyin etmək üçün istifadə edilən un növüdür.

Naan: Naan, Hindistanın ən populyar çörəklərindən biridir. Naan etmək üçün buğda unu xəmiri ya maya ilə qalxmasına icazə verilərək, ya da xəmirə qatıq əlavə edilərək hazırlanır. Bu xəmir daha sonra düz çörəklərə yuvarlanır və tandır adlanan Hindistan sobasında bişirilir.

Roti: Naan, hind restoran menyularında məşhurdur, lakin roti hind evlərində əsas yeməkdir. Roti, əslində yumşaq xəmir yoğrulmuş, sonra nazik dairələrə yuvarlanan və bir qabda bişmiş buğda unundan hazırlanan çörəksiz bir Hindistan çörəyidir. tava (Hindistanlı tava) sobanın üstündə.

Paratha: Paratha qatlanmış və tavada qızardılmış düz çörəkdir. Buğda unu ilə hazırlanır və hamur qatları arasına yağ və ya yağ sürülür. Ancaq bir paratha, xüsusi olaraq doldurulmuş paratha hazırlamağın bir çox yolu var. Doldurulmuş Paratha, doldurulma bir xəmir topuna doldurulduqdan sonra düz çörək halına salındıqda olur.

  • Aloo Paratha: Acılı kartof dolması ilə
  • Gobi Paratha: Baharatlı gül kələm dolması ilə
  • Tərəvəz Paratha: Doldurulmuş müxtəlif tərəvəzlərlə

Poori: Poori, xəmirin yuvarlaq halqalarıdır ki, zeytun və ya yağda qızardılaraq xaricdən bir az xırtıldayanadək qızardılır. Tipik olaraq birlikdə verilir aloo ki sazi (qızardılmış kartof), bu, Hindistanın şimalında sevilən rahat yeməkdir.


Xırda şey

Ən qədim İngilis şirniyyatlarından biri və millətin qığılcım sevgisini vurğulayan Trifle, 1500 -cü illərdən bəri ənənəvi bir şirindir. Trifle, restoran menyularında digər desertlər kimi müntəzəm olaraq tapılmır və hər kəsin anasının "hazırladığı" daha nostaljik bir yemək olmağa meyllidir. Bir yerdə satıldığını görsəniz, sınamağa dəyər və ya alternativ olaraq Marks & amp Spencer kimi supermarketlərdə bir neçə lirəyə ala bilərsiniz.

Əsas tərkib hissəsi şirin süngər tortu, meyvə jeli, təzə çiyələk və ya moruq, krem ​​və bir az şeri ilə qatlanmış qalın kremdir.

Eton Mess, yaxşılığın məşhur şəkərli bir qarışığıdır. Şəkil: Curns


2. Portlend

Vegan Populyarlıq Balı: 92
Amerika sıralaması: 1
2017 Dünya Çapında Sıralaması: 1-ci

Portland, Amerikadakı veganlar üçün ən dost şəhərlərdən biri olaraq, hiylələrini yerinə yetirir və Amerikanın ən populyar vegan şəhərlərinin ən başında və dünyada ikinci yerdədir.

Portlandda veganlar üçün bir çox restoran, o cümlədən bir mini-ticarət mərkəzi var və Portland Aylığına görə, vegetarian ənənəsi 100 il əvvələ təsadüf edə bilər.


ABŞ -ın ən yaxşı Hind restoranları

Junoon, 2010-cu ilin sonlarında Manhattan & rsquos gözəl yemək səhnəsinə girəndə, Michelin ulduzlu menyu və 250 etiketli şərab siyahısı kimi, dəbdəbəli d & eacutecor üçün demək olar ki, bir çox mükafat topladı.

Hind restoranları, ilk əhəmiyyətli immiqrant dalğasının gəldiyi 1960-cı illərin ortalarından uzun bir yol keçdi. Subkontinansın mətbəxi tez -tez əcnəbi və xoşagəlməz ətirli hesab olunurdu. Aşpazlar, Junoon və rsquos Vikas Khannanın seksual ulduz-aşpaz nüfuzundan uzaq bir şəkildə, təndirlərin arxasında təmkinli olaraq qaldılar.

Varli Singh deyir ki, hələ də İtalyan və Meksika qədər mənimsənilməsə də, ldquoIndian yeməkləri kulinariya səhnəsində ən sürətlə inkişaf edən seqmentlərdən biridir və Amerikada populyarlıq qazanır. 2011 -ci ildə Hindistan mətbəxini, aşpazlarını və restoratorlarını nümayiş etdirmək üçün Varli Qida Festivalını təsis etdi.

İndi zərif damaqlar yağlı Şimali Hind toyuğu arasında fərq qoyur məxani və xırtıldayan Cənubi Hindistan masala dosas, Chettinad, Kerala və Assam kimi daha az tanınan bölgələrdən qonşu Pakistan, Nepal, Banqladeş və Şri Lankaya qədər qitənin hər tərəfini kəsən ləzzətləri sınayırlar.

Hindlilər Amerikaya yayıldıqca yeməkləri də yayılır. & LdquoRestoranlar, dini izləyənlərə artıq New York şəhəri ilə məhdudlaşmır, & rdquo Singh əlavə edir. Həqiqətən, fədailər desi mətbəx öz düzəlişlərini Maine, Miami və digərlərindən tapır.


Nəticələri sırala:

Şəffaf Şəkər Şirəsi

Quruduqdan sonra, bu sadə, bişirməyən şir tort və ya daha çox hellip üzərində nazik bir film meydana gətirir

(1 səs)

Baham tərzi qoz-fındıq salatı

Bir dəniz məhsulları sevgilisisinizsə və sizə daha çox şey verən əhval -ruhiyyəniz varsa

(1 səs)

Soğan ilə Focaccia, Ceneviz tərzi

Burada verilən reseptdəki xəmir, & hellip More ilə qalın, həssas bir focaccia istehsal edir

(1 səs)

Ispanaq, Mascarpone və Parmesan ilə Tagliatelle

Yenə də uşaqlar üçün həqiqətən yaxşı bir yeməkdir. Yeyə bilməsələr də və daha çox

(1 səs)

Chipotle Küftəsi

Mexikoda yaşadığım müddətdə & hellip More -da həmişə chipotle köftə yedim

(0 səs)

Liverpool xanımı

Şimali Avropalılar əvvəlcə həyat yoldaşı (daha sonra labskause adlanırdı) və daha çox hellip gətirdilər

(1 səs)

Yaşıl soğan pancake

Qəlyanaltı, iştahaaçan və ya yemək kimi yeyin, hər hansı bir xırtıldayan və hellip Daha çox hazırlamağın sirri

(1 səs)

Evdə hazırlanan qalın krem

Central -da üç və ya dörd kova krem ​​görmək, qeyri -adi deyil

(1 səs)

Qoz Bağlı Gorgonzola və Pırasa Rolls-Ups

Gorgonzola və pırasa ilə qozun bir -birinə qarışması & hellip More

(1 səs)

Chopped Liver the Way My Mother Makes It

This is a most popular appetizer in Jewish cooking and can be found in&hellip More

(1 Votes)

Lamb Biryani

Biryani is a spiced rice and meat dish that is wildly popular in Pakistan.&hellip More

(1 Votes)

Chocolate Mousse-Filled Cupcakes

These cupcakes are a grown-up version of the store-bought treats beloved&hellip More

(2 Votes)

Roasted Fresh Ham with a Maple-Spice Glaze

Bruce wanted to develop a recipe that honored the first taste of the meat&hellip More

(1 Votes)

Zuni Ricotta Gnocchi

This recipe, based on Elizabeth David’s Gnocchi di Ricotta in her book&hellip More

(1 Votes)

Fontina and Asparagus Soup

We love to cook with fontina cheese. It’s creamy, it melts beautifully,&hellip More

(1 Votes)

Günün resepti

Quinoa Chili

When cold weather returns, it's time to think about easy weeknight recipes that will warm you up inside and out! This recipe for&hellip See more


Ramen Recipe

Ramen is a very popular noodle soup in Japan. Ramen noodles are originally Chinese style noodles, but it’s been changed and improved over the years, and evolved to our own food.

There are millions of Ramen restaurants in Japan from mom and pop Chinese restaurants in neighborhoods, Ramen street carts open late at night, to sophisticated Ramen specialty shops in cities. People don’t mind lining up for hours to get in as long as it’s good. Fresh noodles are the best, but another form of Ramen that is very popular is instant noodles. It’s become a whole food sub-culture in Japan. There are millions of kinds you can buy at supermarkets. Some are so good that they taste better than bad Ramen shops.

There are two main components in Ramen: noodles and soup. The noodles are called Chinese style noodles (Chuka-men-中華麺), but these are really nothing like Chinese noodles anymore. They are wheat noodles with a firm and chewy texture. The texture is very important because the noodles are in hot soup while eating and might absorb too much soup and become too soft. Unfortunately, it is very hard to find good noodles outside Japan. We tested many kinds you can find in the US, but dried US Chuka-men you can buy at grocery stores are not so great. If you can find dried Chuka-men from Japan, or fresh Chuka-men, use that. We found fresh angel hair pasta, which you can find in the refrigerated section at many grocery stores, is acceptable even though the texture is still softer side. Dried thin spaghetti is also a pretty good substitute for Chuka-men. The key is to boil the noodles in water with baking soda because that gives noodles a distinct Ramen noodle flavor.

The other half of Ramen is the soup. Generally speaking, there are three basic types of Ramen soups: Shyoyu (soy sauce), Miso, and Shio (salt). Usually pork, chicken or seafood broth is used for the base of the soup, and that is then seasoned with soy sauce, miso, or salt. We made the very basic soy sauce flavor soup in this recipe. However, as mentioned above, there are many Ramen shops, and so many combinations of flavors for soups. If you want to play around and experiment, go for it.

You can invest lots of time and ingredients and research complicated and unusual soups, and it is hard to beat Ramen at great restaurants, of course, but our version here is pretty good for homemade Ramen and really very simple to make.


  • Ice water
  • 24 quail eggs
  • Vegetable oil, for oiling the wire rack
  • 1½ cups warm water
  • ⅔ cup fruit vinegar (Redzepi uses rosehip vinegar alternatively, use pear or another mild vinegar)
  • 1 teaspoon salt, or to taste

Addım 1: Have ready a large bowl of ice water. Bring a large saucepan of water to a boil over high heat. Add the quail eggs and boil for 90 seconds. Transfer the eggs to the ice water with a slotted spoon keep the saucepan of water at a boil. Let the eggs sit in the ice water for 2 minutes, then return them to the boiling water for 6 minutes. Remove them again to the ice water. (This two-step boiling process makes the quail eggs easier to peel.)

Addım 2: Tap each egg at the broad end to crack the shell, then peel, taking care not to crush the egg. It will still be a little soft in the center—it’s supposed to be.

Addım 3: Set up your smoker following the manufacturer’s instructions and preheat to 225°F. Add hay and birch chips as specified by the manufacturer.

Addım 4: Place the eggs on a lightly oiled wire rack placed over an aluminum foil pan filled with ice (the eggs should not touch the ice). Place in the smoker and smoke the eggs until lightly bronzed with smoke, 8 to 12 minutes.

Addım 5: Combine the warm water, vinegar, and salt in a nonreactive bowl. Add the smoked eggs and pickle for 10 minutes, then drain. Cover and refrigerate the eggs if preparing them ahead.


Videoya baxın: Şirullanin restorani (Dekabr 2021).