Yeni reseptlər

Şaftalı və Fıstıq Frangipane Tart

Şaftalı və Fıstıq Frangipane Tart

Tərkibi

Qabıq

  • 1 1/4 fincan bütün məqsədli un
  • 6 xörək qaşığı (3/4 çubuq) soyudulmuş duzsuz yağ, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
  • 3 yemək qaşığı (və ya daha çox) buzlu su

Doldurma

  • 1/2 fincan plus 2 xörək qaşığı qabıqlı təbii duzsuz fıstıq (təxminən 3 unsiya)
  • 1/4 fincan üstə 1 xörək qaşığı şəkər
  • 2 çay qaşığı qızardılmış portağal qabığı
  • 1/8 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 1 1/2 kilo şaftalı (təxminən 4 böyük), soyulmuş, yarıya bölünmüş, çuxurlu, hər yarısı 4 dilimlə kəsilmişdir
  • 3 xörək qaşığı süzülmüş ərik mürəbbəsi

Resept Hazırlanması

Qabıq üçün

  • Un, şəkər və duzu prosessorda qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin; açma/söndürmə növlərindən istifadə edərək qaba yemək yaranana qədər kəsin. 3 xörək qaşığı buzlu su və yumurta sarısı əlavə edin; nəm yığınlar əmələ gələnə qədər qarışdırın, qarışıq çox quru olarsa çay qaşığı ilə daha çox buz suyu əlavə edin. Xəmiri topa yığın və diskinə yuvarlayın. Plastikə sarın və 1 saat soyudun. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Soyuducuda saxlayın.)

  • Xəmiri yüngül unlu səthə 12 düymlük yuvarlaqlaşdırın. Çıxarıla bilən dibi olan 9 düym diametrli tart tavasına köçürün. 1 düymlük çıxıntı kəsin. Çıxarılan yerə bükün və iki qat qalın tərəflər meydana gətirin. 30 dəqiqə soyudun.

  • Fırını 375 ° F -ə qədər qızdırın. Folqa ilə səth qabığı; qurudulmuş lobya və ya pasta çəkiləri ilə doldurun. Qabığı təxminən 20 dəqiqə kənarları açıq qəhvəyi olana qədər bişirin. Folqa və lobya çıxarın. Qabığı qızıl qəhvəyi qədər 15 dəqiqə daha bişirin. 10 dəqiqə sərinləyin. Fırının temperaturunu qoruyun.

Doldurma üçün

  • 1/2 fincan fıstığı, 1/4 fincan şəkər, portağal qabığı və qabartma tozunu qoz -fındıq incə üyüdülənə qədər ara -sıra yanlarını qırıncaya qədər emal edin. Kərə yağı və yumurta əlavə edin; qarışana qədər proses. Frangipane qabığının dibinə bərabər yayılır.

  • Şaftalıları qalan 1 xörək qaşığı şəkərlə birlikdə qaba tökün. Şaftalı dilimlərini yuvarlaqlaşdırılmış tərəfi frangipanın üstündə konsentrik dairələrdə bir az yapışaraq itələyin. Təxminən 55 dəqiqə frangipane şişmiş və qızıl rəng alana qədər bişirin. Tortu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

  • Əri mürəbbəni kiçik bir tencerede orta atəşdə əridin. Şaftalı üzərinə isti mürəbbə sürtün. Qalan 2 xörək qaşığı fıstığı doğrayın və üzərinə səpin. Tortu dilimlərə kəsin və xidmət edin.

, Şəkillər Pornchai MittongtareReviews Bölməsi

Fıstıq Frangipane və Lavanda ilə Şaftalı Galette

Qalettalar mənim ən çox sevdiyim şeylərdən biridir, amma bunlardan bir az əvvəl düzəltməmişəm. Əslində, sonuncu dəfə 14 ay əvvəl idi Fransada səyahət atelyesi. Bunu xatırlayıram Rut (Əgər siz onu artıq tanımırsınızsa, onu yoxlamalısınız Instagram) pasta pərəstişkarı olmayan, xüsusən də kərəviz olmayan, hazırladığım kərəviz galetini çox sevirdi.

Düşünürəm ki, bu, Fransada da edə biləcəyim bir şeydir! Keçən il, çox kremli krem ​​ilə xidmət etdiyimə əminəm və çox dadlı idi.

İki nəfərlik bir qalet düzəltməyi planlaşdırırdım, amma bir az daha böyük oldu və kiçik hissələr edirsinizsə 4, bəlkə də 6 xidmət etdiyini söylədim. İkimiz arasında olsa da, çoxunu yeyə bildik, buna görə də şirin dişinizdən asılıdır! ..


Galette Xəmir

Böyük bir qabda unu, şəkəri və duzu birləşdirənə qədər çırpın.

Kərə yağı bərabər paylanana və qarışıq xırdalanana qədər kərə yağı una kəsmək üçün bir pasta qarışdırıcıdan və ya çəngəlin arxasından istifadə edin.

Yavaş -yavaş buzlu suyu bir anda bir kaşığı əlavə edin və hamur yığılmağa başlayana qədər çəngəl ilə qarışdırmağa davam edin. Lazım gələrsə, hər dəfə bir kaşığı buzlu su əlavə edin. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin. Hamuru bir top halına salın, plastik sarğı ilə sarın və bir saat soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Şaftalı Tart

Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunun qabına badam pastası, 2 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı kərə yağı və duzu birləşdirin. Hamarlanana qədər çırpın, sonra yumurta və badam ekstraktı əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Kənara yığmaq.

Yüngül unlu bir səthdə, yapışmamaq üçün lazım olduğu qədər un istifadə edərək, 12 düymlük bir dairə halına salın. Çərçivəli bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri perqament kağızına köçürün və soyuducuda 10 dəqiqə soyudun.

Frangipane (badam qarışığı) qaşığın ortasına tökün və kənarlarına doğru yayın, 2 düymlük bir sərhəd buraxın.

Şaftalı dilimlərini bir qaba qoyun və qarğıdalı nişastası və qalan 1 xörək qaşığı şəkər səpin. Yumşaq bir şəkildə örtün. Meyvəni konsantrik dairələrə və ya frangipane üzərində üst -üstə düşən bir nümunəyə düzün. Şaftalıların üstünə ½ xörək qaşığı yağ tökün və dilimlənmiş badam səpin.

Xəmirin açıq olan kənarını bir akkordeon üslubunda bükərək, qatlanmış bir haşiyə düzəldin. Tortu yenidən soyuducuda 10 dəqiqə soyudun.

Xəmiri yumurta yuma ilə fırçalayın və qabığına qaba şəkər və dilimlənmiş badam səpin.

38-43 dəqiqə və ya qabığı qızılı olana qədər bişirin. Qaletin çörək qabına 5 dəqiqə soyumasına icazə verin, sonra soyuducuya qoyun. Dilimləmədən əvvəl 20 dəqiqə daha sərinləyin. Vanil dondurma ilə isti xidmət edin.


Ərik və püstə frangipane tart

Əvvəlcə xəmir hazırlayın. Böyük bir qabda unu, üyüdülmüş badamı və bir çimdik duzu süzün. Kərə yağı əlavə edin və böyük topaqlar olmayana qədər yüngülcə ovuşdurun. Ortada bir quyu yaradın, şəkər həll olunana qədər yumurta sarısı və şəkəri qarışdırın, sonra quyuya tökün. Maye yaxşı birləşənə qədər qarışdırın və hamar, çox yumşaq bir xəmir əldə edin. Çörək bişmiş perqamentə sarın və 1 saat soyuducuda saxlayın.

Xəmiri iki təbəqə çörəkçilik perqamenti arasına yuvarlayın, sonra xəmirlə 23 sm dərinlikdə yivli bir tort tökün - otaq istiliyinə çatanda çox tez işləməlisiniz. Yırtsa və ya qırarsa narahat olmayın, sadəcə yamaqlayın - bişəndə ​​yenidən bir araya gələcək. Doldurarkən xəmir qabını soyuducuya qaytarın. Fırını 180C/160C fan/qaza qədər qızdırın 4.

Frangipane hazırlamaq üçün şəkər və kərə yağı tökülənə qədər çalın, sonra yumurta, yumurta sarısı və qoz -fındıq əlavə edin. Tart qutusunu frangipane ilə doldurun və üzərinə ərik qoyun. Onları frangipane üzərinə sıxın və doğranmış fıstıq səpin. Fırında 40-50 dəqiqə bişirin ki, xəmir xırtıldayan və qızıl rəng alsın və frangipane şişib rənglənsin.


Tərkibi

  • 120 q / 1 stəkan ağ pasta unu, süzülür
  • 4 çay qaşığı şəkər tozu
  • 45 g / 3 səviyyəli yemək qaşığı (əriməmiş!) Təmizlənmiş hindistan cevizi yağı*
  • 100 q / az 1 stəkan qarabaşaq unu
  • 20 q / 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası
  • ¼ çay qaşığı ksantam saqqızı
  • 4 çay qaşığı şəkər tozu
  • 45 g / 3 səviyyəli yemək qaşığı (əriməmiş!) Təmizlənmiş hindistan cevizi yağı*
  • 20 ml / 4 çay qaşığı yumşaq zeytun yağı
  • 35 q / 3 osh qaşığı şəkər
  • 4 səviyyəli çay qaşığı düz un
  • 1½ x.q ev yapımı jelatinli akvababa / qalaydan **
  • 60 q / 2 oz fıstıq və ya fıstıq yeməyi
  • ½ çay qaşığı matcha tozu (isteğe bağlı)
  • 4 çiyələk yarısı

Albalı və fıstıq bakewell galette

Klassik İngilis bakewell tortunda bu asan bükülməyə baxın. Fıstıq ənənəvi badam dolmasına canlı yaşıl rəng və zənginlik qatır. Pişirməzdən əvvəl tartın soyudulması formanın qurulmasına kömək edir, buna görə də bu addımı atmayın

Yayımlanma tarixi: 2 İyun 2018, 11:00

Tərkibi

  • qısa xəmirli xəmir 500 q, (aşağıdakı qeydlərə baxın)
  • fıstıq pastası və ya kremi 125 qr, (aşağıdakı qeydlərə baxın)
  • qızıl şəkər 100 qr
  • qabıqlı fıstıq 65 q, üstəgəl bəzəmək üçün bir neçə doğranmış
  • üyüdülmüş badam 65 q
  • duzsuz yağ 125 q, yumşaq
  • yumurta 2 böyük
  • limon 1, qabıqlı
  • vanil pastası və ya ekstraktı 1 çay qaşığı
  • düz un 4 osh qaşığı, üstəgəl tozlanma üçün əlavə
  • yetişmiş albalı 400 q, çuxur
  • toz üçün toz şəkər
  • crème fraîche xidmət etmək

Metod

Xəmiri bir az unlu bir iş səthində 35 sm dairəyə yuvarlayın, sonra çörək kağızı astarlı bir çörək qabına qoyun. Fıstıq pastasını bazanın üstünə yayın, kənarında 6 sm sərhəd qoyun. Soyuq.


Apple-Frangipane Galette

Yemək kitabının üz qabığı Random House -un izni ilə

Zəngin bir badam pastası kremi olan incə frangipane təbəqəsi, bu sadə, klassik Fransız desertini xüsusi bir şeyə yüksəldir. Bir çox fransız meyvə tartı üslubunda hazırlanmışdır: incə qabıqlı və meyvənin həqiqətən parlaq olmasını təmin etmək üçün yüngülcə şirinləşdirilmişdir. Amerikalılar həvəslə fransızdan ilham almış sərbəst formalı tortları qəbul etdilər, hətta onlara fransızca bir ad da verdilər, bu da fransızların ümumiyyətlə yuvarlaq, çörəkli pasta, peçenye və ya qarabaşaq yarmasını təsvir etmək üçün istifadə etdiyi bir söz. Ən məşhur qalet, frangipane ilə doldurulmuş və Epiphany -də yeyilən iki disk pastası olan Galette des Roisdir. Bu şirniyyatı tart adlandırmağı düşündüm, amma buna qarşı qərar verdim, çünki bu müddət qarışıq xəmirlərlə məşğul olmaqdan və şəkil üçün mükəmməl nəticələr əldə etməkdən narahat olan insanları təxirə sala bilər. Bu pasta köntöy olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və bu səbəbdən tez-tez mənim ən çox sevdiyim galetdir. Və ya tart. Tart demişkən, əgər almalarınız xüsusilə turşdursa, bişirməzdən əvvəl üstünə bir az daha şəkər səpə bilərsiniz, amma adətən etdiyim kimi yanında şirin bir müşayiət etsəniz, ehtimal ki, əlavə şəkər qazana bilməzsiniz.


TART FRANSIYA Fıstıq Kremi və Şaftalı

Tərkibi

250 qram xəmir, resept üçün bura vurun

Otaq temperaturunda 125 qram kərə yağı

125 qram şəkər tozu

125 qram xırda doğranmış fıstıq (eyni zamanda çox incə taxıl)

75 qram yumurta (1 yumurta yarım)

Şaftalı mürəbbəsi (Leonforte PGI şaftalı mürəbbəsi istifadə etdim), dadmaq üçün

təzə gavalı (Leonforte şaftalı IGP -dən istifadə etdim), dadmaq üçün

Neytral şaftalı cilalayan ərik jeli

şirin bəzəmək üçün şəkər tozu

tort üçün yağ və unu dadmaq üçün Pan

tortu bəzəmək üçün bir püstə

Prosedur

Frangipane kremi və şaftalı ilə tartın

Fıstıq kremi və şaftalı ilə frangipane tortu hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmir hazırlamalı və ən azı bir saat yapışqan filmə yaxşı sarılmış soyuducuya qoymalısınız. Pasta soyuduqdan sonra, 3-5 mm qalınlığında bir rulonla yuvarlayın və kərə yağı ilə unun alt və yan tərəflərini örtün. Düzbucaqlı istifadə etdim, amma klassik yuvarlaq tortdan da istifadə edə bilərsiniz. Xəmirin səthini bir çəngəl ilə vurun və tort qabını soyuducuya otuz dəqiqə qoyun.

Fıstıq frangipane kremi: yumşaldılmış kərə yağı və şəkəri elektrikli bir qarışdırıcı ilə çırpın və qarışıq şişkin və tüklü olun. Doğranmış fıstığı əlavə edin və süzülmüş unu darçınla incə doğrayın və sonra yavaş -yavaş - həmişə qamçı ilə yumurta qoyun. Qarışığı ən azı 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Tart şaftalı mürəbbəsinin altına paylayın, sonra krem ​​püstə frangipane ilə örtün.

Şaftalıları soyun, kəsikləri aradan qaldıraraq yarıya bölün və frangipane üzərində koordinasiyalı şəkildə düzün, Tava altına düşənə qədər yaxşı basın.

Tortu frangipane kremli fıstıq və şaftalı ilə bişirin və 40 dəqiqə və ya xəmir qızılı olana qədər bişirin. Soyumağa icazə verin. Ərik jelini az su ilə qızdırın və bir fırça ilə şaftalı səthini cilalamaq üçün istifadə edin. Tortun kənarlarını bir az şəkər tozu ilə səpin və bir az qızardılmış püstə ilə bəzəyin. Fıstıq kremi və şaftalı ilə frangipane tartınız hazırdır. Nuş olsun!


Frangipane reseptləri

Un, şəkər, yumurta və kərə yağı bir araya gətirin, sonra bol miqdarda badam və voila atın - dünyanın ən dadlı tart dolmalarından biri olan frangipane var. İngiltərədə ən məşhuru Bakewell tortu ilə əlaqələndirilir, lakin dünyanın ağıllı pasta aşpazları ondan hər cür şirin xəmir və desertlərin dadına baxmaq üçün istifadə ediblər. Frangipane reseptlər kolleksiyamız, bu dadlı doldurmanın nə qədər çox yönlü ola biləcəyini göstərir.

Qalvin qardaşlarının çox yaylıq Armud və yay meyvəsi frangipane tortu və ya Adam Grayin Raspberry Bakewell tortu ilə klassik frangipane dolumunu əldə edin. Qlütendən imtina edirsiniz? Heç bir problem yoxdur-Victoria Glass sizi Glutensiz Bakewell tortu ilə örtdü. Torpağın badamını digər qoz -fındıqlarla əvəz etməkdən çekinmeyin, Anna Hansen də Bektaşi üzümü, zerdeçal və fıstıqlı frangipane tortunda fıstığı seçir, James Mackenzie də gözəl Fıstıq və moruq Bakewell tortunda.

Frangipane öz başına kifayət qədər gözəldir, lakin yer fındıqlarının zənginliyini kəsmək üçün tez -tez şirin meyvələrlə birləşdirilir. Tortu doldurmaq üçün də istifadə etməyin - frangipane tortlara, xəmirlərə və dadlılara əlavə edildikdə eyni dərəcədə uyğundur.


  • 1/2 dəstə köhnə dəbli pasta xəmir
  • Doldurma üçün:
  • 4 böyük yetişmiş şaftalı (təxminən 24 unsiya 680 q) (nota baxın)
  • 1 unsiya tapyoka nişastası (1/4 fincan 28 q)
  • 3 1/2 unsiya şəkər (1/2 fincan 100 q)
  • Bir çimdik Diamond Crystal kosher duzu
  • Yumurta Yuyulması və Rum üçün:
  • 1 böyük yumurta
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 unsiya ağır krem ​​(1 xörək qaşığı 15 q)
  • 1/8 çay qaşığı (1/2 q) süfrə duzu üçün Diamond Crystal kosher duzu, həcminin yarısı qədər istifadə edin və ya eyni çəkidən istifadə edin
  • 1/2 unsiya gümüş rom (1 xörək qaşığı 15 q)
  • Xidmət etmək üçün (isteğe bağlı):
  • Super Qalın və Meyvəli Çırpılmış Krem

Reseptə uyğun olaraq köhnə tərəvəzli xəmir pastası hazırlayın. Hamuru yuvarladıqdan, qatladıqdan və yarıya böldükdən sonra bir hissəsini 14 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Perqamentlə örtülmüş alüminium kənarlı çörəkçilik təbəqəsinə köçürün, plastiklə örtün və xəmiri rahatlaşdırmaq və soyumaq üçün ən azı 2 saat və ya 24 saata qədər soyudun.

Doldurma üçün: Şaftalı yuyun (soyulmasına ehtiyac yoxdur) və 1/2 düymlük dilimlərə kəsin. Orta bir qabda 18 unsiya (3 stəkan 510g) ölçün. Bir qəlyanaltı daha çox istifadə etməyincə və ya tortu həddindən artıq dolduracağınız üçün hər hansı bir əlavədən zövq alın. Şaftalı üzərinə tapyoka nişastası səpin və yaxşı birləşənə qədər çırpın.

Fırın rafını aşağı orta mövqeyə qoyun və 400 ° F-ə qədər qızdırın. Şaftalıları soyudulmuş xəmirin ortasında halqa şəklində düzün, dilimləri domino kimi döşəyin və hər tərəfində təxminən 2 düymlük xəmir buraxın. Şaftalı üzərinə şəkər səpin və bir çimdik duzla bitirin. Kəskin bir bıçaqla, hər biri meyvədən xəmirin kənarına qədər uzanan bir -birindən 5 santimetr aralığında uzanan bir xəmir sərhədini kəsin. Xəmirin hər seqmentini şaftalı üzərinə qatlayın, yumşaq bir şəkildə çəkin ki, hər seqmentin kənarı əvvəlkisi ilə sıx bir şəkildə üst -üstə düşsün. Yumurta yuma hazırlayarkən pastanı soyudun, ancaq 15 dəqiqədən artıq olmamalıdır.

Yumurta Yuyulması üçün: Kiçik bir qabda yumurta, yumurta sarısı, krem ​​və duzu çırpın. Soyudulmuş xəmirin üzərinə nazik, bərabər bir təbəqə ilə sürtün (hər qapağın altına daxil olmaqla). Bu, qabığa parlaq, qızıl bir parıltı verəcək və parçaları bir -birinə bağlamağa kömək edəcəkdir.

Tort təxminən 20 dəqiqə olduqca şirəli olana qədər bişirin, sonra həll olunmamış şəkər ciblərinin üzərinə rom sürtmək üçün ara verin. (Şəkər yaxşı həll olunarsa, şəkərin üzərinə sürtün.) Kenarları qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin və təxminən 15 dəqiqə daha mərkəzdə köpüklənin. 5 dəqiqə sərinləyin, sonra dilimlərə kəsin və istəsəniz, bir tərəfi çırpılmış krem ​​ilə isti xidmət edin.