Yeni reseptlər

Molcajete Salsa

Molcajete Salsa

Tərkibi

  • 5 gavalı pomidor
  • 3 ədəd çipotle bibəri, qurudulmuş
  • 5 ədəd
  • 6 diş sarımsaq, parçalanmışdır
  • 5 ağ soğan, doğranmışdır
  • 5 dəstə cilantro
  • İstədiyiniz qədər yağ
  • Dadmaq üçün duz və istiot

İstiqamətlər

Orta dərəcədə yüksək istilikdə bir çuqun tavada, bütün pomidorları, çipsi bibərini və jalapenosları 1-2 yemək qaşığı yağda qızardın. Yumşalana və qaralana qədər qızdırmağa davam edin. Sərinləmək üçün bir plaka üzərinə köçürün. Soyuduqdan sonra jalapenosları soyun və saplarını çıxarın (mümkünsə əlcəklə işləyərkən ehtiyatlı olun). Pomidorları incə doğrayın və doğrayın. Yağ ilə eyni tavada, incə doğranmış soğanı və doğranmış sarımsaq mixəklərini yavaş -yavaş qızdırın.

Sonra bişmiş bibər, pomidor, sarımsaq və soğanı qarışdırıcıda birləşdirin. Daim qarışdırılana qədər qarışdırın. Son olaraq cilantro əlavə edin və püresi alınana qədər qarışdırın. Və dadmaq və xidmət etmək üçün duz və istiot. Qeyd: bu salsa orta dərəcədə ədviyyatlıdır, buna görə yumşaq salsaları sevənlər üçün daha az çipotle bibər və jalapenos istifadə edin.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 8

Xidmət başına Kalori 79

Folat ekvivalenti (cəmi) 41μg10%


Qırmızı Molcajete Salsa (Salsa De Molcajete)

Bu təzə qırmızı salsa bir molcajete hazırlamağı düşünün! Meksika mətbəxində klassik olan qırmızı molcajete salsa, pomidor, soğan, sarımsaq və jalapeno bibəri kimi əsas maddələrdən istifadə etməklə hazırlanır. Özünüz kimi hazırlamaq və uyğunlaşdırmaq çox asandır!

Molcajete'deki Salsa, Molcajete adlanan Meksikalı bazalt daşlı havan və harç istifadə edərək əl ilə salsa zəminidir. Tejolote).

İndiki vaxtda aşpazlar salsalar hazırlamaq üçün qarışdırıcılardan və ya qida prosessorlarından istifadə etməyi üstün tuturlar, lakin molcajetedə hazırlanan salsa Meksika mətbəxində həmişə xüsusi yer tutacaq. Nənələrin hazırladığı yeməkləri xatırladır, insanların əl-salsanın dadına üstünlük verdiyi kənd yerlərində.

Molcajete içərisində salsa əl ilə üyütmək üçün lazım olan az səy bu qırmızı salsa asan və xüsusi bir müalicə halına gətirir. İnsanlar hələ də yanlarına getməyə hazırlaşırlar:


Salsa Molcajeteada

Bu gün paylaşdığım salsa resepti, hazırlanma tərzinə görə köntöy və ya köhnə bir növ salsa növüdür.

Molcajeteada bir molcajete ilə hazırlanmış və ya təməllənmiş deməkdir.

Meksikada hər kəsin qarışdırıcıdan (və ya icad edilməmişdən əvvəl) əvvəl, aşpazlar özlərindən istifadə edirdilər molcajeteGündəlik salatlarını etmək.

Əlbəttə ki, bu günlərdə yalnız blenderdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir molcajete istifadə etməkdə müəyyən bir sehr var.

Hətta bir çox ənənəvi aşpazlar var ki, tatlar və maddələr yalnız bir molcajetə qoyduqda həqiqətən canlanır.

Yalnız özünüz sınamalısınız və bunun doğru olub olmadığını yoxlamalısınızmənim fikrimcə elədir.

Molcajete Salsa Tərkibi


Salsa de Molcajete

1. Qovurma Pomidorları qaranlıq qovrulana qədər (ləkələrdə qaralacaqlar) təxminən 6 dəqiqə çox isti bir broylerin altında 4 düym aşağıda bir çörək qabına qızardın. Onları çevirin və digər tərəfə qızardın-5 və ya 6 dəqiqə daha yumşaq və bişmiş ləkələnmiş qara və qabarıq pomidorlar verəcəksiniz. Sərin. Çörək bişirmə vərəqi üzərində işləyərkən, qaralmış qabıqları çıxarın və atın və yuvarlaq pomidorlar üçün sapların bərkidilmiş "nüvələrini" kəsin.

Bibər və sarımsağı orta istilikdə quru bir tavada və ya qızardılmış qabda qızardın, bəzən yumşalana və yerlərdə qaralana qədər çevirin, bibər üçün təxminən 5 dəqiqə, sarımsaq üçün 15 dəqiqə. Sərin, sonra sarımsağın üzərindəki kağız qabığını çıxarın.

2. Salsa bitirmə Ya qovrulmuş sarımsağı və bibəri bir havan içində hamar bir pastaya doğrayın və ya bir qida prosessoruna yaxın yapışdırmaq üçün doğrayın. Bir havan istifadə edirsinizsə, pomidorları bir -bir əzin, qaba püresi halına salın. Bir qida prosessoru üçün, qaba püresi əldə etmək üçün pomidor və nəbzini əlavə edin.

Doğranmış soğanı süzgəcdən keçirin və soyuq su altında yuyun. Artıq nəm çıxarmaq üçün silkələyin.

Salsa bir qaba köçürün, soğan və cilantro qarışdırın və duz əlavə edin, ümumiyyətlə ½ çay qaşığı. Bir qaşıq tutarlılığı vermək üçün bir az su ilə seyreltin (adətən təxminən 2 yemək qaşığı). İstəyirsinizsə, hamısını sirkə və ya əhəng ilə tökün.

Qarşıda İşləmək: Soğan və kişniş salsa əlavə edildikdən sonra bir neçə saat ərzində yeyilməlidir. Soğan və cilantro olmadan, soyuducu baz salsa bir neçə gün saxlanılır, baxmayaraq ki, ətirlər darıxdırıcıdır.


İki nəfər üçün Molcajete! Molcajete Mixto!

Bu molcajeteni iki nəfərə hazırlamaq çoxdan gəldi! Bu yaxınlarda bir dostum isti bir molcajetdə Meksika yeməklərinin bir çox çeşidini təqdim edən bir Meksika restoranı haqqında məlumat verdi! Maraqlandım! İnternetdə, videolarda və digər bloggerlər tərəfindən paylaşılan sosial mediada ləzzətli molcajetləri gördüm. Təəssüf ki, molcajete restoranı böyük bir qarışıqlıq kimi göründü və biftekləri toyuqdan və ya digərlərinin üstünə yığılmış karidesdən ayırd edə bilmədiniz. Beləliklə, bu molcajete versiyamı hazırlamağa çalışmağım lazım olduğuna qərar verdim. Düşünürəm ki, tərəddüd etdiyim şey isti və çox ağır molcajete ilə işləmək ideyasıdır. Açıq ızgaramda və hətta sobada qızdırmağı çətinləşdirdim, amma heç etmədim. Nəhayət You Tube -də bu oğlanın molcajeteni birbaşa elektrik sobasının üstünə, rulonun üzərinə qoyduğu bir videoya rast gəldim. Düşündüm, “hey, bunu bacaracam! İşlədi! Bilirəm ki, bütün bunların dəyərindən daha çox iş olduğunu düşünürsən, lol! Ola bilər, amma arada bir özlərinə meydan oxumasalar, bişirməyin nə zövqü var? #molcajete #foodieforlife

Salsa üçün
1 kilo roma pomidor
8-10 chili japones və ya chile de arbol
2 serrano, gövdəsi çıxarılır
1/3 ədəd ağ soğan
1 diş sarımsaq
1/2 fincan yemək suyu
dadmaq üçün duz və bitirmək üçün oregano pichi

Bir tencerede, salsa, sarımsaq və duz üçün bütün maddələri birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə və ya yırtılmaq istəyən pomidorların qabıqları açılana qədər bişirməyə davam edin. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Bir müddət sonra pomidorların qabıqlarını soyun və nüvəsini kəsin. 1/2 fincan yemək suyu da daxil olmaqla bütün salsa maddələrini blenderə əlavə edin. Çox hamar olana qədər yüksək səviyyədə qarışdırın. Duz üçün dadın. Üstünə bir çimdik oregano əlavə edin. Kənara yığmaq.

Marinad üçün
4 diş sarımsaq
1 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı. kimyon toxumları
1 çay qaşığı. bibər noxudu
1/2 çay qaşığı. oregano
1/3 çay qaşığı. chile de arbol tozu
1 böyük portağalın suyu
2 əsas kireç suyu və ya 1 reg. əhəng
dadmaq üçün duz
1/4 fincan zeytun yağı

Bir molcajete, sarımsaq mixəkləri və duz əlavə edin. Bir pastaya çəkin. Tədricən kimyon toxumu, bibər və oregano əlavə edin və hamarlanana qədər doğrayın. Qalan maddələri qarışdırın, sonra qarışdırın. Kənara yığmaq.

Sizə də lazım olacaq
Böyük və dərin bir molcajete
6 oz ribeye biftek
8 oz sümüksüz toyuq göğsü
Soyulmuş və təmizlənmiş 8 ədəd jumbo karides
6 oz longaniza kolbasa
Zolaqlara kəsilmiş 1 böyük bibər və ya poblano
Zolaqlara kəsilmiş 1 orta soğan
2-3 ədəd
dilimlənmiş panel
cilantro
əhəng
tortilla

Variant: təzə nopalalar (kaktus) tapa bilsəydim, 1 dənəsi qızardıb onları da əlavə edərdim.

Daş molcajeteni çuqun bir komal və ya qızartma qabının üzərinə qoyaraq başlamaq və orta istiliyə çevirmək istəyirsən.

Molcajete yavaş -yavaş qızmağa başlayanda, biftek, toyuq və karidesinizi üç ayrı boşqaba qoyun. Marinadı üçə bölün. Düzgün örtülmüş olduğundan əmin olun. Molcajete isinərkən marinat etsinlər.

Bu vaxt, tavada 2 xörək qaşığı zeytun yağını orta istiyə qədər qızdırın. Soğan və bibəri bir neçə dəqiqə qızardın. Bir az duz və istiot əlavə edin. Onları bişirməyin. Tava qabından çıxarın və folqa kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yayın. Kənara yığmaq. Jalapenosları tavaya bir az daha yağ əlavə edərək qızardın və qabıqları qabarana qədər orta istidə bişirin. .

Fırını əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Sobanın üstündəki ızgara qabını orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Bir çörək qabını folqa kağızı ilə örtün və kənara qoyun. Qril qabınız kifayət qədər böyükdürsə, eyni zamanda toyuq, biftek və longaniza kolbasasını da qızarta bilərsiniz. Toyuq göğsü təxminən 12-13 dəqiqə, biftek 7 dəqiqə (orta/nadir üçün) və kolbasa 8-10 dəqiqə ərzində bişirilir. Lazım olduğu kimi çevirin və bibər və soğan olan folqa ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Fırında isti saxlayın. Və nəhayət, karidesinizi 5 dəqiqə bişirin, pişirmə vaxtının yarısını keçin.

Bir araya gətirmək üçün çox isti molcajeteni diqqətlə masanızın üstünə qoyun. Salsa yarısını dibinə tökün. Cızıltı olmalıdır! Ətlərinizi dilimləyin və salsa üzərinə molcajete qoyun. Bir az queso panela, bibər, soğan və jalapenos əlavə edin. İsti qarğıdalı tortillas, əlavə salsa, cilantro və əhəng ilə xidmət edin.

Bu şoraba biftek, toyuq, dəniz məhsulları və donuz əti üçün yaxşı işləyir!

Şəkildəki salsa başqa bir reseptdəndir, amma bu resept üçün istifadə etdiyim salsa ilə eyni maddələrə malikdir. Təsvir edilən biri molcajete -də işlənmişdir.

Yuxarıdakı taco toyuq, longaniza, qızardılmış soğan, avokado, salsa və cilantrodur! Oh, və əhəng!


Salsa Molcajeteada

Bu salsa molcajeteada, qızardılmış pomidor, sarımsaq və bibəri birləşdirərək ədviyyatlı və doyurucu bir salsa hazırlayır. Əsl Meksikalı molcajete qoyulur. Bütün Meksika evlərində bir ştapel, bir molcajete olmasa belə hazırlanması çox asandır və hər hansı bir yeməyə mükəmməl ədviyyatlılıq verir.

Bu resept ev qulluqçumuz Politadan, ya da valideynlərimin xidmətçisi deməliyəm. Kaş ev işçisi olsaydım. 20 ildən artıqdır ki, bizimlə işləyir. O, mənim dayəm, evin aşbazı və tikişi idi. İllər keçdikcə anamın daha çox yoldaşı və ailəmizin sevimli bir hissəsi oldu.

Mənə deyim ki, o, salsasını çox bəyənir !! Mənə vermək üçün canla başla buraya gəlməyə çalışdığım anamın molcajetesində hazırlayır, amma imtina etdi. Öləndə ala bilərəm dedi. Bu səbəbdən Sur la Tabledan bir molcajete almaq məcburiyyətində qaldım !! Əslində ABŞ -da keyfiyyətli bir molcajete tapmaq düşündüyünüzdən daha çətindir. İndi Amazon -dan bir neçə il əvvəlkindən daha asan ola bilər.

Ucuz molcajetlərdən ehtiyatlı olun, çünki onlar vulkan daşından deyil, sementdən hazırlana bilər. Molcajetinizin sement və ya vulkanik qayadan hazırlandığını söyləməyin yolları var. Adətən sementdən hazırlanan bir molcajete heç bir qum buraxmaz və ya çıxarsa incə bir toz olar. Həqiqi bir vulkanik qaya molcajete, yeməyinizə lazımi şəkildə ədviyyat olunana qədər sərbəst buraxacaq.

Molcajetenizin gerçək olduğunu müəyyən etdikdən sonra, artıq dadlı almamısınızsa, onu mövsümləməlisiniz. Mövsüm etmək üçün əsasən düyü və bir az su qarışığını, pasta ağ çıxana qədər təkrar -təkrar üyütməlisiniz. Addım-addım təlimatları burada görə bilərsiniz.

İndi hər şey hazırdır! Salsa etmək üçün molcajete istifadə edərkən köklərimə və xalqıma çox bağlı olduğumu hiss edirəm. Səni düşünməyə vadar edən təkrarlanan hərəkət olub olmadığını bilmirəm, ancaq yüz illər keçdiyini və hələ də böyük nənəmin etdiyi kimi salsa edə biləcəyimi düşünmək həqiqətən xüsusi bir şeydir.


Xatırladığım qədər, çili pikini evimizin əsas tərkib hissəsi idi. Xüsusilə Monterreyə ailə səfərləri, mənim abuelita ’s mətbəx masamda kiçik bir qab görməyinizə arxalana bilərsiniz. Abuelito İsmael, Meksikanın N.L., Higueras şəhərində bir fermaya sahib idi. Aromatik oregano bitkilərindən başqa, çili piquin (quş bibəri) kolları var idi. Kaliforniyaya uzun kros səyahətini etməzdən əvvəl, mənim abuelitam həmişə bizə escabeche (turşu bibər) içərisində çili ilə dolu bir kavanoz hədiyyə etdi. Piquin, əlbəttə! Bu gün ən son Çili pikin salsa reseptlərimi sizinlə paylaşıram. Zövq alın!

Əziz dostum Mely Martinezə təşəkkürlər Mətbəximdə Meksika Təzə yaşıl çili pikindən zövq ala bildim. Texasdakı evində gözəl bir bağçası var. Üçüncü salsa Mely ’s reseptlərindən birinə uyğunlaşdırılmışdır. Bu mənim üçün çox spesifikdir. Blogunu dayandırın və hazırda nə bişirdiyini görün! Acılı yeməklərlə böyüməyən həyat yoldaşım Richardın mütləq çili pikini sevdiyini çox sevirəm! Onu bağladım! Lol!

Texasda olarkən aldığım bu gözəl qurudulmuş çili pikini. Ən dadlı dumanlı aroma və ləzzətə sahib idi!


Molcajete -də Salsa Verde hazırlamaq

Bu salsa verde blender versiyası kimi oxşar nisbətlərdən istifadə edirik, amma bir neçə tomatillo əlavə edirik.

Digər tərəvəzlərdən düşündüyünüzdən daha az ehtiyacınız ola bilər, çünki bu böcək onlardan çox dad çıxaracaq. Bu partiya üçün bütöv bir jalapeno istifadə etdim və bir az real zip ilə bitdi. Daha yumşaq bir versiya istəyirsinizsə, jalapenonun yarısını istifadə edərək oradan gedə bilərsiniz. Jalapenonun yerinə bir serrano bibəri də istifadə edə bilərsiniz.

İlk növbədə, tomatillosun qabığını soyun və yuyun. Bir qovurma qabına əlavə edin və 10-15 dəqiqə 400F-lik bir sobaya qoyun. Ordunu yaşıl rəngə çevirməyə başladıqda, əsasən qovrulur. Diqqət yetirin ki, pomidorların sobada daha çox vaxta ehtiyacı var.

Pomidor qovrularkən, yaxınlaşan bir Smooshfest üçün digər maddələri toplayın:

1/2 soğan
1 ədəd jalapeno
2 diş sarımsaq
15-20 budaq cilantro
bir çimdik duz

Bu maddələrin incə doğranması prosesi bir az daha səmərəli edəcək və maksimum ləzzət almağa kömək edəcək.

Kütlənin idarə olunmasına kömək etmək üçün əlinizdə bir spatula saxlayın. Nəhayət, pastaya bənzər bir qarışığa sahib olacaqsınız.

Qovurulmuş pomidorları molcajete soxmaq əvəzinə, onları da doğrayıb kəsmək faydalı ola bilər.

Bunları molcajete əlavə edin və digər maddələrlə yaxşı birləşmək üçün bir az əzələ istifadə edin. Vahid bir qarışıq əldə etmək bir neçə dəqiqə çəkə bilər. Bu səyləri gün üçün məşq olaraq etiketləmək istəyirsinizsə, bu sizə bağlıdır.

Mən nadir hallarda Salsa Verde -yə çoxlu duz əlavə edirəm, buna görə də bu partiya üçün lazım olan ilk şey idi. Və tək jalapenonun istilik səviyyəsindən məmnun idim. Həmişə bir az daha jalapeno doğrayıb əlavə istilik üçün qarışığa əzə bilərsiniz.

Çox güman ki, indi əlinizdə ləzzətlə dolu əsl Salsa Verde var.

Gələcəkdə böyük salsa qərarlarına səbəb olacaq. Molcajete etmək və ya etməmək?

Salsa yeməyi dəstəkləyən bir oyunçu olduğu zaman blender versiyası yaxşı işlədiyi üçün molcajeteni həmişə istifadə etmirəm.

Ancaq salsa əsas diqqət mərkəzində olduqda və ya Salsa Çayçılarını əyləndirərkən və ya xüsusi bir şeyə layiq olduğunuzu düşündüyünüz zaman bu molcajete versiyası mükəmməl namizəddir.

Bu yazıda molcajetesin xüsusiyyətləri ilə bağlı daha bir neçə detal var və ya hər hansı bir sualınız olarsa hər zaman mənə bir e -poçt göndərə bilərsiniz.


Salsa de Molcajete

Yaxşı bir salsa de molcajete kiçik qara paltar kimidir: çox yönlüdür! Vulkanik qayadan hazırlanan ənənəvi bir Meksika harç və haşaratı olan molcajete, qızardılmış pomidor, qızardılmış çili de arbol və təzə soğan və cilantrodan hazırlanan bu qabarıq və dumanlı salsa qızardılmış yumurta, chilaquiles, frijolitos, tacos və ya quesadilla. Bir havan və havan yoxdursa, bu asanlıqla bir qida prosessorunda edilə bilər. İstəsəniz, bu salsa tortilla cipsi ilə də xidmət edin.

Broyleri əvvəlcədən qızdırın. Bir çörək qabını folqa ilə örtün. Pomidorların qabığını çörəkçilik təbəqəsinin üst tərəfinə qoyun və qabıqlar qaralana və qabarana qədər təxminən 10-12 dəqiqə bişirin. Sərinləmək üçün kənara qoyun.

Bu vaxt quru bir tavada, bibəri orta istilikdə 1 dəqiqə qızardın, çevirin, sonra 1 dəqiqə daha qızardın.

Sarımsağı, qızardılmış bibəri və duzu bir molcajete və ya böyük bir havan əlavə edin. Bir pasta meydana gələnə qədər hər şeyi birlikdə üyütmək üçün piedra və ya havaneli istifadə edin. Pomidorları bir -bir əlavə edin və pastaya doğrayın. Əhəng suyu, doğranmış soğanın yarısı və doğranmış cilantronun yarısını əlavə edin, sonra hər şeyi qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edərək dadmaq üçün daha çox duz əlavə edin. Xidmət etmək üçün qalan doğranmış soğan və doğranmış cilantro ilə salsa əlavə edin.

Yeni Yemək bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


Təlimatlar

1. Broyleri əvvəlcədən qızdırın. Pomidorların istilik mənbəyindən təxminən 4 düym məsafədə olması üçün rafı yerləşdirin. (Fırınımda yuxarıdan aşağı ikinci mövqe.) Pomidorları lazım olduqda folqa ilə örtülmüş kiçik bir qızartma qabına qoyun. Təxminən yarısında bir dəfə dönərək, dəridə ləkələr əmələ gələnə və qaralana və pomidorlar yumşalana qədər (ancaq parçalanmadan əvvəl), cəmi 10-12 dəqiqə.

2. Pomidor qovrularkən kiçik bir tavanı orta yüksəklikdə qızdırın. Çili bibərini quru və isti tavaya əlavə edin, dərisi hər tərəfi qaralana və yumşalana qədər təxminən 3-5 dəqiqə aralığa atın və çevirin.

Salsa de Molcajete üçün maddələr: pomidor, çili, sarımsaq və duz.

3. Pomidor və çili bişirilərkən sarımsağı soyun və molcajete əlavə edin. Pestle ilə bir qədər parçalayın, sonra duz əlavə edin və sarımsaq mayeləşməyə və toz halına gəlməyə başlayanda əzməyə və üyüdməyə davam edin.

4. Şirin bibər hazır olduqda, saplarını çıxarın və bir -bir molcajete -ə əlavə edin, bir -birinizi əlavə etməzdən əvvəl, hər birini havaneli ilə mümkün qədər yaxşıca üyüdün. Təxminən 1 1/2 serrano orta dərəcədə isti bir salsa hazırlamalıdır, buna görə istədiyiniz qədər çox və ya az əlavə edin.

5. Pomidor hazır olduqda, qabıqlarını çıxarın və bir -bir molcajete əlavə edin, bir sonrakı əlavə etməzdən əvvəl hər birini digər maddələrlə yaxşıca üyüdün. Nüvəni çıxarmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə salsa halına gətirə bilərsiniz.

6. Dadın və lazım olduqda bir çimdik daha çox duz əlavə edin. Molcajete -dən xidmət edin və hələ isti olanda tez xidmət edin.

Qeydlər:

Broyler altında pomidor. Bunun üçün qızdırıcıdan təxminən 4 düym uzaqlaşın. Fırınımda, rafı yuxarıdan aşağı ikinci yuvaya qoymaq deməkdir. Bu məsafə, pomidorların daha yumşaq bişməsinə imkan verir, qabıqları qabarıq kimi bişirmək üçün vaxt verir.

A molcajete Vulkanik qayadan hazırlanan Meksika havan və zərərvericisidir. Bu salsa, bir çox səbəbə görə əllə üyüdüləndə ən yaxşı işləyən rustik, ənənəvi yeməklərdən biridir. Vulkanik olmayan bir havan və havaneli varsa, əlbəttə ki, istifadə edə bilərsiniz və etməlisiniz! Biriniz yoxdursa, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz (oxumağa davam edin).

Pomidor və çili bişirə bilərsiniz qızartmaq və qızartmaq əvəzinə bu reseptdə olduğu kimi. Bu şəkildə hazırlamağı sevirəm, çünki bitmiş salsa içərisində qızardılmış bibər ləkələrini sevirəm və qaynadılmayan bir şəkildə pomidor ətirini konservləşdirmək kimi hiss edirəm. Ancaq Meksikalı dostlarım mənə hər iki metodun Meksikada istifadə edildiyini söyləyirlər.

Salsa de Molcajete etmək üçün sarımsağa və duza blisterli serrano çili əlavə edin.

Bu salsa klassikdir isti verilir, hazırlandığı anda, maddələr hətta otaq temperaturuna qədər soyumağa vaxt tapmamışdan əvvəl. Qabaqcadan hazırlamaq və saxlamaq üçün nəzərdə tutulmamışdır ki, bütün fikri təzə hazırlanması və dərhal yeyilməsidir. Bunu etmək üçün bir molcajete istifadə edirsinizsə, qonaqlarınızın əsl şey olduğunu görə bilməsi üçün içindəki salsa xidmət edin!

Həmçinin, çünki dərhal yeyilən yemək növüdür, Bir yeməkdə istifadə edə biləcəyiniz bir miqdarda 3/4 fincan əldə etmək üçün resepti yazdım. Böyük bir kütləyə xidmət edirsinizsə, əlbəttə ikiqat artıra bilərsiniz. Ancaq havan və böcəyiniz təxminən 2 fincan və ya daha az tutarsa ​​(mənimki kimi), bir anda uyğun gəlməyəcəyi üçün dəstələrə bölmək lazımdır (və ya sadəcə bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda hazırlayın, aşağıya baxın) .

Həqiqətən irəli getmək istəyirsinizsə, edə bilərsiniz, amma unutmayın ki, ləzzət soyuq olduqda damağa da getmir. Bu salsa tərkibindəki maddələr həqiqətən sadədir - yalnız pomidor, çili və sarımsaq. Cilantro, əhəng, soğan yoxdur. Buna görə xidmət etməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırmaq istəyə bilərsiniz (mikrodalğalı sobanın ən yaxşı seçiminiz olduğunu düşünürəm).

Oğlum dadmaq üçün səbir edə bilmədi, bitməmiş düz molcajetədən çıxdı.

Molcajete yoxdursa və ya havan və havan, bir qarışdırıcıda maddələr darbe bilər. Son məhsulu mükəmməl hamar bir püresi deyil, bir az qabarıq və qeyri-bərabər olmalıdır.

Serranos tapa bilmirsənsə, jalapenos əvəz edə bilərsiniz. Jalapenos daha böyükdür, buna görə ümumiyyətlə təxminən 1,5 serranos = 1 jalapeno hesablayıram. Unutmayın ki, hər bir şili istiliyi ilə fərqlənə bilər, buna görə dadın və gedərkən qərar verin.