Yeni reseptlər

Qızardılmış qulançar şorbası resepti

Qızardılmış qulançar şorbası resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba
  • Tərəvəz şorbası
  • Kuşkonmaz şorbası

Kuşkonmazın qızardılması gözəl bir ləzzət əlavə edir. Kuşkonmaz mövsümdə olduqda yazda mükəmməldir.


Yorkshire, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • 700 q qulançar nizəsi, kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı düz un
  • 1 l tərəvəz və ya toyuq bulyonu
  • 400 ml su
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə limon kəklikotu
  • 1 qazan kreması, bəzəmək üçün

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 30 dəq› Hazırlıq: 45 dəq

  1. Kuşkonmazı bir qızartma qabına, çörək qabına və ya isveçrəli qalaya qoyun (tepsinin sıxılmaması üçün lazım olduqda ikisini istifadə edin). Zeytun yağının yarısını səpin, duz və istiot səpin, sonra üzərinə sürtün. Kuşkonmaz yumşaq, lakin hələ də xırtıldayanadək ızgaranın altına 5-10 dəqiqə qoyun (hətta yemək üçün ızgaranın yarısına qədər atın). Kuşkonmazın bir az rəng alması yaxşıdır, amma çox qəhvəyi olmasına icazə verməyin. Qrildən çıxarın və bir kənara qoyun.
  2. Qalan yağı 4 litrlik bir tavada orta istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edib yumşaq olana qədər bişirin.
  3. Kuşkonmaz soyuduqdan sonra 2,5 sm hissələrə kəsin. Kənara yığmaq.
  4. Soğan qarışığına un əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Tez -tez qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Tədricən suyu qarışdırın, sonra su tökün. Qaynadın, sonra örtün və istiliyi azaldın. 10 dəqiqə yumşaq bir qaynadək bişirin. İpuçları istisna olmaqla bütün qulançar parçalarını əlavə edin.
  5. Qarışığın 1/3 hissəsini elektrikli bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun. Üstünü örtün və hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı orta bir qaba tökün. Qalan qarışıqla qarışdırma prosesini iki dəfə təkrarlayın. (Və ya asanlaşdırmaq üçün tavaya batırıcı bir qarışdırıcıdan istifadə edin.)
  6. Bütün püresi qarışığı tencereye qaytarın. Qalan kuşkonmaz uclarını, soğanı və limon kəklikotunu əlavə edin. İstədiyiniz kimi ədviyyatı duz və istiotla tənzimləyin. Qarışıq isti olana qədər orta istilikdə bişirin. Kassalara yuvarlayın və istəsəniz bir qaşıq kremli friche ilə xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Yaz üçün fantastik kuşkonmaz reseptləri

İlin yalnız bir neçə həftəsində mövsümdə qulançar əsl bir müalicədir. Təzə İngilis qulançarını tuta bilsəniz, ehtiyac duyduğunuz şey qaynar suya batırmaq, ardınca sızma zeytun yağı, dəniz duzu səpmək və qara bibər - cənnət etməkdir.

Ancaq eyni zamanda müxtəlif yaz yeməklərində qovrulmuş, qızardılmış və ya bişmiş ləzzətlidir. Bu tərəvəz qəhrəmanından ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün ən çox sevdiyimiz 10 qulançar resepti.


  • ¼ fincan kərə yağı, əridilmiş
  • 1 ½ yemək qaşığı Asiya bibəri sousu, məsələn Sriracha
  • Diaqonal olaraq kəsilmiş 1 kiçik baget
  • 2 kilo yaşıl, ağ və/və ya bənövşəyi qulançar, kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 3 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • ½ çay qaşığı yer keşniş
  • 2 ədəd 14,5 unsiya konservləşdirilmiş sodyumlu toyuq suyu
  • ½ fincan süd
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • Zeytun yağı (isteğe bağlı)
  • Təzə doğranmış qoz -fındıq və limon suyu (isteğe bağlı)

Qril və ya qızartma qabını orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Çili yağı üçün böyük bir qabda ərinmiş yağı və çili sousunu birlikdə qarışdırın. Hər baget diliminin bir tərəfini bibər yağı ilə fırçalayın. Çörəyi 2 dəqiqə qızardın və qızardıncaya qədər bir dəfə çevirin. Kənara yığmaq.

Qalan çili yağı üzərinə qulançar əlavə edin, üzərinə sürtün (kərə yağı möhkəmlənə bilər). Izgara mızraqları orta istilikdə və ya ızgara ızgarasında birbaşa orta istilikdə, təxminən 2 dəqiqə örtülmüş, bir dəfə dönər. Tava və ya ızgaradan çıxarın. Hazır şorbaya qarışdırmaq üçün nizələrin dörddə birini kənara qoyun. Qalan nizələri kənara qoyaraq 1/2 düymlük turlara kəsin.

Şorba üçün böyük bir tencerede 2 osh qaşığı əridin. kərə yağı orta istidə. Soğanı qaynar yağda 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq soğan yumşalana qədər. Duz əlavə edin. Soğanın üzərinə un səpin və 1 dəqiqə qarışdırın. Kişnişi qarışdırın. Yavaş -yavaş toyuq bulyonuna çırpın. 1/2 düymlük qulançar turları əlavə edin. Yemək üçün şorba gətirin. Qapaqsız 10 dəqiqə bişirin, qalınlaşana qədər, bəzən qarışdırın. Bir az sərinləyin.

Soyudulmuş şorbanı bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna, lazım gələrsə, hissələrə köçürün. Püresi şorbası hamar olana qədər. Püresi şorbasını tavaya qaytarın. Südlə qarışdırın və içəridən qızdırın. Rezerv edilmiş kuşkonmaz nizələrini 2 düym uzunluğunda kəsin. Limon suyu ilə birlikdə şorbaya əlavə edin. Bir az zeytun yağı tökün. Təzə qızardılmış hindistan cevizi, əlavə limon suyu və çili biskvitləri ilə xidmət edin.

Kuşkonmazın daha incə olmasını istəyirsinizsə, 2 dəqiqə daha qızardın. Şorba fotoşəkildə göstərildiyindən biraz daha qaranlıq olacaq.

Qızartmağa vaxt yoxdur? Mızraqları tez bir zamanda ağardın (aşağıda QUICK BLANCHING -ə baxın) və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə broyler altında baget dilimləri tost edin.


ASPARAGUS ÇORBASI NECƏ YAPILIR

Burada qulançarı soğanla bişənə qədər bişirəcəyik və sonra hamısını hamar və ipəkli bir şorba halına salacağıq. Zəngin, parlaq, kremli və təzə bir ləzzətlə dolu olması üçün ağır krem ​​və limon suyu əlavə olunur.

  1. Kuşkonmazın kəsilməsi və hər bir qulançar sapının 1 düymlük parçalara kəsilməsi ilə başlayın.
  2. Yağı və kərə yağı qızdırın Holland sobası ya da qazana qoyub soğan əlavə edin.
  3. Hazırlanmış qulançarı qarışdırın və duz və istiot əlavə edin, 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
  4. Tərəvəz suyu əlavə edin və bir qaynağa gətirin, bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə örtün və 12-14 dəqiqə və ya qulançar yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin.
  5. Sonra, bir ünvana çatmaq istəyəcəksiniz batırıcı qarışdırıcı şorba püresi üçün. A da istifadə edə bilərsiniz müntəzəm qarışdırıcı, amma şorbanı hissələrə bölün.
  6. Şorba tamamilə püresi və hamar olduqdan sonra yenidən qazana qoyun və orta atəşə qoyun. Ağır kremlə qarışdırılana qədər çalın. Sonra bir neçə yemək qaşığı limon suyunu çırpın.
  7. İndi vacib hissəyə dad testi. Bu şorba bir çox ədviyyata güvənmir və bu səbəbdən çox güman ki, daha çox duz və istiot əlavə etməlisiniz. Hətta limon suyu.
  8. Dadından məmnun olduqdan sonra şorbanı kasalara tökün, doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və xidmət edin.

Düşünürəm ki, bu şorba təzə doğranmış soğan, doğranmış xırtıldayan pastırma və ya ətirli croutons garnitür ilə də əla olardı. Bir xama qarışığı da inciməzdi.


Addım 1

Böyük bir çorba qabında, 2 xörək qaşığı kərə yağı azca əridin. Yandırmamaq üçün diqqətli olun. Soğan və kərəviz əlavə edin, soğan şəffaf olana qədər orta istilikdə qızardın. İstiliyi çıxarın və kənara qoyun.

İkiqat qazanda kərə yağının qalan hissəsini əridin, un əlavə edin və qarışdırılana qədər çırpın. Yavaş -yavaş 1 banka süd əlavə edin, çırpmağa davam edin, un və yağın südlə tamamilə qarışdığından əmin olun.

Bu ağ sousu qızardılmış soğan və kərəvizə əlavə edin. Orta istilikdə qalan südü, bulyonu və ayrılmış mayeni qarışdırın. Tutarlılıq hamar olana qədər qarışdırın. Qalan tərəvəzləri və mövsümü əlavə edin.

Az qaynadək gətirin, dərhal aşağı salın və ya qaynadın. Təxminən 30 dəqiqə bişirin (az və ya çox ola bilər) Südün yanmadığından əmin olmaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.

Aşpazlar Qeyd: Pişirmə zamanı, örtülü və ya örtülməmiş yeməklər haqqında bir hökmdür. Maye qalınlaşmırsa, qapağı açıq qoyun. Çox qalınsa, bir az su əlavə edin və qapağı bağlı olaraq bişirin. Reseptlə oynayın.


Kuşkonmaz reseptləri

İndi bütün il boyu geniş yayılsa da, İngilis kuşkonmaz mövsümünün başlaması tez -tez Yazın başlanğıcını siqnal edir, yaşıl tumurcuqlar aprelin sonundan iyun ayına qədər ortaya çıxır. Bu kolleksiyadakı aşpazlarımızın göstərdiyi kimi, həm elastik ipuçları, həm də daha çox oduncaq sapları müxtəlif reseptlərdə və yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Yumşaq bir yumurta sarısına batırılmış tender kuşkonmazdan daha tənbəl bir həftə sonu brunchına başlamağın daha yaxşı yolu nədir? Aşpazlarımız, Matthew Tomkinsonun qulançarını yumşaq qovrulmuş ördək yumurtası ilə doldurması və Mark Jordana dəbdəbəli truffles və hollandaise əlavə etməsi ilə bu addımı atdı. Daniel Cliffordun xırtıldayan toyuq yumurtası ilə qulançar, fantastik bir kuşkonmaz şorbası reseptini ehtiva edir.

Kuşkonmazın oduncaq, dünyəvi ləzzətləri də Shaun Rankinin limon yağı və Royal Bay istiridyəsi və ya Galton Blackistonun kərə yağı sousu olan dəniz alabalığı olan zərif qaynadılmış levrek balığı ilə yaxşı birləşir.


Tərkibi

Əvvəlcə ızgaranın əvvəlcədən isidilməsi lazımdır. (Yüksək - birbaşa istilik)

Kuşkonmaz hazırlamaq üçün sərt alt uclarını kəsmək və ya qırmaq lazımdır. (İstəsəniz, əks halda stok üçün saxlaya bilərsiniz, atıla bilər),

Növbəti addım bir tava götürməkdir.

Kuşkonmaz tavaya qoyulmalıdır. (Tava içərisinə qoyduğunuzda və ızgaradan çıxardarkən nizələrin içərisində olduğundan əmin olmalısınız).

Kuşkonmaz zeytun yağı ilə örtülməlidir.

Üstlərinə duz səpmək lazımdır.

İndi ızgara ızgaraları yüngül bir şəkildə zeytun yağı ilə fırçalamaq lazımdır.

Kuşkonmaz nizələri ızgaraya qoyulmalıdır. (Yerləşdirdiyiniz zaman, kuşkonmazın ən qalın hissəsini ızgaralara doğru ən isti hissədə saxlamalısınız, bir ızgara qabı istifadə oluna bilər və istilik yüksək səviyyədə saxlanmalıdır).

Sonra qulançar nizələri 2 ilə 4 dəqiqə qızardılmalıdır. (Kuşkonmaz nizələri qismən yandıqda və hər tərəfdən qəhvəyi rəngə çevrildikdə dayandırmalısınız).


Resept Xülasəsi

  • ¼ fincan kərə yağı, əridilmiş
  • 1 ½ yemək qaşığı Asiya bibəri sousu, məsələn Sriracha
  • Diaqonal olaraq kəsilmiş 1 kiçik baget
  • 2 kilo yaşıl, ağ və/və ya bənövşəyi qulançar, kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 3 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • ½ çay qaşığı yer keşniş
  • 2 ədəd 14,5 unsiya konservləşdirilmiş sodyumlu toyuq suyu
  • ½ fincan süd
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • Zeytun yağı (isteğe bağlı)
  • Təzə doğranmış qoz -fındıq və limon suyu (isteğe bağlı)

Qril və ya qızartma qabını orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Çili yağı üçün böyük bir qabda ərinmiş yağı və çili sousunu birlikdə qarışdırın. Hər baget diliminin bir tərəfini bibər yağı ilə fırçalayın. Çörəyi 2 dəqiqə qızardın və qızardıncaya qədər bir dəfə çevirin. Kənara yığmaq.

Qalan çili yağı üzərinə qulançar əlavə edin, üzərinə sürtün (kərə yağı möhkəmlənə bilər). Izgara mızraqları orta istilikdə və ya ızgara ızgarasında birbaşa orta istilikdə, təxminən 2 dəqiqə örtülmüş, bir dəfə dönər. Tava və ya ızgaradan çıxarın. Hazır şorbaya qarışdırmaq üçün nizələrin dörddə birini kənara qoyun. Qalan nizələri kənara qoyaraq 1/2 düymlük turlara kəsin.

Şorba üçün böyük bir tencerede 2 osh qaşığı əridin. kərə yağı orta istidə. Soğanı qaynar yağda 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq soğan yumşalana qədər. Duz əlavə edin. Soğanın üzərinə un səpin və 1 dəqiqə qarışdırın. Kişnişi qarışdırın. Yavaş -yavaş toyuq bulyonuna çırpın. 1/2 düymlük qulançar turları əlavə edin. Yemək üçün şorba gətirin. Qapaqsız 10 dəqiqə bişirin, qalınlaşana qədər, bəzən qarışdırın. Bir az sərinləyin.

Soyudulmuş şorbanı bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna, lazım gələrsə, hissələrə köçürün. Püresi şorbası hamar olana qədər. Püresi şorbasını tavaya qaytarın. Südlə qarışdırın və içəridən qızdırın. Rezerv edilmiş kuşkonmaz nizələrini 2 düym uzunluğunda kəsin. Limon suyu ilə birlikdə şorbaya əlavə edin. Bir az zeytun yağı tökün. Təzə qızardılmış hindistan cevizi, əlavə limon suyu və çili biskvitləri ilə xidmət edin.

Kuşkonmazın daha incə olmasını istəyirsinizsə, 2 dəqiqə daha qızardın. Şorba fotoşəkildə göstərildiyindən biraz daha qaranlıq olacaq.

Qızartmağa vaxt yoxdur? Mızraqları tez bir zamanda ağardın (aşağıda QUICK BLANCHING -ə baxın) və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə broyler altında baget dilimləri tost edin.


Kuşkonmaz şorbası necə hazırlanır

  1. Bir qaynağa başlamaq üçün kuşkonmazın uclarını 10 ilə 20 dəqiqə bişirin.
  2. Şorbanın böyük bir hissəsi üçün təzə, gənc kuşkonmazdan istifadə edin.
  3. Orta hissələri təxminən 2 və astarlı parçalara kəsin.
  4. Gənc ipuçlarını təxminən 2 və Prime olaraq kəsin
  5. Sərt ucları stokdan süzün. Rədd etmək.
  6. Blanche ipuçları bir neçə dəqiqə ərzində stokda.
  7. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün buzlu su banyosunda sərinləyin.
  8. Hazır hissəyə orta hissələr əlavə edin.
  9. Soğan və kərəviz doğrayın.
  10. Yumşaq olana qədər bir az zeytun yağı ilə qızardın.
  11. Kuşkonmazın orta hissələri ilə soğan və sarımsağa əlavə edin.
  12. Kuşkonmaz yumşaq olana qədər bişirin.
  13. Hazır olduqdan sonra şorbanı qarışdırmaq üçün batırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Kuşkonmazınız böyükdürsə, kuşkonmazın ipli odun parçalarını əldə edə bilərsiniz. Bunu azaltmaq üçün daha böyük, daha qalın kuşkonmazı soyun və ya ehtiyat üçün istifadə edin.
  14. Hindistancevizi südü əlavə edin və qızdırılana qədər aşağı istilikdə bişirin.
  15. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Garnitür üçün sonda qulançar ipuçları əlavə edin.

Evdə tərəvəz yetişdirməklə maraqlanırsınız? Mövsümün sonuna qədər bu böyük məhsulu necə əldə etməyiniz barədə məlumatlarla dolu, öz məhsullarınızı yetişdirməkdə uğur qazanmağınıza kömək etmək üçün bir sıra məqalələrimizi qaçırmayın!


Resept Variantları və Xidmət Təklifləri

  • Əvəz feta, keçi pendiri, qızardılmış Parmesan və ya kotija pendiri üçün mavi pendir.
  • Əvəz zeytun yağı üçün avokado yağı.
  • Sadə bir başlanğıc olaraq, təzə qulançarı göstərildiyi kimi bir dilim prosciutto və ızgara ilə sarın, ancaq prosciutto xırtıldayanadək bişirmə müddətini 2-3 dəqiqə uzatın.
  • Qızardılmış nizələri batırın Meşə kimi xidmət etmək üçün Ranch və ya mavi pendir sarğı.
  • Bir tərəfi ilə xidmət edin zəngin və kremli hollandais sousu.
  • Üstünə yüngülcə qaynadılmış və ya qaynadılmış yumurta əlavə edin və yumşaq sarının qulançar geyinməsinə icazə verin.
  • İlə geyinmək yaşlı balzam sirkəsi və a incə parmesan pendiri.
  • Qovurulmuş, qovrulmuş və ya qızardılmış ət kimi xidmət edin Qızardılmış Quzu Donuz əti, Osso Buco, Biftek və tarakvə ya Ayran Toyuq.
  • İçəridə qalan qalıqları istifadə edin Kremqulançar şorbası.

Izgara qulançar ilə püresi gül kələm üzərində Osso Buco Style Qısa qabırğa


Videoya baxın: QULANÇAR BİŞİRİLME ПРИГОТОВИТ СПАРЖУ. (Yanvar 2022).