Yeni reseptlər

Dadlı köftələr

Dadlı köftələr

Kıyılmış ətləri duzlayıb doğrayırıq, üzərinə rəndələnmiş pendiri, rəndələnmiş salami əlavə edirik, göbələkləri xırda doğrayırıq və digər ədviyyatlarla birlikdə kompozisiyaya əlavə edirik.

Bütün bir yumurta əlavə edin və bütün tərkibi qarışdırın.

Yağı tavada qızdırın və qızardın, onlara hər hansı bir qarnir ilə xidmət edə bilərik.

Yaxşı iştaha.


Marinadlanmış köftə üçün iki resept

Bazar günü nənələrimlə görüşümdən sonra marinadlanmış köftənin reseptlərini sizə verəcəyimə söz verdim. İcazə verin sözümə əməl edim.

600 q donuz əti, 300 q mal əti, 1 böyük kartof, 2 yumurta, duz, istiot. Kıyma vasitəsi ilə verilən kartof, qiymə də yumurta ilə qarışdırılır və duz və istiot ilə ədviyyat edilir. Küftələri düzəldin, düzəldin və yağda qızardın, qızıl qəhvəyi qədər yan -yana çevirin. Sos: 300 qram tomat pastası, 30 ml sirkə, 50-60 ml ağ və ya qırmızı şərab, yarı quru, dəfnə yarpağı, duz, bibər, soğan. Soğanı bir az yağda şişirin, bir az su, şərab və sirkə, dəfnə yarpağı, duz və istiotla uzadılmış tomat pastası əlavə edin. Küftələri sousla birlikdə tencereye qoyun və dörddə bir saat qaynadın.

600 q donuz əti, 300 q mal əti, 10 q sarımsaq, 10 q incə duz, bir az bibər. Əti duzla yaxşıca yoğurun, bu yumurta, çörək qırıntıları və ya çörək qırıntılarına ehtiyac olmadan köftənin bağlanmasına səbəb olacaq. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və bir az daha yoğurun. Dəyirmi köftələr hazırlayın və yarım saat soyumağa buraxın. Onları yapışmayan tavada bir neçə damla yağla qızardın. Dadı və rəngi əldə etmək üçün kənardan qəhvəyi rəng almaq vacibdir. Sos: köftədən qalan yağda bir darçın çubuğu, dəfnə yarpağı, yarım çay qaşığı kimyon toxumu, 6-8 lobya, 10 qara bibər qızdırın. Qızdırıldıqdan sonra üzərinə bir litr pomidor püresi tökün. Qaynadın və köftəni sousun içinə qoyun. 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Mənim kimi cəfəri püresi etmək istəyirsinizsə, yarım kiloqram cəfəri duzlu suda və bir stəkan şirin kremdə qaynadın. Çobanyastığı ilə birlikdə yarım vanil noxudu qaynadın. Cəfəri qaynadıqdan sonra qaynadığı suyu bir az əlavə edərək incə bir ələkdən keçirin. Dadını duz ilə uyğunlaşdırın. Həm bu gün. Sağlam olmaq.


Ətli köftələr

Qızardılmış donuz əti, anamın resepti

Donuz köftesi, bu uşaqlıq ətirli yeməyi nə qədər gözəl səslənəcək? Mən sizə deyirəm ki, doğranmış donuz əti ilə qızardılmış, bişməmiş ləzzətli köftələr yalnız bir neçə yaşımdan bəri mənim favoritlərimdir. Ana bəzi donuz əti köftələrini o qədər tüklü və dadlı edir ki, müqavimət göstərmək çətindir. Ona görə də həmişə anamın köftə reseptini hazırlayıram, bütün bu illər ərzində onunla heç bir şeyi dəyişməyə ehtiyac duymamışam.

Kiçik olanda özüm istədiyim qədər donuz əti yeməyə icazə verirdim (uşaqlıqda onlara köftə yox, donuz əti deyirdim), boşqabımda kartof püresinin bir hissəsini qoymağı çox sevirdim. onları isladın. Hətta indi də onların yanında bir püresi imtina etmirəm, amma daha tez -tez onları mövsümi salatla, bəlkə də kiçik bir kəpəkli çörəklə və mütləq isti xardalla yeyirəm.

Onları isti yeməyi sevirəm, amma soyuduqdan sonra da çox gözəldir. Soyuq donuz köftəsi ilə möhtəşəm bir sendviç hazırlayırdım. İki dilim çörəyi xardal ilə yağladım, 2 köftəni yarıya böldüm və çörək dilimlərinin arasına qoydum. Sandviçə bir parça Telemea pendiri də atırıq, çünki uşaq idim və mütləq kaloriləri nəzərə almıram. Pendirli və ya pendirsiz köftə ilə sandviçi sınayın, çox dadlıdır. Ağzım sulu oldu, daha nə oldu!

Bəzi tüklü və dadlı köftələr üçün keyfiyyətli bir donuz ətinə ehtiyacımız var. Mağazadan qiymə almayın, həqiqətən buna dəyməz, onunla xoşagəlməz hadisələr yaşadım. Bir parça donuz əti aldım, evdə doğradım və inanılmaz köftələr çıxdı.

Küftə resepti heç də çətin deyil, anamın bunları necə hazırladığını və illərlə illərlə necə hazırladığımı burada tapa bilərsiniz.

Donuz əti və # 8211 Tərkibi (20-22 köftə)

  • 600 qr donuz əti
  • 2 orta yumurta
  • Süddə isladılmış 2 dilim quru ağ çörək (təxminən 100 q)
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 kiçik ağ / sarı soğan (təmizləndikdən və kəsildikdən sonra təxminən 75 q)
  • 1 çay qaşığı qızardılmış duz
  • 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış təzə şüyüd
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış təzə cəfəri
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • köftə yuvarlamaq üçün un
  • qızartmaq üçün günəbaxan yağı

Donuz əti və # 8211 Hazırlanması

  • Çörək dilimlərini dərin bir qaba qoyub südlə örtürük. Təxminən 10 dəqiqə yumşalmasına icazə verin.
  • Çörək dilimləri yumşaldıqca əti doğrayın və bir qaba qoyun. Kiçik dəliklər, şüyüd, cəfəri, kəklikotu, duz və istiot ilə qızardılmış yumurta, sarımsaq mixəkləri və soğan əlavə edin.
  • Çox yaxşı sıxılmış çörək dilimlərini əlavə edin və yaxşı bağlanmış bir kompozisiya əldə olunana qədər əti yoğurun.

  • Kassanı qida dərəcəli plastik sarğı ilə örtün və 30 dəqiqə soyudun. Bu şəkildə ət ədviyyat ətirini alacaq və köfte çox dadlı olacaq.
  • İstirahət etdikdən sonra, əllərimiz daimi olaraq isladıqdan sonra qoz böyüklüyündə kiçik köftələr əmələ gətiririk. Onları un halına salırıq və taxta doğrayıcıya qoyuruq.

  • Yağı yapışmayan bir tavada qızdırın (təxminən iki barmaq üçün tavaya yağ qoyun). Küftədən artıq olan unu çıxarın, bir az düzəldin (köftə qızartma zamanı şişəcək, buna görə tavaya qoymadan əvvəl bir az hamarlamaq məsləhətdir).

  • Qəhvəyi olduqdan sonra onları emici kağızla örtülmüş bir plaka üzərinə çıxarırıq.
  • İsti və ya soyuq bu ləzzətli köftəyə xidmət edirik. Əla və çox tüklüdürlər!

Küftəni sevirsinizsə, daha çox resept üçün aşağıdakı şəkilə basın! Toyuq köftesi, balıq köftesi, bıldırcın yumurtası, hamısı onları sınamağınızı gözləyir!


Küftə və kıyılmış balıq necə bişirilir - dadlı reseptlər (video)

Ən ümumi yemək - hər bir ailəyə olan sevgisini kəsin və hər cür ətdən hazırlanır. Başlanğıcda onlar Fransadan gəlirlər və sözün təbii mənası belədir - doğrayın. Axı, yalnız Kiyev toyuğuna bənzər daşlarla hazırlanan yeməkdən əvvəl silah götürmək rahat idi. Daha sonra Rusiyada bir az fərqli hazırlamağa başladı, fərqli pirzolalar, pirzolalar, qarabaşaq yarması və s. Bəli Bu zaman çox maraqlı reseptlər var, ləzzətli burgerlərin necə bişirilməsi, maddələrin məzmununun müxtəlif olması, doldurulmaları.


"Guru" Radu Anton Romanın pendirli kartof püresi, "xoş ət və xoş ətirli, lakin xüsusilə tənbəl, incə bir dadı ilə"

Rumıniya qastronomiyasının "gurusu" Radu Anton Romanın heç bir təqdimata ehtiyacı yoxdur. Onun kulinariya antropologiyasına dair 1998-ci ildə nəşr olunan "Rumıniya yeməkləri, şərabları və adətləri" kitabı təkcə məşhur deyil. reseptlər onun, həm də hər bir bölgəyə uyğunlaşdırılmış xüsusi, ləzzətli yolu ilə, "hekayə", quru deyil, skolastik, yalnız maddələrin təqdimatı və hazırlanma üsulu ilə.

Qayıdaq "məsələyə, hörmətli olanlar", nea Iancu Caragiale'nin sözləri, yəni kartof köftəsinə və Radu Anton Romanın onlar haqqında nə dediyini görək ...

"Küftə üçün ən lazımlı və geniş yayılmış əvəzedici (əgər Saracenlər köftədən nə hazırladığımızı bilsəydilər!), Öküzlərlə yalan(n.a. - görünüş) xoş və xoş bir qoxu ilə, lakin xüsusilə ləzzətli bir dadla, ət qədər yaxşı, amma daha kövrək, daha incə " - Radu Anton Roman

resept , kartof köftesi üçün, əslində… ikisi, bizi, əziz oxucu, qrammatik fikir ayrılığını bağışlayır. İki: kəsmik, şirin və Telemea pendiri ilə, duzlu. Və hər kəs üçün "deyir Radu Anton Roman, bu" sirrdir "...

"Sirr: Bir çox köftə, bir çox doğranmış göyərti - şüyüd, cəfəri, soğan və yaşıl sarımsaq, hətta loboda və ya kahı qoyun - uğur qazanacaqsınız, köftə və həyatda" - Radu Anton Roman

Kəsmik pendir ilə kartof köftəsi üçün maddələr

  • 500 q kartof
  • 200 q kəsmik
  • 2 yumurta
  • 150 qr un
  • Qızartmaq üçün 100 ml yağ
  • duz
  • şüyüd (quruyur)

Kəsmik pendir ilə kartof köftəsi necə hazırlanır

"Kartofu qaynadın, təmizləyin, incə doğrayın. Yumurta, un, pendir, duz, şüyüd və digər göyərti qarışdırın. Qoz şəklində köftələr əmələ gəlir, yastıdır və isti yağda qızardılır. İştahaaçan olaraq brendi (qışda mütləq qaynadılır), telemea və ya qızardılmış pendir və qaymaqla verilir, eyni zamanda əla bir qarnirdir ”. - Radu Anton Roman

Telemea pendiri ilə kartof köftəsi üçün maddələr

  • 1 kq kartof
  • 300 q telemea
  • 2 yumurta
  • 200 q qarğıdalı
  • 100 ml yağ
  • 1 dəstə şüyüd (və qurudulmuş)
  • Bibər

Telemea pendiri ilə kartof köftəsi necə hazırlanır

"Kartofu yaxşı qaynadın və qabığını soyun. Dereotu doğrayın. Kartofu pendir, bibər, yumurta və şüyüd (və ya digər göyərti) ilə yoğurun. Küftələr qarğıdalı şəklində yuvarlanır. İsti yağda qızardın. Giriş olaraq krem ​​ilə təklif olunur " - Radu Anton Roman

"Telemau olduqca duzlu olarsa, quru iş, konyakdan sonra sprint şərabı, ağ və ya bir pivədən sonra (söz Latın dilindən öyrənilir və içki Aralıq dənizi antik dövründən şimala gəlir) soyuq və çoxlu miqdarda balaca pivə " - Radu Anton Roman

  • Radu Anton Romanın Rumın qastronomiyası ilə bağlı yazdığı "Rumıniya yeməkləri, şərabları və adətləri" kitabının 5 nəşri var: 1998, 2001 (lüks nəşr), 2001 ("bükülmüş" nəşr), 2008, 2014 (Yubiley nəşri ortaya çıxandan 15 il sonra)

Siyahıda göstərilən bütün maddələri iş masasına gətirdiyinizə əmin olaraq başlayın.

Kartofu yaxşıca yuyun və örtmək üçün kifayət qədər su olan bir qazanda qaynatın. Bir çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, kartofun nüfuzunu sürətləndirəcək və daha çox vaxta qənaət etməyə kömək edəcək. Kartofu orta bir atəşdə qaynadın, çəngəl ilə vursanız asanlıqla nüfuz edə bilərsiniz. Tam qaynama lazım deyil, çünki bir daha istilik müalicəsinə məruz qalacaqlar. Qaynadılmış kartofu daha sürətli təmizləmək üçün soyuq su axını ilə keçirin.

Kartofu soyun və suyu sıxın. Qızardılmış yerkökü yaxşıca boşaltın və bir qızartmadan keçən qaynadılmış kartofun üzərinə əlavə edin. Konservləşdirilmiş qarğıdalı dənələrini boşaltın və yarısını qiyməcdən keçirin. Qida prosessorunun köməyi ilə də üyütə bilərsiniz, ancaq püresi halına gətirməmək üçün diqqətli olun. Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin. Kartofu soyun və incə doğrayın. Yaşılları yuyun, yaxşı qurudun və incə doğrayın.

Çox tərəvəzli tərəvəz köftəsi üçün bu resept üçün bütün maddələri hazırladıqdan sonra hamısını eyni qabda qarışdırın. Qalan qarğıdalı dənələrini əlavə edin. Küftə ilə gözəl görünəcəklər. Dadmaq üçün duz və istiot, dad və rəng üçün bibər əlavə edin. Kompozisiyaya bir çay qaşığı un əlavə edə bilərsiniz, ancaq artıq deyil. Yalnız kompozisiyanın toxuması bir az sulu olduqda un əlavə edin.

Oruclu köftə necə hazırlanır və hazırlanır

Küftə üçün kompozisiyanı yaxşıca homojenləşdirin, sonra küftəyə xas olan sferik formalar halına salın. Bütün köftələri şəkilləndirdikdən sonra onları bir plaka üzərinə qoyun və tavanı yağla qızdırın.

Hazırlıq üçün hazır olan oruc köftəsi / Shutterstock

Hər bir köftəni götürün və ovuclarınızda yüngülcə düzəldin. Undan yumşaq bir şəkildə keçirin və tavaya qoyun. Bütün köftələrlə eyni şeyi edin.

Tərkibində yumurta olmadıqda, maddələr arasında bir əlaqə, tərəvəz köftələri düzəldilərsə daha asan qəhvəyi olur. Küftələri gözəl bir şəkildə qızardın, yan -yana çevirin. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə çıxarın.

Sadə köftəyə iştahaaçan kimi xidmət edə bilərsiniz, ancaq pomidor sousu ilə də xidmət edə bilərsiniz. Salat, garnitür və s ilə də ləzzətlidirlər. İstədiyiniz hər hansı bir birləşmədə, dad qönçələri üçün bir zövq alacaqsınız.

Çoxlu yaşıllıq bölməsi olan tərəvəz köftəsi / Profimedia Şəkilləri


Süd və maya ilə xüsusi xəmir çörəkləri & # 8211 Yumşaq, tüklü və qeyri -adi dərəcədə dadlıdır

Yumşaq, tüklü və inanılmaz dərəcədə ətirli çörəklər & # 8211 Çox tez unudulmayacaq dad & # 8230 Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Lazımi maddələr:

Xəmir maddələri:

  • 1 paket quru maya
  • 600 qram un
  • 250 ml süd
  • 4 sarısı
  • 100 qram kərə yağı
  • 1 paket vanil
  • 100 qram şəkər
  • 1 çimdik duz

Şirəli maddələr:

Necə hazırlanır?

250 ml südü qızdırın, 1 torba quru maya əlavə edin və maya tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Alınan qarışığa 1-2 xörək qaşığı şəkər və 1-2 çay qaşığı un əlavə edin, qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun, bu müddət ərzində maya aktivləşməlidir, yəni səthdə kiçik baloncuklar olmalıdır. qarışıqda görünür & # 8230

Bir az isti suda qalan şəkər, vanil torba və duzu seyreltin və xəmirə əlavə edin.

Sarısı və unu əlavə edib xəmiri yaxşıca yoğurun.

Xəmir demək olar ki, hazır olduqda, ərinmiş və soyudulmuş yağı əlavə edin (isti deyil).

Yaranan xəmir dərin bir qaba köçürülür və bu qabın divarları yağla örtülür və tərkibini bir müddət tərk edir ki, həcmi ikiqat olsun & # 8230

Hamur qalxdıqda, iş masasına köçürülür və bərabər hissələrə bölünür.

Ölçülər hər birinin şəxsi üstünlüklərinə görə dəyişir.

Yandırdığımız formaya bir az yağ səpin.

Çörəkləri düzəldin və bir -birindən çörəkçilik qabına düzün. Çörəklərin həcmini artırmaq üçün tepsiyi kənara qoyun.

Bu vaxt, buzlanma üçün hazırlayın və # 8211 yumurta sarısını 2 yemək qaşığı südlə qarışdırın.

Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Çörəkləri buzlanma ilə örtün və iştahaaçan qızıl rəng alana qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

Onlara çay və ya qəhvə verilə bilər. Yaxşı iştaha!


Chiroiu Manastırından oruc köftəsi üçün resept

Oruclu küftələr üçün bu yeməklərə tamamilə müstəsna bir dad verəcək bir çox göyərti, daha böyük rəndələnmiş havuç, 7-8 göbələk, 7 xörək qaşığı irmik, yumurta, ədviyyat və bəlkə də çörək qırıntılarını əvəz edəcək isladılmış və sıxılmış çörək lazımdır. kompozisiya çox yaxşı bağlanmırsa.

Ana Paraschiva bunu deyir bu resept təbii olaraq gəldi və icad etdiyi yeganə şey deyil, yeməkləri monastırdakılar tərəfindən deyil, oraya gedən və oruc günlərində və sonrasında xidmət edilən parishionerlər tərəfindən sevilir.


  • 550 q qaynadılmış düyü
  • 1 və ya
  • 1 kiçik soğan
  • 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • duz, istiot, bibər
  • 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları

Bir qabda düyü, yumurta, soğanı incə bir sürtgəcin üzərinə qoyun və qalan suyu sıxın. Cəfəri, bibər, yarım çay qaşığı bibər və duz əlavə edin. İstifadə etdiyiniz düyü artıq duzlanmışsa, miqdarına diqqət yetirin.

Homojenləşmə üçün qarışdırın və bağlanmış bir kompozisiya əldə olunana qədər çörək qırıntılarını bir qaşıq əlavə edin.

Yaş əllərinizlə böyük bir qoz ölçüsündə düyü topları düzəldin. Onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və taxta bir qapağa qoyun. 24 ədəd aldım.

Onları gözəl yağlanana qədər isti yağda qızardın.

Artıq yağı udmaq üçün onları emici mendillərdən çıxarın.

Onları isti, soyuq, düz və ya yanında pomidor sousu ilə yeyin. Dadlı, xırtıldayan bir qabığa və yumşaq bir daxili var. Yaxşı iştaha!

Vejetaryen köfte & gt & gt & gt üçün digər reseptlər

Bu blogdakı reseptlərin dadına baxırsınızsa, hər gün sizi gözləyirəm facebook səhifəsi. Orada bir çox reseptlər, yeni fikirlər və maraqlananlarla müzakirələr tapa bilərsiniz.

* Qeydiyyatdan keçə bilərsiniz Hər növ reseptlər qrupu. Orada bu bloqdan sınanmış yeməklərlə şəkillərinizi yükləyə biləcəksiniz. Menyuları, yemək reseptlərini və daha çoxunu müzakirə edə biləcəyik. Bununla birlikdə, qrup qaydalarına riayət etməyə çağırıram!

Bizi Instagram və Pinterest -də eyni adla "Hər növ reseptlər" də izləyə bilərsiniz.


Anamın sadə resepti

Anamın sadə resepti. Tüklü köfte, küftə və ya köfte? Onlara köfte deyirəm və ailə reseptinə görə hazırlayıram: soğan, sarımsaq, kəklikotu və bibərdən. Əminəm ki, hər birinizin öz və ya ailənizin zövqünə uyğunlaşdırılmış köftə üçün # 8222 patentli & # 8221 reseptiniz var. Buna görə də istifadə etdiyiniz heç bir reseptlə mübahisə etmirəm və öz reseptimi & # 8222 əsl şey & # 8221 elan etmirəm. Dianaməsələn, küftəsinə soğan və ya kəklikotu qoymur, çoxlu sarımsaq və kimyon. Bunlar da çox yaxşıdır!

Hansı ətdən hazırlanırlar? tüklü köftələr? Sadə köftələr ümumiyyətlə evimdə üyüddüyüm donuz ətindən hazırlanır. Ət (pulpa) işləyərkən həm də bir az yağlı olmaq! Əslində yumşaq, tüklü və şirəli köftələr. Bəzən bu vəziyyətdə olduğu kimi donuz əti və ya mal əti ilə qarışdırılmış əvvəldən kıyılmış ət alıram. Bu əti bişirəcəyim fikri ilə aldım spagetti bolognese (resept burada) amma anamın bir torba ispanaq əritməsi və ailəmin başqa bir rahat yemək istəməsi fikrimi yayındırdı: ispanaq köftə ilə. Tamam, mən bunu belə edirəm!

Bu reseptdə istifadə etdiyim maddələrin dəqiq miqdarını yazmaq mənim üçün çox çətindi, çünki köftənin tərkibi gözlərimdən çıxmır & # 8221. Tamam, deyə bilərəm ki, 500 qram kıyılmış ətə çiy yumurta qoyuram və bu halda 750 q -da ikisini qoyuram. Beləliklə, sadə üç qayda ilə işləmir. Suya batırılmış çörək qırıntıları ilə eyni & # 8211 bir dilim çörək və ya iki qoydu? Yoxsa 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları ilə əvəz edim? Əllərinizi ətə qoymalı, yoğurmalı və hiss etməlisiniz, əgər sulu olarsa, çörək qırıntıları ilə yaxşı gedir və mayedən daha çox əmilir. Yoğun və qurudursa, 2 dilim çörəklə isladılmış və sıxılmış havalandırmaq daha yaxşıdır & # 8211 havalandırırsa, mən onu daha yumşaq hala gətirirəm.

Doğranmış soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla eyni şey onları necə etmək istədiyimə bağlıdır: daha çox sarımsaq, daha sürətli (isti bibər qoyuram). Bütün hallarda onları duzlayıram və yaxşı bibər verirəm. Pəri köftəsindən daha xoşagəlməz bir şey yoxdur. Yaxşı təcrübəli olub olmadığını necə bilə bilərəm? Dad! Bəli, xam. Kompozisiyanı yoğurarkən bir az dadın ki, ədviyyatı düzəldə bilim.

Burada bir xırtıldayan zolaqlar və köftə ilə boşqab, partiyalar üçün idealdır. Toyuq və ya hinduşka çörək zolaqları üçün resept (xırtıldayan zolaqlar) burada.


Video: Sobada 20 dəqiqəyə hazırlanan köftələr (Dekabr 2021).