Yeni reseptlər

Təzə Hal -hazırda: Açar Əhəng Vaxtı

Təzə Hal -hazırda: Açar Əhəng Vaxtı

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Yaz, əsas limes üçün ən yüksək mövsümdür - bir qozdan daha böyük olmayan, lakin güclü bir meyvədir. Panna cotta (növbəti səhifədə), meyvənin çiçək notlarını fərqli tang ilə birlikdə vurğulamaq üçün təmkinli aromatik suyu istifadə edirik. Fars əhəngindən daha turş və turş olsa da, əsas əhəng bir az daha şirindir. Şirəsi balıq, donuz əti və toyuq üçün marinadlara zing əlavə edir və şirəli bir kokteyldə ləzzət verir. Zövqlü dəri buzlanma və ya salat soslarına ləzzət qatacaq. Təxminən dörd əsas kireç, bir fars kireç qədər suyu verir və sonuncunun qiymətinin artması ilə Açar kireçləri daha yaxşı satın ala bilər. Onları təzə alınca alın.

Kremli toxuması üçün yalnız kifayət qədər jelatin istifadə etdik və titrəyən pangot panna cotta ilə məşhurdur.

½ fincan yarım yarım fincan az yağlı şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd 2 xörək qaşığı rəndələndirilmiş əhəng qabığı ¼ çay qaşığı duz, bölünmüş 1 stəkan 2% az yağlı süd, bölünmüş ¼ çay qaşığı aromasız jelatin 2 xörək qaşığı Açıq kireç suyu, bölünmüş (təxminən 4) Yemək spreyi 1½ yemək qaşığı bal1 çay qaşığı duzsuz kərə yağı 1 az yağlı graham kraker hesabatı, qaba qırıntılara əzilmiş

1. Kiçik bir tencerede ilk 3 maddəni və 1/8 çay qaşığı duzu birləşdirin; qaynatmaq. Tencereyi istidən çıxarın; örtün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

2. Bowl fincan 2% südü orta qabda qoyun. Südün üzərinə jelatin səpin; 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

3. Tava orta-yüksək istiliyə qaytarın; qaynamaq. Jelatin qarışığına isti süd qarışığı əlavə edin, jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Qalan yarım stəkan 2% süd əlavə edin. Qarışığı incə bir ələkdən keçirərək orta qaba tökün; bərk maddələri atın. 1 xörək qaşığı Açar limon suyu ilə qarışdırın. Qarışığı pişirmə spreyi ilə yüngülcə örtülmüş 4 (4 unsiya) ramekin və ya kremli fincan arasında bərabər paylayın. Plastik sarğı ilə örtün və bir gecədə soyudun.

4. Qalan 1 xörək qaşığı suyu və balı birləşdirin.

5. Kiçik bir tavada kərə yağı orta istidə əridin. Qırıntıları və qalan 1/8 çay qaşığı duzu əlavə edin. Daim qarışdıraraq 1 dəqiqə və ya yüngülcə qızardılana qədər bişirin. Tamamilə sərinləyin. Xidmət etmək üçün, panna kottanın kənarlarını bıçaq və ya rezin spatula ilə gevşetin. Ramekinləri desert lövhələrinə çevirin. Hər birinə təxminən 2 çay qaşığı bal qarışığı tökün və üzərinə təxminən 2 çay qaşığı graham kraker qırıntıları əlavə edin.

4 KALORİYA xidmət edir 251; FAT 7,3g (sat 4.5g, mono 1.6g, poli 0.2g); Zülal 7 q; CARB 37 q; FİBER 0 q; CHOL 24mg; Dəmir 0 mg; SODYUM 250mg; CALC 224mg


Açar Lime Cookies

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Zəhmət olmasa burada açıqlama siyasətinə baxın.

Üstünə əsas kireç ləzzəti qoyulur Açar Lime Cookies yüngül, ləzzətli və mükəmməl çerezdir.

Bir qida blogger olaraq, məni ən çox xoşbəxt edən şeylərdən biri reseptlərimdən birini sınamış və onu sevən birindən e -poçt və ya şərh almaqdır! Bu resepti ilk dəfə 2008 -ci ildə yerləşdirmişdim və düzünü desəm, unutmuşdum. Blogda etmək asan olan 2000 -dən çox reseptlə! Onun şərhində deyilir:

“Bunlar ilahi! Onları reseptdə göstərildiyi kimi hazırladım və mükəmməl idi. Bunları təkrar -təkrar edəcəyəm! Təşəkkürlər. ”

Şərhi oxuduqdan sonra onları yenidən etmək lazım olduğuna qərar verdim.

Düzdü, bu çərəzlər ilahi! Mən böyük bir kireç həvəskarıyam və bunlar bütün əsas kireç istəklərimi təmin etdi. Açar kireç bundt tortum da favoritlərimdən biridir və bu əsas kireçli dondurma dadlıdır. Soyuducumda həmişə bir şüşə açar kireç suyu var.

Bu çərəzlər yüngül, kənarları xırtıldır və bəzi əhəng kəsmikləri sayəsində lazımi miqdarda əhəng yaxşılığıdır. Reseptə hazırlanması çox asan olan əhəng kəsmikinin istiqamətləri daxildir və sadəcə bir qaşıq götürüb qazmaq istəyə bilərsiniz, ancaq əmin olun və çərəz hazırlamaq üçün kifayət qədər buraxın. Limona üstünlük verirsinizsə, bu resept əhəng əvəzinə limonla da edilə bilər.

Açar Lime Kəsmik

Əhəng kəsmikini bir gecə əvvəl hazırladım və sonra soyuducuda saxladım. Kəsmikin soyudulmasını istəyirsiniz, buna görə də çerezinizin bişmə müddətinə təsir etdiyinizə əmin olun.

Hamur hazırladıqdan sonra, baş barmağınızla çerezə kireç lorunu doldurun. Kiçik çerez çömçəmdən istifadə etdim və ortada təxminən 1 1/2 çay qaşığı əhəng kəsmik. İstəyirsinizsə, onları mütləq böyüdə bilərsiniz, ancaq çərəzlər bir qədər yayılır.

Pişirməyi bitirdikdən sonra sərinləsinlər və bir az daha gözəl olması üçün onlara şəkər tozu səpin.

Şübhəsiz ki, yaraşıqlı və ləzzətli təsviri verən bir çerezdir!

Ən çox bəyəndiyim əsas kireç reseptlərindən bəziləri

Key Lime Cookies hazırlamaq üçün istifadə etdiyim mətbəx alətlərindən bəziləri:

KÜÇÜK ÇEREZ SCOOP – Bu 1 xörək qaşığı xəmir götürür və çox yayılan ləzzətli çərəzlər və ya çərəzlər üçün idealdır.

KEY LIME ŞİRƏSİ: – Mən həmişə soyuducuda bunun bir şüşəsini saxlayıram.

ÇÖZÜM TABANI - Mətbəximdə bunlardan ən azı altı var. Onlardan hər gün istifadə edirəm. 13 x 18 ölçüsü mükəmməldir və bunları hər şey üçün istifadə edirəm!


Resept Xülasəsi

  • 1 fincan üstə 2 1/2 yemək qaşığı incə üyüdülmüş graham kraker qırıntıları
  • 1/3 fincan şəkər
  • 5 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 3 böyük yumurta sarısı
  • 1 1/2 çay qaşığı incə doğranmış əhəng qabığı
  • 2/3 fincan təzə Açar kireç suyu (cəmi 23 əsas limon)
  • 1 konservləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd (14 unsiya)
  • 1/4 fincan ağır krem
  • 2 Yarımaylara nazik dilimlənmiş əsas kireçlər

Qabıq hazırlayın: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda graham kraker qırıntıları, şəkər və yağı qarışdırın. 8 düymlük bir kvadrat şüşə çörək qabının altına bərabər şəkildə basın. Təxminən 10 dəqiqə qurudulana qədər qızardın. Tel ızgarada tamamilə sərinləyin. (Fırını açıq buraxın.)

Doldurmağı hazırlayın: Çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabına yumurta sarısı və əhəng qabığı qoyun. Təxminən 5 dəqiqə qalınlaşana qədər yüksək sürətlə qarışdırın. Sürəti orta səviyyəyə endirin. Qatılaşdırılmış südü yavaş -yavaş, davamlı bir axında əlavə edin, daim qarışdırın. Təxminən 3 dəqiqə qalınlaşana qədər sürəti yüksək qarışığa qaldırın. Sürəti aşağı salın. Limon suyu əlavə olunana qədər qarışdırın.

Doldurmağı bir spatula ilə qabığın üzərinə bərabər yaydırın. Yemək bişənə qədər, təxminən 10 dəqiqə doldurulana qədər fırlanır. Tel ızgarada tamamilə sərinləyin. Ən azı 4 saat (və ya bir gecədə) soyuducuya qoyun.

2 x 2 düymlük çubuqlara kəsin. Təmiz çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin təmiz qabına krem ​​qoyun. Sərt piklər yaranana qədər orta yüksək sürətlə qarışdırın. Barları çırpılmış krem ​​və bir dilim əhəng ilə bəzəyin.


PREZİD cheesecake hazırlayın!

Açar kireçli cheesecake, bütün bahar və yaz şənlikləriniz üçün mükəmməl bir desertdir, çünki bu, yalnız inanılmaz deyil, həm də dostcasına hazırlaşır! Bu o deməkdir ki, cheesecake -i 24 saatdan 7 gün əvvəldən hazırlaya və ya iki aya qədər dondura bilərsiniz! Artıq stresssiz, son dəqiqə təlaşlı desertlər!

Bu əsas kireçli cheesecake resepti üçün məqsədim, Pasxa/əyləncəli - çırpılmış krem ​​də daxil olmaqla 100% əvvəlcədən dost və stressiz bir desert hazırlamaq idi. Ənənəvi çırpılmış krem ​​hazırlasanız və onu cheesecake -ə töksəniz, o, çürüyəcək və ya daha da pisləşəcək, bir saat ərzində ağlayacaq. Möcüzəvi şəkildə sabitləşdirilmiş çırpılmış krem ​​günün qurtaracağı yerdir.

Sabitləşdirilmiş krem, quruluş vermək üçün şəkər və jelatinlə çırpılmış ağır kremdir Amma ləzzəti dəyişdirmir və sehrini dəyişdirmir!

Bu stabilləşdirilmiş çırpılmış kremdən istifadə etmək üçün onu otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra hər zaman cheesecake üzərinə tökəcəksiniz, sonra xidmətə hazır olana qədər soyudun. Çırpılmış krem, son cheesecake ısırığı yox olduqdan sonra uzun müddət formasını saxlayacaq (qeyri -müəyyən müddət saxlayır). Bu, əsas kireçli cheesecakeinizin 100% xidmətə hazır olacağı deməkdir günlər Pasxadan əvvəl! Və bonus, ikinci gün daha da dadlıdır.


Sizin üçün açar limes ilə daha bir neçə resept:

Qız Skaut Çerezləri, satın aldığınız zaman dəstəklədikləriniz üçün ən yaxşı hissdir! Girl Scout Cookie Proqramı, qızların liderlik və işgüzar sahibkarlıq bacarıqları qazandıqları dünyanın ən böyük qız tərəfindən idarə olunan işidir. Əslində, işlə məşğul olan qadınların yarıdan çoxu Qız Skaut məzunlarıdır və Qız Skaut Çerez Proqramının bu gün bacarıqlarının inkişafı üçün faydalı olduğunu söyləyirlər.

  • 2017, Qız Skautların xəyallarını gücləndirmək üçün çərəzlər satmasının 100 ilini qeyd edir!
  • Girl Scout Cookies Martın 12 -dək Böyük Los Ancelesdə satışda. Girlscoutcookies.org saytına daxil olaraq sizə yaxın bir çerez satışını tapın. Çerezlər, iki xüsusi çərəz istisna olmaqla, hər qutuda 5 dollardır: glutensiz Tofeetastic və GMO olmayan Girl Scout S ’mores, 6 dollar/qutu.
  • Böyük Los Angeles sosial mediasının Qız Skautları və#8212 Twitter və amp Instagram: @ GirlScoutsLA / Facebook: facebook.com/GSGLA


Bu sponsorlu bir yazı deyil. Daha çox resept sınamaq üçün İncə Nanə və Melissa ’s Produce -dan əsas reseptləri sınamaq üçün Los Ancelesin Qız Skautlarından Qız Skaut çerezləri göndərdim.


Rəylər

Ailə üçün etdi. Qabığın çox qalın və çox şirin olduğuna dair fikir birliyi var idi. Doldurma kifayət deyil. Beze ilə tamamladı, tamam idi. (Etibarlı bir beze resepti istifadə edə bilərəm.)

Bu resepti ilk dəfə hazırladım və biri versiyada göstərildiyi kimi biri də özü olmayan iki versiya hazırladım. hər ikisi bir hit idi. Graham krakerləri əvəzinə Marie peçenye istifadə etdim. Təcrübəli bir çörəkçi deyiləm, amma bunu çox dadlı tapdım və əhəng tangını sevirəm.

Bəzən qabığı əzilmiş zəncəfil və ya hindistan cevizi çərəzlərindən hazırlayıram. Bir tortu bir yabanmersini sousu ilə doldurmağın çox dadlı olduğunu da gördük. Əlavə olaraq qonaqlar yabanmersini pastasının əsas əhəng pastası olduğunu düşündükdə təəccüblənirlər

Aşağıdakı dəyişikliklərlə bu dörd çəngəl verirəm, qabığa bir az doğranmış peçenye əlavə edirəm və yumurtanın ağını istifadə edərək italyan ləzzəti hazırlayırıq ki, bu da əsl şou tıxacına çevrilir.

Bunu bir tort kimi hazırladım və çırpılmış krem ​​əvəzinə italyan bezi hazırladım, çünki artıq yumurta ağları var. Deməliyəm ki, bu yeməyin yeganə yoludur. Çırpılmış kremlə hazırladım, amma beze ilə sınadıqdan sonra geri qayıtmayacaqsınız.

Bunu bu gün etdim. Bunu bu gecə desert üçün içmək üçün etdik, amma təəssüf ki, 1/2 artıq yox oldu. Çox gözəldir, çox məmnunam və vicdanla, təcrübəsiz bir çörəkçi üçün mükəmməl bir reseptdir, çox asandır. ÇOX SAĞ OL.

Bir neçə əsas kireçli tort reseptlərini sınadım və bu yeməyə ən çox sevdiyim kimi qayıtmağa davam edirəm. Tort və şirin balansında idi və graham kraker qabığı çox şirin deyil.

Mənim üçün qeydlər. İkiqat doldurma və 350 dəqiqədə 15 dəqiqə, 325 -də 15 dəqiqə bişirdi.

Belə ki. Graham kraker qabığı çırpılır. Qısa çörək qabığını istifadə edin. daha yaxşı. Həmçinin. hindistan cevizi çırpılmış krem ​​istifadə edin. Reseptin qalan hissəsi, bir az limonla mükəmməl. lakin hindistan cevizi çırpılmış kremi gizli bir uğur olan je ne sais quoi əlavə edir!

Bu, həqiqətən çox yaxşı bir hit idi, bir neçə başqasının məsləhətini aldı və graham kraker qabığına doğranmış pecans və qızardılmış hindistan cevizi əlavə etdi. Doldurmağa əhəngdən zövq əlavə etdim. Bunu etmək çox asan idi!

Çırpılmış krem ​​ilə Key Lime Pie -ni doldurmaq üçün güclü bir YOX. MERINGUE orijinaldır. (Coconut Grove (Miami) arxa həyətində böyüyən əsas əhəng ağacları ilə böyümək üçün çox şanslı olan oxucudan. Açar kireç ağacları 1920 və#27 -ci illərdəki qasırğada silinmişdi, lakin çoxu Mayami məhəllələrində idi.

Bunu Pasxa üçün bir neçə dəyişikliklə etdim. 1/2 fincan etmək üçün əlavə bir kaşığı açar suyu əlavə etdim və 1 xörək qaşığı əsas kireç qabığını da əlavə etdim. Çırpılmış krem ​​üçün təzə vanil toxumu əlavə etdim. Qabıq üçün darçını buraxdım və ağ əvəzinə qəhvəyi şəkər istifadə etdim. Bu dəyişikliklər, yaxşı bir təməl ilə birlikdə inanılmaz Key Lime Pie gətirib çıxardı. Hamı resepti istədi və mən də ən çox sevdiyim reseptlər siyahısına əlavə etdim. Hazırlanması çox sadə və sadəcə mükəmməl. Doldurma çox kremlidir, ağzınızda əriyir.

Bu tortu bir neçə dəfə hazırladıq və həmişə ailənizdən və dostlarınızdan rəy alırsınız. Əvvəllər istifadə olunan əsas limon turşusu reseptlərinə qayıtmağım lazım deyil. Bu mənim qoruyucumdur.

Bu dadlı idi. Kiçik bir şam yeməyi verdim və bütün qonaqlarım bu desertdən ləzzət alırdılar!

Florida Keys şəhərində yaşayıram. Maraqlı resept. Pastamı hazırlayanda. Bir çay qaşığı Key Lime qabığı əlavə edirəm. Limon suyu əlavə etməyə çalışmamışam. Mən də bütün boyunduruqların yerinə iki bütöv yumurta və iki boyunduruqdan istifadə edirəm. Moruq mürəbbəsini qızdırıb təzə moruq əlavə edərək moruq sousu da hazırlayıram. Key Lime pastası ilk dəfə 1800 -cü illərin sonunda Key West -də təqdim edildi. Erkən tortlar turşuya güvənərək pirojkaları "bişirmək " üçün bişirilmirdi. (isidici) İsti iqlimdə heç kim isti sobanın üstündə dayanmaq istəmirdi. Pasta çiy yumurta yemək narahatlığından bu gün bişirilir.

Təkmilləşdirmə üçün 2 məsləhətim (ən azından mənim dəstəm üçün): 1. Graham krakerlərinin 1/4 hissəsini zəncəfil ilə əvəz edin. 2. Kiçik əhəng qabığı bir çox dərin əhəng ləzzəti əlavə edir.

Düzdür, amma digər Florida sakinlərinin dediyi kimi, bu, ənənəvi, klassik Key Lime pastası deyil. Dedi ki, onu dəyişdirmək niyyətindəsinizsə, qabığa qarışdırılmış qızardılmış hindistan cevizi və çırpılmış krem ​​əvəzinə dilimlənmiş, yetişmiş mango yaxşı işləyir.

Dördümüz çəngəlimizlə səs verdik və dörd çatal alır. Hər birimiz tortumuzun dörddə birini istədik, çünki çox yaxşı idi. Bu pasta öz şəxsiyyətinizi atmaq və əlavə etmək üçün əla bir platformadır. Bəzən qabığa qoz -fındıq və bir az ləzzət əlavə edirəm. Şəxsi toxunuşlarınızı əlavə edin və piroq yeyin! Dostlarınız sizə minnətdar olacaq və ya sizi ilahi/tanrıça adlandıracaqlar. Xüsusilə isti bir gündə yaxşıdır.

Sayt icazə versəydi buna daha çox çəngəl verərdim. Bu əsas əhəng pastası ilə sadəcə bir qəhrəman (qəhrəman) olacaqsınız. Asan, lakin tamamilə dadlıdır. Qonaqların indiyə qədər yaşadıqlarının ən yaxşısı olduğunu söylədim. və ətrafımda bəzi əsas əhəng bilicilərim var! Bunu et!

Bu resepti çoxdan istifadə edirəm, yalnız doldurulmasına dörddə bir fincan su əlavə edirəm və toxuması nəinki daha yaxşı (daha az ağır), həm də daha az şirindir ki, bu da mənim üçün idealdır ki, əlavə şirin desertləri sevməyin. .

Bu tortu hazırlamağa çalışdım. Yaxşı bir çörəkçi deyiləm, amma edə biləcəyim kremalı desertlər. & Quot; Bu əsas əhəng tortu deyil & quot; deyənlərin hamısı ilə razıyam. & Quot; Cənubi Floridadan Mayami dəqiq və sizə deyə bilərəm. bu əsas əhəng pastası deyil. Doldurma mənə daha çox limonlu tortu xatırlatdı. Nədənsə çox sarı idi. Dadının dadlı olduğunu düşündüm, amma açar pasta kimi deyil. Mən öz reseptimə əməl edəcəyəm.

10 yaşında qızımla birlikdə bu resepti hazırladıq və çox dadlı oldu! Çox şirin deyildi və hazırlanması asan idi. Açar kireçimiz yox idi, buna görə 50:50 nisbətində əhəng qarışığı hazırladıq: əsas limon suyunu əvəz etmək üçün limon suyu. Əslində bu günə qədər yaşadığım ən yaxşı əhəng pastasının ən yaxşı versiyası idi. Digər rəyçilərdən biri qabıqda çox yağ olduğunu qeyd etdi, buna görə 1 xörək qaşığı ilə kəsdik. Əla idi və darçın gözəl bir əlavə idi!

Bu dadlı idi! Mükəmməl şirin -tort nisbətinə sahib idi və limonun hər hansı bir acılığı kəsdiyinə tamamilə razıyam. Qabıqdakı darçın ən möhtəşəm ətir və "kiçik bir şey" əlavə edir. Mən mütləq bu resepti yenidən hazırlayacağam, bir neçə saat ərzində etmək çox asan idi! Çox sağol epik.

Bunu ev sahibliyi etdiyimiz bir barbekü üçün hazırladıq və hamı bəyəndi! Çırpılmış kremin əvəzinə, qalan yumurta ağlarını istifadə edərək bir merengue hazırladım. Tortu göstərildiyi kimi bişirin, sonra merengue qəhvəyi etmək üçün yenidən atın. Əlavə yemək vaxtı hazır məhsula təsir etməmiş kimi görünür.

Ona 4 reytinq verərdim, amma sayt davranmır və yalnız 3 -ü seçməyimə icazə verəcək! O, əla. İlk dəfə əhəng pastası hazırlayırdım və əla çıxdığını düşündüm. Çox asan idi və evdə hazırlanmış qabıq xüsusi bir şey verdi (graham kraker qarışığı ilə təzə qızardılmış zəncəfil əlavə etdim və xoş bir toxunuş olduğunu düşündüm). Mütləq yenidən bacardım.


Açar Kireçli Pasta Tərkibi

Açar kireç pastası təəccüblü dərəcədə az miqdarda maddələr tələb edir, buna görə də edə biləcəyiniz heç bir əvəzetmə yoxdur (əsas kireçlərin yerinə adi çınqıllardan istifadə etməklə yanaşı). Bu orijinal açar limonlu pasta resepti üçün sizə lazım olacaq:

  • Graham kraker qabığı (mağazada və ya evdə hazırlanır)
  • Yumurta sarısı
  • Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd
  • Təzə əhəng suyu
  • Əhəng zövqü
  • Ağır çırpma kremi
  • Vanil


Açar əhəng ilə adi əhəng arasındakı fərq nədir?

İki növ əhəng arasındakı əsas fərqlərdən bəziləri aşağıdakılardır:

  1. Daha kiçikdirlər
  2. Daha asidik
  3. Daha çox toxum ehtiva edir
  4. Daha güclü ətir
  5. Daha yüngül və nazik dəri

Ən sevdiyim desertlərimdən biri də əhəng pastasıdır. Böyük bir şirin insan olmasa da, Floridada olduğumuz zaman bir dilim alacağam. Ailəmdəki hər kəs buna əhəmiyyət vermir, buna görə də bu Açar Lime Pasta Tassies hazırladım.

Bu Blueberry Pie Tassies bir tassie etdikdə izah etdiyim kimi ‘a kiçik bir fincan ’. Əsasən, qabığı və doldurulması olan kiçik, fərdi çerezlərdir.

Bu vəziyyətdə, əsas əhəng suyu, şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və yumurta sarısı ilə hazırlanan bir graham kraker qabığı və dolum istifadə etdim.

Bu peçenyeləri hazırlamaq üçün sizə mini çörək bişirmə qabına və mini tart şəklinə ehtiyacınız var. Bu lazım deyil, amma əlbəttə ki, barmaqlarınızı istifadə etməkdən daha asanlaşdırır!


Açar əhəng pastası

İlk baxışdan Açar kireçlərə müqavimət göstərmək çətindir. Parlaq yaşıl, limondan sarıya qədər gölgələnən, hamar, yığcam və xırda, çox yaraşıqlıdırlar - bəli, sevimli, balaca bala kimi. Digər ərzaqlarınızla birlikdə bir və ya iki çanta qoparmaq istəməmək çətindir.

Əlbəttə ki, onları evə gətirdikdən sonra onlardan istifadə etməlisiniz. Kokteyl çalkalayıcıdan çıxara bilərsiniz-heç bir şey yoxdur-Əsas əhənglər tez-tez "barmen kireçləri" olaraq adlandırılır və onlar bir çox tərifləri asanlıqla tamamlayır. Amma sonra nə? Kiçik bir partiya üçün margaritaları düzəldin və yenə də faciəli bir natürmort kimi tezgahınızda kədərlə tək oturaraq bir neçə sevimli kiçik əhəng qala bilər. Nə etməli?

Onları bir reseptdə daha böyük əhəng, limon və ya hətta digər sitrus meyvələri ilə əvəz etmək istənə bilər, amma diqqətli olun, çünki bu sevimli bala balaları güclü bir loxma yığır.

Onları lazımi maddələrlə birləşdirin, əks halda adi bir yeməyi daha dərinləşdirə və ölçü əlavə edə bilərsiniz. Onlara kiçik bir otaq verin və onlar əsas ləzzət kimi parlayan, laylı bir ahəngdarlığı vurğulayan, hətta ədviyyat kimi işləyən gözəl bir mürəkkəblik əlavə edə bilərlər. Onlarla tanış olsanız, gözəl bir şəxsiyyətə sahibsiniz.

Sitrus meyvələri ailəsinin bütün üzvləri kimi Açar limes müəyyən bir turşuluğa malikdir. Turş, kəskin və inanılmaz dərəcədə turşdurlar, hətta digər əhəngdən daha çox - demək olar ki, sərhəddə acıdırlar. Açar həddlər həddindən artıqdır. Sarımtıl tökülmələrinə baxmayaraq, onları limonla qarışdırmayın.

Ancaq ilkin turşuluğu aşdıqdan sonra, bitki mənşəli notları görə bilərsiniz - Açar kireçlərin öz harmoniyası var - demək olar ki, bir buket. Bir meyvə deyil.

Onlarla yemək bişirməyin açarı balansdır. Ləzzətləri və burunları çox inandırıcı olduğuna görə, əsas meyvələr həmişə digər ləzzətlərə uyğun gəlmir. Səhnəni asanlıqla paylaşmayacaqlar. Yaxşı bir tarazlıq əldə etmək üçün həqiqətən də yaxşı tənzimləməlisiniz.

Açar limes ilə mağazalarda tapdığımız əhəng arasında (İranda yetişməsə də, ümumiyyətlə "Tahiti" və ya "Fars" adlanır) fərqlər var. Açar əhənglər (Meksika və ya Qərbi Hindistan əhəngləri də deyilir) dünyanın hər yerində rast gəlinən ən çox yayılmış əhəngdir.

Bu, böyük ölçüdə tarixin qəzasından qaynaqlanır. Keçən əsrin əvvəllərində Floridada əsas əhənglər kommersiya olaraq istehsal edildi, lakin məhsul 1926-cı ildə qasırğa nəticəsində məhv edildi. Əkinçilər yenidən əkdikdə daha çox xəstəliyə davamlı və daha ağır olan Fars kireçini seçdilər. Açar əhəng ağaclarına hələ də bir çox yaşayış evlərində rast gəlmək olar.

Kokteyllərlə yanaşı, Açar limes istifadə etməyin ən populyar yolu eyni adlı pastadır. Hər kəsin razılaşdığı yeganə şey, açar limon suyu ehtiva etməsidir, amma razılaşmanın bitdiyi yer budur. Əksər reseptlər suyu şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südlə (bəziləri Bordenə and içirlər, indi Qartal Markası olaraq satılır) və yumurta ilə zəngin bir krem ​​hazırlayırlar. Bundan sonra demək olar ki, hər şey gedir. Bir graham krakerinə və ya pasta qabığına qaşıqlana bilər və ya beze və ya çırpılmış krem ​​ilə doldurula bilər.

Bir çox köhnə reseptlər kremi bişirməyi tələb etmir, hətta əhəng suyu tək başına qarışığı "qurmaq" üçün zamanla qarışığı qalınlaşdırır.

Yemək kitabı müəllifi Rose Levy Beranbaum, tortu daha çox bəyəndiyim fərqli bir istiqamətə aparır. Bir az İtalyan bezi ilə kremini yüngülləşdirir. Yalnız toxumanı yaxşılaşdırmır, həm də damaqdakı ləzzətləri ayırmağa kömək edir, kireç parlaq edir. Kələm klassik graham kraker qabığında bişirilir (çörəkçilik toxumanın qalınlaşmasına və dilimlərin möhkəmlənməsinə kömək edir) və kənarları yüngülcə qəhvəyi etmək üçün kifayət qədər uzun müddət bişmiş qalan beze ilə doldurulur.

Yeri gəlmişkən, Beranbaum pasta üçün fars diliminə üstünlük verir. Açar kireçin "acılığı şirinliyə nüfuz etmiş kimi görünür" deyir. Açar kireçinin zərifliyinə üstünlük verirəm.

Resept sadədir. Yəqin ki, ən çətin hissəsi pastanın yemək üçün kifayət qədər soyumasını gözləməkdir.

Burada tez bir qeyd: təzə bir ləzzət yeyə bilməzsiniz. Qablaşdırılmış Açar kireç suyu asan görünə bilər, amma dadı olduğu kimi qısayol kimi görünür. Ümumiyyətlə konsentratdan hazırlanır və konservasiya üçün işlənir, yumruksuzdur və tez -tez metal alt tonları olur.

Hər halda, Meksika bazarlarının çoxunda təzə Açar limeni tapmaq çətin deyil (texniki baxımdan onların bir mövsümü var, ancaq il boyu tapa biləcəyiniz çox yerdə yetişdirilir). Ağırlığına görə ağır olan əhəngləri axtarın, yaşıldan sarıya sarı rəng verin (sarı olgunluğa işarə edir və bir az daha az kireç verir). Soyuq otaq temperaturunda saxlayın, çünki soyuducu çürüməni sürətləndirə bilər.

Çox vaxt görünür ki, əsas limonlar (və ümumiyyətlə əhəng) şirin reseptlərdə görünür, lakin ləzzətli yeməklərdə də əla ola bilər.

Yenə də balans əsasdır. Şirin yeməklər kireçləri şəkər və ya digər tatlandırıcılarla "əhliləşdirir", tonlandırır və yumşaldır. Eyni zamanda, bir çox ləzzətli yeməklərdə kəskin ləzzət tez -tez guacamole kimi bir ədviyyat və/və ya zəngin bir toxuma ilə ziddiyyət təşkil edir. Əhəng suyu tez -tez marinadlarda və sarğılarda istifadə olunur. Qreypfrut və avokado ilə bir az arugula atın, sonra limon suyu, bal və kimyondan ibarət yüngül bir sarğı ilə salatı bitirin. Sadə bir təqdimatdır, amma ləzzətlər heyrətləndirici ola bilər - tarazlıq balın şirinliyindən, kimyonun ədviyyatından və avokadonun zənginliyindən qaynaqlanır.

Və ya bir ceviche sınayın. Küp doğranmış balıqları şəffaflaşana qədər əhəng suyuna tökün. Əhəngdən gələn turşu balığı bişirir, bişirmək kimi, təzə doğranmış serrano və ya jalapeno çili və cilantro ilə balanslaşdırılır. Həqiqətən, əhəng və çili tez -tez cütləşir. Onları ədviyyatlı, incə bir şoraba üçün birləşdirməyə çalışın. Toyuq ilə yaxşı işləyir və isti qanadları xüsusilə əyləncəli edir.

Və ya Taylanddan qaynaqlanan ədviyyatlı şoraba cəhd edin: əhəng suyu, çili, soğan, zəncəfil və sarımsaq. Bir az soya sousu ilə mövsüm əlavə edin və dumanlı bir element əlavə etmək üçün bir az chipotle tozu tökün. Bir neçə kilo toyuq qanadını bir neçə saat, bir gecəyə qədər marinatlayın, sonra qızılı qədər qızardın. Qanadları şirin bir fıstıq sousu ilə fırçalayın və sousu gözəl bir qabığa bişənə qədər sobada bitirin. Ləzzətlərin birləşməsi təəccüblüdür: Əvvəlcə şirin fıstıq sousu, ardınca turşunun kəskin turşusu və istisini alırsınız.

Əsas kireçlər də hindistan cevizi ilə xüsusilə yaxşı gedir. Əhəng böyük ölçüdə tart olsa da, hindistan cevizinin zəngin, şirin ləzzəti ilə gözəl işləyir.

Açar kireç və hindistan cevizi bir çömçə ilə birləşdirməyə çalışın. Hindistancevizi südünü və bir az təzə kireç suyunu standart reseptlə əvəz edin, tərkibini çırpmaq üçün bir az qızardılmış hindistan cevizi və bir az təzə kireç qabığı əlavə edin.

Əyləncəli bir reseptdir, çox şirin deyil və çörəklərin bir pasta kimi soyumasını gözləmək lazım deyil. Üstəlik, yaraşıqlıdırlar. Ancaq bu balalar dişləməyəcək.


Mini Açar Lime Pasta Tarifim

Baqqal mağazasından sizə lazım olacaq:

  • 2 qutu Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Süd, hər biri 14 oz
  • 1 əhəng & ndash Açar kireç və ya otaq temperaturunda nizamlı əhəng
  • xama və ya yunan qatığı
  • ağır krem
  • toz şəkər
  • vanil ekstraktı

Orta bir qabda doldurucu maddələrinizi qarışdırın: şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, əhəng suyu və xama (və ya qatıq) böyük bir qabda rezin spatula ilə qarışdırılana qədər. Açar kireç qabığını qarışdırın.

Hər bir kiçik qabığa tart açarı kireç dolması qarışığı yığılmış bir kaşığı almalıdır.

Elektrikli qarışdırıcı və ya dayaq qarışdırıcı ilə orta sürətlə çırpma aparatı istifadə edərək, çırpılmış kremi ağır çırpma kremi, şəkər tozu və vanil ekstraktı ilə hazırlayın. Çırpılmış kreminiz yumşaq zirvələrdən sərt zirvələrə gedənə qədər qarışdırın.

Sonra, pirojnaların mərkəzində hər bir kiçik tortu evdə hazırlanan krem ​​və əhəng dilimləri ilə üst -üstə qoyun. Bir kukla sərin qamçı ilə də əvəz edə bilərsiniz

Pastalarınız xidmət etməzdən əvvəl ən azı bir saatlıq bir soyumağa ehtiyac duyur.

Bunlar ən yaxşı şəkildə eyni gündə verilir, ancaq qalan pirojnalarınız varsa, onları soyudun.

Bəli! Mükəmməl graham kraker qabığını hazırlamaq çox asandır! Bir qida prosessorunda, graham krakerlərinizi emal edin. Və ya fermuarlı bir çantaya grahams qoyun və yuvarlanan bir pinlə əzin. 1 1/2 fincan graham kraker qırıntılarına ehtiyacınız olacaq. 6 xörək qaşığı ərinmiş yağ və 1/4 fincan şəkərlə qarışdırın. Qabığı mini pasta tavalarına, mini torta və ya çörək qabına sıxın (kağız astarlara ehtiyac yoxdur).

Təzə həmişə ən yaxşısıdır, amma qablaşdırılmış istifadə edirsinizsə, Nellie & amp Joe & rsquos markalı təzə açar limon suyu istifadə edin.

Bəli! Mini cheesecakes çox dadlıdır. Bu Key Lime Cheesecake reseptini sınayın.