Yeni reseptlər

Nə qədər İpucu və Daha Çox Xəbər

Nə qədər İpucu və Daha Çox Xəbər

Bugünkü Media Mix -də, avtomatik Yapon restoranı, üstəgəl hamamböceği üzərində Sam Sifton

Pis xidmət üçün nə qədər pul verməlisiniz?

Qaçırdığınız bu başlıqlara baxın.

Tips Siyasətləri:Həmişə məsləhət vermək istəyinizə səbəb olacaq başqa bir məqalə: Yaxşı əymək, növbəti dəfə daha yaxşı bir masa əldə etmək demək ola bilər. Bəs dəhşətli bir xidmətiniz olduqda bir serverdən lütf almaq arasında nə balans var? [WSJ]

New York Times Tənqidçiləri: Tənqidçilər, New York City Wine & Food Festivalında epik bir söhbət üçün bir araya gəldilər, Sifton roaches həyatın bir hissəsi olduğunu qeyd etdi. "Söhbət quşçuluqdan getmir, onların tacla necə davranmalarıdır" dedi. [Braiser]

Avtomatlaşdırılmış Restoran: Konveyerdən istifadə edən bu Yapon restoranı, başqa bir insanla heç bir əlaqə qurmadan sifariş verməyə və yeməyə imkan verir. [YouTube]

Nomanın Ardındakı Hekayə: Qarşıdan gələn üç hissədən ibarət kitabın işığında Redzepi, təriflədiyi restoranının ilk günlərini tökür. [gözətçi]

Orijinal Cronut?Dallasda yeni bir restoran, Cronut adlandırdıqları şirin/duzlu bir pasta ilə açıldı, çünki aşbaz pişi/kruvasan hibridini icad etdiyini iddia edir. [D jurnalı]


Fasulye 101: Qurudulmuş və konservləşdirilmiş lobya necə bişirilir

Fasulye bişirmək üçün inanılmaz dərəcədə asan bir tərkib hissəsidir və şorba, bibər, tacos, düyü, salat, dips və daha çoxu kimi bir çox yeməklər üçün mükəmməl əsas və ya müşayiətdir. Qidalı, zülal və liflə dolu, əlverişli və çox yönlüdür. Başqa sözlə, paxlalı necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək, yemək variantları dünyasını açır.


Beef Tri-Tip Roast nədir?

Üç uclu bir qızartma bişirməyin əsaslarına girməzdən əvvəl, burada kəsik haqqında nə bilmək lazım olduğunu öyrənin. Üç uclu qızartma, adını üçbucaq şəklindən alan, incə, yağsız bir dana ətidir. (Bu, aşağı fileto qızartması və üçbucaqlı qızartma adlanır, buna görə də üç uclu qızartma üçün bu sinonimlərə diqqət yetirin.) Bu, aşağı şirniyyatdan kiçik bir qovurma olaraq satılır və ya üç uclu bir biftekə kəsilir. Üçbucaqlı qızartmanı digər kəsiklərdən fərqləndirən məqbul qiymətə vəd etdiyi tam ləzzətdir.

Sümüksüz üç uclu qızartma təxminən 1 və 2 x 2 funt ağırlığında və təxminən 2 düym qalınlığındadır, bu da adətən 6-8 porsiya təşkil edir. Bifteklərə kəsilə bilər və ya kabob üçün kub şəklində kəsilə bilər. Üç uclu ət arıq, incə kəsilmiş hesab olunsa da gözəl mərmərlə işlənməlidir. Xüsusilə zəngin dadına görə qiymətləndirilir. İstənilən halda, hisə verilmiş, ızgara və ya sobada qovrulmuş üçbucaq hazırlasanız, ən çox qızardılmış dana ətindən daha qısa müddətdə, sadəcə çəhrayı rəngdə olan bir mərkəz və karamelize edilmiş qabıqla tender ət vura bilərsiniz.  


8 Puff Pasta İpucu

Ən yaxşı puff pasta markasını axtarırsınız? Üç əsas seçim var: Dufour Classic Puff Pastry, Trader Joe 's All Butter Puff Pasta və Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets. İlk ikisi bütün yağdan hazırlanır və Pepperidge Farm 's versiyasında tərəvəz qısaldılması var. Bəzi aşpazlar kərə yağı ilə hazırlanan xəmirin ləzzətinə üstünlük verirlər və qısalmanın xoşagəlməz bir dad buraxdığını düşünürlər. Hər iki variantın sobadan ən yaxşı dadı olduğunu görürük, amma bütün yağlı versiyalar təzə ləzzətini qısaldılmışlardan daha uzun saxlayır.

Paketlər çəkiyə görə dəyişir, lakin əksəriyyəti 1 kiloluq aralığındadır və ya bir və ya iki təbəqə xəmirdən ibarətdir. Reseptiniz nə qədər istifadə ediləcəyini göstərəcək, amma ümumi bir qayda budur ki, bir vərəq dörddən altıya və ya təxminən səkkizdən on ata qədər porsiyon vermək üçün şirin və ya ləzzətli bir tort hazırlayacaqdır. Qutunuz bir böyük təbəqə ilə gəlirsə və reseptiniz tək bir təbəqə tələb edirsə, böyük vərəqi çarpaz olaraq yarıya bölün və istədiyiniz qalınlığa sarın və daha sonra istifadə etmək üçün qalıqları dondurun.

Alış -veriş edərkən, eyni dondurucu qutuda və oxşar qablaşdırmada ola bilən fillo xəmiri yox, yastı pasta aldığınızdan əmin olun. Phyllo çox güman ki, bəzi puff pasta reseptlərində işləyəcək, ancaq bir qalın pasta yerinə çox nazik, kövrək parçalardan ibarətdir, buna görə də daha zərifdir və formasını demək olar ki, saxlamır.

Dondurulmuş puff pastasının çoxu qatlanmış təbəqələrdə olur. Xəmirdən istifadə etməzdən əvvəl ya bir gecədə soyuducuda, ya da otaq temperaturunda 45 dəqiqə ərzində tamamilə əriməsinə icazə verin. Xəmiri yumşaq bir şəkildə açın və gözyaşları və ya deşiklər görürsünüzsə, barmaqlarınızı və lazım gələrsə bir az su istifadə edərək pastanı yumşaq bir şəkildə sıxın.

Yapışmamaq üçün yumşaq xəmirdən azca unlu bir səthə yuvarlayın. Bundan sonra artıq olan unu yumşaq bir şəkildə silin. Şirin bir resept hazırlayırsınızsa, unun yerinə şəkər və ya darçın şəkərindən istifadə edə bilərsiniz, pendirlə hazırlanan reseptlər üçün isə incə doğranmış pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Şirniyyat pastasını çox incə yuvarlamamaq üçün diqqətli olun, xüsusən hər hansı bir pizza və ya tort hazırlasanız - xəmir sosları dəstəkləyəcək və xırtıldayan qalacaq qədər möhkəm olmalıdır.

Puff pasta + pendir = çox uzun sürməyəcək qəlyanaltılar!

Şəkil Chelsea Kyle, Beatrice Chastka tərəfindən Prop Styling, Anna Stockwell tərəfindən Qida Styling

Soyuq havada işləmək ən asandır, buna görə də soyuducuda istifadə etmədiyiniz hər şeyi yığın və əgər pasta yuvarlayarkən və ya kəsərkən çox yumşaq olarsa, soyuducuya və ya dondurucuya möhkəmləndirin. Xüsusi bir forma yaratmağa çalışırsınızsa, xəmiri mümkün qədər soyuq saxlayın və dəqiq kəsiklər etmək daha asan olacaq. Kəskin bıçaq, pizza çarxı, pasta kəsici və ya sadə peçenye kəsicilərindən istifadə edin və həqiqətən düz xətlərdən sonra bir cədvəl çıxarın və ya düzbucaqlı bir çörək qabını bələdçi olaraq istifadə edin.

Səhər yeməyinə bir qutu dondurulmuş xəmir pastası açmağın 5 yolu

Bir pasta və ya tort qabığını kor-koranə bişirirsinizsə və içini kənarları qədər qalxmamaq istəyirsinizsə, xəmirin səthini çəngəl ilə vurun (adi pasta qabığı kimi). Xəmir hələ də yüngül və ləkəli olacaq - bir o qədər çox qat olmayacaq. Bir napoleon hazırlamaq üçün düz, hətta vərəqə ehtiyacınız varsa, xəmir pastasını iki çörəkçilik təbəqəsi arasında bişirin ki, tamamilə düz parçalara çevrilsin.

Şirniyyat pastası incədir, buna görə də çox maye buraxa bilən və xəmiri isladacaq həddindən artıq doldurulma və ya maddələrlə çəkməməyə diqqət edin. Yapışqan doldurmalarla və ya çörəkçilik vərəqlərinizi çirkləndirə biləcəkləri ilə xüsusilə diqqətli olun. Və nə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, yapışmaması üçün çörəkçilik təbəqələrinizi perqament və ya Silpat kimi silikon çörək örtüyü ilə örtün.

Pişirməzdən əvvəl cazibədar bir parıltı vermək üçün yumurta pastasını bir yumurta şirəsi ilə ovuşdurun. Bir yumurta şirəsi, xəmirlərin, empanadaların və ya hər hansı bir doldurulmuş cib tipli pasta üçün pasta kənarlarını möhürləmək üçün yeməli bir yapışqan kimi də istifadə edilə bilər, kənarları boyunca nazik bir təbəqə fırçalayın və yumşaq bir şəkildə sıxın.

Puff pastry ən yaxşı halda sobadan təzədir, buna görə də mümkünsə kiçik partiyalarda bişirin və dərhal xidmət edin. Əylənməyi sevirsinizsə, unutmayın ki, əksər reseptlər soyuducuda bir neçə saat yığılıb saxlanıla bilər və sonra partiyadan dərhal əvvəl bişirilə bilər. Bəzi reseptlər hətta əvvəlcədən hazırlana bilər, amma bişməsin, yaxşı sarılsın və bir -iki həftə dondurulsun. (Xüsusi çörəkçilik və əriməsi təlimatları üçün reseptinizi yoxlayın.) Son dəqiqə hazırlığından qaçmaq və bəzi xırtıldayan pastaların və#x27s imzasının yüngüllüyünü qurban verməyin qarşısını almaq istəyirsinizsə, xəmir pastanızı yandırın, sonra tamamilə soyudun və hava keçirməyən yerdə saxlayın. konteyner otaq temperaturunda bir neçə saat. Xəmiriniz çox isladıqda, yenidən həyata qaytarmaq üçün sobaya qısaca atın.

Qalan hər hansı bir puff pastası varsa, onları birləşdirin və palmiyerlər və ya pendir samanları etmək üçün yuvarlayın. Qalan xəmir çox da udulmayacaq və bir az qeyri -bərabər ola bilər, amma bu kiçik formalarla daha az əhəmiyyətlidir.


Yemək pisləşmədən əvvəl necə istifadə olunur

Yemək tullantıları yeni bir problem deyil, ancaq son bir neçə aylıq karantin dövründə, mənbələri az olan və büdcələri həmişəkindən daha sıx olan bir çoxları üçün çox rahat bir vəziyyətə salındı, heç kim lazımsız bir dənə də olsun atmaq istəmədi. Yemək tullantıları ilə mübarizənin ən sadə yollarından biri, pisləşmədən əvvəl qalıqları və əlavə qidalardan istifadə etdiyinizə əmin olmaqdır, lakin bəzən göründüyü qədər asan olmur. Ən yaxşı niyyətlərinizə sadiq qalmağınıza kömək etmək üçün yadda saxlamağınız lazım olan bəzi strategiyalar və məsləhətlər.

Amerikalılar hər il adam başına 400 kilo yemək israf edirlər! Çox səslənir, elə deyilmi? Ancaq o cilantroya ləzzət almadan çatmadığınız vaxtları və ya pis bir almanın bütün dəstəni necə korladığını düşünün. Bəs bütün iştahsız qalıqlar və həddindən artıq toplu ərzaq alış-verişi-bu yeməyin nə qədəri zibilliyə axdı? Bu faydalı qida qənaət edən mantralarla yemlərinizi tullantı qutusunda vaxtsız ölümdən xilas edin.

Tələsməmək

Yemək Tullantılarını Azaltmağa Kömək edəcək Yaşıl Alətlər Məhsulları Təzə məhsullar hazırlamaq və yemək üçün yaxşı niyyətinizin Ata Zaman tərəfindən pozulduğunu görürsünüzsə, meyvə və tərəvəzlərinizin qocalmasını yavaşlatmağın yollarına ehtiyacınız var. Düzgün saxlama qədər sadə ola bilər - Təzə Məhsulu Meyvə, Tərəvəz və Otları Necə Uzun Saxlamalı olduğumuza dair təlimatlarımıza baxın. yox soyuducuda saxlamaq, tərəvəz zirvələrini nə vaxt kəsmək və daha çox! Əlavə olaraq, yarpaqlı otlar üçün, gövdəsini suda saxlamaq və üstündə bir məhsul torbası (bu kimi) saxlamaq, onları həftələrlə təzə saxlamaq üçün bütün fərqi yarada bilər.

Dondurucu, yeməyin istifadəyə yararlı olması üçün açıq bir seçimdir, ancaq bir neçə əlavə hazırlıq addımı ilə hər yerdə olan cihazdan daha çox istifadə edə bilərsiniz. Banan yumşalmağa başlayanda dilimlərə kəsin və dondurucuya qoyun. İndi smoothies və banan çörəyi almağa hazırdırlar. Super yetişmiş giləmeyvə də dondurma və daha sonra smoothies və desertlərdə istifadə üçün əla namizədlərdir. Tərəvəzlər üçün tərəvəzləri necə ağartmaq, hazırlamaq və dondurmaq barədə bu təlimata baxın. Tərləmə (və ya qaynar suda buxarlanmaq) tərəvəzlərin ləzzətini və rəngini itirən, ləzzətini daha yaxşı qoruyan və dondurucu ömrünü uzadan fermentləri öldürür.

Açıqdan başqa hansı yeməyi dondura biləcəyinizə təəccüblənə bilərsiniz. Və hər şeyi dondurucunuzda saxlamağın ən yaxşı yolu üçün bələdçimizə baxın, onu nizamlı saxlamağa və hər şeyin raf ömrünü artırmağa kömək edin.

Yeniləyin, yenidən istifadə edin

Bəzən soyuducuda cazibəsini itirdiyinə görə yeməkləri atırıq. Qalıqlar yemək tullantılarının qarşısını almağın əla bir yoludur, ancaq onları yeyib qurtarsanız - zibil qutusuna gedərkən onlara qısa bir soyuducu verdiyiniz sayılmır. Qalan yeməklər, qızardılmış kartof və ya qızardılmış toyuq kimi qızardılmış qidalardırsa, sobada yenidən qızdırmaq, orijinal xırtıldayanlığı bərpa etmək üçün əla bir yoldur, bu, əvvəldən bataqlıq olan kartofları da düzəldə bilər! Kartofu necə qızdıracağınıza və ya qızardılmış toyuğu necə qızdıracağınıza baxın və fərqi dadın.

Yenidən qızdırmaqdan başqa, qalıqlardan yaradıcı şəkildə istifadə etməyi öyrənə bilərsiniz:

  • Köriləri, sousları və bulyonları marinad olaraq yenidən istifadə edə bilərsiniz.
  • Qalan bişmiş tərəvəzləri doğrayın və mövsümə əlavə edin və səhər yeməyi zamanı daha çox tərəvəz yemək üçün pişmiş yumurtalara əlavə edin.
  • Ətdən, lobya və ya tofudan hazırlanan ləzzətli qalıqlar, orijinal ətirlərindən asılı olaraq, tacos üçün açıq və ya yenilikçi bir baza ola bilər - sadəcə taco qabıqları, pomidor, doğranmış pendir və istədiyiniz hər şeyi əlavə edin!

Əsas odur ki, sol beyin zehniyyətinə söykənək və bu qalıqları yenidən istifadə etməyin qeyri-adi yollarını tapaq. Sən bunu edə bilərsən!

Daha konkret fikirlər üçün qalıq barbeküdən necə istifadə etməyi, çili bibərini necə istifadə etməyi və rotisserie toyuqdan istifadə etməyi (əlinizdə qalan bişmiş, doğranmış toyuqlara tətbiq edə bilərsiniz) baxın. Digər artıq maddələrə gəldikdə, təzə otların pisləşməmiş necə istifadə ediləcəyinə və qalan krem ​​pendirdən necə istifadə olunacağına baxın. Hələ də fikirlər üçün qalmısınız? Soyuducunuzdakı bütün qalıqları istifadə etmək üçün son bələdçimizi ziyarət edin.

Toplu şəkildə bişirin

Toplu bişirmək, mətbəxi qurmaq və təmizləmək lazım olan sayınızı azaldır - bir dəfə edin və gələn həftə və ya daha çox müddət üçün səmərəliliyin faydalarını əldə edin!

Daha Bir neçə Fikir Sizi hər gecə bişirməyinizdən xilas edəcək 5 Böyük Toplu Tarif Bir anda çoxlu tərəvəz və zülal bişirməyin ən asan yollarından biri yavaş ocaqla. Çili, güveç və ya şorba həcmini artırmaq üçün çox böyük bir yavaş ocağa və ya bir neçə yavaş ocağa sahibsinizsə bu daha doğrudur. Növbəti dəfə çoxlu kartof, kök tərəvəz və ya ətlə özünüzü tapanda, Yavaş Ocaqdan Alıcıların Sevindirici 15 Ailə Yeməyi ilə tanış olun və ya internetdə yaşayan trilyon yavaş ocaq reseptlərindən birini axtarın. Əlinizdəki maddələrlə işləyən bir şey tapacağınızdan əmin olacaqsınız. Önümüzdəki bir neçə gün ərzində yeyə biləcəyinizi soyuducuya qoyun, qalanını isə sonradan dondurun - gələcəkdə çətin olmayan yeməklər!

Yavaş ocağınız olmasa da, pisləşmədən əvvəl böyük miqdarda yemək bişirə bilərsiniz. Bir çoxlarınızın bildiyiniz kimi, ispanaq toplu bişirmək üçün poster uşaqdır-ispanaqlı bir duzu bir tavaya tökün, bişirin, qızdırın və qarışdırın və birdən yeməyə və ya saxlamağa hazır olan xurma boyunda bişmiş göyərtiniz var. . Kələm ispanaq kimi kiçilməsə də, bişmiş Kale Chips reseptimizi əldə edərək çips halına gətirərək çox miqdarda dadlı edə bilərsiniz və onları qəlyanaltılar kimi yeyin və ya əlavə toxuması və ləzzəti üçün ramen və düyü qablarına səpin.

Əlbəttə ki, hər zaman başlamaq üçün hər hansı bir reseptdən iki dəfə çox yemək və qalıqları qənaət etmək üçün o qədim metodla gedə bilərsiniz. Yaz aylarında, həftənin sonunda yemək üçün əlavə yeməkləri qızartmaq üçün fikirlərə baxın.

Həm də yemək bişirmədən bəzi şeylərin həddindən artıq olması ilə məşğul ola bilərsiniz. Çox fesleğen? Pesto hazırlayın! Çox kəklikotu? Chimichurri! Yalnız yarpaqları deyil, cilantro saplarınızı istifadə edin. Daha çox fikir üçün bu böyük bişirilməyən reseptlərə baxın.

Ləzzət və dəmləmə

Mayeləri otlar və digər məhsullarla infuziya etmək, yəqin ki, pisləşməzdən əvvəl yeməyi istifadə etməyin ən əyləncəli yoludur-bütün bu qarışıqlar dostlarınızla məclisləri, xülya kokteyllərini və yeməklər üçün xüsusi toxunuşları birləşdirir. Məsələn, xiyar-portağal suyu reseptimizi götürək. Bəzən "spa suyu" adlandırılan bu xiyar, sitrus, giləmeyvə və daha çox su tökmək fikri yay partiyalarında, körpə duşlarında və brunchda alkoqolsuz bir seçim olaraq ortaya çıxdı. Asan, əyləncəli və bir neçə gün ərzində pisləşəcək məhsulu istifadə etməyin əla bir yoludur.

Kokteyl pərəstişkarları üçün ətirli sadə şərbət və dəmlənmiş içkilər, qalan otları və ya çox məhsulu istifadə etmək üçün əla bir yoldur. Bələdçi olaraq sadə şərbət reseptimizə baxın, bunun bir hissəsi şəkər və bir hissəsi sudur. Cranberry Simple Syrup reseptimizdə olduğu kimi şirəli və bir az su ehtiva edən meyvələr əlavə etdikdə, kompensasiya etmək üçün suyu bir az azaldırsınız. Cin kokteylləri üçün herby sadə şərbət və ya araq kokteylləri üçün meyvəli sadə şərbət hazırlayın (və ya qazlı su sıçrayan ev soda) - əlinizdə olan hər şeyi sınayın!

Eyni şey içki içmək üçün də gedir, bir çoxu dadmaqdır! Bəzi ləzzət və vaxt təklifləri üçün spirt içmək üçün bu təlimata baxın. Şəxsən mən araqda yaban mersini ilə uğur qazandım (daha çox ləzzət əldə etmək üçün əvvəlcə onları vurmağı unutmayın) və bir neçə həftə ərzində. Əksinə, içkilərinizdə tonlarla istiliyi sevməsəniz, tekilada jalapeños üçün bir həftə çox ola bilər - həqiqətən, ədviyyatlı bibər üçün bir və ya iki gün ən yaxşı ola bilər! (Özünüz də isti bal hazırlamağa çalışın.)

Nəhayət, zeytun yağı otlar ilə dəmləyə bilərsiniz, ancaq uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə quruduğunuzdan əmin olun. Zeytun yağı tökmək üçün bu ipuçlarında izah edildiyi kimi, hər hansı bir nəmlik bakteriyaların böyüməsinə səbəb ola bilər, buna görə də qarışığı bir həftə ərzində istifadə etməyi planlaşdırmadığınız təqdirdə zeytun yağına təzə otlar və ya sarımsaq əlavə etməkdən çəkinmək lazımdır.

Turşu və qoruyun

istetiana / Moment / Getty Images

Yeməkləri korlamadan bir müddət əvvəl qənaət etmək, turşu və konserv etməklə qorumaq, köhnə məhsulların ləzzətini və qablarınızı qabaqdakı aylara yığmaq üçün əla bir yoldur. Demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzin turşusu hazırlaya bilərsiniz və hər hansı bir mürəbbə və ya jelly resepti soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər (və ya dondurucuda bir neçə aya qədər). Ancaq daha uzun müddətli saxlamaya girmək istəyirsinizsə, konservləşdirmə, əsas konservləşdirmə avadanlıqları və yeni başlayanlar üçün lazımlı konservləşdirmə məsləhətlərimizə başlayın.

Bütün bu təkliflər, sadəcə, köhnə "yemək" yeməklərindən istifadə etmək yolları olsa da, əsas odur ki, çox brokoli alanda, çox toyuq qalıqlarında, bir giləmeyvə ilə üz-üzə qalanda bu fikirləri hazır saxlamaqdır. bir herby resepti hazırladıqdan sonra əlavə rozmarin ilə bitdi. Bu qidalarla nə edəcəyinizi bilmirsinizsə, amma onları pis buraxmaq istəmirsinizsə, bu mövzuları düşünün və yaradıcı olun!


Bu asan göstərişlər və fəndlərlə Enchiladas ustası olun

Enchiladas, düzgün edildikdə düşünməyi dayandıra bilməyəcəyiniz qidalardan biridir (ət və ya tərəvəzlə dolu ədviyyatlı, dadlı, şirəli tortilladan daha yaxşı nə var?). Ancaq pis bir partiya hazırladığınız zaman, onlar bataqlıqdır.

Roll With Burritos vs Enchiladas Əvvəlki Meksika yeməklərində baş verən uğursuzluqların sizi həyatın ən böyük kulinariya zövqlərindən birində saxlamasına icazə verməyə ehtiyac yoxdur-barmaqlarınızın ucunda bir neçə sadə ipucu ilə hər dəfə tərləmədən mükəmməl mükəmməl enchiladalar hazırlaya bilərsiniz ( Əlbəttə ki, isti sousa ağır girməsəniz).

NB: Yaxşı dondururlar, buna görə də bir ay davam edə bilərsiniz və komponentlərin əksəriyyəti qabaqcadan dostdur (Cinco de Mayo partiyası üçün idealdır!).

1. Həyatınızı Bərpa Edin

Enchiladas ümumiyyətlə qırmızı, yaşıl və ya qəhvəyi souslara güvənir (qəhvəyi sos və çili qarışığı olan Tex-Mex tərzi). Pomidor, tomatillos və ya sadəcə bibərin əsasını istifadə etsəniz də, sousunuzun yaxşı bir tutarlılığa malik olduğundan əmin olun - qaymaqla müqayisədə - və gözəl vuruşa malikdir. Zəhmət olmasa özünüz hazırlayın - kavanozlar çox şirin və duz və qoruyucu maddələrlə doludur.

2. Tortillalara Düzgün davranın

Sulu enchiladaların qarşısını almaq üçün ən vacib ipucu, doldurmadan və yuvarlamadan əvvəl tortillalarınızı qısa müddətdə isti yağda qızartmaqdır. Tortillaların sousu çox islatmaması və buna görə də parçalanmağa başlaması üçün bu bir az maneə yaradır.

Birincisi, yaxşı, təzə qarğıdalı tortillaları seçin, ideal olaraq nixtamaldan hazırlanır və qoruyucu maddələrə etibar etmir. Daha sonra, yağı orta yüksəklikdə qızdırın və tortillaları hər tərəfdən təxminən on saniyə qızardın ki, təzə və qəhvəyi olsun. Çox yağdan ehtiyat edirsinizsə, onları kağız dəsmalların üstünə tökə bilərsiniz, amma narahat olmayın - çox islatmırlar.

Victoria Cast Iron Torilla Press, Amazonda 24.99 dollar

Öz tortillalarınızı hazırlamaq istəyirsinizsə, bu, lazımlı bir vasitədir.

3. 'Er Up' doldurun

Bu əyləncəli hissədir - zövqünüzə uyğun bir doldurma seçmək. Ət, tərəvəz, pendir, yuxarıdakıların birləşməsinə gedə bilərsiniz ... burada heç bir qaydalar yoxdur. Doku və tarazlıq haqqında düşünün-ətlər xırda-xırda və ya yavaş-yavaş bişmiş və doğranmalıdır (yemək üçün enchiladanızı kəsmək istəmirsiniz) tərəvəzlər əvvəlcədən bişirilməlidir. Doldurmağın nə qədər ədviyyatlı olması sousunuzdan və damağınızdan asılı olmalıdır. Yüngül souslar təzə doğranmış jalapeñosdan əlavə zərbə ala bilər, ədviyyatlı souslar isə şirin kartof kimi tərəvəzlərdən faydalana bilər.

4. Et Sosun üstündən keçin

Xeyr, qanuni enchiladaların sousda üzməsi lazım deyil, çünki əksər Amerika hazırlıqları inandığınız kimi ola bilər. 8 enchilada üçün təxminən 4 fincan sousa ehtiyacınız olacaq.

Tortillaları qızartmadan əvvəl, çörəkçilik vərəqinizin ortasından aşağıya bir fincan sous yaydırın. Tortillaları qovurduqdan sonra bütün səthi örtmək üçün hər tərəfini sousunuza batırın. Bu üsul bərabər paylanmanı təmin edəcək və daha az sous, tortillalarınızın dağılma ehtimalının az olduğunu göstərir. Hər tortillanı doldurma ilə doldurduqdan sonra yuvarlayın və tavaya (dikiş tərəfi aşağı) qoyun, qalan sousu rulonlu tortillaların üzərinə tökün-sonra pendirlə doldurun.

5. Garnitürlərlə hər şeyi balanslaşdırın

Tencereniz sobadan çıxdıqda, əşyaları aydınlatmaq və ləzzətləri balanslaşdırmaq üçün onu tonlarla doldurun. Dilimlənmiş turp, xırtıldayan duzlu qırmızı soğan və ya jalapenos, əhəng dilimləri və təzə cilantro təzə ləzzət və qalın rəng verən ağır, pendirli sousu yüngülləşdirir. Xama və doğranmış çiy soğan kuklaları ilə Tex-Mex istiqamətində sadə mal əti enchiladaları alın. Acılı bir sousunuz varsa, avokado və ya krem ​​dilimləri (Meksika xama) kimi bir soyutma elementi əlavə etməyi düşünün. Veggie enchiladas üçün əlavə doğranmış pendir heç vaxt zərər vermir! Turşu Tərəvəz reseptimizi əldə edin.

Enchilada tərifləri

Başlamaq üçün bəzi enchilada reseptləri:

Mal əti Enchiladas

Kıyılmış ət, qırmızı çili sousu və Jack pendiri - sadə, lakin mükəmməl. Beef Enchiladas reseptimizi əldə edin.

Yavaş Ocaq Donuz Əti Enchiladas

Ləzzətli yavaş ocaq, mürəkkəb sousda donuz əti əridilmiş pendirlə doldurulmuş enchiladaların doldurulması da daxil olmaqla bir çox şey üçün fantastikdir. Yavaş Ocaqlı Donuz əti Enchiladas reseptimizi əldə edin.

Ispanaq-Göbələk Enchiladas

Bu vegetarian enchiladaları ətli göbələk və ispanaqla doludur və pendir və tomatillo sousu ilə örtülmüşdür. (Yan tərəfdəki Margaritas və Refried Black Fasulyəni unutmayın!) Ispanaq-Göbələk Enchiladas reseptimizi əldə edin.

Bütün seçilmiş məhsullar redaktorlarımız tərəfindən müstəqil olaraq seçilir. Pərakəndə satış bağlantılarımızdan bir şey satın aldığınız zaman bir komissiya ala bilərik. Əla seçilmiş məhsullar üçün Chowhound Mağazasına baxın.


Hindistanlı yemək məsləhətləri: Evdə Moong Dal Badi necə hazırlanır (İçindəki resept)

Vurğulanan məqamlar

Moong dal, Hind mətbəxində yalnız qida maddələri ilə zəngin deyil, həm də çox yönlü olan bir mərciməkdir. Bir çox ləzzət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Rahatlaşdırıcı daldan, xırtıldayan pakodalardan çökmüş halvaya qədər, Hindistan mətbəxində moong dal ilə hazırlanan saysız -hesabsız ləzzətlər tapa bilərsiniz. Vejetaryenlər üçün əsas zülal mənbəyi olan moong dal, yenilik üçün verdiyi otaqla bizi heç vaxt təəccübləndirmir. Yalnız Hindistan deyil, moong dal qlobal ləzzətlərdə də bir yer tapdı! Şorbalar, fudge və daha çox danışın!

Və əsas yemək üçün təvazökar mərciməklə təcrübə etmək istəyirsinizsə, daldan başqa bir çox variant var. Məsələn, Mangauri haqqında eşitmisinizmi? Yumşaq və qidalı, iki tərkibli moong dal badi, körilər və söhbətlərdə istifadə etmək üçün hazırlana bilər. Səbir və dəqiqlik tələb edə biləcək sadə bir reseptdir, lakin çoxlu qəlyanaltılar və körilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Moong dal müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.

Moong Dal Badi Necə Hazırlanır | Mangauri Resepti

Bu sadə reseptdə isladılmış moong dal yerə qoyulur və dincəlir. Daha sonra heeng suya batırılır, tüklü bir xəmirə qədər döyülür. Hamur daha sonra bir damla ölçüsündə bir pambıq parça üzərində yayılır və badi hər iki tərəfdən təmiz çıxana qədər qurudulur.

Bu badisləri hava keçirməyən bir qabda saxlaya və bir çox tərəvəz körisində istifadə edə bilərsiniz. Bu eyni reseptdə, bu moong dal badis ilə bir chaat etmək istəyirsinizsə, digər ədviyyatlar arasında duz, aamchur, qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Moong dal badisdən hazırlanan ən məşhur reseptlərdən biri Mangauri aloo reseptidir.

Evdə moong dal badis hazırlamağa çalışın və aşağıdakı şərh bölməsində təcrübənizi bizimlə bölüşün.

Aanchal haqqında Mathur Aanchal yemək paylaşmır. Ətrafındakı bir tortun 10 saniyəlik rekord müddətdə yox olacağına əminik. Şəkər yükləməklə yanaşı, bir boşqab momos ilə DOSTLARA içməyi sevir. Çox güman ki, bir qida tətbiqində can yoldaşını tapacaq.


Makaronunuzu düzgün müalicə edin.

Qutulu makaron və ya təzə makaron istifadə edirsiniz? Qutulu olsanız, iki yolunuz var: qaynadılmayan əriştə və daha ənənəvi qaynadılmış əriştə. Qaynamamaq sizə bir az vaxt qazandıracaq, ancaq qaynadılmış əriştə daha yaxşı nəticəyə gətirib çıxarır. Geniş yayılmış ucunda, De Cecco, ən çox əriştə formaları üçün yaxşı bir seçimdir və bu, lazanya çarşafları ilə doğrudur. Kenarlarda olan gözəl fırıldaqlara diqqət yetirin!

Təzə makaron istifadə edirsinizsə, eyni iki yola sahibsiniz: qaynar və qaynar deyil. Bəzi aşpazlar təzə lazanya lövhələrinə duzlu suda təxminən 10 ilə 20 saniyə arasında çox qısa bir qaynama verirlər. Makaronunuzu kifayət qədər incə yuvarlasanız, qaynadılmağı tamamilə atlaya bilərsiniz. (Ultra nazik əriştə sousunuzda və sobada pendir köpüyü kimi bişiriləcək.)


Bulyon və ya bulyon

Çorbanızın təməlini aromatik və ədviyyatlarla qurduqdan sonra bulyon və ya bulyon əlavə etməyin vaxtı gəldi. Şorba içərisində heç bir element dadına maye qədər təsir edə bilməz. Xidmət başına təxminən bir fincan istəyəcəksiniz: bulyonlu bir şorba üçün bir az daha çox, doyurucu üçün bir az daha az. Böyük bir dəstə (təxminən 6-8 porsiya) üçün 8 stəkan istifadə edin və qalıqları 2 aya qədər dondurun. Səxavətinizə və uzaqgörənliyinizə görə keçmişinizə təşəkkür edəcəksiniz.

The New York Times üçün Karsten Moran

Yemək yazarı M.F.K. Fisher, sudan şorbaya sürüşkən bir yamac var. Ətrafınızda su varsa, şorba da yeyə bilərsiniz. Zənginlərdən daha çox təmiz, yüngül ləzzətlərdən sonra və ya əlinizdə heç bir ehtiyat olmadıqda su istifadə edin.

Su heç vaxt pis bir seçim deyil, amma bəzən bulyon daha yaxşıdır, xüsusən də məqsədiniz ürəkaçan və ləzzətli bir şorba hazırlamaqdırsa. Konservləşdirilmiş və qablaşdırılmış məhsullardan çəkinin. Daha aşağı sümük nisbətindən hazırlanır və heç vaxt bir qazana özünüz əlavə edə bilməyəcəyiniz kələm, zerdeçal ekstraktı və ya maya ekstraktı kimi maddələrlə doludur, heç dadına da uyğun gəlmir. Bunun əvəzinə ya mal hazırlayın və dondurun, ya da qəssabdan keyfiyyətli təzə və ya dondurulmuş stok alın. Bütün fərqi edəcək.

Digər ətirli mayelər

Miso, ramen və ya hər hansı digər Yapon şorbası hazırlamaq istəyirsənsə, aromatikləri atla və başla dashi Bu kombu dəniz yosunu və qurudulmuş bonito lopa bulyonu, əksər Yapon ev yeməklərinin əsasındadır və hazırlanması daha asan ola bilməz. 12 düymlük iki ədəd kombu parçasını 3 stəkan soyuq su ilə tencereye qoyun. Suyu bir qaynağa gətirin və kombunu çıxarın, sonra iki səxavətli qurudulmuş bonito lopa və ya katsuobushi əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın, sonra istidən çıxarın. Süzün və istədiyiniz kimi istifadə edin.

İstifadə etməyi unutmayın lobya bişirmə suyugələn suyu konservləşdirilmiş pomidor ilə. Hər ikisi də minestrone və ya fasulye şorbasına inanılmaz ləzzət və bədən verəcək. Məxmər tərəvəz şorbası və ya dəniz məhsulları üçün, suyun bir hissəsini südlə əvəz edin - tercihen bir az bişirməyə dözməyən ağır krem.

Və ya Cənubi Hindistanın və ya Taylandın ləzzətlərini oyatmaq üçün istifadə edin tam yağlı hindistan cevizi südü.

İstər bulyon, istər su istifadə edin, istərsə də süd əlavə edin, şorbanı bir qaynadək gətirin, sonra bişirməyi başa çatdırmaq üçün bir qaynağa gətirin.


Buludlu çörək necə hazırlanır

Orada bir neçə fərqli versiya var ki, heç bir əlavə süd və ya şəkər tələb etməzlər, amma bizimkilərdən tapdım Daha yaxşı evlər və bağlar Yeməyimə bir dəstə karbohidrat əlavə etmədən çörəyimi düzəltməyin ən yaxşı yolu olmaq üçün bütün maddələrlə Test Kitchen tərəfindən hazırlanmış resept. Başlamaq üçün yumurtalarınızı, yumşaldılmış krem ​​pendirinizi (təxminən 30 dəqiqə hazırladığınızdan əmin olun), tartar, duz və şəkər kremini yığın. Əgər tartardan heç bir kreminiz yoxdursa, onu tərk edə və ya#xBD tsp -ə daxil edə bilərsiniz. limon suyu və ya ağ sirkə.

Addım 1: Yumurta Ağlarını çalın

Yumurtaları diqqətlə ayırın, yumurta ağlarını orta qarışdırıcı qaba qoyun. Sarısını başqa bir orta qabda qoyun və hələlik kənara qoyun. Yumurtanın ağını və tartar kremini elektrikli bir qarışdırıcı ilə sərt zirvələrə çatana qədər döyün (20 dollar, Bed Bath & amp Beyond).

Addım 2: Yumurta sarısı qarışığını kremləyin

Bir kənara qoyduğunuz qabı yumurta sarısı ilə tutun və qalan maddələrlə birləşdirin. Çırpılmış yumurta ağınızı yumşaq bir şəkildə sarısı qarışığına qatın.

Addım 3: Bulud çörəyinizi bişirin

Altı böyük, hətta qaşıq meyvəni perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına tökün. Təxminən 25 dəqiqə və ya üstü qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər 350 ய sobada bişirin. Tel ızgarada sərinləsinlər (9 dollar, Hədəf).

Bir keto pəhriz planına əməl etsəniz, bu resepti eyni şəkildə edə bilərsiniz və şəkəri tərk edə bilərsiniz və ya steviya (6 dollar, Hədəf) kimi keto dostu bir tatlandırıcı ilə əvəz edə bilərsiniz. Bulud çörəyinizdən hər hansı bir çörək kimi zövq alın. Sağlam bir səhər yeməyi üçün bir az kərə yağı və mürəbbə əlavə edin və ya yüngülləşdirilmiş bir nahar üçün ən sevdiyiniz sandviç qabları ilə doldurun.