Yeni reseptlər

Cider-Sage Sousu ilə Şirin Kartof Gnocchi

Cider-Sage Sousu ilə Şirin Kartof Gnocchi

Maryse Chevriere

Şirin Kartof Gnocchi

Gnocchi həmişə danışdığım yeməklərdən biri idi, amma əslində heç vaxt etməmişdi - indiyə qədər. Və dedikləri doğrudur edir etmək düşündüyünüzdən daha asandır. Bu qış üçün mükəmməl hava resepti, praktik olaraq nahar üçün desert halına gətirən şirin bir sirkə azaldıcı sousa malikdir.

SWAT Team Recipe: Sweet Kartof görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • 4 böyük şirin kartof
  • 2 stəkan alma suyu
  • ¾ fincan çox məqsədli un
  • 2 yumurta sarısı, yüngülcə döyülmüş
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • Təzə adaçayı yarpaqları

İstiqamətlər

Şirin kartofu kirdən təmizləmək üçün ovuşdurun, sonra bir qazana duzlu su əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra bir qaynağa gətirin və şirin kartofu təxminən 25-30 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Suyu boşaltın və sərinləyin.

Şirin kartof bişirilərkən, alma sirkəsini orta istilikdə bir tencereye əlavə edin və təxminən 20 fincan qədər yarım stəkana qədər bişirin.

Şirin kartoflar soyuduqdan sonra onları əl ilə və ya qida prosessoru ilə soyun və püre edin. Böyük bir qabda, təmizlənmiş şirin kartof, un və yumurta sarısını birləşdirin və duz və istiot əlavə edin.

Qarışığı ½ düymlük yuvarlaq uclu bir boru torbasına və ya alternativ olaraq ucu çıxarılan bir kilidli torbaya tökün. Hamuru az qaynar su tökülmüş ½-dən inch-düymlük parçalara kəsin. Gnocchini qazanda sıxışdırmamaq üçün bu prosesi bir neçə dəstə ilə edin.

Gnocchi tencerenin üstünə çıxmağa başladıqdan sonra yivli bir qaşıqla çıxarın və suyu alma ilə tavaya köçürün. Kərə yağı, adaçayı əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin.


Şirin Kartof Ricotta Gnocchi

Gnocchi bütün zamanların ən çox sevdiyim İtalyan yeməklərindən biri olmalıdır və heç vaxt bəyənmədiyim bir gnocchini dadmadığımı düşünmürəm, amma etiraf etməliyəm ki, Milanda məşhur olan gavalı dolması gnocchi istəmirəm gnocchi deyil hər gün yemək. Bloqumu heç izləmirsinizsə, yəqin ki, müəyyən bir tərkib hissəsinə aşiq olduğum mərhələlərdən keçdiyimi və sonra bu tərkib hissəsini ehtiva edə biləcək hər resepti sınamaq istədiyimi bilirsiniz. Nədənsə, İtaliyada asanlıqla tapılmayan bir maddə olmasa da, son sevdiyim şirin kartofdur. Şirin kartof gnocchi -dən daha yaxşı bir birləşmə haqqında nə düşünə bilərəm? Mən əvvəllər bu cür gnocchi hazırlamışdım, bir dəfə yalnız şirin kartofdan istifadə etdim və bir dəfə də şirin kartofu adi çörəkçilik kartofu ilə birləşdirdim. Bu versiyaların hər ikisi yaxşı çıxdı, amma bu yaxınlarda şirin kartofu ricotta ilə birləşdirən bir reseptlə qarşılaşdığımda sınamalı olduğumu bilirdim. Xoşbəxtlikdən etdim, çünki düşünürəm ki, bu, şirin kartof gnocchi etmək üçün ən çox sevdiyim yoldur.

Şirin kartoflar adi kartoflardan daha nəmdir, buna görə gnocchi yaratmaq üçün daha çox un tələb edirlər, bu da onları bir az ağırlaşdıra bilər. Şirin kartofu adi kartofla qarışdırmaq bu problemi həll etməyin bir yoludur, amma adi kartofun əlavə edilməsi təbii şirinliyi seyreltmiş kimi görünürdü. Şirin kartofu ricotta ilə birləşdirərək, ləzzətini qoruyursunuz və yastıqlı yumşaq gnocchi ilə nəticələnirsiniz, gnocchi nə olmalıdır! Bu gnocchi zərif bir şirin ləzzətə malik olduğundan, açıq qəhvəyi yağlı sous adaçayı sousu üçün həll edilmiş krem, pendir və ya pomidor sousu ilə maskalamaq istəmədim. Xəyal etmək istəsəniz, yeni kəsilmiş gnocchini çəngəlin dişləri üzərinə yuvarlayaraq silsilələr verə bilərsiniz, amma vicdanla bu addımla narahat olmağa ehtiyac görmürəm.

İştahaaçan!
Deborah Mele 2011


Balzam-Adaçayı Qəhvəyi Yağlı Sos Tarifi ilə Şirin Kartof Gnocchi

Rahatlıq yemək seçimlərinin şəxsi olaraq qəbul edildiyini ilk qəbul edən bizik. Bir çoxu mac və pendir, digərləri isə babasının qazan pastası, a.

Rahatlıq yemək seçimlərinin şəxsi olduğu kimi qəbul edən ilk bizik. Çoxları makaron və pendir, digərləri babasının qazan pastası və digərləri hələ də anasının tortilla şorbasını istəyir.

Ultimate Rahat Qida

Bir İtalyan Amerikalı olaraq, mənim son rahatlıq yeməyim həmişə bir növ karbohidratlar (xüsusən də makaron) olub və bu anda mənim seçdiyim rahat yemək gnocchi olmalıdır.

Əlbəttə ki, rahatlıq, ən yaxşı gnocchi reseptlərinə sahib olan yumşaq bişmiş kartofun ətirli yastıqlı toxumasından gəlir. Həm də evdə hazırlanmış bir gnocchi reseptinin əsl hazırlanmasında bir rahatlıq var. Qarışdırma, yuvarlanma, kəsmə və formalaşdırma ritmi? Əslində katartik olan bir xoreoqrafiyadır.

Bəziləri çox vaxt və səy tələb edən reseptlərdən çəkinirlər (ahem, tamales, gougeres, casoncelli makaron, sizə baxırıq!) Amma biz tam əksinəik. Fikrimizcə, fişdən çıxarmağın ən yaxşı yollarından biri, resepti sıfırdan, tercihen sizinlə birlikdə hazırlamaq istəyən bəzi dostlarınız və ya ailənizlə birlikdə etməkdir.

Aşağı xətt, bir həftə sonu yemək layihəsi və ya xüsusi bir münasibətilə nahar üçün yetişmiş bir növ reseptdir.

Gnocchi haqqında bir söz

Daha irəli getməzdən əvvəl bu yemək haqqında bir neçə şeyi aydınlaşdırmalıyıq. Əvvəlcə tələffüzə keçək - gnocchi tələffüz olunur "nyoh-key" İtalyan yeməklərinin ən səhv tələffüz edilən sözlərindən biri ola bilər.

Ayrıca, gnocchi'nin köftəyə bənzər bir makaron reseptləri ailəsi olduğunu və İtaliyanı gəzərkən klassik gnocchi reseptlərinin bütün çeşidini tapa biləcəyinizi aydınlaşdırmağı lazım bilirik.

Dedi ki, bu şirin kartof gnocchi yox ənənəvi İtalyan gnocchi reseptləri. Əlbəttə ki, texnika klassikdir, sous klassikaya bükülmüşdür burro e salvia (Kərə yağı və adaçayı) sousu Şimali İtaliyada rast gəlinir və resepti İtaliyada rast gəldiyiniz balqabaq gnocchi ilə eynidir. Bununla birlikdə, şirin kartof gnocchi'nin bu versiyası özünəməxsus bir yaradılışdır.

Bu Şirin Kartof Gnocchi Tarifi haqqında

Mən evimdə kifayət qədər kartof gnocchi ənənəçiləri olduğumuz üçün bu tərz gnocchi yeməklə böyüməmişəm. Nənəm şəhərə gələndə ən azı bir kartof gnocchi hazırlayırıq və onlara klassik pomodoro və ya pesto sousu ilə xidmət edərdik.

Ancaq son bir neçə ildir ki, balsamik qəhvəyi kərə yağı sousu olan şirin kartof gnocchi üçün bu rahat yemək resepti mənim soyuq havalarımdan biridir.

Resept olduqca ənənəvi bir vegetarian gnocchi reseptindən ibarətdir, lakin şirin kartof və Russet kartofunun qarışığı ilə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, iki kartofun qarışmasının səbəbi, hamısı şirin kartof olsaydı, qarışığın yüngül olmasına kömək edərkən çox nəm və çox ağır olacağıdır!

Şirin Kartof Gnocchi ilə Xidmət Ediləcək Soslar

Şirin kartof gnocchi, əlbəttə ki, şirindir, buna görə əsas odur ki, onu yaxşı birləşdirəcək və şirinliyini kəsəcək bir sousla xidmət edin. Başqa sözlə, bunları pomidor sousu ilə deyil, burada olan balzamik azaldıcı sousu kimi turşusu olan bir şeylə xidmət edin.

Bir neçə digər əla cütlük bir göbələk ragu, bir kolbasa və lahana sousu olacaq və ya sadəcə kərə yağı və bir çox otlar ilə atılmış olardı.

Orda var. Bütün saytdakı ən populyar reseptlərimizdən biri olan bunu etməyə çalışın. Şirin kartofdan hazırlanan və balzamik bir azalma və qəhvəyi yağlı sous ilə doldurulmuş makaron resepti sizin üçün ən yaxşısı olacaq.

İndi yemək üçün lazım olan bütün əşyaları yığın və sonra @ saltandwind və #swsociety etiketlərini yaradaraq bizimlə paylaşın!

SONRA PİN KİRİN!

Gələcək bir şam yeməyi üçün bu resepti xatırlamaq istəyirsiniz? Davam edin və daha sonra əldə edə biləcəyiniz üçün Pinterest lövhənizdə qeyd edin!


Şirin kartofu soyun və təxminən 2 düymlük parçalara kəsin. Parçaları su ilə dolu bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Parçalar yumşalana qədər yumşaq olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Drenaj edin.

Şirin kartofu avarçəkənli elektrikli mikser qabına əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bu, püresi halında təxminən 1 1/2 fincan verməlidir. (Elektrikli bir qarışdırıcınız yoxdursa, kartofu hamarlanana qədər püresi və ya çəngəl ilə əzin, sonra qalan maddələri qarışdırın və hamısını yoğurmaq üçün əllərinizi istifadə edin). Kütləvi bir xəmir topu əmələ gələnə qədər yavaş -yavaş un, ricotta, yumurta və duzu qarışdırın. Çox qarışdırmayın. Xəmir bir az yapışqan olmalıdır, amma çox yapışqan görünsə və top halına gəlməsə, hər dəfə bir az daha un əlavə edin.

Xəmir topunu unlu bir iş səthinə tökün. Hamuru dörd topa bölün. Bir topdan başlayaraq, diametri təxminən 1 düym olan uzun bir ipə yuvarlayın. İpi 3/4 düymlük parçalara kəsin. Yapışmaması üçün parçaları bir az unla səpin. Qalan üç top xəmirinizlə təkrarlayın. Gnocchinizi masanın üstünə qoyun və ya sousu hazırlayarkən bir çörək qabına bərabər bir təbəqə qoyun. (Gnocchini bir qaba qoymayın, çünki yapışa bilərlər).

Böyük bir qazana su tökün və yüksək atəşə qoyun.

Orta istilikdə böyük bir tavada kərə yağı, sarımsaq, arpacıq, qara bibər və qırmızı bibər əlavə edin. Soğanlar qızıl qəhvəyi olmağa başlayana qədər təxminən 4 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin. Adaçayı əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Şərabı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin ki, şərab azacıq qalınlaşsın. Ispanaq və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin və ispanaq yaxşılaşana qədər ara -sıra qarışdırın.

Tencere su qaynadıqdan sonra gnocchi əlavə edin və gnocchi yuxarı qalxana qədər təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, gnocchini sous ilə tavaya köçürün. Sos çox incə görünsə, nişastalı makaron suyunun bir hissəsini sousa əlavə edin və gnocchi örtülənə qədər qarışdırın. Gerekirse daha çox duz və istiot əlavə edin və üstünə bir az parmesan əlavə edin!


Evdə hazırlanan şirin kartof Gnocchi ilə qaymaqlı adaçayı sousu

Evdə hazırlanan gnocchi, göründüyü qədər çətin deyil və qaymaqlı adaçayı sousu olan bu evdə hazırlanmış şirin kartof gnocchi dadlı bir nahar resepti!

Deyəcəyəm ki, evdə hazırlanan gnocchi romantik bir həftə sonu yeməyi üçün mükəmməl bir seçimdir, amma macəra dolu olmaq istəyirsinizsə, bu yastıqlı kiçik şirin kartof gnocchini bir həftə gecəsi də edə bilərsiniz!

Bu resept bir az gnocchi hazırlayacaq, buna görə gnocchinin yarısını qaynatmadan əvvəl dondurmağı və qalan yarısını silməyi məsləhət görürəm! Bütün gnocchi sousunu hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptdə iki qat daha çox sous hazırladığınızdan əmin olun.

Bu gnocchi, cənnət kimi dadlı kremli, aromatik adaçayı sousu ilə verilir. Gnocchi'nin şirin və zənginliyi ilə çox yaxşı işləyir! Zəhmət çəkməyə dəyər olan inanılmaz bir reseptdir! Tək məsləhətim budur mütləq gnocchi'yi bir tepsiyə kəsin və bir qaba qoymayın! Bir yığın gnocchi ilə nəticələnəcəksiniz və heç kim bunu sevmir.

Bu resepti siz hazırlamısınızsa, resepti qiymətləndirin Aşağıda və necə bəyəndiyinizi söyləmək üçün bir şərh buraxın! Bir şəkil çəkirsinizsə, lütfən məni İnstaqramda etiketləyin ki, mən də sizi öz kanalımda təqdim edim!


Bunu 3 Tərkibli Şirin Kartof Gnocchi necə hazırlanır

Burada və bunun necə işlədiyini öyrənin. Şirin kartoflar tam bişənə qədər bişirilir və sonra tutmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər oturmaq üçün buraxılır. Sonra unu/ duzu qarışdıraraq püresi halına salırlar (bunu etmək üçün ən yaxşı yol kartofdan daha zəngin istifadə etməkdir). Bir kartof zənginliyiniz yoxdursa, bunun əvəzinə şirin kartofu böyük bir qabda çəngəl ilə əzə bilərsiniz. İçində heç bir parça qalmadığı üçün çox əzilmiş olduğundan əmin olmaq istəyirsiniz.

Başqa bir yolu olmadığından, qarışıq əllərinizlə birlikdə qarışdırılır (burada texniki terminlərdən istifadə edirik), lazım olduqda un gözəl bir xəmir topu yaranana qədər əlavə olunur.

İşimi daha da asanlaşdırmaq üçün özümü dörddə bir hissəyə, sonra da səkkizinci hissələrə ayırdım. Sonra təxminən yarım düym qalınlığında uzun parçalara yuvarlanır və nəhayət bir düym uzunluğunda kiçik parçalara kəsilir.

Gnocchi-nin hər bir parçasını yorucu görünən, lakin əslində yalnız bir neçə dəqiqə çəkən daha çox unla yenidən örtməyin ən yaxşı olduğunu tapdım.

Rəsmi olmaq istədiyim üçün fantastik görünən gnocchi lövhələrindən birini istifadə etdim, amma əslində bu lazım deyil. Ya çəngəl ilə yivlər yarada bilərsiniz, ya da heç narahat olmayın. Yivlər, kartof toplarınızı atdığınız hər hansı bir ləzzətli sousun ləzzətini tutmaq üçün hazırlanmışdır.

Və çox şey etdiniz! Gnocchi, bir neçə dəqiqə qaynar suya ataraq və yuxarıya doğru üzməyə başladıqdan sonra yivli bir qaşıq ilə çıxararaq dərhal bişirilə bilər. Yoxsa daha sonra saxlamaq üçün soyuducuya və ya hətta dondurucuya qoya bilərsiniz. Siz bunu eşidərkən, ondan böyük bir ole partiyası hazırlamağı və daha sonra tənbəl bir şam yeməyi üçün qənaət etməyi təklif edirəm. Gələcəkdə bu qədər xoşbəxt olacaqsan!

Gör nə qədər asandır ?! Yenə də gnocchi -nin niyə daha populyar bir yemək olmadığını & rsquom bilmirəm. Çox ləzzətlidir!

Stephen makaron sousu ilə gnocchini bəyənir, amma bir az təzə otlar və bəlkə də bir az daha çox duz və istiot əlavə edərək bir az ərinmiş yağ və ya süddən təmizlənmiş kərə yağı tökməyi sevən biriyəm. Mmmmmmmmmmm.

Özünüzə bir yaxşılıq edin və ən qısa zamanda gnocchi edin :)


Güvən: Bu asan olacaq

Hazırladığım reseptlərin əksəriyyətində olduğu kimi, onların YOXDURMAMASI xoşuma gəlir.

Dəbdəbəli gnocchi gecəsi ilə qarışdırmadan əvvəl kartofu qaynadıb qurudum, dincəltdim, soyudum və doğradım. Fərqli bir vaxt idi.

Bu dəfə sözün əsl mənasında mikrodalğada bişiririk. Tamam? Mənimlə bura minə bilərsən? Sürət və rahatlıq üçün mikrodalğanızda o kiçik şirin qazanı yandırın, ricotta, Parm və unla qarışdırın və sevimli kiçik şirin kartof gnocchi halına gətirin. Üzənə qədər qaynadın və voila. Gnocchi.

Bu gnocchi, adaçayı-sarımsaq-yağ-tava qızartma vəziyyətinə qarşı durmaq üçün kifayət qədər möhkəmdir, istədiyim budur: xaricində qızıl və xırtıldayan, içərisində yumşaq və sevimli.


Resept Xülasəsi

  • 2 (8 unsiya) şirin kartof
  • 1 diş sarımsaq, sıxılmış
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı qoz -fındıq
  • 1 yumurta
  • 2 stəkan çox məqsədli un

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Şirin kartofu 30 dəqiqə və ya yumşaq qədər bişirin. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Kartoflar işləmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra qabıqlarını çıxarın və əzin və ya daha zəngin bir qabdan böyük bir qaba sıxın. Sarımsağı, duzu, hindistan cevizini və yumurtanı qarışdırın. Yumşaq xəmir alınana qədər unu bir -bir qarışdırın. İstədiyiniz qədər az və ya çox un istifadə edin.

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Su gözləyərkən gnocchi hazırlayın. Unlu bir səthdə xəmiri bir neçə uzun ilana yuvarlayın və 1 düymlük hissələrə kəsin. Parçaları qaynar suya atın və səthə çıxana qədər bişirmələrinə icazə verin. Üzən parçaları yivli bir qaşıqla çıxarın və bir xidmət qabında isti saxlayın. Kərə yağı və ya krem ​​sousu ilə xidmət edin.


Qəhvəyi adaçayı sousunda şirin kartof Gnocchi

Soyudulmuş, soyulmuş şirin kartofu mikserə qoyun və püresi alınana qədər orta sürətlə qarışdırın. Qəhvəyi şəkər, duz və balqabaq pastası ədviyyatını əlavə edin və 30 saniyə qarışdırın.

Bir qida prosessorunda badam ununu, özü olmayan un qarışığını qarışdırın. Unlar yaxşı birləşənə qədər 30 saniyə nəbz edin.

Mikser aşağı sürətlə qurulanda yumşaq bir xəmir yaranana qədər yavaş -yavaş un əlavə edin.

Hamur topunu mikserdən çıxarın və yaxşı unlanmış bir səthə qoyun.

Hamur topunu altı bərabər hissəyə bölün və hər birini ovuclarınızla unlu bir iş səthi arasında uzun bir ip halına salın. Hamur yapışqan olarsa lazım olduğu qədər un səpin.

Hər ipi 1 düymlük parçalara ayırın və yivlər yaratmaq üçün çəngəl ilə yuvarlayın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.

Böyük bir qaynar su tökün və duz edin. Təxminən 6 dəqiqə və ya köftələr üzənə qədər gnocchi partiyalarda qaynadın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək gnocchini sudan çıxarın və təmiz bir çörək qabına sərinləyin. Bütün gnocchi bişənə qədər təkrarlayın.

Kərə yağını soba üçün etibarlı bir tavaya qoyun və sobaya qoyun. Kərə yağı əriyəndə və bərk qəhvəyi olduqda, təxminən 7 dəqiqə, bəzən dönərək çıxarın. Fırından çıxarın və orta aşağı istilik üzərində soba üzərinə qoyun.

Doğranmış adaçayı və sarımsağı əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Sarımsaq qızılı rəng alana qədər bişirin. Gnocchi əlavə edin və gnocchi təxminən 6 dəqiqə açıq qəhvəyi bir qabığa qədər sote edin

Gnocchi'yi xidmət qablarına bölün. Zeytun yağı ilə çiləyin, Parmesan səpin və adaçayı ilə bəzəyin.


Videoya baxın: Evdə hazırlanmış sousu ilə Sezar salatı (Yanvar 2022).