" /> " />
Yeni reseptlər

Mal əti Panang Curry

Mal əti Panang Curry

Tay-Xun. " /> Tay-Xun." />

Nə qədər çox bibər istifadə etsəniz, Thai-Khun-da xidmət edərkən yeməyin gözyaşardıcı dadına bir o qədər yaxınlaşacaqsınız.

Tərkibi

Panang köri pastası

  • 6-12 qurudulmuş quş bibəri (¼ – ½ oz.)
  • 6 baş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 2 unsiya galangal, qaba doğranmışdır
  • İncə doğranmış 1 əhəng qabığı və çuxuru
  • ½ limon otu sapı, sərt xarici təbəqə çıxarılmış, incə dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı əzilmiş keşniş toxumu
  • 1 kiçik qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı fasulye yağında Tayland karides pastası
  • 1 xörək qaşığı xırda doğranmış qara bibər

Mal əti köri

  • 2 kiloqram çənə qapağı, taxılın üzərinə çox incə dilimlənmişdir
  • İstənilən halda 4 ədəd serrano çili, incə dilimlənmiş, toxumlanmışdır
  • 3 kaffir kireç yarpağı, incə doğranmışdır
  • 2 13.5-oz. konservlər şəkərsiz hindistan cevizi südü
  • ¼ fincan balıq sosu (nam pla və ya nuoc nam kimi)
  • Buxarlanmış yasemin düyü və Tay reyhan budaqları (xidmət üçün)

Tərkib hissəsi haqqında məlumat:

  • Karides pastası Asiya bazarlarında və onlayn olaraq tapıla bilər.

Resept Hazırlanması

Panang köri pastası

  • Çili bibəri, sarımsaq, qalangal, əhəng qabığı, limon otu və keşniş toxumlarını incə üyüdülənə qədər bir qida prosessorunda emal edin. Soğan, karides pastası, bibər və duz əlavə edin və hamar bir pasta yaranana qədər emal edin. ⅔ fincan kənara qoyun; qalan köri pastasını başqa istifadə üçün rezerv edin.

  • ƏLAVƏ EDİN: Köri pastası 2 gün əvvəl hazırlana bilər. Bir aya qədər örtün və soyudun və ya dondurun.

Mal əti köri

  • Donuz ətini duz ilə qarışdırın. Yağı böyük bir qabda və ya tavada orta istidə qızdırın və təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər daim qarışdıraraq köri pastası bişirin. Lazım gələrsə, dəstə -hissə işləyin, mal əti əlavə edin və bişirin, təxminən 5 dəqiqə qəhvəyi olana qədər ayrı -ayrı dilimlərə atın.

  • Çili bibəri, kaffir kireç yarpaqları, hindistan cevizi südü, şəkər, balıq sousu, kimyon və 1 stəkan su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin; duz ilə mövsüm. Mal əti yumşalana qədər 1-2 saat ərzində bişirin, bəzən üzünü soyun və lazım olduğu qədər su əlavə edin.

  • İstifadə olunarsa üzərinə düyü üzərində bir az qızardılmış maye əlavə edin və üzərinə fesleğen və yumurta əlavə edin.

Thai Changthong, Thai-Kun, Austin, TX tərəfindən tərif,

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 1080 Yağ (g) 83 Doymuş Yağ (g) 46 Xolesterol (mg) 150 Karbohidratlar (g) 36 Diyet Lifi (g) 4 Ümumi Şəkər (g) 27 Protein (g) 55 Sodyum (mg) 2280Baxışlar Bölməsi

Mal əti resepti ilə Panang Curry (Kaeng Phanaeng Neua)

Panang köri, Malayziya yarımadasının qərb sahilindəki şəhər adasından götürülmüşdür. Penangvə ya Pulau Pinang Malay dilində. Bu növ köri, Taylandlı qırmızı köri və ya yaşıl köri ilə müqayisədə daha zəngin, şirin və kremlidir, bu da qərblilər arasında çox populyardır.

Bu reseptdə unikal bir tərkib hissəsi olan fıstıq yalnız bir Tayland köri içərisindədir, Masamam Dana ən məşhur Panang köri növüdür, lakin toyuq, donuz əti, balıq və hətta qaraciyər də ləzzətli ola bilər (köri pastasına düzəlişlər olsa da) . Tərəvəzlər ümumiyyətlə Panang körüyünə əlavə edilmir, lakin kiçik acı yaşıl badımcanlar bir ehtimal ola bilər. Bu, ətini örtmək üçün kifayət qədər sousu olan hindistanlı qohumları kimi daha quru bir köri növüdür.

Vaxtınız sıxılırsa, Nittaya markası kimi hazır köri pastası istifadə etməyə çalışın və ya orijinal Tayland panang köri pastası reseptinə baxın. Daha çox vaxta qənaət etmək üçün resepti iki qat artırın, çünki körilər çox yaxşı dondurulur.


Resept Xülasəsi

  • 2 çay qaşığı bitki yağı
  • 2 xörək qaşığı Panang tərzi qırmızı köri pastası
  • 1 kiloluq mal əti filetosu, incə dilimlənmişdir
  • ¾ fincan hindistan cevizi südü və ya lazım olduqda
  • 1 orta soğan, dilimlənmiş
  • 1 yaşıl bolqar bibəri, dilimlənmiş
  • 1 qırmızı bibər, dilimlənmiş
  • 1 xörək qaşığı fıstıq yağı
  • 1 xörək qaşığı hindistan cevizi şəkəri
  • ½ yemək qaşığı balıq sousu
  • ⅓ fincan incə doğranmış Tay reyhan

Çox funksiyalı təzyiq ocağını yandırın (Instant Pot & reg kimi) və Saute funksiyasını seçin. Tencereye yağ və köri pastası əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Dana filesi əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Hindistancevizi südü ilə qarışdırın. Saute rejimini ləğv edin. Qapağı bağlayın və bağlayın.

İstehsalçının təlimatına uyğun olaraq yüksək təzyiqi seçin və 5 dəqiqəyə təyin edin. Təzyiqin yaranması üçün 10-15 dəqiqə vaxt verin.

İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq, təbii buraxma üsulu ilə 10 dəqiqə ərzində təzyiq buraxın. Təxminən 5 dəqiqə ərzində istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq tez buraxma üsulu ilə qalan təzyiqi diqqətlə boşaltın.

Qapağı açın və açın. Saute funksiyasını seçin. Soğan, bolqar bibəri, fıstıq yağı, hindistan cevizi şəkəri və balıq sosunu qarışdırın. Tatlar yaxşı birləşənə qədər, təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dadın və köri çox ədviyyatlı olarsa daha çox hindistan cevizi südü əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl Tayland reyhanını səpin.


Asan Mal əti Panang Curry

İndi ağ düyü hazırlamaq üçün lazım olan daha az müddətdə evdə inanılmaz bir Beef Panang Curry hazırlaya bilərsiniz. Mal əti Panang Curry zəngin, orta dərəcədə ədviyyatlı və çoxlu soslu qaymaqlı olmalıdır, amma şorbaya çevrilən qədər deyil. Mal əti yumşaq və yumşaq olmalıdır. Sosda xırtıldayan təzə tərəvəzləri də sevirəm. Çoxlu təzə Tay reyhanının əlavə edilməsi orijinal ləzzət üçün çox vacibdir. Evdə Beef Panang Curry hazırlamaq, ədviyyat səviyyəsini və sous-protein nisbətini idarə etməyə imkan verir.

Red Curry ilə Panang Curry arasındakı fərq nədir? Göründüyü kimi, çox deyil. Panang bir az daha yumşaq və şirin bir fıstıq komponenti ilə ya üstündə əzilmiş fıstıq və ya sousda yer fıstığıdır. Bu reseptdə bir kaşığı şəkər və fıstıq yağı əlavə edilərək qırmızı köri pastası istifadə olunur. Əlavə olaraq – Green Curry yaşıl bibərdən və kaffir yarpağı, reyhan və kişniş kimi təzə yaşıl otlardan istifadə edir. Yellow Curry zəngin qızıl rəng əldə etmək üçün tumeric istifadə edir. Toyuq və Kartof ilə birlikdə bu gözəl Sarı Köri rənginə baxın.

Doğru maddələrdən istifadə etmək vacibdir. America ’s Test Kitchen, Aroy-D-ni hindistan cevizi südü üçün ən yaxşı dadma markası olaraq qiymətləndirdi. Ən sevdiyim Red Curry Paste, Maesri, kiçik 4 unsiya bankalarda gəlir. 1-2 xörək qaşığı qırmızı köri pastası ilə başlayın və istədiyiniz ədviyyat səviyyəsini əldə etmək üçün daha çox əlavə edin.

Təzə Tay fesleğen tapa bilsəniz, istifadə edin! Əks təqdirdə təzə İtalyan reyhan da işləyir. Təzə Kaffir Lime yarpaqları Asiya bazarlarında tapıla bilər və ya Amazonda qurudulmuş Kaffir Əhəng Yaprakları satın alın. Limon və ya əhəng yarpaqları mümkün bir əvəz ola bilər.

Biftek qızartmaq üçün yaxşı bir çuquna və qaymaqlı, ədviyyatlı hindistan cevizi köri sousu hazırlamaq üçün tavaya ehtiyacınız olmayacaq. Mal əti üçün ən yaxşı fileto, yan və ya hətta qabırğa biftek istifadə edin. Nadir halına gələnə qədər qaynar dəmir qabda qızardın. Mal əti üçün toyuq döşünü də əvəz edə bilərsiniz.

Nadir biftekləri çox incə kəsmək vacib bir məqamdır. Panang Curry sousunda bişirməyə davam edəcək və incə dilimlərin çeynənmədən yumşaq qalmasını istəyirsiniz.

Red Curry Paste “stir qızardılır və sonra hamar və krem ​​halına gələnə qədər hindistan cevizi südü və fıstıq yağı ilə qarışdırılır. Tayland qırmızı bibəri, fesleğen, yerkökü, qırmızı bolqar bibəri, noxud və dilimlənmiş mal əti əlavə edin.

Qatlamaq üçün qarışdırın və qalın, kremli, dadlı bir sous əldə olunana qədər 10 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin.

Əlavə uzun taxıl ağ düyü ilə dərhal xidmət edin. Ən sevdiyim marka Royal Chef ’s Secret Extra-Long Grain Basmati Rice-dir. Yerli baqqalınızda daha az miqdar tapmasanız Amazonda 10 kiloluq bir çanta ala bilərsiniz. Fotoşəkildə gözəl fərdi uzun düyü taxıllarına diqqət yetirin!


İstifadə etmək üçün köri pastası

Panang köri pastasını sıfırdan hazırlamaq üçün bir çox fərqli maddələr olduğu aydın olsa da, baqqaldan əvvəlcədən hazırlanmış Panang pastasından da istifadə edə bilərsiniz.

Hazır köri pastası

Tərkibləri tapmaq üçün vaxtınız və ya mənbəniz yoxdursa, yerli Asiya baqqal mağazasında asanlıqla hazır Panang köri tapa bilərsiniz. Populyar bir marka Aroy-D – Panang Curry Paste.

Evdə hazırlanmış panang köri pastası

Vaxtım olanda pastanı sıfırdan hazırlamağı sevirəm ki, fərqli ləzzət profillərini fərdiləşdirim. Hamuru hazırlamaq üçün, bütün maddələrin tam birləşdirildiyinə əmin olmaq üçün ənənəvi bir havan və havan istifadə edirəm. Daha əvvəl bir qida prosessorundan istifadə etmişəm və bu da işləyir, qalın bir pasta tutarlılığı əldə etmək üçün tərəfləri aşağı silmək və onlarla işləmək lazım ola bilər.

Bu resept, Panang pastası üçün iki ayrı porsiyon hazırlayır, beləliklə gələcək tarix üçün bir az yeyə və vaxta qənaət edə bilərsiniz!


Mal əti Panang Curry

Kaliforniyanın Venesiyadakı "Gecə + Market Sahm" adlı ənənəvi Cənubi Tayland körisinə aşiq oldum, burada xırtıldayan, xırtıldayan təzə roti və yapışqan düyü ilə qalın, sos kimi köri pananı təqdim edirlər.

Pandang köri, qoz -fındıq tonları və parlaq sitrus bitkisi ilə balanslaşdırılmış şirin və ləzzətli tatlarla xarakterizə olunur. Panang köri ənənəvi versiyalarında, mal əti ədviyyat pastasının ləzzətlərini ləkələməmək üçün ayrıca bişirilir, amma dana ətini sousda bişirməyin asanlığından bəhs etmədən, yüngül ət ətrini bəyənirəm.

Bir çoxları da nazik bir dana ətindən istifadə edirlər, amma yavaş-yavaş parçalanan və köri içərisində çəngəl halına gələn donuz əti kublarından istifadə etməyi üstün tuturam. Məqsədim, bir həftəlik axşam yeməyi üçün asanlıqla bişirilə bilən və bir saatdan çox davam edən yeməkdən sonra zövq ala biləcəyiniz dərin bir ləzzət profilinə malik asan, bir qazan köri yaratmaqdır.

Həm evdə hazırlanan köri, həm də mağazada satın alınan iki ayrı versiyanı sınadım və bu reseptdə mağazadan alınan qazanc bir az daha ədviyyatlı idi və ləzzətlərin daha bir araya gəldiyini hiss etdim.

Ənənəvi panang köri pastası hazırlamaq çətin deyil, lakin tipik maddələri - qırmızı bibər, limon otu, sarımsaq, sarımsaq, qalangal, əhəng yarpaqları və karides pastasının birləşməsini izləmək çətin ola bilər. Ən yaxşı ləzzət profili üçün konteynerdə bu maddələr olan bir mağazada satın alınan Tayland qırmızı köri pastasına baxın. Hədəfdə və ya burada tapıla bilən Mae Ploy Red Curry Paste istifadə etməyi sevirəm.

Makrut kireç yarpaqları, Cənub -Şərqi Asiya yeməklərində parlaq, sitrus ləzzəti əlavə etmək üçün tez -tez istifadə olunur və əksər Asiya bazarlarında tapıla bilər. Yaxşı dondururlar, buna görə də bir neçə paket almaq və lazım olduqda istifadə etmək üçün ətrafda saxlamaq istəyirəm. Makrut kireç yarpaqlarını tapa bilmirsinizsə, yarım əhəng qabığı və yarım limon qabığının birləşməsi əvəzedici olaraq işləyir.


Mal əti Panang Curry Necə Hazırlanır

  • Mal əti zolaqlarını qəhvəyi edin yüksək atəşdə bir qazanda. Qazandan çıxarın və bir tərəfə qoyun (şəkil 1).
  • Tərəvəz və aromatikləri qazana əlavə edin və sote etmək soğan şəffaf olana qədər (şəkil 2).
  • Mayelər, köri pastası və fıstıq yağı əlavə edin, qarışdırmaq üçün qarışdırın və qaynadın (şəkil 3).
  • Əti tavaya qaytarın və qarğıdalı nişastasını qarışdırın. Qalınlaşması üçün 5 dəqiqə qaynamaq (şəkil 4).


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəsəniz, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur Bağlantıları

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, yadda saxlanıla və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Panang Curry

Bəzən Panaeng Curry olaraq da yazılır, bu mənim ən sevdiyim yeməklərdən biridir. Əslində mənim fikrimcə yeməyin düzgün yazılması "Panaeng" olmalıdır, amma Google başqa cür düşünür! Bəzən bu yeməyin Malayziyanın Penang adasından qaynaqlandığı bildirilir. Mən bunu heç almıram, amma başqalarına buraxacağım bir döyüşdür!

Mən bunu mal əti ilə bişirirəm. Düşünürəm ki, bu, daha yavaş bişirməyin faydası olan bir yeməkdir, buna görə də biftekdən tez bişirilə bilsə də, bişmiş biftek və ya bənzərini istifadə etməyi üstün tuturam. Bu, yavaş bişmiş mal ətinin əriyən toxumasının və sousun zənginliyinin səmavi bir birləşmə olduğu bir yemək istehsal edəcək! Bir az kaffir kireç yarpağı və bir az qırmızı bibər ilə bəzəyirəm. Təxminən 500 qram mal əti üçün 1 torba Panang pastası və 1 qutu hindistan cevizi südü lazımdır. Pastalar hazırdır, amma yemək sonunda şirniyyatı şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün əlinizə bir az əhəng suyu əlavə etmək hər zaman yaxşı bir fikirdir. Lazım gələrsə bir az daha balıq sousu və ya duz əlavə edərək duzluluğu tənzimləyirsiniz. Tay qarağatı üçün yavaş ocağın istifadəsi ilə bağlı tez -tez soruşuram, yavaş ocaqda hindistan cevizi südü istifadə edən hər hansı bir resept uyğunlaşdırılmalıdır, buna görə əvvəlcə bu məqaləni oxuyun. Yavaş ocaq köri.

"Doğru" növ hindistan cevizi südü istifadə etdiyinizə əmin olun, çünki bu və ya digər hindistan cevizi əsaslı köri hazırlayacaq və ya parçalayacaq. Buradakı sürətli bələdçi, Hindistancevizi Südünün Xülasəsi və ya fərqli markalı hindistan cevizi südü arasındakı fərqi görmək istəyirsinizsə, tam məqalə burada Hindistancevizi Südüylə Taylı Karri Bişirməkdir. Başlamaq üçün yalnız yarım qutu istifadə edin, əgər qutuda yuxarıdakı qalın bir hissəyə ayrılmışsa, üst hissəni istifadə edin. Qarağınızın nə qədər qalın olmasını istədiyinizə görə, qalan hindistan cevizi mayesini əlavə edə bilərsiniz. Südün yağdan ayrılana qədər qızdırılmasının və pastanı bişirmək üçün istifadə edilməsinin "ənənəvi" üsulu, tövsiyə etdiyim bir şey deyil, çünki konservləşdirilmiş hindistan cevizi südü ilə ardıcıl nəticələr əldə etmək çətin ola bilər.

Pastanı tavaya əlavə edin və pişirməyə başlayana qədər bir -iki dəqiqə qızdırın.

Hindistancevizi südünün yarısını əlavə edin, köpüklənənə qədər qarışdırın.

Ət əlavə edin və qarışdıraraq qızdırın.

Qalan hindistan cevizi südünü əlavə edin, ətin yalnız örtülməsini təmin edin, lazım olduqda su əlavə edin. Sıx bağlanan qapaqlı tava. Bunu sobada bişirməyə və ya 160C -də sobaya köçürməyə davam edə bilərsiniz. Əgər sobada yemək bişirirsinizsə, yapışmaması üçün vaxtaşırı yoxlayın və qarışdırın, lazım olduqda su əlavə edin. Pişirmə vaxtı ət kəsilməsindən asılı olacaq, biftek bişirmək üçün təxminən 90 dəqiqə. Demək olar ki, dağılmaq üçün yumşaq olmalıdır. Hindistancevizi südü zövqünüzə görə çox yağ buraxdısa, yuxarıdan bir az götürün.

Üst şəkildəki "normal" bir Tayland köri olaraq xidmət etməkdən əlavə, bu, ümumiyyətlə bir futbol oyunu və ya film izləyərkən evimizdə xidmət etməyin məşhur bir yoludur. Bir bagetdə və ya ızgara maya çörəyində çox dadlıdır! Panang kökünün mənşəyi, hər halda, çox güman ki, kömür üzərində qızardılmış ət kimi bişirilmiş çox quru bir köri olduğunu göstərir, buna görə də bu, Panang köri yemək üçün çox çirkin bir yol deyil, əla daddır və mənim üçün hər halda kifayət qədər səbəb :-) Zövq alın!


Videoya baxın: MAL ƏTİ,QIZARDILMIŞ TƏRƏVƏZLƏR VƏ MƏZƏ-Nənənin dağ evində (Yanvar 2022).