Yeni reseptlər

Bir parça toyuq necə qızardılır

Bir parça toyuq necə qızardılır

Bu sadə məsləhətlər, ən çox istifadə olunan zülal bişirməyi mənimsəməyinizə kömək edəcək

Bir parça toyuq necə qızardılır

Bəli, olduqca qorxuncdur. Bir parça toyuq qızartmaq bir çox cəhətdən çətin ola bilər - ızgaranın hansı istilik səviyyəsinə qoyulacağına qərar verildiyindən nə vaxt bitdiyini (və zərərli bakteriyalardan təmizlənməsini). Bir parça toyuq ızgara etməyi öyrənməyinizə kömək edəcək bəzi əsas məsləhətlər.

Nə lazımdır:

- 1 dərisiz, sümüksüz toyuq döşü
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 çay qaşığı duz
- ½ çay qaşığı bibər

Bunu necə etmək olar:
Qrilinizi orta yüksək istiliyə qədər qızdırın və toyuqları hər tərəfdən təxminən 8-10 dəqiqə qızardın və ya daxili termometr 165 dərəcə qeydə alınana qədər qızardın.

Tamam ... bu asan idi, amma:
Izgaraların temperaturu dəyişdiyindən və hər kəsin bişirmə termometri olmadığı üçün, toyuq parçasının ovcunuzdakı əzələlərlə müqayisə edərək hazırlığını yoxlamaq asandır. Çiy toyuq, baş barmağınızın altındakı əzələ ilə eyni hissə sahibdir, buna görə də hərtərəfli bişirildiyinə əmin olmaq üçün baş barmağınızı və çəhrayı bir yerdə tutduğunuzda və ya tutduğunuzda əzələnizin hissinə bənzər bir hissə sahib olmalıdır. üzük barmağınız və baş barmağınız birlikdə (orta üçün). Çiy toyuq sağlamlıq üçün təhlükə yaratdığından, həmişə yaxşı işlənmişdən daha yaxın olmağı hədəfləyin.

Gözəl fəndlər:
Toyuqlarınızdakı jurnallarda gördüyünüz gözəl işarələri əldə etmək üçün ızgaralarınızı bir saat kimi düşünün və hər tərəfində 10 və 2 -yə işarə edən toyuğu bişirin.

Ədviyyat edin:
Toyuq çox yumşaq bir protein parçası olduğundan, marinadlar və ya ızgara ovucu ilə yaradıcılıq əldə etmək asandır. Təzə otlar, limon suyu və ədviyyatlarla sınamaqdan çekinmeyin.

Daha çox qızartma məsləhətləri və texnikası, reseptlər və yemək fikirləri üçün Qril və Barbekü Bələdçimizə baxın.

Anne Dolce The Daily Meal -da Aşpaz Redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @anniecdolce


Bəzi şoraba reseptləri saatlarla marinat etməyi tələb edir. İstəyirsinizsə, əlbəttə ki, məsafəni qət edə bilərsiniz, ancaq marinat vaxtını azaltmaq çox yaxşıdır. Ayrıca, soyuducudan təzə soyuq toyuqla başlasanız və toyuq və şoraba qarışığını örtsəniz və ya böyük bir plastik torbaya sıx bağlasanız, 30 dəqiqədən çox olmayan otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verə bilərsiniz. Və sonra birbaşa isti ızgaraya aparın.

Toyuq parçaları ümumiyyətlə hamar və kobud bir tərəfə malikdir. Başlamaq üçün marinadlanmış toyuqlarınızı hamar tərəfi aşağıya qoyun. Kobud tərəfdən aşağıya başlasanız, toyuğun yapışması ehtimalı daha çoxdur, onu çevirdiyiniz zaman qoparır.


Toyuq Soba Üstündə Necə Qril Bişirilir (Asan Qril Tava Metodu)

Bir ızgara qabda və ya çuqun tavada ən yaxşı yumşaq, şirəli və ləzzətli toyuq döşlərini sobanızın üstündə necə edəcəyinizi öyrənin.
Qızardılmış toyuq olmadan harada olduğumu bilmirəm. Bütün il toyuq əti yemək hazırlamaq üçün və bir çox resept üçün qızardıram. Qızardılmış, dərisiz toyuq göğsü, kalorisi az və zülalı çox olduğu üçün sağlam bir pəhrizə əla bir əlavə edir. Çörəksiz və dərisiz toyuq göğsü yemək, təsirli kilo vermək üçün daha az kalori yeməyinizə və hətta əlavə kalori yandırmanıza kömək edir. Həmişə əlavə hazırlayıram və salatlara, burrito, makaron və ya yemək hazırlamaq üçün saxlayıram!

İl boyu açıq havada ızgaraya çıxa bilmədiyimiz üçün toyuğu çox vaxt sobanın üstündə bişirirəm. Yumşaq şirəli qızardılmış toyuq bişirmək üçün ağır xidmətli bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. Sırtları olan bir çuqun tava ən yaxşı işləyir, ancaq çuqun tavanızda silsilələr yoxdursa, hələ də üstündəki toyuğu qızartmaq olar.

Ədviyyat üçün, hər dəfə toyuq hazırladığımda dəyişirəm və həqiqətən ölçmürəm, amma bu resept xatirinə ən çox sevdiyim ot və ədviyyat qarışığını daxil etdim. Ayrıca bir paket taco ədviyyatı və ya ən sevdiyiniz otlar və ədviyyatlar istifadə edərək özünüz edə bilərsiniz.


Dərs 5: Sümüklü toyuq hissələrini necə qızartmaq olar

İstər təcrübəli bir ızgara, istərsə də yeni başlayan bir qızartma kitabı müəllifi Fred Thompson, on qısa epizodda sizi bir qril ustasına çevirəcəkdir.

Yalnız tez bir şam yeməyi istəyirsinizsə, sümüksüz, dərisiz toyuq döşlərini birbaşa istiyə atın və 15 dəqiqədən sonra nahar hazırdır. Ancaq sümük içərisində olan toyuq parçaları daha çox ləzzət verir. Bu epizodda, sümüklü toyuq hissələrini qızartmaq üçün bir neçə fənd göstərilir, belə ki, kənardan yandırılmadan bütün yolu bişirirlər. Sirrlər həm ləzzət, həm də nəm, həm də iki zonalı bir atəş əlavə edən bir duzlu sudur.

Ayrılmış Toyuq Döşləri Barbeküdə hazırlanan toyuq ayaqları Hoisin-Maple Glaze ilə Beş Ədviyyatlı Qızardılmış Toyuq Kərpicin altında Toskana ilə qızardılmış toyuq

Həssaslıq və ləzzət üçün ayran suyu
Bu ayranlı toyuq resepti, ənənəvi olaraq ayranda islatmaq da daxil olmaqla, klassik Cənubi qızardılmış toyuqdan ilhamlanır. Bu ənənənin qida elmində çox möhkəm kökləri var: südlü marinadlardakı kalsium (qatıq və ayran da daxil olmaqla) zülalları parçalamağa başlayan ətləri fermentləşdirir və bu prosesdə əti yumşaldır. Duzlu suyun duzu yumşalmağa kömək edir, həmçinin toyuğu sümüyə keçirir. Toyuğu bir gecədə duzlu suda isladıqdan sonra, ətə yapışan çox miqdarda ayran bişirməzdən əvvəl yaxşıca qurudun və bişirməyi yavaşlatın.

Qarışıq yemək: Sümüklü toyuq üçün vacibdir
İncə, sümüksüz kəsiklər isti, birbaşa alovda bişirilərkən, sümükdən olan toyuq parçaları daha yavaş bir bişirmə üsulu tələb edir, belə ki içərisi tam bişməmişdən qabaq yanmaz. Çözüm qarışıq bir bişirmə üsuludur: toyuğu xaricdən qızartmaq və dərisini xırtıldamaq üçün birbaşa odun üstünə qoyursunuz, sonra da dolayı istiliklə bişirməyi tamamlamaq üçün toyuğu daha sərin zonaya aparırsınız.

Dolayı yemək zamanı ızgara qapağınızı bağlı saxladığınızdan əmin olun, sabit bir temperatur saxlamaq üçün ızgara termometrinin bütün vaxt ərzində 325 ° F -ə yaxın qalması lazımdır. Böyük sümüklü toyuq döşləri bu şəkildə təxminən 40-45 dəqiqə qovrulacaq, əgər toyuq ayaqlarını və ya budlarını dəyişdirsəniz, daha əvvəl yoxlamağa başlayın.

Dərhal oxunan bir termometr 165 ° F oxuduqda, toyuğu ən çox sevdiyiniz barbekü sousu ilə fırçalayın və sousu karamelize etmək üçün bir neçə dəqiqə daha birbaşa atəşə qoyun.

Son addım, toyuq ızgaradan çıxdıqdan sonra ən az 5 dəqiqə istirahət etməsidir. Bu, şirələrin yenidən paylanmasına imkan verir, belə ki, toyuq əti boyunca bərabər nəmlənir.


Barbekü sousu ilə toyuq döşlərini necə qızartmaq olar

Bu gün biz Schmidty Wife -da bir reseptə qarşı daha çox & lsquohow & rsquo edirik. Barbekü sousu ilə toyuq döşlərini necə qızartmaq olar.

İyul ayı ərzində hər axşam nahar etdiyimiz şeyləri yazmağa vaxt ayırdım. Ailəmi ən çox bəslədiklərimi oxucularımla bölüşmək niyyəti ilə. Yaxşı bu yay bəzi sadə barbekü ızgara toyuq ilə olduqca proqnozlaşdırılır çıxdı. Yaz aylarında çox vaxt ızgaraya üz tuturam, buna görə də ən tez -tez nahar yeməyimiz olması mənim üçün təəccüblü deyil. Gəlin & rsquos barbekü sousu ilə toyuq göğsünü necə qızartmaq barədə danışaq.

Bu gün ızgara və toyuq göğsü haqqında hər şey. İndi məni tanıyırsansa, bilirəm ki, hər gün bir toyuq budu göğsünün üstündən götürürəm, amma ızgarada barbeküdə hazırlanan toyuq göğsü ilə bağlı çox ləzzətli bir şey var, düzgün edildikdə çətinliklə müqavimət göstərə bilərəm.

Tez -tez toyuq göğsü çox bişmiş və qurudulmuş ola bilər ki, bu da onları yaxşı etmir. Qızartma zamanı sousu nə vaxt əlavə edəcəyinizi başa düşmək də çətin ola bilər. Beləliklə, bu gün toyuq göğsünü barbekü sousu ilə necə qızartmaq barədə bəzi əsasları nəzərdən keçirəcəyik.

Cücə

Bir yerdə oxudum ki, minilliyin təxminən 40% -i çiy toyuğa toxunmaqdan qorxur. Ciddi siz uşaqlar. Qazandı və səni dişlədi! Düzünü desəm, bəli, əgər onu düzgün idarə etməsəniz və çirkləndirici təsir göstərməsəniz, çox pis bir şəkildə xəstələnirsiniz. Amma təhlükəsiz bir mühit saxlamaq o qədər də çətin deyil.

Birincisi, çapraz çirkləndirməyin. Xüsusi olaraq və yalnız çiy ət üçün istifadə etdiyim bir şüşə kəsmə taxtam var. Təmizləmək və qabyuyan maşın üçün təhlükəsiz olduğu üçün şüşə seçdim. Yalnız çiy ətlərimin o lövhəyə toxunmasına icazə verdim, başqa heç nə. Eyni şeydə 2 şey olmasa, bıçaq çox yaxşı yuyulmadığı təqdirdə, çiy ətlərimlə başqa bir şey arasında bıçaq paylaşmıram və ya 100% başqa şeyləri kəsmişəm və çiy ətim kəsmək üçün qalıb. Heç vaxt çiy ət kəsməyin və dərhal tərəvəz kəsməyin (və ya başqa nə kəsmək lazımdırsa), bunu sağlam bir fikir kimi hiss edirəm, amma hər hansı bir şəkildə söyləyəcəyəm.

İkincisi, əllərinizi yuyun. Düşünürəm ki, bu, yəqin ki, birinci olmalı idi, amma nə olursa olsun. Çiy ətdən əvvəl və dərhal sonra əllərinizi yuyun. Həqiqətən çiy ətə toxunmaqdan qorxursan, birdəfəlik əlcək al.

Əsasən bu qədər sadədir, təmiz saxlayın.

Niyə çiy toyuğa toxunmaq lazımdır? Çünki qızardılmış toyuq bir kotlet kimi daha yaxşıdır.

Beləliklə, toyuq kotletinin necə hazırlanacağını danışaq.

Bir toyuq kotleti, əsasən böyük toyuq göğsünüzü yarıya bölmək üçün xülya bir sözdür. Özünüz yarıya qədər asanlıqla kəsə bilərsiniz (ya da mağazada kotlet ala bilərsiniz).

Təmiz bir yerdə, kəpənək toyuq göğsünüzü yarıya bölür və ızgaraya hazırsınız.

Beləliklə, bütün bir döşə qarşı bir kotlet bişirməyi sevməyimin iki səbəbi var. Birincisi, daha dadlıdır. Bütün bir toyuq göğsünün qeyri -bərabər bişirməyə meylli olduğunu və ya rezin kimi görünə biləcəyini və ya qurudulduğunu görürəm. Kəsmə ilə parçalar daha vahiddir və daha bərabər bir aşpaz verir. İkincisi, daha sürətli bişirirlər. Tam bir toyuq göğsünün yarısı kimi, nahar da ailəniz üçün daha sürətli olur.

Qızartma

Qızartmağı sevirəm. Blogda bu barədə kifayət qədər danışmıram. Qril bişirməklə bağlı bir şey var ki, sizi yemək və atəş kimi, istəsəniz bir az da təbiətə aparın. Üstəlik, ızgarada 2 fut qar olan yerdə yaşamağı seçdiyimiz üçün aylarca bacardığım zaman bundan istifadə etməyi xoşlayıram.

Qrilinizi orta yüksək bir atəşə gətirmək istəyəcəksiniz. Toyuq təxminən 10 dəqiqə birbaşa istidən keçəcək. Qeyd etmək istərdim ki, hər bir ızgara bir az fərqli olacaq, xüsusən də kömürə qarşı qaz, buna görə də nəticədə daxili istiliyin 165 ° F -ə çatması lazım olduğu müddətdə getmək istəyirsən.

Barbekü sosunu toyuqda gözəl bişirmək üçün bunu necə bişirirsiniz. Toyuğu yüngülcə yağlayın və hər hissəyə duz və istiot tökün. (P.S. Mən bu yay bu Pişirmə Spreyi Yağı ilə maraqlanıram, hər tərəfinə yüngül bir sprey verərəm, çox asan). Yağlanmış toyuğu birbaşa atəşə qoyun. 4 dəqiqə bişirin. Toyuğu çevirin, dərhal çiləyin və bişmiş tərəfini manqal sousu ilə fırçalayın, 4 dəqiqə bişirin. Toyuğu yenidən manqalda olan tərəfi ızgaraya qoyun, dərhal çiləyin və ikinci tərəfini barbekü sousu ilə fırçalayın, 1 dəqiqə bişirin. Toyuğu son dəfə çevirin, əlavə 1 dəqiqə bişirin və ya toyuq daxili istiliyi 165 ° C -ə çatana qədər bişirin.

Toyuğu ızgaradan çıxarın və alüminium folqa ilə 3-5 dəqiqə örtün. İsterseniz yan əlavə sous ilə xidmət edin.

Barbekü sousu ilə toyuq döşlərini necə qızartmaq olar. Ailənizi qidalandırmaq üçün mükəmməl bir yemək halına gətirmək tez və asandır (xüsusən yaz aylarında). Nahar yeməyi düşünməyin və indi ızgara edin!

İPUÇLARI & amp; hiylələri:

& öküz Bilirəm ki, toyuğunuzu kəsmək haqqında çox danışmışam, amma baqqalda kotlet də ala bilərsiniz, hər biri 6-8oz olan kotletlərə baxın

& öküz Bu üsuldan istifadə edərək hər hansı bir barbekü sousundan və ya digər sevimli souslarınızdan istifadə edin (camış sousu kimi)


Ət Dalğası

Oh barbekü toyuq, nə qarışıqlıq. Birincisi, ilk növbədə ızgara və barbekü deyil, buna görə də hər şey yanlış ayağa düşür. İkincisi, ümumiyyətlə çox yaxşı deyil. Sousda marinad edilmiş və ya ızgaraya qoyulmadan əvvəl kəsilmiş toyuq, quş üçün lazımsız bir xəstə taleyi bağlayır və nəticədə yandırılmış bir nəticə verir. Toyuq barbekü hazırlamağın bir sirri var və yəqin ki, dözdüyünüz bütün bu qorxunc quş parçaları üçün bir yol var. əslində yaxşı ola bilər, hətta əla. Beləliklə, sousu vurmaq və bu həyətyanı klassik olaraq xidmət etməkdən qürur duyacağımız bir şeyə çevirməyin vaxtı gəldi.

Ev heyvanınızın böyük bir ızgarasını dağıtmaqla başlayaq. barbekü sousu şoraba deyil. Əksər barbekü souslarında şəkərin yüksək konsentrasiyası vardır ki, bu da karamelləşir və sonra ızgara istisində tez yandırılır. Barbekü sosunu bitirmə sousu kimi düşünün, ya bişirmə sonuna yaxın fırçalana bilər, ya da ədviyyat kimi istifadə oluna bilər. Bu reseptin əvvəlində sousu geridə qoymaq, əvvəlcədən ləzzətdən tamamilə imtina etmək demək deyil, əksinə. Barbekü toyuğuna başlamazdan əvvəl toyuq parçalarına ən çox sevdiyim quru ovucumdan gözəl bir örtük verirəm və kifayət qədər irəlidə düşünsəm, toyuğun ızgaradan bir gün əvvəl bu ədviyyatların bir hissəsini soyuducuda islatmasına icazə verərəm.

Toyuq istirahət edərkən, sousu nəzərdən keçirmək üçün bir az vaxt var. Evdə öz sousunuzu hazırlamağın böyük bir tərəfdarıyam. Kilerinizdə gündəlik əşyalarla birlikdə layiqli bir şey ata bilərsiniz və bunun megamartda ala biləcəyiniz ən çox şişelenmiş məhsullardan daha dadlı olması üçün yaxşı bir şans var. Barbekü sousu, barbekü və ızgara etmək üçün ən asan şeylərdən biridir, silmək çətindir və təcrübə imkanları sonsuzdur. Bu xüsusi toyuq partiyası üçün, bir çox digər souslar üçün əsas olaraq istifadə etdiyim tamamilə klassik bir manqal sousundan istifadə etdim.

Tamam, nifrət edənlər, bu "barbekü" toyuqunu qızartmaqla yaxşı bir moda modası etmək şansınız gəldi. Pişirmə üsulu olaraq "barbekü" ilə göyərçin açmaq istəyirsinizsə, aşağı və yavaş bişmədiyinə görə bu "barbekü toyuqunu" etiketləməkdə yanılıram. Bu yaxınlarda barbekünü bir növ tutmaq termini olaraq qəbul etməyə qayıtdım, istifadə edildiyi konteksti götürməsinə icazə verdim, buna görə də burada manqal (sous) toyuq hazırlayırıq.

Pişirməyə düzgün başlamaq üçün kömür ızgarasının bir tərəfində bütün kömürlərin, digər tərəfinin boş olduğu iki zonalı bir atəşə ehtiyacımız var. Yanğın quruluşu ilə, toyuq ızgaranın sərin tərəfində dəriyə enir, örtülür və dərisi qəhvəyi və xırtıldayanadək təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Barbekü toyuq hazırladığım ilk günlərdə, ızgaranın sərin tərəfindən, isti bir şəkildə bitirməyə getdim, ancaq bir epizod Aşpazlar ölkəsi Yaxşı bir barbekü toyuğumu möhtəşəm bir şeyə çevirən bir addım atdım.

Toyuq ızgaranın sərin tərəfində qəhvəyi olmağa başladıqdan sonra onu odun daha isti olduğu ortaya aparın, ancaq birbaşa kömürlərin üstünə deyil. Toyuqları sousla çox sıxmağa başlayın, beş dəqiqə bişirin, döndərin və üç dəfə təkrarlayın. Toyuq hələ yüksək istidən keçmədiyindən, sousun bişirmə şansı var və sonda hər bir ısırığın dərinliyində üstün bir ləzzət verir.

Möhkəm 50 dəqiqə bişirdikdən sonra, od kifayət qədər istilik itirdi, buna görə aşpazı ızgaranın isti hissəsinin üzərində bitirmək vaxtı gəldikdə, toyuğun tez yandırılması o qədər də alovlu deyil. Sousun karamelize olması yaxşı beş dəqiqə çəkəcək və burada da sousun son örtüyü üçün vaxt var.

Bir az istirahət etdikdən sonra əməyinizin bəhrələrindən zövq almağın vaxtıdır və oğlan ləzzətlidir. Bir az xırtıldayan dəri və incə ət, çoxlu sos ləzzətini saxlayır. Bir dadla, barbekü toyuğunun nə ola biləcəyini və kimsənin niyə həyətdəki norma olan qaralmış və yandırılmış əşyalara dözməyini soruşacaqsınız.

6 Jul 2010, Joshua Bousel tərəfindən nəşr edilmişdir

Klassik Barbekü Toyuq

  • Gəlir 4-6 porsiyon
  • Hazırlıq 5 dəqiqə
  • Bişirin 55 Dəqiqə
  • Ümumi 1 saat

Tərkibi

  • 3 kiloluq sümüklü, dərisi olan toyuq parçaları (döşlər, bütün ayaqlar, budlar və/və ya baraban çubuqları), kəsilmiş və döşlər yarıya endirilmiş
  • 4 xörək qaşığı ən çox sevdiyiniz barbekü ovucu
  • Ən sevdiyiniz 4 barbekü sousu

Prosedur

  1. Toyuqları kağız dəsmallarla qurudun və toyuq parçalarını barbekü ilə ovuşdurun.
  2. 3/4 kömür dolu bir baca yandırın. Kömür tamamilə yandırıldıqda və boz küllə örtüldükdə, kömürləri tökün və kömür ızgarasının bir tərəfinə qoyun, digər tərəfini boş saxlayın. Toyuğunuzun dumanlı bir ləzzətə sahib olmasını istəyirsinizsə, odun içərisinə 1 ədəd dilim və ya bir ovuc isladılmış cips əlavə edin. Pişirmə ızgarasını təmizləyin və yağlayın. Toyuq əti, üzü aşağıya, ızgaranın sərin tərəfinə qoyun və örtün. Toyuq qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 30-35 dəqiqə.
  3. Toyuğu kömürə yaxınlaşdırın, amma bitməsin. Toyuqları çevirməyə və hər 20 dəqiqədən bir sousla yumşaq bir şəkildə fırçalamağa başlayın, təxminən 20 dəqiqə.
  4. Toyuq parçalarını kömürün üstünə sürüşdürün və toyuq sousu qabıqlanana qədər və toyuq ətinin daxili istiliyi 165 dərəcə, ayaqları, budları və baraban çubuqları 175 dərəcə, təxminən 5 dəqiqə qeydə alınana qədər toyuq fırçalamağa davam edin. Toyuğu tavaya köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin. Yan tərəfdə qalan sous ilə xidmət edin.

Siz də bəyənə bilərsiniz

Şirin və Acılı Koreya Toyuq Qanadları

Qaralmış Toyuq Sandviçləri

Hoisin Şirli Toyuq Qanadları

Şərhlər

James Barbekü toyuğu üçün ayağa qalxdığınızı görmək xoşdur, Josh - ızgarada və ya kənarda. Barbekü quşunun keyfiyyətinə dair hər hansı bir şübhə, barabanda siqaret çəkən Yamaykalı sarsıntı şöbəsinə göndərilə bilər! Göndərildi Salı, 6 İyul 2010 14:04

George Niyə resept göndərmək mənim üçün çətindir? Hər dəfə poçt göndərmək istədikdə bunu alıram. "Bağışlayın, mesaj göndərə bilmirəm, sonra yenidən cəhd edin". Bütün reseptlərinizin sirri varmı? Niyə hətta onları göndərirsiniz? Göndərilən Günəş, 10 İyul 2016 12:21

George Şərhimi əvvəldən oxuyun. Niyə reseptə görə e-poçt göndərə bilmədiyimə cavab verilməyən bir sual idi. Göndərilən Cümə, 15 İyul 2016 01:41


Toyuğunuz hazırlanır

Mükəmməl, şirəli toyuq göğsünü qızartmaq üçün açarlardan biri, üzvi toyuq göbəyindən istifadə etmək və toyuğunuzu 2-4 saat marinad etməkdir.

Toyuq göğsünü marinasiya etməyə gəldikdə: toyuğunuzu nə qədər uzun marinatlasanız, bir o qədər yaxşıdır! Böyük bir şoraba tələb olunur:

  1. Yağ: yağdan və ya hətta tam yağlı qatıqdan və ya ayrandan
  2. Turşu: sirkə və ya sitrus meyvələrindən
  3. Baharatlar: ədviyyat və otlar kimi

Tonlarla fərqli reseptlərdə istifadə etmək üçün mükəmməl olan, mənim ən sevdiyim, super ləzzətli sağlam toyuq marinadlarını burada tapa bilərsiniz.


Qril yandırın.

Toyuq dərisi yaxşı bir qoruyucudur və təəssüf ki, ətlərin ətə çatmasını maneə törədir. Daha çox ləzzət əldə etmək üçün toyuq dərisinin altına sarımsaq, otlar və/və ya ədviyyatlar qoyun. Üstəlik, dəri xaricdən gözəl bir şəkildə qızaracaq və otlar yanmaz.

Məsləhətlər Rubinade ->

"Rubinade" - Toyuq parçalarını plastik torbaya və ya tavaya qoyun və üzərinə İtalyan salatı sosu ilə sarın, sonra soyuducuda bir neçə saat oturun. Toyuğu soyuducudan çıxarın və ovuşdurun. Sarğıdakı yağ sürtmə çubuğuna kömək edəcək və salat sosu tez və asan şoraba kimi iki qat artır.

Atəşə Hickory briketləri olan bir neçə Kingsford ® Kömür əlavə edərək partiyaya bir az hickory ləzzət gətirin.


  1. Həmişə donmamış ətdən başlayın. Dondurulubsa, qurumasına səbəb olan istiliyə çatması üçün daha çox vaxt lazımdır.
  1. Toyuqları ızgara etməzdən əvvəl təxminən 20 dəqiqə tezgahın üstünə qoyun. Bu, soyuducuda olan temperaturu bir qədər artırır ki, bu da yeməyi yaxşılaşdırır.
  1. 350 dərəcə qızardın. Bundan daha isti, xaricini yandırmaq və içini çiy buraxmaq riski daşıyacaq.
  1. Toyuğu ızgaraya qoymadan əvvəl kömürdən hər hansı bir alovlanmanı ram edin. Alovlanma yeməkləri yandıra bilər və içəri qazana bilməz.
  1. GrillGrate istifadə edin. Şirələrin kömürə tökülməməsi üçün GrillGrate istifadə edirəm. Damlamaları nəinki tutur, o qədər qızdırır ki, dörddə bir neçə heyrətləndirici iz buraxır. Bunu ciddi şəkildə məğlub edə bilərsiniz!
  1. Mangalın sonunda bişirin. Həmişə bir barbekü sousu ilə yemək yemirəm, amma hazırladığımda son 2-3 dəqiqəyə qədər gözləyirəm. Daha əvvəl etsəm, kömürün içinə düşür və dumanlı bir qarışıqlıq yaradır. Son bir neçə dəqiqə yanmadan karamelizə etməyə imkan verir və tüstü problemləri minimuma endirilir.
  1. Simsiz termometrdən istifadə edin. Həmişə, həmişə, həmişə! Dörddə bir hissənin nə vaxt bitdiyini və çox bişmədiyini söyləmək çətindir. Onları hər dəfə uğurla bişirməyin yeganə yolu bu vasitədir. Onlar haqqında daha çox oxumaq istəyirsinizsə, ən yaxşı simsiz ət termometrləri haqqında bir yazı hazırladım.

ThermoPro TP20 istifadə edirəm. Olduqca ucuzdur və simsiz şəbəkə son dərəcə yaxşıdır. Xoşbəxtlikdən, həyəcan elə yüksəkdir ki, hətta heç bir problem olmadan da eşidə bilərəm! Təsadüfən birini istifadə etməyəcəksinizsə, toyuqun tam bişib -bitmədiyini görmək üçün kəsin. Şirələr şəffaf olarsa, qurulmalısınız. Təhlükəsiz olmaq üçün bir termometr istifadə edin.

  1. Ziploc Çanta istifadə edin. Toyuğu quru ovuşdurma ilə bərabər örtməyin ən asan yolu, onları bir galon Ziploc torbasına əlavə etmək, ən sevdiyiniz ovucun bir neçə xörək qaşığı yerə tökmək və silkələməkdir. Ciddi olaraq, bu ən sürətli və ən təsirli yoldur. Onları bir şüşə qaba əlavə etdim və əllərimlə toyuğu örtmək üçün istifadə etdim, amma çox vaxt qabın dibinə düşəcəyini və dörddə bir yerdə qalmayacağını düşündüyüm üçün quru sürtməni israf etdim.

Barbekü quru ovucu

Evdə qurudulmuş ovucumuzu istifadə etmək çox asan olan şirin və ləzzətli bir ədviyyatdır.

Sarımsaq otu quru ovuşdurun

Sarımsaq otu ədviyyatı, iki snooty aşpazdan aldığımız əla bir şeydir


Mükəmməl Bişmiş Izgara Toyuq üçün 5 Sure-Fire Tips

Bu ’s Babalar Günü#həftə sonu olduğundan, ızgara gedir əminəm?

Bu yay toyuq hazırlamaq üçün bir neçə ipucu lazım ola biləcək ən sevdiyiniz ızgaraya məndən bir hədiyyə.

Çəmən burger və biftek, qızılbalıq və hətta salat və meyvələr üçün digər qızartma təlimatlarımı yoxladığınızdan əmin olun! Və burada sağlam ızgara haqqında faydalı bir məsləhət var.

Qızardılmış Toyuq Problemləri

İsti, sən məşğulsan və şirkətə nahar üçün gəlirsən. Qril üzərində toyuq atmaqdan asan heç nə yoxdur. Mən haqlıyam?

Dəyməz! Bir düşünün: Ən son nə vaxt kiminsə arxa bağçasından düzgün bişmiş toyuq parçası aldınız?

"Heç vaxt" mənim təxminimdir - hətta özündən. Bunu şəxsən qəbul etməyin. Fakt budur ki, bəzi yerlərdə kömürlə qaralmamış və ya tamamilə kömürlənməmiş toyuq əti necə qızardılacağını heç kim bilmir.

Bəla toyuqdadır. Xüsusilə yayda qızartmaq üçün ən sevimli seçim olsa da, necə edilməli olduğu aydın deyil.

Toyuq, burger və ya sosiska, donuz əti və ya qabırğa biftek kimi bir şey deyil ki, dərinin altındakı alovun üzərinə düşən və alovlanmalara səbəb olan yağla mübarizə aparmaq çətin olur.

İşi daha da pisləşdirən şey, ızgaranın çox çəkməsinə səbəb olan şoraba, toyuqunuzu cazibədar şəkildə qızartmaq əvəzinə boz rəngə çevirir.

Bunun üzərinə, toyuğun nə vaxt bitdiyini başa düşmək çətindir, həmişə lazım olandan daha uzun çəkir. Beləliklə, çox tez çəkib çəhrayı, az bişmiş toyuqla bitirirsiniz.

Beləliklə, burada qızardılmış toyuq ətini düzgün hazırlamaq üçün peşəkar bir aşpaz kimi öyrəndiyim dərslər və məsləhətlər.

Qızardılmış toyuq üçün 5 Pro İpucu

1. Sümük içərisində, dərisinə qoyulmuş toyuq parçaları istifadə edin.

Qril bişirmə mütəxəssisləri budları çox tövsiyə edir və mən onların ən nəm olduğunu qəbul edirəm, amma ayaqları, döşləri və qanadları da sümüklər və dərilər bütöv qaldıqda faydalanır, çünki əti həddindən artıq bişirmədən izolyasiya etməyə kömək edir - və dadını daha yaxşı edir. (Ancaq sümüksüz, dərisiz toyuq döşlərinə sadiq olsanız, qalan ipuçları ilə tətbiq etdiyiniz texnikalar bunları da təcrübə ilə mənimsəməyinizə kömək edəcək.) Otlaqda böyüdülən toyuqlar, xüsusən də irs cinsindən olanlar daha dadlı deyil. həm də zavodda yetişdirilən quşlardan daha dayanıqlıdır, buna görə də onları bölgənizdəki fermerlər bazarında və ya yerli baqqalda axtarın.

2. Toyuğu duzla yaxşıca ədviyyat edin və bişdikdən sonra marinadları saxlayın.

Əksər insanlar ızgaranı bişirməzdən əvvəl ilk səhvlərini edirlər: Toyuq ətini yetərincə hazırlamırlar. Ən keyfiyyətli kosher və ya dəniz duzu ilə toyuq parçalarının hər tərəfinə səpin ki, onları qənnadı şəkəri ilə xırda tozdan təmizləyəsiniz. Hamı marinatlı toyuğu sevir, ancaq toyuğunuzu hər hansı bir sousa batırmaq - hətta barbekü sousu - sizə daha çox ləzzət yox, daha çox bişirmə fəsadları gətirəcək.

3. Qrilinizi orta yüksək istiliyə qədər qızdırın və bu alovları idarə edin.

Güclü istiyə yaxşı cavab verən digər qidalardan fərqli olaraq, toyuq orta və ya orta yüksək istiliyə çağırır (350 F ilə 400 F arasında). İstər kömür, istərsə də qaz ızgarasından istifadə edərək, açıq ovucunuzu ızgaranın təxminən 5 düym üstünə qoyaraq istilik nümunələrini sınayın. Orada 5 saniyə saxlaya bilsəniz, aralığındasınız. İstiliyin daha az olduğu yerlərə də diqqət yetirin. Bir alovlanma halında, toyuğun yanmasını qarşısını almaq üçün dərhal ızgaranın bu sərin hissələrinə aparın.

4. Qəhvəyi toyuq parçaları dərinizi lazım olduğu qədər uzun müddət aşağıya doğru uzadın.

Həmişə əvvəlcə toyuq dərisini aşağıya doğru bişirin və sonrakı 20 dəqiqə və ya daha çox müddətə - və ya demək olar ki, tamamilə bişənə qədər orada qoymağı planlaşdırın. Niyə? Xırtıldayan və gözəl qəhvəyi bir dəriyə sahib olacaqsınız (unutmayın ki, əti izolyasiya edir), üstəlik toyuq sümüyə bərabər şəkildə bişiriləcək. Ümumiyyətlə, bu temperaturda sümüklü toyuq bişirmək üçün ən az 30 dəqiqə çəkir, buna görə də pişirmə və bitirmədən əvvəl ümumi bişirmə vaxtının dörddə üçü-20 ilə 25 dəqiqə arasında dərisini aşağı bişirməyi hədəfləyin. tərəf.

5. Qrilinizi soba kimi istifadə edin.

Toyuq parçalarını ızgaranın üzərinə qoyduqdan sonra qapağa qoyun. İndi ızgaranız həm yuxarı, həm də aşağı istilik yayacaq, bu da toyuğun bişirilməsi üçün lazım olan şeydir. Qapaq eyni zamanda hava axını idarə edir və kömür ızgarasındakı alovları əlindən almır. Damlayan yağ, ehtimal ki, alovlanmalara səbəb olacaq, buna görə də bişirmə prosesini izləyin və toyuqları alovdan uzaqlaşdıraraq lazım olduqda ızgaranın sərin sahələrinə aparın. Əgər toyuğun hazır olduğuna tam əmin deyilsinizsə, ani oxunan termometrin ucunu sümüyə yaxın yerləşdirin və ya vizual yoxlama üçün mərkəzə kəsin.

Ağıl keçirməyən bitirmə

Toyuğunuz ədviyyatlı və cazibədar bir qızıl qəhvəyi rəngə qədər tam bişdikdən sonra 15 dəqiqə və ya daha çox istiliyin yanında istirahət etməsinə icazə verin. Qızardılmış toyuq çox bəzəyə ehtiyac duymur, baxmayaraq ki, cilantro pesto, şaftalı chutney və ya avokado salsa - və ya hər hansı digər təzə və incə sous - onu canlandıracaq.

Bəs o sinir bozucu marinadlar haqqında nə demək olar? Əvvəlcə dərin qızardılmış və sonra sousla atılan qanadları düşünün. Eyni prinsip qızardılmış toyuq üçün də keçərlidir: Əvvəlcə yaxşı bişirin, sonra hər hansı bir ev və ya şüşə şoraba və ya sousla fırçalayın və ya atın. Sousu yenidən qızdırdıqca toyuqla evləndirmək üçün xidmət etməyə hazır olana qədər isti marinatlayın və ya bir neçə dəqiqə ızgaraya qoyun.

Bu yay ızgaranızda nələr var? Aşağıdakı şərhlərdə nə etdiyinizi mənə bildirin və ya İnstagram və ya Facebook -da #lynnesforage fotoşəkili etiketləyin.


Videoya baxın: Ehtiyatlı olun- barmaqlarınızı yeyecəksiz çox dadlı üsulda toyuq qızartması (Dekabr 2021).