Yeni reseptlər

BGE -də sümüksüz qısa qabırğalar

BGE -də sümüksüz qısa qabırğalar

Wholefoods -da nahar üçün gələn crossfit dostlarım üçün nə hazırlayacağımla bağlı qərar verirdim. Gözəl görünürdülər, amma bunları heç vaxt hazırlamamışam.

Normalda ayaqdan istifadə edərkən, ətin yumşaq olduğundan əmin olmaq üçün bütün gün qabda bişirirəm. Bir az əsəbi idim, buna görə evə gələndə ətimi zeytun yağı, duz, istiot və italyan otlarında kilerimdə və 4 diş sarımsaq doğranaraq marinad etdim.

The Big Green EGG® istifadə etdik və nahar bir hit oldu. Yalnız yeni bir əsas yemək reseptini sınamadım, həm də yeni bir desert hazırladım. Gecə bir hit oldu ...

8 nəfər idik - lazım olduqda dəyişdirin

Tərkibi

  • 5 kilo mal əti ayağı sümüksüz qısa qabırğa; artıq yağları kəsin (həqiqətən yoxdu)
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı dəniz duzu
  • 2 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
  • 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər lopası
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır

Yavaş bişmiş sümüksüz mal əti qısa qabırğa

Bu qabırğalara xidmət edərkən ailəniz bu reseptə öz möhürünü verəcək. Yeməyi dayandıra bilməyəcəklər, çox yaxşıdırlar. Sevdiyiniz tərəflərlə onlara xidmət edin.

Tərkibi

4 lb. sümüksüz dana qısa qabırğa
1 t. kosher duzu
1 t. qara istiot
2 c. ketçup
2 T. Sıvı Duman
1 1/4 c. Qəhvəyi şəkər
1/2 c. doğranmış soğan
1 t. sarımsaq tozu
3/4 c. pastırma barbekü sousu (İnternetdə özünüz etmək üçün resept tapın)
2 T. qarğıdalı nişastası
2 T. su

İstiqamətlər

Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın, ortada soba rafını qoyun.

Orta istilikdə orta tencerede ketçup, Maye Duman, qəhvəyi şəkər, doğranmış soğan, sarımsaq tozu, barbekü sousu qarışığı əlavə olunana qədər əlavə edin. Qalın və köpüklənənə qədər bişirin, bəzən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Qısa qabırğaları hər tərəfə duz və istiot vurun. 9 x 13 düymlük bir şüşə qaba qoyun. Sıx sıxma olacaq. Təxminən 1/2 c tökün. qısa qabırğa üzərində qarışıq. Maşa istifadə edərək, qabırğaları çevirərək başqa 1/2 c tökün. üstündə sous. Qalan barbekü sosunu bişmiş qabırğaların üstünə qaşıq qoyun.

Çörək qabını folqa ilə 2 1/2 saat örtün. Folqa çıxarın, qısa qabırğaların üzərinə diqqətlə çevirin.
Ət yumşaq və qəhvəyi olana qədər 30 dəqiqə bişirin. Qısa qabırğaları bir xidmət qabına köçürün.

Qısa qabırğaların üzərinə ayrılmış barbekü sousu qarışığını qaşıqlayın. Bu nöqtədə, yemək mayesini ata və ya ayrılmasına icazə vermək üçün yağ süzgəcinə tökə bilərsiniz. Şirələri orta tencereye tökün, yağlı yağlı hissəni geridə qoyun. Təxminən 1/4 c əlavə edin. Barbekü sousu bir qaynağa gətirin. Qarğıdalı nişastasından bir bulamaç hazırlayın və qalınlaşmaq üçün suya çırpın.


Necə hazırlanır: Ətli otlar ilə ovuşdurulmuş ızgara mal əti qısa qabırğaları

Melissa Jacobs tərəfindən

Necə hazırlanır: Dana əti qısa qabırğa. Şəkil krediti: Hangry.Retseptlər

ƏlaqəliYazılar

Necə Yapılır: Nar və Xurma Sosu ilə Qovrulmuş Kərə yağı Salatı

Necə Yapılır: Klassik Makaron və Gözəl Qabıqlı Pendir

Necə Yapılır: Qreypfrut, bal və pastırma şirəsi ilə Brüssel lahanası

Necə Yapılır: Ərik ilə Uzaq Breton

Qısa qabırğa ızgara üçün ən yaxşı ətdir. Zəngin ebru və zəngin ət ətri ilə sümüksüz dana qısa qabırğaları hər gün ızgarada qabırğa bifteklə rəqabət edə bilər və cibində daha dostdur.

Bu doyurucu ət yeməyi, dostlarınızı və ailənizi əyləndirmək və ya əylənmək üçün bir yemək gecəsi üçün mükəmməl bir yemək masası ətrafında bir zəmanətdir. Bitkilərin, zeytun yağının və limon suyunun ləzzətli qarışığı barmaq yalama üçün yaxşıdır! Sürtmək, ətinizin qısa qabırğalarını dadlı, incə, şirəli və bir az xırtıldayan bir ləzzətə çevirəcək.

Qızartmaq üçün qalın kəsilmiş qısa qabırğalar istifadə etməyin. Bunlar biftek və ya barbekü üçün daha uyğundur. Qısa qabırğaları kifayət qədər incə kəssəniz, sobada qızartmaq üçün idealdır. Qabırğaları kəsərkən, ətin kəsiklərini axtarın və taxıl əleyhinə mükəmməl bir quruluş əldə etmək üçün onlara kəsin.

İstiliyi artıraraq yemək prosesini tələsdirməyə çalışmayın. Qabırğaların sərtləşmə riski ilə üzləşəcəksiniz. Bu, qabırğaları çox yüksək temperaturda çox tez bişirdiyiniz zaman olur.

Bol ət və yaxşı miqdarda ebru olan qabırğalara baxın. Qabırğaları sobadan çıxardıqdan sonra, şirələrin yenidən paylanmasına icazə vermək üçün təxminən beş dəqiqə oturun.

Qızardılmış mal əti qısa qabırğaları kartof püresi və ya qaymaqlı polenta ilə xidmət edilə bilər. Yeməyinizi bir az şirəli yerkökü və ya yaşıl salatla tamamlayın. Zövq alın!


Hazırlıq

Qabırğaları sümükdən aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun və bir az duz və istiot səpin. Üstünə dilimlənmiş soğan əlavə edin.

Böyük bir qabda duz, istiot, bibər, çili tozu, quş əti, şəkər, tomat pastası və suyu qarışdırın. Qarışığı qabırğa və soğan üzərinə tökün.

Çörək qabını folqa ilə örtün və təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Qabırğaları açın və bükün. Qabırğalar bişənə qədər başqa bir saat açıq vəziyyətdə bişirin.

Qabıqlar bişdikdən sonra sobadan çıxarın. Bir dəfə daha yeyin və təxminən 15 dəqiqə qapalı vəziyyətdə istirahət etmələrinə icazə verin.

Bir qaynar su tökün. Yumurta əriştəsini paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Dondurulmuş noxud istifadə etsəniz, əriştə qazanına əlavə edin. Drenaj edin və kənara qoyun.


Hey, yumurtanı sevirəm, sınadım və çox az kömək oldu. Çox şəkil var, amma "necə olacağını" bilirəm. Bu səbəbdən soruşdum.

Bu resept əla idi. Mütləq sınamağa dəyər.

250 dolayı gedirəm

Sole 'Gurme Masasında Böyük BGE
Qara Dəmir ızgara, Plaka Ayarlayıcı istifadə edərək,
və BBQ Guru temp nəzarətçisi.

Xüsusi dəyişdirilmiş yolsuzluq yuvasında orta BGE.
Qara Dəmir ızgara, Plaka Ayarlayıcı və Party-Q temperatur nəzarətçisi.

Yer: Mason-Dixon xəttinin qərbində

Təxminən 4 saat ərzində mənim işlərim tamamlandı. Üç dəfə, təxminən 250 saatdan 300 saata qədər 4 saat davam etdi.

Gecə Montrealda marinadlanır və sonra bəzi Cattle Boyz Gourmet Seasoning ilə vurulur. Hansı bir Monreal ovucuna bənzəyir.

Bu şeylər möhtəşəm idi. Növbəti dəfə bütün hissəni mütləq satın alacağam.

Sole 'Gurme Masasında Böyük BGE
Qara Çuqun ızgarası, Plitə Ayarlayıcı istifadə edərək,
və BBQ Guru temp nəzarətçisi.

Xüsusi dəyişdirilmiş yolsuzluq yuvasında orta BGE.
Qara Dəmir ızgara, Plaka Ayarlayıcı və Party-Q temperatur nəzarətçisi.

Məkan: Mason-Dixon xəttinin qərbində

Bütün qabırğa hissəsini bişirməyi sevirəm (Plate və ya Short Ribs). Bir aşpazda etdiyim iş budur:

Bütün qabırğa hissəsini bişirməyi sevirəm (Plate və ya Short Ribs). Bir aşpazda etdiyim iş budur:

Chuck Short Ribs, o yazıda yazdığım boşqab qabırğaları ilə eyni şəkildə bişirir .. 2 növ qabırğa inəyin müxtəlif yerlərindən gəlir. Plitə qabırğaları daha bahalıdır və daha yağlı olmağa meyllidir. Həyat yoldaşım çənənin qısa qabırğalarına üstünlük verir. Chuck Short RIbs 4 sümüyə və Plate Ribs 3 sümüyə malikdir. Restaurant Depotda ağlıma gəlirəm, amma bunları yerli bir qəssabdan alırsınızsa, kəsməməsini söyləyin.


Optimal həssaslıq əldə etmək üçün qabırğalar yavaş -yavaş bişirilməlidir. Ətin yumşaldılmasına kömək etmək üçün tez-tez qabırğalar qızardılmadan əvvəl qaynadılır və ya sobada buxarlanır. Qovurmaq üçün qabırğaları böyük bir çörək qabına qoyun, təxminən 1 düym su ilə doldurun, alüminium folqa ilə örtün və 350 dərəcə sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.

TEC İnfraqırmızı Qrilinizi orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Qril isti olanda qısa qabırğaları ızgaranın üzərinə qoyun. Qril, bəzən 15-20 dəqiqə və ya qabırğaların daxili istiliyi 130 dərəcə F. olana qədər dönərək qabırğaları aşmayın, yoxsa çox sərt olacaqlar!


Resept Xülasəsi

  • ½ fincan zeytun yağı
  • 4 kilo dana qısa qabırğa
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 2 stəkan doğranmış soğan
  • 1 fincan doğranmış kərəviz
  • 1 fincan doğranmış yerkökü
  • 2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 3 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1 stəkan qırmızı şərab
  • 8 stəkan mal əti
  • ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri

Yağı böyük bir qazanda orta yüksək odda qızdırın. Qabırğaları dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat edin və unla səpin. Qabırğaları xırda -xırda yağda qızardın, lazım olduqda yağ əlavə edin, ətini doğrayın. Bu, hər dəstə üçün 2-3 dəqiqə çəkməlidir. Qabırğaları kənara qoyun.

Eyni qazanda soğanı əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın. Kərəviz və yerkökü əlavə edin və 1 dəqiqə daha qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, sonra sarımsağı, dəfnə yarpağını və kəklikotunu qarışdırın və 1 dəqiqə daha bişirin.

Qabını qırmızı şərabla ləkələyin, altdakı bütün parçaları yığın. Bulyonu əlavə edin, qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və bişirin. Qabırğaları əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər 2 saat qaynamağa davam edin. Cəfəri qarışdırın və xidmət edin.


Bu USDA Prime Short Ribs -i Costco'da aldım. Mart ayında 2 paket aldım və 1 dənə bişirdim. Tezliklə 140 ° temperaturda 72 saatlıq bir hamam alacaq.

Modernist Mətbəx, bunu Sous Vide üslubunda hazırlanmış Braised Short Ribs kimi siyahıya alır. Gözəl bir qabıq almaq üçün kifayət qədər siqaret çəkən vaxt daxil etmək üçün onların proseslərini tənzimləyəcəyəm.

Düşünürəm ki, MC -də daha səliqəli bir toxuma sahib olmaq üçün gedirlər. [Email  protected] -də 144x72 ölçüsündə, incə/ləkəli bir toxuma üçün bişmiş qısa qabırğa adlandırırlar. 136x72 orta nadir bir toxuma üçün tövsiyə edildiyi halda, çəngəl yumşaq, lakin hələ də çəhrayı olduğunu söyləyirlər.

ChefSteps'in qısa qabırğa istiliyində etdiyi bir iş budur.

Ən sevdiyim tempi gəzdilər, aşağıda 4 və yuxarıda (24 saat daha qısa) mötərizədə.

Hər şey son məhsulun nə olmasını istəyir. Aşpazınızın qabığını almaq üçün, içəri çox qarışdırmadan, SV çılpaq şəkildə bişirə bilərəm. Soyuqdan vur. Çantadan çıxarın, duz və ovuşdurun və IT lazım olduğunu düşündüyünüz yerə çatana qədər siqaret çəkin. Düşünürəm ki, qabıq çıxarmaq etdiklərimizi geri qaytaracaq.

Başqa bir fikir əvvəlcə siqaret çəkmək, qabıq qurmaq, sonra torba və sous, şok və qızartmaq olardı.


Lazım olan maddələr

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün yalnız bir neçə sadə maddəyə ehtiyacınız olacaq. Dəqiq ölçülər aşağıdakı resept kartına daxil edilmişdir. Budur sizə lazım olanlara ümumi bir baxış:

Sümüksüz mal əti qısa qabırğa: Onları Whole Foods -da və ya Costco'da alıram.

Kosher duzu və qara bibər: İncə duz istifadə edirsinizsə, istifadə etdiyiniz miqdarı azaltmaq istəyə bilərsiniz.

Alma sirkəsi: Qırmızı şərab sirkəsi də işləyir.

Acı bibər sousu: Yeməyi ədviyyatlı etmir. Yalnız maraqlı bir ləzzət qatını əlavə edir.

Baharatlar: Füme paprika, sarımsaq tozu və qurudulmuş kəklikotu. Təzə olduqlarına əmin olun! Köhnə bir ədviyyat yeməyi asanlıqla məhv edə bilər.


Ət hazırlığı

Mal əti, xüsusən də qısa boşqabda olan sümük və yağ miqdarı ilə siqaret çəkmək üçün tələbkar bir ət ola bilər. Ət hazırlığınızı düzgün hazırlamağınız çox vacibdir.

Kəsmə

Qısa qabırğa lövhənizi sümük tərəfi aşağıya doğru bir qəssab blokuna qoyun. Sümüklərin üstündə və hər qabırğanın arasında çox miqdarda ət oturduğunu görə bilməlisiniz.

Ətin üstündəki hər hansı bir gümüş dərisini çıxararaq başlayın və hər hansı bir böyük yağ sahəsini kəsin. Ət hər halda çox miqdarda yağ ehtiva edir, buna görə artıq səth səviyyəsindəki yağların çıxarılması mal ətinin ümumi ləzzətini riskə atmaz.

İstəyirsinizsə, iki qabırğanın iki hissəsini vermək üçün lövhəni yarıya bölə bilərsiniz. Dörd sümüklü kəsimi sağlam saxlamağı üstün tuturam, amma kəsmək bişirmə vaxtını azaltmağa kömək edəcək.

Quru duzlu su

Plitənin bütün səthinə hər tərəfdən koser duzu səpin. Soyuducuya bir gecədə və ya ən az 8 saat qoyun. Bu, qurudulmuş bir duzlu su kimi hərəkət edəcək və siqaret çəkərkən ətin nəmlənməsinə kömək edəcəkdir. Bu, ətin səthinə duz tətbiq edərək dincəlməsinə icazə verdiyiniz bir prosesdir. Bu, ətdəki şirələri səthə yaxınlaşdırmağa kömək edəcək və bişdikdən sonra sizə daha şirəli bitmiş məhsul verəcək.

İdeal bir dünyada, hər dəfə onları duzlu su ilə qurudursan, saata qarşı durursan və son anda işlər görürsənsə, bu addımı atlaya bilərsən. Mümkünsə bunu etməyə çağırıram, çünki qabırğalarınızın mümkün qədər şirəli və şirəli olmasına zəmanət verir.

Barbekü sousu ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur, eyni zamanda bişirərkən qabırğanın qabırğalara yapışmasına kömək etmək üçün bağlayıcı vasitə rolunu oynayır.

Bir çox insan sriracha, Worcestershire sousu və ya xardal istifadə edir. Bunların hamısı əladır və şəxsi seçimlərinizdən asılı olacaq, amma mənim üçün heç bir şey mal əti və ovuşdurmanın dadına və barbekü sousuna uyğun gəlmir.

Quru ovuşdurma

Bir çox hisə verilmiş mal əti resepti ən az dadlandırmaqla ən yaxşısıdır və qısa qabırğalar fərqlənmir. Texas tipli barbekü ən yaxşı şəkildə duz və qara bibərlə hazırlanır, buna görə də burada yanaşacağımız yanaşma olacaq.

Quru bir salamura şəklində əvvəlcədən tətbiq etdiyim bir az duzdan istifadə etməyi sevirəm. Bir az daha ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, duz, qara bibər və sarımsaq tozu qarışığı istifadə edə bilərsiniz. Bir zərbə ilə bir az daha ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, hər şeyi bir az da artırmaq üçün mal ətindən istifadə etməyə çalışın.


Sümüksüz Mal əti Qısa Kaburga Resepti

  • Müəllif: La Cuisinière | De's Home Style Qida Hazırlanması
  • Hazırlıq müddəti: 30 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 6 saat
  • Ümumi vaxt: 6 saat 30 dəqiqə
  • Məhsul: 6 porsiyon 1 x
  • Kateqoriya: Əsas yemək
  • Metod: Yavaş Ocaq
  • Mətbəx: Ev tərzi

Təsvir

Yavaş bişmiş kərə yağı La Bourguignonne. Başqa sözlə, bol sarımsaq ilə. Yaxşı mərmərlənmiş Angus qısa qabırğaları, yaxşı işlənmiş və zəngin bir qəhvəyi rəngdə qızardılmış, qırmızı şərab və mal əti bulyonu ilə örtülmüş, sonra tapa biləcəyiniz ən təzə tərəvəzlərlə örtülmüşdür. Yavaş bişmiş mükəmməlliyi və ağız toxumasında əridir.

Tərkibi

2.75 - 3 lbs. sümüksüz Angus mal əti qısa qabırğa Wegmans® Tencere Unu (mal əti örtmək üçün – klik BURADA un haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün) 2 fincan s Wegmans® Üzvi mal əti (az sodyum – glutensiz – laktozasız) 1 ədəd bütün diş sarımsağı, dilimlənmiş 1 böyük sarı soğan, 4 böyük üzvi yerkökü, soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş 2 stəkan kərəviz, qalın parçalara doğranmışdır Yarpaqları olan 3 və ya 4 kiçik kərəviz sapı 2 fincan s qırmızı yemək şərabı (yaxşı Cabernet Sauvignon şərabından da istifadə edə bilərsiniz) 1 çubuq kərə yağı 2 dəfnə yarpağı 1 böyük təzə kəklikotu Duzu və təzə çatlamış bibər qarışığı Qırmızı bibər ləpəsi səpilməsi 2 fincan qırmızı yemək şərabı (yaxşı bir Cabernet Sauvignon şərabı da istifadə edə bilərsiniz) 1 çubuq kərə yağı 2 dəfnə yarpağı 1 böyük təzə kəklikotu Duz və təzə çatlamış bibər qarışığı Qırmızı bibər lopası

Təlimatlar

Qısa qabırğaları böyük bir plaka üzərinə qoyun. Tava qızdırıcı unla səpin və dadına görə dadın. Az miqdarda zeytun yağında, orta atəşdə, hər tərəfdən qısa qabırğaları qızardın. Yavaş ocağın altına bir qat qoyun. Tava qırmızı şərabla yağlayın. Bütün qəhvəyi parçaları kəsin. Gerekirse bir az dana bulyonu ilə təkrarlayın. Qaynayanadək qızdırılır. Donuz ətini yavaş ocağa tökün. Tava üzərinə az miqdarda qalan mal əti əlavə edin və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağının əriməsinə icazə verin. Bulyonu və yağı qarışdırın, bir qaynağa gətirin və mal əti üzərinə tökün. Üstünə bütün doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Onları mal əti üzərində bərabər paylayın. Qapaq və Yavaş ocağı 6 saat LOW -a qoyun. Sosu qalınlaşdırmaq üçün, 1/2 fincan mal əti bulyonunda 3 və ya 4 yemək qaşığı qarğıdalı nişastasını seyreltin. Son 15 və ya 20 dəqiqə ərzində qazana əlavə edin.


Videoya baxın: أضلاع بقر - Short Ribs (Noyabr 2021).