Yeni reseptlər

Təzə Şaftalı və Zəncəfil-Kremli Keks Tarifi

Təzə Şaftalı və Zəncəfil-Kremli Keks Tarifi

Tərkibi

  • 13 yemək qaşığı şəkər, bölünür
  • 1 xörək qaşığı qabartma tozu
  • 1/2 fincan (1 çubuq) soyudulmuş duzlu yağ, doğranmışdır
  • 1/2 fincan incə doğranmış kristalizə edilmiş zəncəfil, bölünmüşdür
  • 3 xörək qaşığı üstə 1 1/4 fincan soyudulmuş ağır çırpma kremi, bölünmüşdür
  • 4 böyük şaftalı, yarıya bölünmüş, incə dilimlənmiş

Resept Hazırlanması

  • Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün. Böyük bir qabda un, 6 xörək qaşığı şəkər və qabartma tozunu çalın. Kərə yağı əlavə edin; barmaqlarınızın ucu ilə çox qaba yemək formalarına qədər sürtün (yulaf unu qabığı). 1/4 fincan doğranmış zəncəfili qarışdırın. Zəncəfil bira və 2 xörək qaşığı krem ​​əlavə edin. Nəm yığınlar əmələ gələnə qədər qarışdırın. Xəmiri 7 düymlük bir kütləyə yığın. Çapraz olaraq 6 bərabər dairəyə kəsin. Vərəqə qoyun, bir -birindən aralı. Hər birini 1/2 düym diametrli 2 yuvarlaqlaşdırın. Kiçik qabda 1 xörək qaşığı krem ​​və 1 xörək qaşığı şəkər qarışdırın; shortcakes üst və yan fırça.

  • Qızıl və tester ortasına daxil olana qədər 20-22 dəqiqə təmiz çıxana qədər qısa bişirin. Vərəqdə sərinləyin.

  • Bu vaxt şaftalıları 4 xörək qaşığı şəkər və qalan 1/4 fincan doğranmış zəncəfil ilə böyük bir qaba atın. Qalan 1 1/4 fincan kremini və 2 yemək qaşığı şəkəri orta qabda zirvələrə çalın.

  • Qısaboyları yatay olaraq yarıya bölün. Dibləri lövhələrə qoyun. Hər birini şaftalı, çırpılmış krem ​​və keks üstü ilə doldurun.

Bon Appétit Test Mətbəxinin resepti,

Qidalanma məzmunu

6 porsiyon Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 646,21 % Yağdan Kalori 50,2 Yağ (q) 36,01 Doymuş Yağ (g) 22,49 Xolesterol (mq) 118,12 Karbohidratlar (g) 77,78 Diyet Lifi (g) 2,63 Ümumi Şəkər (q) 42.06 Net Karbohidratlar (g) 75.15 Protein (g) 6.08Rəylər Bölməsi

ETİKET: xeyriyyəçilik

Bu yaxınlarda OJFC – ‘Old Jeans for Charity ’ adlı xeyriyyə təşkilatına qoşuldum. Bütün xristianlara bənzəmək istəmirəm, amma ehtiyacı olan uşaqlara kömək etmək üçün əla və ağrısız bir yol kimi görünür.

Çox sadə bir fikirdir və köhnə cins şalvarınızı atmaqdansa, hədiyyə edin ki, ehtiyacı olan birinə kömək etmək üçün istifadə olunsun …. bu balaca qıza necə kömək etdilər.


Yeni bir pəncərədə daha böyük bir görünüş üçün şəkilə basın. Â Â

Paylaş:

Bunun kimi:


Çörəkçilik və Riyaziyyat

Digər həftə Trader Joe -da gəzirdim və “Almond Kringle etiketli qeyri -şəffaf mum kağızına bükülmüş düz bir paket gördüm. Viskonsindən! Məhdud sayda mövcuddur! ” Badem hər şeyi sevdiyimi bilə bilərsiniz. Yan hekayə: Amtrak qatarlarında olan badam sabunu sevirəm. Çox. Nə qədər sevdiyim və bir az hardan tapa biləcəyim barədə bir dəfə tweet yazdım. Və Amtrak mənə cavab yazdı və mən sabunu başqa bir qaba boşaltmadıqca istifadə edə bilməyəcəyim üçün dibi düz olmayan bir qat sabun aldım. Və əla idi.

Bəli! Təşəkkürlər @amtrak! BU SABUNU SEVİRƏM deyəndə adam inanmadı amma hər halda mənə verdi! Vay! pic.twitter.com/SmFTBLfW6u

- Yen Duong (@yenergy) 1 İyun 2014

Ayrıca, Minnesota'dan gəlirəm, buna görə də Texasda bir şeylə qarşılaşsam “ orta qərbdən! Və “Məhdud miqdarda, ”, çünki bir əmzik olduğum üçün onu alacağam. Bu sehrli, heyrətamiz dadlı təcrübəni əldə etməyim üçün bütün maddələr hazır idi (mən bu şəkildə hiss edən tək deyiləm). Evə çatdıqdan və sirr çantasından çıxan oval formalı xəmiri dişlədikdən sonra güldüm və beş dəqiqə gülməkdən vaz keçə bilmədim. Yoldaşım bir şey yedi və sonra ikimiz də Viskonsin ştatından tanıdığımız bütün insanlara mesaj yazdıq və onları sevdiyimiz halda Viskonsindən gəlmək üçün ən yaxşı şey olmadığını söylədik.

Üç gün ərzində TJ ’s Kringle'imizi cilaladıqdan sonra (bir kilodan bir az artıqdır və ən azı bir kilo kərə yağı ehtiva edir), özüm hazırlamağa çalışmağa qərar verdim. Rəsmi resept, bir kilo kərə yağı istifadə etməyinizi və bütün təbəqələri hazırlamaq üçün üç gün çəkməyinizi təmin edəcək. Ancaq üç gün və ya ton yuvarlanmayan çox sayda ev istehsalı var və bu mənim etdiyim işdir. Kringles -i hər şeylə doldura bilərsiniz, amma TJ ’s marzipan (yum) ilə dolduruldu və mən özüm üçün hindistan cevizi və badam doldurdum. Bir çox resept yalnız kəklikotu (yağ + şəkər) idi.

Mən də kringle etmək niyyətində olduğum zaman hələ də bir az narahat idim, buna görə heç bir tərkibli fotoşəkil yoxdur. Xəmir və resept çox sadədir, amma ilk dəfə dolu bir pasta hazırladım, buna görə pis bir iş gördüm (əslində sona qədər bağlamalı olduğunuzu kim bilirdi, yoxsa doldurma hamısı düşər ?!)

Xəmir və ya xəmir yox, heç bir cəhd yoxdur

Xəmir yalnız kərə yağını un halına salır, sonra qatıq əlavə edirdi (resept xama üçün lazım idi, amma mayo, xama, bəzən də kərə yağı/marqarin/qısalma kimi ağ çörəklərin çoxu üçün qatıq istifadə edirəm). Xəmir ÇOX YAPIŞIR.

Bir donut istəyirsinizsə, bu sizin üçün resept deyil

Plastik bir sarğı ilə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun (bütün gün əla və ya bir gecədə). Bu vaxt qəhvəyi şəkər və doğranmış hindistan cevizi və badam parçaları ilə döyülmüş başqa bir fincan kərə yağı olan doldurmağı bir araya gətirə bilərsiniz. Hindistancevizi qurudulmuş bir tavaya bir neçə dəqiqə sobaya qoydum, yüngül qəhvəyi və qızardılana qədər. Şirinləşdirilmiş parçalanmış hindistan cevizi də istifadə etdim, şəkərsiz qabığı da yaxşı olardı.

MLK Gününüz mübarək! Bütün gün, bəlkə də AllMond aylarında, həftədə bir dəfə sosial ədalət haqqında düşünə bilərsinizmi?

İndi xəmiri iki yarıya bölün və birini soyuducuda qoyun, digərini çox unlu bir səthə (unudun, yapışqan) çox nazik olana qədər yayın. ’ lər əvvəllər heç vaxt doldurulmuş pasta hazırlamayan bir adam üçün gözləniləndən daha incə.

Mən bu kringle edərkən bəzi dostlarım var idi və biz Clueless -ı seyr edirdik və bu vaxt mən öz yoldaşlarımla birlikdə olduğumu söylədim. ’ Əslində bu doğru deyil, çünki Clueless -ı izləyəcək dostlarım yoxdur bişirərkən.

Doldurma ortadan aşağı bir uzun xətdə gedir. Xətlər kimi iki ayrı danimarka düzəltmək istəyirsinizsə, yuxarıdan aşağıya çəkmək üçün uclarından əvvəl durun. İki yarımı bir araya gətirdim, buna görə doldurmağı sonuna qədər uzatın.

Çörəkçilik Hollivud olsaydı, biz avanqard fil (ling) istehsalçılarını qeyd edərdik

Resept bəzəkli kəsmə və hörmə işləri tələb edirdi, amma şəkilləri yox idi. Bunu ilk yarıda sınadım və sonra bütün doldurma deliklərdən çıxdı. Beləliklə, örgülü Danimarka yolu ilə getmək qərarına gəlsəniz, sizə uğurlar- xəmirinizdəki möhürləri yoxlayın! Bunun əvəzinə, hər iki tərəfi qatlayaraq daha az gözəl, lakin daha struktur cəhətdən sağlam bir xəmir borusu hazırlamağı məsləhət görürəm.

TJ ’ -lərdəki Kringles, Viskonsin ştatının Racine şəhərindəki O & ampH çörək fabrikindən gəlir. O -dan başqa bir seçim H şəklidir. Bu doğru deyil.

Yuxarıdakı çuxurumdakı bütün delikləri görürsünüzmü? Bunu etməyin. Ancaq iki borunu düzəldin və bir -birinə yapışdırın ki, çələngin gözəl çələngi olsun. Qızıl qəhvəyi olana qədər 375 -də bişirin və çox yaxşı qoxuyur və çox yaxşı. Gözəl çıxmasa belə.

Taste of Home-dan uyğunlaşdırılmış asan hindistan cevizi-badam kringle

1 c tam yağlı qatıq (və ya xama)

2 c doğranmış hindistan cevizi, qızardılmış

Noxud ölçüsündə və ya daha kiçik kərə yağı olana qədər una 1 c (2 çubuq) yağı kəsin. Qatığı çox yapışqan xəmir alana qədər yaxşıca qarışdırın. Plastik bir filmlə örtün və bütün gün və ya bir gecədə və ya ən azı bir neçə saat soyudun.

Qəhvəyi şəkəri qalan fincan kərə yağı ilə döyün. Badamı və hindistan cevizini hər birini bir neçə dəqiqə orta istilikdə quru bir tavaya qoyaraq, bir az qarışdıraraq, dadlı qoxuya və yüngül qəhvəyi/qızardılmış görünənə qədər qızardın. Badem və hindistan cevizini (və ya istədiyiniz hər hansı bir qoz -fındıq/meyvəni) yağ və qəhvəyi şəkər qarışığı ilə qarışdırın.

Soyudulmuş xəmiri iki yarıya bölün. Fırını 375 -ə qədər qızdırın. Xəmiri çox nazik bir düzbucaqlı halına salın, sonra xəmirin ortasından aşağıya düz bir xətt çəkin. Ya kənarlarını kəsib örtürük, ya da qatlayırıq. Bunu hər iki yarı ilə edin, sonra yarısını bir çörək qabına oval bir forma itələyin.


Vanil ekstraktı, yağ, un, şəkərsiz kakao tozu, qabartma tozu, çörək soda, duz, qəhvəyi şəkər, alma sirkəsi, yumurta ağından hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Dəmlənmiş qəhvə, vanil ekstraktı, dadsız jelatin tozu, yumurta sarısı, ağır krem, süd, şəkər, südlü şokolad

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Ləzzətli olduğu qədər çox yönlü bir sıfırdan hazırlanan tort. Tort hamurunda ayran və bol miqdarda vanil əlavə edilməsindən zəngin bir ləzzət var.

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Duz, qabartma tozu, çörəkçilik kakao, yağ, şəkər, yumurta, vanil ekstraktı, undan hazırlanmışdır

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Şəkər, krem ​​pendir, yumurta, vanil ekstraktı, un, qabartma tozu, çörək soda, duzdan hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Hər gün xüsusi bir resept və redaktorumuzun ən sevimli seçimlərini göndəririk. Qaçırmayın!

Çörək soda, Dr. Bibər, şokolad cipsi, yumurta, ayran, bitki yağı, vanil ekstraktı, qısaldıcı, yağ

Metod: soba, soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Tartar kremi, su, ağ sirkə, turş krem, yumurta sarısı, yağ, qırmızı qida boyası, vanil ekstraktı, maye tatlandırıcıdan hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Dəmlənmiş çay bu ləzzətli fındıqlı şokoladlı torta bir az ləzzət və rəng qatır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Çox məqsədli un, qabartma tozu, duz, yağ, şəkər, yumurta, limon qabığı, limon suyu, ayran

Metod: soba, soba
Vaxt: 2-5 saat

Sarı və ya ananas ətirli tort qarışığı, əzilmiş ananas, yağ, qəhvəyi şəkər, maraschino albalı

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Çörək soda, çörək pudrası, darçın, təzə qızardılmış hindistan cevizi, mixəklər, yer bibəri, duz, ayran, qaymaqlı pendirdən hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Şirniyyat şəkəri, doğranmış pecans, doğranmış hindistan cevizi, darçınlı girdablı tort qarışığı, darçın, marqarin, krem ​​pendirdən hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Qırmızı məxmərli tort qarışığı, şokoladlı puding və pasta doldurma qarışığı, su, bitki yağı, krem ​​-kakao və ya moruq likörü və ya brendi, moruq mürəbbəsi ilə hazırlanır.

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Bibər, hindistan cevizi, qabartma tozu, mixək, darçın, alma suyu, vanil ekstraktı, şəkər, ayran

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Yumurta, vanil ekstraktı, un, çörək soda, duz, ayran, buxarlanmış süd, şəkər, yumurta sarısı ilə hazırlanır

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Məşhur kral tortu olmasaydı, yağ çərşənbəsi nə olardı? Sıfırdan hazırlanan bu versiya Mardi Gras qeyd etmənizdə diqqət mərkəzində olacaq.

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Həyatınızda şokolad sevənlər üçün dadlı bir desert

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Yaban mersini, təzə yaban mersini, bütün çiyələklər, mələk yeməyi tortu, çörəksiz çörəkçilik, vanil puding qarışığı, təzə çiyələk

Qısaltma, su, ayran, çörək soda, duz, vanil ekstraktı, qabartma tozu, yumurta, şəkərsiz şokolad

Metod: mikrodalğalı soba
Vaxt: 1-2 saat

Donma, dekorativ konfetlər, çox məqsədli un, şəkər, qabartma tozu, duz, süd, yağ, vanil ekstraktı, yumurta

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Yarı şirin şokolad cipsi, yumurta, İsveçrə şokoladlı tort qarışığı, krem ​​pendir, şəkərdən hazırlanmışdır

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Cem, süd, yumurta, qəhvəyi şəkər, kərə yağı, fıstıq yağı, biskvit qarışığından hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Bu yüngül balqabaq tortu, bir az isti ədviyyatla hazırlanmış kremli bir doldurulmaya malikdir.

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Limon ekstraktı, yumurta, şəkər, yağ, un, qəhvə kremi, vanil ekstraktı ilə hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Xama, yumurta, vanil ekstraktı, şəkər, yağ, çox məqsədli un, qabartma tozu, qabartma tozu, duz, üyüdülmüş kardamondan hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Şirniyyat şəkəri, yaban mersini, kərə yağı və ya marqarin, şəkər, yumurta, süd, tort unu, qabartma tozu, duz, şaftalı

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Şəkər tozu, qabartma tozu, şəkər, qaymaqlı pendir, yağ, çox məqsədli un, yumurta ilə hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Çörək pudrası, süd, yumurta, badam ətri, yaban mersini, ricotta pendiri, yumurta, şəkərdən hazırlanmışdır

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Kərə yağı, şəkər, yumurta, özündən çıxan un, mürəbbə ilə hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Bir çörək qabında bişmiş bu kekslər, kilo tortu ilə süngər tort arasında bir xaçdır. Yarıya bölünə bilər və üstünə təzə giləmeyvə və süd əlavə edilə bilər.

Metod: soba
Vaxt: 30 dəqiqədən az

Qısaldıcı, marqarin, yumurta, şəkər, matzo tort yeməyi, yağsız krem, yarı şirin və ya acı şokoladdan hazırlanmışdır.

Metod: soba, soba
Vaxt: 5 saatdan çox

Su, vanil ekstraktı, açıq qəhvəyi şəkər, un, kakao tozu, qabartma tozu, duz, süd, yağdan hazırlanır

Metod: çörək qabı
Vaxt: 2-5 saat

Kərə yağı, qabartma tozu, yumurta, yumurta sarısı, ayran, portağal qabığı, portağal suyu, vanil ekstraktı, portağal ekstraktı, su ilə hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Pekan yarısı, ağır krem, yarı şirin şokolad cipsi, yumurta, şeytanın yemək tortu qarışığı, şokoladlı puding qarışığı, su, bitki yağı

Metod: soba, soba
Vaxt: 2-5 saat

Bu kekler çox asan və əyləncəlidir! İstəsəniz, bənövşəyi əvəzinə başqa rəngli sərinləşdirici içki qarışığı istifadə edə bilərsiniz.

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Sıfırdan hazırlanan bu sadə kekslərdə əla toxuma və ləzzət. Və yalnız iki nəfər üçün mükəmməl xidmət ölçüsü (və ya acsınızsa biri!)

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Qəhvəyi şəkər, qaymaqlı pendir, Sərin qamçı, sarı keks qarışığı, yağlı puding qarışığı, yumurta, su, bitki yağı ilə hazırlanır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Bu keklerin içərisində gizli bir maddə var

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Cənub klassikası. Bu tort, meyvəyə bişmiş ananas və banan ilə yazın dadına bənzəyir.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Moruq, şəkər tozu, yapışmayan bişirmə spreyi, kakao tozu, şokoladlı keks qarışığı, su, budama uşaq yeməyi, yumurta, toxumsuz moruqdan hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 5 saatdan çox

Duz, süd, qəhvəyi şəkər, yağ, böyürtkən, marqarin və ya yağ, şəkər, yumurta, un, qabartma tozu ilə hazırlanır

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Havuçlu tort qarışığı, balqabaq, yumurta, su, şəkər tozu, yağ, qaymaqlı pendirdən hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Süd, şirniyyat şəkəri, şokoladlı sendviç çerez qırıntıları, yarı şirin şokolad cipsi, çox məqsədli un, marqarin, yağlı keks qarışığından hazırlanmışdır.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Şokolad siropu, krem, yağ, su, çox məqsədli un, yumurta, krem ​​pendir, süd, hazır vanil puding qarışığı

Şaftalı dilimləri, un, qabartma tozu, duz, süd, yağ, yumurta, şəkər, qəhvəyi şəkərdən hazırlanır

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Sarı tort qarışığı, yumurta, qaymaqlı pendir, balqabaq, yumurta, vanil ekstraktı, yağdan hazırlanır

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Su, şəkər, un, çörək soda, xama, yumurta, kakao tozu, yağdan hazırlanır

Metod: soba, soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Pekan, yarı şirin şokolad cipsi, buxarlanmış süd, Şeytanın yemək tortu qarışığı, su, bitki yağı, yumurta, banan, karamel

Metod: soba, soba
Vaxt: 1-2 saat

Çiyələkli pasta doldurulması, qırmızı qida boyası, çiyələkli keks qarışığı, bitki yağı, krem ​​pendir, şəkər, yumurta, süd, limon suyu, badam ekstraktı

Metod: soba
Vaxt: 2-5 saat

Cupcakesdə tərəvəzlər? Çuğundur bu tünd şokolad ləzzətlərinə zəngin qırmızı rəng qatır.

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Yaşıl meyvə dilimləri və ya gumdroplardan, qırmızı buzlanma, bişmiş çörək tortu, Twinkies, qırmızı və qəhvəyi dondan, sarı buzlanma ilə hazırlanır.

Kakao tozu, qabartma tozu, yumurta əvəzedicisi, qəhvəyi şəkər, vanil ekstraktı, hazır qəhvə, su, ricotta pendiri

Metod: soba
Vaxt: 30-60 dəqiqə

Bir tort kiməsə ağciyərlərinin üstündəki Ulduz Spangled Pankartını bağlamağa ilham verə bilsəydi, bu da o olardı. Çiyələk zolaqları, yabanmersini ulduzları və bir.

Metod: soba
Vaxt: 1-2 saat

Yumurta ağı, fıstıq qozu, portağal qabığı, şəkər, çox məqsədli un, yumurta sarısı, süd, ağ çörəkçilik çubuqları, vanil ekstraktı, badam ekstraktı

Metod: soba, soba
Vaxt: 2-5 saat

Ah, sadə soğan şorbası qarışığı. Bu yalnız soğan şorbası (və ya daldırma) üçün daha çox şeydir. Bütün bu reseptlərə inanılmaz ləzzət (və rahatlıq) qatır.

Demək olar ki, hər "sevimli çerez" sorğusunda 1-ci yeri tutan şokoladlı çerez, həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün ən çox seçilən çerezdir.

Qalıqlarınız varmı? Reseptlərimiz var. Bişmiş toyuqdan istifadə edərək 18 dadlı resept (üstəgəl 9 bonus resept!)

1995 -ci ildən bəri onlayn olaraq, CDKitchen, dünyanın hər yerindən ev aşpazları və peşəkar aşpazlar tərəfindən hazırlanan ləzzətli reseptlər toplusuna çevrildi. Hamımız dadlı yeməklər, yaxşı yeməklər və əyləncəli yeməklərdən bəhs edirik. 202,500+ digər üzvümüzdən ibarət cəmiyyətimizə qoşulun - reseptə baxın, öz reseptinizi göndərin, rəy əlavə edin və ya resept şəkli yükləyin.

Müəlliflik hüququ və surəti 1995-2021. Bütün hüquqlar qorunur. CDKitchen, Inc 21: 06: 14: 01: 43: 01: C: 29


100 reseptlə Maine-də yemək bişirməyə çağıran, möhtəşəm dörd mövsüm baxışı

Kiçik qəsəbə Amerikasını heç kim yerli əhalidən daha yaxşı canlandıra bilməz. Erin Fransız, Maine şəhərində (Azadlıq 719) böyüdü, atasına yeməkxanada yeməkxanada kömək etdi. Kulinariya təhsilini formalaşdırmaq üçün yemək kitablarından istifadə edən tamamilə özünü öyrədən bir aşpaz, indi eyni şəhərdəki tarixi bir dəyirmandakı restoranı The Lost Kitchena rəhbərlik edir və dünyanın hər yerindən gələnləri və qonaqlarını yemək otağına cəlb edən yeməklər hazırlayır. özünü ev mətbəxinin bir uzantısı kimi hiss edir. Qida "sadəliyi və dürüstlüyü ilə parlaq" adlandırılmışdır Yemək və Şərabvə Erinin bişirməsini bu qədər cazibədar edən və evdə qucaqlamağı asanlaşdıran məhz bu təmiz yanaşmadır.

Bu heyrətamiz hədiyyə paketi, çaplı bir örtüyün üstündə bir məxmər ceketə malikdir.


Anın 5 Sevimli Yemək Blogu

Dolly və Yulaf ezmesi Lindsey Love tərəfindən yazılmış, əsasən bitki mənşəli, özü və gündəlik olmayan bir blogdur.Mövsümi olaraq təzə maddələrlə bişirməklə reseptləri ilə təbiətin təbii zaman cədvəlini təbliğ edir.

Bayram Flairini düzəldin çörəkçilik, yemək və qarışıq içkilərin mükəmməl qarışığıdır. Qida blogger Alana, yemək bişirmək, çörək bişirmək, yemək yeyərkən və ya qidalanma mövzusunda danışarkən, masanın ətrafında bir araya gəlməyə diqqət yetirir.

Mətbəx Etibarlılığı blogger Brandon -un rahatlıq zonasının xaricində yemək bişirmə arzusundan doğuldu. Çoxlu desertlər, mövsümi maddələr və multikultural təcrübələr onun paylaşdığı növbəti resepti gözləməyinizə səbəb olacaq.

Sevgi və Zeytun Yağı kataloqu Lindsay və Taylorun kulinariya macəralarıdır. Saytın səhifələri büdcəni pozmayacaq dadlı yeməklərlə doludur.

Bəli, Yolksa özünü öyrədən aşpaz Molly, sağlam bir şəkildə balanslaşdırılmış yeməklər təqdim edir. Dostları və ailəsi üçün illərlə yemək bişirdikdən sonra onu bir araya gətirməyə və bütün düşüncələrini, reseptlərini və şəkillərini bir yerə yığmağa qərar verdi. Hamımız bundan böyük dərəcədə faydalanırıq!


Predvaritelnыy просмотр книги

Klassik Ev Tatlıları - Richard Sax

BÖLÜM 1: ÖZLƏYİCİ VƏ KRİZS AİLƏSİ

Qarışıq Meyvə Cobbler [& gt]

Pecan-Crunch Topping ilə Southern Style Şaftalı və Moruq Cobbler [& gt]

New Hampshire boşqab tortu [& gt]

Virginia Blackberry Roll [& gt]

Tort qırıntıları ilə armud və ya alma qəhvəyi Betty [& gt]

Zoğal Payız Meyvələri ilə əzilir [& gt]

Darçın-Qoz Topping ilə Rhubarb-Strawberry Crisp [& gt]

Vanil Soslu İsveç Almalı Piroq [& gt]

Danimarkalı alma və çerez qırıntıları deserti [& gt]

Qara və Blueberry Grunt (və ya Çökmə) [& gt]

Ənənəvi İki Berry Toka [& gt]

Yüngül aşağı Şərqi Berry Toka [& gt]

Finamore Shortcake [& gt]

Ayran-Badam Biskvitləri ilə Berry Shortcakes [& gt]

Az yağlı qarğıdalı-qatıq peçenye ilə Blueberry Shortcakes [& gt]

Meyvə və xəmir - bunlar əsas şərtlərdir. Onları müxtəlif yollarla birləşdirin (altdakı meyvə, üstdəki meyvə, aralarındakı meyvə), xəmiri dəyişin (biskvit xəmiri, çörək xəmiri, pasta qabığı, qırıntılar və ya əzilmiş streusel) və daxil olan bütün geniş ailəniz var ayaqqabılar, xırtıldayanlar, qəhvəyi Bettys, parçalananlar, pişiklər, hətta qısa tortlar.

Bu cür desertlərin ən sadəsi Appalachian evdar qadınları tərəfindən hazırlana bilər. Kentukki, Tennessi, Carolinas və Corciya təpələrində böyüyən bir çox insan, pasta olmadığı zaman analarının kənd aşpazlarından Ruth Holcomb -un dediklərini hazırladığını xatırlayır. Foxfire Appalachian Cookery Kitabı (1984), Applesauce Pie çağırır:

Səhər yeməyindən və ya dünənki şam yeməyindən qalan peçenyeləri doğrayın və bir çörək qabının altına qoyun.

Üstlərinə alma səpin. İstəyirsinizsə, darçını alma sousuna qarışdıra bilərsiniz. Üstünə alma sosu ilə bitən, istədiyiniz qədər təbəqə düzəldin.

Üst təbəqəyə qəhvəyi şəkər səpin. Fırına qoyun və qızdırın. Qəhvəyi şəkər əriyəcək və alma sosunun üstündə qabığa çevriləcək.

Bütün Amerika Fudge-Chunk Brownies və Ağ Şokolad-Macadamia Blondies

Aşağı-Şərqi Cranberry Alma Tortu

Zoğal-Moruq Tart Pastiche

Ayran-Badam Biskvit ilə Berry Shortcake

Yunan kremi ilə doldurulmuş Phyllo pastası

İki səviyyəli kireç şifonlu pasta

Dörd Qırmızı Meyvənin yay pudingi

Edna Lyuisin Şokoladlı Sufleləri

Qəhvə Çırpılmış Kremli Avstriya Qoz Tortu

Gec Məhsul Şərbət Şərbəti içərisində qaynadılmış gavalı və moruq kompotu

İlahi Buzlanma ilə Cənubi Hindistancevizi Layer Tortu

Əlində olan ən qiymətli şeylə - ciddi zərurətdən kənara çıxarmaq üçün bu cəhddə toxunan bir şey var.

Xırtıldayan və qəhvəyi Bettys kimi evdə hazırlanan desertlər, şam yeməyindən sonra bir fincan meyvə hazırlamaqdan daha çox səy göstərir, ancaq bir pasta bişirmək qədər deyil. Bir neçə alma kəsib yağlı qırıntılar ilə səpməklə hazırlanan sadə, sadə, sadə və sadədir. Və onların fitri cazibəsi də bundadır.

Ancaq doğurduqları dərin duyğulara baxmayaraq, ev meyvəsi desertləri üçün köhnə reseptlər tapmaq o qədər də asan deyil. Anadan (adətən) qızına verilən köhnə yemək kitablarına, təsərrüfat reseptlərinə və əlyazma resept dəftərlərinə yenidən baxanda bu çoxillik bitkilər çox vaxt nəzərəçarpacaq dərəcədə yox olur.

Alma pudingləri var, çox vaxt meyvələr çörək pudinglərinə daxil edilir, lakin üstünə yağlı qırıntıları və ya yorğan biskvit yorğanı olan meyvələr nadir hallarda çıxır. Görünür, bu meyvə desertləri o qədər sadədir ki, analar reseptlərə ehtiyac olmadığını düşünürdülər. Cobblers və xırtıldayanlar (və pandovlar və qəhvəyi Bettys də) yazılı təlimatlara inanmadan etdiyiniz bir şey idi. Bu desertlərin bir çoxunun reseptləri heç vaxt yazılmamış və nəticədə asanlıqla itirilmiş və ya unudulmuşdur.

Meyvə desertləri nəhayət 19 -cu əsrin sonlarında çap olunmağa başlayır. 1920-ci illərə qədər, ev iqtisadçılarının yemək kitabları və kütləvi şəkildə istehsal edilənlər, bolluq içində görünürlər Yaxşı Ev İşi və bənzərləri, sənayeləşmənin yüksəldiyini və fermada həyatdan uzaqlaşan bir nəsil üçün Amerika yeməklərini təyin etməyə başladılar. Ancaq xatırlamaq vacibdir ki, piroglar kimi, bu desertlər də yalnız yazılı qeydlərin təklif edə biləcəyindən daha uzağa gedib çıxır.

Cobbler nədir? Crisp nədir?

Qəti olmaq istədiyimiz qədər, köhnə tərzlər evdə hazırlanan, mətbəxdən mətbəxə qədər müxtəlif dəyişikliklərlə hazırlanan xalq yeməkləri-insanların yeməkləri və bütün xalq mədəniyyəti kimi, reseptlər də adətən insandan adama şifahi olaraq ötürülür. heç vaxt yazmayıb.

Bu səbəbdən tərifləri razılaşdırmaq çətindir. Biskvit xəmirindən hazırlanan həqiqi bir ayaqqabını düşünürəm, amma tez-tez pasta xəmirindən istifadə olunur. Mənim üçün üstü xəmir, altında meyvə. Ancaq çoxlu Cənub şaftalı ayaqqabıçılarının alt qabığı və ya aralarında meyvə olan iki qabığı var. Kim akademik kodlaşdırma cəhdində bu ənənəvi Cənub ayaqqabıçılarının əsl ayaqqabıçı olmadığını söyləyəcək?

Baxmayaraq ki, burada terminologiya, fərqlər mümkün qədər aydın şəkildə sıralanmışdır:

Ayaqqabıçı qabığı ilə bişmiş meyvələrdir. Çox ayaqqabılar, tək bir bərk təbəqə və ya fərdi peçenye (daş) ola bilən üst biskvit xəmirindən hazırlanır. Xəmir və ya çörək xəmirləri tez -tez əvəz olunur və bəzi ayaqqabılar alt və üst qabıq ilə hazırlanır.

Xırtıldayan meyvənin üzərinə sürtülmüş yağ, şəkər, un və bəzən qoz -fındıq qarışığı ilə doldurulduğu bu meyvə desertlərinin ən çox təsadüfi üzvünə aiddir. Yağlı çörək qırıntılarından istifadə edilə bilər, çerez qırıntıları, graham kraker qırıntıları, bayat tort qırıntıları və ya hətta qarğıdalı qabığı. (Qırıntılar meyvənin üstünə deyil, qatına qatlandıqda, qəhvəyi Betti.)

Bir parçalanma İngilis qardaşımızdır. Yulaf, kərə yağı, un və qəhvəyi şəkərin xırtıldayan qısa çörəyə bənzər bir hissəsi var. Qırıntılar tez -tez kərəviz, qarağat və ya gavalı ilə hazırlanır.

Dəhşətli dilimlənmiş meyvədən (çox vaxt alma) hazırlanır, üstünə xəmir qabığı qoyulur və son bir neçə dəqiqə çörəkçilik üçün meyvənin içinə basılır. Pandovdinin erkən versiyaları çörək xəmirini qabıq kimi istifadə edirdi, bəziləri isə meyvəni üstünə düzüb xidmət etməzdən əvvəl tərsini ters çevirdi. Bu terminin mənşəyi məlum deyil, ancaq New England yemək kitabında xəmir parçalanması prosesi olaraq dowdying -ə istinad edilir.

Toka ümumiyyətlə giləmeyvə ilə hazırlanır, ya da üstünə qırıntıları qoyulmuş, yumşaq sarı keks xəmirinə bükülür (və ya səpələnir). Toka daha sonra bişirilir və kvadratlara kəsilir.

Xırıltı və ya çökmə ayaqqabıçıya bənzəyir, ancaq bişirilmək əvəzinə sobanın üstündə (çox vaxt çuqun tavada) buxarlanır. Hazır məhsul, xırtıldayan qəhvəyi peçenyə deyil, köftəyə (damcı biskvit də deyilir) bənzəyir. Qışqırıq, deyirlər ki, meyvənin bişirdiyi zaman çıxardığı səsdir.

Qarışıq Meyvə Cobbler

Pambıqçı prototipi: yüngül ayranlı biskvitin üstü, düzəldilmiş (ayrı -ayrı biskvit turlarında kəsilmiş) və meyvənin üzərinə qoyulmuşdur. Şirələr axır. Bu yeməyi qablarda, boşqablarda deyil, bir küp krema və ya bir qaşıq dondurma (və ya dondurulmuş və ya soyudulmuş vanil və ya düz qatıq) ilə xidmət edin.

Bənzər miqdarda istifadə edərək və şirinliyi tənzimləyərək bu ayaqqabıdan hər hansı bir yumşaq meyvə hazırlayın. Bir armud ayaqqabısına təzə və ya doğranmış kristalizə edilmiş zəncəfil, yer ədviyyatı və ya bir neçə giləmeyvə əlavə edin.

4 -dən 6 -a qədər xidmət edir

Meyvə

Yüngül Biskvit Xəmiri

MEYVƏ: Nektarinləri və şaftalıları böyük bir qaynar su qabına təxminən 30 saniyə batıraraq qabığını soyun və soyuq suyun altında durulayın. Dərilər asanlıqla sürüşməlidir. Meyvələri yarıya bölün, daşları çıxarın və qalın dilimlərə kəsin, bir qarışdırıcı qaba düşməsinə icazə verin və rənginin dəyişməməsi üçün limon suyu ilə atın. Meyvəni bir qədər nəmləndirərək artıq mayeni tökün. Gavalı, giləmeyvə əlavə edin və zəncəfil atın.

Kiçik bir qabda, qəhvəyi və ağ şəkərləri, qarğıdalı nişastasını və darçını bir çəngəl və ya kiçik çırpma ilə topaqlar çıxana qədər qarışdırın. Bu qarışığı meyvənin üzərinə səpin və hərtərəfli qarışdırılana qədər barmaqlarınızla və ya 2 böyük qaşıqla yumşaq bir şəkildə çırpın. Qarışığı 8 düymlük bir kvadrat çörək qabına, oval gratin qabına və ya təxminən 2 quart tutumlu digər dayaz çörək qabına köçürün.

Yüngül Biskvit Xəmir: Bir qida prosessorunda unu, şəkəri, qabartma tozunu, çörək soda və duzu birləşdirin, bir və ya iki dəfə pulsasiya edin. Kərə yağı əlavə edin və qarışıq xırtıldayanadək nəbzə sürün. Vanil əlavə edin və birləşdirmək üçün quru qarışıq nəbzinin üstünə ayran və ya qatıq qarışığının hamısını deyil, hamısını tökün. Gerekirse, qalan ayran əlavə edin ki, xəmir bir -birinə yapışsın və nəmli olsun, amma yapışmaz. Hamuru unlu bir plastik sarğı və ya mum kağızı üzərinə yığın, vahid bir disk yaratmaq üçün bir -birinə vurun. (Xəmir bir neçə saat əvvəlcədən bükülə bilər və soyuducuda lazım olana qədər soyudula bilər.)

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Xəmiri təxminən yarım düym qalınlığa qədər yüngülcə unlanmış mumlu kağız üzərində çıxarın. Bir peçenye kəsicisi və ya unun təkrarına batırılmış şüşə ilə kəsin və qırıntıları kəsin. Biskvit dairələrini südlə fırçalayın, sonra meyvənin üzərinə düzün. Biskvitləri yüngülcə şəkərlə səpin.

Damcıları tutmaq üçün ayaqqabını altına folqa ilə sobaya qoyun. Biskvit qızıl rəngə və meyvə köpüklənənə qədər 30-35 dəqiqəyə qədər ayaqqabı bişirin. Bir tel çarxda qısaca sərinləyin. Dondurma, dondurulmuş qatıq və ya krem ​​ilə isti xidmət edin.

Variantlar

şirin və turş albalı/nektarin

Cobblers və Crisps üçün Mətbəx Məsləhətləri

Qalınlaşma haqqında bir söz. Çox çox ayaqqabı və digər meyvə desert reseptləri meyvəni alt -üst edir. Və bunu edərkən, krem ​​və ya dondurma ilə birlikdə axan bütün möhtəşəm suyu ələ keçirmək nöqtəsini əldən verirlər, sadəcə bir loxma biskvitlə doyurulmasını gözləyirlər. Çox yox olsa da, çox yüngül bir qalınlaşmanı sevirəm, buna görə də ayaqqabı qaçan şirələrdə yuyulmur.

Şəkər miqdarını dəyişin satın aldığınız meyvələrə əsaslanaraq dadmaq üçün bu meyvə qarışıqlarının hamısında. Bir çox miras reseptində şəkəri yarıya qədər azalda bilərsiniz.

Ayaqqabılar üçün yüngül toxumalı peçenye üçün, xəmiri peçenye bişirməkdən bir qədər nəmləndirin, amma yapışqan deyil. Bişdikdə yumşaq və yüngül olacaqlar. Hazırlığın heç bir mərhələsində xəmiri həddindən artıq bişirməyin və ya həddindən artıq tutmayın.

Əlinizdə ayran yoxdursa, az yağlı süd və ya soyuq su ilə seyreltilmiş düz (və ya vanil) qatıq.

Raylene Blackberry Cobbler

Raylene ev konservləşdirilmiş böyürtkənlərindən bir neçəsini özü ilə gətirmişdi. O və Reese, Raylene'nin karnavalda olarkən öyrəndiyini söylədiyi kimi bir tava ayaqqabıçısı etdi. Tencerenin altına çoxlu xırda yağ dilimləri atdı, üzərinə qəhvəyi şəkər səpdi, sonra böyürtkən, daha çox kərə yağı və hər şeyin üzərinə bir ovuc ağ şəkər tökdü. Şəkərsiz biskvit xəmiri üst qabığa çevrildi və ayaqqabıçı yarım saat ərzində yeməyə hazır oldu. Fay xala pirojnaları qədər yaxşı deyildi, amma Reese tavanın az qala yarısını yeyərək üstünə çıxdı. Daha sonra tənbəlliklə stolun üstünə söykəndi, demək olar ki, yuxuda idi, mavi ləkəli dodaqları bir az aralandı.

DOROTHY ALLISON BASTARD OUT CAROLINA 1993 1992

Pecan-Crunch Topping ilə Southern Style Şaftalı və Moruq Cobbler

Şaftalı ayaqqabı həm cənubda həm də ev və restorandır, burada şirin diş regional mədəniyyət müəssisəsinə çevrildi.

İstər ayaqqabı, istər keks, istərsə də pasta üçün yaxşı şaftalı tapa bilmədiyiniz zaman nektarinlərdən istifadə etməyə çalışın.

Təxminən 6 ədəd xidmət edir

Meyvə

Şərbət

Yüngül Biskvit Xəmiri

Pecan-Crunch Topping

MEYVƏ: Şaftalıları təxminən 30 saniyə böyük bir qaynar suya batıraraq soyun. Dərilər asanlıqla sürüşməlidir. Meyvələri yarıya bölün, daşları çıxarın və meyvələri dilimlərə kəsin, dilimlərin qarışdırıcı qaba düşməsinə icazə verin və rəngsizləşməməsi üçün limon suyu ilə atın. Meyvəni bir qədər nəmləndirərək artıq mayeni tökün. Qarışdırmaq üçün moruq əlavə edin.

ŞİRKƏT: Kiçik bir qabda şəkər, qarğıdalı nişastası, darçın, hindistan cevizi və duzu qarışdırın. İsteğe bağlı likör əlavə edin və bir çəngəl və ya kiçik çırpma ilə topaqlar çıxana qədər qarışdırın. Bu qarışığı meyvənin üzərinə tökün və hərtərəfli qarışdırılana qədər barmaqlarınızla və ya 2 böyük qaşıqla yumşaq bir şəkildə atın. Qarışığı 8 düymlük bir kvadrat çörək qabına, oval gratin qabına və ya təxminən 2 quart tutumlu digər dayaz çörək qabına köçürün.

Yüngül Biskvit Xəmiri: Bir qida prosessorunda unu, şəkəri, qabartma tozunu, çörək soda və duzu birləşdirin, bir və ya iki dəfə pulsasiya edin. Kərə yağı əlavə edin və qarışıq xırtıldayanadək nəbzə sürün. Birləşdirmək üçün quru qarışıq nəbzinin üstünə, amma hamısını deyil, ayran tökün. Gerekirse, qalan ayran əlavə edin ki, xəmir bir -birinə yapışsın və nəmli olsun, amma yapışmaz. Hamuru unlu bir plastik sarğı və ya mum kağızı üzərinə yığın, vahid bir disk yaratmaq üçün bir -birinə vurun. (Xəmir bir neçə saat əvvəlcədən bükülə bilər və soyuducuda lazım olana qədər soyudula bilər.)

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Xəmiri azca unlu plastik sarğı və ya mum kağızdan bir az ¼ düym qalınlığa qədər çıxarın. Ulduz şəkilli kəsici və ya yivli yuvarlaq kəsici ilə peçenyeləri kəsin. Yenidən yazın və qırıntıları kəsin. Biskvitləri yumşaq bir şəkildə meyvənin üstünə qoyun, bir -birinə yaxın qoyun və ya bir az üst -üstə salın. Biskvitləri südlə fırçalayın.

PECAN-CRUNCH TOPPING: Kiçik bir qarışdırıcı qabda, pecans və ya badam, qəhvəyi şəkər və darçını qarışdırın. Üstünü xəmirin üzərinə səpin.

Damcıları tutmaq üçün ayaqqabını altına folqa ilə sobaya qoyun. Biskvit qızıl rəngə və meyvə köpüklənənə qədər ayaqqabı bişirin, ümumiyyətlə təxminən 35 dəqiqə. (Biskvitlər meyvə köpüklənməmiş qəhvəyi olmağa başlayırsa, xəmirin üzərinə bir parça folqa qoyun və bişənə qədər bişirməyə davam edin.) Palıd ustasını tel ızgarada qısaca sərinləyin. Dondurma, dondurulmuş qatıq və ya krem ​​ilə isti xidmət edin.

Bir Şaftalı Pot-Pie

Şaftalı qazanı və ya ayaqqabı, tez-tez adlandırıldığı kimi, çox yetişmiş yapışqan şaftalılardan hazırlanmalı və sonra daşlardan kəsilərək dilimlənməlidir. Alma qabına göstərildiyi kimi pasta ilə bir qazan və ya soba hazırlayın, hazırlanmış şaftalıya qoyun, bir ovuc qəhvəyi şəkər səpin, şaftalı yandırmadan bişirmək üçün bol su tökün. pasta hazır olduqda çox az içki və ya şərbət. Üstünə bir pasta qoyun və necə bişirildiyini görmək üçün ara -sıra qapağı qaldıraraq orta istilikdə bişirin. Qabıq qəhvəyi və şaftalı çox yumşaq olduqda qabığı böyük bir qaba ters çevirin, şaftalıya bərabər qoyun və üzərinə şəkərin üzərinə qalınca sürtün. İsti və ya soyuq halda yeyin. Şirkət üçün dəbli bir pasta olmasa da, soyuq şirin süd ilə ailə istifadəsi üçün çox əladır.

LETTICE BRYAN KENTUCKY EV DİVARI CINCINNATI, 1839

Yay Sərvətləri

(Zəngin Xəmir Xəmirli Albalı və Nektarin Cobbler)

Albalı və nektarinlərlə dolu bu dərin yaqut rəngli desertdə yazın ani yüksəkliyini çəkin. Bu, əsasən ayaqqabı istehsalçısıdır, lakin üstünə peçenye yox, xəmirdən hazırlanmış bir qapaq qoyulur və dayaz bir qabın yerinə dərin bir güveçdə bişirilir.

Burada ya şirin albalı, ya da turş istifadə edə bilərsiniz. Supermarketdə tapdığınız dərin qırmızı albalılar şirin albalıdır, adətən Bing albalıdır. Ümumiyyətlə yetişdirilməyən digər şirin növlər Rainiers (çəhrayı ənlik ilə qızıl) və ya qaranlıq Lambertsdir. Kraliça Annes də qızıldır, lakin məhsul demək olar ki, yalnız maraschino albalı istehsal etmək üçün istifadə olunur. Montmorency kimi turş albalıları tez -tez fermerlərin bazarlarında tapılır, buna görə də onları şirinləşdirdiyiniz müddətcə ayaqqabı və pirojnalarda gözəl işləyirlər. (Həmçinin bax: Dondurma üçün ədviyyatlı turş albalı kompotu [& gt].)

Təxminən 6 ədəd xidmət edir

Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir qabda albalı, nektarin dilimləri, limon suyu və isteğe bağlı amaretto və ya Grand Marnier birləşdirin. Qəhvəyi şəkər, qarğıdalı nişastası, darçın və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırılana qədər atın. Meyvə qarışığını dərin 1½- 2-quart güveçə yığın. Meyvəni kərə yağı ilə doğrayın.

Xəmiri təxminən ⅛ düym qalınlığında unlu bir səthə yayın. Xəmiri yumşaq bir şəkildə yeməyə köçürün ki, səthi hər tərəfdən ¾ düymlük çıxıntı ilə örtsün. İstəsəniz kənarlarını aşağıya çəkin və yivləyin. Xəmiri krem ​​və ya şəkərlə səpin. Buxar delikləri üçün qabıqda 4 və ya 5 kəsik kəsin.

Hamur qızıl rəngə çevrilənə qədər doldurun və 40-45 dəqiqə bişirin. Qısaca sərinləyin. İstəsəniz, üzərinə dondurma, dondurulmuş qatıq və ya krem ​​əlavə edin.

Meyvə desertləri üçün qabaqcıl strategiya

Qısa tortlar kimi, ayaqqabılar sobadan isti halda, tercihen bişdikdən qısa müddət sonra verilməlidir. (Çox qabaqda bişirmək çamuru təmin edir.)

Ancaq bunu özünüz üçün asanlaşdıra bilərsiniz. Budur necə:

Biskvit xəmirini vaxtından əvvəl bir yerə qoyun.

Yüngül unlu bir balmumu kağızına basdırın və kağızı xəmirin üzərinə bükün və ya ikinci bir təbəqə ilə örtün. İstəyirsinizsə, xəmir də əvvəlcədən dairələrə kəsilə bilər.

Lazım olana qədər bir neçə saata qədər soyudun.

Streusel və qırıntı qarışıqları əvvəlcədən hazırlana bilər və möhürlənmiş bir plastik torbada soyudula və ya dondurula bilər. Yaz aylarında, dondurucuda əlinizdə saxlayacağınız iki və ya üçqat streusel hazırlayın və lazım olduğu qədər meyvə desertləri və tortlar üzərinə səpin.

Meyvə içlikləri əvvəlcədən hazırlana bilər, eyni zamanda çörək qabının içərisinə plastik sarğı ilə örtün.

Pişirməyə hazır olduqda, sobanı əvvəlcədən qızdırın, meyvənin üstünə xəmir qoyun və oradasınız.

Bir albalı qazmaq üçün

Bir albalı şirniyyatına girən bir dost birdən başını qaldırıb soruşdu ki, albalıdakı çuxurları necə çıxarırsan?

Albalı çömçə ilə cavab verdim. Heç vaxt belə bir şey eşitməmişdi. (Böyük bir cımbız kimidir, çuxuru təmizləmək üçün bir pinlə.)

Bu cür cihazlar hər ev mətbəxində standart idi. Bütün yüksək texnologiyalı gadget'lar mövcud olsa belə, albalı çəngəllərini çırpmadan tez bir zamanda çıxarmaq üçün daha yaxşı bir şey yoxdur. (Əgər sahibi deyilsinizsə, çuxurları düz keçmək üçün çubuq istifadə edin.)

New Hampshire boşqab tortu

Bu qeyri-adi bir şeydir-ayaqqabı parçaları əvvəlcə bişirilir və sonra tərsinə çevrilir. 20 -ci əsrin əvvəllərindən etibarən New Hampshire reseptinə əsasən, bu desert meyvəni (yayda, giləmeyvə və ya şaftalı, armud və ya alma əlavə edərək bir sirkə əlavə edərək) biskvit xəmirindən hazırlayır. Pişirdikdən sonra tərsinə çevrildikdə meyvə şirələrini peçenye boşqabının üstünə tökür.

Xəmirə xırtıldayan bir az qarğıdalı unu əlavə etdim, üstə bibər də daxil olmaqla bir az ədviyyat, köhnə bir toxunuş. Bunu incə, lakin ətirli qarğıdalı ləzzəti üçün Rhode Island ağ cannycake yeməyi ilə sınayın (bax [& gt] poçt sifarişi məlumatları üçün). Xidmət verməzdən bir az əvvəl bunu bişirin.

Ədviyyatlı Biskvit Xəmiri

Meyvə

Ədviyyatlı Biskvit Xəmiri: Bir qida prosessorunda unu, cannycake yeməyini və ya qarğıdalı ununu, şəkəri, qabartma tozunu, ədviyyatları, duzu və istiotu bir və ya iki dəfə qarışdıraraq birləşdirin. Kərə yağı əlavə edin və qarışıq xırtıldayanadək nəbzə sürün. Birləşdirmək üçün qarışığın nəbzinin üzərinə ən çoxunu, amma hamısını süzün. Gerekirse, qalan südü əlavə edin, qarışıq bir yerdə saxlanmalı və nəmli, lakin yapışqan olmamalıdır. Hamuru unlu bir plastik sarğı və ya mum kağızı üzərinə yığın, vahid bir disk yaratmaq üçün bir -birinə vurun. (Xəmir bir neçə saat əvvəlcədən bükülə bilər və soyuducuda lazım olana qədər soyudula bilər.)

MEYVƏ: Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 9 və ya 9 düymlük bir pasta qabının yalnız tərəflərini səxavətlə yağlayın. Bütün meyvələri birləşdirin. Giləmeyvə yarısını və isteğe bağlı gavalı tavaya ½ şəkər səpin. Qalan meyvə və şəkəri kənara qoyaraq təkrarlayın.

Unlu plastik sarğı və ya balmumlu kağız üzərində, peçenye xəmirini pasta ilə eyni ölçüdə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun və ya yayın. Kenarlar kobud ola bilər, bu yaxşıdır. Hər iki əlinizlə giləmeyvə üzərinə xəmir yuvarlayın. Kiçik bir bıçaqla xəmirin bir neçə yarığını kəsin.

Xəmir qızılı və meyvəsi köpüklənənə qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Tava təxminən 5 dəqiqə bir tel ızgara üzərində dayanmasına icazə verin. Bıçağın ucunu xəmirin kənarından keçirin və tavanı tez bir qaba çevirin, buna görə meyvələr üst tərəfdədir, şirələri yanlardan axır. Tortu dilimlərə kəsərək dərhal xidmət edin. İstəsəniz üstünü dondurma və ya dondurulmuş qatıqla doldurun.

Virginia Blackberry Roll

Burada ayaqqabının komponentləri yenidən düzülür - meyvəni biskvit xəmiri ilə doldurmaq əvəzinə yuvarlanır və Pyrex çörək qabını düzmək üçün istifadə olunur. Yetişmiş yay böyürtkənləri içəriyə yığılır və xəmir yuxarı və üstə yığılır və xəmirin qırıntıları ilə hazırlanmış yarpaq kəsikləri ilə bəzədilir. Giləmeyvə və biskvit mövzusundakı bu ləzzətli dəyişiklik, Virciniya ştatının Goochland County şəhərində uşaqlıqdan zövq alan Eileen Proctor Rowe-dən bir ailə mirası reseptidir.

Giləmeyvə

Ayran Biskvit Xəmiri

BERRIES: Bir qarışdırıcı qabda şəkər, tapyoka və duzu qarışdırın. Giləmeyvə və limon suyunu əlavə edib qarışdırın. Kənara yığmaq.

KƏDƏN BİSKUİT HAMURU: Unu, şəkəri, qabartma tozunu, çörək soda və duzu bir qida prosessoruna qoyun və qarışdırmaq üçün qısa müddətdə nəbz edin. Kərə yağı və nəbzini qısaca əlavə edin, qırılana qədər. Maşın işləyərkən, xəmir az qala bir yerə gələnə qədər ayran əlavə edin. Xəmir hələ də qurudursa, kifayət qədər yumşaq olmalıdır, başqa bir kaşığı və ya iki ayran əlavə edin.

Hamuru böyük bir unlu mum kağızına köçürün və maddələri qarışdırmaq üçün bir və ya iki dəfə yumşaq bir şəkildə yoğurun. Xəmiri yumşaq bir şəkildə yuyun və ya təxminən 11 × 14 düym olan bir düzbucaqlı halına salın. Səliqəli şəkildə bəzəkləri kənara qoyun.

Səxavətlə bir çörək qabını, tercihen təxminən 9½ × 2½ düym olan Pyrex çörək qabını yağlayın. Mum kağız vərəqini tavanın üzərinə çox yumşaq bir şəkildə ters çevirin, xəmiri uzanmadan tavaya çevirin. Xəmir tavanın dibini və 2 uzun tərəfini yüngül bir çıxıntı ilə örtməli və qısa tərəflərin üstünə gəlməlidir. Artıq xəmiri kəsib kənara qoyun ki, yumşaq bir şəkildə sıxaraq xəmirdəki göz yaşlarını düzəldin.

Fırını 400 dərəcə F -ə qədər qızdırın, ortada bir raf və hər hansı bir axan suyu tutmaq üçün altında folqa təbəqəsi qoyun.

Giləmeyvə qarışığını xəmirlə örtülmüş tavaya tökün. Xəmirin uzun bir tərəfini meyvənin üzərinə diqqətlə qatlayın. Yumurtanı süd və ya kremlə birlikdə yüngülcə döyün və xəmirin qatlanmış səthinə bir az şirəni yumşaq bir şəkildə sürtün. Xəmirin digər uzun tərəfini yumşaq bir şəkildə qatlayın və möhürləmək üçün yüngülcə basın. Xəmiri tavanın qısa uclarına tökün. Xəmiri yenidən şir ilə fırçalayın. Ayrılmış xəmirdən (çiçəklər, yarpaqlar və kök meyvə formaları, brilyantlar və ya digər formalar) cəlbedici formaları kəsin və səthə qoyun. Pasta kəsiklərini şir ilə fırçalayın.

Rulon təxminən qızıl olana qədər bişirin, 50-60 dəqiqə. Üstünü şəkərlə səpin və qızılı qədər 10 dəqiqə daha bişirin. Rəfdə qısaca sərinləyin. Rulonu dilimlərə kəsərək və giləmeyvə qaşıqlayaraq birbaşa tavadan isti şəkildə xidmət edin. Hər porsiyanı vanil dondurma ilə doldurun.

Pandowdy haqqında

Pandowdy Amerikalı, İngilis deyil-Yankee gediş haqqı yoxdur. Pekmez və ya ağcaqayın şərbəti ilə şirinləşdirilmiş, bir pasta qabığı (və ya çörək xəmiri) ilə örtülmüş və xəmir qəhvəyi olana qədər bişmiş bir meyvə yeməyindən (adətən alma) ibarətdir. Xəmir daha sonra kvadratlara kəsilir (dowdied) və meyvənin içinə bastırılır. Yemək sobaya qaytarılır və hər şey birlikdə bişirməyi bitirir, meyvə şirələri xəmiri yaxşıca doyurur.

Bir çox digər köhnə ənənəvi desertlər kimi, puduq reseptləri də köhnə yemək kitablarında nəzərə çarpmır. Söz, deyir Oxford İngilis Lüğəti, Somerset sözü olsa da, qaranlıq mənşəlidir pandoulde, məlhəm deməkdir, indi itdi.

19-cu əsrin yemək kitablarında pandowdy haqqında bir neçə istinad olsa da, desert ən azından o zamana qədər uzanır. Daxilində Blithedale Romantizmi (1852), New Englander Nathaniel Hawthorne yazır: Hollingsworth mənim qabımı pandovdinin böyük yeməyindən dolduracaqdı. Daha sonra o əsrin əvvəllərində yazıçı Charles Leland bir növ qaba və parçalanmış alma pastasından pan-dowdy-ə istinad edir.

Pandowdy üçün ilk nəşr olunan reseptlərdən biri, kəsilmiş qabığa malikdir-mənə görə, yeməyin fərqli işarəsi-təxminən 1880-ci ildə ortaya çıxdı. Alma deserti odun sönən közlərində bir gecədə bişirildi. Pasta kimi, pandowdy də tez -tez səhər yeməyi üçün verilirdi: Səhər sərt qabığını alma halına salın, bu resept başa çatdı. Sarı krem ​​və ya düz ilə yeyin.

Pandowdy daha əvvəllər açıq şəkildə görünsə də, nəşr olunan reseptlər 20 -ci əsrin əvvəllərində görünməyə başlayır və hər tərəfə yuvarlanır. Çoxları qabığın kəsilməsindən heç danışmır. Bir Maine alma pandovyası, meyvəni duzlu donuz əti və pekmez ilə bir qazanda qaynadır. Imojene Wolcott, 1938 Yankee Cook Kitabı Ən yaxşı regional Amerika yemək kitablarından biridir, alma qəhvəyi Betty'nin qabıq üçün dayanan çörək qırıntıları ilə pandovdi üçün müasir reseptə görə hazırlandığını söyləyir.

Blackberrying-ə gedirik

Bunu bir kvadrat tavada və ya kiçik paketlərdə də gördüm, amma bunlar rəsmi "rulonlar" deyil. Anam həmişə onu "rulon" üslubunda hazırlayırdı. Bu köhnə şirniyyat hər yay bir neçə dəfə içdiyimiz üçün xüsusi idi. Böyürtkən sevdiyimizi bilən insanlar bizə bir az gətirər və ya yaxşı yığımın harada olduğunu bizə deyərdilər.

İndi şanslıyam ki, yaxınlıqdakı bir ticarət mərkəzinin yanındakı boş bir ərazidə yaxşı bir təchizata sahibəm. 6 yaşındakı qızımla mən gənə yığmaq üçün səhər erkən və ya axşam qaranlıqda gedirik, gənə və uzun qolları geyinərək gənə və çəngəldən qaçırıq. "

Çovdar İnjun

[Şirinləşdirilmiş] alma ilə [çovdar unu və qarğıdalı unu xəmiri, çovdarın nüvəsi adlanan erkən Amerika birləşməsi] ilə örtün, yavaş -yavaş beş saat bişirin, sonra qabığını almalara ayırın, örtün və iki saat daha bişirin. Şəkər və krem ​​ilə xidmət edin. Şəkər əvəzinə yarım fincan bəkməz istifadə edilə bilər.

ZEYTİN YAŞIL HƏR GÜN DESERT 1911

Armud Pandowdy

Meyvə şirələri ilə isladıqdan sonra daha xırtıldayan biskvit xəmiri əvəzinə pasta qabığı ilə hazırladığımı bəyənirəm. Armud, bir çox alma ilə müqayisədə daha sıx bir meyvə varlığı əlavə edir.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 9 və ya 9 düymlük bir pasta yağı və ya digər dayaz çörək qabını yağlayın.

Dilimlənmiş armudu rəngsizləşməməsi üçün qarışdırıcı qabda limon suyu ilə atın. Birləşdirmək üçün ağcaqayın siropu, qərənfil və hindistan cevizi əlavə edin. Armudları kərə yağı ilə pasta qabına qoyun.

Xəmiri bir az unlu bir səthə bərabər bir qalınlığa yuvarlayın, armudun üzərinə yumşaq bir şəkildə qoyun. Yeməyin kənarları ilə düzəldin. Xəmiri krem ​​və ya süd ilə ovuşdurun, üzərinə şəkər səpin. Xəmirin içərisində bir neçə buxar dəliyi kəsin.

Xəmir yüngül qızılı rəng alana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə. Fırının temperaturunu 350 dərəcəyə endirin. Pandovyanı sobadan çıxarın və xəmiri 1 düymlük kvadratlara kəsin. Meyvələri armud dolmasına sıxmaq üçün bir spatula istifadə edin (buna dowdying deyilir).

Pandovuzu sobaya qaytarın və təxminən 30 dəqiqə daha qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. İsti, qablarda, dondurma, ağır krem ​​və ya çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin.

ALMA PANDOWDY: 2 -ci addımda meyvəyə yarım stəkan sirkə və ya su əlavə edərək, dilimlənmiş alma ilə əvəz edin.

Shoo-fly pastası və Apple Pan-Dowdy, Gözlərinizi işıqlandırır və qarnınızı salamlayır.

Tort qırıntıları ilə armud və ya alma qəhvəyi Betty

İsti meyvə şirini deyin və bu qəhvəyi Betti ağlınıza gələn şeydir - şirələri islatmaq və səthi xırtıldamaq üçün ədviyyat, yağ və bir neçə qırıntı ilə bişmiş yetişmiş mövsümi meyvələr. Ümumiyyətlə alma ilə hazırlanan armudun zövqümə görə daha da maraqlı olduğunu görürsünüz.

Bu, nəm armud (Anjou və ya Bartlett), ya da quruducu armud (Bosc) və ya alma üçün verilən əsas düsturdur. Bu, qalın bir kərə yağı qırıntıları ilə örtülmüş çörək qabında masaya gəlməlidir. Çörək qırıntıları yerinə bayat tort qırıntıları qəhvəyi Betti daha da gözəlləşdirir.

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 9 × 6 düymlük düzbucaqlı bir çörək qabı (və ya 3½-4-fincan tutumlu digər çörək qabı) kimi dayaz bir çörək qabını yağlayın.

Kiçik bir qabda qırıntıları, qəhvəyi və ağ şəkərləri və ədviyyatları birləşdirin. Armud və ya alma hazırlayın, dilimləri ikinci bir qaba atın və bir az limon suyu tökün.

Çörək qabının dibinə 1-2 xörək qaşığı qırıntı qarışığını səpin. Meyvənin ½ hissəsini üstə qoyun. Üzərinə suyu və ya suyu tökün və qırıntıların yarısından bir qədər azını üzərinə səpin. Təxminən ½ kərə yağı ilə nöqtə. Üstünə qalan meyvəni, qalan qırıntıları və qalan yağı əlavə edin.

Qırıntılar gözəl qəhvəyi olana qədər və meyvələr qabarıq və yumşaq olana qədər təxminən 35 dəqiqə bişirin. Bir tel çarxda qısaca sərinləyin. Dondurma və ya krem ​​ilə isti xidmət edin. Bu desert 300 dərəcə yenidən qızdırıla bilər.

Populyar Betti

Pambıqçılarda olduğu kimi, qəhvəyi Bettys üçün reseptlər bu əsrdən əvvəl Amerika yemək kitablarında tez -tez görünmür. İngilis xırtıldayanları və qırıntıları açıq şəkildə əlaqəlidir, ancaq qəhvəyi Betty Amerikalı kimi görünür və 1800 -cü illərin sonlarında, ayaqqabıçı ilə eyni vaxtda populyarlaşır.

Fannie Farmer 1896 -da qəhvəyi Betty resepti yoxdur Boston Aşpazlıq Məktəbi Aşpaz Kitabçası, amma demək olar ki, eyni olan çörək qırıntıları ilə bişmiş Taraklı Elmalar üçün bir resept daxil edir. 1930 -cu il versiyasına görə eyni reseptə Brown Betty (Taraklı Elmalar) deyilir.

Brown Betty daha möhtəşəm bir şəkildə ortaya çıxdı: qovrulmuş qırqovul üçün bir içlik olaraq, indi bağlanan Seekonkdakı Barndakı Guy Abelson Kafesində, Massachusetts.

Uliss, Alcinous armud və nar və gözəl meyvələr verən alma ağaclarının şanlı bağçasında gördü.

HENRY DAVID THOREAU Vəhşi alma 1862

Zoğal Payız Meyvələri ilə əzilir

Məndən hansını soruşsaydın bir bu kitabdan sınamaq üçün resept, bu ola bilər. Hər il Şükran Günü üçün bişirdim, balqabaqlı tort ilə, həm də ertəsi gün qalan hinduşka ilə əla gedir.

Yulafdan hazırlanan qızıl üstü ilə xırtıldayan bir çeşid, bu, gavalı, qarğıdalı və digər giləmeyvələrdən hazırlanan İngiltərədən bir ailə reseptidir.

Resepti bir neçə versiyadan tədricən inkişaf etdirdikdən sonra meyvənin qalınlaşmasını tamamilə aradan qaldırdım. (Ət şirələrinin bir hissəsini udur.) Nəticə, təmiz, şirəli şirələrdə parıldayan bütün meyvələrdir, onların payı şirin armud və alma ilə əvəz olunur - payıza qədər bir mahnı. Zəncəfil Kreminin üstünü doldurmaq əvəzinə, vanil dondurma ilə bu parçalanmaya xidmət edə bilərsiniz.

Yulaf Crunch Topping

Zəncəfil Kremi (İsteğe bağlı)

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın, ortada bir raf və rəfdə böyük bir folqa təbəqəsi var. Bir kənara qoyulmuş 12 düymlük oval gratin qabı kimi böyük, dayaz bir çörək qabını yağlayın.

Böyük, ağır bir tencerede və ya güveçdə, meyvələrin təxminən ½ hissəsini və bütün şəkərləri qaynadın, giləmeyvələr çıxacaq və şəkər əriyəcək. İstidən çıxarın və qalan qarağat, portağal qabığı və suyu, alma və armudla qarışdırın. Meyvə qarışığını çörək qabına tökün və bir kənara qoyun.

Yulaf ezmesi: Bir qida prosessorunda yulaf, un, qəhvəyi şəkər və yağı birləşdirin. Qarışıq noxud ölçüsünə qədər parçalanana qədər nəbzini çox işlətməyin. (Qarışığı 2 bıçaqla və ya barmaqlarınızla da kəsə bilərsiniz.) Ət qarışığını meyvənin üzərinə bərabər şəkildə səpin.

Meyvə köpüklənənə qədər və bişirmə gözəl qəhvəyi olana qədər 50-60 dəqiqə bişirin. Üstünü daha da qəhvəyi etmək istəyirsinizsə, qısa müddətdə broylerin altına sürün. Çörək qabını tel çarxda istilənənə qədər sərinləyin.

Zəncəfil Kremi (isteğe bağlı): Kremi çox sərt olmayana qədər çalın. Bir şüşə xidmət qabına köçürmək üçün dadmaq üçün kristalizə edilmiş zəncəfili yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Meyvənin bir hissəsini qaşıqlayaraq və hər qaba tökərək xırda -xırda doğrayın. Hər hissəni bir qaşıq zəncəfil kremi ilə doldurun və qalan kremi ayrı -ayrılıqda keçirin.

Bir heyva versiyası üçün ¾ kiloluq kereviz, 4-5 alma və 2 heyva istifadə edin.

Doğma Şirniyyatlar

Şimali Amerikada doğulan yalnız üç meyvədən biri (digərləri yaban mersini və konkord üzümüdür), qarağat adlanırdı. Sasemin Yeni İngiltərədəki Wampanoag (Şəfəq İnsanları) hinduları tərəfindən. Okean spreyi deyir ki, onu yalnız yemək kimi yox, cızıqlar, kəsiklər və ya hətta ox yaraları üçün bir müalicə olaraq istifadə etdilər.

Plimoth plantasiyasında keçmiş Foodways müdiri Paula Marcoux, zoğal və digər giləmeyvələrin kəskin bir ləzzət əlavə etmək üçün bir çox ləzzətli yeməklərə daxil edildiyinə diqqət çəkir. Müstəmləkəçilikdən əvvəlki günlərdə yeməkləri şirinləşdirmək üçün heç bir yol yox idi, çünki bal arıları Şimali Amerikaya aid deyildilər və qamışdan şəkər istehsalı daha sonra gəldi.

Təbii şirinləşdirmə üçün yerli yaban mersini və yaban mersini, habelə meyvə və chokecherries kimi digərləri - təzə və ya yaz günəşində paspaslarda qurudulmuş olsun - əvəzolunmazdı. Çiyələklərə bənzəyən qarışıqlara qaynadılmış çörəklərə yaban mersini və digər giləmeyvə əlavə edildi. Onları hazırlamaq üçün incə qarğıdalı unu qaynar su ilə qarışdırılaraq yapışqan bir pasta əmələ gətirir, toplara yuvarlanır, qaynar suya salınır və qaynadılır. Qurudulmuş giləmeyvə, toz halına salınmış meyvələr, əzilmiş qoz -fındıq və ya günəbaxan toxumu isteğe bağlı əlavələr idi.

1677 -ci ildə Kral II Çarlz Massachusetts Körfəzi Koloniyasından öz sikkələrini zərb etdiyinə görə əsəbiləşəndə ​​kolonistlər tələm -tələsik ona ən vacib üç məhsulu: codfish, qarğıdalı və kərəviz ləçəklərindən ibarət yumurta verən bir hədiyyə təklif etdilər.

Darçın-Qoz Topping ilə Rhubarb-Strawberry Crisp

Amerikada ilk 200 il ərzində, kərəvizli tortlar alma və ya kıyma qədər az qala məşhur idi. Əslində, əlaqə o qədər güclü idi ki, illərdir insanlar ravent pasta bitkisi adlandırırdılar. Texniki olaraq bir tərəvəz, rhubarb bir pasta qədər yaxşı xırtıldayan edir. Köhnə kərəviz və çiyələk birləşməsi şirinliyə qarşı turş oynayır, həm də baharda eyni vaxtda bağçaya gəlir.

Təxminən 6 ədəd xidmət edir

Meyvə

Darçın-Qoz Topping

MEYVƏ: Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 8 düymlük pasta yağı və ya digər dayaz çörək qabını yağlayın. Bir qarışdırıcı qabda, kərəviz, çiyələk, ağ və qəhvəyi şəkər, limon suyu və suyu birləşdirin. Qarışığı yağlanmış tavaya köçürün.

CINNAMON-QOZUNUN YUKARI: Kiçik bir qabda kərə yağı, un, qəhvəyi və ağ şəkər və darçını birləşdirin. Qarışıq böyük qırıntılar əmələ gələnə qədər birlikdə kəsin. Qozun içində parçalanın. Meyvənin üstünə səpin, yüngülcə sıxın.

Tava təxminən 35 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Qısaca sərinləyin. İstəsəniz, üzərinə dondurma və ya dondurulmuş qatıq əlavə edin.

İsti ərik xırtıldayan: Gavalı isti desertlərdə yaxşı işləyir. Tez -tez ləzzəti daha da dərinləşdirmək üçün bir neçə gavalı giləmeyvə və nektarin desertlərinə kəsirəm. Rhubarb və çiyələk üçün təxminən 1 kilo gavalı əvəz edin, meyvəyə 3 xörək qaşığı un və bir az darçın əlavə edin və suyu çıxarın. Təlimata uyğun olaraq davam edin.

Apple Mush

Bu evdə hazırlanan şirniyyatlar tez -tez uşaqlar tərəfindən adlandırılırdı və ailə adları ilişib qalırdı. İçərisində bütün ətirli alma şirələrini tutaraq, xırtıldayan və qarşısıalınmaz bir şəkildə bişirilən torta bənzər bir meyvə ilə örtülmüş bir pasta boşqabında yığılmış alma var. ABC Televiziyasının prodüseri Pamela Cohenin köhnə bir ailə reseptidir. Həm də bu kolleksiyadakı ən yaxşılardan biridir.

Təxminən 6 ədəd xidmət edir

Topping

Meyvə

YÜKSƏK: Bir qabda unu, şəkəri və qabartma tozunu qarışdırın. Yumurta hamar bir xəmir əmələ gələnə qədər qarışdırın (qarışıq çox sərt olacaq). Təxminən 30 dəqiqə kənara qoyun.

Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir kənara qoyulmuş 9 düymlük pasta qabını yüngülcə yağlayın.

MEYVƏ: Almaları limon suyu ilə tökün. Kiçik bir qabda şəkər, qəhvəyi şəkər və darçını birləşdirin. Almanın təxminən ⅓ hissəsini tavaya qoyun. Tarçın qarışığının ⅓ hissəsini səpin və ⅓ kərə yağı ilə nokta edin. Eyni şəkildə 2 təbəqə daha düzəldin, almaları tavanın ortasında olduqca yüksək bir yerə qoyun. Barmaqlarınızla, qarışığın xörək qaşığı ölçüsündə dablarını kəsin və alma üzərinə səpin.

Pasta qabını bir çörək qabına və ya folqa üzərinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Fırının istiliyini 350 dərəcəyə endirin və üstü gözəl qəhvəyi olana qədər və alma təxminən 45 dəqiqə daha uzun olana qədər bişirməyə davam edin. Tel çarxda sərinləyin.İstəsəniz vanil dondurma və ya çırpılmış krem ​​ilə isti xidmət edin.

Vanil Soslu İsveç Almalı Piroq

Scania əyalətindən olan bu köhnə İsveç desertinə bir pasta deyilir, ancaq bir araya gələnə qədər yağ və qırıntı ilə bişmiş alma ilə xırtıldayan və qəhvəyi Bettysə aiddir. Alma ləzzəti kərə yağı qırıntılarına nüfuz edir. Bu resepti Stokholmdakı Min Lilla Tradgard restoranının sahibi Barry Judd paylaşdı.

6 -dan 8 -ə qədər xidmət göstərir

İsveç Vanil Sosu

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 10 ilə 12 düymlük bir oval gratin qabını və ya kənara qoyulmuş digər dayaz çörək qabını yağlayın.

Çörək qabının dibini alma dilimləri ilə örtün. Bir az çörək qırıntıları və bir az yağ ilə şəkər nöqtəsi səpin. Bütün maddələr istifadə olunana qədər qırıntı, şəkər və kərə yağı ilə bitirməyə davam edin.

1 ilə 1 ¼ saat arasında və ya alma çox yumşaq olana və parçalanmaq üzrə olana qədər bişirin.

İsveç VANILLA SOSU: Kiçik, ağır bir tencerede ⅓ fincan krem ​​yandırın. Kiçik bir qabda yumurta sarısı, şəkər və vanili yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. Daim qarışdıraraq yumurta sarısı qarışığına tədricən isti krem ​​əlavə edin. Qarışığı tencereye qaytarın və istiliyi çox aşağı salın. Daim qarışdıraraq bişirin, kremi biraz qalınlaşana qədər, ümumiyyətlə 2 və ya 3 dəqiqə. Qaynamağa icazə verməyin. Ocaqdan götürün və kremi bir qaba köçürün, birbaşa mum səthinə bir kağız kağızı və ya plastik sarğı qoyun və yaxşıca soyudun. Qalan yarım stəkan kremi yumurta sarısı qarışığına yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Dadmaq üçün portağal, naringi və ya limon suyunu əlavə edin. Xidmət müddətinə qədər örtün və soyudun.

Pastanı isti və ya otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Pastanı xidmət edən bir plaka üzərinə çevirin və ya birbaşa yeməkdən xidmət edin (bu şəkildə ən çox bəyənirəm). Vanil Sousu ilə xidmət edin.

Danimarkalı alma və çerez qırıntıları deserti

(Çadralı kəndli qızı)

Bu Danimarka şirniyyatında alma peçenye qırıntıları ilə qatlanır və bir araya gələnə qədər bişirilir, üstü xırtıldayan üst təbəqə ilə örtülür.

Bu, əslində əlaqəsiz mənbələrdən alınan iki bənzər alma və qırıntı reseptlərinin birləşməsidir: çovdar çörək qırıntılarından hazırlanan Danimarka deserti və Vincent La Chapelle'nin 1744-cü il tatlısı, ədviyyatlı alma marmeladı və çırpılmış biskvitdən hazırlanmışdır.

Bu, xırtıldayan/qəhvəyi Betty janrının ən sadə və ən yaxşılarından biridir.

6 -dan 8 -ə qədər xidmət göstərir

Almaları şəkər və darçın ilə örtülmüş ağır bir tencerede aşağı istilikdə bişirin, bişirdikləri zaman qarışdıraraq qarışdırın və ümumiyyətlə 15 dəqiqə qaba püresi halına salın. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin.

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 8 düymlük yuvarlaq keks qabını və ya digər dayaz çörək qabını yağlayın. Kərə yağı bir tencerede eritin, çerez qırıntılarını və duzu qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qırıntıları və alma qarışığını qırıntılarla başlayaraq bitən çörək qabına növbə ilə qatlayın. Qırıntıların üst qatını bir qaşıq şəkərlə səpin.

Qızıl qəhvəyi qədər 35-40 dəqiqə bişirin. Bir tel çarxda qısaca sərinləyin. Dondurma, dondurulmuş qatıq və ya krem ​​ilə isti xidmət edin. Bu 300 dərəcədə yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırıla bilər.

Qara və Blueberry Grunt (və ya çökmə)

Meyvələri biskvit xəmiri ilə birləşdirdikləri üçün ayaqqabı istehsalçılarına bənzər şəkildə, həm çöküntülər, həm də xırıltılar sobanın üstündə bişirilir. Giləmeyvə qaynadıqca əsəbiləşirmi? Bəzilərinin dedikləri budur. Biskvit köftesi köpükləndikcə meyvəyə çökürmü? Ola bilər.

Biskvit xəmiri, ayaqqabıçıdan biraz daha yumşaq bir şəkildə hazırlanır, sonra meyvənin üstünə qaşıqlanır - bunlar əslində biskvit və ya köftədir. Qaynadıldıqda, sıx örtülüdür - əslində buxarlanırsınız - köftələr qoyulur, amma rənglənmir.

Çökmə və qışqırma terminləri diqqətsiz bir şəkildə xırtıldayan və ayaqqabı kimi atılır. Bəziləri xırıltıların buxarlandığını (ümumiyyətlə alma ilə), çökmələrin bişdiyini (ümumiyyətlə giləmeyvə ilə) söyləyirlər. Digərləri hirslənmənin üstündəki köftənin adı və ya birini yediyiniz zaman etdiyiniz məmnun səs olduğunu iddia edirlər.

Yanki 1935 -ci ildən bəri bunları qeyd edən jurnal, The Brown Betty çökmə və hırıltı Qaydası belədir: Qaydalar yoxdur!

Təxminən 6 ədəd xidmət edir

Giləmeyvə

Hamur (Biskvit Drop) Hamur

BERRIES: Xırıltı yaxşı işlənmiş 8 düymlük dəmir tavada və ya oxşar ölçüdə dayaz bir istiliyədavamlı güveçdə (məsələn, Le Creuset emaye ilə dökülmüş dəmir) bişirilə bilər. Giləmeyvə tavaya və ya güveçə qoyun, şəkər, su, limon suyu və isteğe bağlı ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Kənara yığmaq.

DUMPLING (DROP BISCUIT) HAMURU: Bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, qabartma tozu, soda və duzu qarışdırın. Ərinmiş kərə yağını qarışdırın. Biskvit xəmirindən bir qədər nəm olan yumşaq, yapışqan bir xəmir meydana gətirmək üçün kifayət qədər ayran əlavə edin.

Tava içərisindəki giləmeyvə ilə örtün və bir qaynağa gətirin. İstiliyi sabit bir qaynadək aşağı salın, xəmiri meyvənin üstünə qoyun və bir çorba qaşığı ilə kiçik köftələr yaradın. Köftələri darçın şəkəri ilə yüngülcə səpin. Tencereyi qapaq və ya bir folqa təbəqəsi ilə sıx bir şəkildə örtün və qarışığı orta aşağı istilikdə, qapağı açmadan, köftələr qurulana qədər və barmaq ucu ilə toxunduqda səthi quruyana qədər təxminən 15 dəqiqə buxarlayın.

Hər hissədə bir az giləmeyvə və köftə olan xidmət qablarına qaşıqlayın. Ağır kremi ayrı -ayrılıqda keçirin və ya hər hissəsini vanil dondurma ilə doldurun.

Apple Slump, Louisa May Alcottun Massachusettsdəki Concorddakı evinə adını verdi.

Ənənəvi İki Berry Toka

Mövsümdə hər cür giləmeyvə ilə hazırlaya biləcəyiniz ənənəvi, qırıntı başlı qəhvə tortu tipli tokadır. Giləmeyvə tort deyil, onun mahiyyətidir, çünki toka demək olar ki, giləmeyvə hamur pudingidir. Çörək bişirildikdə toqquşacağı söylənir, amma bunun baş verdiyini heç görmədim.

Bu resept Greenwich kəndindəki keçmiş Joe's Bar and Grill -dən bir desertdən hazırlanmışdır. Joe's -da toka bir kokteyl şüşəsi ilə səliqəli şəkildə kəsilərək dəqiq bir qaymaqlı hovuzun üstünə düzülürdü. Kvadratlara kəsib birbaşa yeməyindən xidmət edə bilərsiniz.

Bu isti New Englandlılara isti limon sousu ilə toka kimi xidmət edin.

Təxminən 8 xidmət edir

Tort Xəmiri

Crumb Topping

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 8 düymlük bir kvadrat çörək qabını və ya 10 və ya 11 düymlük gratin qabını qoyun.

KEK BATTER: Kərə yağı, şəkər və vanili elektrik mikseri ilə işığa qədər orta sürətlə sürün. Yumurtaları bir -bir əlavə edin və daxil olana qədər çalın. Bu vaxt kiçik bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu qarışdırın, qaymaqlı qarışığa əlavə edin və qarışdırılana qədər qarışdırın, artıq yox. Giləmeyvə hamurla yaxşı örtülənə qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın. Hamuru çörək qabına sürtün.

KRUMB TOPPING: Bir qida prosessorunda və ya 2 bıçaqla, kərə yağı, şəkər, un, darçın, hindistan cevizi və limon qabığını qarışdıraraq xırda doğranana qədər doğrayın. Qarışığı tort xəmirinin üzərinə bərabər şəkildə səpin.

Toka yüngülcə qızıl qəhvəyi rəng alana qədər və bişənə qədər 45-50 dəqiqə bişirin. Tel çarxda sərinləyin. Böyük kvadratlara kəsin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin, üstünə bir sous və ya dondurma əlavə edin.

Yüngül aşağı Şərqi Berry Toka

Bu yeni iki meyvəli toka ənənəvi versiyalara nisbətən daha az əhəmiyyət kəsb edir. Dilimlənmiş badam ilə bəzədilmiş ən yüngül kərə yağı tortu ilə örtülmüş dərin bir ahududu və böyürtkəndir. Meyvənin üzərinə xəmir qoyulur, ortası açıq qalır və giləmeyvələr parlayır.

Bu tokanı isti şəkildə xidmət edin və müxtəlif giləmeyvə birləşmələri ilə sınayın. Üstünə dondurma və ya qatıq qoyun və qırmızı giləmeyvə şirələrinə axsın. Bu yüksək yay zövqüdür.

Giləmeyvə

Badamlı Kek Topping

BERRIES: Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyürtkən və moruqları 9½ və ya 10 düymlük dərin qaba və ya çörək qabına qoyun. Şəkər səpin və suya tökün, yumşaq birləşdirin və meyvələri barmaqlarınızla çevirin.

BALMON KEK TARİXİ: Kərə yağı çox tez yumşalana qədər orta sürətlə elektrik qarışdırıcı ilə döyün. Şəkər və limon qabığını əlavə edin və çox yüngül olana qədər çalmağa davam edin. Bu vaxt unu, qabartma tozunu və duzu qarışdırın. Yumurta və ya yumurta və hər iki ekstraktı kərə yağı qarışığına əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Südlə birlikdə unun başlanğıcı və sonu ilə birlikdə un qarışığını əlavə edin. Çox qarışdırmayın.

Tort hamurunu tavanın kənarından təxminən 1 düym böyük qaşıqlara tökün, giləmeyvələr ortada açıq qalır. İstəsəniz xəmiri badam, sonra darçınla yüngülcə səpin.

Tort qızılı olana və diş çubuğu təmiz çıxana qədər 35-40 dəqiqə bişirin. Bir tel çarxda qısaca sərinləyin. İsterseniz, vanil dondurulmuş qatıq, dondurma və ya krem ​​ilə isti xidmət edin.

Shortcake haqqında

Qısa tort! Yazı qeyd etməkdən daha gözəl nə ola bilər? Çiyələkli kek, 1850 -ci illərin Çiyələk Atəşi zamanı ölkəni fırtınaya sürüklədi və qısa müddətdə Amerika şirniyyat panteonunda ən yüksək mövqeyinə yüksəldi. Tarixçilər, yeni İngiltərənin mənşəyinə baxaraq yabanı çiyələklərin mövcud olduğunu və orada üstünlük verildiyini düşünürlər.

Çiyələk keksinin bir qədər kobud versiyası 1636 -cı ildə Rhode Island -ı quran Roger Williams tərəfindən təsvir edilmişdir: Hindlilər [yabanı çiyələkləri] bir az sonra əzirlər və yeməklə qarışdırıb çiyələk çörəyi hazırlayırlar.

Buradakı məskunlaşanlar digər giləmeyvələr arasında yabanı şəkildə böyüyən çiyələk tapdılar: böyürtkən, fındıq, ağcaqayın, tut və yerli yaban mersini və yaban mersini. Kapitan John Smith İngiltərədə bizimkindən qat -qat böyük və daha gözəl və gözəl Çiyələklər tapdı.

Kərə yağı ilə parçalanmış peçenye ilə hazırlanan shortcake, Vətəndaş Müharibəsindən sonra on il ərzində populyar olmağa davam etdi. 1870 -ci və 1880 -ci illərdə, Amerika yemək kitablarının bir dalğası nəşr olunduqda, çiyələk və peçenye ilə şaftalı kekslərinin reseptləri standart idi və tez -tez səhər yeməyi və çay məhsullarına daxil edilirdi.

Əsl biskvit xəmirindən hazırlanır. Biskvitə bənzər bir tortdan və ya ayrı-ayrı peçenyələrdən hazırlana bilər. Əlbəttə ki, ananız onu süngər keks və ya pasta qabığı ilə hazırlasaydı, qısa tort hazırlamağın başqa yolları da var, çox güman ki, əsl keks sizin üçün budur.

Yetişmiş çiyələkləri yumşaq süngər keks və əsl çırpılmış krem ​​ilə qatlaya bilərsiniz Nyu Yorklular, nəhəng giləmeyvə ilə Lindinin dağlıq qat-tort versiyası haqqında xoş xatirələrə sahibdirlər. Digərləri, analarının iki xəmir xəmirinin arasına çox giləmeyvə tökdüklərini xatırlayırlar. Ancaq puristlər üçün əsl şey deyil.

Çağdaş restoran xəmir aşpazları, xəmir, fillo xəmiri və beze qatları arasında meyvə yeyirlər.

Bütün bunlar yaxşı yeməkdir. Ancaq əsl Amerika çiyələkli keks üçün biskvit olmalıdır.

Yetişmiş giləmeyvə ləzzətini ortaya çıxarmaq

İstədiyiniz halda, dondurma üzərində və ya keks hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olmayaraq, təbii yüngül şəkər siropu ilə yetişmiş giləmeyvə ən dadını əldə edin. Budur necə:

Kəsilmiş təzə çiyələk və ya digər giləmeyvə, bütöv, dilimlənmiş və ya dörddə bir az miqdarda şəkərlə, tercihen çox incə şəkildə atın.

Giləmeyvə otaq temperaturunda 30-60 dəqiqə dayanmalı, vaxtaşırı atılmalıdır. Şəkər, giləmeyvə şirələrinin bir hissəsini çıxarmağa kömək edəcək, yüngül bir şərbət meydana gətirir və giləmeyvə ləzzətini cəmləşdirir.

Çiyələk! Çiyələk! Gözəl, yetişmiş və qırmızı!

1840 -cı ildə PAINTER NICOLINO CALYO İLƏ MEYVƏ SATICISININ ZƏNG EDİR

Dünyanın Ən Yaxşı Limon Tartı

Pecan-Crunch Topping ilə Southern Style Şaftalı və Moruq Cobbler

Zoğal Tepesi Aşağı Tort

İkiqat Şokoladlı Puding, Butterscotch Puding, Qəhvə Kuboku Krem Karamel

Fındıq Doldurma ilə Qaynadılmış Maya Qəhvə Çörəyi

Aşpaz Andreanın Səhər yeməyi Polenta Tortu

Bal-Limon Şurubu ilə Sefardik Qoz Tortu

Portağal Şərbəti ilə Böyük Sent -Luis Portağal Üzüklü Tort

Macaroon sufle və sərin krema ilə isti bişmiş alma

Portağal ilə Carême Fındıq Pitiviers

Trattoria tərzi ilə bişmiş armud

Finamore Shortcake

Bu kərə yağı ləzzəti və təmiz qırıntıları olan çox şirin olmayan biskvit tortunun yumşaq bir turudur. Bunu yemək müəllimi Helen Worthun reseptindən uyğunlaşdıran dostum, yemək kitabı redaktoru Roy Finamore üçün adlandırılmışdır.

Bu qəlyanı sobadan hələ də isti şəkildə xidmət edin (orijinal qatdan bir qat daha üstündür). Yetişmiş giləmeyvə və ya şaftalı və bir az krem ​​və ya vanil dondurma ilə düzəldin və ləzzətlərin sizi götürməsinə icazə verin.


Təzə Şaftalı və Zəncəfil -Kremli Keks Tarifi - Reseptlər

Qeyd: bir çox məhsul həftəsi var birdən çox resept, Aşağıdakı bir resept başlığını tıklayırsınızsa və görünən səhifə tamamilə başqa bir resept göstərirsə, aşağı diyirləyin və yəqin ki, həmin səhifədəki 2 -ci və ya 3 -cü resept olacaq!

Daha bir şey. Aşağıdakı siyahılara yeni reseptlər əlavə etdiyim zaman onlar da siyahıya əlavə olunur bitmək bu siyahıya tez -tez qayıdırsınızsa, bunu unutmayın. Ən yeni reseptlər burada olacaq bitmək siyahısından.

2011 -ci ilin yazını yeniləyin: Rebekka Mastoris hələlik mənim üçün resept yazmağı öz üzərinə götürür (şərhə baxın). Bu verilənlər bazasındakı reseptləri BÜTÜN CAPS -dədir, buna görə də onları mənimkindən ayırd edə bilərsiniz -) - Debbie

12/12/2012 yeniləmə - Live Earth Farm bülleteni 2013 -cü ildən başlayaraq formatını dəyişir, buna görə də bütün yeni reseptlər birbaşa fermanın veb saytında yerləşdiriləcək və etiket buludu ilə axtarıla bilər. Bu o deməkdir ki, bu siyahını artıq yeni reseptlərlə yeniləməyəcəyəm, ancaq arxiv olaraq saxlayacağam, çünki orada çoxlarınızın hələ də müntəzəm olaraq müraciət etdiyini bilirəm (özüm daxil!). -) Xoşbəxt yeməklər! - Debbie Palmer


2002 -ci ilin yanvar ayından bu səhifəni ziyarət edən birisiniz!
Andale tərəfindən təmin edilən pulsuz sayğac, qışqırıq və ndash kimi göründüyünü düşünürəm ki, bu qədər hit aldım !! (sonra yenə kim bilir?)

yemək və reseptlər haqqında fikirlər

çoxlu qutu maddələrindən istifadə olunan reseptlər (bura daxil etmək üçün aşağıdan bir neçə yuxarı qalxdım)


Videoya baxın: Tavada asan keks resepti (Yanvar 2022).