Yeni reseptlər

Gumbo nədir?

Gumbo nədir?

Qumbo bəlkə də həm Creole mətbəxini, həm də New Orleanı ən yaxşı şəkildə təmsil edən yeməkdir. Bu əyalətdə birlikdə yaşayan və mətbəxinə təsir edən bir çox fərqli mədəniyyətin əriməsi olan Louisiana mədəniyyətini təcəssüm etdirir.

Bir çox yolla hazırlana bilsə də, bir qayda olaraq, güveç üçün qalınlaşdırıcı, ləzzətli bir əsas kimi istifadə edilən qaranlıq bir roux ilə başlayır. Ənənəvi olaraq, daha da qalınlaşdırmaq üçün həm okrah, həm də fileto tozu əlavə edilir. (Foto flickr/NG71 izni ilə)

Oradan yeməyi toyuq və kolbasa, ya da karides və ya xərçəng kimi qabıqlı balıqlardan, pomidor və soğan kimi tərəvəzlərdən və əlbəttə ki, bamyadan hazırlamaq olar.

Yeməyin özü Fransız, Alman, İtalyan və Afrika yemək ənənələrinin qarışığıdır. Alimlər yeməyin dəqiq mənşəyini müəyyən qədər dəqiq bilməsələr də, onun etimologiyasının Qərbi Afrikadakı bamya sözündən qaynaqlandığı qəbul edilir.

New Orleans 1718 -ci ildə quruldu və qısa müddətdə Luizianadakı ilk Fransız koloniyası oldu. Tezliklə ABŞ -ın ən müxtəlif və mədəni zəngin mühitlərindən birinə çevrildi. Almanlar 18 -ci ilin əvvəllərində oraya köçdülərci əsrdə kolbasa sənətini tanıtdı. İspanlar orada 18 -ci ilin ortalarında məskunlaşdılarci əsr və özləri ilə ədviyyat sevgisini və balıqçı qabiliyyətlərini gətirdi. 19 -cu ilin əvvəlinə qədərci Əsrdə, New Orleandakı ailələrin əksəriyyəti Afrikadan bamya və acı bibər bitkiləri gətirən kölələr satın aldı. Bu mədəniyyətlərin yeməklərinin birləşməsi, ləzzətli və ağızdan gələn ləzzətlərlə dolu bir yeməyin yaranmasına səbəb oldu. Bütün mühacirlər özləri ilə birlikdə bu günün ən məşhur New Orleans yeməyinin hazırlanmasına töhfə verən yeni yeməklər və ədviyyatlar gətirdilər.

Yemək kitabı, Köhnə Virciniyada təmizlik Marion Carbell Tyree tərəfindən 1879 -cu ildə nəşr edilmiş və ilk bilinən gumbo reseptini ehtiva edir. Bu qaraqabaq fileto əsaslı və istifadə edilən istiridye, toyuq, ədviyyat və tərəvəz idi. O vaxtdan bəri gumbo üçün bir çox fərqli resept var toyuq, dəniz məhsullarıvə kolbasa, bamya, roux və fileto tozu ilə qalınlaşdırılır. Gumbo hazırlamağın arxasında mütləq bir sənət var, ancaq aşpazların şəxsi zövq seçiminə çox yer ayırır. (Foto flickr/Alessandro Guerani izni ilə)


Qumbo

Qumbo (Louisiana Creole: Gombo), ABŞ -ın Luiziana əyalətində məşhur olan və rəsmi dövlət mətbəxi olan bir şorbadır. Gumbo, ilk növbədə güclü ətirli bir ət, ət və ya qabıqlı balıq, bir qatılaşdırıcıdan və kreol "müqəddəs üçlüyü"-kərəviz, bolqar bibəri və soğandan ibarətdir. Gumbo, bamya və ya fileto tozu (qurudulmuş və üyüdülmüş sassafras yarpaqları) olsun, tez -tez istifadə edilən qatılaşdırıcı növünə görə təsnif edilir.

Gumbo, bamya və ya file tozu ilə və ya olmadan edilə bilər. Tarixi New Orleans varyasyonunda üstünlük verilən üsul, Fransız qaranlıq rouxdur. Yeməyin ləzzəti bir çox mədəniyyətdən qaynaqlanır. Creole gumbo ümumiyyətlə qabıqlı balıq və qaranlıq bir roux, filé və ya hər ikisini ehtiva edir. Pomidor ənənəvi olaraq Creole gumbo'da tapılır və tez -tez New Orleans mətbəxində görünür, ancaq pomidorun bamya kimi istifadə edilməməsinə inanan gumbo aşpazlarının "düşərgəsi" var. Cajun gumbo ümumiyyətlə qaranlıq bir rouxa əsaslanır və qabıqlı balıqlardan və ya quşlardan hazırlanır. Kolbasa və ya jambon tez -tez hər növ gumboslara əlavə olunur. Baza hazırlandıqdan sonra tərəvəzlər bişirilir və sonra ət əlavə olunur. Yemək ən azı üç saat qaynar, sonuna yaxın qabıqlı balıq və bəzi ədviyyatlar əlavə olunur. İstəyirsinizsə, qazan istidən çıxarıldıqdan sonra fileto tozu əlavə olunur. Gumbo ənənəvi olaraq düyü ilə verilir. Üçüncü, daha az tanınan çeşid, ətsiz gumbo z'herbes, mahiyyətcə yavaş bişmiş göyərtilərdən ibarətdir. Gumbo bölgəyə, şəhərə və hətta ailənin içərisinə görə dəyişir və bir şəkildə Minestrone kimidir, çünki iki resept eyni deyil.

Yemək, Afrika, Fransız, İspan və Yerli Amerika Choctaw da daxil olmaqla bir çox mədəniyyətin maddələrini və kulinariya təcrübələrini özündə birləşdirir. Gumbo ənənəvi yerli yeməklərə əsaslanmış ola bilər və ya Fransız yeməyi bouillabaisse və ya Choctaw güveçinin bir törəməsi ola bilər, amma çox güman ki, bu yeməklərin hamısı orijinal reseptə kömək etdi. İlk dəfə 1802 -ci ildə təsvir edilmişdir və 19 -cu əsrin ikinci yarısında müxtəlif yemək kitablarında qeyd edilmişdir. Yemək 1970 -ci illərdə, Amerika Birləşmiş Ştatları Senatının yemək otağı Louisiana senatoru Allen Ellenderin şərəfinə menyuya əlavə edildikdən sonra daha geniş yayılmışdır. 1980 -ci illərdə aşpaz Paul Prudhommenin populyarlığı yeməyə olan marağı daha da artırdı.


Fayl Tozu nədir?

Gumbo filé olaraq da bilinən Filé tozu, Şimali Amerikanın şərqində olan sassafras ağacının (Sassafras albidum) qurudulmuş və üyüdülmüş yarpaqlarından hazırlanan bitki tozudur. Eyni bitkinin kökləri və qabığı kök pivəsinin əsasını təşkil edirdi. Bitki "safrole" adlanan zəif bir kanserojen ehtiva etdiyi üçün insan istehlakı üçün qaşqabaqlı idi. Sassafraların köklərində və qabıqlarında xeyli miqdarda safrol olduğu halda, yarpaqlarda normal testlə belə aşkarlanacaq qədər safrole malik olmadığı və fileto tozunun insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğu bildirilmişdir.


Ən yaxşı gumbo resepti

Bu, ən yaxşı gumbo reseptidir, çünki faydalı maddələrdən ibarətdir. Evdə sadə bir gumbo resepti etmək üçün bu qutu dəstlərini satın almısınızsa, indi qutunu atıb özünüz təzə edə bilərsiniz.

Gumbo Tərkibi

  • Un - bu rouxun əsasının bir hissəsidir
  • Kərə yağı - və bu unu birləşdirərək roux yaradır
  • Kərəviz, bolqar bibəri və soğan - tez -tez ‘Holy Trinity ’ adlanan gumbo üçün mükəmməl əsas tərəvəzlər
  • Bamya - evdə hazırlanan gambonun hazırlanmasında əsas tərəvəz
  • Andouille kolbasa - hər hansı bir Louisiana gumbo resepti üçün bir şərt
  • İsti sous - qarnına bir təpik verir
  • Cajun ədviyyatı - daha çox şeyə ehtiyacımız varmı? Cajun gumbo reseptində məcburi bir maddə
  • Qarğıdalı nişastası - saqqızın düzgün toxumasına qalınlaşmasına kömək edir

Gumbo ’s o qədər yaxşıdır ki, öz mövsümü var.
Megan

Asan Gumbo Resepti

Bilirəm ki, maddələr siyahısı bir az qorxunc görünür. Etiraf edəcəm ki, uzun müddətdir, lakin bu maddələrin çoxunu kilerinizdə və soyuducunuzda başlamalısınız, beləliklə hamısı çox asanlıqla bir araya gələcək. Hazırlanması bir saat çəkir, amma bu, əsasən doğrayır və s. Sonda, ayaqlarınızı qaldırıb istirahət gününüzün dadını çıxaracaqsınız, tezliklə karides və kolbasa gumbo ilə dolu bir qabla daha yaxşı olacaqsınız!

Scratch -dan Gumbo necə hazırlanır?

Qumbo sıfırdan hazırlamağın açarı əvvəlcə roux hazırlamaqdır. Oradan, kolbasa və tərəvəzləri əlavə edin və sonra şorba bazası yaradın. Hər şeyi qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastasını sonuna qədər əlavə edənə qədər daha şorba görünəcək. Əsas odur ki, təzə maddələrdir, çünki onlar ən yaxşı ləzzətlər verirlər.

Hər dəfə Mükəmməl Gambo üçün mütəxəssis məsləhətləri və fəndləri

  • Hazırlıq Başlamazdan əvvəl bacardığınız qədər hazırlamağı məsləhət görürəm. Roux tam diqqətinizə ehtiyac duyur. Arxanı çevirin və məhv edəcəksiniz və hər şeyi yenidən başlamalısınız. Bəli, rouxu doğru rəngə çatdırmaq üçün 20-30 dəqiqə lazımdır. Ancaq hər şeydən əvvəl hər şeyi hazırlamısınızsa, tamamlandıqdan sonra reseptin qalan hissəsinə asanlıqla davam edə bilərsiniz.
  • Doğru qazandan istifadə edin – Ağır dibli bir qazan istifadə etmək, həqiqətən də ən yaxşı gumbo hazırlamağa kömək edə bilər.

Gumbo necə bişirilir

Dəniz məhsulları gumbo resepti yaxşı bir roux ilə başlayır. Hər şeyi hazırladıqdan sonra roux hazırlayın və sonra addımları izləyin. Hər şey qazanda olduqdan sonra bir az da rahatlaya və evinizdə möhtəşəm Cajun ətirindən ləzzət ala bilərsiniz!

Niyə buna gumbo deyirlər?

"Gumbo" sözü Qərbi Afrika ləhcəsindəki bamya sözündən əmələ gəlmişdir. Bamya gumbo üçün istifadə olunan əsas maddədir.

Gambonu gumbo edən nədir?

Gumbo'da o qədər gözəl səhm, Cajun ədviyyatı və soğan, kərəviz və bolqar bibəri olan tərəvəzlərin üçlüyü var. Ənənəvi olaraq bamya ehtiva edir və ət və ya qabıqlı balıq ola bilər, bəzən hər ikisi.

Jambalaya ilə gumbo arasındakı fərq nədir?

Ən böyük fərq, jambalayanın qazanda düyü (paellaya bənzər) ilə bişirilməsidir, ayrı -ayrılıqda bişmiş düyü üzərində gumbo verilir.

Gumbo nə kimi dad verir?

Gumbo zəngin, dünyəvi və ağzınızı yandırmadan hələ də bir təpik vermək üçün kifayət qədər ədviyyata malikdir.

Gumbo üçün roux necə hazırlanır?

Orijinal bir gumbo reseptində, unu və ¾ fincan kərə yağını orta istidə çırpacaqsınız. Təxminən 20-30 dəqiqə sonra maun qəhvəyi rəngə çevriləcək və hazır olduqda toxuması hamar olmalıdır.

Gumbo üçün nə qədər roux istifadə edirəm?

Həmişə gumbo hazırlayarkən bu əsas qaydanı istifadə edin ki, bir gallon gumbo üçün bir fincan rouxa ehtiyacınız olacaq. Narahat olmayın, çünki bu reseptdə sizin üçün hər şey ölçülmüşdür, buna görə də düzgün başa düşəcəksiniz.

3 növ roux nədir?

Ağ, sarışın və qəhvəyi roux növləri var, baxmayaraq ki, gumbo üçün qəhvəyi roux etmək lazımdır.

Qumbo qalın və ya şorba olmalıdır?

Gumbo qalın, demək olar ki, güveç kimi olmalıdır. Roux onu qalınlaşdırmağa kömək edir, amma bişirmə sonunda qarğıdalı nişastası onu lazım olan toxumaya qədər qatılaşdırır.

Gamboya necə ləzzət qatırsınız?

Ləzzət bütün tərəvəzlərdən, otlardan, kolbasadan, xərçəngdən, karidesdən və bulyondan gəlir. Bu resept sizə aradığınız ənənəvi ləzzətin bütün mürəkkəbliyini verəcəkdir. Daha çox istəsəniz, hər zaman daha çox acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Dəniz məhsulları gumbo necə hazırlanır?

Dəniz məhsulları gumbo hazırlamaq, bu karides gumbo reseptinə əməl etmək qədər sadədir. Həqiqətən New Orleans ləzzəti üçün bir parça yengeç əti və karides daxildir.

Dəniz məhsulları Gumbo ilə nə gedir?

Düyü üzərində xidmət etdiyimiz gumbo -dan zövq alırıq. Yeməyi qarğıdalı çörəyi, sakit bala, qarğıdalı və ya gözəl bir bağ salatı ilə tamamlaya bilərsiniz.

Qumbo nə qədər qaynadılmalıdır?

Gumbo bütün bu tatlarla bir araya gəlmək üçün zamana ehtiyac duyur. Dəniz məhsullarını əlavə etməzdən əvvəl ən azı bir saat qaynamağa icazə vermək daha yaxşıdır.

Gumbo necə saxlanılır

Dəniz məhsulları gumbo soyuducuda 3 günə qədər yaxşı saxlanılır. Hər şey ləzzətlə bir araya gəlmək şansına sahib olduğu üçün ikinci gün ən dadlı olur.

Gumbo dondurmaq olarmı?

Gumbo dondurmaq, sıx bir gecədə sürətli və qidalı bir yemək yeyə biləcəyiniz ən yaxşı şeylərdən biridir. Yalnız hava keçirməyən dondurucu üçün təhlükəsiz qablara qoyun və 8 aya qədər saxlayacaq.

Dondurulmuş Gumbo necə yenidən qızdırılır

Dondurulmuş saqqızı götürün və bir gecə əvvəl soyuducuya qoyun. Və unudursanız, möhürlənmiş qabda və ya çantanızda lavabonuzda bir stəkan soyuq su içərisində oturmasına icazə verə bilərsiniz. Suyu toxuması gevşəyənə qədər hər 30 dəqiqədən bir dəyişdirin. Sonra sobada bir qazanda qızdırın.


Bir neçə gün zövq almaq üçün bu gambonu təzə saxlaya bilərsiniz. Soyuducuda hava keçirməyən bir qabda, gumbo 3-4 gün davam edəcək. Bu yemək hazırlamaq üçün əla bir reseptdir. Bazar günü böyük bir partiya hazırlaya və həftə ərzində bir neçə gün nahar üçün gumbo içə bilərsiniz.

Gambonu dondurmaq üçün, hava keçirməyən dondurucu üçün təhlükəsiz bir konteynerə köçürmədən əvvəl otaq temperaturuna qədər tamamilə soyudun. Dondurucuda yemək üç aya qədər davam edəcək. Dondurulmuş saqqızı yeməyə hazır olduğunuzda, qabı sobaya qızdırmaq üçün qazana köçürməzdən əvvəl soyuducuda bir gecədə əriməsinə icazə verin. Qumbo konteynerdən çıxana qədər konteyneri isti su altında işlədərək defrostu sürətləndirə bilərsiniz.


  • ¼ fincan çox məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 böyük yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
  • 1 ədəd kərəviz, doğranmış
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 4 stəkan azaldılmış natriumlu toyuq suyu
  • 1 14 unsiya bütün pomidor, qurudulmuş və doğranmış ola bilər
  • 1/2 düym uzunluğunda parçalanmış və kəsilmiş 10 bamya qabığı (1 stəkan)
  • ½ çay qaşığı təzə bibər
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • ¼ çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • ⅛ çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 dəfnə yarpağı
  • ½ fincan uzun taxıl ağ düyü
  • 6 unsiya orta karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • Sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü və ya bud əti, kəsilmiş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş 4 unsiya
  • 2 unsiya andouille və ya kielbasa kolbasa, incə dilimlənmiş
  • Duz, dadmaq üçün
  • Dadmaq üçün isti sous

Ağır bir çuqun qabını orta istilikdə qızdırın. Un əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə qarışdıraraq, unu qızıl rəngə çevrilənə qədər 7-10 dəqiqə bişirin. Unu bir boşqaba köçürün və sərinləyin. (Yandırılmış tosta bənzər güclü bir ətir olacaq. Unun çox tez qızardığı görünürsə, unun yanmasını istiliyi azaltmamasına diqqət yetirin.) Alternativ olaraq, unu pasta boşqabda 400 dərəcə F sobada 20 dəqiqə qızardın. dəqiqə.

Yağı ağır bir qazanda orta istidə qızdırın. Soğan, bolqar bibəri, kərəviz və sarımsaq əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə soğan yüngül qəhvəyi olana qədər eacute edin. Qızardılmış unu qarışdırın. Tədricən bulyonu qarışdırın və bir qaynağa gətirin, qarışdırın. Pomidor, bamya, bibər, kəklikotu, oregano, cayenne və dəfnə yarpağı əlavə edin. Üstünü örtün və 15 dəqiqə bişirin. Pirinçlə qarışdırın və örtün, 15 dəqiqə daha bişirin.

Karides, toyuq və kolbasa əlavə edin, karides içərisində qeyri -şəffaf olana qədər, toyuq artıq çəhrayı deyil və düyü yumşaqdır, təxminən 5 dəqiqə daha. Dəfnə yarpağını atın və duz edin. Kassalara yuvarlayın və isti sousla xidmət edin.


Pomidorlu Toyuq və Kolbasa Gumbo

Kabuklu balıq olmayan bu ənənəvi Creole resepti bütün ailə üçün idealdır və ya dostlarınızla rahat bir şam yeməyi üçün idealdır. Toyuq döşlərini və budlarını hisə verilmiş kolbasa ilə birləşdirən güveç qırmızı və yaşıl bibər, sarımsaq və doğranmış pomidor da daxil olmaqla ləzzət və toxuma ilə zəngindir.


Andouille Kolbasa Gumbo

Johnsonville -dən bu resept ideyasında bir cəldlik ilə Cajun yaxşılığı sizə aiddir. Bu doyurucu gumbo, cəmi otuz dəqiqədə ənənəvi gambonun bütün möhtəşəm orijinal ləzzətlərinə malikdir! Johnsonville Andouille Sosis, bu yeməyi canlandırmaq üçün bütün vacib ləzzətləri təqdim edir. Növbəti yeməyinizi dadlandırmağın sürətli və asan yolu üçün Uncle Ben & rsquos Hazır Rays ilə xidmət edin.

Johnsonville -dən bu resept ideyasında bir cəldlik ilə Cajun yaxşılığı sizə aiddir. Bu doyurucu gumbo, cəmi otuz dəqiqədə ənənəvi gambonun bütün möhtəşəm orijinal ləzzətlərinə malikdir! Johnsonville Andouille Sosis, bu yeməyi canlandırmaq üçün bütün vacib ləzzətləri təqdim edir. Növbəti yeməyinizi dadlandırmağın sürətli və asan yolu üçün Uncle Ben & rsquos Hazır Rays ilə xidmət edin.

Tərkibi

Ben əmi və reg hazır düyü və reg orijinal uzun taxıl

(14,5 unsiya) doğranmış pomidor

İNCELEMELER

İstiqamətlər

Orta souslu qazanda, istilənənə qədər qızdırın. Kolbasa əlavə edin və qızardıncaya qədər qızardın. Kolbasa çıxarın və bir kənara qoyun.

Eyni qazanda, kolbasadan qalan yağ ilə soğan, yaşıl bibər, kərəviz, sarımsaq və Cajun ədviyyatı əlavə edin. Soğanlar yumşalana qədər bişirin və süzün.

Tərəvəzləri çıxarın və kolbasa ilə bir kənara qoyun.

Kərə yağını əridin və unla birləşdirərək roux edin. Roux orta qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bişirin.

Su, toyuq bulyonu, kolbasa, tərəvəz, pomidor qutusu və Worcestershire sousu əlavə edin. Roux əlavə etmək üçün yaxşı qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin, sonra 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ara -sıra qarışdırmaq.

Qambo demək olar ki, hazır olduqda, duz, istiot və fileto tozu ilə ədviyyat edin. Qarışdırın və yaxşı qarışdırın.


6 – Pişmiş Fasulye Soğan və Pastırma Bitləri ilə

Soğan və pastırma ilə bişmiş lobya gumbo ilə xidmət etmək üçün əla bir garnitür olmasının bir çox səbəbi var.

Birincisi, bir çox yeməyi tamamlayan şirin və duzlu mükəmməl birləşməyə malikdir.

Həm də bir az toxuma verir, buna görə yeməyinizdə yalnız bir növ yemək yoxdur.

Tərkibləri sadədir, lakin birləşmə üsulları təəccübləndirə bilər.

Bu yan yeməyi konservləşdirilmiş lobya, bir gecədə suya batırılmış və ya hətta yavaş ocaq reseptindən istifadə edərək qurudulmuş lobya ilə hazırlaya bilərsiniz.

Hansı növ bişmiş paxlalıdan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, bəzi soğan və donuz əti ilə qarışdırılarkən dadlı olacaqlar.

Ən yaxşı nəticələr üçün, ən çox sevdiyiniz bişmiş lobya olan qaynar qazana əlavə etməzdən əvvəl, donuz ətinizi bişirin.

Sıfırdan bişirirsinizsə, doğranmış soğanı zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın, sonra dadmaq üçün duz və bibər ilə birlikdə çörək qabına əlavə edin.


Gumbo: bu nədir və necə hazırlanır

Gumbo, Luizianaya xas olan ədviyyatlı güveç növüdür. Böyük dəmir qablarda bişirilən və neçə nəfərin qidalanacağından asılı olaraq böyük taxta qaşıqlar və ya qayıq kürəkləri ilə qarışdırılan bir ştapel. Yemək iki əsas maddədən ibarətdir: bulyon və düyü. Bu darıxdırıcı və məhdud görünsə də, gumbo əslində bulyonun (və ya rouxun) necə hazırlanmasından asılı olaraq son dərəcə geniş çeşiddə dad və tutarlılığa malik bir yeməkdir. Roux əsaslı şorbanın çeşidlərinə toyuq və hisə verilmiş kolbasa, karides və bamya, vəhşi ördək və hisə verilmiş kolbasa, hətta karides, yengeç və istiridye ilə dovşan və ya dəniz balığı daxildir.

Qamboda istifadə edilən düyü ayrı hazırlanır və yalnız xidmət zamanı yeməyə əlavə olunur. Gumbo əsasən qış aylarında istehlak olunur, çünki içkin tutarlılığı soyuq günlər üçün əla seçimdir. Ayrıca, yeməyi uzun müddət bişirmək lazımdır, çünki bulyon uyğun qalınlığa çatmaq üçün saatlarla qaynadılmalıdır.

Hər il gumbo hazırlamaqda maraqlı bir ənənə, hər il yağan çərşənbə axşamı qaçışı və ya Courir de Mardi Grasdır. Ümumiyyətlə kənd icmalarında keçirilir, Orta əsrlər Fransasına gedən bir ənənədir. Tez -tez geyimdə olan  Mardi Gras   bayramçılarının bir paradı, rəqslər edərək və bir toyuq qovaraq gumbo üçün maddələr toplamaq üçün evdən -evə gedir. Ayova ştatının icması, LA hələ də belə bir parada ev sahibliyi edir.


New Orleans Gumbo Tarifi

*Tam resept təlimatları bu məqalənin altındakı çap edilə bilən resept kartında yerləşir.

Tərkibi:

Zeytun yağı
1/2 düym qalınlığında dilimlənmiş Andouille kolbasa
Sümüksüz, dərisiz toyuq budları, 1 düymlük parçalara kəsilir
Un
Cajun ədviyyatı
Doğranmış soğan
Bolqar bibəri, doğranmış
Kərəviz, doğranmış
Sarımsaq, doğranmış
Kosher duzu
Toyuq bulyonu
Doğranmış pomidor

*Ən sevdiyimiz Cajun ədviyyatıdır & lsquoSlap Ya Mama & rsquo Luizianadan. İnternetdə və ya bəzi böyük baqqal mağazalarında tapa bilərsiniz. Ancaq çox istiliyi sevməyənlər üçün daha yumşaq qarışıqlar var.

Təlimatlar:

New Orleans Gumbo hazırlamağın ilk addımı əti qəhvəyi etməkdir. Böyük bir qazanda 1 xörək qaşığı yağı qızdıraraq başlayın.

Sonra dilimlənmiş kolbasa əlavə edin və hər iki tərəfi yaxşı qızarana qədər bişirin ki, təxminən 4 dəqiqə çəkəcək.

Kolbasa qızardıqdan sonra yivli bir qaşıq istifadə edin və kolbasanı böyük bir qaba köçürün, mümkün qədər çox yağ buraxın.

Sonra toyuq budlarını qazana əlavə edin və hər iki tərəfdən yaxşı qızarana qədər təxminən 6 dəqiqə bişirin. Əti qazandan çıxarın və kolbasa ilə birlikdə qaba əlavə edin.

Mümkün qədər çox yağ və maye buraxdığınızdan əmin olun.

Ənənəvi Gumbo reseptləri, Okra of File tozunu sousu qalınlaşdırmaq üçün tələb etsə də, standart bir un roux qarışığı istifadə edirik, çünki hər kəs bu Cənubi maddələrə daxil ola bilmir.

Qalınlaşdırıcı maddələr

Növbəti addım, gambonu qalınlaşdırmağa kömək edəcək roux etməkdir. 1/4 fincan sızma zeytun yağı, un və Cajun ədviyyatını qaba əlavə edərək başlayın.

*Side Note & ndash ənənəvi cənub Gumbo, rouxu qalınlaşdırmaq üçün dilimlənmiş bamya və ya fayl tozu əlavə edəcək. Bununla birlikdə, bu maddələrin hər ikisi də dünyanın hər yerində mövcuddur.

Buna görə də, bu New Orleans Gumbo reseptində bu iki maddəni tərk etdik və bunun əvəzinə bir roux istifadə edirik.

Tərkibləri qarışdırın və bişirin, 3-4 dəqiqə və ya qalın bir pasta yaranana qədər daim çırpın.

Sonra soğana, bolqar bibərinə, kərəviz və sarımsağa əlavə edin. 1/2 çay qaşığı Kosher duzu səpin və tərəvəz yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın.

Bir çox New Orleans əsaslı yemək, doğranmış yaşıl bibər, kərəviz və soğandan ibarət olan tərəvəzlərin Müqəddəs Üçlüyü ilə başlayır.

İndi kolbasa, toyuq budları və qabda qalan hər hansı şirəni yenidən qazana əlavə etmək vaxtıdır.

Toyuq bulyonunu tez tökün və qarışdırın, rouxun yapışmadığından əmin olmaq üçün qazanın dibini qırın. Nəhayət, doğranmış pomidorları qarışdırın və New Orleans Gumbo bişirmə vaxtıdır!

Ənənəvi soba bişirmə vaxtı:

Qarışığı bir qaynağa gətirin və 45 dəqiqədən bir saata qədər bişirin.

Yavaş Ocağın Pişirmə vaxtı:

Yuxarıdakı təlimatları izləyin və yavaş ocağınızda 6 saat LOW, ya da 2 saat yüksək istilikdə bişirin.

Təzyiq bişirmə təlimatları:

Bu New Orleans Gumbo hazırlamaq üçün elektrikli təzyiq ocağınızdan istifadə edə bilərsiniz. Əti qızartmaq üçün sadəcə sote xüsusiyyətindən istifadə edin.

Sonra yuxarıda göstərildiyi kimi qalan maddələri əlavə edin. Fərqli etmək istədiyiniz yeganə şey, doğranmış pomidorları digər maddələrin üstünə qoymaq və qarışdırmamaqdır.

Sonra qapağı yerində kilidləyin və valfi sızdırmazlıq vəziyyətinə keçirin. Yüksək təzyiqdə 10 dəqiqə bişirin.

Sonra istiliyi söndürün və təzyiqi təbii olaraq aşağı salın, təxminən 15 dəqiqə.

Xidmət etmək üçün: böyük bir qabda gambonu yuvarlayın və qabın üstünə və ya tərəfinə bir çörək ağ düyü əlavə edin.


Videoya baxın: اليك 7 فوائد صحية للبامية تجبرك على تناول البامية يوميا ستبهرك (Dekabr 2021).