Yeni reseptlər

Növbəti "Superfood"?

Növbəti

Hərbi texnologiya meyvə və tərəvəzdən hazırlanan yüksək qidalı unları gətirir

Yerdəki həyat Jetsonlara bənzəyə bilər və tezliklə. Yeni prosedurHal -hazırda ordu üçün hazırlanır, meyvə və tərəvəzdən kimyəvi qida maddələrinin çıxarılması və çox yönlü formada konsentrasiyası üzrə ixtisaslaşmışdır. Qidalar, kələm və muscadine üzümü kimi məhsullardan çıxarılır və soya və ya çətənə əsaslı unlar və zülal tozları ilə qarışdırılaraq super doldurulmuş bir tərkib yaradır.

Bu qidaları manipulyasiya etməklə məşğul olan bütün elmlər, ənənələrə həsr olunmuşlar və ya Paleo bu mövzuda diyetlər, ən azından ehtiyatlı ola bilər.

Məqsəd, qida məhsullarında ənənəvi unu əvəz etmək üçün qida dəyərlərini çoxaltmaq üçün bu hiper-qidalandırıcı, dayanıqlı maddələrdən istifadə etməkdir. Yeni unlar son dərəcə davamlıdır və çox ehtiyac duyulduğu yerdə qidalanma təmin etmək üçün uzun məsafələrə daşına bilər.

İmkanlar ordu ilə bitmir, ancaq dünyadakı humanitar səylərə qədər uzana bilər. Texnologiya tam inkişaf etdirildikdən sonra, yüngül və qida maddələri ilə zəngin olan unlar təkcə döyüşdə batan qoşunlara deyil, həm də aclıq, quraqlıq və ya həddindən artıq yoxsulluq vəziyyətində olan insanlara kömək edə bilər.

Təəssüf ki, qida konsentrasiyası zamanı meyvə və tərəvəzlər şəkər, su və yağlardan təmizləndikdə, bildiyimiz və sevdiyimiz ləzzətin çoxu da yox olur. Smoothie -də bu giləmeyvə partlamasını itirə bilərsən, amma elmi kəşf ən dadlı dad deyil?


Yaxşı səyahət edən bir yazıçı təəccüblənir: Növbəti Superfoodda büdrədimmi?

Perunun And bölgəsinə aid olan sacha tomate, kalium və A və C vitaminləri ilə zəngindir.

Yemək və yaşamaq üçün səyahət edən bir çoxumuz qeyri -adi yeməklərin dadına baxırıq - hətta bəzilərini belə adlandıra bilsəniz (tarantulalar, hər kəs?). Uzaq, gedilməyən yerlərə olan xüsusi sevgimi nəzərə alaraq, bir şans verilsə, evə qayıda biləcəkləri kimi görünən bir çox eşitməmiş yeməklə rastlaşıram. Əlbəttə ki, bəziləri Peruda demək olar ki, hər yeməkdə yediyim quinoa kimi artıq məlumdur, amma diyetlərimizin əsas hissəsinə çevrilməmişəm.

2014 -cü il məni Kamboçyanın ucqar adalarından Perulu Amazon -a, Papua Yeni Qvineyaya, Efiopiya, Danimarka və İsrailin paytaxtlarına qədər hər yerə apardığından, keçən il gözümə dəyən bəzi ehtimal olunan maddələri çəkdiyimi düşündüm. . Növbəti dünya və#8217'lər olsalar super qidalar, əvvəlcə burada oxuduğunuzu deyə bilərsiniz.

Laos: Qurudulmuş çay otu
Keçən yaz bütün bir həftəni Laos Luang Prabang ətrafında borc götürdüyüm velosipedlə gəzərək keçirtdim və böyük ölçüdə uğursuz olaraq Laos mətbəxinə qulluq etməyə çalışdım. Ancaq bir axşam bir gecə marketi satıcısına fikir verdim ki, bəli, bu düz, yaşıl, nori kimi çarşafları həmişə yanında satılan tünd qırmızı rəngli pastaya batırmalısınız. Bu qəlyanaltı olduqca dadlı buldum: şirin bibər mürəbbəsi dünyəvi, nori kimi şeyləri tamamladı.

Daha sonra bir az oxuduqdan sonra çarşafların çağırıldığını öyrəndim kai qələm və çay otlarından hazırlanmış və ’s nori ilə bənzər bir şəkildə qurudulmuş. Çili mürəbbəsi bir vay - Bu hissələrdə gündəlik qəlyanaltı olan, həmçinin badımcan və ya pomidorla hazırlanan bir ləzzət və ya dip. Yalnız etmir kai qələm daxil olan sevimli hind aktyoru kimi cazibədar səslənir Harold və Kumar və sonra Obama üçün işə getdi, amma protein, dəmir və liflə yükləndi. Və vay əsasən hamımızın daha çox ehtiyacı olan gussied tərəvəzlərdir. Bütün qəlyanaltı xırtıldayan və duzlu olsa da, vegandır və problemli bir Cheetos vərdişini əla əvəz edəcək.

Peru: Sacha tomate
Bu oval şəkilli, parlaq narıncı meyvəni doğma And bölgəsində, Peru'nun Müqəddəs Vadisində 300 illik villa çevrilən Huayoccari Hacienda-da xəyalpərəst bir axşam yeməyində daddım. Antonio Banderas və ABŞ-ın saysız-hesabsız prezidentlərinin ağızlarını bəzəyən əla yeməklərlə doldurulmuşam, ən yüngül səslənən desert dulce de sacha tomate üçün getdim. Meyvə gəldikdə, hamar qabığı soyulub şəkər siropunda bişmişdi - günortadan sonra şok təsirli narıncı və cəlbedici şirin və turş idi. Bir neçə gün sonra, Aguas Calientesdəki Inkaterra Machu Picchu Pueblo Oteldə desert üçün bu meyvə ilə yenidən rastlaşdım və burada kalium, manqan, A və C vitaminləri və hamımızın ehtiyacı olan bir milyon başqa şey olduğunu öyrəndim. Söz budur ki, Yeni Zelandiya Kivi ölkəsində tamarillo kimi tanınan bu meyvəni yetişdirir. Başa düşmək daha yaxşıdır, dünyanın qalan hissəsi!

Efiopiya: Teff
Əlbəttə, keçən ilin oktyabr ayında ölkəyə səfər etməzdən əvvəl bir neçə əyalətdəki Efiopiya restoranında olmuşam, amma mətbəxin belə olduğunu hiss edərək uzaqlaşıram. ağır. Məlum oldu ki, hər Efiopiya yeməyi ilə xidmət edilən süngər turş xəmir xəmiri olan Gringo qızardılmış injera yeyirəm (belə ki, bu yeməyin içərisində məmləkətlilər var, zarafat deyil, ortaq səhər yeməyində qızardılmış injera ilə müşayiət olunur) təmizləmək üçün müntəzəm injera). Mənə dedilər ki, əyalətlərdə injera ənənəvi çaydan daha ucuz, lakin qarın içərisində çox oturan düyü unundan hazırlanır.

Bununla birlikdə, Efiopiyada bu düyü unu-injera cəfəngiyatlarından heç birini tapa bilməzsiniz. Orada hər yerdə olan gümüş qablar yüngül və baharlıdır və xoş turşdur. Bunun səbəbi, yüksək zülallı, yüksək lifli və eyni zamanda kalsium, dəmir, B6 vitamini və sinklə dolu bir taxıl olan mayalanmış teffdən hazırlanmasıdır. Bişmiş göyərtilərdən noxudlu güveçlərə, mal əti parçalarına qədər hər şeyi beşik etmək üçün injera istifadə etdiyim bir həftə ərzində çörəyin mədə köşələrini doldurduğunu gördüm və ümumiyyətlə bir Fransız bagetindən aldığım qan şəkəri sıçrayışının qarşısını aldım. Üstəlik, bu maddə özü-pulsuzdur! Yəqin ki, Victoria Beckham və Gwyneth Paltrowun nəhəng taxıl arabasına niyə tullandığını izah edir.

Saigon: Pennywort suyu
Keçən il Cənub-Şərqi Asiyanı gəzən iki aylıq səfərimin sonunda Saigon-u vurduğumda, Malayziyadakı bir çox uzun tozlu Birma avtobus gəzintilərindən və çox gözəl küçə yeməklərindən bezmişdim. Vücudum sağlamlıq tonikası üçün ağrıyırdı və Nyu -Yorkda yaşıl meyvə vərdişini inkişaf etdirsəm də, burada yerli lahana çubuğuma vals edə bilmədim. Ancaq tezliklə növbəti ən yaxşı şeyi tapdım: Saigon küçələri şirniyyat dükanları ilə doludur, burada göz qamaşdıran meyvələr arasından seçim edə bilərsiniz və bir dollar üçün xüsusi bir iksir hazırlaya bilərsiniz. Belə bir menyu araşdırarkən oradakı yeganə yaşıl şey gözümə dəydi: “rau ma, ” şirəsi xanım buna səsləndi. Birini sifariş etdim və hüceyrələrimi sakitləşdirmək üçün kifayət qədər xlorofil yüklü olduğunu gördüm, amma növbəti dəfə içki içmək istəyirəm sans şəkər

Vyetnam dilli bir dostla məsləhətləşdikdən sonra, ertəsi gün səhər saatlarında otelin kiçik xiyabanında “rau ma khong duong tələb etmək üçün meyvə suyu pəncərəsinə getdim. buğda otundan fərqli deyil. Bunu bir neçə gün ərzində gündə bir və ya iki dəfə təkrar etdim və tezliklə yenidən özümü hiss etdim. Və təəccüblü deyil: Otelimdə və WiFi -də edilən bəzi internet araşdırmaları, pennywortun yaddaşı, görmə qabiliyyətini və dözümlülüyünü yaxşılaşdıran inanılmaz bir superfood olduğunu və vitamin və minerallarla dolu olduğunu ortaya qoydu. Bəzi tai chi usta dostları, bu məhsulları gündəlik istehlak edərək 256 yaşında yaşadıqlarını iddia edirlər - və birtəhər Gwyneth buna hələ də tutmadı! Bu yaz, Saigon'a qayıtdım və ilk pul sifariş etdiyim bir şey olduğuna inandıra bilərsən (bu valyuta - bu ağılları çuxurdan çıxar!).

Qüds: yabanı otlar
Keçən Noyabrda məni İsrail ətrafında gəzdirən bənövşəyi-sarı tur avtobusu Qüdsə doğru irəlilədikcə, İordaniya sərhədi ilə keçdiyimiz müxtəlif dənizlərdə (Qalileya, Ölü) qızıldan daha çox boş vaxt keçirirdim. -digər pəncərədən rəngli dağlar. Görünür təpələrə göz yummalıyam: Qüdsdəki Okaliptus restoranında aşpaz sahibi Moshe Bassonun həftədə ən az bir neçə dəfə yem yeməyə getdiyi yer. Küfr etməmək üçün, amma René Redzepi'nin Basson haqqında heç bir şeyi yoxdur, çünki Noma aşpazının yosun və dəniz itiləsi ilə əlaqəli kiçik nubbins kök saldığı üçün Basson otlar və çiçəklər sahəsinə malikdir-20-dən çox adaçayı çeşidi də daxil olmaqla. .

Basson, hətta onu köhnə şəhərdəki bir bazarda müşayiət edərkən müşahidə etdiyim kimi, Yerusəlim küçələrində də qidalanır: Yolda səkinin yanında bitən limon verbena, badımcan, zeytun yarpaqları və digər otlar toplayırdı. Restoranına qayıdan İraq əsilli şef, bütün menyularına yabanı otlar əlavə edir. Mənim inanılmaz yeməyim müxtəlif dipslərin müşayiət etdiyi focaccia bənzər bir çörəklə başladı: tehine, sarımsaqlı aioli və bir neçə keşiş, biri keşnişli, biri issoplu, həm yabanı otlar. Daha sonra, nar toxumları ilə bəzədilmiş şirin və turş tamarind sousunda toyuq ilə doldurulmuş ənciri müşayiət etmək üçün bişmiş mallow yarpaqları var idi.

Basson, “biblical mətbəxi və ” adlanan artan bir İsrail mətbəx məktəbinin qabaqcıllarından biridir və istifadə etdiyi reseptlərin çoxu min illərdir. Üstəlik, aşpaz yabanı bitkilərdən istifadə edərək dərmanlar yaza bilər: issop körpələrdə qaz üçün yaxşıdır, adaçayı mədə üçün bir çay halına gətirə bilər. Yabani otlar, ev bitkilərində əldə edilməsi çətin olan faydalı fitontriyentlərin mövcudluğundan danışmamaqla yanaşı, yüksək vitamin və mineral tərkibini dəstəkləyən elmi sübutlara malikdir. Yenə də Basson ’s kimi vasitələr İncildən bəri məlumdur və ehtimal ki bundan əvvəl də. Yalnız yabanı bitkiləri orijinal superfoodlar adlandırın.


Çörək Meyvəsi Növbəti Superfood ola bilərmi?

Çörək ətirli bir meyvə düşüncəsi bir qədər uzaq görünə bilər, amma dünyanın tropik bölgələrində bu nişastalı məhsul əsas məhsuldur. Cənub-Şərqi Asiyadan Havayya (oraya 'ulu' olaraq da bilinir) yetişdirilən oval formalı bir meyvə olan çörək meyvəsi əslində təzə bişmiş çörək, bağ və kartof arasındakı qarışığın dadına bənzəyir.

Ancaq çörək meyvəsinin super gücləri ləzzətdən daha üstündür. Bu meyvə - getdikcə daha çox populyar olan jackfruit -in qohumu - xüsusilə çörək meyvəsi ağaclarının az qayğı göstərərək inkişaf etdiyi tropik yerlərdə qida təhlükəsizliyi üçün perspektivli bir həlldir. Global Mana görə tək bir çörək meyvəsi təxminən 7 kilo (3,1 kiloqram) - bəzən 12 kiloya (5,4 kiloqram) qədər çəkir və beş nəfərlik bir ailə üçün bir yemək üçün kifayət qədər karbohidrat ehtiva edir.

Çörək ağacı (Artocarpus altilis), ildə 50-150 meyvə istehsal edə bilən və onilliklər ərzində dörd nəfərlik bir ailəni saxlaya bilən planetdəki ən yüksək məhsul verən qida bitkilərindən biri hesab olunur.

Hawaii Milli Tropik Botanika Bağının (NTBG) Çörək Meyvələri İnstitutunun direktoru Diane Ragone-yə görə, çörək meyvəsi də yüksək dayanıqlı bir məhsuldur. & quot; Uzun müddətdir ki, bir çox tropik icmalar üçün vacib bir yaşayış məhsulu olmuşdur & quot; Ragone e -poçt vasitəsilə deyir. & quotSon on ildə fermerlər və ailələr yerli ərzaq və iqtisadi təhlükəsizlik üçün daha çox çörək ağacı əkməyə başladılar. Başqa bir amil, insanların və planetin sağlamlığı və rifahı üçün davamlı, rejenerativ kənd təsərrüfatı əkinçilik sistemlərini qəbul etmək və genişləndirmək üçün kritik ehtiyacdır.

Qısa Breadfruit Tarixi

Ragone deyir ki, çox güman ki, Yeni Qvineyadakı əcdad çörəyindən qaynaqlanan çörək meyvəsi Sakit okean adaları arasında minilliklər boyu əsas məhsul olub. İlk tədqiqatçılar Sakit Adalarda çörək meyvəsi görəndə özləri ilə birlikdə "qullar üçün qida məhsulları" olaraq Yamaykaya apardılar. Ancaq Yamaykadakı qullar meyvəyə gətirmədikləri bağlarla daha çox maraqlanırdılar. Çörək meyvəsinin Karib mətbəxinə daxil olması təxminən 50 il çəkdi.

Havay kökləri daha da uzağa gedib çıxır. Qədim səyahət edən Polineziyalılar ağacı indiki çörək meyvələri cənnətinə, Havayya apardılar. Meyvə, adaların qərblilərlə təmas etməsindən yüz illər əvvəl qədim Havay mədəniyyəti və mənəvi həyatının ayrılmaz bir hissəsi oldu. Tour Maui, qədim Havay çörək bağlarının 75.000 insanı saxlayacaq qədər böyük olduğunu bildirdi. Havay adasının indiki ağaclarından bəziləri əsrlər əvvəl əkilmiş bağların nəsilləridir.

Çörək ağacları indi Nikaraqua, Puerto Riko, Havay, Qana və Myanmada da daxil olmaqla, dünyanın tropik qurşağında böyüyür. Ragone, tez xarab olacağını və məhsul yığımından sonra bir neçə gün ərzində yumşaldığını söyləyir və bu, tropiklərin kənarında tapmaq çətin olduğunu bildirir. Ancaq Miami Fruit kimi onlayn pərakəndə satışçılar onu ABŞ materikinə göndərirlər.

Çörək meyvəsi yemək

NTBG görə, çörək meyvəsi bütün inkişaf mərhələlərində yemək və yemək üçün təhlükəsizdir. Əksər insanlar yetkin olanda da hələ də möhkəm olduqda istifadə edir və ya qaynatır, buxarlayır və ya bişirirlər. Məşhur nişastalı bir məhsul olaraq, çörək meyvəsi kartof və ya makaron əvəz edə bilər və kartof cipsi və ya qızardılmış kartof üçün əla alternativdir. Yaşıl və sərt olduqda, ənginarın dadına bənzəyir. Ancaq çiy yeyildikdə də çox dadlıdır. NTBG deyir ki, çox yetişəndə ​​çörək meyvəsi desertlər üçün mükəmməl və ya körpə qidası üçün püresi olan kremli, şirin bir ləzzətə malikdir.

Ragone deyir ki, bu xidmət üsulları çörək meyvəsinin potensialını çətinliklə cızır. Sahibkarlar dilimləri buxarlamaq və ya dondurmaq, qurudub un halına gətirmək və kartof kimi əlavə dəyərli məhsullar hazırlamaq kimi təzə meyvələri emal edirlər. tostonlar, içkilər və daha çox yerli və ixrac bazarlarını təmin etmək üçün & quot; deyir. & quotÇörək yetişdirən bir ərazidə yaşamırsınızsa, asanlıqla restoran menyusundan çörək məhsulu sifariş edə bilərsinizmi? Hələ yox! Ancaq bunu etmək şansınız varsa, bunu edin. Çörək bişirən fermerlərə və sahibkarlara dəstək olacaq. & Quot

Çörək Meyvəsi Üstünlüklərlə Doludur

Sağlamlıq faydaları çörək meyvəsi ilə zəngindir. NTBG xəbər verir ki, məhsul kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, sink və manqan kimi kompleks karbohidratlar, lif və minerallarla zəngin enerji ilə zəngin bir qidadır. Həm də qlütensizdir və qurudularaq qlütensiz un halına gətirilə bilər.

Sağlamlıqdan əlavə, çörək meyvəsi digər vacib üstünlüklərə malikdir. Global Breadfruit görə, kişi çörək meyvəsi çiçəyinin ağcaqanadları dəf etdiyi bilinən təbii bir böcək itidir. Çörək meyvəsindən əldə edilən şirələr su gəmilərini və evləri yumaq üçün də istifadə oluna bilər, çörək ağacının qabığından olan liflər isə ağcaqanad ağları, geyim və sənət əsərləri yaratmaq üçün istifadə olunur. Yarpaqlar və düşmüş meyvələr heyvanlar üçün qidalı yem yaradır.

Çörək meyvəsinin bol məhsulu və ekosistem faydaları da məyus etmir. NTBG bildirir ki, "Çörək ağacları qida təhlükəsizliyini təmin edir və çoxşaxəli bərpalı kənd təsərrüfatı və aqro -meşəyə, torpaq şəraitinin və su hövzələrinin yaxşılaşdırılmasına və CO2 -nin azaldılması da daxil olmaqla dəyərli ekoloji faydalara kömək edir". Meyvə, həmçinin tozlayıcılar və quşlar, arılar və yarasalar kimi toxum yayıcıları əkmək üçün çox lazımlı bir sığınacaq təmin edir.

Çörək ağacı ağacları hər il 50 ilə 150 ​​meyvə verir, lakin onlar bir vasitə olmaqdan daha çox şeydir. 25,9 metr hündürlüyə çatan ağaclar, kano və hətta evlər üçün kifayət qədər möhkəm ağac istehsal edir.


Dəniz Yosunu Növbəti Superfooddur

Dünyanın qəbul etdiyi bir həqiqətdir ki, dünya qidanın bu gün olduğu kimi istehlak edildiyi bir gələcəyi davam etdirə bilməz. 2010 -cu il Birləşmiş Millətlər Təşkilatının hesabatına görə, ət və süd istehsalı üçün əkinçilik qlobal şirin su istehlakının 70% -ni, ümumi torpaq istifadəsinin 38% -ni və dünyanın istixana qazı emissiyalarının 19% -ni təşkil edir. 2050 -ci ilə qədər 2,5 milyard insanın daha çox yaşayacağı proqnozlaşdırılır 2 və qidalandırmaq üçün əlavə ağızların öhdəsindən gəlmək üçün qida istehsalımızı demək olar ki, iki dəfə artırmalı olacağıq. İqlim dəyişikliyi əkinçiliyi daha çətin, daha az bakirə torpaqlar, okeanların çox olması və su çatışmazlığı ilə əlaqədar olaraq, gələcək yemək vaxtlarımız daha davamlı qida seçimləri ilə yenidən düşünülməlidir. Dəniz və xüsusən də bitkiləri gələcək nəsilləri qidalandırmaq üçün uzunmüddətli həllimiz ola bilər.

Qidalanma ehtiyacı insanlardan ərzaq yetişdirmək və məhsul yığmaq üçün qurudan və sudan necə istifadə etdiyimizi bir daha düşünməyi tələb edir və dəniz gələcək üçün potensial qida və yanacaq mənbəyidir. Xüsusilə dəniz yosunu dünyanın ən qidalı və dayanıqlı məhsullarından biridir. Yosunlar, dənizdə və digər qida məhsullarının ümumiyyətlə sağ qalmadığı yerlərdə çox sürətlə böyüyən təkhüceyrəli orqanizmlərdir. Dəniz yosunu da inanılmaz dərəcədə davamlıdır və baxım baxımından aşağıdır, sıfır miqdarda qidadır, yəni böyümək üçün təzə su, gübrə, yem və quraq torpaq tələb etmir. Çözülmüş azotu, fosforu və karbon qazını birbaşa dənizdən asanlıqla udur və inanılmaz sürətlə çoxalır-gündə dörddə üç düym qədər böyüyə bilər.

Qidalanma baxımından dəniz yosunu süddən daha çox kalsium, portağal suyundan daha çox C vitamini və soya fasulyəsindən daha çox protein ehtiva edir. Əslində, balıqlar dəniz yosunu yeyərək bu qidaları əldə etdikləri omeqa-3 yağ turşularını təbii olaraq istehsal etmirlər.

Gələcək superfood kimi dəniz yosunu haqqında hər şey mükəmməl bir məna kəsb edir. Ancaq ən böyük çətinlik istehsalında deyil, daha çox kulinariya nüfuzundadır. Yapon və Çin yeməklərində populyarlıqdan başqa, dəniz yosunu hələ də əsas mətbəxdə ayaqlarını tapmağa davam edir. Yemək yeyənlərin çoxu onun incə toxuması və şirin ləzzəti ilə mübarizə aparır, digərləri çimərlik boyunca yuyulmamış alaq otları ilə tanış olduqları üçün onu yemək hesab etmirlər. Beləliklə, dəniz yosunu istehlakını nori və suşidən kənarda və boşqabın mərkəzinə necə götürə bilərik?

Nəhayət, dəniz yosunu gələcək üçün davamlı bir qida seçimi olaraq davam edərsə, gündəlik yeməkdə istifadə etmək üçün bir yol tapmalıyıq. Thimble Island Ocean Farm-ın sahibi və dəniz yosunçuluğunda dünyanın aparıcı işıqlarından biri olan Bren Smith, aşpazlarla birlikdə yaradıcı yeməklərə daxil edilə bilən okean bitkilərini təmin etmək üçün çalışır. dolu bulyonlar. Və sonra bir neçə il əvvəl Smithin Brooks Headley ilə birlikdə New York Superiority Burger -də garnitür üçün yosun əriştə tədarük etməsi üçün vaxt gəldi. Üstünlük Burgerin çörək qırıntıları ilə xidmət edilən barbekü sousundakı kələm əriştə və qovrulmuş yerkökü yeməyi yalnız ixtiraçılıq deyil, həm də tam satış uğuru idi. Dəniz yosunu, bəlkə də bir çoxları üçün əldə edilmiş bir dad və toxumadır, şübhəsiz ki, kulinariya dünyasına damğa vurmaq üçün əsas menyularda bu kimi daha bir neçə baş rollardan faydalanacaqdır.

Evdə yeməklərimizin o qədər də mürəkkəb olması lazım deyil. Səhər yeməyini dadmaq üçün səhər yeməyinizə dəniz göyərti əlavə etməyə çalışın. Növbəti qəhvəyi düyü qabınıza bir neçə wakame qırıntıları əlavə edin və ya kələmi əriştə salatınızın ulduzu halına gətirin. Gündəlik tərəvəz kimi dəniz yosunu düşündüyünüz qədər çətin deyil.


Pələng Fındıqlarının Növbəti Böyük Superfood Olmaq Üçün Üç Səbəbi

Hələ pələng fındıqları haqqında eşitməmisinizsə, deməyə hazırsınız.

Ən yeni liflə zəngin superfood heç də qoz deyil. Hindistancevizi/badam hibridi kimi bir şeyin dadına baxan bir pələng qozu, təxminən noxud ölçüsündə büzülmüş fıstığa bənzəyən kiçik bir kök tərəvəzdir.

Məhsulun (cyperus esculentus) 4000 il əvvələ aid qeydləri olan Şərqi yarımkürədə qədim diyetlərin böyük bir hissəsini təşkil etdiyi irəli sürüldü.

Bəlkə də bu, pələng fındıqlarını bu günün paleo-dietersi üçün bu qədər cazibədar edən atalarımızla əlaqəmizdir. “nut ” -ni populyarlıq səviyyəsinə qaldıran nə olursa olsun, sağlamlıq faydaları danılmazdır:

1. Lifdə inanılmaz dərəcədə yüksəkdir.

Çox vaxt eşitdiyiniz kimi, liflə zəngin bir pəhriz həzm sağlamlığı üçün vacibdir. Lif də sağlam çəki saxlamağın açarıdır və yüksək lifli qidalar aşağı lifli qidalara nisbətən daha doyurucu olur, sizi daha uzun müddət doyurur və daha çox yemək ehtimalınızı azaldır. Əlavə olaraq, liflə dolu diyetlərin qan şəkər səviyyənizi nəzarətdə saxladığı və müəyyən xərçəng növlərinə tutulma riskinizi azaltdığı sübut edilmişdir.

2. Böyük bir maqnezium və kalium mənbəyi tapırlar.

Milli Sağlamlıq İnstitutuna görə, maqnezium insan orqanizmində 300 -dən çox reaksiya üçün vacibdir. Bu arada potasyum ölüm riskinizi yüzdə 20 azaldır. Bir pələng fıstığı, gündəlik tövsiyə olunan maqneziumun yüzdə 13-17'sini ehtiva edir və bir bananın kalium səviyyəsini aşır.

3. Pələng qozu südü laktozasız süd alternatividir.

Pələng qozundan əldə edilən süd, laktoza intoleransı olan insanlar üçün mükəmməl bir süd əvəzedicisidir. İnək südü kimi, pələng qozu südü də kalsiumla zəngindir.

Hazır pələng qozu südü ala bilərsiniz və ya öz mətbəxinizdə hazırlaya bilərsiniz. Həqiqətən ehtiyac duyduğunuz şey, südü püresi pələng qoz-fındıqdan süzmək üçün yüksək güclü bir qarışdırıcı və bir tül bezi.

Pələng fındıqlarını soyulmuş və ya soyulmamış satın ala bilərsiniz, baxmayaraq ki, soyulmuş versiya daha yumşaq və bir ovuc yeməyi asanlaşdırır. Gündəlik yeməklərinizə pələng qozu əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən hazırlanmış pələng unu internetdə mövcuddur və paleo peçenye və ya pancake üçün əla bir AP unu alternatividir.


Növbəti Böyük Superfood: Avokado Vs. Badımcan

Patlıcan "bağ yumurtası" və ya hətta "dəli alma" ilə gedirdi, avokadonun qabıqlı yaşıl dərisi isə bir zamanlar "timsah armudu" adlandırıldığını bildirir.

Nigella tərəfindən təqdim edilən "mayalı tostda avokadonu parçalayan" hipster yeməyi, bu gün çox yayılmışdır, hətta McDonald's da hazırlayır. Patlıcan əsaslı brunçlar hələ də narahatlıq doğurur.

Baba ganoush, hər bir mezze qabının şık, dumanlı bir məqamıdır, guacamole isə seyreltilmiş, adətən yellənmiş nacho qabına çevrilmişdir.

Avokadonun daxili şöhrətə olan əsas iddiası, yetmişli illərdəki məsləhət görməmiş vanna otağı dəstlərinə ləkələnmiş yaşıl rəngini verməkdir. Patlıcan öz Farrow & amp Ball kölgəsinə malikdir, bala!

Patlıcan, etiketini Michelin ulduzlu 2 oynağa verdi: Paul Pollux'un Hollandiyalı gözəl yemək otağı və Gordon Ramsay'ın Chelsea brasseri. Avokado, Abokado adlı yorucu yazılmış sendviç zəncirini iddia edə bilər.

Patlıcanlar, bəzi tərəvəz lasagnalarında qonaq rolu ilə kifayətlənməlidirlər, avokado isə yalnız sandviç və salatlarda deyil, həm də çox tənbəl əlverişli qablarda əvvəlcədən dilimlənmişdir.

Patlıcan antioksidantlarla zəngindir, lakin hələ də xoşagəlməz izdihamla o qədər də məşğul olmayıb. Avokado, "inanılmaz bir yağ yandırıcı" olaraq çoxsaylı sağlamlıq bloggerlərinin ən sevimlisidir.

Avokadonun balaca 7 -sinə 18 bal toplayan badımcan Countdown -da evə gedir.

Patlıcan - Avokado: 5 – 3. Bir kənara çəkin, timsah armudu və tez hazırlayın.

Patlıcan, dünyanın ən yaxşı aşpazlarına görə növbəti böyük superfooddur. Özünəməxsus toxuması və dadı var ki, onu müxtəlif yeməklərdə mükəmməl bir tərkibə çevirir. Bu meyvəni bişirmək, qızartmaq və ya qızartmaq istəsəniz, çoxlu qida və inanılmaz sağlamlıq faydaları alacaqsınız. Patlıcan natrium və kalorilər baxımından çox aşağıdır və inanılmaz B vitamini, kalium və lif mənbəyidir.

Avokado hələ də ən çox qida maddəsi olan qidalardan biridir. Lifdə yüksəkdir və kalium, folat, maqnezium və E vitamini verən ən yaxşı qidalardan biridir. Şübhəsiz ki, avokado qidalanması onu əla superfood edir. Bu səbəbdən ən yaxşısını əldə etmək üçün həmişə reseptlərinizə badımcan və ya avokado daxil etməyə çalışın.


Marixuana Növbəti Böyük Superfooddurmu?

Tərəvəz yarpağı pesto, yazar Robyn Lawrence'in marixuana yağlı və ya yağsız sevimli yeməklərindən biridir. (Şəkil: Povy Kendal Atchison)

Robyn Lawrence'in ilk yemək kitabını bitirməsi təxminən altı il çəkdi. Bunu imza tərkibində günahlandırın. Bu reseptlərdən birini bir anda sınaya bilərsiniz və gülür. “Əks halda bunu heç vaxt etməzdi. ”

Lawrence müəllifidir Cannabis Kitchen Cookbook. 2015-ci ildə buraxılan 323 səhifəlik tome, bu gün bazarda bir çox və ya çox marixuana mövzulu yemək kitablarından biridir-Amerika və#8217-lərin uzun müddət damğalanan (və hələ də geniş yayılmış qanunsuz) maddəyə münasibətini dəyişdiyi bir zamanda kiçik, lakin böyüyən bir janr.

Onun kitabı bitki mənşəli bişirmənin bu fərqli formasını ən çox fərqli şəkildə həll edir. Sağlam bir nöqteyi-nəzərdən ona yaxınlaşan bir kitab yox idi, ”, Boulder, Kolorado ştatından özünü təsvir edən “ voleybol anası Lawrence deyir. “Yemək baxımından yanaşan bir çox kitab var və nə qədər yüksəkliyə çatacağınızı sizə izah edəcək bir çox kitab var. Kitabımın buna yaxınlaşmasını istədim, ‘Bu bitkini həm kulinariya, həm də müalicəvi tərkib hissəsi kimi istifadə etmək istəyirəm. sağlam. ”

Başqa sözlə: qəhvəyi, kek və ya toyuq qanadları kimi cazibədar şeylər üçün resept tapa bilməyəcəksiniz. Bunun əvəzinə, çiy yemək, yaşıl meyvə suyu və bütün bitki ilə işləməyin əhəmiyyəti ilə bağlı bölmələr var ki, onu THC -nin bir tədarükçüsü kimi istifadə etməkdənsə, Lawrence bitkinin əsas psixoaktiv kimyəvi maddəsinə istinad edərək deyir. “Çünki daha çox şey var. ”

Lawrence, sirrini, ətrafımızdakı ən qidalı tərəvəzlərdən və protein, vitaminlər, sink, maqnezium və antioksidanlarla dolu olaraq təsvir edir. “Bu sadəcə inanılmaz superfooddur ” deyir. “Bütün fikir, bu möhtəşəm superfooddan necə istifadə etməkdir, yüksək olmaq üçün necə bişirirsiniz. ”

Mayın 24-də, Lawrence, Çikaqoda Milli Restoranlar Birliyi və#8217-nin illik beynəlxalq qida xidməti sərgisində sirr əsaslı yemək mövzusunda bir təhsil sessiyasına rəhbərlik etməsi planlaşdırılır. Xüsusilə İllinoysun yaşadığı Kolorado əyalətinin tamamilə qanuni alaq otlarından ibarət bir anklavdan uzaq olduğunu düşündüyünüz zaman bu cür inqilabi mövzu üçün olduqca əsas bir tamaşaçı kimi görünə bilər. (Bu, Chicago şousunda yemək demolarının olmaması deməkdir, Lawrence təsdiqləyir.)

Ancaq müəllif, çəkilişin böyük bir hissəsinin olduğunu düşünür. “İnsanlar hüquqi məkanda olsalar da, bunun baş verdiyini izləyirlər, ” Lawrence deyir ki, 23 əyalətin (İllinoys da daxil olmaqla) hal -hazırda kitablarla bağlı bir növ tibbi marixuana qanunu var və əlavə üç Beş nəfər tezliklə Alyaska, Kolorado, Oregon, Vaşinqton əyaləti və Vaşinqton, DC -yə yaxınlaşan payız seçkiləri zamanı istirahət sirrini cinayətdən çıxarmaq üçün qoşula bilər.

Lawrence deyir ki, bunu bir növ kazinolara bənzədirəm. “Dövlətlər yaxşı getdiyini və hər bir əyalətin pul qazandığını görməyə başlayırlar. Önümüzdəki beş ildə bunun federal olaraq qanuni olacağına inanıram. Ağıllı insanlar erkən təyyarəyə minirlər. ”

Lawrence, Food Republic ilə bir çox sirr bişirmə problemi haqqında uzun müddət danışdı. Müzakirəmiz qısa və aydın olması üçün redaktə edilmişdir.

Müəllif Robyn Lawrence. (Şəkil: Ashlee Burke.)

Sırf kulinariya baxımından, sirr kimi bişirmədə inqilab etmək potensialına malik başqa bir maddə varmı?
Həm qida, həm də dərman olmağın bu qədər böyük bir şey olduğunu düşünmürəm. Zerdeçal, alternativ xərçəng müalicələrində və bu kimi şeylərdə istifadə edilən ən yaxın şey olardı. Amma bu dərəcədə deyil. [Esrar] psixoaktiv elementə malikdir. Əslində endokrin sistemimizlə işləyir. Biz bu bitki üçün tikilmişik. Kulinariya olmaqla yanaşı həm də çox dərmanlıdır.

Kitabda üzvi olaraq yetişdirilən sirr istifadə etməyin əhəmiyyətindən bəhs edirsiniz. Çətənənizin üzvi olub olmadığını necə bilirsiniz? Uzun müddətdir Koloradoda olmamışam, amma USDA tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi etiketi hələ də görmürəm.
Bu mənim fikrimcə ən böyük problemdir. Demək olar ki, hər həftə, görünür, son altı ay ərzində, insektisidlər və əşyalarla yetişdirilən çiy sirr haqqında bir növ xatırladıq. Nə olursa olsun, heç bir tənzimləmə yoxdur, buna görə də insanlar onu çəmən kimyəvi maddələrlə böyüdürlər ki, insanların bunu yalnız qida kimi deyil, həm də dərman kimi istifadə etdiyini düşünəndə dəhşətə gəlir. Üzvi Cannabis Assosiasiyası kimi gələcək müstəqil təşkilatlar var. Axtarmaq yaxşı bir şeydir, amma hələ də böyük bir addım atmamışlar.

İnsanları ağıllı istehlakçı olmağa öyrədən bu işin böyük bir hissəsidir. Oraya girib çox dəqiq suallar verməlisiniz. Buradakı ən böyük problemlərdən biri, qadağanın həqiqətən də yeraltı yetişdiriciləri məcbur etməsi səbəbindən, çoxunun hələ də evdə yetişdirilməsidir. Beləliklə, bu sintetik becərmə sistemlərindən istifadə edərək bitkiləri azot, fosfor və kalium gübrələri ilə qidalandırmaq məcburiyyətindəsiniz. Bunların heç biri insan istehlakı üçün sağlam deyil. Bu mənim üçün ən böyük problemdir və bunun federal olaraq qanuni olduğuna inandığım üçün bəzi qaydalar, standartlar və üzvi sertifikatlar verməyə başlaya bilərik.

Kitabın ön tərəfində, xüsusilə yemək üçün yaxşı olan bəzi suşların adını yoxlayırsınız və bir çoxu səhifədən-birə var. Yemək üçün o qədər də yaxşı olmayan suşlar varmı?
Şəxsi bir seçimdir, amma ümumiyyətlə bişirməyi kobud bir dad olduğu üçün turşları sevmirəm. Turş Dizel kimi bir şey, adı ilə bişirməyə daxil etməyimdən əmin olmadığım iki şey var. Beləliklə, bilirsinizmi, hər hansı bir dizel, bu cür yanacaq dadına malikdirsə, uzaq durmaq lazım olanlardır.

Hər cür yemək bişirmək üçün yaxşı bir əsas gərilmə varmı?
Sevdiyim və bəlkə də ən çox danışan aşpazlardan biri Qızıl Keçidir. Çox asanlıqla əldə edilə bilən bir növdür. Və çox canlandırıcı, Sativa dominant bir növdür. Olduqca çox yönlü olan şirin bir tropik ləzzətə malikdir. İndi özüm yetişdirdim, buna görə də əvvəllər aldığım qədər çox şey satın almıram. Ancaq bunu görəndə, ümumiyyətlə götürdüyüm şey budur. Həm də bişirdiyim şeydən asılıdır.

Mənimlə dekarboksilləşmə məsələsi haqqında danışın. Yeməkdən əvvəl sirr haqqında çox inadkar olan başqa bir sirr yemək kitabı müəllifi ilə müsahibə aldım. Kitabınız buna qarşı daha aqnostik bir ton alır.
Demək istəyirəm ki, bu çox mübahisəlidir və maraqlıdır, çünki bu, işlədiyim aşpazlarla saatlarla danışdığım şeylərdən biridir. Psixoaktivliyə qədər ən güclü potensiala sahib olmaq istəyirsinizsə, decarbing mütləq onu gücləndirəcək. Bunu hər iki şəkildə də etdim, hər iki şəkildə də edən insanlarla danışdım. Məncə, bir infuziya hazırlayırsınızsa, hər halda infuziya prosesində sirrini kifayət qədər qızdıracaqsınız. Now, if you’re making something like a tincture, where you’re not going to be heating it, you’re just putting it in the alcohol and letting it macerate, I definitely decarb. It also comes back to the question of, what are you using it for? If your entire motive here is to get as psychoactively stimulated as possible, then sure, decarb. But if it’s really to pull the terpenes and the cannabinoids and the flavors and have the health benefits, then, to me, it doesn’t seem necessary.

There’s another section in the book about cooking with the spent cannabis material from your vaporizer, the so-called ABV (already been vaped) stuff. It’s less potent than raw cannabis, as the book points out, but doesn’t this also impact the flavor?
Yes, it does. It’s going to be less strong and less flavorful in general. I don’t really vape, so I don’t really have it. But I have tried it. It works. What a lot of people are doing is kind of keeping the stuff and sprinkling it in and not even using it to make another infusion. It’s kind of one of those things that if you were counting on a super-potent recipe, then I wouldn’t use that. But if you want to make use of every single drop, it doesn’t hurt to have it on hand.

Since the book has come out, which recipes have proven the most popular?
The curries! Which surprises me. There’s a couple — the spinach and potato curry and the eggplant and lentil curry — people love those. The cannabis avocado mousse is also one that lots and lots of people have made and commented on. Interestingly, the Highland Yogi Smoothie, I think people are looking for easy breakfast foods. That’s been something I’ve gotten good reviews about. Then I think people are super-excited to find something they can do with the fan leaf [a less desirable part of the cannabis plant than the more potent flowering buds]. That Fresh Fan Leaf Pesto is a big hit, especially at harvest time.

What about your personal favorite?
I would say the Fan Leaf Pesto. It can be made with an infused coconut oil, or a non-infused coconut oil. So when I’m not looking to kind of get high, I’ll have [the non-infused variety] because I’m getting all the other benefits of the plant. When you use the raw fresh leaves, you’re getting every single part of the plant you’re not pulling anything out. So that, to me, is one of the healthiest, best recipes.

Now, you came to this because of your own health issues. How has this learning-to-cook-with-cannabis process affected your well-being?
I think I’m a nicer mom and a better colleague. It has helped me so much. This is always a little awkward to talk about, but my prescription [for medical marijuana] was actually for dysmenorrhea, which is severe menstrual cramps. What I found that it helps with as much as anything else, and this is what I think is the beauty of this plant and how versatile it is, is the crazy hormonal wackiness. Those black dark times that came with that — this eliminated that. And I tried hər şey just to get to that point. I tried homeopathy I tried pharmaceuticals. It was a really big problem that was slowing down my life, and now it’s gone.

Because I came to this kind of later in life, I kind of always just thought of cannabis as something for getting high. What I’ve learned since then is this whole idea of microdosing, and the idea that the exact right dose is not what’s going to get you super-high but what’s going to take care of the issue at hand. A little bit of this stuff goes a long way.

How has your life changed socially since you became known as one of the nation’s preeminent cannabis-cookbook authors?
[Laughs] The biggest thing for me is that I didn’t get swept up into some sort of stoner crowd. The people I’m working with now, these are moms, these are patients, these are doctors. To me, the people for whom this is saving their lives or their children’s lives, that’s really why I’m doing this, and why I think I need to.


Superfood Recipes to Try Now

by Jill Nussinow, MS, RD, AARP, January 10, 2020 | Şərhlər: 0

Ken Wiedemann/Getty Images

En español | You've heard of “eating the rainbow” when it comes to getting lots of nutritional variety in your diet. Although that goal may seem easier when you're knee-deep in summer greens and produce, winter provides its own bounty of immune system boosters — right when cold and flu season means you really need them.

High on the list? Winter squash, sweet potatoes, carrots, beets (and don't forget their greens) and many green vegetables. Cruciferous veggies, such as cabbage, brussels sprouts, broccoli, kale, collards, turnips and rutabaga, are at their best in winter, when they've had a bit of cold exposure when they are grown.

The exceptions to the rainbow rule are onions, garlic, turnips and cauliflower, all of which boast nutritional benefits, especially onions and garlic. They are known as alliums. Also including leeks, shallots, chives and green onions, alliums have a sulfur-containing compound that is naturally detoxifying and anti-inflammatory. Plus, a single cup of chopped onion provides 20 percent of your daily value of vitamin C. Both vitamins A and C are important for your immune system, and other winter produce provides more of each. Yellow or deep-orange vegetables, such as winter squash and sweet potatoes, contribute vitamin A, and one cup of red cabbage provides 43 percent of the daily value of C — at just 20 calories.

Herbs and spices contain powerful antioxidant compounds, along with adding flavor and, sometimes, color (think chili powder, turmeric and curry powder, which contains turmeric). Try using just a little as you cook vegetables even one-quarter to one-half teaspoon goes a long way to boosting health.

With all of its antioxidant activity and super nutrition, winter produce is ripe for the picking. Enjoy the variety to avoid that feeling that there's nothing to eat in winter. Here are some recipes to help you relish eating the rainbow.

Herb-Roasted Root and Other Vegetables

This is a satisfying and easy dish to make, with a pleasant aroma that fills the house. I make it whenever I want substantial leftovers to eat throughout the week. Use any root vegetables that you like, such as rutabaga, kohlrabies, leeks and shallots. Make sure to use only white or gold beets, if they are available, as red ones will color your entire dish of vegetables unless you find a way to segregate them. If you have brussels sprouts, try adding them to the mix. A key to good roasting is to give the veggies some space in the pan. In fact, it's better to use two dishes than to overcrowd one. Switch positions in the oven halfway through if you use two dishes.

  • 2 onions, cut into quarters
  • 10 cloves garlic, unpeeled
  • 2 cups carrots, peeled and cut into 1- to 2-inch pieces
  • 3 small turnips, peeled and cut in half to about 2-inch pieces
  • 1–2 regular, Japanese or purple sweet potatoes (not yams), peeled and cut into 3-inch pieces
  • 1 to 2 cups winter squash, peeled and cut into 2-inch cubes (or use precut fresh squash, but not frozen types)
  • 1 1/2 cups crimini or shiitake mushrooms, cut in half
  • 1–2 white, gold or red beets (see note above), peeled and cut into quarters (optional)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 teaspoons balsamic vinegar
  • Salt and pepper, to taste (optional)
  • 3 sprigs rosemary or 1 to 2 teaspoons dried
  • 3 sprigs thyme or 1 to 2 teaspoons dried

1. Preheat the oven to 425° F.

2. Combine all vegetables in a large glass baking dish. Add the olive oil, vinegar, salt and pepper, and toss well.

3. Add the herb sprigs or dried herbs. Cover the dish. Bake for 40 minutes. Remove the cover and see if the vegetables are cooked through. Cook for another 5 minutes or until the vegetables are tender but not mushy. Remove the sprigs of herbs and peel the garlic if you intend to eat it. İsti xidmət edin.

©2019 From The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrients per serving: 241 calories, 7 grams total fat (saturated, 1 gram trans fat 0), 42 grams carbohydrates 15 grams total sugars (0 added sugar), 5 grams protein, 8.4 grams fiber, 154 milligrams sodium, 0 milligrams cholesterol

Cabbage and Red Apple Slaw

This recipe takes just a few minutes to make using a food processor. Since cabbage, apples and carrots are almost always available, you can make this anytime, but it's especially refreshing in the winter, when green salad may not seem as appealing and lettuce can be expensive. It's also terrific to bring to potlucks. And if you want to make it even easier, just buy a 14-ounce bag of prepared coleslaw use half or more with the carrot and apple plus the dressing. Voilà!

  • 1 1/2 pounds red cabbage, finely shredded
  • 1 medium red apple, grated
  • 1 large carrot, peeled and grated
  • 1 1/2 tablespoons maple syrup
  • 2 to 3 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 1/2 teaspoon sea salt

1. Quarter the cabbage, removing and discarding the central white core. Shred the cabbage by cutting very thin slices along the length of each quarter or use the thin slicing blade of your food processor. You should have about 6 cups. Place the shredded cabbage in a large bowl. While your processor is out, use the grating blade for the apple and carrot, or grate by hand.

2. Toss in the carrot and apple.

3. In a small jar, combine the maple syrup, vinegar, mustard and salt. Shake vigorously and pour over the cabbage. Yaxşı qarışdır. Taste and add more vinegar if desired.

4. Refrigerate for at least half an hour before serving.

©2019, From The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrients per serving: 73 calories, 0 grams total fat (saturated fat 0, trans fat 0), 18 grams carbohydrates, 11 grams total sugar (3 grams added), 2 grams protein, 3 grams fiber, 297 milligrams sodium, 0 milligrams cholesterol

Fabian Plock / EyeEm / Getty Images

Curried Greens With Chickpeas

This recipe is perfect with the sweet collard greens you find in the winter. Instead of using lentils or split peas, which were in my original version and which would take longer to cook, here we use canned chickpeas, a pantry staple. If you don't like spicy food, leave out the chili. Any leftover tomato paste or canned tomatoes can be easily frozen for later use. I freeze tomato paste in 1- or 2-tablespoon amounts in ice cube trays. Or buy tomato paste in a tube, which keeps a long time in the refrigerator. The recipe yields an ample amount, which can be frozen to enjoy later.

  • 2 teaspoons oil, optional
  • 2 cups onion, finely chopped
  • 1 medium carrot, peeled and diced
  • 6 cloves garlic, minced
  • 1/2 medium hot chili, such as jalapeño or serrano, minced, or 1/4 teaspoon hot chili powder or cayenne
  • 1/2-inch piece fresh ginger, minced or grated to equal at least 2 teaspoons, or 1/2 to 1 teaspoon ground ginger
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1 çay qaşığı yer zerdeçal
  • 1 pound greens, such as collards (12 large leaves, stems removed) or kale, or a combination of greens, chopped very finely (such as you often find in chopped frozen spinach) to equal 6 cups, or a 16-ounce bag washed, chopped greens, thick stems removed
  • 1 can low-sodium chickpeas, rinsed and drained
  • 1 cup low-sodium vegetable stock or water
  • 1 cup fire-roasted or regular diced canned tomatoes
  • 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1/2 çay qaşığı limon qabığı

1. Heat a nonstick or regular sauté pan over medium heat. Add the oil and let sit for 30 seconds. Add the onion and carrot and sauté for 1 to 2 minutes. Then add garlic, chile or cayenne, ginger, cumin seeds, curry powder and turmeric sauté for about 30 seconds until fragrant. Add the collards, chickpeas, and stock or water.

2. Cook for 5 to 7 minutes until the collard greens turn bright green. Add the tomatoes and tomato paste and stir well. Simmer for 2 to 3 more minutes until the mixture has some liquid but is not soupy.

3. Add the lemon zest and stir well. Serve hot over rice, quinoa or your favorite grain.

To pressure-cook, sauté the first ingredients, as stated above. Add the stock, stir well, and then add the greens and chickpeas. Add the tomatoes but do not stir. Cook on high pressure for 3 minutes and quick release. Remove the lid, carefully turning it away from you. Stir in the tomato paste. If the mixture looks too soupy, cook on low sauté for a minute or two. Add the lemon zest.

©2019 Jill Nussinow, MS, RD, Adapted from Vegan Under Pressure, Houghton, Mifflin, Harcourt

Nutritients per serving: 211 calories, 3 grams total fat (.4 gram saturated fat, 0 grams trans fat), 38 grams carbohydrates, 10 grams total sugars (0 added sugar), 12 grams protein, 13 grams fiber, 387 milligrams sodium, 0 milligrams cholesterol

Tali Aiona / EyeEm / Getty Images

Savory, Raw Kale Salad

This recipe is easy to make, and you'll get a great dose of greens. Use your favorites types, or use what's on hand. The only limit to what goes into this salad is your imagination. If you don't want to deal with whole leaves of kale, you can buy the baby kale and use that. It usually comes in a 5-ounce package, and you can use all of it. You'll notice the greens shrink by about half when they are massaged with the tahini, miso and lemon juice. If you are eating this solo, make half a batch, although it will last in the refrigerator for a day or two.

  • 1–2 bunches kale, collards or other greens, washed and spun dry, or a 5-ounce package of baby kale
  • 2–3 teaspoons raw tahini
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 1–2 teaspoons miso or Bragg Liquid Aminos
  • 1 to 2 cloves garlic, minced or pressed
  • 1/4 cup raw red or yellow onion, thinly sliced
  • 1/2 avocado, cut into chunks (optional)
  • 2 to 3 tablespoons sunflower seeds, raw or toasted

1. Remove leaves from large ribs and slice thinly, or use baby kale. Put into a large bowl. Add the tahini, lemon juice and miso. Put your hands into the bowl and massage the greens until they are wilted, about 3–5 minutes. Add the garlic, onion and avocado. Qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. Sprinkle with the seeds. This dish tastes best when eaten immediately.

©2019, Adapted from Nutrition CHAMPS: The Veggie Queen's Guide to Eating and Cooking for Optimum Health, Wellness, Energy and Vitality, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrients per serving: 294 calories, 19.8 grams total fat (saturated fat 2.4 grams), 25 grams carbohydrates, 5 grams total sugar, 12 grams protein, 11 grams fiber, 278 milligrams sodium, 0 milligrams cholesterol


Seaweed, Aisle 4: Why This Bacon-Flavored Superfood Could Be the Next Kale

If your seaweed consumption is limited to the miso soup and seaweed salad from the corner takeout sushi joint, you need to meet dulse. Researchers are betting you'll soon be downing this seaweed with an enthusiasm normally reserved for bacon because, well, it tastes like bacon.

"Fresh, raw dulse has a nice minerality and tastes very much like the ocean," says Jason Ball, a research chef who works extensively with dulse at Oregon State University's Food Innovation Center in Portland. "But when you pan-fry it, it takes on a lot of those smoky and savory characteristics that are very, very similar to bacon."

Ball is experimenting with ways to incorporate dulse (rhymes with "pulse") into commercial food products that could be on store shelves as soon as this fall. But more on that later—first, the basics.

Fresh dulse resembles a leafy, red lettuce. Photo: Stephen Ward/Oregon State University

Stephen Ward/Oregon State University

Dulse is a seaweed—a large category of edible saltwater plants and algae that also includes species such as nori and kelp. Like all edible seaweed, dulse provides a wealth of fiber and protein, and it's also rich in vitamins, trace minerals, healthy fatty acids, and antioxidants. It resembles a leafy, red lettuce, and grows wild on the northern Atlantic and Pacific coasts, where it's typically harvested during low tide from early summer to early fall. Unless you know someone who harvests wild dulse, you likely won't be able to buy it fresh—once harvested, it's normally dried immediately for maximum freshness before it's packaged. You can find dried dulse products from brands like Maine Coast Sea Vegetables at well-stocked grocery stores such as Whole Foods. Look for whole-leaf and flaked dulse, dulse powder, and seasoning mixes.

Wild dulse has long been a staple of diets in parts of northern Europe like Ireland, Scotland, and Wales. But the seaweed can also be cultivated, and professor Chris Langdon at OSU is doing just that with a patented strain of dulse that doesn't depend on the tides or seasons and is growable year-round (though it's not commercially available yet).

Clockwise, from top left: Ball's dulse rice crackers, smoked dulse peanut brittle, dulse trail mix, and dried dulse with sesame. Photo: Stephen Ward/Oregon State University

Stephen Ward/Oregon State University

Ball, a Nordic Food Lab alum, has been cooking with dulse delivered from Langdon's facilities for months, experimenting with all kinds of ways to make the nutrient-dense sea vegetable tantalizing to even the most seaweed-averse eaters. Some of his more out-there creations included a sourdough bread with dulse substituted for salt beer brewed with dried dulse instead of hops, an instant ramen with a dulse spice packet, a trail mix with dulse-and-banana fruit leather, smoked dulse popcorn brittle. Oh, and let's not forget about the dulse ice cream. In taste tests, Ball says the big winners were a puffed dulse rice cracker ("it's like a vegetarian chicharrón") and a dulse salad dressing made with soy sauce and rice wine vinegar.

"My dad is this old guy from the Midwest who only eats meat and potatoes," Ball says. "If I give him a handful of dulse, he's just gonna look at me like I'm crazy. But if I give him chips, something he's familiar with, they could be a gateway."

Ball is currently working with a contractor to commercialize the dulse salad dressing and get it on shelves at a Portland food retailer by the middle of fall. Meanwhile, Langdon, who currently cultivates about 20 to 30 pounds of dulse weekly, is looking into moving some of the operations to eastern Oregon to up the production to 100 pounds a week.

Consider Ozuké's Beets, Dulse, and Kale your gateway to all things dulse. Photo: Ozuké

As we've mentioned, you're most likely going to be buying and cooking dried harvested dulse, not the fresh stuff. Dulse's nutritional value doesn't degrade after it's converted into powder or flakes, so choose the product that's most convenient for you. Store it in a dry and dark place (it'll last for at least two years), and before cooking pull apart the dulse fronds to make sure they're not housing any pebbles or other foreign matter.

To achieve that bacon-like effect, pan-fry some dried whole-leaf dulse with oil over medium-high heat until crisp, then slap it between two slices of bread with lettuce, tomato, and mayonnaise for a DLT. Eat raw or cooked dulse as a snack, or add it to sandwiches and salads. Try dulse flakes sprinkled over scrambled eggs or popcorn, or mixed into vinaigrettes. If you're feeling truly seaweed-shy, start with a product that has a manageable quantity of dulse in it, like Ozuké's pickled beets with dulse and kale (grab a jar of their umeboshi plums while you're at it). And on the opposite end of the spectrum, if you're feeling extra-bold, add a small scoop of dulse powder to smoothies for a creamy seaweed shake.

"People have this negative idea of seaweed, but I would love for dulse to be as ubiquitous as mushrooms or tomatoes," Ball says. "I think we're on our way."


Sacha Inchi Is Supposedly The Next 'Superfood,' But Something's Fishy

Welcome to the era of superfoods, when eating just one won’t do. We’re always on the lookout for more, even though “superfood” is just a buzzword with no technical definition.

Let us introduce you to sacha inchi, a seed that’s eaten like a nut and might very well be the next big superfood. This is what it looks like:

At first crunch, it tastes mostly like a nut, but after about 10 seconds, there’s a . unique . finishing flavor. Some say it has a buttery finish, but others (all of us here at HuffPost who’ve tasted them) would say it’s a distinctly fishy flavor.

Sacha inchi ― also known as sacha peanut or mountain peanut ― is native to South America and Southeast Asia, and it is infiltrating our Whole Foods and Trader Joe’s supermarkets. When all’s said and done, one seed is about the size of a large peanut. But before it gets that way, the nutrient-dense seed grows in geometric pods like this:

And the pod looks like this when cut in half:

So why are we cultivating this fruit for its seeds? Because it has the highest levels of plant-based omega-3s out there. That makes it a great way for vegans and vegetarians to load up on their fatty acids. Imlak’esh Organics, a producer of the snack, claims sacha inchi contains 17 times the omega-3 oil content of salmon, as well as all eight essential amino acids.

Also, one ounce of these seeds contains about 8 grams of protein, which is more than almonds. And, before they’re cracked open to get the seed, they look beautiful like this:

Sacha inchi are being marketed stateside as a nut ― some salted and some flavored. They can be tossed on top of salads, used in trail mixes and even eaten as is.