Yeni reseptlər

Göbələk ilə donuz escalope

Göbələk ilə donuz escalope

Əti təmizləyirik və incə doğrayırıq, şnitzel kimi döyürük, bir az duzlayıb unun içinə qoyuruq.

Kıyılmış ətləri bir az qızdırın, sonra 3 dəqiqə az su ilə qaynadın. Doğranmış sarımsaq, dilimlənmiş pomidor, kəklikotu və dəfnə yarpağı, şərab və pomidor suyunun 1/2 hissəsini əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Sos çox düşərsə, su və ya şərab əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Göbələkləri və şərabın qalan hissəsini əlavə edin və orta istidə başqa 10 dəqiqə buraxın.

Eskalopu kartof və ya düyü ilə isti xidmət edin. Yaxşı iştaha!



Göbələk ilə dana eskalopuna hazırlıq:

Ət çox incə dilimlərə kəsilir və ya birbaşa qəssabdan alırsınız. Çox diqqətli olun, qayınanam kimi inəkdən deyil, yumşaq bir ətdir, çünki bir az daha güclü olacaq. & # 128512 Kəsmə uzunluqda deyil, lifin kənarında aparılmalıdır (bölmə kəsilməlidir). Mal əti və ndash üçün daha çox ipucu buraya baxın.

Ət balyozla döyülmür, olduğu kimi qoyulmalıdır, amma son dərəcə nazik dilimlər, demək olar ki, şəffaf şəkildə kəsilməlidir. Bir qızartma qabda yağı və ya kərə yağı ilə kərə yağını atəşə qoyun (ördək yağı istifadə etdim) və bıçağın tərəfi ilə əzilmiş sarımsağı və bir neçə dilim acı bibər əlavə edin. Sarımsaq qəhvəyi olana qədər yumşaq qarışdırın, sonra çıxarın və atın. Acı bibər saxlanılır.

Ət dilimlərini duz və istiotla səpin (mümkünsə təzə üyüdülmüş), sonra ağ una yuvarlayın, yaxşıca silkələyin, yalnız unla yüngülcə toz halına salın. Unun hamısı istifadə olunmayacaq, qalacaq, amma daha çox olması yaxşıdır ki, ət dilimləri bərabər şəkildə toz halına gətirilsin. Tava içərisinə kərə yağı qoyun, yüksək atəşdə, 2-3 dəqiqə, rəngini dəyişdiyi kimi. Hər iki tərəfdən bişirin.

Ət dilimləri qızardılmamalı, sadəcə rəng dəyişdirilməlidir. Çox incə dilim olduqları üçün dərhal nüfuz edirlər. Yüksək odda, yağ və ya kərə yağı ilə yağda və unla toz halında hazırlanan bu ət parçaları çox yumşaq və dadlı olacaq. Dadına baxa bilərsiniz, onların nə qədər möhtəşəm bir qoxuya sahib olduğunu görə bilərsiniz. Çox az bişmiş olsanız belə, ət çiy deyil, yaxşı hazırlanır, yumşaq və dadlıdır.

Göbələklər budaqlardan torpaqla təmizlənir, çox yaxşı yuyulur, hər bir göbələk torpaqsızdır. İstədiyiniz kimi dilimlərə və ya 4 ədəd kəsin. Mən onları 4 hissəyə ayırdım. Bütün göbələkləri tavaya qoyun, qalan yağda az da olsa qaynadın (ət çox əmilir). Hər şeyə uyğun daha böyük bir tava, wok tipinə sahib olmaq yaxşıdır. Əvvəlcə çoxları var, amma çox tez azalacaqlar. Göbələkləri duz səpin, qapağı qoyun və qaynadın. 5 dəqiqə ərzində qarışdırın. Göbələklər çox su buraxır, buna görə su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə duz. Şəkildə göbələklərin 5 dəqiqədən sonra nə qədər suyu qaldığını görün. Duz bütün suyu çıxarır. Bəzən qarışdıraraq suyu buraxın. Maksimum 15 dəqiqədə hazırdır, göbələklərin qaynadılması üçün çox vaxt lazım deyil. Çox bişməsələr, xoş, şirin bir dadı var.

Göbələklərin üzərinə ət, şərab əlavə edin, dadını duz və təzə üyüdülmüş və ya əzilmiş bibər ilə düzəldin və başqa 5 dəqiqə qaynadın. Yanğını söndürün və incə doğranmış göyərti səpin.

İsti və ya soyuq olduğu qədər dadlı və toxumaların zənginliyini artırmaq üçün duzlu suda qaynadılmış düyü ilə xidmət edilə bilər. Ancaq məcburi deyil. Belə yedik dana eskalopu sadə, göbələk ilə.

Təzə və ya qızardılmış və ya polenta ilə hər cür çörək ilə xidmət edilə bilər.


Əti bir az döyün, duz, istiot vurun, sonra una yüngülcə əlavə edin, kərə yağı ilə qızardın (kərə yağı + yağ istifadə edirəm) və qəhvəyi olsun.

Hər iki tərəfdən qızardılmış parçaları bir çörək qabına çıxarın.


Soğanı doğrayın, göbələkləri də doğrayın və ətdən qalan yağda və şirələrdə qaynadın (ətin qızardığı yağı bir az yandırmış təzə bir kərə yağı qoymalı idim, hər şeyin çıxacağını riskə atdım. acı).

Göbələklərdən qalan suyu buxarlandıqda bir az ağ şərab əlavə edin, buxarlansın.

Pomidorları kəsib şirəsi ilə göbələklərin üzərinə qoyun, bir neçə dəqiqə atəşə qoyun və sonra sousu duz və istiotla qarışdırın.

Sousu tavaya qoyulmuş ət parçalarının üzərinə tökün və hər şeyi 10 dəqiqə sobaya qoyun.


Az miqdarda maddələr lazımdır:

  • - 600 q dana, gənc mal əti
  • -1,2 kq təzə göbələk
  • -50 q kərə yağı
  • -50 qr un (2 xörək qaşığı)
  • -1 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı
  • -bibər
  • -duz
  • -50 ml ağ şərab
  • - acı bibər - bir neçə dilim
  • -təzə cəfəri
  • -1 diş sarımsaq

Dana eskalopu üçün bəzi fəndlər:

-ət şnitzel kimi böyük dilimlərdə qala bilər və ya zolaqlara kəsilə bilər

-İstənilən növ istifadə olunur (indi göbələk istifadə etdim), amma yabanı göbələk və ya göbələk qarışığı varsa, dadı daha da yaxşı olacaq. Təzə göbələklərdən istifadə etmək məsləhətdir, qorumayın-eyni dada malik olmayacaqsınız

- ağ şərab əvəzinə istifadə edilmiş limon, əhəng və ya əhəng olması idealdır- boşqaba qoyun, qaynatmayın və təzə limon suyunu birbaşa boşqaba sıxın. BU DƏLİLİKDİR.

-ədviyyatlı yemək yeyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl bir plaka üzərinə, hər rəngdən bir az bibər qarışığını təzə doğrayın. Bibər xüsusi ətirini qoruyacaq və sözlə izah etmək çətin olan əlavə bir ləzzət verəcək

-sobada, ızgarada və ya teflon qabda qızardılmış soyuq polenta çubuqlarla xidmət edə bilərsiniz.

-Daha yaxşı bir təqdimat istəyirsinizsə, soyuq polentadan göbələk ilə dana eskalopu ilə doldurduğunuz bir qab kəsib bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.

-Əgər az karbohidratlı bir pəhrizdə olsanız və ya un yeyə bilmirsinizsə, əslində istifadə etmirsinizsə, ət dilimləri un olmadan yüngülcə qızardıla bilər. Un onlara xüsusi yumşaqlıq və dad verir.


Az miqdarda maddələr lazımdır:

  • - 600 q dana, gənc mal əti
  • -1,2 kq təzə göbələk
  • -50 q kərə yağı
  • -50 qr un (2 xörək qaşığı)
  • -1 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı
  • -bibər
  • -duz
  • -50 ml ağ şərab
  • - acı bibər - bir neçə dilim
  • -təzə cəfəri
  • -1 diş sarımsaq

Əti bir az çalın, duz, istiot vurun, sonra una yüngülcə əlavə edin, kərə yağı ilə qızardın (yağ + yağ istifadə edirəm) və qəhvəyi olsun.

Hər iki tərəfdən qızardılmış parçaları bir çörək qabına çıxarın.


Soğanı doğrayın, göbələkləri də doğrayın və ətdən qalan yağda və şirələrdə qaynadın (ətin qızardığı bir az yandırılmış kərə yağı qoymalı idim, hər şeyin çıxacağını riskə atdım. acı).

Göbələklərdən qalan suyu buxarlandıqda bir az ağ şərab əlavə edin ki, buxarlansın.

Pomidorları kəsib şirəsi ilə göbələklərin üzərinə qoyun, bir neçə dəqiqə atəşə qoyun və sonra sousu duz və istiotla qarışdırın.

Sousu tavaya qoyulan ət parçalarının üzərinə tökün və hər şeyi 10 dəqiqə sobaya qoyun.


Video: Toyug ve gobelek yemeyi (Yanvar 2022).