Yeni reseptlər

29 -cu İllik Şəhər Yeməkləri Aşpazlarının Şükran Günü

29 -cu İllik Şəhər Yeməkləri Aşpazlarının Şükran Günü

Müəllif: Carly DeFilippo

İlk olaraq 1985-ci ildə James Beard-in 82-ci doğum gününü qeyd etmək üçün qurulan Bazar ertəsi gecəsi, Citymeals-on-Wheels-ə 29-cu illik Chef's Tribute-u qeyd etdi. Ölkənin ən yaxşı aşpazlarından 40-dan çoxu dəniz məhsulları mərkəzli yeməklərin geniş çeşidi ilə Rockefeller Mərkəzində yay mövsümünə başladı.

ICE, 37 tələbə könüllüsünün, tədbirin işçilərinə kömək etməsindən qürur duyurdu - şagirdləri Jean Georges Vongerichten, Michael Anthony, Michael Voltaggio, Francois Payard, Marc Forgione, Stephanie Izard və Jonathan Waxman kimi kulinariya liderləri ilə birlikdə yemək bişirmə şansına sahib olan yeganə kulinariya məktəbi. .


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica -nı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica -nı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşularaq Met Life bina kompleksindəki ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşularaq Met Life bina kompleksindəki ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, 2010 -cu ildə Iron Chef America yarışmasında da iştirak edirdi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan xilasetmə təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqların həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica -nı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan xilasetmə təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşularaq Met Life bina kompleksindəki ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder House -u açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan xilasetmə təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqların həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica -nı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder Evini açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, 2010 -cu ildə Iron Chef America yarışmasında da iştirak edirdi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Ed Brown

hef Ed Brown, Restaurant Associates üçün Qida və İçkilərdən Baş vitse -prezidentdir və New Yorkdakı Ed's Chowder Evinin sahibidir. 1983 -cü ildə Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra Brown işə qoşuldu

New York və rsquos Le Parker Meridian, aşpaz Christian Delouvrier və Chef/Maitre Cuisinier Alain Senderens ilə işləyən üç ulduzlu Maurice Restoranında sous aşpaz olaraq. İki il sonra, Senderens ilə birlikdə Michelin üç ulduzlu Lukas Kartonda aşpaz de Partie Turniri olaraq çalışmaq üçün Parisə getdi. Məhz Fransada olduğu müddətdə o, dünya mətbəxləri və bu gün bişirmə tərzini mənimsədiyi kombinasiyalarda, ləzzətlərdə və sadəliyində çox fərqli olan bişirmə texnikasının müxtəlifliyi ilə tanış oldu.

1990 -cı ildə Ed Restaurant Associates -ə qoşuldu və Met Life bina kompleksində ilk layihə olan Tropica'yı açdı və nəticədə binadakı RA & rsquos restoranlarının hamısında kulinariya proqramlarına nəzarət etdi. Judson Grill -də qısa bir mola verdikdən sonra Brown 1994 -cü ildə The Sea Grill -in İcraçı Şefi olaraq xidmət etmək üçün Restaurant Associates ailəsinə qayıtdı və bu vəzifəni sonrakı 14 il ərzində tutacaqdı.

2007 -ci ildə aşpaz Braun, Manhattanın Üst Qərb tərəfində Səksən Biri açdı. Səksən biri 2008 -ci ildə rəylərə layiq görüldü və iki il üst -üstə Michelin Ulduzu qazandı. Ən son olaraq, Jeffrey Chodorow ilə əməkdaşlıq edərək, 2010 -cu ilin Zagat Bələdçisində ilin & quot; ilin gözlənilən layihələrindən biri olaraq qeyd edilən Ed & rsquos Chowder House -u açdı.

TODAY şousunda müntəzəm olaraq görünən Ed, eyni zamanda Iron Chef America -da 2010 -cu ildə rəqib idi. Citymeals-on-Wheels, Amerika Könüllüləri və New York Miladının illik randevu tədbiri və aclıqdan qurtulma təşkilatı və rsquos Ərzaq Şurasında xidmət etdiyi City Harvest & rsquos Təklifi də daxil olmaqla bir çox xeyriyyə təşkilatlarında fəal iştirak edir.

Chef Brown, The Modern Seafood Cook -un müəllifidir, yeni Bişirmə Sevincinin, balıq və qabıqlı balıq bölməsinin yenilənməsində iştirak edən bir müəllif idi və məşhur Chef Pierre Franey & rsquos -un 60 Minute Gourmet -in son nəşrinin müəllifi idi.

Toyuq və Yumurta

Qara truffle sousu və sous vide yumurta ilə toyuq döşləri üçün bu resepti sınayın. Foie gras yağı ilə zənginləşdirilmiş polenta ilə ipək bişmiş toyuqlara xidmət edin.

Ed Brown ilə iki toyuq alır

Toyuqun sürprizləri olmadığını düşünürsən? Ariane və aşpaz Ed Brown, qovrulmuş toyuqun həm köntöy, həm də mürəkkəb versiyalarını araşdırırlar.


Videoya baxın: Home Chef Meal Kit Delivery Unboxing and Review (Yanvar 2022).