Yeni reseptlər

Seyşel Adaları Qonaq Evi Mükəmməl Görünüşlər, Hovuz və Meyvə Yarasa Köri təklif edir

Seyşel Adaları Qonaq Evi Mükəmməl Görünüşlər, Hovuz və Meyvə Yarasa Köri təklif edir

Marie-Rose Prempeh-Lepathy adlı yeddi otaqlı bir qonaq evi idarə edir Albizia Lodge Green Estate Seyşel adalarındakı Mahé adasında əri Charlie və yetkin uşaqları Denis və Clara ilə birlikdə. Görünüş sehrlidir və qonaq evi gündəlik İngilis səhər yeməyi, pulsuz wifi, əsas salonda kabel TV və üzgüçülük hovuzu - və əlavə ödənişlə qonaqlar və istəyən hər kəs üçün ənənəvi kreol mətbəxindən gecə yeməkləri təklif edir. yeməyi dadmaq.

"Lider Çarlidir" deyir Prempeh-Lepathy. "Sürməkdən, təmir etməkdən və yemək bişirməkdən tutmuş ətrafdakı hər şeyi edir. Köri onun ixtisasıdır. TripAdvisor -da qeyd olunur - 'Charlie's curry to get'. O, eyni zamanda ən yaxşı barmenlərdən biri idi və sizi heyrətləndirmək üçün ən yaxşı kokteylləri bir araya gətirə bilər. Həm də çox yaxşı balıqçıdır. Onun rekordu, Denis Adasındakı illərdən bəri 200 kiloluq mavi marlindir. Oğlumuz hər işində yanındadır və İT sahəsində də yaxşıdır. ”

Qida istehsalı və kulinariya sənəti üzrə iki illik kursu yenicə bitirdi və bu il yerli yemək yarışmasında birinci mükafat qazandı və hər il Hindistanın Kolkata şəhərində keçirilən Beynəlxalq Gənc Aşpaz Olimpiadasında Seyşel adalarını təmsil etmək üçün namizəd oldu. Qonaq evində kömək edir və yeməkləri ilə qonaqları təəccübləndirir, baxmayaraq ki, ailəsi ilə işləməyə davam etmək istəmədiyini, ancaq beşulduzlu bir oteldə təcrübə istədiyini söyləyir. "Mən daha çox kompüter/kağız işiyəm" deyə davam edir, "insanları bura aparır, hesablar aparır, amma mətbəxdə və bağçada da çox yaxşıyam. Mən bağçanı sevirəm. Ədviyyat bağımız var, buna görə də hər şey bağdan təzədir ”.

"Qonaqlarımız üçün yemək bişirməyi sevirik" deyir Prempeh-Lepathy. "Onları heyrətləndirmək üçün hər zaman həyəcanlıyıq. Həmişə deyirəm ki, menyumuz yoxdur - Sən bizim menyumuzdur, nə yemək istədiyinizi bizə deyin. Ən çətin şey iki həftə qalaraq hər gün bizimlə yemək yeyənlərdir. Sahildəki yerli balıqçımızdan hər gün təzə aldığımız üçün balıq əsas xüsusiyyətimizdir. Bəzən qonaqlarımız müəyyən bir balıq yemək istəyərək gələcəklər. Əlimizdə olmasa, onu bazardan və ya yerli balıqçımızdan almağa çalışacağıq. Ancaq Seyşel adalarında olmağın yaxşı tərəfi, balıq növlərinin tükənməməsidir. Qaldıqları hər gün fərqli bir balıq yeyə bilərlər. Təbii ki, onlara dəniz məhsulları sevənlər üçün ət seçimi veririk. Yemək bişirməyi sevirsinizsə, Creole yeməkləri ilə heç vaxt səhv edə bilməzsiniz. Ədviyyatlar sizin üçün sehr yaradır. Bəzən qorxuruq ki, bütün ədviyyatlardan, düyüdən və köridən kifayət qədər yediklərini söyləyəcəklər, amma yenə də daha çox şey üçün geri qayıdırlar. "

Bir ixtisas xüsusilə qeyri -adi haldır. Prempeh-Lepathy deyir: "Qonaqlarımızla gün batanda uçduqlarını gördükləri quşlar, məşhur meyvə yarasaları haqqında söhbət etdikdən sonra, onlara incəlik verdikləri hekayəsini yumşaq bir şəkildə danışırıq və yediklərini vurğulamalıyıq. yalnız meyvələr. "

Deyir ki, uzun illər əvvəl valideynlərinin ona və Charlie -yə söylədiklərindən, meyvə yarasaları Fransa və İngilis müstəmləkə işğalçılarından tutmuş hər kəs tərəfindən ovlananlar üçün silahlarla və ya ağaclara asılan qarmaqlarla ovlanırdı. qanadlar və ya torlarla - bu gün necə ovlanırlar. Meyvə yarasası incəlik sayılmırdı, çünki hamı onları ovlayırdı və balıq və ya toyuq kimi adi bir ət hesab olunurdu.

"Yaxşı şey," Prempeh-Lepathy deyir, "atalarımız bizə meyvə yarpağı köri üçün ləzzətli reseptlər qoyub getdilər." Daha çox imtiyazlı ailələr, yarasaları, qırmızı şərab əllərində olduğu üçün sivets, fransız tərzli güveçlər üçün istifadə edirdilər.

Prempeh-Lepathy tez-tez meyvəli yarasa köri reseptini qonaqları ilə bölüşür və deyir:

Meyvə yarpağı kiçik parçalara kəsilir və doğranmış soğan, sarımsaq, zəncəfil, müxtəlif yaşıl otlar və təzə köri yarpaqları ilə seyreltilmiş sirkə və qırmızı şərabda bir gecədə isladılır. Bütün bezləri çıxarmaq vacibdir, çünki yeməyə güclü bir dad və qoxu verir.

Yarasa bişirməyə hazır olduqda, maye boşaldılır və ayrılır və şoraba qoyulan ət və bərk maddələr isti yağda qəhvəyi olur. Köri tozu, zerdeçal tozu, təzə çili bibəri və ayrılmış mayenin bir hissəsi əlavə olunur, tava örtülür və ət bişənə qədər qaynadılır. Duz və istiot əlavə etdikdən sonra buxarda düyü ilə verilir.

"Növbəti dəfə," deyir Prempeh-Lepathy, "sizə mükəmməl ahtapot köri və ya bağdan təzə ot sousu ilə qızardılmış qırmızı balığın necə hazırlanacağını öyrətmək istərdik."