Yeni reseptlər

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

Suyu bir çimdik duzla qaynadın, su qaynadıqdan sonra makaronları paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın, sərt qaynadılmır, al'dente buraxın.

Ayrı olaraq, donuz ətini təxminən 1 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin və kərə yağı ilə qızardın, qızıl rəngi tutmaq üçün buraxın və sonra emici kağıza çıxarın.

Qaynadıqdan sonra makaron isti sudan soyuq suya qədər bir su axını ilə yuyulur, birbaşa soyuq sudan keçirilərsə, makaron yapışqan olaraq qalır.

Makaronu yaxşıca boşaltın və kərə yağı əridiyimiz bir tavaya qoyun, sonra spagetti kərə yağına çəkib əlavə etdikdən sonra iki yumurta çox tez və yaxşı qarışdırılacaq (yalnız sarısı əlavə edin), donuz əti əlavə edin. Sonda maye kremi əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynadın.

Yaxşı iştaha


Spagetti karbonara maddəsi

  • 100-120 qram ağır buğda spagetti (çiy ağırlığında) / porsiyon & # 8211 2 porsiya hazırladım, buna görə 240 qram spagetti istifadə etdim
  • Bəzi variantlarda 2 çox təzə sarısı və ya 1 sarısı və 1 çox təzə yumurta
  • 60 qram incə rendelenmiş roman pecorino və ya parmesan və pecorino birləşməsi & # 8211 Daha yumşaq bir dad üçün kombinasiyadan istifadə etdim.
  • 100 qram yastıq & # 8211, çox şey qoyduğumdan bəhs edərkən, tipik Rumın səxavətliyəm, resept 20 qram / porsiya tövsiyə edir.
  • 50 ml. isteğe bağlı olaraq quru ağ şərab
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • duz
  • bolca təzə üyüdülmüş qara bibər

Yuxarıdakı siyahıdakı maddələr iki porsiya spagetti karbonara üçün kifayətdir. Kifayət qədər əlverişlidir və ən bahalısı azdır. Yeri gəlmişkən, maddələri almağa davam etsək, niyə yastıq yerinə donuz əti alarıq? Hər hansı bir ciddi mağazada tapıla bilər.

Spagetti Carbonara & # 8211 necə hazırlanır

Bu karbonara spagettinin maksimum 20 dəqiqədə hazır olması üçün spagetti bişirməsini sousun hazırlanması ilə sinxronizasiya etməyi məsləhət görürəm.

1. 4 litrlik qazana su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqda yaxşı bir kaşığı duz əlavə edin, çünki duzsuz makaron ən iyrənc şeylərdən biridir. Spagetti əlavə etdikdə su bir anda qaynamalıdır. Makaronu qaynatmaq üçün yağa ehtiyac yoxdur, bunlar darıxdırıcıdır. Spagetti qazanın hündürlüyünü keçsə belə, 1-2 dəqiqə ərzində yumşalacaq və qazana tamamilə düşəcək. Dibinə yapışmadıqlarından əmin olmaq üçün bir dəfə qısaca qarışdırın. Pişirmə vaxtının nə qədər olduğunu paketdə diqqətlə oxuyun. Makaron qazanda 1-2 dəqiqə az bişirilir, daha 1-2 dəqiqə tavada, sousda bişirilərək tamamlanır.

2. Tamamilə isteğe bağlı: su qaynayarkən, zeytun yağı və bir mixək sarımsağı 2 hissəyə qoyun və böyük bir tavaya yüngülcə əzin. Tava orta atəşə qoyun, tədricən isidin. Sarımsaq bir qədər qızıl rəngə çevrildikdə, onu çıxarın və atın, məqsədini yerinə yetirdi, yəni yağı ehtiyatla ətirləndirdi. Sarımsağı əlavə etmək istəmirsinizsə, yağı eyni tavada orta istidə qızdırın və 3 -cü addıma keçin.

3. Orta istilikdə qaynar yağda doğranmış yastıqlar əlavə edin. Donuz ətinin bir az qəhvəyi olmasına icazə verin, bir neçə dəfə qarışdırın. Küplərin bir qədər qızıl rəngə çevrilməsi maksimum 5 dəqiqə çəkməlidir.

4. Yanaqlar bir az qızardıqdan sonra, kubların təxminən üçdə birini mətbəx kağızından çıxarın, qalanını tavada quru ağ şərab əlavə edin. Qırmızı şərabla əvəz etməyin, çünki çox qəribə rəngli karbonara spagetti alacaqsınız! Ancaq 50 ml ilə əvəz edə bilərsiniz. makaron qaynadılacaq su. Maye, yastıq parçalarını yumşaq saxlamaq və makaron sousunu meydana gətirmək üçün vacibdir.

Yumurta və pendir sousunun hazırlanması

5. Yastıq kubları spagetti qazanındakı şərab / su ilə yavaş -yavaş qaynadıqca, bu spagetti karbonara xas olan sous üçün vaxtımız var. Böyük bir qabda, sarısı (və ya yumurtanın sarısı və yumurtası, bəzi variantlarda), 1 çimdik duz, ²⁄3 miqdarında pecorino / pecorino + parmesan qoyun və bibərlə doğrayın. Armud şəklindəki hədəflə və ya çəngəllə tez bir zamanda döyürük.

6. Dərhal 50 ml əlavə edin. makaronun hələ də qaynadığı qazandan bir anda götürülən isti su. Daim qarışdırın.

Makaronu bitirmək

7. Bu zaman sosu bir kənara qoyun və 4 -cü addımda əlavə olunan mayenin az qala buxarlandığı tavaya baxın. Makaronun qaynadılmasından təxminən 10 dəqiqə keçməli idi, buna görə də ayrı -ayrılıqda saxladığımız 100 ml suyu tez bir zamanda qazandan çıxarırıq və ocağı söndürürük. Makaronu bir ələkdən süzün və dərhal yastıqlarla birlikdə tavaya əlavə edin. Spagetti tavada sousla yaxşı islatmaq üçün yumşaq, lakin kifayət qədər israrla qarışdırın.

8. 7 -ci addımda kənara qoyduğumuz isti suyu əlavə edin və spagetti karbonaramızı tavada bir dəqiqə daha bişirin.

9. Bir dəqiqədən sonra ocağı söndürün və spagetti birbaşa pendirlə döyülmüş yumurta qabına köçürün. Yaxşı qarışdırın və çox isti makaronla təmasda olan yumurtalar dərhal bişiriləcək və spagetti karbonara üçün xüsusi sous meydana gətirərək laxtalanacaq.

10. Karbonara spagettilərimizi isti halda dərhal xidmət edin. Onları həcm verməyə çalışaraq plitələrə bükürük və hər hissənin üzərinə daha çox bibər çəkirik. 4 -cü addımda kənara qoyulan yastıqlarla səpin, bəlkə bir neçə damla zeytun yağı səpin. Qalan rendelenmiş pendiri səpin və # 8230 əla iştaha!

Resepti tətbiq etmək çətin deyil və qısa müddətdə mətbəxdə keçirdikdən sonra orijinal karbonara spagetti dadını sizə verəcəkdir.


Spaghette Carbonara - Reseptlər

DOĞU KARBON SPAGET

Yaxşı bildiyimiz kimi, karbonara makaronunun orijinal resepti İtaliyadan, pizza və makaron ustalarından gəlir.

Makaron baxımından mənim favoritlərimdir.

Carbonara spagetti, İtaliyanın kiçik bir qəsəbəsində, işləmək üçün səhər mədənə girən və gecə saat 2 -də ayrılan yoxsul mədənçilər tərəfindən aşkar edilmişdir. Ertəsi günə qədər ac qalmaları üçün çox doyurucu, doyurucu yeməklərə ehtiyacları vardı. Sahib olduqları şeylər: qoyun, toyuq, donuz və böyük bir sənətkarlıq: evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq sənəti!

Və beləliklə bütün dünyada çox məşhur bir resept yaradıldı: donuz ətindən ən çox kalorili hissəni götürdülər və çəkdilər, toyuqlardan yumurtaları, qoyunlardan, çox uzun müddət qurudulmuş pendiri götürdülər. uzun müddət və nəhayət, yumurta ilə evdə hazırlanan makaron.

Beləliklə, hər cür makaronla hazırlana bilən karbonara makaron üçün orijinal resept yaradıldı. spagetti, tüfənglər, qələmlər, tagliatelle, tortiglioni, gnocchi, bucatini s.a.m.d.

Bu gün sizinlə şərq karbonarasının reseptini paylaşacam.

Donuz əti yeməyənlər üçün, hisə verilmiş jambonu toyuq göğsü ilə əvəz edərək, oriyental ədviyyatlar əlavə edənlər üçün bu resepti yaratdım, oriyental bir ləzzət də verdim.

Bunu sınamaq və mənə uğur qazandığımı söyləmək qalır?!

Dadına baxanlar mənə üç YES verdi! :)

QUINTESSENCE:

  • spagetti - 250 q
  • toyuq göğsü - 200 q
  • yemək kremi - 300 ml
  • yumurta sarısı - 2 ədəd
  • yarış parmesan - 100 q.
  • sarımsaq - 1-2 bala
  • soğan - bir parça
  • yağ - 30 ml (qızartmaq üçün üzüm toxumu və ya soya yağı istifadə edirəm, yağ haqqında daha ətraflı məlumatı "İPUÇLARI və İDEASI" bölməsində tapa bilərsiniz !!)
  • köri - 1/2 çay qaşığı
  • zerdeçal (zerdeçal) - 1/2 çay qaşığı
  • duz

ALCHEMY:

Əvvəlcə bir kaşığı duz ilə 2 litr qaynar su tökün. (Duz, yeməyin dadına əlavə olaraq, qaynar suyu da sürətləndirir! Duz və qaynar su haqqında daha çox məlumatı "NƏSİYYƏT və İPUCU" bölməsində tapa bilərsiniz).

Bu vaxt toyuq göğsünü incə zolaqlara kəsin, soğanı juliennesə doğrayın və sarımsağı incə doğrayın.

Su qaynamağa başlayan kimi makaron əlavə edin və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın. Makaron aldente olmalıdır, çünki onların hazırlanması digər maddələrlə davam edəcək. Məsələn, paketlərində 6 dəqiqə yazılan makarondan istifadə etsək, 4, maksimum 5 dəqiqə qaynadırıq.

Makaronu bir -birinə yapışdırmamaq üçün əvvəlcə qarışdırın, sonra zaman zaman makaron hazır olana qədər qarışdırın.

Makaron bişdikdən sonra suyu boşaldırıq.

Yağı tavada qızdırın, zerdeçal əlavə edin, üzərinə soğan və doğranmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 1 dəqiqədən sonra dilimlənmiş toyuğu əlavə edin.

Duz və köri əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, toyuq demək olar ki, hazır olduqda, süzülmüş makaron əlavə edin, qarışdırın, sonra yumurta sarısını əlavə edin, makaron omletinin olmaması üçün 20 saniyə güclü şəkildə qarışdırın. sonra yemək kremini əlavə edin, yaxşı qarışdırın və tədricən rəndələnmiş Parmesan pendiri əlavə edin.


Spagetti carbonara ən sadə və ən sevimli makaron reseptlərindən biridir. Başlamaq üçün bir qazana su tökün, duz əlavə edin ki, su duzlu olsun və qaynadıqdan sonra spagetti əlavə edin.

Makaron hazır olmazdan qısa müddət əvvəl donuz ətini 2 dəqiqə qaynar tavada bişirin.

Makaron al dente olmalı, suyu boşaltmalı və donuzun qızardığı tavaya qatılmalıdır. Makaron tavada bişirməyə davam edəcək, tamamilə bişirmək lazım deyil. Bir az zeytun yağı əlavə edin.

Böyük bir qabda (makaron xidmət edəcəksiniz) iki yumurtanı sarısı və rəndələnmiş Parmesan pendiri ilə yaxşıca qarışdırın (xidmət etmək üçün bir az saxlayın), dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Makaron pastırma ilə birlikdə tavada 5 dəqiqə qaldıqdan sonra tavanın içindəkiləri yumurta və Parmesan ilə birlikdə qaba tökün.

Diqqət: Tava üzərinə yumurta heç vaxt əlavə edilmir, spagetti ilə bir omlet alacaqsınız! Yumurta qabına tökülənlər isti spagettidir, kifayətdir.

Yaxşı qarışdırın, lazım olduqda təzə yer bibəri əlavə edin, ayrı -ayrı hissələrə qoyun və üzərinə bir az rəndələnmiş Parmesan səpin.


Carbonara makaronu, spagetti karbonara üçün orijinal reseptdir


Hazırlanma üsulu

Spagetti Carbonara klassik resepti üçün sousun hazırlanması: Böyük, isti bir tavaya, donuz ətini əvvəlcədən kəsdikdən sonra qoyun (çox kiçik deyil, eni təxminən 1 sm və qalınlığı 4 mm). Xırtıldayanadək yaxşı qızardın (təxminən 6-8 dəqiqə). Donuz ətini çıxarın və bitişik yağları udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Tava içərisindən təxminən 3 çay qaşığı yağ saxlayaraq yağı boşaltın. Doğranmış sarımsağı və bibəri dadmaq üçün əlavə edin və sarımsağı təxminən 45 saniyə ərzində & quot; alıncaya qədər qovurun.

Tencereyi oddan çıxarın, qızardılmış donuz əti və bişmiş makaron və quot dente əlavə edin və bir az bibər, duz əlavə edin və başqa 1 dəqiqə atəşdə saxlayın.

Bir qabda yaxşı döyülmüş yumurta, bir çimdik duz ilə birlikdə bu isti qarışığa əlavə edin, amma əvvəlcə tavanı oddan çıxarın. Yumurta əlavə edildikdə, yumurtalar makarona yapışana və bərkiyənə qədər davamlı qarışdırın. Təzə rəndələnmiş pendir (parmesan) əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Qaynayan spagetti & quotal dente & quot: suyu duz və bir kub kərə yağı ilə qaynadın (100 qr. Spagettidən ən azı 1 litr su).

Su qaynadıqda (qaynadanda) spagetti əlavə edin, yumşaldıqca bütün miqdarda spagettinin suya girməsinə diqqət yetirin. 10 dəqiqədən çox qaynatmayın. Spagetti dadına baxılır, parçalanmaması üçün bişirildikdə, amma ortasında bişməmiş makaron nüvəsi yoxdursa, onların bişmiş olduğu deyilir & quot; dente & quot;

Kasalarda xidmət edin (boşqablarda deyil) və üstünə incə doğranmış yaşıl cəfəri səpin.


Spagetti carbonara & # 8211 Krem və pancetta ilə ən dadlı spagetti

Makaron, duzdan şirinə qədər, sobada və ya tavada istənilən şəkildə bişirilə bilən mətbəxin ən çox yönlü tərkib hissələrindən biridir.
Bu gün məşhur spagetti carbonara və krem ​​və pancetta ilə ən dadlı spagetti təklif edirəm.
Bir çox insan bu ixtisası hazırlayır, amma demək olar ki, bir çoxu öz reseptinə və ya internetdəki reseptlərə görə hazırlayır.
Bu resepti Aralıq dənizi sahilində mini bir tətildə yerləşdiyimiz bir xanım Lucianadan aldım. Xanım Luciana uzun müddətdir hazırladığı bir ailə reseptidir və orijinal resept olmadığını qeyd edir. Orijinal tərkibində donuz əti, pecorino, yumurta, duz və istiot var.
O vaxtdan bəri bunu yalnız mən hazırlayıram və başqalarının yaxşı olmayacağını demirəm, amma bu resept məni sevindirir və dad qönçələrimi təmin edir. Spagetti al dente, yəni lazım olduğu qədər bişirilir, pancetta ilə qaymaqlı krem ​​sousu ilə örtülür.

Spagetti Carbonara üçün maddələr:

250 qr çox keyfiyyətli spagetti
250 q donuz
30 ml sızma zeytun yağı
32% yağlı 200 qr yemək kremi
2 sarısı
60 q rəndələnmiş Parmesan pendiri
Dekorasiya üçün bir neçə fesleğen yarpağı
Dadmaq üçün duz və istiot

Spagetti Carbonara necə hazırlanır:

Qaynatmaq üçün ən az 2 litr su və duz olan bir qazana qoyduq. Su qaynadıqda makaronu qoyun və paketdə yazıldığından bir dəqiqə az qaynadın.

Makaron qaynayarkən pancetta julienne doğrayın və zeytun yağında qızardın.

Bir qabda krem, sarısı, parmesan və bibər qoyacağıq. Onları yaxşı qarışdırırıq və bir kənara qoyuruq.

Makaron qaynadıqdan sonra onu pancetta ilə tavaya əlavə edin, yarım dəqiqə bişirməyə davam edin, sonra atəşi söndürün və dərhal krem ​​qarışığını tökün və başqa 30 saniyə qarışdırmağa davam edin.


Dərhal təzə fesleğenlə xidmət edin. Sadə, elə deyilmi? Ancaq görün, nə qədər yaxşıdırlar!


Sizə yaxşı iş və yaxşı iştaha diləyirəm!


Spagetti carbonara - orijinal resept

Boloniya ilə yanaşı, karbonara spagetti ən məşhur spagetti reseptlərindən biridir. İtalyanlar tərəfindən hazırlanan orijinal spagetti karbonara resepti birdir və inandırmaq istədiyimiz kimi sm & acircnt & acircnă ehtiva etmir. Kremli sous, makaron qaynadılmış yumurta sarısı, keyfiyyətli parmesan və su və icircn qarışığından ibarətdir.

Bu gün sizə özünə hörmət edən hər hansı bir İtalyan restoranında tapa biləcəyiniz kimi spagetti karbonara üçün klassik, orijinal bir resept təqdim edirik.

  • 3 sarısı
  • 40 q parmesan
  • 150 q donuz və ya donuz əti
  • 200 q spagetti
  • 1 diş sarımsaq
  • zeytun yağı
  • duz
  • bibər

Sarısı və rəndələnmiş Parmesan pendirini bir qaba qoyun. Duz və istiot əlavə edin və krem ​​yaranana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Bir kənara qoyun.

Bir qazana su və duz qoyun və su qaynadıqda makaronu qoyun və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın.

Pancetta və ya doğranmış donuz əti doğrayın və sarımsağı incə doğrayın. Zeytun yağını bir tavaya qoyun və sarımsağını bir dəqiqə qızardın, ləzzəti çıxana qədər yandırmayın. Donuz ətini əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Spagetti boşaltın, amma qaynadıqları sudan uzaq tutun, çünki sousda istifadə edəcəyik. Donuz ətinin üzərinə tavaya spagetti əlavə edin və qarışdırın. Bir çimdik qaynar su, sonra Parmesan və yumurta qarışığını qoyun və ocağı söndürün. Yumurta və parmesanın qaymaqlı bir sous halına gəlməsi üçün yaxşıca qarışdırın.

Gerekirse, sousu inceltmek üçün daha çox spagetti suyu əlavə edin. Üstünə bir az zeytun yağı, təzə yer bibəri və əlavə rəndələnmiş Parmesan pendiri ilə karbonara spagetti verin.

Bunu da görmək lazımdır.


Spagetti karbonara


Başqa ölkələrdən bir çox reseptlər bizə bir qədər dəyişdirilmiş versiyada gəlir. Yalnız bir qədər dəyişdirilərsə yaxşıdır, amma çox vaxt restoranda yediyimiz və müəyyən bir yemək olduğunu düşündüyümüz şeyin orijinal reseptlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Spagetti alla carbonara ilə tam olaraq belə əziyyət çəkmişəm: müəyyən bir karbonaraya öyrəşmişəm və Romada bir vəhy var idi: Lazio bölgəsində karbonara bir damla şirin krem ​​olmadan hazırlanır, qaymaqlı sous yalnız yumurta, pecorino və ya parmesan rendesi və makaronu qaynadıqları bir damla su.

Yeməyi iştah açmaq və sonra Lazio-Romaya gətirmək üçün yeməyi doldurmaq üçün icad edən Umbria mədənçiləri (buna görə də karbonara adı) yarışı qazana bilənlər arasında reseptin mənşəyi bir qədər qeyri-müəyyəndir. sahə, amma digərləri bunun İtaliyanın birləşməsində əhəmiyyətli rol oynayan "I Carbonari" inqilabi hərəkatına həsr olunmuş bir resept olduğunu söyləyirlər. Əlbəttə ki, İkinci Dünya Müharibəsi zamanı İtaliyaya təsirli miqdarda məhsul gətirəndə amerikalıların (mahnını bilirsiniz, amerikalılar günahkardır & # 8230) reseptin hazırlanmasında əsas rol oynadığı versiyadır. hərbi rasyonun bir hissəsi olan pastırma və toz yumurta. Digər mənbələr ixtiraçının reseptini yemək kitablarından birində və # 8230 hissəsində dərc edən İppolito Cavalcanti olduğunu söyləyir. Düzünü desəm, əsl hekayə nə olursa olsun, ən çox sevdiyim makaron resepti olan karbonara reseptindən ləzzət ala bildiyimiz müddətcə heç maraqlanmıram.

2 nəfərlik maddələr:
& # 8211 160 qram spagetti
& # 8211 100g hisə verilmiş və ya təzə pancetta (daha çox ətli donuz və ya kəndli pastırması, kaizer)
& # 8211 bir kaşığı zeytun yağı
& # 8211 100g pecorino və ya təzə rəndələnmiş parmesan
& # 8211 bütöv bir yumurta + bir sarısı
& # 8211 dadmaq üçün duz və istiot

Böyük bir qazanda ən azı 2 litr su qaynadın. Qaynamağa başlayanda duz əlavə edin (amma çox azdır, çünki pancetta və pendir makaron ləzzətini verəcək) və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq al dente qaynadın. Spagetti qaynayarkən, sousa diqqət yetirin: pancake və ya donuz ətini kublara kəsin və böyük bir tavada isti zeytun yağında qızardın. Pancetta yağ şəffaf olana və kublar xırtıldayanadək qızardılmalıdır. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin. Bir qabda yumurta, sarısı, rəndələnmiş Parmesan və istiotu dadmaq üçün qarışdırın. Sos çox qalındırsa, makaronu qaynatmaq üçün 2-3 yemək qaşığı su qoyun. Sonra qızardılmış donuz ətini əlavə edib yaxşıca qarışdırın, sonra sonunda ələkdən süzmədən və ya axan suyun altına keçirmədən birbaşa sudan götürülmüş isti spagetti qoyduq. Makaronu sousla yaxşıca qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və yemək hazırdır!

Karbonara makaron reseptinin özü kaloridir, ancaq donuz ətini heç bir zeytun yağı əlavə etmədən keramika və ya yapışmayan tavada qızardırsanız daha çox kalori kəsə bilərsiniz. Donuz yerinə fileto əzələləri və ya yağsız başqa bir ixtisas istifadə edə bilərsiniz. Bilmək çox yaxşıdır: döyülmüş yumurta odla təmasda olmamalıdır, çünki o zaman omletli spagetti alacağıq. Yumurta bişirmək üçün isti makaron kifayətdir.


Video: How To Make Spaghetti - Boil Cook Pasta Noodles - Simple Spagetti Cooking Recipe Jazevox HomeyCircle (Yanvar 2022).