Yeni reseptlər

Qış Pesto

Qış Pesto

Qışın ortasında, bir çox insan partiyalarını dondurmaq üçün uzaqgörənliyə sahib olmadıqlarına görə peşman olur pesto təzə reyhan mövsümündə olduqda; digərləri öz istəkləri ilə tədarüklərini gözlədiklərindən daha sürətli istifadə etdilər. Hər iki halda da, hər yerdə pesto bağımlılarını məmnun edəcək və istənilən mövsümdə hazırlana biləcək bir resept.

Hamısını gör ispanaq reseptləri.

Qeydlər

Qeyd: Bu pesto quruluğun qarşısını almaq üçün səthə bir kaşığı yağ tökərək 2 həftə yaxşı soyuducuda saxlayır. Dondurma üçün pendir və kərə yağı atın və hava keçirməyən bir qabda dondurun. İstifadədən əvvəl yaxşıca əridin və əridikdən sonra pendir və yağı əlavə edin.

Tərkibi

  • 3 fincan sıx bağlanmış təzə ispanaq
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 4 diş sarımsaq, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür
  • 1/4 fincan qoz (isteğe bağlı)
  • 1/2 fincan zeytun yağı
  • 2/3 fincan rəndələnmiş Parmesan
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı, yumşaldılmış
  • 1/4 çay qaşığı duz

Mən hazırda böyük bir pesto yerindəyəm. Düşünürəm ki, bəzi insanlar pestonun bir növ “ dünən ” yemək olduğunu hiss edə bilər, amma mən heç vaxt modaya uyğun yemək yeməmişəm və bu qədər heyrətamiz və çox yönlüdür.

Makaronda sevirəm, amma eyni zamanda bir qaşıq düyü, bəlkə də bu Scallion Pomidor Pirinçini və ya şorbasını qarışdırmağı və ya isti pizzaya bir az ləkə atmağı və ya bir krujkada istifadə etməyi sevirəm.

Həmişə özümə zərər verirəm, çünki:

1) asan və 2) Fındıqlara allergiyam var.


BASIL PESTO

Pesto Genovese olaraq da adlandırılan Basil Pesto, təzə fesleğen, sarımsaq, çam fıstığı, zeytun yağı və parmesan pendiri ilə hazırlanan ləzzətli bir sousdur. Fesleğen pestosunun bir neçə çeşidi var, bəzən bir az ədviyyatlı etmək üçün əzilmiş qırmızı bibər əlavə etmək istəyirəm.

Bazarda çoxlu mağaza pesto sousları var, ancaq evdə hazırladıqdan sonra heç nə müqayisə olunmayacaq.

Təzə Basil Pesto necə hazırlanır?

Təzə Basil Pesto sıfırdan hazırlamaq çox asandır. Bütün maddələri, fesleğen, sarımsaq, çam fıstığı, zeytun yağı və pendiri bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya qoyun və incə doğranana və boş bir sous yaranana qədər emal edin. Bir az daha çox tərk etməyi xoşlayıram, buna görə bir pasta əmələ gətirmir, amma digər reseptlər bir pasta əmələ gəlməyə başlayana qədər işləyir.

Təzə Basil Pesto'yu necə dondurursunuz?

Evdə hazırlanan Basil Pesto -dan böyük partiyalar hazırlamaq və dondurmaq mənim ən çox sevdiyim işlərdən biridir. Qış aylarında yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur.

Pestonu dondurmaq üçün buz küplərinin qablarını doldurun və dondurucuya qoyun. Qatı olana qədər dondurun, sonra dondurulmuş sousu qabdan çıxarın. Basil Pesto Sousu kublarını bir dondurucu torbaya qoyun və istifadəyə hazır olana qədər dondurucuda saxlayın.

Ərinmək üçün sadəcə bir tencereye aşağı istilikdə və əriməyə qoyun, bəzən qarışdıraraq mikrodalğalı sobada əriyənə qədər qızdırın.

Sıfırdan Necə Hazırlanır

Bu sadə ipuçları ilə cəmi 5 dəqiqədə Ən Yaxşı Fesleğen Pestosunu hazırlaya bilərsiniz:

  • Pestonun dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün çam fıstığını qızıl rəngə qədər bir neçə dəqiqə qızardın (yandırmadığınızdan əmin olun). Bu addım onları çam fıstığından bir az daha yağlı edir.
  • Limon …. Bilirəm ki, ənənəvi deyil, amma parlaq, təzə ləzzət limon qabığını və limon suyu sıxmaqdan zövq alıram …. və oksidləşmənin qarşısını alaraq yaşıl rəngin canlı qalmasına kömək edir.
  • Partiyalarla proses …. Qida prosessorunda maddələrin yarısını edirəm və çox incə doğranana qədər işləyirəm, sonra qalan maddələri prosessora əlavə edirəm və nəbzini əlavə edirəm ki, sous üzərində düşünülmüş daha böyük maddələr olsun . Daha böyük parçalar BÖYÜK ləzzət deməkdir!

Fesleğen Pesto sousunu bu qədər asan bir çox reseptdə istifadə etməyi sevirəm Caprese Tortellini Salatı və bu AHHHMAZING Qızardılmış Toyuq resepti. Uşaqlar üçün çox asan və çox sevilməyən bir şey!

Bu kimi bir sendviç yayıldığı üçün də fantastikdir Toyuq Kətili Sandviç və ya bunlar çox sadədir Küftə Sürgüləri…. həm oyun günü üçün əla reseptlər!

Bağımızda yetişdirmədiyimiz başqa nə görmək istəyirik … ..bizi İnstaqramda yoxlayın!


Əlaqədar Video

Mən keşniş ilə oxşar bir pesto etdim, amma "orijinal" deyil. İtalyanlara reyhandan başqa otlarla pesto hazırlamaqdan danışsanız lərzəyə gəlirlər. Yaxşı bir alternativdir. Dondurucuda cəfəri içirdim. Fesleğen yaxşı dondurulmur. Parmesan yerinə pecorino istifadə etdim.

Dadlı bir reseptə bənzəyir! Möhtəşəm çıxan kələm, ispanaq və cəfəri ilə qış pesto crostinis hazırladım. Budur reseptə bir link: http://handmeafork.blogspot.com/2011/01/winter-pesto-crostinis.html

Bu yemək yazıldığı kimi dadlı idi. Mən qurudulmuş bitkilərdən çox təzə otlardan istifadə etdim və linguine üçün farfalle (papaqlı) makaron istifadə etdim. Növbəti dəfə bir az yarı albalı pomidor əlavə edəcəyəm.

Ləzzətli. Qalan saxlama üçün örtmək üçün bu qədər zeytun yağı əlavə etməməli idim, amma bu yalnız bir təcrübədir. Əlavə pestonun qarşısını almaq üçün yaxşı İtalyan çörəyi alın. Oh, demək olar ki, unutdum - Çam fıstığının bütün miqdarını almadım, buna görə də qızardıb pecans və qoz əlavə etdim - həm də ləzzətli.


Qış Pesto - Reseptlər

1. Toyuq zolaqlarını ovlamaq üçün istifadə edəcəyiniz orta qazanda iki litr su qaynadın.

2. Orta bir tavanı zeytun yağı ilə püskürtün və bir az qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Darçın, bibər, qırmızı bibər lopa, reyhan yarpağı və soğan əlavə edin. Soğan yumşalana qədər bişirin, təxminən iki dəqiqə. Escarole əlavə edin və solana və yumşalana qədər başqa iki dəqiqə bişirin. Bulyonu əlavə edin, bir qaynağa gətirin, örtün və yumşalana qədər təxminən beş dəqiqə bişirin.

3. İndi qaynayan suya bir çimdik duz əlavə edin. İstiliyi söndürün və toyuq əlavə edin və qarışdırın ki, bütün şeritler ayrılsın. Zolaqlar ağarana qədər bişirin, yarı bişmiş olacaqlar. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, şeritləri sərinləmək üçün bir boşqaba köçürün.

4. Escarole qarışığını yoxlayın: Ətin çox hissəsi buxarlanana və qalın şorba və ya sous kimi görünənə qədər bişirmək istəyirsiniz, sonra ocağı söndürün. Pendirin yarısını qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Toyuq zolaqlarını əlavə edin, qarışıqla örtün və toyuq zolaqları bişənə qədər təxminən 90 saniyə bişirməyə davam edin. Qarışığı dörd lövhəyə tökün, qalan pendirlə bərabər paylayın və xidmət edin.


Qış Pesto - Reseptlər

İlk dəfə Avropanı gəzərkən pestoya aşiq oldum. İtaliyada hazırladığım ilk dayanma yeri, yerli əhalinin sizə pestonun doğulduğunu söyləyəcək Cinque Terre idi.

Saat 5 radələrində gəldik. və ac qaldıq. Bilmirdik, demək olar ki, hər bir restoran saat 19 -a qədər bağlı idi. (İtalyanlar çox gec yemək yeyirlər!). Nəhayət, qapıları açıq olan kiçik bir mağazaya rast gəldik və yemək sifariş edə biləcəyimizi soruşduq. Bəli dedilər! Mən amerikalı turist kimi görünməməyə çalışarkən ərimin xoşbəxt bir rəqs etdiyinə əminəm və bizi tanıyarsan tamamilə anlayacaqsan.

Menyularını araşdırdıqdan sonra menyudakı hər şeyin bizim üçün heç bir mənası olmadığını nəzərə alaraq nəyi sifariş etməli olduğumuzu soruşmağa qərar verdik. Dərhal gnocchi pestosunu göstərdilər. Əminik dedik!

Yemək o qədər yaxşı olduğunda etdiyiniz üzün dadını və toxumasının hər komponentindən zövq almaq üçün gözlərinizi yumub çeynəməyi dayandırmalısınız?

İlk ısırığım belə bir şey oldu.

O gündən etibarən evdə hazırlanan pestoya meyilli oldum. İndi, artıq bir kavanozda ala bilməyəcəyim qidalardan biridir. Evdə hazırlanmalıdır! Fərqi dadanda bir daha geriyə yol yox idi. Bloq yeni olsa da, ən çox sevdiyim mətbəxlərin Aralıq dənizindən (bu Evdə Hazırlanmış Göbələk Mantarı və Balqabaqlı Squash ilə iki dəfə bişmiş Yunan Kartofu) ilhamlandığını hiss etməyə başlayırsınız?

Yaz aylarında öz fesleğenimi yetişdirmək ləzzətli pesto hazırlamağı asanlaşdırır. Lakin, qış bir turşuda yuvarlandıqda fesleğen bitkilərim ilk don düşən kimi ölür. Yəqin bildiyiniz kimi, bir istixana üçün pulunuz olmadıqca qışda fesleğen yetişdirmək mümkün deyil (biz bunu etmirik). Fesleğen, mağazadan satın alındıqda həqiqətən də bahadır və onu o qədər az miqdarda qablaşdırırlar ki, pesto üçün lazım olan məbləği əldə etmək üçün bir sərvət xərcləməli olacaqsınız.

Fesleğen yerinə hər hansı bir yaşılın işləyə biləcəyini kəşf etdim. Bu qış pesto resepti üçün kələm göyərti ulduzdur. Kale, kiçik bir qar səbəbiylə ölməkdən imtina edən çətin bir bitkidir. Şaxtaya dözə bilən yeganə bitkilərdən biridir. Beləliklə, bu qış pestoları üçün mükəmməl yaşıllardır. Qoz, mənim fikrimcə, kələm göyərti üçün mükəmməl bir tamamlayıcıdır, buna görə də onları şam fıstığı yerinə istifadə etdim. Parmesan pendirinə gəldikdə, həqiqətən hər hansı bir sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz (Parmesan, Pecorino Romano, Asiago). Və ya bir vegan pəhrizinə riayət etsəniz, onu tərk edə bilərsiniz. Bu, tamamilə sizə aiddir.

Pesto etmək üçün qida prosessoru yerinə bu Ninja Professional Blenderdən istifadə edirəm və belə güclü bir maşın olduğu üçün həmişə əla nəticələr əldə edirəm. Çox sevirəm, çünki smoothies, frappes, souslar, salat sarğıları və püresi şorbaları kimi bir çox başqa şey üçün istifadə edilə bilər.

Bu pestonu makaron, gnocchi, qovrulmuş/qızardılmış/buxarlanmış tərəvəzlərlə ata və ya taxıl salatına qarışdıra bilərsiniz. İmkanlar sonsuzdur! Məlumat: bu qış pestosunu ləzzətli bir yeməyə çevirəcək növbəti resepti izləməyə davam edin.

Ən çox sevdiyim sosial media instagramdır və reseptlərimdən birini hazırlasanız, məni etiketləməkdən çəkinməyin ki, görə bilərəm! Təşəkkürlər uşaqlar!


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan fındıq
  • 1 1/2 fincan az miqdarda fesleğen yarpaqları
  • 1/4 fincan yüngül qablaşdırılmış uşaq arugula
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış adaçayı
  • 1 xörək qaşığı qida mayası (Qeydə baxın)
  • 1 çay qaşığı kıyılmış rozmarin
  • 1 1/2 çay qaşığı alma sirkəsi
  • 1 1/2 çay qaşığı təzə limon suyu
  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
  • İncə Himalaya çəhrayı duz
  • Bibər
  • 1 düymlük parçalara kəsilmiş 1/2 kilo chanterelle və ya qara trompet göbələkləri
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün
  • İncə Himalaya çəhrayı duz
  • Bibər
  • 1 Çili tay çili, kıyılmış
  • Bir 8-unsiya radicchio və mdashhalved başı, özəyi və 1 düymlük dilimlərə kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı bal, tercihen maye çiy (bax: Qeyd)
  • Xidmət üçün qarabaşaq yarması və ya çovdar krakerləri (Qeydə baxın)

Pesto hazırlayın Fırını 375 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın. Fındıqları bir pasta qabına yayın və qızıl və ətirli olana qədər 8-10 dəqiqə qızardın. Bir az soyumağa icazə verin, sonra dəriləri çıxarmaq üçün mətbəx dəsmalına sürtün. Fırını açıq buraxın.

Bir qida prosessorunda fındıqları fesleğen, arugula, adaçayı, qidalandırıcı maya, rozmarin, sirkə və limon suyu ilə qaba püresi meydana gələnə qədər döyün. Maşın işə salındıqda tədricən zeytun yağı əlavə olunana qədər əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Əlavələri düzəldin Böyük bir haşiyələnmiş çörək qabına göbələkləri 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün və duz və istiot əlavə edin. Göbələklər yumşaq və qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə qızardın. Çili qarışdırın.

Bu vaxt, radikkionu kənarlı bir çörək qabına düzün. Kiçik bir qabda sirkəni bal ilə hamarlanana qədər çalın. Radicchio üzərinə çiləyin və duz və istiot əlavə edin. Radicchio ləkələrdə solana və qəhvəyi olana qədər təxminən 15 dəqiqə qızardın.

Pestoyu qarabaşaq bişmiş çörəklərə yaydırın və üzərinə radicchio və göbələk əlavə edin. Zeytun yağı ilə çiləyin, duz əlavə edin və xidmət edin.


İtalyan Sosisli Qış Pesto Makaronu

Qış pesto? Bilirəm .. ən çılğın şey kimi səslənir.

Bu, şübhəsiz ki, plan deyildi.

Gözəl bir BASIL pesto yaratmağı düşündüm, onu toyuq qanadları ilə atdım .. PRESTO, sağlam sürətli nahar seçimi. Dadlı gəlir, elə deyilmi? Bəli .. Mən də belə düşünürdüm.

Və sonra … Fesleğen yoxdur. Toyuq qanadları yoxdur. Baqqal mağazası uğursuz oldu.

Kiçik uşaqlarla ərzaq alış -verişi etməkdən zövq almamış olanlar üçün, sizi xoşagəlməz dözülməz işıqlandırmağa icazə verin. Ciddi .. “ yarış arabasının ixtiraçısı kimdir? Bəzi möcüzələrlə "Hulk" və "qollarını, ayaqlarını və başlarını nəqliyyat vasitəsində saxlamağa hazır olan uşaqların gücünə sahib olsanız, hələ də 1 deyil, 2 işləyən buynuz məsələsi qalır. Dözülməz.

Vay..baqqal arabaları ilə bağlı belə dərin problemlərlə üzləşdiyimi kim bilirdi?

Fesleğen yoxdur. Toyuq yoxdur. YOX YOX İkinci baqqal mağazasına gedirdim.

Və buna görə də dostlarım, Qış (bunu tapa bilmədiyin üçün fesleğenle hazırlanmadığı kimi və bunun dəyəri də 1.00.000 dollardır) Kolbasa ilə Pesto Makaron (çünki DÜNYADA BİR DÜKANLI TAVUQDAN ÇALIŞIR?) Yaradılmışdır. .

Və sənə qarşı tamamilə dürüst ola bilərəmmi? .. Bir az da peşman deyiləm.

Bu reseptin ulduzu mütləq gözlənilməzdir .. Kale.

Bəli .. dedim. Sanki fesleğen olmadan pesto hazırlamaq yetərli deyildi ...#klişe superfood ilə əvəz etdim. WHHAAA ?? Hələ oxuyan varmı?

İnanın, heç kim məndən daha çox kale pesto ideyasına aşiq olmadı. 30 dəqiqə mətbəxdə heç kimin toxunmayacağı bir yemək hazırlayır, çünki KALE.

Siz uşaqlar .. onlar yedilər. Hər. Son. Bite.

Heç bir ağlaya bilmərəm, çünki gerçək saxlamağı sevirəm .. və üzləşməsinə icazə verin, pesto Həqiqətən yaşıldır (uşaqları çaşdırır).

Parmesan, şam fıstığı (və ya qoz, bəlkə də qoz -fındıq üçün çox xərcləmək lazım olduğunu düşündüyünüz üçün 800 dollar), zeytun yağı, sarımsaq, cilantro, cəfəri, kələm və bir limon suyu sıxmaq bu kremli qarışığı məyus etməyəcək. Pestonu bir az kəpəkli makaronla çırpın və xırtıldayan İtalyan kolbasasının qızıl medalyonlarını tökün və çox ləzzətlidir (və baqqal mağazasının fesleğen tipli olmadığını nəzərə alsaq o qədər də pis deyil).

Aşağı xətt, bu qışı pesto edin və sevdiyiniz hər şeyi qoyun. Xoş gəldiniz.

Vaxt qənaət etmək üçün tövsiyələr və fəndlər:

Hazırlıq: Pesto vaxtından əvvəl edə bilərsiniz. Soyuducuda hava keçirməyən bir qabda, üstünə azca zeytun yağı səpilmiş halda saxlayın. Əriştə də əvvəlcədən bişmiş və hazırdır. Soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. İstifadəyə hazır olduğunuzda, bir az isti su və ya toyuq suyu ilə çiləyin və sobada orta-aşağı istilikdə isidin.

İrəli çəkin: Bu yeməyi soyudandan sonra bir az quruyur. Qalan yeməkləri yemək istəyirsinizsə (və etməlisiniz) bir az zeytun yağı və ya toyuq bulyonu əlavə edin, qarışdırın və sonra qızdırın.

Dondurucu: Pesto dondurucu üçün idealdır. Ayrı -ayrı hissələrdə dondurmaq üçün buz qablarından istifadə edə bilərsiniz və ya yalnız dondurucu üçün təhlükəsiz bir mason kavanozda saxlaya bilərsiniz. Pestonun oksidləşməməsi üçün bir az zeytun yağı əlavə edin (çirkin qəhvəyi rəngə çevrilir), üzərinə plastik bir parça qoyun və qapağı vidalayın (bir mason kavanozu varsa).


Qış Pesto

Pesto çox yönlü bir sousdur. Makaron və pizzada və ya tərəvəz və digər qəlyanaltılara batırmaq üçün idealdır. Bu pesto, otlara əlavə olaraq, kələm və pazı kimi köklü qış göyərtilərindən, havuç zirvələrindən istifadə edir. Fermerlər bazarımızdakı yerkökü tez -tez üstləri ilə gəlir və biz onları atmaq yerinə onlarla bişiririk. Ancaq yerkökü yoxdursa, resept yenə də əla olacaq.

Kiçik aşpazlar əlləri ilə göyərtiləri cıra bilər, daha təcrübəli aşpazlar bıçaq bacarıqlarını tətbiq edə bilərlər. Bütün yaşlar, maddələrin dəyişməsini izləmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etməkdən zövq alacaq!

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə
Porsiyalar: 2 ilə 4 arasında

1 dəstə qış göyərti (nümunələr: kələm, pazı)
1 dəstə havuç üstü, yalnız yarpaqlı hissələr (isteğe bağlı)
1 dəstə cəfəri
½ fincan qızardılmış Parmesan pendiri
¼ fincan çiy fındıq (məsələn: badam)
1 diş sarımsaq
1 xörək qaşığı limon suyu
1 çay qaşığı bal və ya sevdiyiniz tatlandırıcı
¾ fincan yumşaq yağ (məsələn: zeytun yağı, üzüm toxumu)
Dadmaq üçün duz və istiot

Qida prosessoru və ya qarışdırıcı
Bıçaq
Doğrama taxtası
Spatula
Kubokların və qaşıqların ölçülməsi

1. Əllərinizi sabun və su ilə yuyun. Bütün meyvə və tərəvəzləri yaxşıca yuyun.

2. Yarpaqlı, yumşaq hissələri saxlayaraq, qış göyərtisindən sapları çıxarın. Yumşaq hissələri kiçik ölçülü parçalara ayırın. Yerkökü zirvələri istifadə edirsinizsə, yarpaqları saplardan qoparın. Yalnız yarpaqlardan istifadə edin. Cəfəri üçün də eyni şeyi edin: saplardan yarpaqları yırtın.

3. Qış göyərti, havuç zirvələri, cəfəri, pendir, qoz-fındıq, sarımsaq, limon suyu və balı qida prosessoruna əlavə edin və nəbzini beş saniyəlik fasilə ilə əlavə edin. Bir spatula ilə tərəfləri aşağı çəkin və nəbzləri təkrarlayın.

4. Qida prosessorunu yandırın və yavaş -yavaş qarışığa yağ tökün. Hamarlanana qədər qarışdırmağa icazə verin.

5. Dadmaq və xidmət etmək üçün duz və istiot əlavə edin. Qalanlar soyuducuda bir neçə gün möhürlənmiş qabda saxlanılır. Pesto oksidləşmədən (havaya məruz qaldıqda) yuxarıda qəhvəyi ola bilər, amma bu normaldır.


Qış Pesto

• 1/2 fincan doğranmış qoz -fındıq
• 3 stəkan kələm və ya digər qış göyərti
• 1/2 fincan Parmesan pendiri
• 1/2 fincan sızma zeytun yağı
• 2 diş sarımsaq
• 1 çay qaşığı limon suyu
• 1 çay qaşığı duz
• Qovurulmuş jalapeno bibəri, dadmaq üçün (isteğe bağlı)

Köhnə məktəbə gedib bir havan və havan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bunun əvəzinə bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Maşının qabına hər şeyi əlavə edin və hamarlanana qədər püre halına salın, daha çox yağ əlavə edin və duz ilə dadın.

Pesto dərhal istifadə edilə bilər və ya üç gün soyuducuda saxlanıla bilər. Alternativ olaraq, üç aya qədər dondura bilərsiniz.


Videoya baxın: Barilla pesto sauce Basilico u0026 Rucola (Yanvar 2022).