Yeni reseptlər

Şirin bir Yeni il üçün 5 Bal və Alma Mərkəzləri

Şirin bir Yeni il üçün 5 Bal və Alma Mərkəzləri

Bu mərkəz hissələrini Rosh Hashanah masanızda göstərin

Bu sadə, təəccüblü fikirləri bayram masanıza gətirin.

İvrit dilindən tərcümədə Rosh Hashanah hərfi mənada "ilin başı" deməkdir. Yəhudi Yeni ili Yüksək Müqəddəs Günlərin və ya Yamim Noraimin ("Qorxu Günləri") başlanğıcıdır. Yanvar ayında bir çoxumuz üçün başlayan Yeni ildən fərqli olaraq, bu bayram həm qeyd etmə, həm də ciddi düşünmə vaxtıdır.

Hər yerdə, hər kəsə ibrani dilində "yaxşı və şirin bir yeni il" diləyən "L'shanah tovah u'metukah" diləyən təcrübəli yəhudi icma üzvlərini eşidəcəksiniz. Ənənəvi Rosh Hashanah qidaları - alma və bal, kişmiş çallah, bal tortu və nar - hamısı və bizim həyəcanımıza görə bayramın böyük bir hissəsidir.

Yəhudi Yeni ilinin başlanğıcı sevimli bir ənənə ilə başlayır. Yeni ilin şirin olmasını təmin etmək üçün Rosh Hashanahı qeyd edənlər bala batırılmış alma yeyəcəklər. Bu ənənə, masanız üçün unikal bir dekorasiya tapmağı asanlaşdıran ilham verən (və dadlı) bir şeydir.

Uğurlu bir Rosh Hashanah masası qurmağın açarı, tətilin əsaslandığı elementləri oynamaqdır. Ancaq masada qalan bir bal bal və dilimlənmiş alma tez bir zamanda şirindən korlanmış hala gələcək. Beləliklə, yeni iliniz mübarək keçməyinizə kömək etmək üçün bu əsas qidaları dekorunuza daxil etməyin bir neçə əla yolunu tapdıq!


Rosh Hashana reseptləri: Şirin bir Yeni il üçün alma və bal desertləri

Alma balına daldırma, şirin bir Yeni il arzusunu simvollaşdırmaq üçün çoxəsrlik bir Rosh Hashana ənənəsidir (bayram bazar günü gün batanda başlayır). Niyə çiyələkləri ağcaqayın şərbətinə batırmayın, maraqlanan nəvələr soruşa bilər? Ravvinlər səbəblərin uzun bir siyahısını təqdim edirlər.

Yeni başlayanlar üçün çiyələk deyil, alma alma bağının qoxusu ilə Cənnət bağını oyadır. Ağcaqayın siropunun qədim israillilərə tanış olduğuna dair heç bir mətn sübutu olmasa da, bal haqqında bibliya dövründən bəri yazılmışdır.

İlin bu vaxtında alma verməyin kulinariya səbəbləri var. Rosh Hashana, Long Island'ın bol alma mövsümünün ortasına düşür. Düzgün saxlanılan almaların qışa qədər davam edəcəyinə şükür etsək də, təzə yığılmış meyvənin ləzzəti və ətri kimi bir şey yoxdur.

İstər özünüz seçəsiniz, istərsə də yerli bir bağda bir çanta alsanız, almalarınızın dadını və toxumasını bir neçə həftə saxlayacağına əmin ola bilərsiniz. Soyuq anbarda uzun müddət saxlanılan köhnə alma, əksinə, bir neçə gün ərzində tüklü və xarab olacaq. Təzə alma da daha sağlamdır. Yalnız seçilmiş alma çoxlu vitamin, mineral və antioksidan ehtiva edir. Soyuducu alma almaların vitamin və minerallarının çoxunu saxlamasına imkan verərkən, antioksidanların alma necə saxlanılmasından asılı olmayaraq zamanla dağıldığına dair sübutlar var.

Almadan fərqli olaraq balın uzun saxlama müddəti var. Qədim Misir məzarlarını qazan arxeoloqlar, minlərlə yaşı olan, korlanmayan bankalara rast gəldilər. Balınızı möhkəm bağlayın və sərin, quru yerdə saxlayın və sözün əsl mənasında əbədi qalacaq. Bal qızdırıldıqda, ləzzətinin bir hissəsi itir. Çörək pudingi və ya xırtıldayan alma üçün bu reseptlərdə istifadə edirsinizsə, bir supermarket markası ilə pulunuza qənaət edin. Bahalı sənətkarlıq balı, bişdikdən sonra xəmir pastası tartletlərinin üstünə çırpıldıqda və ya bir alma tortu üçün şirlənəndə həqiqətən parlayır. (Hər ikisinin reseptlərinə baxın.)

Qeydiyyatdan keçməklə məxfilik siyasətimizi qəbul edirsiniz.

Balınızı keçən Rosh Hashana'dan bəri istifadə etməmisinizsə, kristallaşmış ola bilər. Bu, baldakı şəkər molekullarının bir hissəsinin su molekullarından ayrılıb özlərini nizamlı bir şəkildə bağlamaları deməkdir. Şəkər kristalları baldakı digər komponentləri bir süspansiyonda tutur, buna görə qarışıq yarı qatılaşır. Kristalları həll etmək və balı yenidən hamar və töküləcək hala gətirmək üçün kiçik bir su qabını qaynatmaq üçün gətirin, qazanı oddan çıxarın və bankanı isti suya qoyun. Yavaş -yavaş istiləndikcə balı qarışdırın. Zərif istilik kristalları parçalayacaq və balın yenidən şəffaf və maye olmasına səbəb olacaq.

PİŞİRMƏ ÜÇÜN TARMALAR

Şəkərdən 1 1⁄2 qat daha şirin olan baldan istifadə edərkən spektrin tart ucundakı alma seçin. Braeburn, Cortland, Empire, Granny Smith, Gala, Ida Red, Mutsu və Pink Lady, hamısı çoxlu turşu ilə yaxşı seçimlərdir. Tart alma istifadə etmənin başqa bir üstünlüyü: Şirin çeşidlərə nisbətən sobada şəklini daha yaxşı saxlayırlar.

BAL-ELMƏ Çörək Pudingi

2 stəkan süd və ya yağsız krem

3 xörək qaşığı duzsuz yağ və ya marqarin, əridilmiş

1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı

⁄ çay qaşığı darçın

8 dilim bayat challah, 3⁄4 düymlük kublara kəsilmiş (təxminən 7 fincan)

Soyulmuş, nüvəli və 1⁄4 düymlük parçalara kəsilmiş 1 böyük alma

1. Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın.

2. 8 düymlük kvadrat çörək qabını yağlayın.

3. Böyük bir qabda bal, süd, yumurta, yağ, vanilya, darçın və duzu birləşdirin. Çörək kublarını və alma qatlayın.

4. Hazır xəmiri çörək qabına tökün və çörəyin yumurta qarışığını udmasını təmin etmək üçün 5 dəqiqə dayanın.

5. Puding kənarlara qoyulana qədər bişirin, amma yenə də mərkəzdə bir az çırpın, 45-50 dəqiqə.

6. Fırından çıxarın və tamamilə soyudun. Xidmət verməzdən əvvəl, şirniyyatçıların şəkərini pudingdən süzün, kvadratlara kəsin və xidmət edin. 9 porsiyon hazırlayır.

BAL VƏ Adaçayı İLƏ ELMƏ KRİPSİ

3 kilo (6 ilə 8 arasında) alma, soyulmuş, nüvəli və 1⁄2 düymlük parçalara kəsilmişdir

1 xörək qaşığı incə doğranmış adaçayı yarpaqları

1⁄2 fincan ağartılmamış çox məqsədli un

1⁄2 fincan dolu açıq qəhvəyi şəkər

6 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin, soyudulur və dilimlərə kəsilir

1. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. 8 düymlük bir kvadrat çörək qabında alma, qarğıdalı nişastası, bal, adaçayı və limon suyunu birləşdirin. Palto atmaq. Tencereyi alüminium folqa ilə örtün və meyvələr yumşalmağa başlayana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

2. Meyvə bişirilərkən orta qabda unu, şəkəri, yulafı, qozu və duzu birləşdirin. Kərə yağı parçalarını əlavə edin və barmaqlarınızla qarışdırın, 1⁄4 düymlük parçalar meydana gətirmək üçün maddələri sıxın.

3. Folqa qabdan çıxarın və üstünə meyvənin üzərinə səpin. Fırına qayıdın və üstü qızıl qəhvəyi olana və meyvələr 25 dəqiqə daha qabarana qədər bişirməyə davam edin. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin və isti xidmət edin. 6-8 porsiyon hazırlayır.

ALMA-BAL KROSTATA

14 unsiya pasta xəmiri, soyudulmuş

1 ⁄ lirə (təxminən 3 orta) alma, soyulmuş, özəyi və incə dilimlənmiş

1⁄2 çay qaşığı darçın

2 xörək qaşığı dilimlənmiş badam

Çırpılmış krem ​​və ya çörəksiz çırpılmış əlavə (isteğe bağlı)

1. Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüngül unlu bir perqament kağızı üzərinə, xəmiri 11 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Xəmiri hələ də perqamentdə bir çörək qabına sürün.

2. Orta qabda alma, qarğıdalı nişastası, darçın, hindistan cevizi və balı birləşdirin. Qatlamaq üçün qarışdırın. Almaları qabağın üstünə qoyun, 1 ⁄ düymlük bir haşiyə buraxın. Lazım gələrsə, qabığın kənarını 1 2 düymlük bir büzməli qabıq meydana gətirmək üçün qatlayın. Qabığın kənarını yumurta ilə ovuşdurun və üzərinə şəkər səpin.

3. Krostatanı 15 dəqiqə bişirin, almaları badam səpin və qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Krostatanı hələ də perqamentdə olan bir tel ızgaraya sürüşdürün və 15 dəqiqə soyudun və isti xidmət edin və ya otaq istiliyinə qədər soyudun və istəsəniz çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin. 6-8 porsiyon hazırlayır.

PUFF PASTA ALMA ÇİÇƏKLƏRİ

3 alma, nüvəli, yarıya bölünmüş və 1⁄4 düym qalınlığında dilimlərə kəsilmişdir

1 çay qaşığı darçın

1 (14 unsiya) təbəqə dondurulmuş puff pasta, əridilmişdir

1 yumurta sarısı, yüngülcə döyülmüş

1-2 yemək qaşığı bal, isidilmiş

1. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Alma dilimlərini hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə düzün və qızıl qəhvəyi və yumşaq qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və tamamilə soyudun.

2. Fırının temperaturunu 425 dərəcəyə qədər çevirin. Başqa bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Kiçik bir qabda şəkər, darçın, hindistan cevizi və limon qabığını birləşdirin. Yüngül unlu bir tezgahın üstündə, əriyən şirniyyat pastasını açın. Darçın qarışığı ilə səpin. Hamuru 1 düym genişliyində zolaqlara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.

3. Dəstədən 1 zolaq ayırın. Alma dilimlərini zolaq boyunca qoyun ki, dilimlərin düz tərəfləri xəmir şeridinin bir kənarı ilə üst -üstə düşsün. İçərisində alma olan pastanı sıx bir şəkildə yuvarlayın, ucunu bir az yumurta sarısı ilə fırçalayaraq yumşaq bir şəkildə basaraq möhürləyin. Hazır pasta çiçəyini düz bir tərəfi aşağı qoyaraq hazırlanmış çörək qabına qoyun, qalan alma və pasta ilə təkrarlayın. Çörək qabını soyuducuya 15 dəqiqə qoyun.

4. Xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 25 dəqiqə. İsti bal ilə fırçalayın, sərinləyin və xidmət edin. 12 xəmir hazırlayır.

BALI İŞLƏDİRİLMƏSİ İLƏ ƏLAZƏLİ KEK TƏTBİQ EDİN

2 ⁄ fincan ağartılmamış çox məqsədli un

2 ⁄ çay qaşığı qabartma tozu

1 çay qaşığı üyüdülmüş kardamon

1⁄2 çay qaşığı darçın

1⁄2 çay qaşığı yer mixəyi

2 stəkan şəkərsiz alma

2 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür

1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı

1 ⁄ fincan qənnadı şəkəri

2-3 yemək qaşığı süd və ya su

1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. 12 fincan Bundt qabını yağlayın və unla tozlayın.

2. Böyük bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, qabartma tozu, kakule, darçın, mixək və duzu birlikdə qarışdırın. Alma sosunu, yumurtanı və bitki yağını çalın.

3. Hazır xəmiri qaba tökün. Təxminən 1 saat mərkəzə qoyulan kürək təmiz çıxana qədər bişirin. Tortu tavada təxminən 10 dəqiqə soyudun, bir tel ızgaraya çevirin və sonra tamamilə soyuması üçün sağ tərəfə çevirin.

4. Şirəni hazırlayın: Orta bir qabda, şirniyyatçıların şəkərini, balını və 2 xörək qaşığı südü və ya suyu hamarlanana qədər və bəkməzin tutarlılığına qədər çırpın, lazım olduqda daha çox süd və ya su əlavə edin. Tortun üstünə çırpın ki, tərəflərdən aşağı salsın. Dilimlənmədən və xidmət etməzdən əvvəl, təxminən 1 saat buzlanma qurulana qədər dayana bilərik. 10 ilə 12 porsiyon hazırlayır.


Gözəl alma balı Challah

Rosh Hashanah masanız üçün yeməli bir mərkəzə ehtiyacınız varmı?

Bu möhtəşəm Apple Honey Challah yalnız bir görünüş deyil, həm də bütün ordunu və ya kiçik yəhudi ailəmi doyuracaq şirin və dadlı nəmli çörəkdir :).

Hər dilimdə ədviyyatlarla qarışdırılmış almaları və çörəyin yumşaq qırıntılarını dadacaqsınız. Xaricdə, gözəl parıltısını verən və eyni zamanda gözəl bir bal bitirməyi təmin edən şirin bir şir var.

Bu Apple Honey Challah -ı hazırlamaq çətin deyil, lakin müəyyən bir vaxt yoxlama müddəti tələb edir. Ayrıca, formalaşma prosesi bir az qarışıq olacaq. Ancaq buna dəyər.

Bu hündürlüyü vermək üçün 9 ″ yay formalı tava istifadə etdim. Evinizdə olan hər hansı bir tort kalıbından istifadə edə bilərsiniz. Kalıpdan istifadə etmək, bu qədər doldurucuya malik olduğu üçün çalmanın yayılmaq əvəzinə yuxarıya doğru uzanmasını təmin edir.

Təəssüf ki, bunu çətin şəkildə öyrəndim.

Yumruğum bir fəlakət idi! Daha çox doldurma, daha az maya əlavə etdim və onu qəlibdə bişirmədim. Kasıb çörəyim o qədər də böyümədi, sobada sızdı, yan tərəfə yayıldı və üstü yandı … Deməyə ehtiyac yoxdur, böyük bir uğursuzluq idi.

Beləliklə, bu növbəti partiya ilə resepti yenidən işlədim və nəticə tam olaraq istədiyim kimi oldu. Dəyirmi formalı babka və çallahın birləşməsi.

Bunu etmək üçün əvvəlcə qalın xəmirimi 2 -yə böldüm. İlk yarısı ilə düzbucaqlı halına gətirdim və ətirli kərə yağı yaydım. Sonra bütün alma dilimlərini yağın üzərinə səpdim.

Əllərimlə xəmiri diqqətlə bir kütük halına gətirdim.

Bu addımı ikinci xəmir parçamla təkrar etdim.

Hər bir rulonu iti bıçaqla yarıya bölürəm.

4 ədədini “hashtag ” formasında üstdən, altından, üstündən, naxışdan istifadə edərək düzürəm (bunun dağınık olduğunu söylədim!)

Dəyirmi bir challah necə toxunacağına dair onlayn dərslər var. Bu video sizə kömək edəcək.

Və belə görünəcək:

Challahı yuvarlaq bir qəlibə qoyuruq və sübut etmək üçün bir saat daha örtülü saxlayırıq.

Sonra bir müddət sobada qalır.

Challah hazır olduqda, şirəni hər tərəfə fırçalayırıq və sərinləyirik.

Daha əvvəl dediyim kimi, uzun və qarışıq bir prosesdir, amma nəticələr gözəldir.

Dostlarınıza və ailənizə hədiyyə olaraq vermək üçün bir neçə əlavə dəstə edə bilərsiniz.

Ümid edirəm bu ləzzətli Apple Honey Challah'ı evdə sınaya bilərsiniz. Əgər edirsinizsə, zəhmət olmasa İnstaqramda bir şəkil yükləyin və məni @Livingsweetmoments etiketləyin və ya #LiveSweet hashtagını istifadə edin.


Yeni il üçün şirin alma

3 -dən 1 SUPERFOODS04_145_LH.JPG Apple Fotoşəkili Liz Hafalia 7/05/55 tarixində San Francisco, Kaliforniya. Amanda Gold tərəfindən tərtib edilmişdir. SFC, San Francisco Chronicle/Liz Hafalia Liz Hafalia'ya Kredit Verildi Daha çox göstər Daha az göstər

2 -dən 3 -ü ROSH_HASHANASH20_23.jpg Ballı Alma Kompotu və Brie ilə düz çörək. 7.09.06 tarixində San -Fransiskoda baş verən hadisə. Peter DaSilva / Xronika FOTOĞRAF VƏ SF XRONİKASI ÜÇÜN ZORUNLU KREDİT / -MAGS OUT Peter DaSilva Daha çox göstər Daha az göstər

İndiki ərim olan adamla münasibət qurduğum dövrdə, dinimin mənim üçün nə demək olduğunu başa düşdüyüm bir çox söhbətdən birincisini xatırlayıram. Fərqli millətlərdən gəldik - o, İtaliyanın cənubunda anadan olan bir Katolik, Konnektikutlu bir yəhudi qız. Çox tez başa düşdüyümüz şey, aydın fərqlər olsa da, bir təəccüblü oxşarlığımızın olması idi.

İkimiz də dini ənənələrimizi yeməklə əlaqələndirdik.

"Yeni il ərəfəsi?" dedi. "Bu baccala - duz cod. Pasxa günü biz quzu yeyirik."

Cavabım təbii olaraq gəldi. Hanukkahdakı Latkes. Pasxa bayramında brisket. Və əlbəttə ki, Rosh Hashanahda alma və bal.

Bu Cümə axşamından başlayaraq, ümumiyyətlə Yəhudi Yeni ili olaraq bilinən Rosh Hashanah, Yüksək Müqəddəs Günləri müşahidə etdiyimiz 10 günlük dövrə başlayır. Yom Kippur oruc və kəffarə ilə əlaqəli olsa da, Rosh Hashanah bayram və ümidlə əlaqədardır. Şirin bir yeni ilin ümidini simvollaşdırmaq üçün alma və bal yeyirik.

Bir çox dini ənənələrdə olduğu kimi, alma və bal üçün də simvolik izahlar çoxdur. Tarixən, alma bir çox fəziləti, o cümlədən sevgi, sevgi və cazibəni təmsil edirdi, İsrail isə Süd və Bal Vətəni sayılırdı. Ancaq tətillərin meyvənin ən məhsuldar mövsümündə düşməsi də xüsusilə uyğundur.

Yemək masamızdakı boşqabı təsəvvür edə bilərəm. McIntosh alma dilimləri, kiçik bir qab viskoz balın ətrafındakı, anamın incə çini parçasının üzərində konsentrik dairələrdə bükülmüşdü. Demək olar ki, heç bir səy tələb etməyən bir yemək idi, amma yeməyə oturduğumuz zaman yenə də cazibədar idi.

Yeməyimizə təxminən 10 dəqiqə qalmış, almanın kənarları qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayacaq. Göründüyü kimi, bununla ətin doyurucu xırtıldılığı da itirildi. Almaları bala batırmağa davam edərkən, meyvədən gələn su gölcükləri, şübhəsiz ki, qızıl dalğıcın üstündə qaranlıq bir film buraxaraq üstünə yığılacaqdı.

Qarşılaşmanın qarşısını almaq üçün almaları limon suyuna və ya başqa bir turşuya islatmaq yeganə alternativ idi ki, bu da meyvənin şirin-turş dadını pozar.

Yetkin həyatımda ənənəyə sadiq qalmağı xoşlasam da, bu il bir az fərqli bir şey sınaya bilərəm. Ulduz maddələrini digər komponentlərlə birləşdirən reseptlər şəklində alma və balı Rosh Hashanah yeməyinə daxil etmək üçün bir neçə yol yaratdım. Yeməyiniz süd və ya balıqdan ibarətdirsə və ya kosher ev saxlamırsınızsa, bu reseptlər menyuya yaxşı uyğun olmalıdır.

Bayram yeməyinin əvvəlində xidmət edildikləri üçün alma və balları geniş bir spektrdə və başlanğıc kurslarında nümayiş etdirməyi sevirəm.

Brie və ballı alma kompotu ilə qızardılmış düz çörək üçün bugünkü reseptdə, alma əridilmiş pendir ilə kanapaların üstünü doldurmaq üçün istifadə olunan xırtıldayan sousa bənzəyir. Təzə kəklikotu ilə səpilən və əlavə bal ilə çiləyən lokma ölçülü qəlyanaltılar digər toxumalar və daha güclü tatlar əlavə edərkən ənənəvi tatlar istifadə edir.

Xırtıldayan payız alma, xüsusilə qoz -fındıq, pendir və ya digər qurudulmuş meyvələrlə birləşdirilmiş hər hansı bir salata xoş bir əlavədir. Bugünkü salatın resepti, meyvələri endive, kərə yağı marul və digər çeşidlərlə birləşdirir və sadə bir bal vinaigrette ilə yüngülcə geyinilir.

Alma və bal adətən əsas yeməkdən əvvəl təqdim olunsa da, maddələrin şirinliyi yeməyə açıq bir sonluq verir. Sadə keks xəmirlərinə alma və ya bal əlavə edin, dondurma dolğusu kimi istifadə edin və ya pirojnalara və ya xırtıldayanlara əlavə edin. Burada, bişmiş alma üçün köhnə bir resept götürüb yenilədim, mərkəzləri bal, qarağat və zəncəfil ilə doldurub, meyvəni yüngül çırpılmış bal kremli freş ilə doldurdum.

Gələcək ailə üzvlərinin din mövzusunda danışdıqları söhbətləri təsəvvür edin və mən də onların dini ənənələri yeməklə əlaqələndirəcəklərini düşünməliyəm.

"Rosh Hashanah? Bu çox asandır. Ərinmiş Brie və ballı alma kompotu ilə qızardılmış düz çörək."


3. Ambrosia alma

Ambrosia alma tam bədənli, zəngin, şirin bir dada malikdir. Bu çeşid fərqli, bal-şirin şirəsi və mürəkkəb çiçək aromaları ilə tanınır. Asidliyi aşağı olan təbii şəkərlər, Ambrosia alma ləzzəti baxımından şounun ulduzudur. Ambrosia, şirinlik üçün xüsusi olaraq yetişdirilməklə deyil, təsadüfən kəşf edilən nadir müasir alma növlərindən biridir.

Fuji çeşidli alma kimi geniş yayılmasa da, Ambrosia alma getdikcə daha çox supermarketdə görünür və populyarlığı oradakı ən şirin almalardan biri kimi artır. ABŞ və Kanadadan gələn Ambrosia meyvələri ümumiyyətlə oktyabr-mart aylarında satılır, Yeni Zelandiya və ya Çilidən gətirilən alma isə yaz və yaz aylarında mövcuddur.

Ambrosia alma haqqında reseptlərdə istifadə fikirləri də daxil olmaqla hər şeyi oxuyun.


Ballı Almadlı Semifreddo

Semifreddos, dondurma istehsalçısı tələb etmədən dondurmanın dadlı kremli yüngüllüyünü verən bir növ dondurulmuş köpük olan İtalyan desertləridir. Bu versiyada, semifreddo doğranmış badam ilə ətirlənir və bal ilə şirinləşdirilir, sonra bal sosunda bişmiş bir alma gölməçəsi ilə verilir.

1 stəkan ağır krem, eksi 2 xörək qaşığı (2 xörək qaşığını doldurmaq üçün istifadə edin)

1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

1/4 çay qaşığı badam ekstraktı (isteğe bağlı)

Topping üçün

2 xörək qaşığı duzlu və ya duzsuz yağ

2 xörək qaşığı ağır krem

2 ədəd möhkəm alma, nüvəli və dilimlərə və ya kublara kəsilmiş

Plastik bir sarğı və ya perqament ilə standart (9 x 5 düym) bir çörək qabını kənara qoyun. Plastik sarğı istifadə edirsinizsə, bitmiş semifreddoda qırışların qarşısını almaq üçün mümkün qədər hamarlayın.

Badamı şəkər və duz ilə birlikdə gözəl bir yemək halına gələnə qədər bir qida prosessorunda doğrayın və bir kənara qoyun.

Yumurta ağlarını sərt zirvələrə çırpın, sonra kənara qoyun. Ağır kremlə təkrarlayın. Yumurta sarısı və balı qarışdırın və qalın və solğun olana qədər çalın. Ekstraktları və üyüdülmüş badam yeməyini əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın. Rezerv edilmiş çırpılmış kremi əlavə edin və tamamilə birləşənə qədər qatlayın. Yumurtanın ağını qatın, sonra qarışığı hazırlanmış yeməyə yayın. Qatı olana qədər dondurun, ən azı 4 saat.

Demək olar ki, xidmət etməyə hazır olduğunuzda, üstünü hazırlayın. Tava orta istilikdə qızdırın və kərə yağı əridin. Bal, limon suyu, krem ​​və duz əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın. Almaları əlavə edin və sousu qalınlaşana və alma yumşaq olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və soyumağa icazə verin.

Xidmət etmək üçün yarımfreddodun dilimlərini kəsin və yanında alma-ballı sousun bir hissəsini yuvarlayın. Semifreddo asanlıqla əriyir, buna görə tez qazın.


Alma xurma ballı tort

Görünür Rosh Hashanah adətləri meyvə və tərəvəz sevənlər tərəfindən yaradılmışdır. Əksər ailələr şirin bir yeni il ümidini simvolizə etmək üçün bala batırılmış alma dilimləri ilə bazar günü axşam yeməyinə başlayacaqlar və bir çoxları şirin tərəvəzlərə, xüsusən də yerkökü və şirin kartofa xidmət edəcəklər.

Yeməyə Talmuddan gələn bir mini-Seder ilə başlamaq Sephardi adətini sevirik. Qonaqlar balqabaq, pırasa, pazı, qara gözlü noxud, nar toxumu və xurma kimi müəyyən tərəvəz və meyvələrdən kiçik hissələrdən nümunə götürür və hər birinə xeyir-dua verirlər. Seçimlər bazarda mövcud olan məhsullardan asılı olaraq dəyişir-balqabaq başqa balqabaq, qara gözlü noxud digər lobya, pazı isə çuğundur yarpaqları və ya ispanaqla əvəz edilə bilər.

Və nemətlər cəmiyyətdən və fərdi evdən asılı olaraq dəyişir. Bəzi nemətlərin kökləri Talmud simvolizmindədir. Nar toxumları, bir insanın mitzvotunun və ya yaxşı əməllərinin, Tövratdakı əmrlərin sayı ilə eyni olduğu, 613 olduğu söylənən meyvə toxumları qədər çox olması arzusunu müdafiə etdikləri üçün verilir.

Digər xeyir -dualar, əslində yeməklərin İvrit və ya Arami adlarında yazılan sözlərdir. Qara gözlü noxud sözü, məsələn, artım sözü kimi səslənir və buna görə də xeyir-dualar "ləyaqətimiz artsın".

Nemətləri daha mənalı etmək üçün bəziləri evlərində danışılan dilə əsaslanaraq cümlələr qururlar. İngilis dilli insanlar üçün təkliflər arasında sülh üçün bir ümid olaraq noxud yemək daxildir. Bunlardan bəziləri digər dillərdən fərqli olaraq çox fərqli mənalara malikdir. Xurma yeyərkən, İbrani dilindən xurma sözünə əsaslanan ənənəvi "düşmənlərimiz məhv olsun" deyimi subay dostlara "xoşbəxt tanışlıq" arzusu ilə əvəz edilə bilər.

Rosh Hashanah üçün şirinliyə vurğu edildiyi üçün bəziləri limon suyu və digər turş maddələrdən və çili kimi kəskin qidalardan çəkinirlər. İbranicə "qoz" və "günah" sözlərinin eyni numeroloji dəyərə sahib olduğu üçün qoz yeməyənlər də var.

Tətilin ikinci günü müşahidə olunan ən sevimli yəhudi Yeni il adətlərindən biri, ekzotik bir meyvə yeməyə və ya bu mövsümə yeni girmiş bir meyvəni yeməyə və bu sevincli günə qədər yaşadığına görə minnətdarlığımızı bildirməyə çağırır. Bal qəhvəyi rəngə çevrilmiş təzə sarı xurma, Asiya armudu, Keitt manqoları, əjdaha meyvəsi, lychees və ya hətta durian kimi bir neçə meyvədən nümunə götürməkdən zövq alırıq. Ancaq bu neməti ən həvəslə oxuduğumuz meyvələr, ən yaxşısı bağımızdan olan əncirdir.


Şirin Yeni il üçün alma və#038 bal

Market Hall Foods şirkətinin baş aşpazı Scott Miller, həyətindəki meyvə məhsulundan istifadə etmək üçün başıaşağı tortlar hazırlamağa başladı. Ancaq Yəhudi Yüksək Bayramları Rosh Hashanah və Yom Kippur yaxınlaşdıqca onun resepti xüsusilə xoş qarşılanır. Klassik tortun Scott versiyası, şirinliyi simvollaşdırmaq və qarşıdan gələn yeni il üçün yaxşı diləklər vermək üçün alma dilimləri ilə bal təqdim etmək ənənəsini qeyd etməyə kömək edir.

Hazırlıq müddəti: 40 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
Ümumi vaxt: 1 saat 25 dəqiqə

Sos üçün:
8 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır
4 xörək qaşığı bal
4 xörək qaşığı duzsuz yağ

Meyvə üçün:
3 bal balqabağı
2 çay qaşığı Meyer limon qabığı, incə doğranmışdır
1 1/2 yemək qaşığı kristalizə edilmiş zəncəfil, incə doğranmışdır

Xəmir üçün:
1 1/2 fincan çox məqsədli un
1/4 çay qaşığı duz
1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
8 xörək qaşığı duzsuz yağ
3/4 fincan ağ şəkər
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
2 böyük yumurta, otaq temperaturunda
1/2 fincan tam süd, otaq temperaturunda

Sos üçün qəhvəyi şəkər və bal ilə 4 xörək qaşığı kərə yağı 8 düymlük yapışmayan sobada və ya çuqun qabda əridin, qarışıq köpüklənənə qədər tez-tez orta istilikdə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qarışıq qabarıq və qalın görünənə qədər 1 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tencereyi istidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Fırın əvvəlcədən qızdırılarkən, alma dörddə bir hissəyə bölün və bütün toxumları və nüvəni çıxarın. Hər dörddəbirdə 8 dilim kəsin. Alma dilimlərini birbaşa kərə yağı/bal qarışığına düzün, hər alma parçasını tavanın ortasından başlayaraq dairəvi bir şəkildə bir az üst -üstə salın. Tencerenin bütün dibi örtülənə qədər bu nümunəyə davam edin. Meyvənin üzərinə limon qabığı və zəncəfil səpin.

Hamur üçün unu, duzu və qabartma tozunu süzün və bir kənara qoyun. Qalan 8 xörək qaşığı kərə yağı və ağ şəkəri tökülənə qədər çalın. Vanilin və sonra yumurtaları əlavə edin (hamısı bir -bir), hamarlanana qədər çırpın. Un qarışığının yarısını, sonra südü, sonra qalan un qarışığını qarışdırın. Yalnız qarışana qədər qarışdırın və qarışdırmayın.

Xəmiri tavada olan meyvələrə bərabər paylayın və sobanın alt rafında 20 dəqiqə bişirin. Tava döndərin və başqa 20 dəqiqə və ya tortun ortası qurulana qədər bişirməyə davam edin. Fırından çıxarın və tortu tavada 20 dəqiqə sərinləyin. Diqqətlə bir plaka üzərinə çevirin və başqa 5-10 dəqiqə istirahət edin. Tort ən yaxşı şəkildə isti şəkildə verilir. Mascarpone və ya çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin.


Hollandiyalı körpə,#27 -nin batması lazım olan sufle kimidir. Fırından çıxardıqda ballı meyvə doldurulması üçün bir yer buraxaraq boşalır.

Karamelizə edilmiş ləzzət üçün həm qovrulmuş yerkökü, həm də çox xırtıldayan çiy əlavə edərək salat oyununuzu artırın.

1995 -ci ildən bəri, Epicurious, gündəlik mətbəx məsləhətləri, əyləncəli yemək videoları və, bəli, 33.000 -dən çox reseptləri olan ev aşpazı üçün ən yaxşı qida qaynağıdır.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Epikur satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan material, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna bilməz, ötürülə bilməz, önbelleğe alınmır və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Alma və şirin bir Yeni il

Bu Yeni ildə bir bükülmə ilə alma və bal xidmət edin. İki dadlı və asan resept.

Bu yay dostum Betsinin evindəydim. Kiçik, yuvarlaq alma ilə dolu həyətindəki alma ağacına heyran qaldım. & quotNənəm bu ağacı mənimlə illər əvvəl Tu B'Shevat -da əkmişdi & quot; dedi, & quot; bu almaların boşa çıxmasına icazə verə bilmərəm. & quot; Məni uşaqlarımı gətirməyə dəvət etdi və birlikdə alma yığdıq. Həftələr boyu alma soyduq, alma yedik, alma nümayiş etdirdik. Oğlanlarım Betsy görə Tzedakah üçün satış gəlirlərinin 10% -ni kənara qoyaraq o almaları qapı -qapı satdılar.

Bu həftə Rosh Hashanah və verəcəyim bir yemək dərsinin reseptləri haqqında düşünərkən oturduğum zaman o sevimli, turş alma haqqında düşündüm. Ağlımda onları ovuşdurdum, özüllərini düzəldib dayaz bir güveçə bir -birinə yaxın qoydum. Hər boşluğa qəhvəyi bir şəkər kubu qoydum. Yunan Sefarad ənənəsində almanı bala batırmırıq, şəkərlə bişiririk. Onları qızıl qəhvəyi rəngdə bişirdim və krujevalı gümüş pasta stendində, hər birində şirin Yeni il üçün ərinmiş qəhvəyi şəkərdən tutmuş kiçik bişmiş alma fincanlarında masaya gətirdim.

Talmud deyir: "İçəri girəndə dünyanı kimsəsiz görmədim və valideynlərim mənim üçün əkdikləri kimi, uşaqlarım üçün də əkirəm." (Talmud Taanit 23a) Hamımız məşğuluq, bütün uşaqlar həddindən artıq planlaşdırılmış. Heç kimin həyətində otaq yoxdur və uşaq bağçasında heç vaxt dayanacaq yoxdur. Ancaq nədənsə, Betsinin nənəsi, təxminən iyirmi il əvvəl, bir yaz səhərində Betsy və iki kiçik qızı ilə həyətə çıxdı və xeyir -dua verdi.

LADY APPLE & quotCORDIALS & quot (18 xidmət edir)

18 Lady alma (və ya digər kiçik alma)
18 kub qəhvəyi şəkər və ya daha çox

Hər bir alma təmiz və qalıqsız olana qədər ovuşdurun. Bir qovun çömçəsinin kiçik ucu ilə, meyvənin dibindən keçməməyə diqqət edərək, alma gövdəsini və toxumlarını çıxarın. İstəyirsinizsə, kəsici bıçaq və ya tərəvəz soyucu ilə yuvarlaq açılışın ətrafındakı dar bir dərini soyun. Hər bir almanın boşluğuna bir kub və ya iki qəhvəyi şəkər daxil edin.

Almaları dayaz bir güveç qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş 350 dərəcə sobada 35 dəqiqə bişirin. Almalar toxunuşa yumşaq olmalıdır, lakin hələ də formasını saxlayır.

Xidmət vermədən əvvəl bir az soyumağa icazə verin.

ALMA KUCHEN (12 xidmət edir)

1 hazırlanmış, əvvəlcədən bişmiş 9 düymlük pasta və ya 10 düymlük tort qabığı
1 & frac12 lirə özək, dilimlənmiş alma

1 ədəd yumurta
1/3 fincan xama və ya Tofutti xama
1 stəkan şəkər
1/4 fincan hər məqsədli un
və 12 çay qaşığı duz
2 çay qaşığı darçın şəkəri

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Yumurta, xama, şəkər, un və duzu birləşdirənə qədər qarışdırın. Hazırlanmış pasta qabığına doldurun və frac12 tökün. Alma dilimlərini konsentrik dairələrə doldurun. Doldurmanın qalan hissəsini alma dilimlərinə bərabər şəkildə tökün və üstünə darçın şəkəri səpin. Kuchen, əvvəlcədən isidilmiş sobanın ortasında, üstü açıq qəhvəyi olana qədər 40-50 dəqiqə bişirin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

Bayram masanız üçün alma yeməyi hazırlamaq üçün çox vaxtınız yoxdursa, Lady Apple Cordials hazırlayın. Hamı çox yaraşıqlı olduğunu düşünür. Bir az daha vaxtınız varsa, desert üçün bir Apple Kuchen və ya iki yemək istəyə bilərsiniz.

Ancaq qalıcı bir şey etmək istəyirsinizsə, bu ilin yeni məhsulundan üç fərqli dəri rəngli üç alma tapın. Onları ovuşdurun və nüvəni kəsin və hər birinin dilimlərini yayın. Masanızdakı hər kəsi almanı bala batırmağa və sonra iki qat şirin bir il üçün bu örtüklü almanı turbinado şəkərinə daldırmağa təşviq edin. Sonra çörək bişirməməklə qənaət etdiyiniz vaxtdan istifadə edərək uşaq bağçasına gedin, alma fidanı alın, çölə çıxın və sevdiyiniz bir adamla əkin.

Rosh Hashanah masanıza oturduğunuzda, bu yeni ildə istədiyiniz sülhə, yaxşılığa və şirinliyə diqqət edin. Ağacın meyvəsinə xeyir -dua ver və sonra & quot; Sənin iradən ola bilər. İlin əvvəlindən ilin sonuna qədər bizim üçün yaxşı və şirin bir il təzələyirsən & quot;


Videoya baxın: Bal yarmarkası keçirilir 2016. (Dekabr 2021).