Yeni reseptlər

Grant Achatz Ponders Hotel Business, Aviary Book

Grant Achatz Ponders Hotel Business, Aviary Book

Alinea aşpazı Twitter -də otel planını lağa qoyur

Grant Achatz Twitter -də yeni bir otel və gələcək Aviary kokteyl kitabına lağ etdi.

Otel və restoranların ortaq cəhətləri çoxdur. Hər ikisi də müəyyən müddət qonaq qəbul edir, onlara qulluq edir və potensial olaraq olduqca böyük məbləğdə pul qarşılığında özlərini evlərində hiss etdirirlər. Həqiqətən yaxşı bir restoranın olması bir otel üçün böyük bir çəkişmə ola bilər, buna görə də Grant Achatz oteli Cümə gününün əvvəlində Twitter-də alay etdiyi bir fikir deyil.

"Böyük restoranlar giriş qapısına, gələn və gələn qonaqlara üstünlük verir. Bu və otaq xidməti, otellərin uğursuz olduğu yerdir. #letsbuildahotel," dedi.

Bir Twitter düşünmək mütləq bir şeyin baş verəcəyi anlamına gəlmir, ancaq Achatzın iş ortağı Nik Kokonasın artıq gəmidə olduğu səslənir.

"@Gachatz artıq URL aşbazına sahibdir. Yuvarlanmağa hazırdır. Ön masa? Ehtiyac yoxdur."

Bir otel qursalar, otaq xidmətini necə yenidən təyin etdiklərini və Achatz'ın kontinental səhər yeməyi versiyasının necə görünəcəyini səbirsizliklə gözləyirik.

Achatz, Twitter -dən bir fikir və ya layihə elan etmək üçün ilk dəfə deyil. Bu ilin əvvəlində Chicago jurnalının "ən yaxşı biftek evi" sayının Twitter şəkli ilə Next -də ilk 2014 -cü il menyusuna lağ etdi. Otel Tweet çıxdıqdan qısa bir müddət sonra, bir Twitter istifadəçisi Achatzdan bir Aviary kitabı hazırlamaq planının olub olmadığını soruşdu və Achatz müsbət cavab verdi.

"Bəli, edəcəyik" dedi. "İnşallah 2014 -cü ildə."


Barmenlərin Stoklaşmalarına və Gələcəyə Baxmalarına Kömək edəcək 3 Kitab

Ən yaxşı barmenlər də ən son zövqləri və tendensiyaları araşdıran kitab qurdlarıdır. Ancaq seçim etmək üçün bir çox adla, bayağı nəsr və səliqəsiz reseptlər dənizində itkin düşmək çox asandır. Sizə bu ay oxumaq üçün lazımlı içki kitablarını vermək üçün yığın vərəqləmişik.

Bu üç kitab, barmenlərin harada olduqlarını, hara getmək istədiklərini və yol boyunca nə içmək istədiklərini qiymətləndirməyə kömək edəcək. İlk ikisi kitab növləri təqdim edir. 2016 -cı ildə nəşr olunan "Düzgün İçki", tarixi anların arxasında duran insanlara vurğu edərək, son iyirmi il ərzində yumurtadan çıxarılarkən müasir kokteyl intibahının retrospektivini təqdim edir. "Son Zəng", 2020 -ci ildə çətinliyə düşən bir sənayenin acı bir kodudur. Barları həmişəlik bağlanan bir çoxları tərəfindən səsləndirildikdə hipotetik "son içkilər" haqqında bir kitabın ikinci bir mənasını oxumamaq çətindir. Xüsusilə indi, sonlar və yeni başlanğıclar haqqında düşüncəli düşünməyə səbəb ola biləcək bir kitabdır. Və daha şən bir qeydlə, üçüncü kitab daha ənənəvi bir kokteyl bələdçisidir, ağıllı içki içməklə doludur.

Hər üç kitabda həm sənayenin, həm də hər bir oxucunun getməli olduğu istiqamət haqqında fikirlər üçün ilham verən çoxlu içki reseptləri var.


Quş Nyu -Yorkdakı Yerində Qanadlarını Açır

Tony Sachs

Tony Sachs ' -un Ən Son Hekayələri

Şəkil: Aviary nəzakəti ilə

Bir server meyvə və tərəvəzlə dolu bir terrarium kimi görünən bir masaya doğru sürüşür. Başqa birisi, şəffaf bir plastik torbada möhürlənmiş bir şüşə içərisində bir kokteyl ilə əks istiqamətdə gəzir. Burda bir elm laboratoriyasından çıxan iki səviyyəli bir stəkan var. Orada, içərisində maye olan bir buz kürəsi. Bu yalnız bir şeyi ifadə edə bilər və Aviary iş üçün açıqdır.

Aviary, təəccüblü eksperimental kokteylləri və ısırıqları ilə 2011 -ci ildən bəri Chicagoluları valeh edir. Manhattan şəhərinin mərkəzindəki yeni Aviary NYC, ikinci şəhər restoranı Alinea-ya sahib olan və sahibləri olan Grant Achatz və Nick Kokonas üçün Çikaqodan kənarda ilk hücumdur.

Columbus Circle -da Mandarin Oriental New York -un 35 -ci mərtəbəsi, Central Park mdash -in heyrətamiz mənzərələri ilə kifayət qədər möhtəşəmdir və sadəcə keçilə bilən bir barın görülməsinə dəyər. Ancaq Aviary NYC & rsquos kokteylləri o qədər görməli olur ki, çöldəki mənzərə bar və mətbəxdən gələn əsərlərə arxa oturur.

Aviary NYC Şəkil: Aviary Nəzarət

Ən çox diqqət çəkən, Science AF (25 dollar) və üstdən tüstü tüstüləri göndərən və içkini soyudan qurudulmuş buzdan istifadə edərək şüşə düzəldilmiş mdasha giləmeyvə ilə hazırlanan kokteyldir. Jetsons tipli bir qəhvə istehsalçısı. The Rocks -da (25 dollar), Chicago filialı və rsquos klassikinin bir çeşidi, Old Fashioned bir şassi və viskidir. Yalnız bu kokteyl köhnə modadan daha yeni bir üsuldur: bir buz kürəsinin içərisində soyudulur, onu rezin bant sapan ilə şüşədə parçalamaq lazımdır. Boom Goes the Dynamite (22 dollar) aromatik maddələrin sərbəst buraxılması üçün quru buz əlavə edilərək isti şəkildə təqdim olunur, bu da vizual vay faktorunu artırır. Vanil çayından, iki növ romdan, bənövşəyi şəkərdən və vanil likördən hazırlanan ideal bir payız kokteyli. Molekulyar toxunuşlar olmasaydı, bunların hamısı dadlı içkilər olardı, amma yemək istehlak qədər təqdimatdadır.

Aviary NYC yavaş -yavaş yemək menyusunu genişləndirir, lakin hazırda mövcud olan kiçik ısırıqlar, libaslardan daha az göz qamaşdırıcı deyil. Nəhəng xırtıldayan donuz əti dərisi (17 dollar), soyudulmuş sousları və mücərrəd bir sənət əsəri kimi rsquo ilə birlikdə dik olaraq xidmət edilən, yenidən qurulmuş böyük bir donuz əti qabığıdır. Qara Truffle Partlayışı (18 dollar) görmə baxımından daha sakitdir, ancaq server ağzınız bağlı və hellip və yəqin ki gözləriniz də bağlı olaraq tək raviolo yeməyi məsləhət gördü və rdquo, makaron yastığından dişlədikdən sonra partlayan truffle mayesinin sıxlığıdır. o. Ananas ($ 18), ləzzətli bir mol və eacute üzərində dondurulmuş ehtiras meyvələrinin yanında xidmət edilən ləzzətli bir desertdir.

Səhər yeməyi, brunch və nahar menyularının olması planlaşdırılır, lakin hələlik Aviary NYC günortadan gecə yarısına qədər açıqdır. Gəzintilər xoşdur, amma Çikaqoda orijinalın populyarlığı hər hansı bir göstəricidirsə, rezervasiya etmək məsləhətdir.


2017 -ci ilin payız restoranına baxış

Çox gözlənilən restoran açılışları və çevrilmə sənayesi.

Ancaq yeni xüsusiyyətlər də olacaq. 90 yerlik Aviary NYC səhər açılacaq, gündüz içmə ehtimalını dəvət edəcək və çay və qəhvə hazırlayacaq. Yerli zövqləri əks etdirmək üçün qurulmuş içkilər çimdiklənəcək. Yulaf ezmesi ilə əlaqəli aromalarla dolu bir plastik torbada xidmət edilən bir kokteyl, indi simit və qəhvədən ibarət Nyu -York səhər yeməyi kimi qoxu və dad alacaq.

Səhərdən axşama qədər kokteyllərlə birləşdirilmiş üç, beş və yeddi yeməkdən ibarət dadlı menyular da daxil olmaqla, içkilər kimi mütərəqqi yeməklər də olacaq. Çikaqoda olduğu kimi, içkilər mətbəxində qonaqların barmen və aşpazlarla ünsiyyət qura biləcəyi və kokteyl və spirtli 11-dən 13-ə qədər menyudan istifadə edə biləcəyi iki masa olacaq.

Chicago Aviary açıldıqda, bu kimi mürəkkəb bəzəklər yeni idi. Kokteyl müştəriləri o vaxtdan bəri yetişdi və cənab Achatz, şübhəsiz ki, Nyu -Yorkda barın bənzərsiz yollarını daha az öyrətmək lazım olacaq.

"Aromalar və xüsusi gəmilər yeddi il əvvəl olduqca yeni idi" dedi. "İndi onlar daha az yaygındır. Düşünmürəm ki, o qədər də qorxunc olacaq. "

AVIARY NYC Mandarin Oriental oteli, 80 Columbus Circle (West 60th Street), sentyabr.


Beynəlxalq Gecə Həyatı: Mixology: Barı tərifləmək

Kokteyl inqilabı, bütün tərəddüdləri ilə, əsasən geriyə baxmağa həsr edilmişdir. Bir düşünün: barmenlərdən ibarət legionlar öz acılarını hazırlayır, qadağadan əvvəlki maraqlar üçün tarix kitablarını yuyur və bir çox köhnə üslublu danışıqlar və retro salonlar açır. Qaranlıq içkiləri və düzgün seyreltmə və sarsıntı sürətini saxlayırlar və & mdashplease & mdashdo hətta onları düzgün buz üzərində işə salmırlar.

Ancaq “ inqilabının artıq alınmayacağı göründüyü zaman, həqiqətən yeni bir şey tutmağa başladı. Bu il dünyanın ən yenilikçi aşpazlarından ikisi bar işinə girdi: Barselonada Ferran Adri & agrave və Çikaqoda Grant Achatz, hər ikisi də Achatz & rsquos qutusunda gözlədiyimiz şeyi yenidən düşünür, şüşəni də yenidən düşünür. Yalnız onlar deyil. Bu il bütün dünyada kokteyllər yaradıcılığın yeni zirvələrinə və dramatik dramlara çatır. Və bu ilk yudumdan əvvəl.

Yüksək konsepsiya

Təxminən bir il ərzində heyran bir qida dünyası Grant Achatzın Çikaqoda Aviary qurmasını izlədi. Hər aşbaz və rsquos tweeti, hər bir müsahibə, hər bir YouTube videosu, Achatz -ın & ldquoa kokteyl barının nə demək olduğunu başa düşmək üçün sonsuz bir şəkildə seçildi. & Rdquo Aprel ayının sonlarında açılış gecəsində, cəmləşmək və gözləmək üçün mdashas üçün trendy West Loop'a axın etdi. Achatz, Michelin'in üç ulduzlu restoranı Alineada yemək üçün etdiyini içmək üçün həqiqətən də bunu edib-etmədiyini görmək üçün altı saat & mdashto.

Aviary, bütün yığışmalarla belə, təsəvvürdən kənar bir şey olduğunu sübut edir: barsız bir bar (quş qəfəsinə bənzər bir ızgara içənləri içki istehsalçılarından ayırır, buna görə də adı) və nəfəs kəsən kokteyllər təqdim edir. Köhnə Moda, içkinin yudumlanmasından əvvəl çatlamalı, içi boş bir buz parçası ilə gəlir. Yaban mersini yenidən qazanan Manhattan, meyvə və çiçəklərlə sənətkarlıqla doldurulmuş terrarium kimi bir süfrədə verilir. Elm təcrübəsi olaraq maskalanan isti bir balaca Rooibos, ikiqat silindrli şüşə vakuumlu qəhvəxana içərisində masada oturur: Bir butan ocağı ilə qızdırılır, Hendrick & rsquos Gin quyuları, rooibos çayı, limon dilimləri ilə dolu üst kameraya, limon verbenası, lavanda, əzilmiş badam, qreypfrut və limon qabığı və müxtəlif ədviyyatlar. Yanan bir darçın çubuğu qarışdırıcı kimi xidmət edir. Sonra dərin, parlaq narıncı rəngli və bütün bu aromatik maddələrlə hopdurulmuş aşağı qazana qayıdır.

Fikir, bir barın nə ola biləcəyi ilə bağlı əvvəlcədən təsəvvür edilən fikirləri artırmaqdır. Və həqiqətən də, Quşçuluqda ən çox yudumlayandan bəri hiss etmədikləri əyləncəli bir sürpriz hissi var. Bu Schoettler, vibedə ovdquoclearly groovin & rsquo & rdquo hesab edənləri, ofis görünüşü, klassik içkilər və bəli, əsl bar olan Ofisə, Aviary və rsquos xüsusi, 16 yerlik zirzəmiyə dəvət edə bilər. Yalnız aşağı gəzintiyə dəvət almaq üçün balıq tutmağa dəyər. Pərdənin arxasında bir baxış var və & ldquoice aşpazı & rdquo içkilər üçün 22 çeşid kublar, toplar, tüklü tozlar və tırtıllı mini berqlər hazırladığı otağa və Next, Achatz & rsquos mətbəxinə eyni dərəcədə yenilikçi bir restorana baxır. qapı & mdashBill Daley

Aviary, Chicago, 312.226.0868, www.theaviarychicago.com

Adri & agraves & rsquo Next Round

Mango suyundan kürü və ya Slinkiesi karamelize edilmiş zeytun yağından hazırlayan eyni ağıllar, məsələn, Tom Collins haqqında düşünməyə başlasalar nə olardı? Albert və Ferran Adri & agrave qardaşlarının yeni Barselona barı 41 və ordm ilə etdikləri budur. 20 ildən çoxdur ki, sahildəki kiçik restoranından, El Bulli & mdashFerran -dan ləzzətli mətbəxdə, Albert şirniyyatda inqilab etdi. Daha sonra Albert, Barselonanın ən populyar halına gələn ənənəvi tapas barı olan Inopia'yı açmağa getdi. İndi, El Bulli qastronomik bir təmələ çevrilərək 41 & ordm açdılar. & ldquoNiyə olmasın? & rdquo Albert deyir. & ldquoBiz hər şeyi edə biləcəyimizi göstərdik. & rdquo

Qardaşlar və rsquo tarixini nəzərə alsaq, 41 & ordm, gözlədiyinizdən daha qəribədir. İçkilərin çoxu klassikdir: hər biri obsesif diqqətlə hazırlanan mojitos, Manhattans və Bloody Marys. 45 növ cin, cin və toniklər (hazırda İspaniyada dəbdə olan bir Adri & agrave sevimlisi), lavanda və çəhrayı bibərlə uyğunlaşdırılmış xiyar və biyan kimi ruhun fərqli dadları ilə xüsusi müalicə üçün gəlir. tonikdən. Bar, dondurularaq qurudulmuş moruqdan hazırlanan parlaq qırmızı G & ampT və chipotle ilə bişmiş Qanlı Məryəm də daxil olmaqla bəzi yeni nəşrlər yaradır.

Bar qəlyanaltılarına daha çox yaradıcılıq tökülür və menyuya məşhur bulferli zeytun, dondurulmuş Parmesan köpüyü ilə doldurulmuş ləzzətli dondurma sendviçi və mozzarella ilə qızardılmış brioche gooey və truffles redolent kimi El Bulli & rsquos ən böyük hitləri daxildir. . İstiridye çubuğunda bir Bulli-esque alma da var, dolğun nümunələri dad və mdasha nanə suyu ilə qarışdırılır, məsələn, barmaq kireçlərinin kürü pulpası.

Rezervasiyalar saat 23: 00 -dan əvvəl tələb olunur, lakin bar & rsquos saytında etmək çox asandır. Ən çətin, ən azından ilk dəfə gələnlər üçün qapını tapmaqdır. 7 -dən 23 -ə qədər girmək, Biletlərdən, Adri & agraves & rsquo gurultulu tapas barından gizli keçidi tapmaq deməkdir. Ancaq ağır məxmər pərdəni ayırdığınız zaman cazibə görünür. Yumşaq oturacaqlar ilə yumşaldılmış sənaye qəşəng dekorasiyası və mavi rəngli işığından keçən cazibədar səmimi səs-küy 41 və ordm ilə, eyni zamanda sakitləşdirici və sakitləşdirici, sakitləşdirici, ən son və bir az da köhnə tərzdə. & mdashLisa Abend

Sarsıldı, Qarışdırıldı, Ya Yaşlandı?

Barmen Shaun Layton, Vancouver'ın restoranları kimi kokteyl səhnəsi ilə tanınmasının səbəblərindən biridir. İndi Layton, Gastown məhəlləsində, Gaoler & rsquos Mews ilə köhnə Blood Alley ət bazarı arasında yeni bir perch & mdashL & rsquoAbattoir -ə sahibdir və yaradıcılığını tamamilə kənara atmışdır. Orijinal hazırladıqlarına bir çay nöqtəsi, qədim bir çay fincanında xidmət edilən Anglofilik cin, Pimm & rsquos, marmelad və çay şərbəti və cin, vermut və Fernet Branca qarışığını özündə birləşdirən klassik Hanky ​​Panky -nin bükülməsi daxildir. bir neçə həftə ərzində istifadə edilmiş viski barelində. Digər yaradıcılığa dumanlı Islay tək səməni viskisi ilə macəra gətirən sadə bir banana daiquiri və Konyak və Chartreuse və mdashcocktail-in qonşuluq və rsquosun çılpaq oynaq tarixinə uyğun gəlməsi ilə dərin və dərindən düşünülmüş Məzlumxana daxildir. Çubuğun özü, ət kancalarından asılmış Mason bank lampaları və uclu çubuq rəfləri ilə bəzədilmiş tarixi, açıq kərpicli bir məkanda yerləşir. Aşbaz Lee Cooper, Layton & rsquos cəsarətli kokteyllərə bərabər olan Fransız təsirli bir menyu ilə cinayətdə ideal ortaqdır. & mdashPaul Clarke

L & rsquoAbattoir, Vancouver, 604.568.1701, labattoir.ca

Kokteyllər üçün aşpaz və rsquos masası

Columbia Otağı əslində bir bar içindəki bir bar, Vaşinqtonda, Sərnişin içərisində yalnız intim, rezervasyon üçün bir anklavdır, Yaponiyada qüsursuz içkilər və xidmətlərə üstünlük verən kompakt barlardan ilham alaraq sahibi Derek Brown bir bar yaratdı. oğlanlarla içkilərdən daha çox omakase-at-Masa təcrübəsi, maksimum 10 qonaq üçün üç server və qonaqların içki rahatlıq zonalarından kənarda təşviq edən üç içki dadma menyusu.

Kokteyl uçuşu, mövsümi maddələrdən (çoxu çatı bağından) hazırlanmış və əyləncəli bir bouche ilə birləşdirilmiş orijinal bir ev içkisi ilə müşayiət olunan acı Campari və tart rhubarb şorbası ilə mdashlate qarışığı olan ümumi üslublu yumruq və mdashlate bulağı ilə başlayır. (Brown, çiyələk, ağ bibər və fesleğenli bir Montana Rusa və mdashsilver tekila ilə Campari yumruğunu izlədi və çiyələk, fındıq, keçi pendiri və balzamlı turşu ilə yağlı salat salatı.) Üçüncü turda Brown və onun barmenləri kifayət qədər məlumat əldə etdilər. Hər bir qonaq, axşam & rsquos təcrübəsinə inanılmaz bir final olaraq yerində xüsusi kokteyllər hazırlayaraq (və ya qaranlıq köhnə əşyaları qıraraq) fərdi olaraq əldə edə bilər. Eksklüziv bir tamaşaçıya xidmət etmək Brown & mdash üçün yeni bir şey deyil, son konsertlərində, ilk ailə üçün Ağ Evdə içkilər qarışdırmaq və Columbia Otağının yaxınlıqlarında mdashand etmək, hər qonaq D.C. VIP siyahısına qoşulur. & mdashPaul Clarke

Columbia Otağı, Vaşinqton, DC, 202.393.0220, www.passengerdc.com

Ofisiant, Mənim Şüşəmdə Bir Təsərrüfat Var

Fikir sadə səslənir: Yeməyə və içməyə eyni dərəcədə önəm verən və hər şeyi mümkün qədər yerli mənbələrdən təmin edən bir bar yaradın. Amma San Francisco restoran səhnəsinin dörd istedadlı veteranının əlində, restoran tənqidçisi Michael Bauerin gələcək üçün & ldquoblueprint elan etdiyi nəticə & mdashBar Agricole & mdashis. & Rdquo

Market bölgəsinin cənubundakı parlaq beton və şüşəli bir binada yerləşən, yenidən hazırlanan taxta çubuqlar, içkilərdən vermuta qədər, spirtli içkilərdən biotinamik pomidorlara qədər üzvi giləmeyvə, içkilərdən hazırlanır. Bəzi içkilərdəki otlar, ümumi masalar və fransız polad stulların yanında böyüdükləri həyətdən götürülür. Usta barmen Thad Vogler və Eric John & shyson tərəfindən hazırlanan kokteyllər arasında Presidente (Haiti romunun, fermada cura və ccedilao, portağal acıları və bir damla grenadinin xəyalpərəst qarışığı) və sadəcə parlaq Tequila kokteyli (Heren və shycia Blanco tekila bir stəkanı) var. Dolin şirin vermut, daş-meyvə acıları və portağal toxunuşu).

Keçmiş Slanted Door şərab rejissoru Mark Ellenbogen tərəfindən seçilən şərablar terroir və xarakter yayır. Zuni Caf & eacute, Quince və Camino'da çalışmış bir San Francisco sakini aşpaz Brandon Jew tərəfindən hazırlanan menyu, yerli fermalardan hazırlanan yeməklər və yeməklər üzərində inanılmaz dərəcədə qısa və güclüdür və adı & ldquofarm bar. & mdashElizabeth Blake

Bar Agricole, San Francisco, 415.355.9400, www.baragricole.com

Bir İntiqa Daş

Adi qapıçı və mdasha ilə üz -üzə dayanan döyülməmiş, işarələnməmiş qapının arxasında adi qonaq siyahısı və Londonun ən dəbdəbəli meyxanasını götürməklə komik kitabı tutur. Paris & rsquo hip Montorgueil mahalını fırtınaya sürükləyən barın ikinci buraxılışı olan Experimental Cocktail Club Chinatown, keçən il Gerrard Caddesi, Chinatown və rsquos əsas piyada yolu üçün açıldı. O qapıçıya gəlincə, rezervasyonu olanlar dərhal başını aşağı sallayacaq. Onsuz olanlar: Uzun gözləməyə hazırlaşın.

Klub, hamısı daxili bəzəkçi Doroth & eacutee Meilichzon tərəfindən düşünülmüş preslənmiş qalay tavanlar, açıq kərpic divarları, çini divar kağızı və sifarişli oturma yerləri ilə üç səmimi hekayəyə yayılmışdır. Retro tələlər, Opium Express (bənövşəyi şiso yarpağı, goji likörü, əjdaha meyvəsi və haşhaş toxumu ilə doldurulmuş araq) və hətta cazzier Jamaican Pogo (Appletonun həyəcan verici birləşməsi) kimi ulduz libasları hazırlayan qolbağlı mixologlara aiddir. V/X Rum və evdə hazırlanmış hisə verilmiş ananas şərbəti, əhəng suyu və Yamaykalı Jerk Baharatlı acılar ilə yaşıl Chartreuse). Menyuda tez-tez dünyanın müxtəlif yerlərindən yaradılmış mixoloqun adı ilə qeyd olunan bir çox başqa yaxşı hazırlanmış kokteyllər var. Daha az macəra sevənlər üçün də şampan və pivə başlı şüşələri var. Ancaq təbii ki, macəra sizi bura gətirdi. & mdashFərhad Heydəri

Eksperimental Kokteyl Klubu Chinatown, London, +44.207.434.3559, www.chinatownecc.com

Kəsmə kənarının cilalanması

New York, bəzi şəhərlərdə barlara nisbətən daha çox özəl kluba malikdir və əksəriyyəti yalnız içki içmək və ünsiyyət qurmaq üçün üzvdür. Teatr bölgəsinin ən son təcəssümü & rsquos Lambs Club & mdasha, keçən əsrin aktyorları və mdashretainləri üçün xüsusi bir aura olan, lakin çox dəqiqliklə hazırlanmış kokteyllərə zövqü olan hər kəsə açıqdır.

Chatwal Oteldəki canlı Lambs Club restoranından yuxarı mərtəbə, cazibədar küçədən zəmindən tavana qədər pəncərələrdən yanıb-sönən Empire State Building şəkilli işıq qurğuları ilə cazibədar və teatrlı görünür. Amma içkilər əsas şeydir.

New York kokteyl mədəniyyətini demək olar ki, təkbaşına dəyişən şəhərin içki vizioneri Sasha Petraske, şəhərin bir tamaşaçısı üçün kobud kənarlı həssaslığını cilalayaraq 12 seçim içki menyusunu hazırladı. Bəzi klassikləri (Havanada tapa biləcəyinizdən daha yaxşı olan mojitolar kimi) qoruyur və digərlərini düzəldir. . Bar qəlyanaltıları, xüsusilə qızardılmış şisito bibərləri yaxşı birləşdirilmişdir. Və spirtli içkilər menyusu yalnız 20 tək malt skotçla ağıllıca qurulmuşdur. & mdashRegina Schrambling


Bayram Hədiyyə Bələdçisi 2018: Ən Yaxşı Yeni Kokteyl və Qonaqpərvərlik Kitabları

Bu tətil mövsümündə ailənizdəki kokteyl nerdini təəccübləndirməyin birdən çox yolu var. Özünüz edə biləcəyiniz bir primerdən içkilərin fizikasına dərin bir dalışa qədər ən çox axtarılan kokteyl kitabı ola bilər, bu il dünyanın ən yaxşı barlarının sehrini evinizə gətirmək üçün bir çox yol təqdim edir.

Alex Day, David Kaplan və Nick Fauchald tərəfindən hazırlanan kokteyl kodu

Ən çox satılanların təqibi Death & amp Co: Müasir Klassik Kokteyllər, Kokteyl Kodeksi altı ikonik içkinin əsaslarını dərindən araşdıraraq içkilərin bütün kainatını anlaşılır etməkdir. Altı kokteylin tarixini və proseslərini araşdıraraq oxucular kokteyllərin zamanla necə inkişaf etdiyini və dünyanın ən yaxşı barmenlərinin içkilərin inkişafına necə yanaşdığını anlayacaqlar.

Kokteyl Kodeksi sulu fotoqrafiya, üstəgəl barmenlərin reseptləri və anlayışlarına malikdir. Həm təcrübəsiz, həm də təcrübəli barmenlər üçün möhtəşəm bir kolleksiyadır və içkilər dəsti arasında dərhal bir klassikə çevriləcək.

Grant Achatz, Nick Kokonas və Allen Hemberger tərəfindən Aviary Kokteyl Kitabı

Dünyanın ən yaxşı barlarından birinin çoxdan gözlənilən kokteyl kitabı 440 səhifədən çox olan 100-dən çox resept və saatlarla heyrətamiz görüntülərlə gəlir.

The Aviary-nin tanındığı eyni qayğıya və sənətkarlığa bir işarə olaraq, kitabın ehtiyatsız zehniyyəti, ehtimal ki, ən çox maraqlanan kokteyl kitabıdır. Tome 8 lb-dən çox ağırlığa malikdir və gözəl sənət çapı və ciltləmə ilə yaradılmışdır və bir kokteyl təlimatı olduğu qədər sənət kitabıdır.

İçəridə kitab dünyanın ən iddialı kokteyllərinin sirlərini, ətirli buz, incə bəzək əşyaları və hətta alkoqolsuz içkilərlə bağlı tövsiyələri açır.

Standart nəşr üçün 85 dollar və ya ehtiyat buraxılış üçün 135 dollar (ön bölmə ilə), Aviary Kokteyl Kitab ucuz deyil, amma qiymətli olduğuna zəmanət verilir.

Ölü Dovşan Mixologiyası və Mayhem.

Ölü Dovşan Mixologiyası və Mayhem, Sean Muldoon, Jack McGarry və Jillian Vose

Parça qrafik romanı, qismən resept İncil, Mixology və Mayhem, məşhur Dead Rabbit bar qrupunun ən yeni kitabdır. Bu yeni nəşrdə Muldoon, McGarry və Vose bütün içki istehsal edən imperiyalarının pərdəsini geri çəkirlər və kokteylləri necə hazırladıqlarını və necə qurduqlarını, həm də bir çox qarışıqdakı gizli sousu ehtiva edən şərbət və tinctures-ı ortaya qoyurlar.

Nə qədər ağıllı olsa da, diqqətlə öyrənməyi mükafatlandıran və hər dəfə təkrar baxanda yeni fikirlər təqdim edəcək bir resept kitabıdır.

Ritz & amp Escoffier: Otelçi, Aşpaz və İstirahət Sınıfının Yüksəlişi, Luke Barr

Yemək yeyən dairələrin xaricində, Escoffier adı o qədər də yaxşı bilinmir. Ancaq əsrin əvvəlində aşpaz Auguste Escoffier ilə otelçi Cesar Ritz arasındakı ortaqlığın bu günə qədər davam edən mədəni təsiri var.

Jurnalist Luke Barr, iki iddialı və vəhşicəsinə yaradıcı adamın öz aləmlərinin hüdudlarını necə sıxışdırdığını və yalnız mətbəxi və otel şəraiti deyil, həm də əldə edilə bilən lüks ideyasını yenidən müəyyənləşdirdiyini izah edir.

Bir -birinə bağlı hekayələri ilə oxucular, əsrin əvvəllərində London və Parisdə səyahətə baxırlar. Londondakı Savoy (hələ də dünyanın ən yaxşı barlarından birinin evi olaraq tanınır) Avropada elektrik və liftləri olan və "müşayiət olunmayan qadınları qarşılayan" ilk otel idi.

Öz Barmeniniz Olun: Carey Jones və John McCarthy tərəfindən Mükəmməl Kokteylinizi Tapmaq (Və Etmək) üçün Surefire Kılavuzu

Jurnalist Carey Jones, əri ilə birlikdə yazdığı yeni kitabı haqqında "Bizim bildiyimizə görə, orada ilk axın cədvəli kokteyl kitabıdır" deyir.

Jones əlavə edir ki, bu kitab "bacarıq səviyyəsi nə olursa olsun, kokteyl-maraqlı" üçündür. Kitabın (meyvəli və ya çiçəkli? Cin və ya viski?) Göstərişlərinə əməl edərək, arzuladığınızı bilmədiyiniz içkiyə yolunuzu asanlıqla tapa bilərsiniz. Sadə iki tərkibli qarışıqdan kokteyl-bar kalibrli ipuçlarına qədər, öz sencha çay arağınızı dəmləmək kimi 170-dən çox resept var.

"Bu kitabdakı ən sadə içkilər belə dadlı və balanslıdır" deyir Jones. "Qrupda heç bir atış kokteyli yoxdur. Yalnız möhtəşəm bir brunch içkisi axtarırsınızsa, Cava'ya bir az nar suyu tökün və bir gün deyin. Sizə nisbətləri və garnitürü verəcəyik."

Gecə şarabı: Kara Newmanın Hər Axşamını Bağlamaq üçün 40 -dan çox Kokteyl

Bütün içkilər içildikdən sonra son içki olan bir gecə yuxusunda seksual bir şey var.

Yazıçısı Kara Newmanın 40-dan çox gecəni qəbul etməsi ilə yazar Kara Newmanın bu sevimli və əlçatan kitabında, Brandy Alexander kimi desert-kokteyllərdən tutmuş, həddindən artıq əyləncələri sakitləşdirmək üçün hazırlanan həzmlərə qədər hər şey var. Növbəti gecənizdən əvvəl ilham olaraq və ya bir tarix gecəsini tərzdə bitirmək üçün cazibə olaraq istifadə edin.

Hungover: Sabah Sonrası və Şaughnessy Bishop-Stall tərəfindən Bir Adamın Müalicəsi Araşdırması

Əgər kokteyl kitablarından (və kokteyllərdən) bəhs ediriksə, o zaman axşam yeməyindən danışmalıyıq.

Orada heç vaxt asılmamağı iddia edən şanslı bir neçə yetkin var. Qalanlarımız əzabların səviyyəsinə dözməliyik və yəqin ki, bu dəfə işləyəcəyimiz ümidi ilə bir çox ağcaqanad müalicəsini sınamışıq.

Jurnalist Shaughnessy Bishop-Stall, dünyanın it-saç müalicələrindən hansının işləyəcəyini kəşf etməyi qarşısına məqsəd qoyduqca (əlbəttə ki, elm üçün) çoxlu bükücülərə gedir. Asılmaların niyə bu qədər çox zərər verdiyinin fizioloji aspektləri ilə bağlı maraqlı araşdırmalar da kəşf edir (bunların arasında spirt dərin yuxuya mane olur, yəni saatlarla yatmağınıza baxmayaraq həqiqətən də yorğun oyanırsınız).

Mini Bar: Punch redaktorları tərəfindən 100 əsas kokteyl tərifi

Ruh tərəfindən təşkil edilən və şıltaq illüstrasiyalar nümayiş etdirən səkkiz kiçik dəftər, hər yerdə barbarts üçün nəzərdə tutulmuş möhkəm bir çantada qablaşdırılır.

Bu hədiyyəli içkilər həcmi dəsti (qiyməti cəmi 20 dollar) asanlıqla (və ya dostunuzun) kokteyl kitabxanasına daxil olmaq üçün hazırlanmışdır. Kiçik kitablar, müasir və klassik reseptlərlə yanaşı, öz yaradıcılığınız üçün fikirlərinizi yazmağınıza imkan verir.


Grant Achatz, Elm Zəkalı Aşbaz, Klonlaşdırmaya çevrilir

Saytımız vasitəsi ilə müstəqil olaraq nəzərdən keçirilən bir restoranda rezervasyon etdikdə, bir ortaqlıq komissiyası qazanırıq.

Digər yenilikləri arasında Grant Achatz menyu tipoqrafiyasında qabaqcıllardan biridir. Çikaqodakı Alinea -da, dadmaq üçün hazırlanan menyulardakı kurslar uzun, ilan sütunlu şirin qablarda sağa, daha ləzzətli olanlar isə sola yellənirdi.

2011 -ci ildə Çikaqoda qurduğu qəsdən atipik bir kokteyl salonu olan Aviary -də, hər içkinin adından əvvəl Roger Tory Petersonun sahə bələdçilərinin son şəkillərindəki kimi bir quş silueti var. Siluet ada nə qədər yaxındırsa, bir o qədər çox kokteyl Nik və Nora Çarlzın tanıyacağı bir şeyə bənzəyəcək. Quş nə qədər uzaqda olsa, içki daha qəribə olar.

Aviary'nin yeni Manhattan təcəssümündə ilk uçuşum zamanı serverim, bir mezkal və hindistan cevizi içkisi olan başqa bir Şirinlik gətirin girişini göstərdi. "Bura baxsan," dedi və barmağını sola sürüşdürərək dedi: "Quş bütün yolun kənarındadır."

Quşu tamamilə çıxdıqda bir kokteyl yaxşılaşırmı? Lift hər dəfə məni Mandarin Oriental New York-un 35-ci mərtəbəsində, Aviary NYC-nin və daha sakit, kölgə dolu qardaşı Office NYC-nin evinə buraxanda məni narahat etdi. Cənab Achatz və ortağı Nick Kokonas'ın bir-birinin ardınca möhtəşəm bir janr bükən müəssisə qurduğu əslən Çikaqodan.

İllərdir New Yorkla flört edirlər. Onları bura gətirmək üçün bir otel müqaviləsi lazım idi. Klonlaşdırılmış Aviary və Ofis, Rube Goldberg cihazlarına olan sevgisi, tamaşaçıların iştirakı, adi oxundan kənara çıxan köhnə fikirləri və orbitə çıxarılan yeni fikirləri ilə, şübhəsiz ki, cənab Achatzın estetikasının ifadəsidir.

Ən çılğın anlayışlar Aviary içkilər üçün qorunur. Cənab Achatzın yeməyi hər iki otaqda ikinci skripka çalır və gözəl ifa edir. Ancaq heç bir məkan həqiqətən də bütün güclərini göstərmir. Central Parkın üstündəki bu quşda, quş yarısı xaricindədir - ya da fərqli bir şəkildə baxsanız, yarısı.

Bir çox Aviary içkisi kimi, Science A.F. deyilən (guya mikrobioloq Alexander Flemingə istinad) masada hazırlanır. Kiçik bir mavi alov, quru buzlu sis xalça kimi, vakuumlu qəhvə hazırlayıcının alt kamerasındakı Scotch və digər maddələri meyvə çayı ilə doldurulmuş yuxarı bir otağa qalxmağa məcbur edir. Bu təxminən beş dəqiqə çəkdi və təyin olunmuş sürücülər üçün qurultayda verilə biləcək meyvə yumruğu kimi dadlı bir şey hazırladı.

Düşünürəm ki, bu sizə quşunuzun dəyərini vermir. Digər tərəfdən, qəhvə və portağal ətirli vermutdan hazırlanan mutant çovdar manhattanı olan Wake and Bake balansına və mürəkkəbliyinə heyran oldum. Heç sevə bilməyəcəyimi təsəvvür edə bilmədiyim şey, bir server tərəfindən xidmət edildiyi şişirdilmiş plastik torbanın içərisinə yapışdırılmasını və həqiqətən hər şeyə bənzəyən bir qoxuya bənzədiyini görməkdir. Etdi, amma bu, Aviary heyətinə elm sərgisi üçün bir layihəni tamamlamağa kömək edən bir valideyn kimi hiss etdiyim bir neçə məqamdan biri idi.

Şəkil

Bir-iki turdan sonra, ayıq içən adam silahdan utana bilər. Nahar yeməyinə dəvət etdiyim bir dostum, laboratoriya qabının içərisindəki quru buzdan şiddətli şəkildə tüstülənməsinə baxmayaraq, heç vaxt istidən aşağı soyumayan bir Boom Goes Dynamite yudumladı. Üçüncü bir içkini buraxaraq Qanlı Məryəm istədi.

"Qanlı Məryəmimiz çox bənzərsizdir" dedi serverimiz parlaq şəkildə. "Hazırlanması təxminən 15, 20 dəqiqə çəkir."

"Xidmət verilirmi. soyuq? " dostum soruşdu, ümid səsində zəifcə titrəyir.

O idi. Bir neçə dəqiqə sonra, kiçik bir tüpürcəyə bənzəyən qabın içindəki bir çox kiçik buz mərmərinin üzərinə nisbətən ənənəvi Qanlı töküldü. Tüpürgənin geniş ağzının ətrafında beş garnitür və ya garnitür və ya ədviyyatlar, o cümlədən kərəviz şorbası ilə doğranmış ülgüc və bir az qutu horseradish jeli də daxil idi.

Yenə tək qalanda içini çəkdi və dedi: "Bir stəkana ümid edirdim". Aviary's Bloody Mary, yeri gəlmişkən, 38 dollara başa gəlir.

Aviary bu yaxınlarda iki ay və ya daha çox yalnız gecə işindən sonra təqdim etdiyi gündüz menyusunu sınamaq üçün gəlmişdik.

İçkilər bizə tələskən bir gəzinti bəxş etsə də, qovrulmuş balqabaq şorbası və salatdan başlayaraq üç yeməkdən ibarət 45 dollarlıq nahar yeməyinə başladıqdan sonra hər şey hamar idi. Hər ikisinin də bir növ dadına baxdıqları meyvə və tərəvəz parçaları vardı. Nəhayət, gördüyümdən bir neçə santimetr daha çox küncüt toxumu olan bir çörək üzərində turşu və parçalanmış buz əti salatı ilə qızardılmış, ayran və yuzu ilə duzlanmış toyuq budu olan bir sendviç var idi. Sarğı qızardılmış küncüt sousu idi və sendviçlə əlaqəli hər şey kimi əla idi.

Yemək dəsmalının ölçüsündə qızardılmış donuz əti qabığından başqa, axşam menyusundakı əşyalar ümumiyyətlə ağıllıdır: bonito axınlarının altında yüzü ətirli armud dilimləri olan tək, möhtəşəm bir tempura karides. Cənab Achatzın ən erkən ixtiralarından biri var, burulğan nöqtəsi qara truffle suyu ilə doldurulmuşdur. Hələ də möcüzədir. Bəyənmədiyim yalnız bir yemək var idi, amma oğlan, bəyənmədim: yumşaq buz əti disklərinin arasına sıxılmış banan köri içərisində soyuq donuz əti.

Bu lövhələr 11 dollardan 29 dollara qədərdir. İki və ya üçü cənab Achatzın başının içindən maraqlı bir kartpostal hazırlayardı. Bütün siyahını sifariş etsəniz, bir neçə yüz dollar yoxsul və daha ağıllı olmayacaqsınız. Menyu bu cür yemək üçün nəzərdə tutulmayıb.

Nə Aviary, nə üçün nəzərdə tutulduğunu söyləmək çətindir. Aşpazlar və otellər arasındakı razılaşmalar həmişə güzəştə səbəb olur, amma cənab Achatz və cənab Kokonas burada çox şeydən imtina etmiş ola bilərlər.

Otelin foyesindən bir neçə addım aşağıya batan və Mərkəzi Parkın siluetinin mənzərəsinə hakim olan məkan, təyinat və gözləmə otağının yöndəmsiz birləşməsidir. Cənab Kokonasın rezervasyonları və qonaqları izləmə xidməti Tock vasitəsilə həftələr əvvəl yerlərini ödəyən Achatz fədailəri, görüşlər arasında telefon danışıqları aparan otel qonaqlarının yanında əyri dəri şezlonglarda ola bilərlər.

Gəlmə hissi yoxdur, hər şeyi adi bir şəkildə etməkdən imtina edən bir restoran qrupunun sahəsinə girdiyinizi düşünmək üçün heç bir şey yoxdur.

Ofisə girdiyiniz zaman bunu hiss edirsiniz. Chicago Ofisi, Nyu-Yorkdakı Aviary-dən aşağıdadır, Aviary-nin kokteyl yığma stansiyasının yanından keçən taxta qapının arxasındadır. Birdən üzü görünməyən otel lüksü, yerini dəri klub kresloları, parket döşəmələr, bir -birinə bağlanmış kitablar, əl yazısı, müasir incəsənət, ekssentrik antikalar verir.

İki Büroya ümumiyyətlə Speakeasies deyilir. Bu mənə daha görkəmli Wayne Manor kitabxanasına bənzəyir.

Mövzu ənənədir. Bu bir Achatz layihəsi olduğu üçün mövzu öz hüdudlarına və xaricinə yuvarlanır. Hər iki salonda (hər iki şəhərdə) içki direktoru olan Micah Melton, hərracları və köhnə spirtli içkilərin satışını təşkil edir. Yaşlılardan bəziləri buraya bir unsiya və ya daha çox 500 dollara gedir. Digərləri menyunun "tozlu şüşə kokteylləri" adlandırdığı şeyə qarışırlar.

Puldan qurtulmağın bir yolu olaraq bu həm cazibədar, həm də qorxuncdur. Özümü 1969-cu ildə qablaşdırılmış burbondan 475 dollarlıq köhnə tərzdə sifariş verməyə məcbur edə bilmədim. Ancaq 75 qram traşlı truffle Chartreuse şüşəsinə batırıldıqda nə baş verdiyini öyrənə bilmədim. (Maraqlıdır, amma qarışıq Chartreuse -dən daha dadlı deyil.)

Qısa yemək menyusu, mətbəə ilə yazılmış kimi görünür. Üzərində soyuq istiridyələr, foie gras terrine və fil sümüyündən damarlanmış qabırğa gözü kimi gözəl və zorla bişmiş tartar kimi bir çox zamanın hörmət etdiyi plutokratik zövqlər var.

Pırasa və pastırma ilə kremdə buxarlanan midye 35 dollardır. Hər hansı bir midye qabı bu qədər pula dəyərsə, budur. Tərəvəz crudités heç bir şey kimi səslənə bilər. Çox şey var, meyvə və tərəvəzdən ibarət olan miniatür bir meşə bu şəkildə müalicə olunur və sonra bir çimdik buz üzərində qoyulur-sonuncu dəfə getdiyim zaman ahəngdar, səliqəsiz bir vadouvan-balqabaq kremi.

Cənab Melton və Cənab Achatzın Quşçuluqda içki içdikləri xəyallar mətbəxin əldə etdiyi qədər təsəvvüredicidir, ehtimal ki, bu yer bir restoran olsaydı daha çox sərbəstliyə malikdir. Ancaq deyirlər ki, Qanlı Məryəmin necə yaxşılaşdırıla biləcəyini və ya mahiyyətinin nə olduğunu soruşmaq əvəzinə, soruşurlar: Aviary ona necə xidmət edərdi?

Cavab həmişə avadanlıq tələb edir. Quşdan çıxan içkilər xüsusilə gözəl köməkçinin yoxa çıxacağı metal qutularla hazırlanmış sehrli fəndlərə bənzəyir. Nədənsə, qutular köməkçinin başında. Ofisdəki kokteyllər daha çox yaxınlaşan kart oyunlarına bənzəyir. Ən çox sevdiyim budur: Mənə bir içki qarışdır, yox etsin.


Beynəlxalq Gecə Həyatı: Mixology: Barı tərifləmək

Kokteyl inqilabı, bütün tərəddüdləri ilə, əsasən geriyə baxmağa həsr edilmişdir. Bir düşünün: barmenlərdən ibarət legionlar öz acılarını bişirirlər, qadağa əvvəli maraqlar üçün tarix kitablarını yuyurlar və bir çox köhnə üslublu danışıqlar və retro salonlar açırlar. Qaranlıq içkiləri və düzgün seyreltmə və sarsıntı sürətini saxlayırlar və & mdashplease & mdashdo hətta onları düzgün buz üzərində işə salmırlar.

Ancaq “ inqilabının artıq alınmayacağı göründüyü zaman, həqiqətən yeni bir şey tutmağa başladı. Bu il dünyanın ən yenilikçi aşpazlarından ikisi bar işinə girdi: Barselonada Ferran Adri & agrave və Çikaqoda Grant Achatz, hər ikisi də Achatz və rsquos qutusunda gözlədiyimizi yenidən düşünür, şüşəni də yenidən düşünür. Yalnız onlar deyil. Bu il dünyanın hər yerində kokteyllər yaradıcılığın yeni zirvələrinə çatır və dramatik bir dramdır. Və bu ilk yudumdan əvvəl.

Yüksək konsepsiya

Təxminən bir il ərzində heyran bir qida dünyası Grant Achatzın Çikaqoda Aviary qurmasını izlədi.Hər aşpaz və rsquos tweeti, hər müsahibə, hər bir YouTube videosu, Achatzın & ldquoa kokteyl barının nə demək olduğunu başa düşmək üçün sonsuz bir şəkildə seçildi. & Rdquo Aprel ayının sonlarında açılış gecəsində, bilikli insanlar sıraya girmək və gözləmək və mdashas üçün trendy West Loop'a axın etdilər. Achatz, Michelin'in üç ulduzlu restoranı Alinea-da yemək üçün etdiyini içmək üçün həqiqətən də bunu edib-etmədiyini görmək üçün altı saat & mdashto.

Aviary, bütün yığışmalarla belə, təsəvvürdən kənar bir şey olduğunu sübut edir: barsız bir bar (quş kafesinə bənzər bir ızgara içənləri içki istehsalçılarından ayırır, buna görə də adı) və nəfəs kəsən kokteyllər təqdim edir. Köhnə Moda, içkinin yudumlanmasından əvvəl çatlamalı, içi boş və ldquoegg & rdquo buzla örtülmüş olaraq gəlir. Yaban mersini yenidən qazanan Manhattan, meyvə və çiçəklərlə sənətkarlıqla doldurulmuş terrarium kimi bir süfrədə verilir. Elm təcrübəsi olaraq maskalanan isti bir balaca Rooibos, ikiqat silindrli bir şüşə vakuumlu qəhvə maşınında masada oturur: Bir butan ocağı ilə qızdırılır, Hendrick & rsquos Gin quyuları, rooibos çayı, limon dilimləri ilə dolu bir üst otağa limon verbenası, lavanda, əzilmiş badam, qreypfrut və limon qabığı və müxtəlif ədviyyatlar. Yanan bir darçın çubuğu qarışdırıcı kimi xidmət edir. Sonra dərin, parlaq narıncı rəngli və bütün bu aromatik maddələrlə hopdurulmuş aşağı qazana qayıdır.

Fikir, bir barın nə ola biləcəyi ilə bağlı əvvəlcədən düşünülmüş təsəvvürü artırmaqdır, & rdquo, Aviary və rsquos baş aşpazı Craig Schoettler deyir. Və həqiqətən də, Quşçuluqda ən çox yudumlayandan bəri hiss etmədikləri əyləncəli bir sürpriz hissi var. Bu Schoettler, vibedə ovdquoclearly groovin & rsquo & rdquo hesab edənləri, ofis görünüşü, klassik içkilər və bəli, əsl bar olan Ofisə, Aviary və rsquos xüsusi, 16 yerlik zirzəmiyə dəvət edə bilər. Yalnız aşağı gəzintiyə dəvət almaq üçün balıq tutmağa dəyər. Pərdənin arxasında bir baxış var və & ldquoice aşpazı & rdquo içkilər üçün 22 çeşid kublar, toplar, tüklü tozlar və tırtıllı mini berqlər hazırladığı otağa və Next, Achatz & rsquos mətbəxinə eyni dərəcədə yenilikçi bir restorana baxır. qapı & mdashBill Daley

Aviary, Chicago, 312.226.0868, www.theaviarychicago.com

Adri & agraves & rsquo Next Round

Mango suyundan kürü və ya Slinkiesi karamelize edilmiş zeytun yağından hazırlayan eyni ağıllar, məsələn, Tom Collins haqqında düşünməyə başlasalar nə olardı? Albert və Ferran Adri & agrave qardaşlarının yeni Barselona barı 41 və ordm ilə etdikləri budur. 20 ildən çoxdur ki, sahildəki kiçik restoranından, El Bulli & mdashFerran -dan ləzzətli mətbəxdə, Albert şirniyyatda inqilab etdi. Daha sonra Albert, Barselonanın ən populyar halına gələn ənənəvi tapas barı olan Inopia'yı açmağa getdi. İndi, El Bulli qastronomik bir təmələ çevrilərək 41 & ordm açdılar. & LdquoNiyə olmasın? & rdquo Albert deyir. & ldquoBiz hər şeyi edə biləcəyimizi göstərdik. & rdquo

Qardaşlar və rsquo tarixini nəzərə alsaq, 41 & ordm, gözlədiyinizdən daha qəribədir. İçkilərin çoxu klassikdir: hər biri obsesif diqqətlə hazırlanan mojitos, Manhattans və Bloody Marys. 45 növ cin, cin və toniklər (hazırda İspaniyada dəbdə olan bir Adri & agrave favoriti), lavanda və çəhrayı bibərlə uyğunlaşdırılmış xiyar və biyan kimi ruhun fərqli dadları ilə xüsusi müalicə üçün gəlir. tonikdən. Bar, dondurularaq qurudulmuş moruqdan hazırlanan parlaq qırmızı G & ampT və chipotle ilə bişmiş Qanlı Məryəm də daxil olmaqla bəzi yeni nəşrlər yaradır.

Bar qəlyanaltılarına daha çox yaradıcılıq tökülür və menyuya məşhur bulferli zeytun, dondurulmuş Parmesan köpüyü ilə doldurulmuş ləzzətli dondurma sandviçi və mozzarella ilə qızardılmış brioche gooey və truffles redolent kimi El Bulli & rsquos ən böyük hitləri daxildir. . İstiridye çubuğunda bir Bulli-esque alma da var, dolğun nümunələri dad və mdasha nanə suyu ilə qarışdırılır, məsələn, barmaq kireçlərinin kürü pulpası.

Rezervasiyalar saat 23: 00 -dan əvvəl tələb olunur, lakin bar & rsquos saytında etmək çox asandır. Ən çətin, ən azından ilk dəfə gələnlər üçün qapını tapmaqdır. 7 -dən 23 -ə qədər girmək, Biletlərdən, Adri & agraves & rsquo gurultulu tapas barından gizli keçidi tapmaq deməkdir. Ancaq ağır məxmər pərdəni ayırdığınız zaman cazibə görünür. Yumşaq oturacaqlar ilə yumşaldılmış sənaye qəşəng dekorasiyası və mavi rəngli işığından keçən cazibədar səmimi səs-küy 41 və ordm ilə, eyni zamanda həm sakit, həm də sakitləşdirici, sakitləşdirici, ən son və bir az da köhnə tərzdə. & mdashLisa Abend

Sarsılmış, Qarışdırılmış və ya Yaşlı?

Barmen Shaun Layton, Vancouver'ın restoranları kimi kokteyl səhnəsi ilə tanınmasının səbəblərindən biridir. İndi Layton, Gastown məhəlləsində, Gaoler & rsquos Mews ilə köhnə Blood Alley ət bazarı arasında yeni bir perch & mdashL & rsquoAbattoir -ə sahibdir və yaradıcılığını tamamilə kənara atmışdır. Orijinal hazırladıqları şeylər arasında bir çay nöqtəsi, bir Anglophilic cin, Pimm & rsquos, marmelad və çay şərbəti, qədim bir fincanda verilir və klassik Hanky ​​Panky -də cin, vermut və Fernet Branca qarışığını ehtiva edir. bir neçə həftə ərzində istifadə edilmiş viski barelində. Digər yaradıcılığa dumanlı Islay tək səməni viskisi ilə macəra gətirən sadə bir banana daiquiri və Konyak və Chartreuse və mdashcocktail-in qonşuluq və rsquos çılpaq oynaq tarixinə uyğun gəlməsi ilə dərin və dərindən düşünülmüş Qəssabxana daxildir. Barın özü, ət kancalarından asılmış Mason kavanoz lampaları və ucları əyilmiş bar rəfləri ilə bəzədilmiş tarixi, açıq kərpicli bir məkanda yerləşir. Aşpaz Lee Cooper, Layton & rsquos cəsarətli kokteyllərə bərabər olan Fransız təsirli bir menyu ilə cinayətdə ideal ortaqdır. & mdashPaul Clarke

L & rsquoAbattoir, Vancouver, 604.568.1701, labattoir.ca

Kokteyllər üçün aşpaz və rsquos masası

Columbia Otağı əslində bir bar içindəki bir bar, Vaşinqtonda, Sərnişin içərisində yalnız intim, rezervasyon üçün bir anklavdır, Yaponiyada qüsursuz içkilər və xidmətlərə üstünlük verən kompakt barlardan ilham alaraq sahibi Derek Brown bir bar yaratdı. oğlanlarla içkilərdən daha çox omakase-at-Masa təcrübəsi, maksimum 10 qonaq üçün üç server və qonaqların içki rahatlıq zonalarından kənarda təşviq edən üç içki dadma menyusu.

Kokteyl uçuşu, mövsümi maddələrlə (çoxu çatı bağçasından) hazırlanmış və əyləncəli bir bouche ilə birləşdirilmiş orijinal bir ev içkisi ilə müşayiət olunan acı Campari və tart rhubarb şorbası və mdashfolinin qarışığı olan ümumi üslublu yumruq və mdashlate bulağı ilə başlayır. (Brown, Campana yumruğunu Montana Rusa ilə çiyələk, ağ bibər və fesleğen ilə mdashsilver tekila ilə çiyələk, fındıq, keçi pendiri və balzamlı salat ilə salat salatı ilə izlədi.) Üçüncü turda Brown və onun barmenləri kifayət qədər məlumat əldə etdilər. Hər bir qonaq, axşam & rsquos təcrübəsinə inanılmaz bir final olaraq yerində xüsusi kokteyllər hazırlayaraq (və ya qaranlıq köhnələri qıraraq) fərdi olaraq əldə edə bilər. Xüsusi bir tamaşaçıya xidmət etmək Brown & mdash üçün yeni bir şey deyil.Onun son konsertləri, ilk ailə üçün Ağ Evdə içkilərin qarışdırılması və Kolumbiya Otağının yaxınlıqlarında rdquand və hər qonaq D.C. VIP siyahısına qoşulur. & mdashPaul Clarke

Columbia Otağı, Vaşinqton, DC, 202.393.0220, www.passengerdc.com

Ofisiant, Mənim Şüşəmdə Bir Təsərrüfat Var

Fikir sadə səslənir: Yeməyə və içməyə eyni dərəcədə önəm verən və hər şeyi mümkün qədər yerli mənbələrdən təmin edən bir bar yaradın. Amma San Francisco restoran səhnəsinin dörd istedadlı veteranının əlində, restoran tənqidçisi Michael Bauerin gələcək üçün & ldquoblueprint elan etdiyi nəticə & mdashBar Agricole & mdashis. & Rdquo

Market bölgəsinin cənubundakı parlaq beton və şüşəli binada yerləşən, yenidən hazırlanan taxta çubuq, içkilərdən vermuta qədər, spirtli içkilərdən maraqlı ev bitkiləri üçün tonik suyu, biyodinamik pomidorlara qədər üzvi giləmeyvə ilə hazırlanmışdır. Bəzi içkilərdəki otlar ön masanın və fransız polad stulların yanında böyüdükləri həyətdən götürülür. Usta barmen Thad Vogler və Eric John & shyson tərəfindən hazırlanan kokteyllər arasında Presidente (Haiti romunun, fermada cura və ccedilao, portağal acıları və bir damla grenadinin xəyalpərəst qarışığı) və sadəcə parlaq Tequila kokteyli (Heren və shycia Blanco tekila bir stəkanı) var. Dolin şirin vermut, daş-meyvə acıları və portağal toxunuşu).

Keçmiş Slanted Door şərab rejissoru Mark Ellenbogen tərəfindən seçilən şərablar terroir və xarakter yayır. Zuni Caf & eacute, Quince və Camino'da çalışmış bir San Francisco əsilli aşpaz Brandon Jew tərəfindən hazırlanan menyu, yerli fermaların tərkibinə əsaslanan evdə hazırlanan yeməklər və yeməklər üzərində mükəmməl və ləzzətlidir. & mdashElizabeth Blake

Bar Agricole, San Francisco, 415.355.9400, www.baragricole.com

Bir İntiqa Daş

Adi bir qonaq siyahısı və mdashlurks London və rsquos vintage meyxananın əvəzinə bir komik kitabı tutan görünməyən bir qapıçı və mdasha ilə üzbəüz döyülmüş, işarələnməmiş qapının arxasında. Paris & rsquo hip Montorgueil mahalını fırtınaya sürükləyən barın ikinci buraxılışı olan Experimental Cocktail Club Chinatown, keçən il Gerrard Caddesi, Chinatown və rsquos əsas piyada yolu üçün açıldı. O qapıçıya gəldikdə, rezervasyonu olanlar dərhal başını aşağı sallayacaq. Onsuz olanlar: Uzun gözləməyə hazırlaşın.

Klub, hamısı daxili bəzəkçi Doroth & eacutee Meilichzon tərəfindən düşünülmüş preslənmiş qalay tavanlar, açıq kərpic divarları, çini divar kağızı və sifarişli oturma yerləri ilə üç səmimi hekayəyə yayılmışdır. Retro tələlər, Opium Express (bənövşəyi şiso yarpağı, goji likörü, əjdaha meyvəsi və haşhaş toxumu ilə doldurulmuş araq) və hətta cazzier Jamaican Pogo (Appletonun həyəcan verici birləşməsi) kimi ulduz libasları hazırlayan qolbağlı mixologlara aiddir. V/X Rum və evdə hazırlanmış hisə verilmiş ananas şərbəti, əhəng suyu və Yamaykalı Jerk Baharatlı acılar ilə yaşıl Chartreuse). Menyuda tez-tez dünyanın müxtəlif yerlərindən yaradılmış mixoloqun adı ilə qeyd olunan bir çox başqa yaxşı hazırlanmış kokteyllər var. Daha az macəra sevənlər üçün də şampan və pivə başlı şüşələri var. Ancaq təbii ki, macəra sizi bura gətirdi. & mdashFərhad Heydəri

Eksperimental Kokteyl Klubu Chinatown, London, +44.207.434.3559, www.chinatownecc.com

Kəsmə kənarının cilalanması

New York, bəzi şəhərlərdə barlara nisbətən daha çox özəl kluba malikdir və əksəriyyəti yalnız içki içmək və ünsiyyət qurmaq üçün üzvdür. Teatr bölgəsinin ən son təcəssümü & rsquos Lambs Club & mdasha, keçən əsrin aktyorları və mdashretainləri üçün xüsusi bir aura olan, lakin çox dəqiqliklə hazırlanmış kokteyllərə zövqü olan hər kəsə açıqdır.

Chatwal Oteldəki canlı Lambs Club restoranından yuxarı mərtəbə, cazibədar küçədən zəmindən tavana qədər pəncərələrdən yanıb-sönən Empire State Building şəkilli işıq qurğuları ilə cazibədar və teatrlı görünür. Amma içkilər əsas şeydir.

New York kokteyl mədəniyyətini demək olar ki, təkbaşına dəyişən şəhərin içki vizioneri Sasha Petraske, şəhərin bir tamaşaçısı üçün kobud kənarlı həssaslığını cilalayaraq 12 seçim içki menyusunu hazırladı. Bəzi klassikləri (Havanada tapa biləcəyinizdən daha yaxşı olan mojitolar kimi) qoruyur və digərlərini düzəldir. . Bar qəlyanaltıları, xüsusilə qızardılmış şisito bibərləri yaxşı birləşdirilmişdir. Və spirtli içkilər menyusu yalnız 20 tək malt skotçla ağıllıca qurulmuşdur. & mdashRegina Schrambling


Aviasiya Nyu York

The Aviary, New York: The Aviary, Avqust, 4 avqust 5 tarixdə Tripadvisor tərəfindən 213 və 12 767 restoranda New York The Aviary, New York City: The Aviary haqqında 110 qərəzsiz rəyə baxın Tripadvisor -da 5 -dən 4 -ü və Nyu -Yorkdakı 13,008 restoran arasında 2,129. Sırada yer alan The Aviary The Aviary. İstək siyahısına əlavə et Müqayisə etmək üçün bölüşün Nyu Yorkdakı 34701 restorandan 4923 -ü #Nyu Yorkdakı 14497 meyxana və barlardan 3697 -si. Kokteyl barları. Bağlıdır 11:00 +1 212-805-8800. Restoran menyusu $$ Adambaşına qiymət aralığı 60 dollar. 80 Columbus Cir, New York City +1 212-805-8800. Restoran menyusu. Şəkil əlavə et + 17 şəkil Grant Achatz, təxminən altı ildir ki, üzərində işləyən bir layihə olan The Aviary New York -un qapılarını açdı və eklektik ləzzətli mətbəx və ləzzətli kokteyllərin qarışığı ilə qonaqları heyran etməyə hazırdır. The Mandarin Oriental otelinin üst mərtəbəsində New Yorkun epik mənzərələri olan The Aviary, ilk dəfə Achatz və uzun müddətdir iş ortağı olan Nickdir.

AVIARY, New York City - Cəhənnəm Mətbəxi - Yenilənib 2020

  1. Aviary's New York otel-lobbi barında sehr yalnız şüşə ilə məhdudlaşır. Əlində mixoloqlar, dərman bitkiləri və buz həvəskarları qrupları var
  2. Aviary, məşhur Chicago aşpazı Grant Achatz'ın New Yorka ilk səfərini, keçən ay bir şırınga içində şəhərə uçdu və Mandarin Oriental Otelinin 35 -ci mərtəbəsində qiymətli qanadlarını yaydı.
  3. Aviary, artıq Çikaqoda bir yerdir və Nyu Yorkda, Mərkəzi Parkın geniş mənzərələri ilə birlikdə gəldi. Amma barlar işə başladıqdan sonra tənqidçilərlə birlikdə düşmədi
  4. The Aviary NYC -nin 226 rəyi Mütləq yoxlamağa dəyər! Dostlarımla içki və qəlyanaltılar dadmaq üçün xoşbəxt bir vaxtda gəldim. Nə sifariş verdik: - Donuz əti - Popcorn - Səviyyə [tüstülü içkidir
  5. TheQuşçuluq, YeniYork Şəhər: Se 110 obyektləri The Quşçuluq, vurdert 4 avqust 5 tarixə qədər Tripadvisor və vurdert som nr. 2 129 av 13 008 restorant i YeniYork Şəhər

New York City Aviary ‍ - Restaurant menyusu və ️

  • Onilliklər ərzində Nyu -Yorkda mixologiyanı idarə edən bar və barmenlərin kokteyl mafiyası, Pegu Club -un çox şey etmək üçün söylədiyi etos ilə təcəssüm olunur.
  • The Aviary, New York: The Aviary -ın bütün xidmətlərini 110 nəfərlə müqayisə etmək olar ki, 4 -dən 5 -ə qədər də Tripadvisor əlavə edin. 2.129 minik avtomobili ilə 13.007 New York restoranı. & lt/cf & gt
  • Mandarin Oriental, New York, Alinea Group-un ortaqları Grant Achatz və Nick Kokonas ilə birlikdə Çikaqoda debüt edən The Aviary (theaviary.tocktix.com) filminin başladığını elan etdi.
  • Tripadvisor -da Nyu -York şəhəri The Aviary yaxınlığındakı restoranlar: New York City, New Yorkdakı The Aviary yaxınlığındakı yeməklərin səyahətçilərinin rəylərini və səmimi şəkillərini tapın.

Aviary New York: Aviary New Yorkda Menyuda Nə Var

  1. The Aviary, New York: The Aviary -ın bütün xidmətlərini 110 nəfərlə müqayisə etmək olar ki, 4 -dən 5 -ə qədər də Tripadvisor əlavə edin. 2.137 minik avtomobili 12.999 New York restoranları. & lt/cf & gt
  2. Menyudakı quşlar, içkinin təqdimatının nə qədər qəribə olduğunu ölçür. Quşlar daha uzaqda böyük sosial media yazıları yaratsa da, daha sadə içki içmək daha yaxşıdır
  3. Aviary, nefes kəsən mənzərəsi və zəngin tərzi ilə məşhur olan Finsbury Meydanında yerləşən ikonik bir çatı bar və restorandır. Kokteyl yudumlamaq, diqqətlə hazırlanmış menyulardan birində yemək yemək və ya sadəcə mənzərəni seyr etməkdən asılı olmayaraq, Aviary sinif toxunuşu ilə keyfiyyət təmin edir.

The Alinea Group-dan Mandarin Oriental, New York və Chicago-da ortaq sahiblər Chef Grant Achatz və Nick Kokonas, Aviary NYC-ni 2017-ci ilin yaz aylarında otelin 35-ci mərtəbəsinə gətirmək üçün Tihany Design-dan Adam D. Tihany ilə birləşdilər. , New York, ABŞ • KIDKUTSMEDIA/Flickr. Təyinat yerləri. Aviary. Mandarin Oriental Oteldə, 80 Columbus Circle (60th Street -də giriş) Reytinq sistemimiz haqqında. Reytinqimiz. Mahalle Midtown Nəqliyyat Metrosu: A, C, E, B, D, 1 Columbus Circle Veb saytına Aviary The Aviary, Brooklyn, New York. 1.578 bəyənmə · 1 nəfər bundan danışır. Aviary - Brooklyn, New York - melodik indie rock / debüt rekord gəlir New York, ölkənin ən qədim içki mədəniyyətinə ev sahibliyi etsə də, New Yorklular belə düşünmək istəsələr də, zəhmli barları olan yeganə şəhərdir. Ölkənin ən yaxşı kokteyl barlarından biri, adları içkilərin özü qədər ağıllı olan yenilikçi içkilərlə dolu olan Chicago Aviary -dir və onların unikal təqdimatından danışmaq olmaz. Aviary NYC's Wake and Bake kokteyliNyu-Yorkda mükəmməl bir səhərin bütün aspektlərini açan bir çəllək viski, qəhvə və portağalın vermuta töküldüyü hər şey simit ətri olan bir yastıq açılır: qəhvə, portağal suyu, simit və viski

Aviary's New York Hotel-Lobby Outpost-da Magic Is

  • New York, NY -də The Aviary NYC üçün istiqamətlər, rəylər və məlumatlar alın. Aviary NYC New York NY 10023. 224 Rəy. Veb sayt. Menyu və Rezervasyonlar Rezervasiya Edin. Onlayn Bilet Sifariş Verin Mövcudluq Təlimatlarına baxın << :: location.tagLine.value.
  • Aviary NYC, New York şəhərinin tarixən zəngin kokteyl mədəniyyətindən ilham alarkən Chicago prinsipləri flaqmanının əsasını əks etdirir. Üçüncü yerə qoyun. Mandarin Oriental, New York, Aviary NYC -nin 35 -ci mərtəbəsi 90 oturacaqdan ibarətdir və Mərkəzi Parkın və Nyu -York şəhərinin siluetinin geniş mənzərələrini təqdim edir.
  • Mandarin Oriental -da qonaqlarımızın və həmkarlarımızın rahatlığı, sağlamlığı və təhlükəsizliyi hər zaman ən yüksək prioritetimizdir. 26 Mart tarixindən etibarən, federal, əyalət və yerli fövqəladə vəziyyət bəyannamələrinə və COVID-19-un yayılmasını ehtiva edən sağlamlıq qaydalarına uyğun olaraq, Mandarin Oriental, New York, sonrakı xəbərdarlığa qədər müvəqqəti olaraq bağlanması üçün çətin bir qərar aldı.
  • Məxfilik Siyasəti © 2020 Next Restaurant LLC d/b/a Aviary.2020 Next Restaurant LLC d/b/a Aviary. Bütün hüquqlar qorunur
  • İki açılış, New York layihəsinin ideyası, Aviary Chicago -nun açıldığı 2011 -ci ilə qədər uzanan illərlə davam edir. Melton, çox fərqli hekayələr olduğunu söylədi

Milli Aviary, Amerikada bənzərsiz bir qeyri-kommersiya zooparkıdır və qonaqlara sərbəst uçan quş yaşayış yerlərini görməyə, imza növləri ilə tanış olmağa və The Aviary, Brooklyn, New York macəralarına dalmağa imkan verir. 1.594 bəyənmə · 1 nəfər bundan danışır.Aviary - Brooklyn, New York - melodik indie rock / debüt rekord gəlir. Kokteyl siyahımızdakı heç bir şey üçün əhvalınız yoxdur? Satıcı Seçiminə üstünlük verin və barmenlərimizə ən çox sevilən Alinea Qrupunun Mandarin Oriental, New York və Chicago mərkəzli sahibləri Chef Grant Achatz və Nick Kokonas tərəfindən sevdiyiniz dad və ruhlara əsaslanaraq unikal bir kokteyl hazırlasınlar. 2017 -ci ilin yayında Aviary NYC

Aviary'nin New Yorkdakı ofisi, foto başlanğıcının adına uyğun gəlir. Kiçik saxta quşlar, saxta kolluqdan və boruların üstündəki tünddən baxır. Hər biri fərqli bir quş şəkli olan vizit kartları var. . Müraciət etmək üçün Alinea Qrupunu ziyarət edin. [email protected] 955 W. Fulton Market Chicago, IL 6060 The Mark Hotel - New Yorkun ən cəsarətli təmtəraqlı oteli. Manhattanın Yuxarı Şərq tərəfində yerləşən Mark, misilsiz şəxsi xidmətlə birlikdə unudulmaz bir NYC təcrübəsi təqdim edir. Birdən beş yataq otağına qədər otaq və suit mövcuddur. Ev heyvanları və ailə dostu. Bu gün üçün kitab Çox gözlədikdən sonra, Chicago Grant Achatz və Nick Kokonas'ın eksperimental kokteyl barı The Aviary, New York şəhərində Mandarin Oriental, New Yorkun üstündə The Aviary NYC açmağa hazırlaşır. Aviary, ölkənin ən maraqlı kokteyl ziyarətlərindən biri olaraq xatırlanır və yer hissindən dadına qədər oynaqlıq, orijinallıq ilə əldə edilən bir təcrübədir. Grant Achatz, Mandarin Oriental New Yorkun 35 -ci mərtəbəsində yerləşən son layihəsi The Aviary NYC -dən görünüşü əks etdirir. Chicago barının yeni Manhattan forpostu daxildir.

Bu, Nyu Yorkun ən gülməli hissəsidir

  1. Mandarin Oriental, New York və Chicago mərkəzli sahibləri aşpaz Grant Achatz və Nick Kokonas, məşhur Alinea Qrupunun 2017-ci ilin yayında The Aviary NYC-in təqdimatına hazırlaşırlar.
  2. Alinea Qrupunun Mandarin Oriental, New York və Chicago mərkəzli sahibləri Chef Grant Achatz və Nick Kokonas, Aviary NYC-nin açıldığını elan etdilər. Office NYC, köhnə ilə yeni dünyanı tarazlaşdıran, xüsusi bir üslublu bir mühitdir
  3. The təsvir etməyin ən yaxşı yolu Quşçuluq sizə Columbus Circle -dakı Mandarin Oriental otelinin 35 -ci mərtəbəsində olduğunu və müxtəlif kimya sinfi ziddiyyətləri və tüstünü ehtiva edən 28 dollarlıq bir kokteylin olduğunu və Science A.F adlandığını söyləməkdir.
  4. Mandarin Oriental, New York Chicago Alinea və kokteyl barı olan Aviary, yemək və içmək üçün dünyanın ən yaxşı yerləri arasında ardıcıl olaraq yer tutur - hətta barda James Beard mükafatı var.
  5. Biletlər, Aviary'nin New York City debütü üçün, Çikaqodan yüksək səviyyəli eksperimental kokteyl barı, üç Michelin ulduzlu Alinea duet aşpazı Grant Achatz və ortağı Nikdən canlı olaraq satılır.
  6. Salam hamı, 23 Avqust Şənbə günü axşam 17.00 -da Mandarin Oriental -da The Aviary -ə iki biletim var. Rezervasiya etmək üçün geri qaytarılmayan bir əmanət ödəməlisiniz. Bununla birlikdə rezervasyonları köçürə bilərsiniz. Al l almışam
  7. Aviary, 2005 -ci ildə bir stüardessanın şəxsi həyatındakı eniş -yoxuşlar, yeni bir şəhərə köçmə, yeni bir eşq tapmaq və aralarındakı hər şeyi əks etdirən müstəqil bir filmdir. Abe Levy və Silver tərəfindən yazılıb Uzun illər stüardessa olan Tree, filmdə Lara Phillips, Josh Randall, Michael Gilio və Claire Rankin rol alır.

BU RESTORAN QAPALI Aviary NYC Restaurant Review: Chicago Alinea Group -dan Chef Grant Achatz və Nick Kokonas, Mandarin Oriental, New York -da yenilikçi The Aviary kokteyl barının Manhattan versiyasını açdılar.. Eyni zamanda, ofis NYC qardaş quruluşu, Aviary, Chicago, IL -də klassik bir şəkildə kokteyllər təqdim edir. 54K bəyənmə. Bir kokteyl bar, yenidən təyin edildi. Grant Achatz və Nick Kokonas tərəfindən. Çikaqo. Twitter @AviaryCocktails -də bizi izləyin

Nyu York, ABŞ. Çikaqonun məşhur Aviary, 2017-ci ildə Mandarin Oriental Otelinin 35-ci mərtəbəsindəki Central Park və Manhattan siluetinin təsirli quş gözü mənzərələri ilə Nyu Yorka qədər genişləndi. Dünyaca məşhur aşpaz Grant Achatzdan gözlədiyiniz ən yüksək səviyyəli kulinariya yanaşması burada davam edir. Mandarin Oriental, New York və Chicago mərkəzli sahibləri aşpaz Grant Achatz və Nick Kokonas, Alinea Qrupu tərəfindən The Aviary NYC-nin açılışını elan etdilər. Featuring a. New York yeri Chicago forpost -dan biraz daha düyməli olacaq və menyu bir az New York bar tarixindən ilhamlanacaq.. Aviary NYC -nin 35 -də açılacağı gözlənilir.

Aviary NYC, Mandarin Oriental, New York, Mandarin Oriental, New Yorkun 35 -ci mərtəbəsinə girdikdən sonra, qonaqları görüş və istirahət üçün hazırlanmış rahat oturacaqları olan yenilənmiş dairəvi lobbi qarşılayacaq. Döşəmədən tavana qədər olan pəncərələr, geniş mənzərələri təmin edən bu geniş məkanın arxa planı kimi xidmət edir. Uptown Aviary, Inc., 15 May 2006-cı ildə New York Yerli Biznes Korporasiyasıdır. 05, 2014) və onun Fayl nömrəsi 3361940 -dır. Bu şirkətin sənədli Qeydiyyatlı Agenti The Uptown Aviary, Inc.dir və 108 West 15th Street, #6e, New York, NY 10011 ünvanında yerləşir .Şef.

Bu yaz Mandarin Oriental Oteldə açılacaq Aviary New York, Achatzın Çikaqo xaricində ilk daimi layihəsi olacaq və uzun müddətdir bir daha əməkdaşlıq edəcək. İllərdir New Yorkla flört edirlər. Onları bura gətirmək üçün bir otel müqaviləsi lazım idi. Klonlaşdırılmış Aviary və Ofis, şübhəsiz ki, cənab Achatzın Rube sevgisiylə estetikasının ifadəsidir. Aviary, Chicago Grant Achatz və Nick Kokonas'ın eksperimental kokteyl barı, nəhayət bu gün Mandarin Oriental Hotelin üst mərtəbəsində New Yorkda debüt edir. Aviary içki direktoru, 2015 -ci ildə yeyən gənc silah olan Micah Melton yenidən New York layihəsinə qatılacaq. New York içənlər üçün əla xəbərdir. Ancaq bu, Çikaqonun gözləməli olacağı deməkdir. Aviary Şişelenmiş Kokteyllər və Kokteyl Kitləri. Evinizin rahatlığında Aviary -nin ustalıqla hazırladığı kokteyllərdən zövq alın. Hazır şüşə kokteyllərdən birini seçin və ya bizim kokteyl dəstlərimizlə özünüz hazırlayın! Öncədən ödənilmiş götürmə. İndi sifariş verin Menyuya baxın. Pikap Aviary Subay Şişelenmiş Kokteyllər

Alinea'nın NYC Cocktail Barları Aviary və Office

Aviary NYC, mürəkkəb kokteyllər və yüzu ətirli armudlu tempura karides kimi incə qəlyanaltılar ilə daha təcrübəli və eklektikdir. The New York Time üçün Aviary üçün Cole Wilson: Aviary: Sara Angeluccinin Yeni Fotoşəkilləri Bir ay əvvəl, Toronto rəssamı/fotoqrafı və videoqrafı Sara Angelucci ilə bir araya gələ bildiyim üçün xoşbəxt oldum.

The Dominick Hotel, New York: New York: 3 806, 2 205 və ya Dominick Hotel, New York şəhərindəki 679 nömrəli poçt ünvanında, 5 avqust 2015 -ci ildə Tripadvisor The View Restaurant & Lounge, New Yorkda tapıldı. : The View Restaurant & Lounge-da 5 706 obyekt var, 4 avqust 5-də Tripadvisor-dan 134 nömrəli restoranla 395 avqust 13008 restoranda i New York Çikaqonun Fulton Market bölgəsindəki Alinea Groupa məxsus lounge-restoranlar var. yaradıcı kokteylləri ilə tanınan bu yaz Nyu Yorka gələcək. Aviary, onu əvəz edəcək. Krossvordda, yalnız əfsanələrdə mövcud olan bir quşumuz var: The roc. ROC və çoxluq ROCS, New York Times Crossword -də 300 dəfədən çox göründü. Via Carota, New York: Via Carota ilə 356 gündən bir neçə günə qədər 4,5 dəfə 5 dəfə Tripadvisor və ya New Yorkda 1346 restoran axtarırsınız.

Four Seasons Hotel New York. 27,613 Takipçi · Qonaqpərvərlik Xidməti. Mandarin Oriental, Mayami. 31,435 Takipçi · Hotel Resort. McAfee. 851,026 İzləyici · Məhsul/Xidmət. Mandarin Oriental, Bangkok. New York Videoları Aviary NYC Cocktail Book Release Party. On üç: Nyu-York Tarix Cəmiyyətinin Audubon Kolleksiyası: NYC-ARTS Yazıçısının Səsi: Roberta Olson, AUDUBON AVIARY & Chaz Nielsen, HENRY PITTSBURG Post-Gazette Hərəkət Edir: Önizləmə: Audubon dahisinə toxunmaq. Zamanın İncəsənəti: Böyük Yeni Kitablar. Urban Audubon: Audubon Aviary -yə bir baxış. Audubon Jurnalı: 'AUDUBON AVIARY' MÜKƏMMƏL KİTABININ KOPYASINI QƏLƏBİN

Aviary, Virciniya ştatının Lynchburg şəhərindəki Miller Parkda yerləşən tarixi bir quş binasıdır.Bu 1902-ci ildə qurulan Queen Anne üslubundakı çox tərəfli sərgi evi, Frye & Chesterman yerli memarlıq firması tərəfindən hazırlanmışdır. Bina, New York City Aviary Randolph Guggenheimerdən Lynchburg şəhərinə bir hədiyyə idi. Columbus Circle -da Mandarin Oriental New Yorkun 35 -ci mərtəbəsindəki Lobby Lounge -u əvəz edəcək. Çikaqodakı bar zirzəmisində olan sözdə Speakeasy adlı Ofisi özü ilə gətirəcək. New York göydələnlərinə köçərək, mənzərəsi olan 40 nəfərlik bir yeri alacaq, 2011 -ci ildə Next ilə bitişik olan Aviary -də hələ də tikilməkdə olan bir yer, co. Məzmuna keçin Altbilgiyə keçin. Populyar şəhərlər London New York Paris Chicago Los Angeles Lisbon Hong Kong.

The NoMad Bar, New York: The NoMad Bar -ın 341 nömrəli xidməti 4,5 avqustdan etibarən Tripadvisor -dan 5 il əvvəl New York New York -da 13 007 restoranda New York (və ya Amerika Birləşmiş Ştatları) fəaliyyət göstərir. York, Amerika Birləşmiş Ştatları: New York City, NYC) və ya ABŞ: 8,2 milyondan çox ölkəni qorumaqla (2010) [6] (2014 -cü il: 8,5 milyondan [1]) sonra 19, 6 il əvvəl və daha sonra (2010). [6] [5] Nyu -Yorkda bir neçə saatdan çox pul qazandı. NEW YORK AVIARY, INC. NEW YORK XARİCİ İŞ KORPORASİYASI: İNCELEMƏ YAZ: Ünvan: 143-45 Springfield Blvd Springfield Gardens, NY 11413: Qeydiyyatdan keçmiş Agent: New York Aviary, Inc. Dosyalama Tarixi: 02 Aprel 1980: Fayl Nömrəsi: 618249: New York Aviary, Inc üçün Şirkət Profili haqqında Bizimlə Əlaqə saxlayın Aviary NYC - FERMÉ à New York, avis rédigés par de vraies personnes. Yelpin açılması asanlaşdırmaq və əylənmək üçün New York və ya alentours -da məsləhətləşmələr aparın.

Nyu -Yorkdakı hava şəraiti və tarixi 18 -ci sinif və aprel ayının sonlarında bir daha təsdiqləndi. Mərkəzi Parkda hər şeyi dəqiq bir şəkildə həll edə bilərsiniz, bu da hər hansı bir problemi həll etməyə imkan verir. New Yorks fantastik proqramlar üçün heç bir şey tapmadı. The New York Times qəzetinin bütün məqalələrini oxuduqdan sonra içki içə bilərsiniz. Əlavə məlumat: Amerika Birləşmiş Ştatları 2020 -ci il tarixli koronaviruslar, Amerika Birləşmiş Ştatları və Coronavirus korporasiyaları ABŞ -ın Nyu -York Tayms qəzetində: Donald Trump, USA, Trumps USA və New York -da

Aviary: The Aviary Review Review Essay First Person PHILLIP LOPATE İLƏ Söhbət. New York sayına müsahibə verin. Fotoşəkil: Simon Chaput Powered by özelleştirilebilir şablonları ilə öz unikal veb yaradın Aviary, New York, New York. 60 min bəyənmə. Facebook tətbiqimizlə fotoşəkillərinizi gözəlləşdirin: http://avry.co/1i5Rzx Ondan əvvəl New York tənqidçiləri kimi, New York Times tənqidçisi Pete Wells da Alinea Grant Achatz və Nick Kokonasdan ilk dəfə New York City layihəsi ilə göz qamaşdırmadı. . Aviary və Ofis. The Thompson Park Zoo Aviary - Watertown, New York - Aviaries Waymarking.com saytında. Yol nişanı qalereyasına baxın. The Thompson Park Zoo Aviary - Watertown, New York. quşlarda. Göndərən: Canadianzombie. N 43 ° 57.726 W 075 ° 53.130. 18T E 428960 N 4868044. Qısa Təsvir: Thompson Park Zoo Aviary, Inc daxilində bir Aviary, 13 Avqust 2008 -ci ildə təqdim edilmiş New York Xarici İş Təşkilatıdır. Şirkətin sənədləşdirmə statusu Aktiv deyil - Xitam olaraq verilmişdir (08 Nisan 2016) və onun Fayl Nömrəsi 3708531 -dir. Bu şirkət üçün sənədli Qeydiyyatlı Agent Aviary, Inc. C/O Legal Departmentdir və 36 Cooper Square 3rd Floor, New York, NY 10003 ünvanında yerləşir.

Rejissor Abe Levy. Lara Phillips, Josh Randall, Michael Gilio, Claire Rankin ilə birlikdə. Stüardessanın həyatı məftunedici və həyəcanlıdır, lakin The Aviary Summer Pozzi -ni şəhərdən -şəhərə izlədikdə, uniforma çıxanda hər şeyin çox çətinləşə biləcəyini kəşf edirik. Gözlənilməz bir transfer Yayı Çikaqodan, sevgilisindən və anasından, San -Fransiskodakı izdihamlı bir mənzilə aparır.

Kitabı Aviary sifariş edin. Dünyaca məşhur Alinea Aviary restoranının sahibləri, aşpaz Grant Achatz və Nick Kokonas tərəfindən yaradılan məşhur Aviary barından 100-dən çox yenilikçi və ləzzətli reseptlərə sahibdirlər. Aviary, yüngül bir platforma olaraq, iş möhürlü transkriptlər, indekslər və şərhlər vasitəsilə audiovizual aktivlərinizə giriş təmin etmək üçün mövcud iş axınlarınızla inteqrasiya edə bilər. Çarpıcı Lancashire kəndində, müxtəlif tutuquşular, kanareykalar və bir çox digər ekzotik quşlar olan LEYE Açılış Yeni Çatdırılma və Carryout Restoranı, Bill Kim Yemek Kitabı Gələn, Daha çox Intel By Daniel Gerzina 6 Mart 2017 Achatz & Kokonas Aviary və Fantastik Kokteyllərini New York Cit -ə uyğun şəkildə genişləndirir, Aviary bunu penisilin kəşf edən alimin adını daşıyan Science AF adlandırdı, New Yorklu qonaqlar onun yaradıcılığına eyni şəkildə reaksiya verirlər. Çikaqoda olduğu kimi

Aviary NYC - Upper West Side - New York, NY - Yel

The Aviary The Kokteyllərin 1411 rəyləri heyrətamizdir. Kokteyl mətbəxinin vizual hissəsi zəhmlidir !! Üstəlik, qapıya girməzdən əvvəl pəncərədə tam işlək vəziyyətdə olduğunu görə bilərsiniz. Qapıya girəndə içəridəki sahə tamamilə sərindir. Süfrənizi, hasarlanmış kokteyl mətbəxinin qarşısında gözləyirsiniz. Yemək sahəsinə daxil olduqdan sonra oturacaqlar rahatdır. Alinea Group -un çoxdan gözlənilən New York City debütü əvvəlcədən düşünüldüyündən daha erkən çıxdı: The Aviary eksperimental kokteyl barının danışılan hissəsi Office, iyul ayında açılacaq. New York Aviary & Supply Inc, 18 İyun 1986 tarixində açılan New York Yerli İş Təşkilatıdır. Şirkətin sənədləşdirmə statusu Aktivsiz - Dağıma / Annulmenə Göstərilmə və Fayl Nömrəsi 1091513 -dür. Bu şirkətin sənədli Qeydiyyatı Agentidir. New York Aviary & Supply Inc.dir və 1671 East 16th St Suite 252, Brooklyn, NY 11229 Spa & Wellness ünvanında yerləşir. Açıqlama: Mandarin Oriental-da qonaqlarımızın və həmkarlarımızın rahatlığı, sağlamlığı və təhlükəsizliyi hər zaman ən yüksək prioritetimizdir. 26 Mart tarixindən etibarən, federal, əyalət və yerli fövqəladə vəziyyət bəyannamələrinə və COVID-19 yayılmasını ehtiva edən sağlamlıq qaydalarına uyğun olaraq, Mandarin Oriental, New York, otel, Spa, restoran və sairəni müvəqqəti olaraq bağlamaq üçün çətin bir qərar aldı. Əsrarəngiz və təhlükəli olan Luc, qızların gündüz canlı sənət olaraq nümayiş etdirildiyi və gecələr ən yüksək təklifi verənlərin şıltaq şıltaqlıqlarına xidmət etdiyi Elit Muzeyin direktoru. Bu mürəkkəb və rəqabətli dünyada, 122 Fifth Avenue, New York.

Audubon Aviary: Final Uçuşu bu gün, 6 Martda açılır və 10 May tarixinə qədər Nyu-York Tarix Cəmiyyətində nümayiş olunacaq. Muzeyə giriş böyüklər üçün 19 dollar, tələbələr üçün 12 dollardır. Cümə günləri 6 -dan 8 -ə qədər İstədiyiniz qədər ödəyin Duyurusu: Mandarin Oriental-da qonaqlarımızın və həmkarlarımızın rahatlığı, sağlamlığı və təhlükəsizliyi hər zaman ən yüksək prioritetimizdir. COVID-19 yayılmasını ehtiva edən Mandarin Oriental, New York, otel, Spa, restoranlar və ziyafətləri müvəqqəti olaraq dayandırmaq üçün çətin bir qərar aldı. Böyük Apple -a qədər Stokholmda New York açıldı. Nyu -Yorka qədər Stokholmda SAS xidməti var. Bir az daha çox məlumat əldə etmək lazımdırsa, sadəcə olaraq quşçuluq qazın • və#92ˈā-vē-ˌer-ē, -ˌe-rē \ • isim: quşların saxlandığı bir bina Quşçuluq sözü keçən il 22 New York Times məqaləsində, o cümlədən 22 Avqustda Constance Rosenblum tərəfindən İtən Kiçik İtaliyanın Baxıcıları kitabında çıxdı. Dörd il əvvəl, Bay Yeomansın oğlu Ben, beş növdən istifadə edərək, St Francis'in daxmasından ilham alaraq kiçik bir Gothic üslubunda bir şapel dizayn etdi və tikdi.

Aviary, New York City - Restaurantanmeldelser

Moskva qatırlarının tikintisi. Qərənfil ilə doldurulmuş buz. Aromatik sod. Aviary tipik kokteyl yeriniz deyil Grant Achatz, Mandarin Oriental New Yorkda Aviary NYC -ni təqdim etdi Təcrübəli Chicago aşbaz, kokteyl barını Nyu York şəhərinə gətirdi. Kristen Tauer tərəfindən 5 Oktyabr 201, New York əyalətinə qədər Fastighet. ABŞ -ın Nyu -York ştatı ABŞ -da, Quebec və Ontario, Vermont, Massachusetts və Connecticut ştatlarında, Nyu -Cersidə və Pensilvaniya ştatında yerləşir. Rhode Island, New York New York və New Yorkda Times Meydanı və Frihetsgudinandan bir qədər çox səyahət edir. Əlavə məlumat əldə etmək üçün 20 məsləhət var. The Penrose, Birlik Meydanı və Brooklyn New York Mərmər Qəbiristanlığında 1830 -cu il tarixinə qədər 2 100 nəfərdən çox adamın iştirakı ilə nəşr olundu. Ünvan: 335 Bowery (mellan E 2nd & E 3rd Street), theboweryhotel.com. ANNONS: Əlavə məlumat: The Bowery Hotel burada [extern Länk] Bowery Hotel - Kafedralar və əyləncə mərkəzləri

Upper West Side, New Yorkdakı Aviary NYC Barları

Nyu -Yorka gedəndən sonra Nyu -Yorka gedin və bütün məlumatları Nyu -Yorkda tapın və bu mövzuda ən yaxşı məsləhətləri əldə edin. [Əlavə məlumat 2020-02-05] Əlavə məlumat əldə etmək üçün 30 gündən çox işləmək lazım deyil. Bu iş Nyu -Yorkdakı ən böyük sürüdən ibarətdir. blogspot pulsuz kitablar. audubon aviary roberta olson marjorie shelley bok. quşlar üçün orijinal suluboya audubon s kuşbaşı. new york tarixi cəmiyyəti audubon s aviary hissəsi i. audubon orijinal suluboyaları Nyu Yorkda sərgilənir. audubon aviary new york sənət dünyası. virtual.

THE AVIARY, New York - Restaurantbeoordelingen - Tripadviso

The New Apple və ya New York -un bir hissəsi olaraq, The Big Apple -a bir neçə gün əvvəl bələdçi bələdçisidir. Növbəti nümunə olan Müjdə Turu, New Yorks-də, COVID-19 narahatlıqları səbəbindən 2020-ci ilin Mart Aviary ləğv edildi. Narahatçılığa görə üzr istəyirik və hər kəsə sağlam və sağlam qalmalarını diləyirik. Qapıda $ 25* 18+ Dərslərə daxil olmaq üçün Dərslər və digər tədbirlər, Concorde Hotel New York ligger i New York, Müasir İncəsənət Muzeyi və Müqəddəs Patrik Katedrali 750 metrlik şoudan əvvəl təşkil edilir. İdman zalı və WiFi pulsuzdur. Siz 4 nəfərdən çox istifadə edə bilərsiniz. Bu gündən etibarən bütün serverlər qurulubsa, bu proqramlar bir neçə gün ərzində açılır. The Mark Hotel, Madison Avenue və New York-da bir neçə gündən bir ev və ya bir çox şəhərdə yerləşir. Ətraflı məlumat əldə etmək üçün, cinsi əlaqəni, cinsi əlaqəni və s., Nyu -Yorkda ən yaxşı məlumatları oxuyun. Qiymət 75 000 dollar, təxminən 675 000 kron


“Səbəb et! Absinthe Kokteylindən Whiskey Smashə qədər, Hekayələrdə və İçkilərdə Salam, Amerika Barının Pioneri olan 'Professor' Jerry Tomasa qədər.

David Wondrich (Perigee, 28 dollar)

Bəzi kitablarla, heç bir mənası olmayan şeyləri öyrənirsən. "Səbr et!" O kitablardan biridir. Təxminən hər hansı bir səhifəni açın və Jerry Tomasın hekayəsi və Nyu Yorkun 19-cu əsr salonlarının qızıl dövrü haqqında bir az daha çox məlumat əldə edəcəksiniz. 2015 -ci il nəşri 2007 -ci il orijinalını yeniləyir və yenidən nəzərdən keçirir. Mümkün görünmürdü, amma indi lətifələr, tarix və içki hazırlama texnikası ilə daha da sıx və zəngindir.

Çıxarış: "1898 -ci ildə birdən -birə Kubada çoxlu sayda özünü tapan amerikalılar Bacardinin olduqca hamar və yüngül romunu dərhal götürsələr də, Florida və Boğazları süzmək və istehzalı bir şəkildə işğalçıya hücum etmək üçün təxminən 10 il lazım idi. Vaşinqtondakı Navy Club -da bir çimərlik başı ilə kifayətdir (Maine'i unutmayın!) Bir neçə illik sızmadan sonra, 1910-cu illərin ortalarında Kuba romu birdən-birə sensasiyaya çevrildi. Adi qarışıq qarışıqlıqlar ortaya çıxdı. Yeni kokteyllər yaraşıqlı yeni adlarla qarışdırıldı.… Köhnə kokteyllər qazılaraq yeni ruha uyğunlaşdırıldı və hamı bunların necə hazırlanacağını anlamağa çalışdı. "


Epikur Blog

Alinea və çox məşhur Grant Achatz məşğul bir insandır.

Next Restaurant (əlbəttə) adlı yeni bir restoran açır, burada yemək yeyənlərə və kulinariya tarixinin müxtəlif dövrlərinə və yerlərinə səyahət etməyə kömək edəcək. O, həmçinin Aviary adlı yeni bir bar açdı. Dünyanı gəzmək və ya molekulyar qastronomiya damarında yeni yeməklər hazırlamaqla məşğul olmadıqda, həyatına və dil xərçəngi ilə mübarizəsinə (və həmkarlarının mətbəxdə etdiklərinə şübhə ilə) əsaslanan bir filmə hazırlaşır. . (Kiminsə yaxşı, əyləncəli və təhrikedici bir mübahisəsi üçün yox bir azarkeş, Amy Sherman və son yazını oxuyun.)

Ancaq cədvəlinə baxmayaraq, Achatz, keçən həftə Epi-Log oxucuları üçün bir e-poçt sual-cavab üçün bir az vaxt ayıra biləcək qədər yaxşı idi.

S: Sizcə, bu qədər insan üçün bağırsaq reaksiyası sizin və həmkarlarınızın hazırladığı yeməklərə istehza etməkdir?

A: Onlar? Uzun illərdir dünyanın ən yaxşı restoranları bu yemək tərzini mənimsədiklərini söyləmək gülməlidir. El Bulli, Can Roca, Alinea, Mugaritz, Arzark, el Poblet, Gagnaire.

S: Başqa sözlə desəm, Alinea'daki təcrübəmi insanlara izah etməyə çalışdığımda, onlar dərhal iki əks düşərgəyə düşməyə meyllidirlər. Cazibədar olanlar və bunu özləri üçün sınamaq istəyənlər var. Və sonra nahar boşqabının yeməli bir rəsm üçün deyil, ləzzətli, dolu qablar üçün olduğunu israr edənlər var.

A: Yemək həyatın vacib bir hissəsidir. İnsanlar Renoir, Motsart, Gaudi, Beckett olmadan yaşaya bilərlər, amma yeməksiz yaşaya bilməzlər. Böyük fərq budur. Hamımız gündə iki -altı dəfə yemək yeyirik. Niyə? Çünki biz proqramlaşdırılmışıq, istəyirik. MoMA'ya gündə 3 dəfə gedirikmi? Əlbəttə yox.

Yeməyi yalnız qida olaraq görən insanlar zamanın gerisindədir. Yemək ifadəli ola bilər və buna görə də yemək sənət ola bilər.

Niyə çətin bir satış olduğunu başa düşürəm. Ancaq düşünsəniz, yemək içəri girən yeganə sənətdir hamısı hisslər. Bir Renoir eşidirsən? Becket hiss edə bilərsənmi? Motsart görə bilərsən? Gaudi dadına baxa bilərsinizmi? Yox.

Amma görürsən, hiss edirsən, eşidirsən, dadına baxa bilərsən, yeməyi? Bəli. Bütün hissləri özündə birləşdirən yeganə sənətdir.

S: The Washingon Post& aposs Ezra Klein, Alinea & aposs yeməklərinə və həmkarlarınızın yeməklərinə incəsənət kimi hazırlanan yeməklər kimi deyil, qida olan sənət kimi baxaraq maraqlı bir açıya sahib idi. Sizin perspektiviniz nədən ibarətdir?

A: Biz aşpazıq, amma ifadə etmək istəyirik. İnsanlar bizə sənətçi deməyi seçərsə, bu onların seçimidir.

S: Dad duyğunuz tamamilə bərpa olundu? Müalicədən bəri hazırladığınız yeməklərə xərçənglə bağlı təcrübəniz necə əks olunur?

A: 125 faiz geri döndü. Xəstələnməmişdən əvvəl dadını daha çox başa düşürəm. Mən daha yaxşı aşpazam.

S: Sizcə, diqqət etməli olduğumuz növbəti böyük qida hərəkatı nədən ibarətdir?

A: Zaman səyahəti.

S: Həyatınıza əsaslanan filmdən bəhs olunurdu. Bundan nə gəlir?

A: İşdədir və olacaq.

S: Yeni Aviary barınızdan nə gözləyə bilərik?

A: Aviary, Alinea'nın qida dünyasında olduğu kimi kokteyl dünyasında olacaq.

S: Ən yaxşı yemək nədir sən & aposve heç olubmu?

A: Bu sonsuz bir cavabdır. Fransız Camaşırxana, elBulli, Coclar de can Roca, le Musee, Per Se həyatımın ən yaxşısı olub.

S: Evdə yemək üçün nə edirsiniz?

A: Mövsümi, əsasən evdə yetişdirilən maddələrə diqqət yetiririk. Gəzinti məsafəsində hər bazar günü getdiyimiz kiçik bir cütçü bazarımız var və bir həftə ərzaq yemi alırıq.

(Tam açıqlama: Achatz və mən bu foto qalereyasını bir az əvvəl hərəkətin böyüklərinin yeməklərini tərtib edərək hazırladıq.)


Videoya baxın: Grant Achatz and the Culinary Cutting Edge (Yanvar 2022).