Yeni reseptlər

Bunu tapana qədər yapışmayan tavaları heç sevmədim

Bunu tapana qədər yapışmayan tavaları heç sevmədim

Mənim hazırladığım tava həmişə dəmir idi, amma GreenPan-ın yeni bir keramika qabı bunu dəyişmiş ola bilər.

Təqdim etdiyimiz hər bir məhsul müstəqil olaraq redaksiya qrupumuz tərəfindən seçilmiş və nəzərdən keçirilmişdir. Daxil olan bağlantıları istifadə edərək satın alsanız, komissiya qazana bilərik.

Həyat yoldaşım olan qadın üçün bişirdiyim ilk yemək fəlakət oldu. Mən onu dəvət etdim və qaralmış balıq və bişmiş balqabaq hazırlamağı seçdim.

Yeri gəlmişkən - şərab da, düyü də, heç nə də yox idi. Sadəcə balıq və üzərinə köri tozu ilə qovrulmuş balqabağın kiçik sikkələri səpilir.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Reseptdən istifadə etdiyimi düşünmürəm. Bir reseptin nə olduğunu bilsəm də bilmirəm.

Ancaq googled "qaralmış balıqlar" aldım və bəzi təlimatları çap etdim (bu, Pinterest -dən bir neçə il əvvəl idi), buna görə də qabın qaynar olması lazım olduğunu və balıqların çox az vaxt sərf etməli olduğunu bilirdim, əsasən də çöldə, buna görə çox uzun bişmədi və sərtləşmədi.

Qaralmış balıq hazırlamaq haqqında bilmədiyim budur: Donmuş balıqdan başlamamalısınız. "Tamamlandıqda" hələ də içəridə xam idi. Əslində hissələr hələ də idi donmuş içəridə. Gələcək həyat yoldaşım hər halda ağıllı şəkildə yedi (və əziz oxucu, bir -birimiz üçün nəzərdə tutulduğumuzu bildiyim budur).

Bilmədiyim başqa bir şey: Teflon örtüklü bir qab istifadə etməməlisiniz. Balıq etdi Texniki cəhətdən qaraldı, amma bunun çoxu soyulmuş və balığa yapışmış teflon parçaları idi. Yeri gəlmişkən, balqabaq olduqca yaxşı çıxdı.

Tava, əlbəttə ki, tamamilə xarab oldu. Çölə atdım və yapışmayan bir qabın nə qədər incə və istifadə edilə bilməyəcəyini ürəyimə gətirdim.

Əlbəttə ki, yumurtaları birdən bişirmək daha asandır, amma temperamentlidir və asanlıqla zədələnir. Qalıcı olmasını istəsəniz edə bilməyəcəyiniz hər cür işlər var: Onları qabyuyan maşına qoya bilməzsiniz. Metal qablardan istifadə edə bilməzsiniz. Onları həddindən artıq istilərdə istifadə edə və ya sobaya qoya bilməzsiniz. Ehtiyatlı olsanız da, tez -tez onları bir neçə ildən bir dəyişdirməlisiniz.

Bu səbəbdən polad və ya (şəxsi sevdiyim) çuqun kimi iş atlı tavalara üstünlük verdim. Çuqun qablar inanılmaz dərəcədə elastikdir.

Əlbəttə ki, əllə yuyulmalıdırlar, amma qabyuyan maşında olsa belə, yenidən mövsüm etmək o qədər də çətin deyil. Üçünün var - ikisinin təxminən 100 yaşı var və bilirəm ki, bunları bir gün nəvələrimə verə biləcəyəm.

İllərdir ki, yapışmayan texnologiyada bir neçə yenilik haqqında eşitmişəm (və bişirməyə çalışmışam) - amma heç nə məni yenidən mətbəximə gətirməyə razı salmadı.

Ən son yeniliklərdən biri keramika ilə örtülmüş tavalar idi-onlar ekoloji cəhətdən təmiz hesab olunur. Bunların ilk təkrarlamaları teflon qədər çətin idi - saxlandıqda qorunmaq lazım idi, çox qızdırıla bilməzdi və s. Mən bir nəzər saldım, sahibi olan bəzi dostlarla söhbət etdim və keçid verdim.

Bununla birlikdə, tava istehsalçılarından olan GreenPan, indi "GreenPan Diamond Clad" adlı bir məhsul satır (Yalnız indi, Sur La Cədvəlində satılır). GreenPan bunu "almazla möhkəmləndirilmiş örtük" kimi hesablayır və onu yalnız qabyuyan maşın üçün təhlükəsiz deyil, həm də metal qablar üçün əla seçimdir, sobada hazırdır və 600 dərəcə Fahrenheit-ə qədər qızdıra bilir.

Bu, sınamaq istədiyim bir iş atı qabına bənzəyirdi. Əl uzadım və məni sınamaq üçün göndərdilər.

Dərhal onu məhv etməyə çalışdım.

Etdiyim ilk şey bir az qızardılmış yumurta və bir omlet etmək idi. Şübhəsiz ki, yeni yapışmayan bir qab kimi bir cazibədarlıq kimi işləyirdi-çox mənim çuqundan daha yaxşıdır. Yağa ehtiyacım yox idi və yumurtalar bitdikdən sonra dərhal boşqaba sürüşdü.

Sonra sui -istifadə etməyə başladım. Çox yüksək temperaturda (qaralmış balıq testində bir yeniləmə), demək olar ki, heç bir yağı olmayan bəzi biftekləri qızartdım. Pişmiş yumurta hazırladım, ən sevdiyim metal spatuladan istifadə edərək tavanın ətrafına sürtdüm (və görmək üçün çiynimi qaşığın içinə qoydum).

Brüssel cücərti bişirdim. Bütün bir toyuğu sobada (465, bir saat) bir az kartofla qovurdum.

Toyuq mükəmməl çıxdı və ümumiyyətlə kartofun üstünə damladığım yağın təxminən yarısını istifadə etdim.

Mən, əsasən, dəmir qablarımı istifadə etdiyim kimi istifadə etdim-istisna olmaqla, hər yeməkdən sonra birbaşa qabyuyan maşına atdım. Qeyd edim ki, qabyuyan maşına qoymaq həddindən artıq iş kimi görünürdü. Çox vaxt sabunlu bir süngərlə bir neçə dəfə silmək onu təmizləmək üçün kifayət edirdi. Amma bir missiyam vardı.

İki həftədən sonra əşyanı yaxından yoxladım. Nəticə? Bəli, mükəmməl deyildi: kiçik bir ləqəb var, çox güman ki, bir az da coşğulu oldum.

Son sınaq olaraq dünən səhər pancake hazırladım. Hamuru qarışdırdım, sonra qızartmağa başladım. Əvvəlcə bir az yağ istifadə etdim, amma heç bir yağa ehtiyacım olmadığını tez anladım.

Pancake mükəmməl çıxdı: Biri qızardıqdan sonra tavadan çıxdı və mən (metal) bir spatulanın altına sürüşdürüb digər tərəfə bişirmək üçün çevirə bildim.

Tencerenin nə qədər dayanacağını söyləmək hələ çox tezdir, amma məni təsirləndirə bilərsiniz. Bunu nəvələrimə hədiyyə edə biləcəyimi bilmirəm, amma keçirdiyim məşqləri nəzərə alaraq, yaxşı qulluq edilərsə 5-10 il davam edəcəyinə əminəm.

Qapaqlı 12 düymlük bir tavanın hazırda təxminən 99 dollar olduğunu nəzərə alsaq, bu, ildə 10 ilə 20 dollar arasında dəyişir. Yağa ehtiyacını əhəmiyyətli dərəcədə azaldan bir tava üçün pis bir qiymət deyil.

Nəticə: Çuqunumu hələ verməyəcəyəm. Ancaq bu, indiyə qədər gördüyüm ən möhkəm yapışmayan tavadır və tez mətbəximdə nizamlı bir yer tapdı.


Yapışmayan mənə həmişə ən çox kədər verir.

Əslində, niyə saxladığımı da bilmirəm.

Bu səbəbdən ümumiyyətlə yapışmayan tavaları sevmirəm. Onları cızmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız və bütün bu incə qayğıya baxmayaraq, onların yapışmaz performansı iyrənc dərəcədə qısa müddətdə azalır.

Mənə ikinci bir köhnə çörək qabı almalıyam. Mən & rsquove mənim pot satın sonra qalan ad günü pul bir az var, belə & hellip.

(Ortaqlıq bağlantısı deyil. Çörək qabımı aldığım yer və rsquos. Ad günü pulu ilə. Oxucular, burada bir nümunə görürük? Ad günləri = mənim üçün mətbəx ləvazimatları.)

Bu sayt spamı azaltmaq üçün Akismet -dən istifadə edir. Şərh məlumatlarınızın necə işləndiyini öyrənin.

16 Mart 2018 Cümə

hər istifadə etməzdən əvvəl üzərinə bir yemək spreyi tətbiq edin. Yapışmayan tavalarım yalnız bir neçə istifadə üçün tamamilə yapışmaz qaldı, sonra hər dəfə yemək spreyi istifadə etməyim lazım olduğunu gördüm.

4 fevral 2018 -ci il bazar günü

Vallah Xanımlar! Wms & amp Sonoma Gold Touch Bakeware, təlimatlara əməl etsəniz möcüzədir. Onları yağlamaq lazım deyil !!

Heç vaxt onları yağlamayın və sprey etməyin və ilk gündən etibarən məqsədə xidmət edəcəklər. Onları yağladığınız anda, sprey qoruyucu keramika ilə örtülür və zaman keçdikcə içərisinə qoyduğunuz hər şey yapışacaq.

Heç yuyulmayan qəhvəyi örtüyün fərqinə varmısınız? Thaat çörək bişmiş. Uf.

Qablardan necə qurtulmaq olar? Ötən gün bunu yeni qazanınıza görə də düşündüm. Kifayət qədər pis vəziyyətdə olan bir neçə köhnə qabım var ki, heç kimin istəməyəcəyini düşünmürəm. Ancaq onları atanda günahkar hiss edirəm. Görünür, onlardan qurtulmağın daha yaxşı bir yolu olmalıdır.

21 iyun 2014 -cü il şənbə

Yaxşı, köhnə ehtiyat qazanımı sərbəst dövriyyədə verdim, buna görə inşallah başqası bundan istifadə edər.

Bəzən köhnə mətbəx avadanlıqlarının başqa məqsədlərini də tapa bilirəm. Bu yazıda qeyd etdiyim kimi: https://www.thefrugalgirl.com/2013/03/repurposing-old-kitchen-items/, cənab FG-nin köhnə yapışmayan bakalavr Holland sobası indi maqnit bina oyuncaqlarımızı saxlayır.

Sadə səhər yeməyi üçün dondurmaq üçün çoxlu kekler hazırlayıram və onları tavadan çıxarmaq mənim üçün həmişə problem olub. Mən yalnız bir silikon muffin qalay aldım və sınamaq üçün çox həyəcanlıyam!

Bunları demək olar ki, hər həftə sonu hazırlayıram, çox yaxşıdır.

Bu sayt spamı azaltmaq üçün Akismet -dən istifadə edir. Şərh məlumatlarınızın necə işləndiyini öyrənin.

Xoş gəldiniz! Kristen və mən daha az şeylə şən yaşamağı öyrənməyinizə kömək etmək üçün buradayam. Dayanmağınıza çox şadam! Haqqımda daha çox oxumaq üçün bura vurun.


Resept Xülasəsi

  • 2 stəkan isti su (110 dərəcə F/45 dərəcə C)
  • . (.25 unsiya) paketi aktiv quru maya
  • 2 yemək qaşığı ağ şəkər
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 7 stəkan çörək unu
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 3 xörək qaşığı haşhaş toxumu (İsteğe bağlı)

Böyük bir qabda mayanı isti suyun üzərinə səpin ki, həll olunsun. 2 xörək qaşığı şəkər, yağ, 6 stəkan un və duz əlavə edin. Hamur meydana gələnə və qabın kənarlarından çıxana qədər hərtərəfli qarışdırın. Xəmiri unlu lövhəyə çevirin və yoğurun, lazım olduqda az miqdarda un əlavə edin. Simit xəmiri olduqca sərt olmalıdır. Rahat yoğura biləcəyiniz qədər əlavə unla işləyin. Hamar və elastik olana qədər yoğurun, 12-15 dəqiqə.

Xəmiri bir top halına salın, yağlanmış böyük bir qaba qoyun və üzərinə çevirin. Barmağınızla edilən təəssürat qalmayana və xəmirə batmayana qədər (təxminən bir saat) örtün və tam yüksəlsin.

Zərbəni endirin və üçdə birinə kəsin və hər bir parçanı ovuclarınızın arasına bir ip halına salın. Hər bir ipi 4 bərabər hissəyə kəsin və top halına salın. İlk topu əlinizin genişliyindən təxminən 2 "daha uzun olan başqa bir ipə yuvarlayın. Xəmirlə bir halqa düzəldin, ucları təxminən 1/2" üst -üstə düşsün və ovucunuzu taxtaya yuvarlayaraq uclarını möhürləyin. Xəmir yuvarlanmağa müqavimət göstərirsə, barmağınızla bir damla su çəkin. Simitləri bərabər yapışmayan 2 çörək qabına və ya çox az yağlanmış çörək qabına qoyun. Təxminən 20 dəqiqə örtün və şişənə qədər dayanmasına icazə verin.

Simit yoxlanarkən, 2/3 nisbətində 4 litrlik bir tencereye 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Pişirməyə hazır olduqda, qaynar suya bir anda 2 və ya 3 simit qoyun və yuxarı qalxana qədər gözləyin. Cəmi 1 dəqiqə bişirin, bir dəfə çevirin.

Diqqətlə hər simit yivli qaşıq və ya skimmer ilə çıxarın. Bir anlıq boşaldın. İstəyirsinizsə, üstünə bir qab qoyun. 2 yapışmayan çörək qabında və ya çox az yağlanmış çörəkçilik təbəqələrində bərabər şəkildə yer qabları.

Əvvəlcədən isidilmiş 500 dərəcə F (260 dərəcə) sobada yaxşı qızarana qədər təxminən 20 dəqiqə buxarda bişirin. Üstləri qəhvəyi olmağa başlayanda simitləri çevirin və hazır olana qədər bişirməyə davam edin.


Whoopie Pie Tava ilə Daimi Pişirmə Vərəqləri və ya Çerez Çarşaflarının Üstünlükləri

Çörək bişirməyin ənənəvi yolu, ikiqat qübbəli forma yaradan düz bir çörək qabına və ya peçenye qabına bişirməkdir. Bəs niyə bunun üçün xüsusi bir tava almağı düşünməlisiniz? Çünki daha cazibədar, daha dadlı və yeməyi asan olan bu ləzzətli yeməkləri hazırlamağa kömək edir.

  • Daha Gözəl Tortlar: Pasta tort qabıqlarını düz çörəkçilik təbəqələrində bişirmək onlara orijinal, günbəzli qabıq şəklini verir. Ancaq təcrübəli bir çörəkçini aposm və aposve etməliyəm ki, hamur tortunu düz çerez vərəqlərinə ataraq və ya yayaraq vahid ölçüdə və formada kiçik, yuvarlaq tortlar əldə etmək çox çətin idi. Bu yola getməyi üstün tutursanız, xəmiri bölmək və şəkilləndirmək üçün aşağıda tövsiyə etdiyim qaşıqlardan birini istifadə edərək sizə ən yaxşı nəticələr verəcəksiniz.
  • Vahid tortlar: Alternativ olaraq, çörək pastaları istifadə etmək, bütün tortların eyni ölçüdə, forma və dərinlikdə olmasını asanlaşdırır. Ənənəvi qübbəli mərmi yaratmadıqları halda, hamısının səliqəli və mükəmməl vahid, yaxşı uyğun formalara və ölçülərə sahib olmasının uyğun gəlməyən və/və ya qüsbəli qübbələrdən daha cəlbedici olduğunu düşünürəm.
  • Bərabər Nəmli və Zərif Tortlar (İncə, Qurudulmamış Kenarlar): Düz çerez vərəqlərində bişirdiyim tort qabıqlarının incə, quru kənarları olurdu. Hamur düz bir çerez vərəqində və ya çörək qabında bişirildikdə, çörəklər kimi yayılır, tortların kənarları mərkəzlərdən daha incə olur, buna görə də qalın mərkəzlər bitənə qədər quruyur. Çörək qablarında bişmiş meyvə daha bərabər şəkildə bişirilir, çünki qabdakı boşluqlar hamurun kənarlara yayılmasını və çox incə olmasını maneə törədir, bu da tortların bərabər nəmli və yumşaq olmasına imkan verir.
  • Yemək daha asan olan tortlar: Hətta uyğun olmayan tortların hətta ləzzətli krem ​​əsaslı doldurulması ilə bir-birinə sıxılmış ləzzətli dadlı pirojnalar hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyi həqiqət olsa da, ortaya çıxan tortlar yaxşı uyğunlaşdırılmış, simmetrik tort qabıqlarından hazırlananlardan daha az cazibədar və yemək daha çətindir. . Doldurmağı uyğun gəlməyən tortlar arasında sıxışdırmaq çətindir və üstü altından daha böyük olan (və ya əksinə) bir pasta tutmaq daha çətindir.

Vahid boşluqları olan xüsusi tavalardan istifadə etməklə bərabər ölçüdə, formada və qalınlıqda gözəl, yuvarlaq tortlar hazırlamağa imkan verir ki, bu da bu doldurulmuş tort sandviçlərinin görünüşündə, dadında və yemək rahatlığında böyük fərq yaradır.


Yapışmayan tavalar ciddi hamiləlik problemlərinə bağlıdır

Hamiləlik dövründə PFC -lərin təsiri aşağıdakılarla əlaqələndirilir:

  • Az doğuşlu körpə doğma riski daha yüksəkdir
  • Sümük və orqan inkişafının pozulması, daha kiçik qarın çevrəsi, doğum uzunluğu və baş çevrəsi ilə nəticələnir
  • Preeklampsi yüksək dərəcələri
  • Hamilə qadınlarda artan iltihab əlamətləri
  • Tiroid funksiyasının pozulması - həm ana, həm də körpədə. Tiroid bezinin sağlamlığının pozulması körpənin beyin inkişafına mane ola biləcəyini unutmayın.
  • Reproduktiv hormonların səviyyəsindəki dəyişikliklər də daxil olmaqla endokrin pozğunluqlar
  • Uşaqlıqda atopik dermatit (ekzema) riski daha yüksəkdir
  • Körpələrdə daha çox bronxit/sətəlcəm, boğaz infeksiyası, yalançı qrup), qulaq infeksiyası və mədə qripi/ishal
  • Xüsusilə qız uşaqlarda hiperaktivlik riski yüksəkdir
  • Aşağı uşaqlıq vizual motor qabiliyyətləri

Bu qorxunc səslənirsə, bunun səbəbi budur.

PFC -nin zərərli təsirləri yalnız hamilə qadınlar və körpələri ilə məhdudlaşmır.

C8 Sağlamlıq Layihəsi, Qərbi Virciniya və Ohayo ştatlarında (Teflon istehsalından gələn çirkab suların atılmasından) perfluoroktanoik turşusu (C8) ilə içməli suyun çirklənməsinə cavab olaraq kütləvi tibbi monitorinq səyləri idi, bu günə qədər PFC -lərin sağlamlığa təsiri ilə bağlı ən böyük araşdırmadır. .

C8 Sağlamlıq Layihəsi 2005 -ci ildə başlamış və 2012 -ci ildə sağlamlıq sorğusundan ibarət nəticələr dərc etmişdir. n = 69,030), 10 PFC üçün qan testi və 50+ laboratoriya testi ( n = 66,899).

Ümumilikdə, C8 Sağlamlıq Layihəsi, PFC -lərin aşağıdakılarla əlaqəli olduğunu təsbit etdi.

  • Testis xərçəngi
  • Böyrək xərçəngi
  • Ülseratif kolit
  • Tiroid xəstəliyi
  • Preeklampsi
  • Yüksək xolesterol

Bu nəticələr dərc edildikdən sonra, tədqiqat əhalisi dünyanın digər tərəfində yaşadıqda belə, yüzlərlə əlavə tədqiqat bu tapıntıları təsdiqlədi. Məsələn, İsveçli qadınlarda aparılan bir araşdırma, erkən hamiləlik PFOA serum səviyyələri ilə preeklampsi arasında bir əlaqə tapdı (aşağıda alıntı). Oxşar nəticələr Çində edilən bir araşdırmada da göstərildi.

İsveçdən edilən bir araşdırma, daha yüksək PFOA konsantrasyonlarının preeklampsi riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını təsbit etdi:

"Dördlü bir artıma uyğun olaraq PFOS və PFNA məruz qalmasının ikiqat artması, preeklampsi riskinin təxminən 38-53% artması ilə əlaqələndirildi." (Elmi Hesabatlar, 2019)


Hansı yapışmayan tava daha yaxşıdır?

Keramika yapışqanının ağılsız olduğunu düşünə bilərsiniz. PTFE -dən daha sərt bir materialdır, daha yüksək parçalanma temperaturuna malikdir (800F -ə qarşı

500F) və PTFE -dən fərqli olaraq daha az zəhərli kimyəvi maddələr ehtiva edir və ehtimal ki, heç yoxdur.

Ancaq o qədər də sürətli deyil: çünki PTFE əksər hallarda ən üstün məhsuldur.

PTFE kövrəkdir və qısa bir ömrü var. Yenə də keramika yapışqanlarının əksəriyyətinə görə bərabərdir daha qısadır ömrü bəzi insanlar, tavalarının bir neçə istifadədən sonra yapışmaz xüsusiyyətlərini itirdiklərini söyləyirlər (bu həddindən artıq vəziyyətdə olsa da, tavalarını sui -istifadə edib etmədiklərini düşünməlisiniz).

Seramika qalıcı olduğu müddətdə əladır, amma bu çox uzun olmayacaq.

Keramika daha sərt olsa da, kövrəkdir, bu da PTFE -dən daha asan çipsi deməkdir.

Əslində, yüksək keyfiyyətli yapışmayan qablar almaq istəyirsinizsə, bazarda böyük markalar (All-Clad, Calphalon, T-fal, Cuisinart və s. Daxil olmaqla) çoxlu PTFE variantları mövcuddur.hamısı PTFE -dir). Seramik yapışqan üçün yalnız bir neçə yüksək keyfiyyətli seçim var (məsələn, Zwilling J.A. Henckels tərəfindən qeyd olunan Ruh xətti).

Bunun səbəbi PTFE -nin daha yaxşı olması və ya qab nəhənglərinin bütün yumurtalarını PTFE səbətinə yatırmaları ola bilər. Ancaq fakt budur ki, ən yüksək səviyyəli yapışmayan qablar PTFE-dir. ("Yüksək səviyyəli" o deməkdir ki, qablar əla istilik xüsusiyyətlərinə, dayanıqlı tutacaqlara və qapaqlara və s.)

Təəssüf ki, çoxu yoxdur üst Bazarda keyfiyyətli titanla möhkəmləndirilmiş keramika qablar. Gotham Steel və Michelangelo kimi bir neçə marka var, amma keyfiyyəti o qədər də yüksək deyil, buna görə də TRK onları tövsiyə edə bilməz. Qalın olmayan qablara gəldikdə, bazarın aşağı hissəsində satın almaq ağıllı olsa da, keyfiyyətsiz hazırlanan qabların istifadəsi dəhşətli olacaq və həyat keyfiyyətinizə və mətbəxdəki zövqünüzə kömək etməyəcək.

Buna görə də daha uzun müddət yapışmayan ömrü ala bilməsəniz də, yenə də pul ödəməyə hazır olmalısınız az Əyilməyən, daha yaxşı qızdırıcı xüsusiyyətlərə, daha yaxşı tutacaqlara və qabları istifadə etməkdən məmnun edən kiçik əlavələr üçün daha çox.

Keyfiyyətli bir marka üçün xərcləyəcəyiniz bir neçə dollar, yaxşı xərclənən puldur. (Və əksər hallarda əslində belə deyil bu daha çox.)

Titanla möhkəmləndirilmiş keramika seçimlərinin çatışmazlığı bazarın çox yeni olması, titanın keramika qablarına çox şey əlavə etməməsi və ya böyük istehsalçıların hələ də keramika qablar marketinqinə girməməsi ilə əlaqədardır. bilmək. Ancaq keramika yapışqan istəsəniz, ən yaxşı seçim Ruha bağlı qalmaqdır. Sağlam Əfsanə. və ya Yaşıl tava, hamısı yüksək keyfiyyətlidir.

Keramika yolu ilə gedirsinizsə, ən yaxşı bahisiniz Zwilling Spirit, Sağlam Əfsanə və ya GreenPandır. (Baxış bölməsində onlar haqqında daha çox oxuyun.)


  • 1/4 c. şüyüd
  • 1/4 c. soğan
  • 1 lb. (2 8 oz. Paket) yumşaldılmış krem ​​pendir
  • 3 xörək qaşığı Hellman & aposs və ya BestFoods mayonez - Möcüzə qamçıdan istifadə etməyin
  • Gerekirse 1/2 çay qaşığı süd
  • 2 böyük çörək rustik üslubda çox dənəli dilimlənməmiş çörək
  • 4-5 ədəd çoxlu üzvi təzə pansy çiçəyi*
  • Ot yarpaqları **
  1. Bir qarışdırıcı qabda, şüyüd, soğan və 3 xörək qaşığı mayonu krem ​​pendirin üzərinə əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışıq çox qalındırsa, istədiyiniz tutarlılığa qədər hər dəfə 1/2 çay qaşığı bir az süd əlavə edin.
  2. Çörək qabığını kəsin və dilimlərə kəsin, 1/3 düym qalınlığında bütün taxıl krakerləri əvəz edilə bilər.
  3. Dilimləri kvadratlar üçün təxminən 3 & quotx3 & quot və təxminən 2 & quotx 4 & quot düym olan böyük kvadratlara və ya düzbucaqlı barmaqlara kəsin. (Hər bir çörək dilimini çörəyin eninə bərabər hissələrə bölün və kəsin.)
  4. Krem pendir qarışığını çörəyin üzərinə, hər kvadrat başına təxminən 1 xörək qaşığı yaydırın və çerez vərəqlərinin üzərinə kvadratlar düzün.
  5. Plastik sarğı ilə yüngülcə örtün və bəzəməyə hazır olana qədər soyudun.
  6. Çiçəkləri və otları diqqətlə yuyun və kağız dəsmallara yumşaq bir şəkildə qurudun. Onları nəmli kağız dəsmalların üzərinə qoyun və plastik sarğı ilə örtün. İstifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın, ancaq bir neçə saatdan çox olmamalıdır, yoxsa solacaqlar.
  7. Hər bir canap ès kvadratını bir vəfalı başqa bir yeməli çiçək və ya iki və bir ot yarpağı ilə bəzəyin.
  8. Canap è-ləri plastik sarğı ilə yüngülcə yenidən örtün və xidmət müddətinə qədər soyudun. 2 saatdan çox hazırlamayın, əks halda çiçəklər solacaq və çörək batacaq.
  9. Dekorativ qablara bir kağız parçası qoyun, lövhəyə canep və#xE8s qoyun. Şən bir görünüş üçün xidmət edə biləcəyiniz çiçəkləri canep və#xE8 -lərin ətrafına qoyun və xidmət edin.
  10. Qeydlər:
  11. * Çiyələk çiçəkləri, nasturtium, viola, Johnny-jump-up, borage, brokoli, gül ləçəkləri, qırmızılı fasulye, adaçayı çiçəkləri, şüyüd və şüyüd çiçəkləri kimi digər yeməli çiçəklər birləşdirilə bilər.
  12. ** Cəfəri, hər hansı bir nanə, şüyüd, şüyüd, hər hansı bir fesleğen, marjoram, oregano, tərxun, kəklikotu və hər hansı adaçayı yarpağı kimi ot yarpaqları.


Paslanmayan və yapışmayan

TAMAM. İcazə verin. Hansına üstünlük verirsiniz və niyə? Çox bahalı olmayan xüsusi markalar kömək edəcək.

Düşünürəm ki, SS mətbəxdə NS -dən daha faydalıdır. NS SEÇDİYİM yeganə şey (əgər LC tavam lazım deyilsə) yumurta bişirməkdir (yalnız DH 's ailəsi brunch üçün gəldikdə çıxardığım iki qatlı NS qızartma qabım var). NS -ə qarşı çox gözəl davranmalısan, maşını yuma, içərisində iti və ya metal qablar istifadə etmə, həddindən artıq qızdırma və ya tavanı öldürməməlisən. SS pis davrana bilərsən və dayanmayacaq. Ayrıca, imo, ətləri qızartmaq və gravies, souslar və s. Üçün lazım olan fondu yaratmaq üçün NS -dən üstündür (baxmayaraq ki, Scanpan işinin öhdəsindən gəldiyini eşidirəm, amma heç istifadə etməmişəm). Bir neçə forumda insanların Costco 's SS və NS xətlərini təriflədiyini eşitmişəm və onlar çox bahalı deyillər-bəlkə bunlara baxın?

İrəli tıklayarak bu şərh başqalarına tövsiyə ediləcək.

Yumurta bişirmək üçün dayaz bir qabım olan bir və yalnız bir yapışmayan qabım var. Yapışmaz yüksək temperaturlara, bir çox güclü təmizləyicilərə və ya aşındırıcı bir şeyə dözə bilməz. Necə yumşaq bir şəkildə müalicə etməyinizdən asılı olmayaraq tavadan çıxacaq və bişirdiyiniz hər şeyə daxil olacaq.

Söhbətə qoşulun! Yazılara və istifadəçilərin şərhlərinə şərh vermək üçün qeydiyyatdan keçin

Bir İsveçrə Diamond markalı yapışmaz tava alana qədər də bunu düşündüm. Yüksək istiliyi yaxşı idarə edir, gözəl qəhvəyi olur və 500 dərəcəyə qədər təhlükəsizdir. Metal qablar üçün təhlükəsiz olduğunu söyləyir, ancaq uzunömürlülüyü artırmaq üçün qeyri-metallara yapışmışam-ömrü boyu qarantiyasına sahibdir. 6 ay istifadədən sonra tavalar praktiki olaraq yeni görünür. Bir şüşə qübbəli qapağı olan 12.5 tava aldım. Qapaq və#39s düyməsində nə qədər buxar buraxılacağını idarə etməyə imkan verən bir kaydırıcı var, buna görə də yem üçün də istifadə oluna bilər. Bu tavanı o qədər bəyəndim ki, yumurta və sair üçün 10 ədədlik bir qab da aldım. Bu günlərdə yeməklərimin 90% -i üçün bu iki tavanı istifadə etdiyimi görürəm. Mənim 11 & quot All-Clad mis nüvəm və Mauveil saute panim nadir hallarda indi çekmecədən ayrılır. Swiss Diamond tavalarının qiyməti digər iki tavadan xeyli ucuzdur. Yerli bir qab -qacaq mağazasında satışın 10% -i zamanı 12.5 -lik qabı təxminən 80 dollara aldım. Ən yaxşısı, tava yapışmaz xüsusiyyətləri üçün almaz kristallarından istifadə etdiyindən, Teflonun sağlamlıq problemi yoxdur-qabarıqlıq və soyulma problemlərindən danışmayın.

Ən yaxşısı, tavanın yapışmaz xüsusiyyətlərinə görə almaz kristallarından istifadə etdiyi üçün Teflonun sağlamlıq problemi yoxdur-qabarıqlıq və soyulma problemlərindən bəhs etmək olmaz.

İsveçrə almazı, hər bir digər & quotnon -stick & quot pan kimi, PTFE - teflon istifadə edir. PTFE istifadə etmədən & quot; yapışdırmayın & quot ifadəsini istifadə edə bilməzsiniz. . SD -nin böyük bir tava olmadığını söyləmək deyil - yalnız kanareyanız varsa, tavanı 500F -ə qədər qızdırmayın.

Saytından: & quotBu qabaqcıl qab -qacaq texnologiyasının arxasında duran sirr, insanlara məlum olan ən çətin material olan almaz kristallarının yapışmayan nano kompozitlə birləşərək faktiki olaraq sökülməyən yapışmayan bir yemək səthi meydana gətirməsidir.

Ətraflı məlumat üçün A Cook 's Ware saytına baxın (həm də bütün tavaları müqayisə etmək üçün op və ya hər kəs üçün əla səhifə):
http://www.cookswares.com/discussions.

Onlardan bir sitat:
İsveçrəli Diamond Tencereler, almazla möhkəmləndirilməməsi halında oxşar şəkildə istehsal olunur. Həqiqi almaz hissəcikləri və tavaya əridilmiş və PTFE tətbiq edilmişdir. Nəticə budur ki, Swiss Diamond Nonstick tavaları praktiki olaraq sarsılmazdır. Bundan əlavə, almaz istiliyi digər vasitələrdən, hətta misdən daha səmərəli keçirir. Beləliklə, həmişə optimal istilik köçürməsini təmin edəcək.

Paslanmayan bir dəst təklif edirəm- baxımı daha asan və təmizdir və o qədər davamlıdır! Bir tavada olsa da, əvvəlcə yaxşı qızdırsanız, yapışmaq probleminiz olmamalıdır. Sadəcə dəstə 12 & quot; yapışmayan tava əlavə edin.

Qida fırtınası haqlıdır ki, birini ya da digərini edə bilməzsən. NS yumurta və incə qidalar üçün rəqib deyil, ancaq ət və ya qızartmaqda faydasızdır. Özünüzə gözəl bir örtüklü paslanmayan tava alın - Calphalon 's tri -ply, All -Clad üçün ödəmək istəmirsinizsə layiqdir - və bir restoran təchizatı mağazasında 10 və ya 12 ədəd ağır alüminium NS qabını götürün. Nyu Yorkda 22 dollara aldım. İstehsalçıların iddiaları nə olursa olsun, NS örtüyü bir müddət sonra köhnəlir. 22 dollara ehtiyac olsa, hər il əvəz edə bilərəm.

Mən heç vaxt SS istifadə etməmişəm və bir neçə NS tavasından keçmişəm. hamısı ləkələndi və yapışmazlığını itirdi. Və burada SS haqqında düşünürəm. Sonra xatırlayıram ki, çox bahalı olmayan bir qızartma qabı tapdım. çuqun qabımla. Çox istiləşir, həmişə sərbəst buraxılır və gözəl təmizlənir. Hər şeyi sadə saxlamağı sevirəm.

SS sousu və holland sobaları üçün ən yaxşısıdır, təmizlənməsi və istiliyi götürməsi asandır. Məndə hamısı var, yalnız yan tərəfdən ağır bir alüminium nüvə axtarın və içərisində və xaricində, belə bir Anolon nəlbəki var ki, dəhşətlidir və bütün örtüklərdən daha ucuzdur. Omlet tavasında NS lazımdır və çox istifadə olunur, hal -hazırda ailəm üçün ən qeyri -adi 12 & quot; dir, amma bizdə 10 və 8 NS tavaları da var. Ağır anodlaşdırılmış alüminiumun da öz yeri var, ən yaxşı bilinən Calphalon, düz dibi və qovurma qabı var, ədəbiyyatlarını oxuyuram, carmelizing və dayanıqlılıq dəhşətli xüsusiyyətlərdir. Yeri gəlmişkən, şüşə qapaqlar istəyəcəyimi, amma çox yaxşı olduğunu düşünmədim. 3 və 4 qt düz yan qazanlar, ya NS, ya da SS, hər ikisinə sahibəm və hər ikisi olmadan etməkdə çətinlik çəkərəm.

Paslanmayan. Bir dəstəm var Düzgün müalicə edin və bu sizi üstələyəcək - həm də * prima donna qabları * deyil. TJ Maxx, lota Farberware. Bu qədər populyar olduğu üçün bəzən qənaət mağazalarından əla vəziyyətdə Farberware ala bilərsiniz. Həqiqətən qalın bir dibi olan ən azı bir örtülü qazan alın.

Bir neçə il əvvəl Jfoods redid mətbəxindən sonra ebayda və Calphalonda bazarlıq axtaran bütün internet mağazasında kifayət qədər vaxt sərf etdim. Heç bir p & ampp -də pərakəndə satışın 35% -dən çoxunu ödəməmişəm. Təxminən 14 ay çəkdi, amma o vaxtdan bəri 5 il ərzində heç nə almadım. NS -ə sahibəm və anonizasiya olunmuşam və hər birinin gündəlik işimdə bir yeri var. Əlbəttə asan olan yumurta üçün NS -dir. Kiçik jfood b 'fasts üçün tək burnerli NS Calph tavası var, 2 -dən çox asan, ham və tost üçün əladır. Spektrin digər ucu mənim 7.5 Calph anonlanmış hollandiyalı sobamdır. 39 dollar (200 dollara yaxın pərakəndə satış) və La Creuset -ə cavabımdır (çox ağır və bahalı). Getdiyim tavalar 2 10 & quot NS sarteusse (sic) tavalardır. Birində iki & quotU & quot tutacaqım var, biri də həqiqi sapı. İkincisini daha çox bəyənirəm, iki & quotU & quots haqqında dəli deyil. Balıq üçün ən çox sevdiyim üsul üçün (qızartmaq və bişirmə) bir Calph NS uzunsov qabdan istifadə edirəm, bir balıq filetosuna gözəl uyğun gəlir və 2 -ci addım üçün birbaşa sobaya girə bilər. Və bəli, bütün bunlara baxmayaraq əksini bildirən yazılar. Sote etmək üçün 10 & quot Calph NS istifadə edirəm və sevirəm.

OTOH, makaron üçün qaynar su üçün 20 illik farberware istifadə edirəm. Calpha'dan daha sürətli qızdırır. Və nəhayət sərt qaynadılmış yumurta üçün ağ bir qabım var və yalnız ağ qablar yumurta qaynatmaq üçün yaxşıdır. Digərləri razı ola bilməzlər və bu onlar üçün yaxşıdır, amma ağda olmayan qaynayan yumurtaların yumurtalara konservləşdirici bir dad verdiyini görürəm.


Popoverlər

Yumurta və süd soyuq olarsa, birləşdirmədən əvvəl yumurtaları 10 dəqiqə isti suya batırın və südü tam istilənənə qədər qızdırın. Fırını ən aşağı vəziyyətdə olan rafda yapışmayan bir popover ilə 450 dərəcəyə qədər qızdırın.

Böyük bir qabda yumurta və südü birləşdirdikdən sonra çox köpüklənənə qədər çırpın. Bu yalnız təxminən 1 dəqiqə çəkməlidir. Un və duzu ölçün və getməyə hazır olun.

Yumurta qarışığına un və duz əlavə edin. Hamur hazırlayarkən bir qarışdırıcı və elektrikli dayaq mikserini sınaqdan keçirdik, amma nəticəyə gəldik ki, əllə çırpmaq ən yumşaq, havadar popoverlər istehsal edir.

Yumurta qarışığına un və duzu çırpın, xəmir qalınlaşana qədər bəzi xırda parçalar qalın. Hava baloncuklarını görürsünüzmü? Popoverlərin yüksəlməsinə səbəb olacaq şeylər bunlardır.

Popover qabını sobadan çıxarın və yemək spreyi ilə örtün. Standart bir çörək qabına üstünlük verirsinizsə, yalnız xarici qabları örtün (və doldurun), onlar sobada daha yaxşı dövran edirlər. (Pişirmə vaxtını 5 dəqiqə azaldın.)

Təxminən dörddə üç hissəsini xəmir ilə doldurun. 20 dəqiqə bişirin, sonra sobanın temperaturunu 350 dərəcəyə endirin. Qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin və toxunana qədər qurudun, təxminən 20 dəqiqə daha.

Tava içərisində qalsanız, popoverlər xırtıldayanlarını itirirlər, buna görə də dərhal tel ızgaraya çevirin və buxarın çıxması üçün hər birinin yan tərəfində kiçik bir açar vurun. Dərhal xidmət edin.


Bunu tapana qədər yapışmayan qabları heç bəyənmədim - reseptlər

Gedərkən bunu düzəldəcəyəm və yan çubuğunda əlaqələndirəcəyəm. TAMAM? TAMAM.

Tərəvəz çox yumşaq olmalıdır. Bəli, bəzi insanlar yerkökü dörd saat bişirirlər. Təcrübəmdə buna ehtiyac yoxdu. Böyük miqdarda körpə havuçlarını ümumiyyətlə bir saat, 90 dəqiqə bişirirəm. Kərə yağı bıçağı ilə yoxlayıram. Qaynar suda üzərkən bir kərə yağı bıçağı ilə asanlıqla kəsə bilərəmsə, iş bitdi.

TAVUK ÇORBASI (əsasən BTVC -dən, Yumurta PULSUZ)

Toyuq ayaqları və budları, təxminən 4 kilo
On soyulmuş yerkökü və ya 1-2 kilo körpə havuç
1-2 soğan
5-6 diş sarımsaq
4-5 ədəd kərəviz

Böyük bir qazan alın və toyuq parçaları ilə yarıya qədər doldurun. Soyulmuş və ya körpə yerkökü, doğranmış soğan, sarımsaq mixəkləri və kərəviz əlavə edin. Tencereyi, demək olar ki, qazanın içini örtənə qədər su ilə doldurun, amma daha çox su əvvəlcə bişirilməyəcək.

Üzərinə bir qapaq qoyun və 4 saat qaynamaq. Bunu yoxlamaq və bişirərkən daha çox su əlavə etmək lazımdır. Əti sümüklərdən çıxarın və yeyə bilmədiyiniz üçün birinci mərhələdə soğan, sarımsaq və kərəviz atın. İkinci mərhələdə sarımsağı içəri buraxa bilərsiniz, amma digər şeyləri atmalısınız.

Şorbanı bu şəkildə hazırladıqdan sonra bir çay qaşığı dəniz duzu və bir çay qaşığı adaçayı əlavə etdim. Növbəti dəfə adaçayı əvvəlcədən əlavə etməyə çalışacağam, amma dörd saat bir şey bişirdiyiniz zaman ədviyyatlar yox olur, buna görə də bunun bir fərq yaradıb -etməyəcəyinə əmin deyiləm. Lazım olandan daha çox toyuq aldım, buna görə də həftənin sonunda toyuq salatı üçün istifadə etmək üçün bir hissəsini ayırdım.

PASTERLƏŞDİRİLMİŞ YUMURTA AĞLARI İLƏ SAFE MAYONNAİZ

1/4 fincan yumurta ağı (yalnız kartonda yumurta ağı)
1/2 çay qaşığı xardal
1/2 çay qaşığı duz
1 osh qaşığı sirkə
3/4 fincan yağ (təxmini)
qulaq tıxacları (daha sonra mənə təşəkkür edə bilərsiniz)

Yumurtanın ağını, xardalını, duzu və sirkəni qarışdırıcıya tökün. Qulaq fişlərini taxın. Blenderi YÜK vəziyyətinə gətirin və yavaş -yavaş yağı əlavə etməyə başlayın. Nə qədər yavaş? Mayo ilə heç vaxt bitməyəcəyini düşündüyünüz bir sürətlə əlavə edin.

Qarışıq emulsiyaya başlayana qədər yavaş -yavaş əlavə etməyə davam edin. İçəriyə baxsanız, başlanğıcda blenderin altına qədər görə biləcəksiniz. Bıçağa baxmaq bir növ qorxuncdur, ona görə də ara -sıra kənara bax.

Mayo birlikdə sürüşməyə başlayanda səs fərqini görəcəksiniz. Yağı tədricən bıçağı görə bilməyəcəyiniz yerə qədər yavaş -yavaş əlavə etməyə davam edin - və ya bacarsanız, aralıqdır.

Sonra qarışdırıcıyı dayandırın və mayo alacaqsınız! Təhlükəsiz mayo! Mikrobsuz mayo!

Blenderdə bu resepti uğurla ikiqat artırdım və indi bunu edə biləcəyim yeganə yoldur.

Həmişə təmiz qablarla batırdığınız müddətdə soyuducuda bir həftə saxlanılır. Təhlükəsizlik ilk!
**************

1 1/2 fincan yaxşı bişirilmiş uşaq havuçları (su sıxılaraq çıxarılır)
4 yumurta
1 çay qaşığı SCD qanuni vanil
1 çay qaşığı darçın (bunu yemək kimi sınamalısınız)
4 çay qaşığı bal (isteğe bağlı)
1/4 çay qaşığı dəniz duzu

Yerkökü istədiyiniz qədər hamarlanana qədər əzin və ya püresi halına gətirin. Fry in a skillet with a small amount of oil.

2 cups pureed fruit or veggies (water squeezed out, seriously)
4 yumurta
4 tsp oil (coconut was recommended I used olive)
1 çay qaşığı vanil
1 çay qaşığı darçın
4 tsp honey (optional)
1/4 çay qaşığı dəniz duzu

Birlikdə qarışdırın. Put in muffin tins with liners.

Bake at 400 for about 30 minutes. Makes 12.

BANANA PANCAKES (multiple sources)

2 cans wild salmon, drained
5 yumurta
1 tbsp lemon juice or vinegar

Mix, fry. It's not the best recipe, but it's OK when you have nothing else on hand. :)


The Best Non-Toxic Nonstick Pans + How to Use Them Safely

As knowledge grows about PFOAS and other forever chemicals in cookware, I get asked what my favorite non-toxic non-stick pans are all the time.Working as a private chef and teaching in people’s homes is an on-going anthropological experience that never ceases to fascinate me.

I can’t tell you how many times a client will tell me that they only use organic produce and grass fed meats, but when I arrive to cook it, the only pan in their kitchen is a flimsy nonstick skillet that looks like it made contact with a very feral feline.

Most of us know by now that Teflon and other nonstick coatings made up of perfluorooctanoic (PFOA) or acidpolytetrafluoroetheylene (PTFE) are a big no-no for your health. According to the Environmental Working Group, chemicals in this family (PFC’s) can cause birth defects, abnormal thyroid levels, liver inflammation and weakened immune defenses, among other issues.

So if you’re going to spend money on organic vegetables and grass-fed meat, does it make sense to go home and cook it on something that is just as toxic as pesticides? Mmm…better not.

As awareness has grown about the carcinogenic effects of PFOA, it’s been removed from many nonstick products on the market. But as the demand for safer options grows, so too does the second danger: “green” products that are no better than their chemical cousins.

The subject of nonstick cookware has been a huge challenge for me as a chef. I try to use it as little as possible in my own kitchen. But the fact of the matter is that there are some things you just can’t do as well without that freakish water-resistant surface. After all, I have better things to do with my time than spend the afternoon scraping congealed egg off my cast iron skillet.

Unfortunately, as I feared, many of the new “eco” models out there just don’t function as well as some of their toxic predecessors (many of them manufactured by brands who have been making cookware, toxic or otherwise, for years). Cooks Illustrated did one of their amazing hyper-anal evaluations of these pans and found that many of the ones I’d seen raved over on wellness blogs did not perform. And the ones that did turned out to be not much cleaner than generic alternatives. (Sigh of exasperation emoji).

So as someone who spends more time than most in the kitchen, and cares a lot about the quality of what comes out of there, but also has an autoimmune disease that’s forced me to put the kibosh on unnecessary chemicals, I thought it was high time I gave you my healthy hedonist take on this clean kitchen conundrum.

Read on for the best non-toxic nonstick pans, what to look for when shopping for clean cookware, and most importantly, how to USE these products in the safest and most delicious ways once home.

From one healthy egg-scrambling hedonist, to another,

NON-TOXIC COOKWARE MATERIALS

First let’s establish the safest materials that you should feel good about purchasing for your kitchen:

Cast Iron
Stainless Steel
Ceramic (available as solid cookware, or as a nonstick coating)
Glass (used mostly for bakeware)
Silicone (seen in non-stick friendly utensils, and as a new “green” nonstick coating for pans)

This list goes for any cookware, not just high-heat non-stick skillets. Terracotta and clay are also great materials for baking and fit the general philosophy that any material that’s been used for centuries of culinary delights, before convenience took the wheel of our consumer culture, are probably a safe bet for today.

As for the baddies, let’s take them one-by-one:

PFOA: This is the most notorious ingredient that put Teflon on the wellness angry heat map. It’s carcinogenic when under the duress of high temperatures, which one might think would be problematic for using in, um, cookware. Due to mounting concerns, the main manufacturer agreed to phase out this chemical by 2015. But many others in the PFC family still exist, and can be found in water resistant outerwear, stain-resistant carpets (and cleaners), fast food wrappers, popcorn microwave bags, among other sneaky places.

PTFE: A cousin chemical to the above, and also used in Teflon and other nonstick coatings. According to EWG, the issue of this chemical flaking into your food is a secondary concern to what it does to the air around you. When placed over a high flame, the coating begins to breakdown and emit such toxic fumes that they’ve been known to kill pet birds in the vicinity (poor Polly!). Humans experience flu-like symptoms from exposure.

Aluminum: While the flecks themselves might be innocuous, tearing nonstick coating does create a secondary problem: the small matter of what lies beneath them. That material is often aluminum. Back in 1970, researchers found a connection between the aluminum in our diet (mostly from canned food) and the development of Alzheimer’s disease. Like any heavy metal, aluminum slowly builds in your body. So small daily doses do eventually add up. Outside the kitchen, I’ve begun limiting my exposure by switching to natural toothpaste and deodorant, since many contain aluminum.

In the kitchen, I buy aluminum-free baking powder and don’t drink bubbly water or soda out of a can (though, how this stacks up to plastic bottles in the grand scheme of things, I don’t know). To mitigate the issue for cookware, manufacturers have created a new process of “anodized aluminum” which is said to be nontoxic and heat resistant. But some aluminum does still leach into the food, even if it’s less.

I still use aluminum baking sheets, but I’ll always cover them in parchment paper rather than have the food in direct contact (as does my pal Pamela). This is also just plain easier for cleanup, and if I’m being honest, this practice began more from laziness than for my health. Aluminum foil tears easily, so it’s not great for lining pans that you don’t want to get messy. I still use it for a few things, like roasting beets, but otherwise, parchment all the way.

THE BEST NON TOXIC NON STICK COOKWARE BRANDS


When I was researching nonstick pans, I weighed the options across the following healthy hedonism criteria: functionality, affordability, and toxicity. Unfortunately, there’s always some give and take across the board in these areas. And at the end of the day, I’m not sure it’s worth throwing out all your old nonstick pans. It’s just a matter of using them in a safer way. Scroll to the end of the post for what regular nonstick items I’ve kept in my home, and how I’ve avoided the worst effects of them.

Pros: I won’t beat around the bush and make you read to the end of the article to give you my verdict. These multipurpose cast iron skillets (and Dutch ovens) are the best bang for your buck, and what I use for the majority of my stovetop operations. Salty Southern grandmothers have been using these products for generations. When cared for properly, they develop a seasoned patina that is naturally nonstick. And the good news is, they actually leach something good into your diet: dəmir! My favorite is the 15-inch for roasts, frittatas and searing protein. It also doubles as a casserole or paella pan. I keep a smaller one on hand for frying eggs, which requires a level of heat that I’m not comfortable using on any nonstick, no matter how green the claim.

Cons: Some people find these pans annoying to clean since you can’t use soap. But once you get used to the seasoning process, your food will taste so much better for it. Here’s a little how-to I wrote in the early days of the blog. People talk about how you shouldn’t use high acid ingredients like tomatoes on cast iron since it messes with the PH and will give you a metallic flavor. I’ve honestly have never had this problem and have cooked a variety of things from this to this using tomatoes.

Pros: These Le Creuset pans are the high end, spiffed up version of the above. (Think Carrie Underwood in 2005, versus Carrie Underwood now.) Not only is the bottom coated in their signature enamel (in a variety of colors) but the cast iron cooktop uses a coating that makes it dishwasher safe (i.e. you can use soap).

Cons: While I love my Dutch oven, as far as nonstick skillets are concerned, I’m not sure the enameled versions are worth the upsell. I’ve found that these pans are better maintained when you treat them like true cast iron (skip the dishwasher, and rub with oil after each use). But if you can afford it, you’ll be very pleased! Most traditional nonstick skillets have plastic handles and aren’t made to go in the oven. Lodge and Le Creuset items can do it all, and will last a lifetime.

Pros: Similar to the Le Creuset, Staub uses enameled cast iron that can withstand soap. It tends to be slightly cheaper than Le Creuset, but with similar quality. I own the white fry pan and the perfect pan, which I use a TON as a wok for stir fries.

Cons: Like the Le Creuset, I find that my Staub pans behave better when I oil them and don’t use soap, similar to traditional cast iron natural coatings.

Pros: This new player on the scene makes thoughtfully designed non stick sets using ceramic coating. The four pans on offer retail for $395 together, which is on the higher end, but a great deal for the value. The set comes with a magnetized rack for easy storage and a canvas lid case that can be hung on a wall or inside a cabinet door. I’ve been using these pans now for 6 months in a very small kitchen and have been impressed. Not only does nothing stick to them, but the pans are oven safe as well up to 600 degrees F. If you want a lighter pan than traditional cast iron that can still go in the oven, this would be my pick. Plus, the color palette is fun and chic! I have the set in sage.

Cons: Like some of the other non stick options below the coating sits atop aluminum, which is why it’s still not recommended to use metal utensils with these pans.

Pros: Another new comer on the scene, this woman-owned business makes incredibly chic ceramic cast iron that is the best of all worlds. They are truly comparable in quality to Staub and Le Creuset, but half the price. I love the thoughtful features that are a welcome update on the old classics: handles that are large enough to grip with oven mitts (see image below), brass hardware, and a matte finish that you won’t find anywhere else. I had been seeing these pans advertised on instagram for months and finally decided to try the braiser in broccoli green. It’s a perfect size and shape, and really feels substantial / long lasting. I will also say that I love the bakeware! It’s really hard to find non-aluminum baking sheets and trays that are heavy-duty and good quality.

Cons: The braiser is quite heavy (which I like), but I know that bothers some people.

Pros: These professional-grade pans are on the more affordable side and definitely chef-approved for their cooking quality. They are made in Italy and therefore subject to Europe’s more stringent toxicity standards. The coating is a patented mineral-ceramic mix. I bought this pan for my mother-in-law for Christmas and she loves it.

Cons: Though their website says you can use metal utensils, since it’s an aluminum base, it’s not recommended.

GreenPan $$

Pros: I used these pans extensively at one of my client’s homes, and found them to be fairly easy to clean at the beginning. They got more brittle as time went on, which was a lot more noticeable on the tan surface than it would have been on one of the darker pans. The coating is ceramic, with anodized aluminum base, so the fact that it scratched was a little more worrisome. So far I have found the Caraway models much more durable and easier to clean.

Cons: Overall, I would have to agree with the CI assessment: the pans were great for sautéing but didn’t radiate enough heat to properly sear fish or steak. For a small omelet pan though, the 8-inch would work just fine.

Carbon steel is a perfect hybrid of a cast iron skillet and a stainless steel frying pan. It has a cast iron’s heat retention, seasoning, and non-stick properties and stainless steel’s heat control, lightness and cooking speed. For those who find cast iron too heavy, this is a great option. For those who want true nonstick without the need for any maintenance, go with something like Xtrema Ceramic Cookware $$

Pros: This is the one pan that actually might be as green as it says it is. No coating necessary, the Xtrema cookware is 100 percent solid ceramic. I included this pan on my list mainly because Katie raved about it, and because it’s the highest on the clean scale. I think the best product is this 10-inch braiser. It would work like a skillet, baking pan, or Dutch oven.

Cons: Unfortunately, one virtual glance at these pans and I was skeptical. They don’t look at all like normal skillets. The sides are too straight, more resembling a saucepan than something that would be easy to use for sautéing. Also, as even Katie noted, they break and chip easily, like any glass or ceramic products. But I think the biggest knock is that they’re expensive. If I’m going to be dropping this type of cash (quiche), I’d much rather just invest in a LeCreuset.

I should also note that Scanpan rated the highest in functionality across the board by both CI and The Wall Street Journal. But considering it uses PTFE still, I don’t think it’s worth spending $140 just to go from two toxins to one.

Healthy Hedonist Final Word:

There is really only one task that a nonstick cast iron skillet can’t perform well: scrambling eggs, or the extended version of that, making omelets. A second, is homemade veggie burgers, which tend to be very fragile. I use my large and small cast iron skillets for anything else—searing delicate fish, making frittatas, and pretty much everything in between. For those pesky eggs, I use the Caraway small skillet.

A scratched pan that has been begging you to replace it for years is one thing. But I wouldn’t worry about replacing your whole nonstick arsenal overnight. If you want the convenience of nonstick cooking for certain foods, there’s no point in switching to an alternative that’s just marginally safer, and might not give you the convenience you were after in the first place. The key is to use these pans less, and use them right. For a low and slow scramble on weekends, you’ll probably be fine using whatever you have. Avoid high heat and metal utensils though at all costs.

What do you use in the kitchen? Do you care more about functionality or toxicity? How do you weigh both? Would love to hear from you in the comments!

Need help finding lifestyle changes that last? Let’s work together to find your path forward. My 4 Weeks to Wellness Course might just change your life. With 4-weeks worth of recipes that are gluten, dairy, corn, soy and refined sugar free, not to mention tasty AF, it’s a perfect way to explore your food sensitivities and heal inner and outer chaos.