Yeni reseptlər

Chico's Tacos: Ən Yaxşı Fast Food?

Chico's Tacos: Ən Yaxşı Fast Food?

On üç il əvvəl Texas ştatının El Paso şəhərində Chico's Tacos -a aşiq oldum. Amma o vaxtdan bəri məndə yox idi. Bu yaxınlarda Nyu -Yorkda Chico'nun yeməklərini yeyib - yıxıldım və takoslardan (sifariş başına 1,83 dollar) başa gələn Tupperware -i geri gətirdim.

Soba üzərində yumşaq bir şəkildə isidilmiş, saxlandıqları yerdəki dondurucudan əridilmiş flautalar, sonra qızardılmış şəkildə qızdırılan qayığa qoyularaq, pendir, bulyon və jalapeno sousu ilə örtülmüş-bir yeməyi qiymətləndirmək üçün ara verdim on ildən çoxdur ki, "yaddaşa uyğun yaşayacaqmı?"

O xırtıldayan, şirəli, ədviyyatlı qarışıqlıqdan sonra dişləyin. Xeyr, isti El Paso günəşini hiss edə bilmədim və Nyu -Yorkun silueti yoxa çıxmadı - amma bu məmnunluq, rahatlıq, bəzəmək üçün gizli bir kulinariya evi tapmaq hissi, oradadır. Və bu səbəblərdən bu yemək 2011 -ci ilin ən yaddaqalan yeməkləri siyahısına daxil etdi.

2011 -ci ilin Ən Unudulmaz Yeməklərindən daha çoxu üçün tıklayın.


Chico's Tacos: Ən Yaxşı Fast Food? - Reseptlər

Takolar indiyə qədər yaşadığım ən yaxşısıdır. Bəzən onlar üçün El Pasoya uçuram. Evə gedərkən Chico's Tacos -da dayanmaq üçün mənə maşın göndərmək əvəzinə LA almaq üçün uçmaq qərarına gəldim. Həmişə ailəmə və dostlarıma qaytarmaq üçün bir soyuducu doludur.

24 - 28 -dən 86 rəylər

İki qat haddelenmiş taco sifariş edirsiniz, yaşıl çili sousu alırsınız (qaynar) və pendirli sousa batırmaq üçün kartof sifarişi alırsınız. Klassik El Paso yeməyi səhv edə bilməz.

Dəhşətli təcrübə. Oğlumun televiziya 'yemək şoularından birindən tövsiyə etdiyi üçün ora getdim. Maraqlıdır, bu verilişin prodüserlərinə nə qədər & quot; hər şeydən əvvəl, YALNIZ Nağdlaşdırın. yeməkləri suya batırılmış pomidor suyu ilə QURU 'kartonu' xatırladır. YUK

Buranı sevirəm. Atmosferdə və təmtəraqda nə çatışmırsa, yeməklə kifayətlənər. Tacos və sosiska (Çili ilə bir hamburger çörəyində ikiqat və bölünmüş olaraq verilir) sadəcə zəhmlidir. Tacos aldığınızda (bunu düzgün etsəniz.) Kartofunuz üçün qalan bir çox sous və pendir olan bu kağız taco & quotdish & quot olacaqsınız. El Paso poutines, bir dəfə kartofu ora qoyursan. Xüsusilə Jalapeno salsa ilə əla. El Pasoda olarkən cəhd etməlisiniz. Tapa biləcəyiniz ən qədim, çirkli Chicos yerini axtarın. (Montana prospekti yaxşı bir seçimdir!) Bina illərlə ləzzət və & quotcharm & quot gətirir!

Chico's çox fərqlidir. Tacos, pendirli yaş souslu bir hovuzda xidmət edilən mal əti ilə bükülmüş flautalardır, amma çox dadlıdır! Bu heç bir fırfırlar və nağd pul yalnız ortaqdır və müştərilərin əksəriyyəti İspan idi. Həqiqətən sevdim!


Bu Restoran El Pasonun Sevimli Tacosunu Yenidən Təsəvvür Edir

Tacoholicsdəki flautas ahogadas, salsa verde ilə yuyulur, çırpılmış bir krem ​​ilə çiləyir və queso asadero ilə səpilir.

Yuvarlanan tacos və ya flautalar, Texas-Meksika sərhədi boyunca hər yerdə var. Brownsville's Easy to Go Tacos -da, Sonora'nın Taco Grill -də cueritos (turşu donuz dərisi) ilə xidmət edirlər, bir sifarişlə altı alırsınız və üstlərinə kələm qoyulur. Ancaq Texasdakı ən məşhur yuvarlanan taco birləşməsi, əlbəttə ki, El Pasoda Chico's Tacosdur. Chico's, Texas Qanunvericiliyinin şirkətin əlli illik yubileyi münasibətilə 2003 -cü ilin iyul ayında yerli zəncirə layiq görüldüyü bir qurumdur. Bununla birlikdə, Chico's Tacos-un imzalı yeməyi-portağal pendir parçaları ilə doldurulmuş, kağız xidmət edən bir gəmidə sulu pomidor salsa ilə batırılmış kiçik flautalar, bir sevgi və ya nifrət hissini yaşadır. Bəzi insanlar əmrləri onlara göndərənə qədər yaşayır və ölürlər. Digərləri Chico Tacos -a girməkdən çəkinirlər. Məni sonuncu düşərgəyə yerləşdirin və şəhər üçün heç də qərib deyiləm - həyat yoldaşımın ailəsi Meksikanın Taxco'dan bağlı bir vaqonda getdikdən sonra El Pasoda məskunlaşdı. Flautas ahogadas - batdıqları flautalar, belə ki, çimdikləri sousun adı ilə adlandırılırlar - ənənələrə köklənmiş və onilliklər ərzində mükəmməlləşdirilmiş El Paso ixtisaslarıdır. İndiyə qədər az sayda aşpaz onlarla təcrübə etməyə cəsarət etdi.

Şəhərin hər tərəfində, flautas ahogadalar, adətən Chico -nun təyin etdiyi nümunəyə uyğun olaraq, qırmızı salsa ilə yuyulur. Onları La Tapatia, Fast Lane və Taco Shop kimi restoranlarda tapa bilərsiniz. İkincisi, hətta bir meyvə vəjetaryen doldurma seçimi də təklif edir. Carlos & amp Mickey's -də onlara Chiquis Flautas deyilir və avokado pazı ilə ağızlarını yeyirlər. Lucy's Restaurant -da, başqa bir El Paso sərkərdəsi, taquitos kimi tanınırlar və dörd boğulmuş flautanın iştah açıcısı kimi xidmət edirlər. Yenə də, bu kiçik dəyişikliklərə baxmayaraq, ən çox flauta krem, kahı, pomidor, bəlkə də bir qaşıq guakamol və queso fresk, üstəgəl salsa ilə verilir.

Şəhərin şərq tərəfindəki alış-veriş mərkəzinin mağazası olan Tacoholics-də, hər şeyi bir az fərqli edirlər və nəticə El Pasodakı ən yaxşı flautas ahogadasdır. Burada yemək, yuxarıda göstərilən nöqtələrdə təqdim olunan versiyaya çox bənzəyir və hamısı salsa ilə başlayır: bir salsa verde. Sahib Jessie Peña deyir: "Onlarla ilk çıxanda El Paso şəhərindəki ən məşhur küçə yeməklərinə hörmət edirdik". 2015 -ci ildə Texas Aylıq bu takoları əyalətin ən yaxşıları arasında adlandırdı və bu təsvir hələ də doğrudur.

Ancaq əvvəlcədən planlaşdırmasanız, gözləməli ola bilərsiniz. Pandemiya davam edərkən, Tacoholics yalnız götürmə və çatdırılma üçün açıq qalır. Sifarişimi telefonla verəndə mənə dedilər ki, flautas ahogadaların tək qutusu bir saata hazır olmayacaq. (İyirmi dəqiqəyə bənzəyirdi.) Nə qədər gözləsən də - və maşınında da gözləməlisən - keyfiyyət təminatı üçün demək olar ki, beş flautas ahogadas sifariş veriləcək. Flautalar sıx bir şəkildə yuvarlanır və doldurma seçiminizlə doldurulur: fileto, toyuq, donuz əti və ya hətta tofu. Fermuarlı bir krem ​​ilə yağdırılır və hamısı kağız gəmidə folqa ilə bükülmüş queso asadero (El Paso -nun sevimli pendiri), doğranmış cilantro və doğranmış çiy ağ soğan ilə səpilir. Yanında bir köpük köpüklü tomatillo salsa gəlir və hər şey qapaqlı bir qabda verilir. Xeyr, yemək otağında oturduğum kimi təəccüblü bir təqdimat deyil. Garnitürlər bu vəziyyətdə salsa üzərinə çatacaqdı. Yemək üçün yemək maksimum təravət və təhlükəsizlik üçün sökülür. Peña, xüsusən pandemiyanın Latinosları təsir etmədiyi üçün bunun prioritet olduğunu söyləyir. (El Paso yüzdə 80 -dən çox Latindir.)

"Artıq yemək təcrübəsi üçün yarışmırıq" deyir. "Deməli, bizim işimiz daha yaxşı olmalıdır. Düzgün paketlənməlidir. Təzə qalması üçün onu düzgün şəkildə bağladığımızdan əmin olmaq istəyirik. " Evə sifariş verərək quruluşu özü sınadı, deyir ki, yeməyin nəqliyyatda islanmamasını təmin etmək üçün-bəzi rəqiblərindən getdikcə flautalar dadarkən gördüyü ümumi bir problem. Peña əlavə edir ki, virusun yayılmasını yavaşlatmaq üçün tətbiq olunan əyalət miqyasında bağlanma səbəbiylə ilk 70 % vurduqdan sonra, Tacoholics, COVID-19 öncəsi satışlarının yüzdə 30-dan başqa hamısını geri aldı. "Heç bir şikayətim yoxdur" deyir.

Nəhayət, Peña üçün, zəngin təcrübəli karnabahar ilə doldurulmasını bəyəndiyim flautas ahogadas, yetkinlik yaşına çatanda dadmaq istədiyi uşaqlıq rahatlığı qidasıdır. "Bu, uşaqlığımda kifayət qədər təsirləndi, evdə qoyduğum böyük bir rahatlıq yeməyi olduğum zaman bunu restoranda etiraf edirəm" deyir. "Hey, bunu edəcəyiksə, bunu düzgün edəcəyik və gəldiyimiz şəhərə və bölgəyə hörmət etmək üçün öz işimizi edəcəyik."

Başqa sözlə, yeməyi necə yığacağınız barədə narahat olmayın. Salsa verde Styrofoam fincanını açın və məzmununu qızardılmış zövq raketlərinin üzərinə tökün. Kifayət qədər sous var və flautalar götürə bilər. Sonra tercihen avtomobilinizin kapotunda və ya baqajında ​​oturarkən şəhərə gedin. Bəli, hazırda El Pasoda isti olduğunu başa düşürəm. Hazırda bütün Texasda isti olur. Məhz belədir. Tacoholicsin flautas ahogadaları, üç rəqəmin gətirdiyi kiçik əzablara dəyər.


TACOS ÜÇÜN TAVUQ NECƏ PİŞİRİLİR

Tacos de Pollo üçün toyuq bişirməyin bir çox yolu var.

Məsələn, toyuq döşlərini Ranchero sousu ilə qabda yavaş-yavaş bişirə bilərsiniz, eynilə bu ləzzətli Toyuq Tacos üçün etdiyimiz kimi, Tinga de Pollo reseptimizdə olduğu kimi sobada qaynadın ... və ya əsas qısa yolvə bu reseptdən istifadə edin!

Həftə içi tez və asan bir yemək üçün ilham üçün ənənəvi toyuq fajitas reseptindən istifadə etdik. Yalnız ızgarada bişirməkdənsə, toyuğu bişirdik sürətli istifadə edərək soba üzərində sümüksüz, dərisiz toyuq budları! Toyuq budları toyuq döşlərindən daha bağışlayandır və yüksək istilik və sürətli bişirmə üsullarına məruz qaldıqdan sonra yumşaq və şirəli qalma ehtimalı daha yüksəkdir.

  1. Toyuq budlarını qurudun və zolaqlara kəsin.
  2. Toyuq zolaqlarını yağ və taco ədviyyatı ilə tökün. Sonra birləşdirmək üçün qarışdırın.
  3. Tava üzərinə yağ əlavə edib qızdırın.
  4. Toyuq zolaqlarını qızardın, bişənə qədər bir dəfə çevirin-təxminən 7-8 dəqiqə.

Rolling Taquito Sualı

Televiziyada taquito hazırlayan bəzi restoranları gördüm. Qarğıdalı tortillasını taquitoya yuvarlayırlar. Evdə tortillanı yuxarıya doğru çevirməliyəm ki, parçalanmadan yuvarlansın. Sonra əvvəlcə dondurucuya qoymadığım müddətcə bir diş çubuğu qoydum, sonra heç bir diş yığmağa ehtiyac qalmadı.

Restoranların onları hazırladığı videolarda, tortilla yığdıqlarını və əvvəlcə heç bir qızdırmadan yuvarladıqlarını görürəm və içlərindən diş almır. Sanki onsuz da kifayət qədər çevik olan tortillaları xüsusi olaraq düzəltmişlər və onları bir yerdə tutmaq üçün diş tutmağa ehtiyac yoxdur.

Əla bir nümunə budur ki, "Yediyim Ən Yaxşı Şeylər", TV Şəxsiyyəti və Aşpaz, Aaron Sançez uşaq ikən getdiyi tacquito fast food yeməkxanasına gedir və onlara yuvarlandığını göstərir. Tortilla yığınları var və sahibi deyir ki, bu tortillaları hər gün xüsusi olaraq hazırlayırlar. Maraqlıdır, onlar fərqli şəkildə hazırlanıb. Tortillaları heç bir şəkildə qızdırmırlar, onları yığından çıxarın. Kenarlar boyunca çatlamadan yuvarlanırlar və hamar bir şəkildə yuvarlanırlar. Oh bura Chico 's Tacos adlanır məncə. El Paso, TX -də.

Sizcə, bunlar xüsusi olaraq daha yüksək yağ tərkibi ilə hazırlandığından qurudulmur, buna görə əvvəlcə qızdırılmadan və ya çatlamadan yuvarlanır? İnternetdə araşdırma apardım və bununla bağlı heç nə tapmadım.


Toyuq Tacos Resepti

Belə bir ümumi yeməyə əhəmiyyətli bir yüksəliş tapmaq əsl bir müalicədir. Və yaxşı xəbər budur ki, hər bir çay qaşığını mükəmməl şəkildə yenidən yaratmaqdan narahat olmayın. Sadəcə hər şeyi masaya qoyun və yeyin. İnanın, buna dəyər.

Bəzən bu takolarda qısa yollar aldığımı və hələ də ləzzətli çıxdıqlarını ilk qəbul edən mən olacağam. Ancaq menyuda müzakirə edilə bilməyəcəyini düşündüyüm bir element var və bu da salsa. Təzə hazırlanmış salsa bu takoların gizli sürücüsüdür, buna görə sıfırdan hazırlamağı məsləhət görürəm. Ailəniz/dostlarınız sonsuza qədər minnətdar olacaqlar!

(Qeyd: tərkib hissəsi 4-5 ac adamın gözünü çəkmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Toplanışınıza əsasən özünüzü tənzimləməkdən çəkinin.)

400F sobada 7-8 gavalı pomidor qovurmağa başlayın. Ölçüsündən asılı olaraq onlardan altısı salsa, 1-2 dənəsi isə düyü üçün lazımdır. Fırında qovurmaq üçün təxminən 20-25 dəqiqə lazımdır.

Bu, əslində Pomidor Jalapeno Salsa -nın ikiqat bir hissəsidir, buna görə də hər zaman bu barədə daha ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz, amma bu yazıda bütün əsas detalları sadalayıram.

Pomidor qovurduqca digər elementlərə başlamaq üçün çox vaxtınız var.

Toyuq bişirmə və ədviyyat çox vacib deyil, buna görə də sizin üçün ən uyğun olanı etməkdən çekinmeyin. Varsayılan ədviyyatım ümumiyyətlə belə görünür:

Beləliklə, yuxarıdakı fotoda əldə etdiniz:

2 Yemək qaşığı Yeni Meksikalı Çili əzdi
1/2 çay qaşığı duz
təzə doğranmış qara bibər
kukla yağı

Unutmayın ki, istifadə etdiyimiz əzilmiş çili standart çili tozundan daha az konsentrasiyalıdır (burada daha ətraflı burada.)

İki toyuq göğsünü diş ölçüsündə parçalara ayırın və onlara ədviyyat qabında yaxşı bir fırlanma verin. Ehtiyacınız olana qədər kənara qoyun.

Pirinç çox sadə bir Meksika Pirinçidir. Fırında qovrulan bir neçə pomidora ehtiyacınız var, buna görə də ümumiyyətlə düyüləri qovurma dövrünün yarısına qədər bişirirəm və pomidorları rəsmən bitməmiş sobadan götürürəm.

Bir tencerede bir stəkan yağı orta-yüksək istidə qızdırın. 1 stəkan düyü əlavə edin.

Düyü qeyri -şəffaf və açıq qəhvəyi rəng alana qədər bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.

Qovrulmuş pomidorlardan birini blenderə 1/2 soğan və tək sarımsaq mixək əlavə edin. (Kiçik olduqda iki pomidor istifadə edə bilərsiniz.) Yaxşı qarışdırın və tencereye əlavə edin, püresi bir neçə dəqiqə düyüdə bişirin.

2 stəkan stəkan (bu toyuq bulyonundan istifadə edirəm) və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və maye udulana qədər, təxminən 10-15 dəqiqə bir yerdə bişirin.

Maye udulduqdan sonra kənara qoyun və düyü bir neçə dəqiqə öz buxarına qoyun. Və mütləq dadmaq üçün duz. Bu partiyaya başqa bir çimdik əlavə etdim.

Toyuq üçün, adətən, orta istidə bir stəkan yağda 3-4 xörək qaşığı soğan bişirməyə başlayıram.

Soğan yumşaldıqdan sonra toyuq əlavə edin və mümkün olduğu qədər tək bir təbəqə yaradın. Birinci tərəfin sonuna qədər bişməsinə icazə verin və sonra ikinci tərəfini qısaca bişirin.

Hələ yeməyin! Bişmiş toyuğu bir xidmət qabına qoyun və folqa ilə örtün.

Guacamole'u toyuq tavaya girəndə başlayıram, çünki onu hazırlamaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə lazımdır. Bu tacos üçün əsas Guacamole reseptimizdən istifadə edirik və sadəliyi səbəbindən mükəmməl uyğun gəlir. Guaçada tonlarla əlavə ləzzətə ehtiyacınız yoxdur, çünki salsadan çox ləzzət alacaqsınız.

Bir qabda 1/2 çay qaşığı duz, 2-3 xörək qaşığı doğranmış soğan və tək kireç suyunu birləşdirin. (Bir soğanı çəngəlin arxası ilə əzib bir molcajeteni təqlid edib əlavə yağlar buraxıram.) İki yetişmiş avokadonun ətini əlavə edin və yaxşı birləşdirin.

Zövqə görə duzlama burada çox vacibdir. Bir çimdik duz əlavə etdim və başqa bir sıxmaq üçün ikinci bir kireç açdım. Yeni standart guac reseptiniz olma potensialı ilə birlikdə inanılmaz bir guacamole partiyası ilə başa çatacaqsınız.

Qızardılmış pomidorların altısına əlavə olaraq, salsa üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
1 ədəd jalapeno
bir çimdik duz (isteğe bağlı)

Pomidorla birlikdə bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna əlavə edin və nəbz qarışığı verin. Hamısını bir az qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, çünki bir az yığcam qalmağa üstünlük verir.

Yum! Bəzən bu salsa duz olmadan belə mükəmməldir, buna görə də onu buraxmaqdan çekinmeyin. İstilik (kapsaisin) səviyyəsinə görə dadmağa dəyər, hər zaman daha alovlu bir versiya üçün daha çox jalapeno əlavə edə bilərsiniz.

Bəli, bir dəstə qaynadılmış lobya çırpa bilərsiniz, amma ümumiyyətlə bu üsula uyğundur:

Fasulye üçün çox ləzzətə ehtiyacınız olmadığı üçün ümumiyyətlə bu tacos ilə qısa yol alıram. Əlbəttə ki, təzə bişmiş lobya hazırlamaq istəyirsinizsə, burada yaxşı məlumatlar var.

Evdə hazırlanan salsa əlavə olaraq, bu reseptin müzakirə olunmayan başqa bir tərəfi var. Toyuq tacosunu isti və xırtıldayan şəkildə təqdim etmək onların dadını sonsuz dərəcədə yaxşılaşdırır, buna görə də ilk dəfə hazırlamağı məsləhət görürəm.

Əlbəttə ki, masaya bir yığın qarğıdalı tortillası qoyub insanlara öz əllərinizlə bişirməyə icazə verə bilərsiniz, amma düşünürəm ki, xidmət etməzdən əvvəl tortillanı xırtıldatsanız və pendiri əritsəniz daha yaxşıdır. Başqa sözlə desək, paxlalılar, düyü və pendirlə takoların ilk yarısını qurursunuz və qalan tacoları da özünüzə tikdirməyə icazə verirsiniz.

Tava və ya komalı orta istiliyə qədər qızdırın. Dörd qarğıdalı tortillası (və ya sığdıra biləcəyiniz qədər) əlavə edin və hər birinə bir lobya, pendir və düyü qatını verin.

Bunları 1-2 dəqiqə və ya pendir əriyənə və tortillonun dibi qızılı rəngə çevrilməyə başlayana qədər bişirin. İnsanların yeyərkən onları qatlayacağını unutmayın, buna görə tortillanın yarısını fasulye və düyü ilə örtmək lazımdır.

Bu bişirərkən, digər elementlərin masaya çıxmağa hazır olduğundan əmin olun: toyuq, guakamol və salsa.

Sonra yeməyin vaxtı gəldi! Hər bir tacoda yüksək səviyyəli salsa yeməyi yüksək səslə tövsiyə etməyi unutmayın. Bu borular isti xırtıldayan tacoları təzə hazırlanmış bir salsa batırdıqda heç olmasa bir neçə dəqiqə ərzində hər şey yaxşı olar.

Bəli, bir neçə dəstə daha qızdırmaq üçün sobaya qayıtmalısınız, amma düşünürəm ki, bu addım tamamilə dəyərlidir. İnsanların daha əvvəl heç vaxt görmədikləri zəngin bir ləzzət yaratdığına görə bunu 100 -də bir dəfə edirəm.

Və orada var. Önümüzdəki bir neçə il ərzində bir neçə yüz dəfə edə biləcəyiniz toyuq tacos.

Və çox bağışlayıcı olduqlarını unutma. Bəzən bu tortları ailə/dostlarım üçün tortilla və qızardılmış lobya da daxil olmaqla sıfırdan hazırlanan bütün elementlərlə hazırladığım vaxtlar olur. Qalan düyü və konservləşdirilmiş lobya istifadə etmək kimi əhəmiyyətli qısa yollar aldığım vaxtlar da olur. Həmişə eyni reaksiyanı alıram, yəni sıçrayış və xoşbəxt mədələr. Unutmayın ki, elementlər üzərində bir az sərbəstlik əldə etdiniz, ən başlıcası onları masaya yığmaq və ailənizi və dostlarınızı hamısını birləşdirərək vəhşi vəziyyətə salmaqdır.

Aşağıdakı şərhlər bölməsində hər hansı bir sual verməkdən çekinmeyin və ya hər zaman mənə bir e -poçt göndərə bilərsiniz.


Birria Red Tacos Tortillaslarınızı islatmaq dahi bir hərəkət olduğunu sübut edir

Bir taco bir neçə əlavə olmadan əslində tam deyil - bir cilantro və doğranmış soğan səpilməsi ilə birlikdə salsa sıçraması mükəmməl son toxunuşu təqdim edir. Qırmızı taco (uzun müddətdir Meksikanın sevdiyi və Los Ancelesdəki kulinariya səhnəsindəki son sensasiya) söz mövzusu olsa da, yağlar üzərində dayanmağa meylli olsa da, odlu yağ banyosuna batırılmış, tortilla özüdür. ətirli və göz oxşayan bir bitirmə üçün qızardılır.

Birria ilə başlayır

Qırmızı taconun təməli, ətirli bulyonda bişmiş ət ətləri olan birriadır. Birria sadəcə bir şorba olaraq verilə bilər (hətta qarışığa ramen əriştə də əlavə edə bilərsiniz), tortillalar ümumiyyətlə bütün bu yaxşılıqları qarnınıza daşımaq üçün cəlb edilir.

Los-Ancelesdəki məşhur qida yük maşını zəncirində Pepe-nin Red Tacos aşpazı Joe "Pepe" Mercado, qırmızı rəngli maye verən çili üçlüyü (anaheim, guajillo və ancho) daxil olmaqla 11 ot və ədviyyatla qarışdırılmış cızıqdan hazırlanmış sümük suyu hazırlayır. .

Birria'nın doğulduğu Jalisco sakini olan Mercado, resepti ənənəvi olaraq təqdim edildikdə yeməyi səhər yeməyinə hazırlayacaq anasından öyrəndi.

Ətrafdakı bir çox qırmızı taco tədarükçüləri kimi, Pepe də Mercadonun sərhəddən kənarda tapacağınız bir şey olmadığını qəbul etdiyi birria de res (mal əti) üzrə ixtisaslaşmışdır. "Meksikaya gedib birria istəsən, keçi [chivo] alacaqsan" deyir. Donuz əti istifadə edərkən buna barbakao deyilir. Burada əyalətlərdə qarışıqlıq yarandı və insanlar hər ikisini birria adlandırdılar.

Mercadonun seçimi, bulyonda bir neçə saat qaynadılmış yağsız və yumşaq çənə rulonudur. "Bütün yağların ətdən ayrıldığı yerə bişiririk" deyir.

Bir Gecə Hissi

Yeməyə hazır? O qədər də sürətli deyil! Qırmızı taco marşrutu ilə getmək istəyirsinizsə (əlbəttə edirsiniz) bir az daha səbr edin. Soyuducuda yer açdığınızdan əmin olun, çünki birriyanızın soyuması üçün daha bir neçə saata ehtiyacınız olacaq. Bulyondan yağlı yağların yuxarı qalxması və bərkiməsi üçün edilir.

"Bu yağı süzürük və ətin saf yağından və bişirdiyi bütün dadlardan qalırıq" deyir Mercado. "Tortillalarımızı batırdığımız budur. Bəziləri bunu sadəcə bulyona batırdığınızı düşünürlər. Yalnız bulyona batırıb ızgara etsəniz, tortilla bütün maye və su səbəbindən dağılacaq. "

Qırmızı daldırma

İndi nəhayət tələsməyin vaxtı gəldi. Qarğıdalı tortillaları standartdır (lakin un da işləyir) və Mercado, tacosunuz üçün möhkəm bir təməl təmin etmək üçün ikiqat artmağa üstünlük verir. Bir cüt götürün və onları bir arada tutaraq, yağa batırın. Ləzzətlə dolu qırmızı qızılı isladıqdan sonra tortillaları bir az xırtıldayan, lakin hələ də elastik olana qədər hər tərəfdən təxminən 30 saniyə isti bir tavaya atın. (Pendir əlavə etmək istəyirsinizsə, indi bunu etmək vaxtıdır.)

Bu ət və bütün fiksatorların üstünə yığın və bir bulyon suyu ilə xidmət edin, çünki niyə bu qiymətli mayenin bir damlası boşa çıxsın? Düz yudumlayın və ya Mercadodan bir işarə alın və taconuzu fransız dip tərzinə batırın. "Ənənəvi olaraq Jaliscoda bunu necə yeyirik."

Birria -nı Evdə Hazırlamağın Qısayolu

Evdə Pepe's Red Tacos sehrini yenidən yaratmaq istəyirsinizsə, Mercado indi bulyonunu hazırlamaq üçün istifadə etdiyi eyni suyu (üstəgəl ət və sarımsaq) birria pastası olan bankalar satır.

Birria Paste, Pepenin Red Tacos -dan 6.99 dollar

Aşağıda Pepenin Qırmızı Tacos Birria Pastasından istifadə edərək qırmızı tacos hazırlamaq üçün təlimatlar tapa bilərsiniz.


Tez və asan Steak Picado — Sevimli Rahatlıq Yeməyi

Anamın çırpdığı bir yemək komo yox. Soğan, yaşıl bibər, sarımsaq və digər ədviyyatları bir araya gətirən və hətta ən çətin dana ətini ağız sulandıran ısırıqlara çevirən ədviyyatlı mal əti qızartması olan Steak Picado. Bu yemək Qvatemala, Panama və Kubada da məşhurdur. Ölkələr arasında fərqlər cüzidir. Meksika versiyasında təzə pomidor istifadə olunur, başqa yerdə isə pomidor sousları və pastaları bazanın bir hissəsi ola bilər. Anam kimi, çox vaxtım olmadıqda və ac ağızları uzatmaq və bəsləmək üçün bir parça mal ətinə ehtiyacım olanda bu yeməyi bişirməyi sevirəm.

Steak Picado Resepti
4 xidmət edir
Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqədən bir saata qədər

Tərkibi:

1 ½ – lbs mal əti biftek (tenderloin, yuvarlak)
2 xörək qaşığı bitki yağı
Dilimlərə kəsilmiş 4-5 ədəd təzə Roma pomidoru (və ya bir böyük qaba kəsilmiş)
2 stəkana qədər su (təlimatlara baxın)
1 böyük ağ soğan, incə dilimlənmiş
3 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 düymlük parçalara kəsilmiş 1 yaşıl bolqar bibəri (və ya başqa rəng)
2 ədəd jalapenos, incə dilimlənmiş
2 xörək qaşığı çili tozu
1 çay qaşığı kimyon
1 çay qaşığı qurudulmuş cilantro
1 çay qaşığı qara bibər
dadmaq üçün duz

  1. Böyük bir qızartma qabını və ya çuqun tavanı orta istilikdə qızdırın.
  2. Əti tavada qızardın və kağız dəsmalın üzərinə boşaltın.
  3. Tava üzərinə yağ əlavə edin və təxminən bir dəqiqə qızdırın.
  4. Soğanı əlavə edin və təxminən iki dəqiqə şəffaf olana qədər bişirin.
  5. Sarımsaq, pomidor, bolqar bibəri və jalapeno əlavə edin.
  6. Donuz ətini geri əlavə edin.
  7. Baharatlarla qarışdırın.
  8. Dana və tərəvəz qarışığını çətinliklə örtmək üçün yavaş -yavaş su əlavə edin, hər iki stəkana ehtiyacınız olmaya bilər, çünki bu, həqiqətən tavanızın ölçüsündən asılıdır. Bunun olmasını istəmirsiniz cocido de res.
  9. Suyu bir qaynağa gətirin.
  10. Bir qapaq ilə örtün, istiliyi orta səviyyəyə endirin və tez -tez qarışdıraraq təxminən 40 dəqiqə bişirin. Mayenin tamamilə buxarlanmadığını yoxlayın. Tava içərisində bir az meyvə suyu istəyirsən.

Bir tərəfdən düyü və/və ya lobya və bir az isti tortilla ilə xidmət edin. İkiqat marqarita da zərər verə bilməzdi!

Qalanlar üçün: Qarışığı bir az daha bişirməyi və yumurta ilə qarışdırmağı sevirəm. Mükəmməl bir səhər yeməyi burrito hazırlayır.


Resept Xülasəsi

  • 5 sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü
  • 2 (6 unsiya) qutu qara zeytun, qurudulmuş
  • 1 (16 unsiya) kavanoz salsa
  • 24 (6 düym) un tortillas
  • ¼ fincan bitki yağı

Toyuq döşlərini 20 dəqiqə və ya hərtərəfli bişənə qədər qaynadın. Döşləri yaxşı boşaltın və sərinləyin. Elektrikli bir qida prosessorundan istifadə edin və ya toyuğu əl ilə doğrayın və kənara qoyun.

Zeytun püresi üçün elektrikli qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Bir qarışdırıcı qabda salsa, zeytun və toyuğu birləşdirin. Tortillaları mikrodalğalı sobada təxminən 20-30 saniyə qızdırın.

1-2 xörək qaşığı toyuq qarışığını hər qızdırılan tortillanın ortasına qoyun və qapaqları bağlamaq üçün diş çubuqlarından istifadə edərək tortillaları möhkəm yuvarlayın.

Tava içərisindəki yağı yüksək bir atəş üzərində qızdırın. Yağ isti olanda yuvarlanan taconu yağa qoyun və yüngül qızarana qədər qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün və xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 kiloluq dərisiz, sümüksüz toyuq göğsünün yarısı, ləkə dilimlərə kəsilir
  • 1 stəkan limonad
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 1 ½ çay qaşığı Worcestershire sousu
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ½ çay qaşığı soğan tozu
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 (12 unsiya) paket qarğıdalı tortillas
  • 1 baş kahı, doğranmışdır
  • 2 böyük pomidor, doğranmışdır
  • 1 (8 unsiya) paket doğranmış iti Çedar pendiri
  • 1 (8 unsiya) kavanoz salsa
  • 1 (8 unsiya) konteyner xama

Orta istilikdə böyük bir tavada toyuq, limonad, zeytun yağı, əhəng suyu və Worcestershire sousunu birləşdirin. Sarımsaq tozu, soğan tozu və dəfnə yarpağı ilə mövsüm edin. Toyuq artıq çəhrayı olmayana və şirələri şəffaf olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt tortillaları sobada və ya mikrodalğada yumşaq olana qədər qızdırın. Toyuq tamamilə bişirildikdə, xidmət qabına köçürün. Salataya pomidor, pendir, salsa və xama qoyun. Hər bir insan, seçdiyi maddələrdən istifadə edərək, öz qabını yarada bilər.


Videoya baxın: مطعم وجبات سريعة (Dekabr 2021).