Yeni reseptlər

Kakao beze resepti

Kakao beze resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin
  • Beze

Kakao toxunuşlu yüngül və havadar mini beze. Bunlar krem ​​və giləmeyvə ilə xidmət edilən ləzzətlidir.

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 24 mini beze

  • 2 yumurta ağı
  • 1 çimdik qaymaqlı tartar (isteğe bağlı)
  • 100 qr şəkər tozu
  • 1 xörək qaşığı kakao tozu

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 2 saat› Əlavə vaxt: 8 saat ›Hazırlıq: 10 saat 10 dəq

  1. Fırını 90 C / Qaz 1/4 qədər əvvəlcədən qızdırın və bir çörək qabını perqamentlə düzün.
  2. Yumurta ağlarını təmiz bir qaba qoyun və köpüklənməyə başlayana qədər çırpın. Tartar kremini əlavə edin, sonra çırpmağa davam edərkən tədricən pudra şəkərini əlavə edin. Qarışıq hamar və parlaq olduqda, tərkibinə kakao tozu əlavə edin və çırpın. Qarışıq sərt zirvələr əmələ gətirdikdə çırpmağı bitirin.
  3. Yumurta ağ qarışığını ulduz ucu ilə təchiz olunmuş bir boruya köçürün. Hazırlanmış lövhəyə zolaqlar çəkin. (Alternativ olaraq, kiçik təpələrdəki tepsiyə qaşıqlayın.)
  4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 2 saat bişirin, sonra sobanı söndürün və yaxasını təxminən 8 saat və ya bir gecənin içərisində buraxın ki, yaxşı qurusun. Fırından çıxarın və xidmət edin.

İpucu

Tartar kremi yumurta ağının sabitləşməsinə kömək edir və parçalanmasının qarşısını alır. Əgər yoxdursa, bir çay qaşığı limon suyu da əlavə edə və ya tamamilə ata bilərsiniz.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Resept Xülasəsi

  • 3 yumurta ağı
  • ⅛ çay qaşığı tartar kremi
  • ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • ⅔ fincan ağ şəkər
  • 1 xörək qaşığı şəkərsiz kakao tozu
  • ⅓ fincan yarı şirin şokolad cipsi

Fırını 300 dərəcə F (150 dərəcə C) qədər qızdırın.

Yumurta ağını, tartar kremini və vanili birləşdirin. Ağlar yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün. Sərt piklər əmələ gələnə qədər yavaş -yavaş şəkər əlavə edin və qarışıq parlaq olacaq. Kakao və şokolad parçalarını qatlayın.

Qarışığı bir çay qaşığı ilə yağlanmış peçenye üzərinə tökün. 25-30 dəqiqə bişirin.


Az Karbohidratlı Meringues Necə Hazırlanır

Bir qarışdırıcıda yumurta ağları, toz şəkər və tartar kremini yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər birlikdə döyün.

Qarışığın təxminən üçdə birini (dəqiq olması lazım deyil!) Bir qaba tökün və bir kənara qoyun. Qalan yumurta ağlarına bir az vanil əlavə edin və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalmağa davam edin. Bunu bir qabda bir kənara qoyun.

Yumurta ağının orijinal qabını stend mikserinə qaytarın. Kiçik bir qabda bir az kakao tozu və bir az suyu qarışdıraraq qalın bir pasta əmələ gətirin. Bunu stend mikserinə əlavə edin və sərt zirvələr yaranana qədər döyün. Yalnız bir və ya iki dəfə qatlanan iki qarışığı çox yumşaq bir şəkildə birləşdirin.

Qarışığı böyük bir ulduz nozzle ilə təchiz edilmiş bir boru torbasına tökün. Balıq qarışığının kiçik qıvrımlarını silikon mat ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün. Bu resept təxminən 1,5 və#8243 diametrli təxminən 24 beze edir.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada (200F -ə qədər) bir saat bişirin, sonra sobanı söndürün, amma bezi üç saat daha sobaya qoyun. Bu vaxtın sonunda xırtıldayan və yeməyə hazır olmalıdırlar!

Hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Həftələrlə saxlayırlar!

Və bir az qalıbsa, istifadə etmək istəyirsən? Onları İngilis klassik desertində aşağı karbohidratlı bükümümdə sınayın: Eton Mess!


Giangi 's Mətbəxi

Kakao Tozu ilə Meringues -in belə sadə bir deserti qorxunc bir iş ola bilər. Həmişə beze bişirməyi sevirdim. Bacardığım hər an onlardan zövq alın.

İçərisinə xırtıldayan bir yer verdiyiniz anda çatlayacaq xarici qabığı olan bu ağ rəngli ağ buludlu desert. Hissləriniz üçün şəkər göyü.

Bu klassik meringues yalnız 2 maddə hazırlamağı tələb edir, lakin hazırlamaq bir az çətin ola bilər. Şokolad ləzzətini vermək üçün son anda yumurtanın ağına bir kakao tozu əlavə etdim. Əlbəttə isteğe bağlı.

Ən böyük çətinliklərdən biri hava şəraitidir. Rütubət onlara təsir edə bilər. Əlavə edə bilsəm ən böyük düşmənlərdən biri, çünki onlar xırtıldayan və tüklü qalmayacaq, əksinə çeynənəcək.

Bu qədər az tərkibli kiçik bir çerezin bütün məsləhətlərə ehtiyac duyacağını heç düşünməyəcəksiniz.

  • Ən əsası, istifadə edəcəyiniz qab və çırpıcının təmiz, quru və tamamilə yağsız olmasıdır. Hər hansı bir nəmlik bezi korlayır.
  • Yumurta: Ayrı bir qabda doğrayın. Kiçik sarısı belə meringue'nuzu xarab edər.
  • Yumurtanın ağını çalmağa başlayın və yavaş -yavaş şəkər əlavə edin. İstifadə edin şəkər tozu və ya çörəkçi ’s şəkər olan tutarlılıq yaxşı və həll etmək daha asandır.
  • Sərt zirvələr yaranana qədər yumurta ağının və şəkərin döyülməsini dayandırmayın. Sərt zirvələri görməyə başlamaq, dayanmamaq və bir neçə dəqiqə daha orta sürətlə vurmağa davam etmək bir neçə dəqiqə çəkəcək. Həcmi artacaq və çox qalın və parlaq olacaq və aradığınız budur.
  • Parlaq göründükdən sonra bütün şəkərin həll olunduğundan əmin olmaq üçün şəkər testi verin. Necə yoxlamaq olar? Barmaqlarınızın arasına az miqdarda xəmir sürtün, əgər hamar və qıcıqlanmırsa şəkər əriyib
  • Bu qovşağa bir az toz şokolad əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu etməlisiniz. Bunu aşmamaq üçün diqqətli olun. Bir az qida boyası əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu etdiyiniz zaman.
  • Həmişə istifadə edin perqament kağızı əlavə nəm udacaq və yapışmayacaq.
  • Pişirmə bitdikdən sonra beze yumşaldıqda, onları yenidən 225F-də 10-20 dəqiqə sobaya göndərin. Yandırmalarını istəmirsinizsə, onlara diqqət yetirin.
  • Meringue'nun müvəffəqiyyəti, onları bir saat daha sobada buraxmaqdır ki, formasını və dadını mükəmməl saxlasınlar.

Onları necə hazırlamaq olar:

Çerez vərəqinə bezi atmaq üçün iki qaşıq istifadə etdim. Böyük bir ucu olan bir pasta çantasından istifadə edə bilərsiniz və “ öpüşlər ” də beze hazırlaya bilərsiniz.

Tozu bir dəfə sobadan çıxarın və tamamilə soyudun.

Bu günahkar meringues hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullar və avadanlıqlar





Asan Meringues

Ən asan və ən ləzzətli desertlərimdən biri xaricində xırtıldayan, içərisində zefir-y olan bu beze yeməyidir. Çox şirin, amma çox da şirin deyil, bu da onları böyük bir insan qrupu üçün çox dadlı və super təsir edici edir.

Bu resept bir fransız beze yeməyidir, əslində fərqli növlər var. Fransız meringue, xüsusi olaraq xırtıldayan xarici və yumşaq bir daxili əldə etmək üçün bişirilir, yumurta ağları və otaq temperaturu dənəvər şəkərin qarışığıdır. Ayrıca duz, qaymaqlı tartar (və ya limon suyu və ya ağ sirkə) və vanil ekstraktı (və ya hər hansı digər ekstrakt) əlavə edirəm. İtalyan bezi də var, bu da yumşaq zirvələrə çırpılmış yumurta ağlarına isti şəkər siropu töküldükdə sabitləşməyə kömək edir. İsveçrə bezi, yumurta ağları və şəkərin ikiqat qazanda çalınmasıdır.

Bu resepti müxtəlif ekstraktlar, qida boyayıcıları, kakao tozu və s. İlə asanlıqla dadlandıra bilərsiniz. Bezəni fərqli formalara çəkə və çox əylənə bilərsiniz. Ayrıca, bəzən bezi kiçik qablara çevirirəm, bişdikdən sonra çırpılmış krem ​​və giləmeyvə ilə doldura bilərəm! Çox varyasyon.

Budur digər desert reseptlərimdən bəziləri: evdə hazırlanmış tiramisu, yayda isveçrəli rulon və qəhvəyi yağlı şokoladlı çerezlər. Onları yoxlayın!


  • 4 böyük yumurta ağı
  • 1 stəkan dənəvər şəkər
  • 1 ½ çay qaşığı clementine qabığı
  • 1 xörək qaşığı klementin suyu
  • ½ çay qaşığı portağal çiçəyi suyu (isteğe bağlı)
  • ⅛ çay qaşığı kosher duzu
  • ¼ fincan şirniyyat şəkəri
  • 3 xörək qaşığı çiy kakao ucu, üstəgəl bəzək üçün

Rafları sobanın yuxarı və aşağı üçdə birini 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İki çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

3/4 düymlük ulduz ucu olan böyük bir boru torbasını uyğunlaşdırın. Uçu sabit tutun, çantanı ucun yaxınlığında bükün və bükülmüş hissəni ucuna sıxın. Hazır olana qədər beze axmasının qarşısını almaq üçün bir tıxac meydana gətirir. Əllərin sərbəst doldurulmaması üçün boru torbasının ucunu ucaboylu, geniş bir şüşəyə qoyun və çantanın üst bir neçə düymlüyünü şüşənin üstünə qatlayın ki, açıq olsun.

Yumurta ağını, dənəvər şəkəri, klementin suyunu, portağal çiçəyi suyunu (istifadə edirsinizsə) və duzu çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabına birləşdirin. Qeyri -şəffaf və ağ rəngə qədər orta sürətlə çırpın, lakin hələ tüklü deyil, 3-5 dəqiqə. Orta yüksəkliyə qaldırın və beze çox parlaq, tıraş kremi qədər qalın olana və çırpıcı qaldırıldıqda sərt zirvələri tutana qədər 5-10 dəqiqə daha çox çırpmağa davam edin (bu vaxt mikserinizin gücündən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcək).

Bu vaxt, qəlyanaltı şəkər və kakao uclarını bir qida prosessorunda xırda doğranana qədər, təxminən 90 saniyə.

Bezenin üzərinə klementin qabığı və kakao-şəkər səpin və yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın. Boru çantasına köçürün. Bağlamaq üçün çantanın üst hissəsini aşağıya bükün və ya bükün.

"Tıxacı" yerindən çıxarmaq üçün boru ucunu çəkin, sonra beze axmağa başlayana qədər yumşaq bir şəkildə sıxın. Təxminən 1 düym aralığında, hər bir çörəkçilik təbəqəsi üçün 4 ədəd 1/2 düymlük "öpüşlər" dən ibarət 6 sıra boru çəkin. İstəsəniz əlavə olaraq doğranmış kakao ucları ilə səpin.

Bezləri möhkəm və tamamilə quruyana qədər təxminən 1 1/2 saat bişirin. Fırını söndürün və 1 saat daha qapını bağlayaraq bezi içəri qoyun. Çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.


Resept: Kakao ilə dönmüş beze

Bu məqalə 3 ildən çox əvvəl nəşr olunmuşdur. İçindəki bəzi məlumatlar artıq mövcud ola bilməz.

Yumşaq aralıqları olan böyük, xırtıldayan bezi təəccüblü bayram şirniyyatları hazırlayır - onları böyük və ya kiçik edə bilərsiniz və bir qaşıq və ya spatula ilə fırlanmaq bəzək ehtiyacını rədd edir. Sonda döyülmüş bir az sirkə onlara daha çox marshmallowy bir daxili verir, lakin lazım deyil.

Porsiyalar: 12 böyük beze

Tərkibi

1/4 çay qaşığı tartar kremi (isteğe bağlı)

1/2 çay qaşığı ağ sirkə (isteğe bağlı)

1/2 çay qaşığı vanil və ya nanə ekstraktı (isteğe bağlı)

Metod

Fırını 200 F -ə qədər qızdırın.

Böyük, təmiz bir şüşə və ya paslanmayan polad qabda yumurta ağlarını köpüklənənə qədər tartar kremini əlavə edin və döyənlər ağlardan iz buraxana qədər çırpmağa davam edin. Kiçik bir qabda şəkər, qarğıdalı nişastası və duzu qarışdırın. Yavaş -yavaş şəkər qarışığını yumurta ağlarına tökün, sərt, parlaq zirvələri tutana və tıraş köpüyü toxumasına sahib olana qədər döyün. İstəyirsinizsə, sirkə və vanil və ya nanə ekstraktı ilə döyün.

Kakaonu beze üzərinə süzün və fırlanan effekt yaratmaq üçün bir spatula ilə bir və ya iki dəfə qatlayın. Böyük qaşıqları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına tökün, üstlərini döndərin və quruyana qədər 1/2 1/2 saat bişirin. İstəyirsinizsə, sobanı söndürün, sobanın qapısını yüngülcə açın və soba soyuduqca içəridə buraxın. Balıqları perqamentdən soyun və bir neçə günə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Onları necə bəzəmək olar (kakao əvəzinə):

- Əzilmiş konfet çubuqlarını və/və ya incə doğranmış qara şokoladı beze daxilinə çevirin.

- İncə doğranmış badam və ya fıstıqdan ibarət olan dayaz bir qaba böyük qaşıq beze qaşığı tökün və çörəkçilik təbəqəsinə köçürməzdən əvvəl bir tərəfini yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

Vanilin yerinə 1-2 çay qaşığı gül suyu və ya başqa bir ekstrakt ilə beze ləzzətini dadın.


Resept Xülasəsi

  • ⅔ fincan şəkər
  • 3 xörək qaşığı şəkərsiz kakao tozu
  • 1 çimdik darçın
  • 4 yumurta ağı, otaq temperaturunda
  • ¼ çay qaşığı tartar kremi
  • 2 ons kvadrat yarı şirin şokolad, doğranmışdır

Fırını 250 ° F -ə qədər qızdırın. Yapışmayan folqa ilə iki böyük çörək qabını düzün.

Kiçik bir qabda şəkər, kakao tozu və üyüdülmüş darçını qarışdırın. Yumurta ağlarını daimi mikserin qabına və ya böyük bir qaba qoyun. Tartar kremini əlavə edin.

Yumurtanın ağını köpüklənənə qədər qamçıdan istifadə edərək aşağı sürətlə çalmağa başlayın. Sürəti orta səviyyəyə qaldırın və orta sərtlik zirvələri yaranana qədər hər dəfə bir kaşığı şəkər qarışığı əlavə edin.

Qarışığı böyük bir ulduz ucu ilə təchiz edilmiş böyük bir pasta torbasına köçürün (satın almaq üçün confectioneryhouse.com saytına daxil olun). Hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə boru çəkin. 250 ° F-də 1 saat bişirin, 15 dəqiqə-sobanın qapısını açmayın və ya beze çökə bilər. Fırını söndürün, ləzzətlərin sobada ən az 1/2 saat dayanmasına icazə verin, sonra çörək qablarını sobadan çıxarın. Çerezləri diqqətlə soyuducu raflara çıxarın. Tamamilə sərinləyin.

Yarı şirin şokoladı kiçik mikrodalğalı sobada yerləşdirin. Mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik bir plastik torbaya köçürün. Bir küncdən kəsin. Meringue'ları bir mumlu kağıza köçürün. Ərinmiş şokoladla çiləyin. Tamamilə qurudun. Hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda saxlayın.


Yalnız yumurta sarısı tələb edən reseptlər məni çox təəccübləndirir. Bir kimsənin doğum günü tortunu bir neçə gün əvvəl səbirsizliklə gözləməyə başlaya biləcəyinə bənzəyir və ya çərşənbə günü masanızda qalanda Cümə axşamı kokteyli necə cazibədar olur, çünki reseptdə yalnız sarısı lazımdır qalan yumurta ağının olacağını bildirir və qalan yumurta ağını istifadə etməyin ən yaxşı yollarından biri beze peçenye hazırlamaqdır.

Bu çeşid ən sevdiyimdir. Kakao lentləri ilə bəzədilmiş böyük, yastıqlı bezi. Resept daha asan ola bilməz – çırpın & amp; Ancaq qeyd etməliyəm ki, beze çerezləri hazırlamaqda son dərəcə vacib bir qayda var: hər yumurta ağı üçün 1/4 fincan şəkər istifadə etməlisiniz. Şəkər, sobada meringues quruluşunu verir, onsuz da çökəcəklər. Bu təlimata riayət etməklə, artıq qalan yumurta ağından asılı olaraq resepti uyğunlaşdıra bilərsiniz. Bu ləzzətlərin yalnız bir neçə çay qaşığı kakao olduğu üçün həddindən artıq şokolad deyil, ancaq bəzi ısırıqlarda digərlərindən daha çox şokolad var. Mən tez mənim sevimli tarifler biri və mətbəx counter & # 8211 həyata həmişə # 8211 bir daxilində geri əhatə resept yazı əvvəl bu bir neçə il edilməsi başlayanda belə onu itirmək deyil. Bu, təkrar -təkrar qayıtdığım bir şeydir. Hətta meyvəni Bouche de Noëldəki kimi şıltaq göbələk peçenyelərinə töküb ad günüm tortunu bəzəmək üçün istifadə etdim. İkiqat qələbə!

Kakao Meringues

4 yumurta ağı
1/4 çay qaşığı tartar kremi
1/4 çay qaşığı duz
1 fincan gözəl ağ şəkər
2 çay qaşığı vanil ekstraktı
2 çay qaşığı şəkərsiz kakao tozu (üstəlik tozdan biraz daha çox)

Fırını 300 F (150 C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Böyük bir qabda, yumurta ağlarını tartar və duz kremi ilə tökülənə qədər çalın. Yumurtalar zirvələrini tutmağa başladıqda, şəkər əlavə etməyə başlayın. Çırpıcı işləyərkən, bütün şəkər daxil olana qədər bir anda bir kaşığı şəkər əlavə edin. Hamısını bir anda atmayın, yoxsa yumurtanıza çırpdığınız havanı itirəcəksiniz. Qarışıq çox möhkəm və parlaq olana qədər çalmağa davam edin. Vanilin içində döyün. Kauçuk bir spatulaya keçərək, kakao tozu əlavə edin və bir neçə dəfə qatlayın ki, qarışıq boyunca kakao lentləri yayılsın.

Yumurta qarışığını böyük kuklalara qoyun, perqament astarlı tavanın üstünə qoyun, gözəl bir forma yaratmaq üçün hər kuklanı döndərin. Tencereyi sobaya qoyun və dərhal temperaturu 135 C -ə endirin. 50 – 60 dəqiqə bişirin, beze basıldıqda xırtıldayanadək içi boş olacaq. (Balıqlar kənarlarında qəhvəyi olmağa başlayırsa, sobanın bir neçə dərəcə aşağı qızdığından əmin olun.) Fırını söndürün və qapını sındırın. Balıqların tavadan çıxarılmadan, tamamilə soyudulmadan və xidmət etməzdən əvvəl sobanın içərisində ən az 15 dəqiqə soyumağa başlamasına icazə verin.


Kakao tozlu beze (kakao ilə birlikdə)

Bunları hazırlamaq çox xoşdur. İllərdir ki, əvvəlcə şəkərini sobada qızdırıb, sonra yumurta ağına çırparaq otaq istiliyinə qədər çırpıram - hamısı zəhmətli bir prosesdir. Bu üsul mənim aşpaz dostumun beze hazırlamaq yoludur: sadəcə parlaq çırpılmış yumurta ağına şəkər əlavə edib bişirin.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 4 yumurta ağı
  • 200 qr şəkər tozu
  • toz üçün toz kakao

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Soyutma vaxtı 1 saat

Fırını 140ºC -ə qədər qızdırın. Yumurtanın ağını təmiz bir qaba qoyun, qabın qüsursuz təmiz olduğundan əmin olun, çünki hətta bir yağ yeri belə ağların zirvəyə çıxmasını dayandıracaq. Elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edərək, ağlar köpüklənməyə başlayana qədər orta sürətlə çırpın. Ağlar parlaqlaşana və sərt zirvələr əmələ gəlməyə başlayana qədər yüksək sürətlə çırparkən bir anda bir qaşıq şəkər əlavə edin.

Bir çörəkçilik tepsisini çörək kağızı ilə örtün və üzərinə yumurta ağı qarışığını qoyun. Fırının ortasına qoyun və 1 saat bişirin, sonra sobanı söndürün və qapağı açmadan, başqa 1 saat və ya soba soyuyana qədər içəri qoyun.

Bezləri bir plaka üzərinə yığın və xidmət etməzdən əvvəl kakao tozu ilə yüngülcə tozlayın.

Yemək Masamdan Resept Skye McAlpine tərəfindən, Skye McAlpine fotoşəkilləri ilə.


Videoya baxın: عندك معلقه كاكاو ومعلقه نشا تعالى نعمل اتشيز كيك الشكولاته ثلاث طبقات بدون فرن اوبيض اوكريمه خطير (Yanvar 2022).