Yeni reseptlər

Pomidor və ispanaq ilə gül kələmi

Pomidor və ispanaq ilə gül kələmi

Soğanı 1 xörək qaşığı zeytun yağında yumşalana qədər bişirin, təxminən. 5-7 dəqiqə. Karnabahar, 1 çay qaşığı herbes de provence, 1 çay qaşığı marjoram, konservləşdirilmiş pomidor və 300 ml su əlavə edin və yenidən gül kələm və pomidor parçaları bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin. qırdılar.

Ispanağı əlavə edin, qarışdırın və kompozisiyanı başqa 3-5 dəqiqə atəşə qoyun.Limon suyunu əlavə edin, dadına görə çörək və ya düyü ilə xidmət edin.


Xama və pendir ilə bişmiş gül kələmi

Karnabahar nə vaxt və nə qədər bişirilir?

Soyuducuda unudulmuş kiçik bir gül kələmi vardı. Soyuq su ilə yaxşıca yaxaladığım buketlərdə açdım. 2 l su 1 xörək qaşığı duz ilə qaynadım. Su qaynamağa başlayanda içərisinə gül kələm dəstələrini qoydum və 3 dəqiqə yandırdım. Bir taymer qoyun ki, onları unutmayasınız, çünki daha çox qaynadarsanız polenta hazırlayırlar!

Təmiz bir qab soyuq su və bir az buz kubları hazırladım.

Karnabahar dəstələrini qaynar sudan çıxarıb yemək prosesini dayandırmaq üçün dərhal soyuq buzlu suya köçürdüm. Bu prosesə ağartma deyilir. Bu üsulu bütün qaynadılmış tərəvəzlərə tətbiq edirəm: qulançar, yaşıl lobya, brokoli, yerkökü və s. Tərəvəzlərin unlu toxuması ilə yanaşı gözəl rəngləri də qorunub saxlanılır. Karnabahar rəng baxımından bizim üçün çox az maraq kəsb edir & # 8230.

Karnabaharı 2-3 dəqiqə soyuq suda buraxdım və sonra süzgəcdə boşaltdım.

Karnabahar və ya buxarda hazırlanmış brokkoli necə bişirilir?

Karnabahar bişirmək üçün başqa bir üsul buxarlanmaqdır. Karnabahar sufle ilə etdiyim budur. Metal süzgəcimə mükəmməl uyğun bir qazan seçdim. Qazana 2-3 barmaq su və 2 çay qaşığı duz qoydum və bir qaynağa gətirdim. Karnabahar (və / və ya brokoli) dəstələrini qaynar su ilə qazanın üzərinə qoydum və hər şeyi qapaqla örtdüm. 7 dəqiqə vaxt ayırdım. Bu müddət ərzində gül kələm daha sonra au gratin olmaq üçün mükəmməl bişirilir. Belə və ya salat şəklində yemək istəyirsinizsə, başqa 1-2 dəqiqə buraxmalısınız. Və buxarlandıqdan sonra parçalar soyuq buzlu suya köçürülür.


Kavanozda turşu gül kələm qış üçün sadə resept

Kavanozda turşu gül kələm qış üçün sadə resept. Sarımsaq, kəklikotu və şüyüddən son dərəcə ətirli xırtıldayan və uyğun turş gül kələm buketləri. Həmişə çox az sirkə ilə duzlu karnabahar hazırlayıram və 2 il yaxşı saxlayır.

Düşünürəm ki, duzlu xiyarla yanaşı, turşu gül kələmi də ən çox sevilən turşulardan biridir. Çox sevirəm və bir kitab kimi uğur qazanır: buketlər ağ və gözəl qalır və xırtıldayan bir quruluşa malikdir. Yəni kiçilmirlər, ləkələnmirlər. Transilvaniyada və Banatda buna ad veririk & # 8222karfiol murat & # 8221 və biz onu qovrulmuş donuz ətinin yanında yeməyi çox sevirik!

Çəhrayı gül kələmini çuğundurla necə gözəl rəngləndirdiyimi sizə artıq göstərmişəm & # 8211 resept burada.

Anam mənə hər kəs tərəfindən təriflənən bu böyük turşuların hazırlanmasını öyrətdi - həm qonaqlarım, həm də artıq reseptləri sınamış oxucular. Dadı balanslıdır, turş üçün uyğundur və aromaları mükəmməldir: sarımsaq, kəklikotu və qurudulmuş şüyüd. Turşu sarımsaq mixəkləri nə qədər yaxşıdır!

Duzlu suda turşu çox sağlamdır çünki təbii fermentasiya laktik turşu yaradan faydalı bakteriyalar koloniyalarını inkişaf etdirir. Darı (turşu suyu) vitamin və antioksidantlarla zəngindir və hətta stəkan tərəfindən istehlak edilməsi məsləhət görülür. Bareldəki kələm dəyirmanı nə qədər yaxşıdır… mmm!

Turşu bankalarımda acı bibər, havuç dilimləri və horseradish dilimləri də var. Horseradish, xırtıldayan turşu saxlayan biridir, buna görə imtina etməyin.

Qaynadılmış duzlu su asanlıqla turşu üçün sudan və xüsusi duzdan hazırlanır. Ölçülmüş hər 1 L suya 20 q qaba duz əlavə edin. Hər şeyi bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Duzlu turşunun üzərinə nə vaxt və necə qoyulacağına aşağıda baxın.

Buketlərdə açıb qalın onurğanı çıxardıqdan sonra 1 kq ağırlığında gül kələmin içimə girdiyi 1.7 L -lik kavanozun miqdarını sizə bildirirəm. Turşu gül kələmi və ya plastik barel əlavə edə bilərsiniz. Resepti ehtiyaclarınıza uyğun olaraq çoxaldın.

Çöldəki havanı nəzərə alın və çox isti olarsa, turşu etməyin! Turşu ümumiyyətlə payızda, sentyabr -oktyabr aylarında qoyulur!

  • 1 kq gül kələmi parçalara ayırın
  • 3-4 zolaq horseradish
  • 1 ədəd acı bibər
  • 6-7 diş sarımsaq
  • 10 dilim havuç
  • 2-3 quru şüyüd çubuğu
  • 2-3 budaq qurudulmuş kəklikotu
  • 1 l suya turşu üçün 20 q xüsusi duz
  • 1 xörək qaşığı düz masa sirkəsi

Tərkibi Sarımsaq və süd ilə ispanaq

  • 500 qram təzə ispanaq, yığıldıqdan və yuyulduqdan sonra çəkilmiş və ya 250-300 qr dondurulmuş ispanaq
  • 250-300 ml. süd
  • 25 qram kərə yağı
  • 1 çay qaşığı yağ
  • 25 qram un
  • Dadmaq üçün 3-4 böyük sarımsaq və bibər
  • isteğe bağlı, 1/4 çay qaşığı qızardılmış hindistan cevizi

Sarımsaq və süd ilə ispanağın hazırlanması, video resepti

Mətn formatında resept (çap edilə bilər)

Ispanaq hazırlanır

1. 4-5 litr su olan böyük bir qazanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Ayrı olaraq, çox soyuq su ilə, tercihen buz kubları ilə böyük bir qab hazırlayın. Su qaynadıqda dərhal ispanağı əlavə edin və çırpma ilə suya sıxın. İspanağı yalnız yumşalana və həcmini itirənə qədər bişirəcəyik, yəni 1-1: 30 dəqiqə. İsti sudan boşaltacağıq və ya köpükləyici ilə qaynar su qazanından qaldıracağıq və birbaşa buzlu su ilə qaba batıracağıq. Bu termal şok (ağartma), hələ də bişirilsə belə, ispanağın sıx yaşıl rənginin qorunmasını təmin edəcək. Bütün ispanaq soyuq su ilə qaba çatdıqdan sonra, mayeni süzgəcdən yaxşıca boşaltın, yüngülcə sıxın.

2. Ispanağı bıçaqla su ilə incə doğrayın. İstəyirsinizsə, sıx bir şəkildə yaşıl rəngli homojen bir pasta əldə edərək bir qarışdırıcıya qoya bilərsiniz. Yeməyə bir az toxuma verəcək və daha çox təbii görünən ispanaqlı versiyaya üstünlük verirəm.

Ispanaq yeməyi hazırlamaq

3. Uyğun ölçüdə (təxminən 2 litr) bir tencereyi orta atəşdə qızdırın. Kərə yağı və yağ əlavə edin. Yağın rolu, əks halda asanlıqla yandırılacaq yağın siqaret çəkmə temperaturunu yüksəltməkdir. Kərə yağı əriyəndə unu əlavə edin və yağla hopdurulana qədər tez qarışdırın. Tədricən isti süd tökün. Hər yeni maye dilimindən sonra güclü şəkildə qarışdırın. Ümumilikdə, əsas bechamel sousu orta aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Buna görə də əvvəldən daha maye olmaq yaxşıdır. Çox qalınlaşırsa, maye kremə bənzər bir tutarlılığa çatana qədər isti süd əlavə edin.

4. 2 xörək qaşığı soyuq suyun qatıldığı sarımsağı əzib, qatılaşdırılmış mujdei əldə edin.

5. Baza sousu kifayət qədər bişdikdən sonra doğranmış ispanağı (və ya dondurulmuş ispanaqdan istifadə edirsinizsə) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yenidən qaynağa gətirin. Ispanaq yeməyi çox qalındırsa, isti südlə seyreltin. Daha bir neçə dəqiqə qaynar. Ispanaq maksimum 3 dəqiqə qaynadılmalıdır. Biz onu yox etməyə çalışmırıq, sadəcə düzgün bişirməkdir. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. 4 -cü bənddə hazırlanan mujdei və nəhayət, bir az qızardılmış hindistan cevizi əlavə edin, yalnız aromasını sevirsinizsə. Ispanaq yeməyi hazırdır, hər cür yumurta qabına uyğun gəlir və s.


Pomidor və kartof ilə gül kələm şorbası & # 8211 oruc və ya pəhriz resepti

Pomidor və kartof ilə gül kələm şorbası & # 8211 oruc və ya pəhriz resepti. Karnabahar şorbası necə hazırlanır? Tərəvəz və tərəvəz şorbası üçün sadə resept. Şorba reseptləri. Oruc reseptləri (vegan). Karnabahar reseptləri.

Həm oruclu, həm də pəhrizli çox dadlı bir şorba hazırladım. Pomidor və kartof ilə gül kələm şorbası ucuz və sürətlidir, 50-60 dəqiqədə bişirilir. Bu şəkildə yeyilə bilər və ya sonunda kələm və ya borscht ilə turş edilə bilər.

Bu gül kələm şorbası çox sağlamdır, çünki tərəvəz və liflə (lif) doludur və çox yağ ehtiva etmir. Kəklikotu və şüyüd budaqlarından məhrum olmadığı üçün də çox ətirlidir. Bu iki ot gül kələm ilə çox yaxşı gedir!

Kimin vecinə deyil göndər 2-3 donuz əti sümüyü üzərinə bir az ət bişirə bilər (məsələn qabırğa). Bu halda, şorbanın bişirmə müddəti daha bir saat uzanacaq və resept donuz sümüklərindən hazırlanmış borscht ilə eynidir & # 8211 bura bax. Sadəcə, yaşıl lobya gül kələmi ilə əvəz olunur.

Hər hansı bir şorbada olduğu kimi, tərəvəz və tərəvəzləri doğrayın və ya böyük bir qızartma qabına (köklərə) sürtün. Ancaq hamısını əvvəldən deyil, ən güclüsündən başlayaraq ən kiçiyinə qədər (qısa bişirmə vaxtı ilə) qoymamaq üçün onların bişirmə vaxtları nəzərə alınmalıdır. Aşağıda bunları qoyduğum sıranı görəcəksiniz. Karnabahar, uzun müddət bişirməklə məhv edilə bilən incə bir quruluşa malik payız-qış tərəvəzidir. Bu reseptdə də istifadə edilə bilər dondurulmuş gül kələmi.

Transilvaniyadan olduğum üçün turş şorba yemirəm, ona görə də pomidorun turşuluğu mənə kifayət qədər görünür. Yaz aylarında yerli istehsalçılardan alınan ətirli bağ pomidorlarını seçirəm. Qışda istifadə edirəm qalın pomidor suyu (resept burada), passata, konservləşdirilmiş pomidor və ya evdə hazırlanan bulyon (resept burada) bu şorbaya.

Varsa dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş tərəvəzlər (düz və ya pomidor suyunda) inamla istifadə edə bilərsiniz. Reseptləri tapın buradaburada

Sizə krem, kartof və hisə verilmiş gül kələm şorbası üçün Transilvaniya resepti də buraxıram & # 8211 bura bax.

Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. Pomidor və kartof ilə 8-10 porsiyon gül kələm şorbası. Şorba soyuducuda saxlanılırsa yaxın 2-3 gün ərzində asanlıqla yenidən qızdırıla bilər.


Video: Gül Kələmi Kotleti. Vegeterian Yemək Resepti. Cauliflower Patties. Vegetarian Food İdea (Dekabr 2021).