Ənənəvi reseptlər

6 un və onlardan istifadə qaydaları

6 un və onlardan istifadə qaydaları

Un mətbəxdə bir çox istifadəsi ilə əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Süngər tortlarından tutmuş ləzzətli xəmir, qızıl qablar və ya sousların qalınlaşdırılması üçün hər şey üçün vacibdir. Fərqli unlar fərqli şəkildə davranır, buna görə ununuzdan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün təlimat.

YEYİNTİ UNU
Ən məşhur və ən çox istifadə olunan un, adi una bəzən ağ un deyilir və üyüdülmüş buğdanın hazırlanır. Tərkibində heç bir qaldırıcı maddə yoxdur, bu da sosu qalınlaşdırmaq və ya incə krep tərzi pancake üçün idealdır. Və ya, həqiqətən sürətli bir çörək üçün su ilə birləşdirin.

BÜTÜN un
Daha ağardıcı ağ unu daha yaxşı və yüksək lifli bir nəticə əldə etmək üçün kəpəkli unla dəyişdirin. Kəpəkli unun tərkibində kəpək də daxil olmaqla buğda dənəsinin 100% -i var, yəni qida baxımından daha yüksək və daha kobud bir toxuma sahibdir. Soda çörəyi və ya bu möhtəşəm darçın çörəkləri kimi köntöy çörəklərdə parlaq şəkildə işləyir.


Özünü yüksəldən un
Bu un çörək bişirmək üçün açardır. Kek, püresi və pudinglərdə sevdiyimiz yüngül, havadar nəticə üçün yetişdirici maddələr adi unla qarışdırılır. Bu yüksəldici maddələr xəmir və xəmirlərdə hava kabarcıkları yaradır, tüklü keklər, klassik süngər tortları və ya Amerika üslubunda pancake üçün mükəmməldir. Dolabınızda özünüzü yetişdirməsəniz, hər 150 qr adi və ya kəpəkli unun hər birinə iki çay qaşığı qabartma tozu süzə bilərsiniz.

Çörək unu
Bu güclü, ağ unun tərkibində çox miqdarda özü var, bu da çörəyə yaxşı, sıçrayışlı xəmir üçün lazım olan güc və elastiklik verir. İstər İtalyan fokasiyasını, istər Tayvanlı Bao çörəklərini, istərsə də Hindistan naan çörəklərini və ya Jamie'nin əsas ağ çörəyini bişirirsiniz - çörək unu istədiyiniz nəticəni verəcəkdir!

GLUTENSİZ UN
Düyü unu, qram unu (noxuddan), qarabaşaq yarması və ya şabalıd unu kimi təbii olaraq özü olmayan bir çox un var. Ancaq ksantan saqqızı da daxil olan əvvəlcədən qarışdırılmış özü olmayan çörək unlarını da ala bilərsiniz - bu, glutendən aldığınız ‘yüksəlişin əvəzinə kömək edir. Əvvəlcədən qarışdırılmış bu çantalar, qlütensiz xəmir, ləzzətli yerkökü tortu və hətta təzə makaron üçün birbaşa parlaq bir mübadilədir.

ÇÖZÜM UNU
Tünd, doyunca və sıx, çovdar unu çörəklərə gözəl və zəngin bir ləzzət qatır. Skandinaviya çörəkçilikdə çox istifadə olunan çovdar unu, digər unlarla birləşdirilərək tortlara və çörəklərə əlavə ləzzət əlavə edilə bilər. Bu möhtəşəm çovdar çörəyi reseptini sınayın və əsl bir ləzzət üçün çörəyinizi qaymaqlı avokado ilə qoşun. Çovdar ununun tərkibində bəzi digər unların tərkibində olan qlüten daha azdır, lakin özü yoxdur.

Videoya baxın: IELTS Writing task 1- Process essay (Noyabr 2020).