Ən son reseptlər

Dana əti haqqında həqiqət

Dana əti haqqında həqiqət

Bu həftə Cümə Gecəsi Bayramında, Jamie və Jimmy böyüyən İngilis dana əti sənayesinin südçülərimiz üçün bir problemi necə həll etdiyinə bir nəzər yetirin. Jamie'nin Texniki Yeməklər Qrupunun rəhbəri Daniel Nowland nə baş verdiyini izah edir.

Hələ 80-90-cı illərdə Avropanın bəzi yerlərində dana sənayesi sürətlə inkişaf edirdi və dana ətçiləri fermerlər həm aşpazlar, həm də istehlakçılar tərəfindən qiymətləndirilən solğun və yumşaq bir ət istehsal edirdilər. Bu ət kiçik qaranlıq məkanlarda, hərəkətləri məhdud olan və böyük ölçüdə maye pəhrizlə qidalanan gənc buzovlardan gəldi. Heyvanların əti, əzələlərini istifadə edə bilmədikləri üçün solğun və mülayim idi. Bu, qəddarlığın məhsulu idi və 2007-ci ildə bu istehsal üsulu AB-də qanunsuz edildi.

Bu gün ...

Dana əti istehsalı uzun bir yol keçib, baxmayaraq ki, standartlar müxtəlif ölkələr arasında dəyişir. Bununla birlikdə, İngilis cütçüləri, gül dana adlanan bir-birindən fərqlənən bir məhsul yaratdı.

Bu buzovlar yüngül, havadar tövlələrdə yerləşdirilir və rahatlıq və zənginləşdirmək üçün dərin saman yataqları verilir. Pəhrizlərində həzm sistemi üçün daha yaxşı olan və əzələ inkişafına kömək edən qatı qidalar var. Dana əzələləri daha yaxşı inkişaf edir ki, bu da ətə daha dərin bir rəng verir və bu səbəbdən ‘qızılgül’ adını alır. Bu yüksək rifah məhsulu ləzzətlidir və qeyd etməyə dəyər.

Gül dana, südçülərin qarşılaşdıqları digər problemlərə də bir həll təklif edir ...

Süd sənayesində tullantılar

Süd verən inəklərin süd verməsi üçün hamilə qalmaları lazımdır. Bu, bütün südlü inəklərin ildə bir dəfə doğması deməkdir. Və körpə dana süd sənayesinin yan məhsulu olur.

Dişi buzovlar özləri süd verməyə davam etsə də, erkək buzovlar daha çox problemdir, çünki hazırda yüzdə 50-si dana üçün istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, təəssüf ki, kişi buzovlarının digər yüzdə 50-si doğuş zamanı vurulur. İnək buzovların yalnız yarısının - bu günə qədər - hər hansı bir kommersiya dəyəri olması gerçəkliyi südçülər üçün əsl etik və maliyyə problemidir.

Çözüm nədir?

Ət və süd inəkləri müxtəlif cinslərdir və erkək südlü buzovlar mal əti istehsalı üçün adətən uyğun deyil. Lakin, dana üçün yetişdirildikdə, cinsdəki bu fərq bir problem deyil. Dana əti buzovları təxminən səkkiz aylıqda kəsilir ki, bu da adi ət heyvanlarından təxminən bir yaş kiçikdir. Sadə dillə desək, dana ətini nə qədər çox yesək, o qədər az südlü dana israf olur.

Məsuliyyətlə istehsal olunan dana süd sənayesinin yan məhsuludur, buna görə süd, pendir və ya dondurmadan zövq alırıqsa, sənayenin istehsal etdiyi dana ətini israf etməmək borcumuz olduğunu söyləyə bilərsiniz.

Gül dana alıb südçülərimizə dəstək ola bilərsiniz. Dana əti də mal əti ilə müqayisədə doymuş yağda daha azdır və daha zərif və daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Ən yaxşı rifah standartlarından əmin olmaq üçün RSPCA-Assured dana ətəyinə diqqət yetirin.

Daha çox ilham üçün bu dadlı dana əti reseptlərinə baxın! Bu həftəki bölümünü qaçırmayın Cümə Gecəsi Ziyafəti hər cümə, saat 20.00-da Kanal 4-də.


Videoya baxın: Cox dadli yumusaq - Dana Basdirmasi (Iyun 2021).